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INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR ´´ CINCO DE JUNIO´´

TEMA:

JUGOS Y BATIDOS ´´ ALL NATURAL FRUITS´´.

PROYECTO DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

BACHILLERATO EN CIENCIAS DE COMERCIO Y ADMINISTRACIÓN.

AUTORAS:

SONIA DAQUILEMA

BIRGINIA HERRERA

NANCY PACHALA

TUTORIA:

DRA. GIOCONDA GARZÓN

LIC. PIONET BERMUDEZ

AÑO LECTIVO: 2013 – 2014

Quito – Ecuador

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ÍNDICE

TEMA: JUGOS Y BATIDOS ´´ ALL NATURAL FRUITS´´.-------------------------1ÍNDICE------------------------------------------------------------------------------------------2DEDICATORIA-------------------------------------------------------------------------------3

AGRADECIMIENTO---------------------------------------------------------------------4PROBLEMA Y ANTECEDENTES--------------------------------------------------------5PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA---------------------------------------------------5

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA--------------------------------------------------5MISIÓN---------------------------------------------------------------------------------------5VISIÓN---------------------------------------------------------------------------------------5

JUSTIFICACION------------------------------------------------------------------------------6OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS-----------------------------------------7

OBJETIVOS GENERALES-------------------------------------------------------------7OBJETIVOS ESPECIFICOS-----------------------------------------------------------7

INTRODUCCIÓN-----------------------------------------------------------------------------8CONTENIDO-----------------------------------------------------------------------------------9

1 LOS JUGOS Y VERDURAS---------------------------------------------------------91.2 LOS BENEFICIOS DE LOS JUGOS NATURALES-----------------------111.3 PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LAS FRUTAS--------------------------121.4 BENEFICIOS DEL JUGO EN TERAPIA--------------------------------------19CONSEJOS-------------------------------------------------------------------------------20

CRONOGRAMA-----------------------------------------------------------------------------21RECURSOS----------------------------------------------------------------------------------22

TALENTO HUMANO--------------------------------------------------------------------22MATERIALES-----------------------------------------------------------------------------22PRESUPUESTO-------------------------------------------------------------------------22

EL PLAN DE NEGOCIO-------------------------------------------------------------------232. ANÁLISIS DEL MERCADO-----------------------------------------------------------233. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN-------------------------------------264. ESTUDIO ECONÓMICO---------------------------------------------------------------325 CALCULAR LA PROYECCIÓN DE VENTAS EN DOLARES-----------------356. FLUJO DE CAJA DEL EFECTIVO--------------------------------------------------37RESULTADOS-------------------------------------------------------------------------------38CONCLUSIÓN-------------------------------------------------------------------------------38RECOMENDACIONES--------------------------------------------------------------------39REFERENCIAS------------------------------------------------------------------------------40BIBLIOGRAFICAS--------------------------------------------------------------------------40ELECTRONICAS----------------------------------------------------------------------------40ANEXOS---------------------------------------------------------------------------------------41ANÁLISIS DE FODA-----------------------------------------------------------------------42ORGANIGRAMA----------------------------------------------------------------------------43ENCUESTA-----------------------------------------------------------------------------------44

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TABULACIÓN DE LAS ENCUESTAS.------------------------------------------------45

CERTIFICACIÓN

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DEDICATORIA

Nosotras dedicamos este proyecto a nuestros hijos porque ellos son nuestra fortalezas para seguir en este duro labor que son los estudios y también a nuestros esposos porque ellos nos apoyan día a día con palabras de ánimo y siempre están ahí para levantarnos si caemos.

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AGRADECIMIENTO

Primeramente agradecemos a Dios por darnos la oportunidad de realizar este proyecto y demostrar todas nuestras capacidades aprendidas durante estos dos años como contadoras.

Agradecemos a las licenciadas Gioconda Garzón y Pionet Bermúdez por brindarnos su ayuda en la elaboración del proyecto.

PROBLEMA Y ANTECEDENTES

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Problema: La falta de alimentos nutritivos en el sector de Cutuglahua (de Guamaní.), en el año 2013.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo influyen los alimentos chátaras en la alimentación del sector de Guamaní?Los pobladores del barrio antes mencionados y en la mayoría de los barrios del sur de Quito, les gusta comer pura comida chatarra como por ejemplo papas fritas, pinchos, hamburguesas, empanadas y entre otros productos que más se venden.

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MISIÓN

Crear hábitos de nutrición en los pobladores de Guamaní en el sector de (Cutuglahua).

VISIÓN

Todos los pobladores de Guamaní (Cutuglahua) obtén por tomar los batidos y jugos nutritivos y dejen la comida chatarra.

JUSTIFICACION

Queremos contribuir para mejorar la sana y buena nutrición alimentación de los pobladores del barrio Cutuglahua, a través de este proyecto en la utilización de frutas tropicales que procuraran incrementar la buena costumbre de la preparación de jugos y batidos en cada mesa.

Ante la falta de alimentación sana y nutritiva en el barrio Cutuglahua hemos decidido poner el local, de jugos y batidos ensaladas de frutas porque sabemos que la fruta es una fuente sana y nutritiva que tanta falta le hace a los jóvenes niños y en general.

Un jugo fresco le da a tu cuerpo una mega dosis de nutrientes, al mismo tiempo que tu sistema inmune se fortalece al instante a través. Del consumo

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de jugos, tendrán más energía, combatirás los resfriados y la gripe con más fuerza, y tu piel tomara un brillo y color muy saludable hay muchas personas que le gusta comer muchas frutas y sobretodo porque son muy benéficas para la salud y para aquella que siempre buscamos cuidar la línea no hay nada mejor que comer frutas ya que tiene antioxidantes para adelgazar ya que nos ayuda a perder peso.

Las bebidas de frutas caseros son alternativas dulces, sabrosas 100% nutritiva que anima a los niños a tomar frutas al tiempo que disfruta de una deliciosa bebida para tomar a cualquier hora del día puedes servir como postre, con el desayuno para que empiecen el día bien alimentado o como tentempié a media tarde las bebidas espumosas, de sabores variados y de colores vivos, atraen a los niños de tal forma que llegan a sentir curiosidad por probarlas.

Por otro lado, este negocio permitirá beneficiar directamente a las personas que elaboramos este proyecto, porque tendremos una fuente de ingresos que nos ayudara como aporte a nuestra familia. Directamente beneficiara a unas 300 familias del barrio especialmente en el tema de salud.

Por eso vamos a implementáremos un local donde ofreceremos jugos y batidos naturales, ensaladas de frutas, chochos con tostado, empanadas de viento etc. en el mes de julio de 2014 en la AVENIDA MALDONADO K 3 ½ (CUTUGLAHUA) y nuestra meta es vender 100 jugos de 1.50 a la semana.

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS

OBJETIVOS GENERALES

Implementar un local de jugos y batidos naturales para contrarrestar el índice de la mala alimentación en el sector de Guamaní en el barrio (Cutuglahua).

Evidenciar en los pobladores los conocimientos adquiridos mediante la investigación realizada en el proyecto sobre la alimentación saludable con un bajo presupuesto y de esta forma mantener una buena aplicación para convertirlos en un hábito demostrando que los pobladores tomen conciencia y cambien de actitud hacia la alimentación personal de cada uno de ellos y de sus hijos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Establecer nuevos hábitos y disciplina de buena alimentación en el sector de Guamaní en el barrio Cutuglahua.

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Lograr que los padres envíen a sus hijos productos sanos que puedan encontrar en mi micro empresa que estará cerca a las escuelas como por ejemplo: jugos de plátano con un san duche, batidos de zanahoria, chochos con tostado, etc.

Mantener una alimentación sana y equilibrada.

Reconocer la importancia que tiene la buena nutrición en los niños que van a la escuela y colegios ya que les brinda mayor energía para su desarrollo escolar.

INTRODUCCIÓN

Tenemos el agrado de presentar a ustedes este proyecto investigado por los estudiantes del 3r° curso de bachillerato en la especialidad de contabilidad administrativo de sección nocturna del instituto tecnológico cinco de junio.

El presente trabajo muestra los diferentes pasos para la elaboración y la selección del producto que vamos a ofrecer mediante un proyecto llamado ´´ ALL NATURAL FRUITS´´.

Nuestro proyecto consiste en ofrecer al cliente un lugar con un buen ambiente en el que puede comprar jugos y batidos de calidad a buen precio, el proyecto lo pensamos llevar a cabo en el sector de Cutuglahua, puesto que es un lugar concurrido por una gran cantidad de pobladores porque hay varias instituciones.

Además queremos dar a conocer a los pobladores del sector de Cutuglahua que las frutas y verduras recién exprimidas son uno de los alimentos más nutritivos que puedes incluir en la dieta. Rápidos de asimilar y absorber, los jugos naturales son una excelente fuente de vitaminas y minerales, en especial de beta carotenos, vitamina C y potasio.

Con la ayuda de las vitaminas - A, E y C- , el cuerpo lucha contra los radicales libres. Y los cítricos, kiwi, frutilla y verduras de hojas verde

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encabezan las legiones antioxidantes. Para que sean más eficaces, lo mejor es consumirlos recién hechos porque la vitamina C, al ponerse en contacto con el oxígeno pierde algunas de sus propiedades.

Si de beneficios se trata, la lista es larga. Los jugos limpian el cuerpo desde adentro. Contienen sustancias bioactivas que aportan su granito en la prevención de afecciones cardíacas, cerebrales y diferentes tipos de cáncer. Mejoran la vista, el trabajo muscular - incluyendo el corazón, el funcionamiento renal e intestinal y previenen la hipertensión arterial. La piel luce sana, las uñas más fuertes y el pelo más brillante.

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CONTENIDO1 LOS JUGOS Y VERDURAS

Los jugos frescos de frutas y verduras forman parte de una dieta natural muy superior a los productos de alimentos rápidos. Además de suministrar a nuestro organismo abundancia de vitaminas, minerales y otros nutrientes nos sirven para equilibrar todo el cuerpo. Como personas inteligentes, sabemos de la necesidad de vitaminas y minerales para el organismo y allá vamos a comprar suplementos vitamínicos para aportar al cuerpo lo que le hace falta. Un buen vaso de jugo no se puede comparar nunca a una tableta, por muy rosada o azul o verde que esta sea. Un vaso de jugo da placer y una pastilla siempre parecerá medicina.

Como ocurre con la mayoría de las ideas nuevas el concepto de jugo o zumo es bastante antiguo. En el siglo XIX había médicos que trataban a sus pacientes con jugos frescos y alimentos crudos para ayudarles a mejorar su

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salud. Alemania y Suiza son pioneras en esta terapia que aún hoy es utilizada en hospitales y clínicas de todo el mundo. Los efectos beneficiosos de los jugos frescos de frutas y vegetales sobre el organismo son un tema muy investigado y documentado.

Cada vez más personas se inclinan por el consumo de alimentos naturales. Es práctica común en muchos países la elaboración casera de jugos naturales y en Australia, por ejemplo, existen bares que en lugar de bebidas alcohólicas ofrecen combinaciones de frutas y vegetales. Pero no hay que ir tan lejos para tomarse un buen jugo, con caminar unos pasos hasta nuestra cocina podemos resolver el asunto.

Los jugos frescos están llenos de vitaminas y minerales que nos mantienen vivos y en buena salud. Como mamá naturaleza es tan sabia las vitaminas y los minerales de las frutas y verduras se encuentran muchas veces unidos a otros nutrientes que facilitan su absorción. Un ejemplo es la piel blanca que envuelve los cítricos que contiene bioflavonoides, sustancias necesarias para aprovechar la vitamina C que aportan. También los minerales contenidos en las frutas y vegetales frescos están ligados a aminoácidos o vitaminas específicas que facilitan su absorción.

A continuación le muestro de la amplia gama de vitaminas y minerales que contienen los jugos frescos:

Vitaminas

Beta caroteno (la vitamina A de origen vegetal)

Colina Vitamina EVitamina B3 (niacina)

Ácido fólico InositolVitamina B1 (tiamina)

Vitamina B5 (ácido pantoténico)

Biotina Vitamina CVitamina B2 (riboflavina)

Vitamina B6 (Piridoxina)

Minerales

Calcio Cobre Magnesio Selenio

Cloro Flúor Manganeso Sodio

Cromo Yodo <fósforo</fósforo Azufre

Cobalto Hierro Potasio Zinc

De esta amplia lista se destacan el Beta caroteno, la Vitamina C y los minerales Potasio y Fósforo que se encuentran a niveles particularmente altos en muchas frutas y vegetales. Y de hecho el beta carotenos, la Vitamina C, el Selenio y la Vitamina E, tienen efectos antioxidantes que pueden dar protección contra enfermedades degenerativas.

Los antioxidantes tienen gran impacto en la salud porque se ha descubierto que son capaces de eliminar moléculas desequilibradas conocidas como radicales libres. Estas sustancias, generadas por toxinas, cuando entran en

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reacción con otras moléculas dentro de nuestro cuerpo, pueden llegar a desestabilizarlas y representar un riesgo para las células sanas.

Los jugos frescos contienen también otras sustancias beneficiosas para la salud, aunque no se clasifiquen como vitaminas y minerales. Todas las frutas y los vegetales contienen pigmentos como los carotenoides y las antocianinas, sustancias antibacterianas y antivíricas u otros componentes que dan aroma y sabor. Los resultados de las investigaciones, para saber los efectos de estas sustancias en particular, indican que integran parte de los beneficios que nos aporta el consumo de frutas y verduras crudas y sus jugos.

Los jugos son muy fáciles de digerir y son ideales para personas cuyo organismo no puede soportar grandes cantidades de fibra. Pero aunque son convenientes por ello, no deben reemplazar la ración diaria de frutas y verduras enteras, porque la fibra que estas contienen es esencial para una buena eliminación de residuos. Como los jugos son líquidos, el estómago los digiere fácilmente y los nutrientes entran en la corriente sanguínea de forma muy rápida.

El proceso digestivo se beneficia también de la presencia en el jugo de enzimas vegetales activas que se juntan a las presentes en el estómago a la hora de descomponerlo. Las enzimas vegetales igualmente nos ayudan a digerir el exceso de proteínas y grasas procedentes de otros alimentos. Algunas de estas enzimas como la papaína de la papaya y la brome Lina de la piña son especialmente eficaces para la digestión. Las frutas y verduras contienen mucha cantidad de agua, que ha sido filtrada y destilada a través de las complejas estructuras de la planta y es de tal grado de pureza que no representa ninguna carga para el sistema digestivo.

Además, todas las frutas contienen ácidos que ayudan a la eliminación de toxinas. Los cítricos contienen al componente ácido más fuerte: el ácido cítrico. Otras frutas cuentan con ácidos más suaves como el ácido tartárico o el ácido málico. Algunas, como las naranjas y las manzanas tienen pectina, que puede absorber grasas y toxinas del tracto digestivo. Las verduras verdes son ricas en clorofila, la sustancia que necesitan las plantas para convertir la luz solar en energía para su crecimiento y que contiene propiedades desintoxicantes.

Por supuesto que el consumo de jugos, solamente, no garantiza una salud perfecta aunque contribuye a ella. Adquirir otros hábitos saludables como dejar de fumar, beber menos alcohol, hacer ejercicios regularmente y consumir menos grasas de origen animal incrementa la probabilidad de una larga vida con buena salud.

En nuestro país, con su clima cálido y luminoso, existe gran variedad de frutas y vegetales que nos servirán para la preparación de sabrosos jugos, listos para consumir en cualquier momento del año y sobre todo, bien fríos, durante el verano.

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MORALES, A. R. (2002). FRUTOTERAPIA EL PODER CURATIVO DE 106 FRUTOS QUE DAN LA VIDA (9ª ED.). COLOMBIA: LIBERTARIAS-PRODHUFI.

1.2 LOS BENEFICIOS DE LOS JUGOS NATURALES

Nuestro organismo necesita de vitaminas y minerales para desarrollarse en forma sana, y las frutas y vegetales nos aportan gran cantidad de ellos. Preparar jugos caseros nos proporciona una buena cuota de vitalidad, sobre todo si los consumimos a diario.

Es lógico que nos resulte más fácil y cómodo el consumo de jugos ya elaborados, pero la cantidad de colorante y conservantes que contienen estos productos pueden provocar intoxicaciones, y ni que hablar de la calidad del sabor... imposible comparar un jugo natural y fresco elaborado al momento con uno de estos productos. Además, cada vez más niños son alérgicos a todo tipo de alimento o bebida elaborada con colorantes.

Los jugos naturales gozan de la ventaja de ser mucho más fácil de absorber y digerir, ya que los nutrientes ingresan mucho más rápido. Por eso, es imprescindible que los jugos frescos de fruta y verdura no falten en nuestra dieta diaria. Nos proporcionarán, minerales, vitaminas y nutrientes esenciales que generalmente consumimos por medio de tabletas o pastillas, en lugar de hacerlo en forma natural.

Las frutas y verduras contienen mucha cantidad de agua. Esta agua es muy pura y no reviste ninguna carga para el sistema digestivo, al contrario, ayudan a eliminar toxinas y de esta manera se transforman en una buena manera de desintoxicarnos.

Para poder disfrutar de un jugo natural, solo debemos ir hasta nuestra cocina y abrir el refrigerador. Siempre que vayamos a preparar un jugo, debemos utilizar verduras y frutas frescas, ya que son las que conservan más intactas y en mayor cantidad los minerales y vitaminas. Si hay alguna parte machucada, habrá que retirarla para que no forme parte del jugo.

Debemos tener la precaución de lavarlas muy bien antes de comenzar la preparación, cortarlas justo antes de utilizarlas para evitar la oxidación de la fruta y la pérdida de vitamina C. Si vamos a usar manzana, tendremos que retirar las semillas ya que suelen ser tóxicas.

Para que el jugo conserve todas sus propiedades, hay que consumirlo inmediatamente después de prepararlo. Si lo consumimos luego de unas horas no nos hará daño, pero habrá perdido parte de su frescura y nutrientes. Cuando lo guardemos en la heladera, lo mejor será utilizar una jarra de vidrio con tapa.

Hay que tener bien en claro que si bien el consumo de jugos de frutas y verduras naturales es muy beneficioso para nuestro organismo, no son el aval de una salud perfecta. Otros factores son importantes como

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complemento, por ejemplo, no fumar, no beber, realizar deporte con moderación y una dieta balanceada.

Si todavía no conoces los beneficios que las verduras y frutas aportan a tu salud aquí te damos algunos datos interesantes:

http://bebidas.itematika.com/articulo/b2658/los-beneficios-de-los-jugos-naturales.html

1.3 PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LAS FRUTAS

AGUACATE: Rico en beta caroteno, vitaminas B3, B5, C y E, (pequeñas cantidades de B1, B2 y B6), calcio, magnesio, fósforo y potasio. El aguacate tiene un contenido en grasa más elevado que cualquier otro fruto (maacutes del 20%), pero en un 80% se compone de ácidos grasos mono insaturados y

poliinsaturados, que son muy saludables. Es de fácil digestión, ayuda en caso de problemas estomacales e intestinales y estimula e hígado.

ALBARICOQUE: Rico en vitaminas A, B (sobre todo B3 y B5), C y K, así como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. Los albaricoques tanto frescos como secos, son muy nutritivos. Debido a su contenido en provitamina A, que es

antioxidante, se consideran de gran ayuda en la lucha contra el envejecimiento. La provitamina A se concentra cuando la fruta se seca, al igual que sucede con el potasio y la niacina. Los albaricoques secos contienen una cantidad diez veces superior de hierro y de fibra que la fruta fresca. Son muy saludables para la piel, las membranas mucosas, el hígado y la visión, y protege el organismo contra muchas enfermedades infecciosas. Regulan el metabolismo, son muy diuréticos y ayudan en las dietas adelgazantes. 

BANANA: Su contenido en agua alcanza el 80%, pero tiene muchos azúcares (alrededor del 18%, fundamentalmente sacarosa, fructosa y glucosa), 0.75% de proteínas, 75% de fibra y 0.25%de grasa.Es muy rico en vitaminas A y B (especialmente B3), y

minerales como calcio, cloro, fósforo, potasio, azufre y magnesio. Las bananas regulan el equilibrio de pH del organismo y son muy digestibles, por lo que se recomiendan a niños, ya que favorece el crecimiento, a personas convalecientes y ancianos. Su riqueza en calcio también ayuda a las personas mayores, ya que contrarresta la deficiencia de este mineral y fortalece los huesos frágiles. 

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Son muy recomendables en casos de gastritis, y trastornos digestivos. Tiene funciones protectoras para el corazón y los vasos sanguíneos y ayuda a aliviar el síndrome premenstrual.

CAQUI: Los caquis o palosantos (también llamados persimons, son unas frutas dulces que combinan bien con piñas y frutas tropicales. Es preciso que estén maduros, pues de lo contrario su sabor es astringente por su contenido en taninos. Posee abundante beta caroteno, vitamina C y calcio, y refuerzan el sistema inmunitario.

CEREZA: Debido a su alto contenido en sales minerales, las cerezas poseen propiedades energéticas y rejuvenecedoras. Son buenas para desintoxicarse porque, entre otros beneficios, bajan el nivel de ácido úrico y tienen propiedades diuréticas. Son una buena solución contra la fatiga, tanto física como mental. Las cerezas son ricas en calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, azufre, beta caroteno, ácido fólico y vitamina C, Son recomendables para los niños por su alto

contenido vitamínico, el cual fomenta el crecimiento y el desarrollo.

CIRUELA: La familia de las ciruelas incluye numerosos tipos de frutas de diferentes colores, formas, tamaños y sabores. Casi todas son ricas en vitaminas A, B y C, así como en calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. Cuando se secan, el contenido de vitamina A se concentra y aumenta su valor en hierro, magnesio y potasio. Las ciruelas son energéticas (por su riqueza en azúcares y en hidratos de carbono), diuréticas y laxantes

(especialmente las ciruelas secas), y se recomiendan en casos de fatiga.

DÁTIL: Los dátiles son una excelente fuente de hierro para los vegetarianos y para quienes padecen anemia o insuficiencia de hierro. También son abundantes en magnesio, uno de los tres nutrientes principales del corazón, y ayudan a combatir el cansancio y la fatiga. Es una fruta muy energética y nutritiva, especialmente

rica en vitaminas del complejo B y en vitamina A, que estimula la digestión, previene la hipertensión, combate el nerviosismo y estimula las funciones del cerebro.

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FRAMBUESA: Las frambuesas y los frutos de su familia contienen gran cantidad de azúcar de fácil asimilación. Son beneficiosas para la mala circulación, fortalecen los vasos capilares, tonifican el hígado, bajan la fiebre y son digestivas. Además, facilitan la eliminación de toxinas. Son ricas en vitaminas A y B (especialmente B5, B6 y C), y en calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. Las frambuesas combinan con todo tipo de frutas.

FRESA: Es extraordinariamente rica en vitamina C, (contiene tantas como las naranjas) y posee yodo, hierro, fósforo y potasio. Son excelentes para problemas de reuma, fortalecen el sistema inmunitario, ayudan a la digestión y bajan la fiebre. Las fresas tienen propiedades

astringentes y diuréticas y regulan las funciones hepáticas y glandulares.

GRANADA: Los granos de granada tienen un sabor ligeramente ácido y muy refrescante debido a su alta concentración de ácido cítrico. También son ricos en beta caroteno, vitaminas del grupo B, en calcio y hierro. Las granadas constituyen un buen tónico para el corazón. En países tropicales se usan para tratar la desintería y el

asma y con su piel desecada se puede elaborar una infusión muy efectiva contra los trastornos estomacales que se acompañan de diarrea y contra la fiebre.

GROSELLAS: Las grosellas rojas y blancas son más dulces, pero las negras son más nutritivas.La grosella roja contiene un 87% de agua, 7% de azúcares, menos de 1% de proteínas y es una interesante fuente de vitamina C. Las grosellas también contienen vitaminas E y B, hierro, calcio, azufre y cloro. Ayudan a prevenir resfriados

e infecciones y mantienen elásticos los vasos sanguíneos. Las grosellas negras fortalecen el sistema glandular, el bazo y el hígado, y las rojas son alcalinizantes, diuréticas y ligeramente laxantes.

HIGO: Es muy dulce y no se recomienda si se está siguiendo un régimen de adelgazamiento. Contiene un 12% de azúcares, 80% de agua y pequeñas cantidades de proteínas, fibra y grasa.Es rico en vitamina A, B y C, y en calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Los higos frescos tienen un fuerte

efecto revitalizante para todo el organismo, mientras que los higos secos, que aumentan notablemente su concentración de azúcares y fibra, constituyen un buen laxante. Los higos refuerzan el sistema nervioso y el cerebro, son eficaces contra los trastornos respiratorios y son beneficiosos

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para las úlceras bucales, los abscesos y la gingivitis debido a su alto contenido en calcio.

KIWI: El kiwi contiene mucha vitamina C, más que la naranja y el limón, y un solo kiwi al día cubre las necesidades de un adulto. Por tanto, es valioso para las personas con pocas defensas, convalecientes, anémicas o anoréxicas. También es rico en beta

caroteno, calcio, magnesio, fósforo, potasio y sodio. Los kiwis tienen una enzima que disuelve las proteínas, facilita la digestión y ayuda a limpiar la sangre del colesterol.

LIMON: El limón es rico en vitamina C y también contiene vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B8, K y P. En cuanto a minerales es rico en calcio, cobre, hierro, magnesio, fósforo, sodio y azufre.El limón posee nutricionalmente todas las características de las frutas cítricas, aunque menos azúcares que las naranjas.

El limón es astringente y antiséptico, digestivo y purificador de la sangre. Alivia las molestias producidas por los gases; es útil en caso de diarrea, disuelve las toxinas y los cristales que causan la gota. El jugo de limón fortalece el corazón, regula la presión sanguínea, tonifica las venas y fortalece el hígado. Asimismo también ayuda a conservar la salud del cabello.

MANZANA: La manzana tiene un alto contenido en agua (84%), su contenido proteínico se sitúa en torno al 0.5% y posee 2% de fibra y un 13% de azúcares.La manzana ofrece numerosos beneficios terapéuticos gracias a sus azúcares naturales, aminoácidos, vitaminas A, B, y C, minerales como calcio, magnesio, fósforo y potasio y

un alto contenido de pectina. Es excelente auxiliar para el estreñimiento y la diarrea; esto, debido a su alto contenido de pectina. Tonifican y fortalecen el organismo en general y son muy buenas para los dientes, sobre todo si se comen a mordiscos, ya que protegen y limpian las piezas dentales y ayudan a desinflamar las encías. Son recomendadas para el cansancio, ya sea físico y mental, estrés, anemia y desmineralización.

MELOCOTÓN: Es rico en beta caroteno y vitaminas A, B (sobre todo B3) y C. Los melocotones son tonificantes para todo el organismo. Se pueden secar, y entonces se concentran algunos nutrientes como la vitamina A, fósforo, hierro y también fibra. Los melocotones son diuréticos,

estimulan las glándulas, facilitan el metabolismo renal y favorecen la digestión. Son especialmente recomendados para las personas que padecen trastornos digestivos debido a nervios y al estrés, y constituyen un remedio efectivo para los síntomas premenstruales y menopáusicos.

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MELÓN: Puede llegar a contener un 93% de agua y su valor calórico es extraordinariamente bajo. No posee más del 5% de azúcares, 0.75% de proteínas, 0.5% de fibra y 0.25% de grasas. Proporciona buenas cantidades de vitaminas A y C, pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, minerales como potasio, calcio, cloro, magnesio, fósforo, sodio y

azufre. Los melones amarillos o anaranjados son ricos en beta caroteno y ayudan a prevenir los procesos degenerativos. Los melones son diuréticos y laxantes y resultan útiles en los problemas de retención de líquidos y en casos de reuma o artritis. Son excelentes reguladores del nivel de ácido úrico y limpian los riñones.

NARANJA: El género Citrus incluye numerosos árboles perennes y robustos conocidos por sus frutos: naranja, mandarina, limón, lima, cidra, pomelo... Su antepasado fue probablemente la naranja amarga de adorno, que aún se utiliza para elaborar mermelada, y que introdujeron los

árabes, posiblemente procedentes de China. Las naranjas son ricas en beta caroteno y vitamina C, y poseen pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B y E. También contienen calcio, magnesio, fósforo y potasio. Estos cítricos representan un 88% de agua, 0.75% de proteínas, 0.50% de fibra y 0.25% de grasa. Existen numerosas variedades de naranja: las navel, navelina, Valencia, jaffa y Sunkist, la salustiana, la sanguina y la cadenera. Las naranjas son estomacales, antiespasmódicas y digestivas, refuerzan el sistema inmunitario y actúan como purificador natural de la sangre y sedante del sistema nervioso. 

MANDARINA: Las mandarinas contienen más bromos que otros tipos de cítricos y, por tanto, poseen un notable efecto calmante sobre el sistema nervioso, muy adecuado para evitar el insomnio.

MANGO: El mango es el fruto más importante del trópico, después de la banana. Su pulpa es de color amarillo verdoso o anaranjado, con matices verdes o marrones. Posee un valor energético que aumenta con la maduración del fruto. Es una fruta rica en vitaminas, sobre todo en caroteno (vitamina A) y vitamina C. En

algunas variedades el contenido de dichas vitaminas es superior al de la naranja. Sus efectos diuréticos y laxantes son muy conocidos en las zonas tropicales, donde hasta las hojas y flores se utilizan con fines igualmente medicinales. También es un fruto con un alto contenido en potasio.

MARACUYÁ: El maracuyá, fruta de la pasión o pasionaria, es un fruto exótico. La pulpa y el zumo del maracuyá son ricos en calcio, hierro y fósforo, además de vitaminas A y C. Su jugo se recomienda para combatir la

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hipertensión, y tiene también ligero efecto sedante. Por su alto contenido en vitamina C es apropiado también en casos de carencia de esta vitamina en el cuerpo. Debido a la gran cantidad de azúcar que contiene debe tomarse con precaución en las dietas de adelgazamiento.

PERA: Como ocurre con la manzana, existen miles de variedades de pera y su origen es antiquísimo. Su porcentaje en agua es alto, presenta un 10% de azúcar, y pequeñas cantidades de proteínas y grasa. Es rica en vitamina A, B, C, y en calcio, yodo, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, y azufre. Constituye la fruta más adecuada para

tratar las afecciones de reuma, gota y artritis, ya que su combinación de azúcares naturales, pectina y taninos, disuelve el ácido úrico del organismo. Las peras facilitan la función intestinal, son beneficiosas para el sistema nervioso, regulan la presión sanguínea, fortalecen los riñones y fomentan las funciones cerebrales. Esta fruta es excelente para los niños, y por su sabor y textura, resulta ideal para que ellos se inicien en la costumbre de comer fruta fresca.

PIÑA: Esta deliciosa fruta puede utilizarse para desintoxicación del organismo, y es una buena fuente de vitamina C, contiene varias vitaminas del grupo B y algunas variedades proporcionan caroteno. La piña también proporciona calcio, magnesio, fósforo, potasio y sodio. Contiene una encima digestiva (brome Lina), un excelente tónico estomacal. Por tanto, es ideal como postre porque

estimula la digestión. La piña descongestiona y alivia el dolor de garganta y tiene propiedades antitérmicas. En caso de dolor de garganta, beba el jugo muy lentamente, manteniéndolo unos segundos por toda la boca antes de tragarlo, como si fuera un enjuague bucal. La piña resulta muy beneficiosa para las personas que sufren estreñimiento crónico o padecen inapetencia.

POMELO: El pomelo es bajo en calorías, rico en vitaminas A, B, y C, y desintoxica el organismo, lo que le convierte en una fruta muy indicada para las dietas adelgazantes. Contiene también vitamina E y P, y minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo, y

potasio. El pomelo fortalece los pulmones, facilita la secreción de los jugos gástricos y, si se toma en ayunas por la mañana, actúa como diurético y purificador de la sangre.

SANDIA: Es una de las frutas más refrescantes. Es prácticamente agua, y su contenido en azúcares no llega ni a la mitad del melón. Posee beta carotenos, ácido fólico y vitamina B5 y C, y contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B. Proporciona también calcio, magnesio, fósforo, potasio y sodio.  La sandía previene

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los procesos degenerativos, tiene propiedades diuréticas y limpia los riñones. Es una fruta muy depurativa que se digiere con facilidad.

UVA: Las uvas contienen nutrientes en pequeñas cantidades: calcio, cobre, yodo, hierro, fósforo y potasio, y abundancia de vitaminas C y E, además de algunas vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3). Cuando el fruto se seca, ciertos nutrientes como el hierro se concentran. Estas frutas poseen un contenido de agua del 81% y su porcentaje en

azúcares es alto, (17.25%). Poseen además, un 0.5% de fibra. La uva es uno de los mejores frutos tonificantes para el sistema nervioso, muy útil para tratar la pérdida de energía, el cansancio y la fatiga. Regula, asimismo, el equilibrio del pH del organismo y las funciones intestinales (para lo cual deben consumirse enteras).Las uvas blancas son muy recomendables para las dietas adelgazantes y para purificar el organismo, y las uvas negras, se recomiendan para la circulación y el fortalecimiento de los vasos sanguíneos. Las uvas también se recomiendan en casos de dispepsia, estreñimiento, hemorroides, trastornos hepáticos, alergias, diabetes, y retención de líquidos.

ZARZAMORA: Las zarzamoras pueden utilizarse de la misma forma que otras bayas como el arándano, la grosella o la frambuesa. No es difícil cultivarlas, ya que sus matas arraigan en cualquier sitio y más bien plantea, dificultades el hecho de deshacerse de ellas. La zarzamora proporciona abundante beta caroteno, vitaminas C y E y vitaminas del

grupo B. 

Su contenido en vitamina C, cuando está madura, es cuatro veces superior al de las naranjas.Además posee hierro, calcio, cobre, cloro, magnesio, fósforo, potasio, azufre y sodio. Su alto contenido en hierro y cobre hace que sean especialmente indicadas para prevenir la anemia. Estos frutos contienen una respetable cantidad de azúcar de fácil asimilación, recomendable para la diabetes o para las personas que, un momento dado, necesitan un aporte extra de energía.

ZANAHORIAS: Las zanahorias sirven para tratar numerosos problemas digestivos como colitis y diarrea. Estimula el hígado y fluidifican la bilis, refuerzan el sistema inmunitario, benefician a la piel y la sangre y son excelentes para mejorar la vista.

El tomate de árbol es un fruto muy rico

en vitaminas y minerales esenciales, especialmente

la provitamina A, vitamina B6, C y E. Entre los

minerales predominan el calcio, hierro, fósforo y

magnesio. Gracias a su gran acción antioxidante

20

sirve para fortalecer el sistema inmunológico y es especialmente bueno para

mejorar la visión. También se suele recomendar el consumo de tomate

de árbol para controlar la presión alta y el colesterol, y se incluye

frecuentemente en dietas para perder peso. Tomar como costumbre

beber el juego de verduras y frutas le aportara a nuestro organismo unos

cuantos y variados beneficios, como así también una nutrición sana y

natural fácil de llevar adelante.

http://www.cocinadehogar.com/recetas-con-vegetales/propiedades-nutritivas-

de-frutas-y-verduras.html

1.4 BENEFICIOS DEL JUGO EN TERAPIA

Tiene acción desintoxicante y depurativa en el organismo, además ayuda a bajar la presión arterial.

Promueve en el cuerpo más energía y vitalidad. Favorece el sistema inmunológico. Nos protege de toda clase de agresiones externas, es

completamente natural, se asimila muy fácilmente y además equilibra el tránsito intestinal.

Estos jugos son ricos en vitaminas, carbohidratos y minerales.

APORTES DE LAS FRUTAS Y VERDURAS: Los cítricos nos aportan Vitamina C y son importantes antioxidantes. La manzana contiene sorbitol, azúcar y también aporta propiedades

antioxidantes, además actúa regulando nuestro intestino. El jugo de zanahoria brinda a nuestro organismo grandes cantidades

de beta caroteno y potasio. El apio aporta pliacetileno, potasio y sodio. La frutilla contiene diversos minerales y vitaminas del grupo C y B. Las coles aportan magnesio, beta caroteno y Vitamina E y C.

El kiwi es rico en vitamina E, C y ácido fólico.CONSEJOS

La forma ideal de beberlos para que cumplan todas sus funciones a pleno

es 1 hora antes del desayuno o 3 horas después de las comidas.

También es aconsejable que los vayamos incorporando de a poco a nuestra

dieta habitual e ir variando entre todas las frutas y verduras que nos gusten

hasta que consigamos una combinación de 5 al día.

Las frutas y verduras recién exprimidas son uno de los alimentos más nutritivos que podrás incluir en la dieta. Rápidos de asimilar y absorber, los jugos naturales son una excelente fuente de vitaminas y minerales, en especial de beta carotenos, vitamina C y potasio.

21

Con la ayuda de las vitaminas - A, E y C- , el cuerpo lucha contra los radicales libres. Y los cítricos, kiwi, frutilla y verduras de hojas verde encabezan las legiones antioxidantes. Para que sean más eficaces, lo mejor es consumirlos recién hechos porque la vitamina C, al ponerse en contacto con el oxígeno pierde algunas de sus propiedades. Si estás haciendo una dieta hipocalórica - para bajar de peso- es preferible que comas las hortalizas o frutas enteras porque al exprimirlas disminuyen el porcentaje de fibra. En cambio, enteritas aportan las mismas calorías pero conservan intacta la porción fibras. Éstas son irremplazables ya que brindan sensación de saciedad y mejoran el funcionamiento intestinal además de ayudar a bajar el colesterol. Si de beneficios se trata, la lista es larga. Los jugos limpian el cuerpo desde adentro. Contienen sustancias bioactivas que aportan su granito en la prevención de afecciones cardíacas, cerebrales y diferentes tipos de cáncer.

MORALES, A. R. (2002). FRUTOTERAPIA EL PODER CURATIVO DE 106 FRUTOS QUE DAN LA VIDA (9ª ED.). COLOMBIA: LIBERTARIAS-PRODHUFI.

CRONOGRAMA

CCccccaihhii

Selección del tema

Presentación de la solicitud

IntroducciónJustificación

Objetivos

Contenido del proyecto y foda

Aprobación de la solicitud

Encuesta y tabulación

30 – 05Noviembre 2013

06 – 12Noviembre 2013

13 – 30Noviembre 2013

1 - 27Diciembre 2013

03Enero 2014

6 - 10Enero 2014

Presentación del borrador

25Abril 2014Entrega del

proyecto30

Abril 2014

22

RECURSOS

TALENTO HUMANO

Sonia DaquilemaNancy PachalaBirginia HerreraMATERIALES

$830.00

1 licuadora 100.001 cocina 250.002 mesas grandes 24.001 perchero 25.002 bancas largas 10.002 jarras de vidrio grande 50.002 cuchillos grandes 6.002 cucharones medianos 6.002 coladores grandes 6.00200 vasos desechables 10.00100 sorbetes 5.00300 servilletas 3.00Frutas 100.00Azúcar 35.00Otros 200.00Impresiones 15.00EmpastadosAnillados 5.00Internet 30.00

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PRESUPUESTO

GASTOS VALORADMINISTRATIVOS $567.00Sueldos 340.00Permisos 100.00Arriendo 100.00Agua 15.00Luz 12.00

GASTOS TOTALES $1’397.00

INSTITUTO TECNOLÓGICO CINCO DE JUNIOQUITO- ECUADOR

EL PLAN DE NEGOCIOPROYECTORazón Social: Comercial1715507636001Nombre Comercial: “ALL NATURAL FRUITS”1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

Problema: La falta de alimentos nutritivos en el sector de Cutuglahua (de Guamaní.), en el año 2013.

VISION DEL NEGOCIO

Todos los pobladores de Guamaní (Cutuglahua) obtén por tomar los batidos y jugos nutritivos y dejen la comida chatarra.

MISION DEL NEGOCIO

Crear hábitos de nutrición en los pobladores de Guamaní en el sector de (Cutuglahua).

OBJETIVOS DEL NEGOCIO GENERAL

Implementar un local de jugos y batidos naturales para contrarrestar el índice de la mala alimentación en el sector de Guamaní en el barrio

24

(Cutuglahua).

ESPECIFICOS Establecer nuevos hábitos y disciplina de buena alimentación en el

sector de Guamaní en el barrio Cutuglahua.

Mantener una alimentación sana y equilibrada.

BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO Nuestro proyecto consiste en ofrecer al cliente un lugar con un buen ambiente en el que puede comprar jugos y batidos de calidad a buen precio, el proyecto lo pensamos llevar a cabo en el sector de Cutuglahua.

2. ANÁLISIS DEL MERCADO 2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

Escuela Dos de Marzo. Colegio Cutuglahua Registro Civil Iglesia Católica Piscinas manantial del Sur

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPTO Nº

Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o servicio

800

Número de personas que compran el producto o servicio en la zona (demandantes potenciales)

2400

Establecer la cantidad que compran por período 50Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer 10 2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO

Procurar vender producto de calidad que contribuya a la sana de convivencia social y de esta manera conseguir un lucro o ganancia.

2.4 VENTAJA COMPETITIVA

Tenemos conocimientos de nutrientes de las frutas y los beneficios de cada uno para mejorar la salud.

Los fines de semana transitan unas 100 personas. Que existe alrededor del local centros educativos.

25

Contamos con proveedores que nos facilita al productor.

2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA No EMPRESA DISTANCIA

KMSVOLUMEN

1 Panadería 1m afluente2 Tienda 1m afluente3 Local de encebollados 1m afluente4 Local de pollos 2m afluente5 Local de Salchipapas 1m afluente

2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO 2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

Empresas Competidoras

Nivel de Aceptación¿Tipo de clientequeAtiende?

¿Por quérazónLa eligen?

¿Donde Se comerciaLiza el producto?

¿A que Precio loVenden?

ALTA REGULAR POCA

Panadería x Todo publico

Porque es un producto rápido

Local propio

0.12

frutería x Todo publico

Ofrece a buen precio

Local propio

1.00

Asadero de pollo

x Todo publico

Por los combos

Local propio

2.25

Local de encebollados

x Todo publico

Es un plato típico

Local propio 2.00

26

2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

Precio bajo competitivo Producto en calidad Producto de buena nutrición para la salud

2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO

¿Cuál será el precio del producto? El 30% más el precio del

proveedor ¿Cómo se ha determinado el precio? A través del

comportamiento del mercado

¿Es un precio de introducción al mercado o es un precio definido?

Es un precio definido

Otra información relevante para la fijación de precios

Ofrecer por combosDescuentos

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)

Promociones de temporadas. Descuentos de compras de superiores de 20%. Promociones por teléfonos cobro efectivo. Puntualidad de la entrega del producto.

27

2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN ¿Qué se hará para promocionar el negocio?

Publicidad¿Cuánto dinero se puede invertir en estas actividades? 30.00

Otros mecanismos a emplear para la promoción de los productos

Inauguración

3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1 Realizar un bosquejo de lo que será la distribución del local (área de trabajo).

Cocina Puerta

Mesa

Mesa

Baño

Zanahoria Quiwi Piña Mora

Tomate árbolMelónNaranja Frutilla

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3.2 Describir las características de la localización del negocio.

AVENIDA MALDONADO K 3 ½

PARQUE

3.3 Especificaciones técnicas

SANTODOMINGO

PISCINAS MANANTIAL DEL SURINSTITUCIONES

IGLESIA DE CUTUGLAHUA

CASA

NUESTRO LOCAL

ASADERO DE

POLLOS

LOCAL DE SALCHIPA

CASA

FRUTERIA

LOCAL DE ENCEBOLLADOS

FERRETERIA

TIENDA

PANADERIA

INIAP

PUENTE

29

Detallar las especificaciones técnicas y el diseño del producto

Contamos con una variedad de frutas tropicales y de alimentos frescos que continuamente será revisado en general

Incluir una imagen del producto descrito

3.4 Diseño de diagrama de Operaciones en Proceso de la elaboración de su producto o servicio.

30

3.5 listado de las maquinas, equipos y herramientas del negocio

31

Maquinaria

Cantidad de unidades requeridas

Equipos y herramientas

Cantidad unidades requeridas

Licuadora 2 Utensilios varios

Cocina 1 Perchero 1

Vitrina 1 Mesas y bancas 2

Total 4 3

3.6 Cálculo de Materiales y/o Materias Primas

Materia PrimaInsumos

Cantidad de unidadesrequeridas

Unidades a producir

Necesidad de materiales

Frutas Cientos de frutas 10 unidades

Azúcar Un quintal 5 libras

3.7 Listado de proveedores

PROVEEDORES PRODUCTOSMercado Mayorista

Lorenzo Sisa

Tomate de árbolNaranjillazanahoria

Guamaní

Luis Tanquina

NaranjaPapayaPiña Mora Sandia Frutilla Melón Plátano

Villa flora Almacén Espinoza

Vasos fundasPlato sorbetesCuchara servilletas

3.8 Organización de las personas en el proceso productivo

Puesto de trabajo Número

32

Contadora 1

Ventas 2

3.9 Tareas de los miembros.

Proceso Detalles ResponsableProblemas

identificadosCompra Mercado o

proveedorBirginia Herrera

Precios subidos

Transporte Carera o proveedor Birginia Herrera

No llegan a la hora correspondiente

Limpieza Lavar todas las frutas

Sonia Daquilema

Frutas dañadas

Selección Clasificar las buena y las más dóciles

Sonia Daquilema

Frutas dañadas

Distribución Llevar a al charol correspondiente

Sonia Daquilema

Espacio en los charoles

Control Ver que todo esté en su lugar

Sonia Daquilema

Ninguno

Venta Tener listo para los clientes

Sonia Daquilema

Ninguno

Lavar Al momento de preparar el jugo o batido

Nancy Pachala

Ninguno

Pelar Quitarle la cascara Nancy Pachala

Ninguno

Licuar Mesclar con el resto de ingredientes

Nancy Pachala

Ninguno

Servir Pasar a las mesas Nancy Pachala

Ninguno

Aseo Limpiar las mesas después del consumo

Nancy Pachala – Sonia Daquilema

Ninguno

4. ESTUDIO ECONÓMICO

4.1Determinar la proyección de ventas en unidades

33

Nº

Producto

Precio del producto o servicio

PERIODOSTOTAL

1 2 3 4 5…

10 Ensalada de frutas

1.00 100.00 140.000 180.000 220.00 260.00 900.00

10 Jugos 1.00 100.00 140.000 180.000 220.00 260.00 900.00

10 Batidos 1.50 300.00 360.00 420.00 480.00 540.00 2100.00

4.2 PLAN DE INVERSIÓN EN DOLARES RUBRO VALOR

UNITARIOUNIDADES REQUERIDAS

INVERSION TOTAL

1. Activo Fijo Terrenos y/o Infraestructura MAQUINARIALicuadora 100.00 100.00Cocina 250.00 250.00EQUIPOS Y HERRAMIENTASJarras de vidrio 25. 2 50.00

34

grande 00Cuchillos grandes 3.

002 6.00

Cucharones medianos

3.00

2 6.00

Coladores grandes 3.00

2 6.00

Vasos desechables 0.04 200 10.00Sorbetes 0.01 100 5.00Servilletas 0.03 300 3.00Frutas 100.00 100.00Azúcar 35.00 1 35.00Otros 200.00 200.00MUEBLES Y ENSERESMesas grandes

12.002 24.00

Perchero 25.00

1 25.00

Bancas largas 5.00

2 10.00

TOTAL ACTIVOS FIJOS

761.08 830.00

2 GASTOSPREOPERATIVOSSueldos 340.00 1 340.00Permisos 100.00 1 100.00Arriendo 100.00 1 100.00Agua 15.00 1 15.00Luz 12.00 1 12.00TOTAL GASTOS PREOPERATIVOS

567.00 567.00

3 CAPITAL DEL TRABAJOTOTAL ACTIVOS FIJOS

762.00 830.00

TOTAL GASTOS PREOPERATIVOS

567.00 567.00

TOTAL CAPITAL 1397.004.3 Determinación de la Estructura de costos

RUBROVALOR UNIT.

UNID. REQUERIDAS

COSTO TOTAL

COSTO FIJO

COSTO VARIABLE

1 COSTOS DIRECTOSMATERIALES

35

Frutas 100.00 100 100.00

MANO DE OBRAEmpleada 1 340.00 1 340.00

GASTOS DE FABRICACIÓNLuz 50 6.00Agua 50 6.00

TOTAL COSTOS DE FABRICACIÓN

12.00

GASTOS ADMINISTRATIVOSSueldos 340.00 2 680.00Arriendos 100.00 1 100.00

GASTOS DE VENTASPublicidad 10.00

TOTAL COSTOS INDIRECTOSTOTAL

980.00 450.00 804.00

5 CALCULAR LA PROYECCIÓN DE VENTAS EN DOLARES

Nº

Producto

Precio del producto o servicio

PERIODOS TOTAL

1 2 3 4 5 …

Ensalad

36

10 a de frutas

1.00 100.00 140.000 180.000 220.00 260.00 900.00

10Jugos

1.00 100.00 140.000 180.000 220.00 260.00 900.00

10batidos

1.50 300.00 360.00 420.00 480.00 540.00 2100.00

GRÁFICOS ESTADÍSTICOS

5.1 MARGEN DE CONTRIBUCIÓN Y PUNTO DE EQUILIBRIO.

MARGEN DE CONTRIBUCIÓN

DATOS

20% DE VARIABILIDAD

Nº CUENTAS SALDOSCOSTO

FIJOCOSTO

VARIABLECOSTO TOTAL

37

1 MPD 100,00   100,00 100,002 MOD 340,00   340,00 340,003 CIF 50,00 30,00 20,00 50,00

4GASTOS ADMINISTRATIVOS 50,00 30,00 20,00 50,00

5 GASTOS FINANCIEROS 50,00 30,00 20,00 50,006 GASTO DE VENTAS 30,00 18,00 12,00 30,007 VENTAS 780,00 468,00 312,00 780,00

  TOTAL 1400,00 576,00 824,00 1400,00

PUNTO DE EQUILIBRIO.

6. FLUJO DE CAJA DEL EFECTIVO

Flujo de Caja Mensual

Meses Mes 1 Mes 2 Mes 3

Dinero líquido al inicio (caja y bancos) 1397.00 1462.00 1527.00

Suma de cobros (entradas de 350.00 350.00 350.00

38

efectivo)Suma de pagos (salidas de

efectivo) 285.00 285.00 285.00Flujo de caja neto (cobros -

pagos) 65.00 65.00 65.00Dinero líquido al final (caja y

bancos) 1462.00 1527.00 1592.00

Flujos operativosCobros por ventas al contado 300.00 300.00 300.00

Cobros por ventas a plazo 50.00 50.00 50.00Pagos de nóminas

Pagos de aportes a la seguridad social

Pagos a proveedores 150.00 150.00 150.00Pagos de arrendamientos 100.00 100.00 100.00

Pagos de servicios públicos 15.00 15.00 15.00Pagos de impuestos 20.00 20.00 20.00

Flujos de inversiónPagos por compras de activo

fijoCobros por ventas de activo

fijo

Flujos financierosPagos de intereses

Pagos de préstamos bancarios

Pagos de dividendosPagos de acciones

Cobros por interesesCobros por préstamos

bancariosCobros por dividendos

RESULTADOS

CONCLUSIÓN

Que los pobladores de Cutuglahua están dispuestos a consumir alimentos sanos y nutritivos para sus cuerpos.

39

Los jugos y batidos nos proporcionan la energía necesaria para saltar, correr, jugar o aprender, por eso es muy importante su consumo diario en casa.

Que los jugos, ayudan notoriamente a eliminar las toxinas que son la causa de enfermedades.

Hay mucha rentabilidad ya que en Cutuglahua no hay locales de jugos naturales y alimentos rápidos que nutran al cuerpo.

RECOMENDACIONES

Dejen de consumir los alimentos chatarras como Salchipapas, hamburguesas, pizzas y colas etc.

40

Que consuman alimentos saludables para que su cuerpo este lleno de energía y libre de toda enfermedad.

A las madres de familia les recomendamos que envíen a sus hijos un refrigerio hecho desde casa que contenga nutrientes y no obtén por enviarles dinero porque los niños comprar más golosinas y no se alimentan bien.

Consuman jugos y batidos para que se mantengan fuertes y llenos de vida ya que las frutas tienen muchas vitaminas que protegen a nuestro organismo.

REFERENCIAS

BIBLIOGRAFICAS

MEJOR, Q. C. (2002). QUIERO COMER SANO: 100 MANERAS NATURALES DE ALIMENTARSE MEJOR . En L. W. MOYDEL. MADRID: PERSON EDUCACION.

41

MORALES, A. R. (2002). FRUTOTERAPIA EL PODER CURATIVO DE 106 FRUTOS QUE DAN LA VIDA (9ª ED.). COLOMBIA: LIBERTARIAS-PRODHUFI.

ELECTRONICAS

http://www.cocinadehogar.com/recetas-con-vegetales/propiedades-nutritivas-de-frutas-y-verduras.html1

http://bebidas.itematika.com/articulo/b2658/los-beneficios-de-los-jugos-naturales.html

http://cipaisafruits.blogspot.com/p/beneficios-y-propiedades-medicinales_19.html

http://www.comefrutasyverduras.com.mx/frutas-y-verduras

http://vivirsalud.imujer.com/2011/06/14/nutrientes-de-la-zanahoria

http://www.jugosybatidos.com/etiquetas/jugos-de-verduras

1

42

ANEXOS

ANÁLISIS DE FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

En el lugar donde vamos a realizar nuestro proyecto no hay otros locales de jugos.

Tenemos el capital necesario para poder emprender el negocio.

Hay afluencia de los pobladores del sector y de lugares aledaños ya que estamos ubicados con el local en una de las avenidas principales como es la avenida

El negocio genere buena rentabilidad en el sector.

Podemos ver la posibilidad de poner otro local con distintos productos nutritivos, como por ejemplo: san duches, chochos con tostado, empanadas de verde, y empanadas de viento con morocho.

Podríamos ofrecer nuestros productos en la escuela para que los niños tengan un mejor

43

Pedro Vicente Maldonado en el kilómetro 1 del cantón Mejía.

Tenemos instituciones como por ejemplo:

La Escuela 2 de Agosto. El Colegio Cutuglahua. La Iglesia San José de

Cutuglahua.

desempeño cognitivo físico.

DEBILIDADES AMENAZAS

Capacidad administrativa. Carencia de infraestructura Conocimientos de

preparación de alimentos Manipulación de alimentos Frutas dañadas Horarios

Competencia de otros El cambio de las normativas

legales La inseguridad del barrio Las preferencias de la

alimentación Alza de los precios de la frutas Estacionalidad de la fruta y

factores climáticos.

ORGANIGRAMA

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ENCUESTA

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR CINCO DE JUNIO

6 º CONTABILIDAD

FECHA:

AGRADECEMOS SU COLABORACIÓN.

1.- ¿Qué es lo que más le gusta consumir?

Salchipapas

Hamburguesas

Jugos naturales

2.- Según su criterio un jugo puede ser acompañado de:

Sanduches

45

Empanadas

Bolones

Marque con una x

3.- Le gustan los jugos naturales.

Sí No

4.- ¿Qué prefiere que sus hijos consuman?

Alimentos chatarra Alimentos nutritivosResponde5.- ¿Cuál es su fruta favorita?

---------------------------------------------------------------------------------------GRACIAS

TABULACIÓN DE LAS ENCUESTAS.

1.- ¿Qué es lo que más le gusta consumir?

Conclusión: los moradores del sector prefieren la comida chatarra.2.- Según su criterio un jugo puede ser acompañado de:

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Conclusión: en el local también debemos preparar empanadas y bolones para acompañar a los jugos.

3.- Te gustan los jugos naturales.

Conclusión: que al 70% de los moradores les gusta los jugos naturales.4.- ¿Qué prefieres que sus hijos consuman?

47

Conclusión: que por la rapidez las personas prefieren la comida chatarra.

5.- ¿Cuál es su fruta favorita?

Conclusión: hay 3 frutas que más les gusta a los pobladores que es sandía, melón y frutilla.