LA OLIVICULTURA EN ELLA OLIVICULTURA EN ELLA OLIVICULTURA EN EL LA OLIVICULTURA EN EL URUGUAYURUGUAY

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGROPECUARIAAGROPECUARIA

INIA LAS BRUJASEstacin Experimental Wilson Ferreira AldunateEstacin Experimental Wilson Ferreira Aldunate

Ing.Agr. Jos Villamil LucasIng.Agr. Jos Villamil Lucas

Programa Nacional de Fruticultura.Programa Nacional de Fruticultura.

HISTORIAHISTORIAHISTORIAHISTORIA

En En 1780 1780 se introdujeron se introdujeron 250 250 plantones de olivo en Uruguay plantones de olivo en Uruguay desde Buenos Aires.desde Buenos Aires.desde Buenos Aires.desde Buenos Aires.

En En 1934 1934 y hasta y hasta 1950 1950 se plantan se plantan 1000 1000 has.has.

194019401940

AA

2002

B

D

C

Desarrollo del sectorDesarrollo del sectorDesarrollo del sector Desarrollo del sector olivcolaolivcolaolivcolaolivcola Hasta el ao Hasta el ao 2003 2003 el el 8585% de las % de las

l t i d dl t i d d 5050 plantaciones eran de mas de plantaciones eran de mas de 50 50 aos.aos. Actualmente el Actualmente el 8787% del rea son % del rea son

nuevas plantacionesnuevas plantaciones El nmero de plantas por hectrea esEl nmero de plantas por hectrea esEl nmero de plantas por hectrea es El nmero de plantas por hectrea es

de de 285285--330330.. Estudios de mercado concluyen que elEstudios de mercado concluyen que el Estudios de mercado concluyen que el Estudios de mercado concluyen que el

consumo actual consumo actual 00,,2 2 lts. Ir creciendo.lts. Ir creciendo.

Latitud Sur 30 35Latitud Sur 30 - 35

OBJETIVO GENERALOBJETIVO GENERAL

P di i i d l d t lP di i i d l d t lPoner a disposicin de los productores la Poner a disposicin de los productores la oferta de nuevos rubros alternativos, factibles oferta de nuevos rubros alternativos, factibles d i d t i t dd i d t i t dde ser incorporados a nuestro sistema de de ser incorporados a nuestro sistema de produccin y, que permitan incrementar la produccin y, que permitan incrementar la

t bilid d t d di ifi it bilid d t d di ifi irentabilidad a travs de una diversificacin rentabilidad a travs de una diversificacin productiva vlida para toda la cadena productiva vlida para toda la cadena

i d t i li d t i lagroindustrial. agroindustrial.

ACTIVIDADES INIAACTIVIDADES INIAACTIVIDADES INIAACTIVIDADES INIAI t d i d i d d d itiI t d i d i d d d iti Introduccin de variedades en dos sitios: Introduccin de variedades en dos sitios: 20022002R l i t d E f d d lR l i t d E f d d l Relevamiento de Enfermedades y plagasRelevamiento de Enfermedades y plagas

Manejo y Prcticas culturalesManejo y Prcticas culturales Seguimiento de experiencias productivasSeguimiento de experiencias productivas Coordinacin y apoyo de la Cooperacin Coordinacin y apoyo de la Cooperacin y p y py p y p

InternacionalInternacional Seleccin de individuos superioresSeleccin de individuos superiores

Tolerancia a enfermedadesTolerancia a enfermedadesProductividad y calidadProductividad y calidadyy

Lneas experimentales en Olivo

ASOLURASOLURIntroduccin de VariedadesManejo Conduccin y Poda

GREMIAL UNICA PARA EL SECTOR GREMIAL UNICA PARA EL SECTOR OLIVICOLAOLIVICOLA

Manejo, Conduccin y Poda.Floracin y Produccin.Pl E f d dOLIVICOLAOLIVICOLAPlagas y Enfermedades.ndices de Madurez

NUCLEA LA MAYOR PARTE DE LOS NUCLEA LA MAYOR PARTE DE LOS PRODUCTORESPRODUCTORES

Anlisis de AceitesPRODUCTORESPRODUCTORES

PRESENCIA EN TODO EL PAISPRESENCIA EN TODO EL PAIS

EVALUACION DE CULTIVARES EN INIA

.. Tipo de Suelo:LAS BRUJASLAS BRUJAS: Vertisol Etrico a Subutrico con alto contenido de

arcilla expansiva pH: 6,5 M.O. 2,5% a 0,45 cm.arcilla expansiva pH: 6,5 M.O. 2,5% a 0,45 cm.

SALTOSALTO:: Argisol Districo Ocrico Abruptico (hmico).pH: 5,4-6,0 M.O. 1,5-1,8p , , , ,

Fechas de plantacin: 2005-2007

Marco de plantacin : 7m x 5m 3 plantas por variedad.

Arauco Arbequina

Arbosana Ascolana

Alfafara Barnea

Bosana Canino

Carrasquea Changlot

Cipressino Coratina

Carolea Empeltre

Farga

EVALUACION DE CULTIVARES EN INIAEVALUACION DE CULTIVARES EN INIA Grignan Hojiblanca

Itrana KoroneikiItrana Koroneiki

Leccino Manzanilla

Maurino MissionMaurino Mission

Seggianese Pendolino

Picholine TaggiascaPicholine Taggiasca

Tanche

PLAGASPLAGASY Y

ENFERMEDADESENFERMEDADESENFERMEDADESENFERMEDADES

IDENTIFICACIN DE PATGENOSIDENTIFICACIN DE PATGENOSIDENTIFICACIN DE PATGENOS IDENTIFICACIN DE PATGENOS CAUSANTES DE ENFERMEDADES EN EL CAUSANTES DE ENFERMEDADES EN EL

CULTIVO DEL OLIVO EN URUGUAYCULTIVO DEL OLIVO EN URUGUAYCULTIVO DEL OLIVO EN URUGUAYCULTIVO DEL OLIVO EN URUGUAY

Carolina Leoni Ing.Agr.Paula Conde

cleoni@lb inia org uy paulaconde@adinet com uycleoni@lb.inia.org.uy paulaconde@adinet.com.uy

MATERIALES Y MTODOSMATERIALES Y MTODOSMATERIALES Y MTODOSMATERIALES Y MTODOS

Inicio: Octubre Inicio: Octubre 20062006

Muestreo:Muestreo: Muestreo:Muestreo: 10 10 rboles P/Arboles P/A Colecta de muestras con sntomasColecta de muestras con sntomas Colecta de muestras con sntomasColecta de muestras con sntomas Procesamiento en laboratorio INIA Las BrujasProcesamiento en laboratorio INIA Las Brujas

RESULTADOSRESULTADOSRESULTADOSRESULTADOS

ENFERMEDADES OBSERVADASENFERMEDADES OBSERVADAS ENFERMEDADES OBSERVADASENFERMEDADES OBSERVADAS

RepiloRepilo(Spilocaea oleagina)

Falso repilo o EmplomadoFalso repilo o Emplomado(Mycocentrospora cladosporioides)

Semejante alSemejante al Repilo en:

i id i incidencia

daosdaos

epidemiologa

manejo

Mancha jabonosaMancha jabonosa(Colletotrichum spp.)

Verticiliosis(Verticillium dahaliae)( )

Tuberculosis del olivoTuberculosis del olivo(Pseudomonas savastanoi pv. savastanoi)

Mancha blanca

CONCLUSIONESCONCLUSIONESCONCLUSIONESCONCLUSIONESLa Mancha Blanca parece ser un problema de montes jvenes queLa Mancha Blanca parece ser un problema de montes jvenes queLa Mancha Blanca parece ser un problema de montes jvenes, que La Mancha Blanca parece ser un problema de montes jvenes, que con el tiempo pierde importancia.con el tiempo pierde importancia.

La Tuberculosis se encuentra nicamente en montes adultos EsLa Tuberculosis se encuentra nicamente en montes adultos EsLa Tuberculosis se encuentra nicamente en montes adultos. Es La Tuberculosis se encuentra nicamente en montes adultos. Es muy importante evitar su diseminacin a las nuevas plantaciones. muy importante evitar su diseminacin a las nuevas plantaciones.

La Mancha Jabonosa podra constituirse en un problema importanteLa Mancha Jabonosa podra constituirse en un problema importanteLa Mancha Jabonosa podra constituirse en un problema importante La Mancha Jabonosa podra constituirse en un problema importante en los montes en produccin. Es necesario profundizar en esta en los montes en produccin. Es necesario profundizar en esta enfermedad, altamente dependiente de las condiciones climticas. enfermedad, altamente dependiente de las condiciones climticas.

Es necesario confirmar / descartar Es necesario confirmar / descartar Verticillium dahliae Verticillium dahliae como agente como agente causal de desecamiento y muerte de ramas y plantas, para causal de desecamiento y muerte de ramas y plantas, para determinar una estrategia de manejo a seguir.determinar una estrategia de manejo a seguir.

PLAGASPLAGAS

Ing.Agr. Jorge Paullier

jpaullier@lb.inia.org.uy

Polilla de lasPolilla de las brotacionesPalpita unionalis Hubner(Margaronia unionalis)

Polilla de las brotacionesbrotaciones(Margaronia unionalis)

POLILLA DE LAS BROTACIONESIDENTIFICACIN DE LA ESPECIE

Dr. Antonio Vives - ESPAA

Taladrillo de las ramas(Hylesinus oleiperda)

Cochinilla HH(Saissetia oleae)

Cochinilla H(Saissetia oleae)(Saissetia oleae)

FumaginaFumaginaCapnodium sp.

SEGUIMIENTO DE CULTIVOS:SEGUIMIENTO DE CULTIVOS:SEGUIMIENTO DE CULTIVOS:SEGUIMIENTO DE CULTIVOS:PLANTACIONES EN PRODUCCINPLANTACIONES EN PRODUCCIN

Los Olivos, Paysand

SEGUIMIENTO DE CULTIVOS:SEGUIMIENTO DE CULTIVOS:PLANTACIONES EN PRODUCCINPLANTACIONES EN PRODUCCIN

L R h Ri NLos Ranchos, Rio Negro

Buena Vista, ColoniaBuena Vista, Colonia

AGROLAND,MaldonadoAGROLAND,Maldonado

EVALUACION DE CULTIVARES EN INIA LAS BRUJASFecha de Instalacin: 1. Diciembre 2002

Tipo de Suelo: Vertisol Etrico a Subutrico con alto contenido de arcilla expansivapH: 6 5 M O 2 5% a 0 45 cmarcilla expansivapH: 6,5 M.O. 2,5% a 0,45 cm.

Marco de plantacin : 6 x 4m (416 pl/ha)

N Repeticiones : 4N Repeticiones : 4

Parcela: 3 plantas

Sistema de Propagacin: m= Micropropagadop g p p g

e = Estaquillado

ARBEQUINA BARNEA

FRANTOIO m - e LECCINO

MANZANILLA m e PICUAL

Arbequina

Barnea

Frantoio

Manzanilla

P t l dP t l dParmetros evaluadosParmetros evaluados

Dimetro de troncoDimetro de troncoDimetro de tronco.Dimetro de tronco. Dimetro de la copa.Dimetro de la copa. Altura del rbol.Altura del rbol. Fechas de estado fenolgicoFechas de estado fenolgico Fechas de estado fenolgico.Fechas de estado fenolgico. Produccin por plantaProduccin por planta

R lt d i t lR lt d i t l ViViResultados experimentales Resultados experimentales -- VigorVigor120mm

Dimetro de tronco 6080

100

mm

0

20

40

4 0m

2004 2005 2006 2007 2008

Arbequina Frantoio m Manzanilla m Manzanilla eFrantoio e Barnea Picual Leccino

3 0

3,5

4,0m

Altura del rbol

2 0

2,5

3,0Altura del rbol m

2,02006 2007 2008

Arbequina Frantoio m Manzanilla m Manzanilla e

Frantoio e Barnea Picual Leccino

R lt d i t lR lt d i t l ViViResultados experimentales Resultados experimentales -- VigorVigor3,5m

1,5

2,0

2,5

3,0

Dimetro de copa

0,0

0,5

1,0

,

na m m e ea al e no

m

Arbe

quina

Franto

io m

Manz

anilla

mMa

nzan

illa e

Barne

a

Picua

Franto

io e

Lecc

ino

35m3

Volumen de copa 1015202530

Volumen de copa m3 0

510

2004 2005 2006 2007 2008

Arbequina Frantoio m Manzanilla m Manzanilla e

Frantoio e Barnea Picual Leccino

8 Resultados experimentales8. Resultados experimentalesPeso de Poda

1012kg

68

10

024

0

equin

a

toio m

nilla

m

nilla

e

Barne

a

Picua

l

ntoio

e

eccin

o

Arbe

q

Franto

Manz

ani

Manz

an Ba P

Frant Le

c

2006 2007 20082006 2007 2008

FLORACION

PERODO DE FLORACINPERODO DE FLORACIN

ArbequinaArbequina

PERODO DE FLORACINPERODO DE FLORACIN

Frantoio mFrantoio m

Frantoio eFrantoio e

Manzanilla mManzanilla m

Manzanilla eManzanilla eManzanilla eManzanilla e

Barnea eBarnea e

Picual mPicual mPicual mPicual m

Leccino eLeccino e

F hF h 1SET1SET 15 SET15 SET 30 SET30 SET 15 OCT15 OCT 30 OCT30 OCT 15 NOV15 NOVFechaFecha 1SET1SET 15 SET15 SET 30 SET30 SET 15 OCT15 OCT 30 OCT30 OCT 15 NOV15 NOV

Floracin

Plena floracin

ARBEQUINA BARNEABARNEA PICUALPICUAL MANZANILLA EMANZANILLA E

20/820/8 20/820/8 22/822/8 20/820/8Brotacin

20/820/8 20/820/8 22/822/8 20/820/8

24/824/8 24/824/8 2/92/9 14/914/9Formacin Racimo

24/824/8 24/824/8 2/92/9 14/914/9

2/92/9 2/92/9 23/923/9 20/920/9Formacin Corola

// // // //

25/1025/10 7/117/11 7/117/11 7/117/11PlenaFloracin

// // // //Plena Floracin

Fotos:Mancuso,S.et.al.Adv.Hort.Sci.,2002 16(3-4): 155-164.

ARBEQUINAARBEQUINA BARNEABARNEA PICUALPICUAL MANZANILLA EMANZANILLA EARBEQUINAARBEQUINA BARNEABARNEA PICUALPICUAL MANZANILLA EMANZANILLA E

31/1031/10 11/1111/11 11/1111/11 11/1111/11Cuajado

23/1223/12 23/1223/12 23/1223/12 23/1223/12Endurecimiento de Carozo

20/220/2 2/32/3 15/315/3 2/32/3

Envero

CARACTERSTICAS DE VIGOR Y PRODUCTIVASCARACTERSTICAS DE VIGOR Y PRODUCTIVAS

Seccin de Seccin de Cosecha Cosecha EficienciaEficiencia

VariedadVariedad troncotronco Vol.copaVol.copaKg. aceitunasKg. aceitunasPor rbolPor rbol acumuladaacumulada ProductividadProductividad ProductivaProductivaVariedadVariedad troncotronco Vol.copaVol.copa Por rbolPor rbol acumuladaacumulada ProductividadProductividad ProductivaProductiva

cmcm22 mm33 20082008 por rbolpor rbol (kg/cm(kg/cm22)) (kg/m(kg/m33))

Arbequina mArbequina m 81,381,3 13,9313,93 11,0511,05 25,7525,75 0,3170,317 1,8481,848

Frantoio m Frantoio m 69,069,0 31,8031,80 9,149,14 16,0916,09 0,2330,233 0,5060,506

Manzanilla mManzanilla m 56,856,8 16,2516,25 12,6012,60 17,717,7 0,3120,312 1,0891,089

Manzanilla eManzanilla e 69,069,0 17,5517,55 10,0010,00 22,722,7 0,3290,329 1,2931,293

Barnea eBarnea e 68,768,7 10,8710,87 4,004,00 16,516,5 0,2400,240 1,5181,518

Picual mPicual m 59,859,8 14,0514,05 9,509,50 24,224,2 0,4050,405 1,7221,722

Frantoio eFrantoio e 55,855,8 11,7311,73 8,748,74 11,6411,64 0,2090,209 0,9920,992

Leccino eLeccino e 58 158 1 14 5314 53 8 418 41 11 7111 71 0 2020 202 0 8060 806Leccino eLeccino e 58,158,1 14,5314,53 8,418,41 11,7111,71 0,2020,202 0,8060,806

Fechas de cosecha ndices de madurez y Rendimiento deFechas de cosecha ndices de madurez y Rendimiento deFechas de cosecha, ndices de madurez y Rendimiento de Fechas de cosecha, ndices de madurez y Rendimiento de aceite en %. Las Brujas. Perodo 2007aceite en %. Las Brujas. Perodo 2007--2008.2008.

Fechas de Cosecha Indices de Madurez Rendimiento aceite %

2007 2008 2007 2008 2007 2008

Arbequina m 17-may 22-may 1,9 3,0 10,4 17

Frantoio m. 10-may 20-may 2,9 3,8 15,2 23,5

Manzanilla m 10 abr 13 may 1 9 2 6 6 3 12 5Manzanilla m 10-abr 13-may 1,9 2,6 6,3 12,5

Manzanilla e. 08-may 14-may 2,5 3,6 4,0 13,3

Barnea e 14-may 08-may 1,9 3,2 13,4 18,6y y , , , ,

Picual m 15-may 15-may 2,3 3,2 14,8 17,5

Frantoio e. 26-mar 10-abr 3,2 3,8 12,7 15,7

Leccino e 26-mar 03-abr 3,31 3,2 12,7 15,4

OLIOMIO MINI 50OLIOMIO MINI 50OLIOMIO MINI 50OLIOMIO MINI 50

Estados de madurez de aceitunasEstados de madurez de aceitunasEstados de madurez de aceitunas Estados de madurez de aceitunas y contenido de aceite y humedady contenido de aceite y humedady contenido de aceite y humedady contenido de aceite y humedad

Alicia Feippe; Facundo Ibez; Pablo Rodrguez; Gabriela Peralta

PICUALPICUAL

PICUALPICUAL

55

65

% HUMEDAD

45

55

35

%

% Aceite en base secaEvolucin de la humedad

15

25

% Aceite absoluto

y contenido graso de la variedad

51 2 3 4 5 6

Estado de Madurez

variedad Picual durante el proceso de Estado de Madurezproceso de maduracin

ARBEQUINAARBEQUINA

ARBEQUINA

55

60% HUMEDAD

45

50

Evolucin de la humedad

35

40

%

% Aceite en base seca

y contenido graso de la variedad

25

30

variedad Arbequina durante el proceso de

15

20% Aceite absoluto

proceso de maduracin

10

1 2 3 4 5 6

Estado de Madurez

FRANTOIOFRANTOIOFrantoio

45

50

% HUMEDAD

35

40

30

35

%

% Aceite en base secaEvolucin de la humedad

20

25y contenido graso de la variedad

10

15% Aceite absoluto

variedad Frantoio durante el proceso de

1 2 3 4 5

Estado de Madurez

proceso de maduracin

MANZANILLA (m)

75% HUMEDAD

55

65

% HUMEDAD

BARNEA

35

45

%

% Aceite en base secaLECCINO

55 % HUMEDAD

15

25

% Aceite absoluto55

% HUMEDAD35

45

% Aceite en base seca

51 2 3 4 5 6

Estado de Madurez

45

25

%

% Aceite absolutoEstado de Madurez

25

35

%

% Aceite en base seca

5

15

15% Aceite absoluto

51 2 3 4 5 6

Estado de Madurez

51 2 3 4 5 6

Estado de Madurez

PARMETROS QUMICOS DE PARMETROS QUMICOS DE CALIDAD DE LOS ACEITES DE CALIDAD DE LOS ACEITES DE CALIDAD DE LOS ACEITES DE CALIDAD DE LOS ACEITES DE

OLIVA EXTRA VIRGENOLIVA EXTRA VIRGEN

Alicia Feippe; Facundo IbaezP N i l F ti ltPrograma Nacional Fruticultura

Acidez en Aceite de Oliva Extra VirgenAcidez en Aceite de Oliva Extra Virgen Resultados de acidez en Variedades de INIA Resultados de acidez en Variedades de INIA Las Brujas 2007Las Brujas 2007--20082008

0.8

0 6

0.7

e

i

c

o

)

Acidez

0.5

0.6

(

%

a

c

i

d

o

o

l

e Acidez2007 Acidez

0.3

0.4

A

c

i

d

e

z

( 2008

0.1

0.2

quina

(m)

ntoio

(m)

anilla

(m)

anilla

(e)

nea

(e)

ual (

m)

toio

(e)

no (e

)

0

0.1

Mtodo de Anlisis en conformidad con Norma UNIT 1048:99 (ISO 660:1996)

Arbe

qu

Fran

to

Man

zan

Man

zan

Barn

e

Picu

a

Fran

toi

Lecc

ino

Deterioro de Aceite de Oliva Extra Virgen:Deterioro de Aceite de Oliva Extra Virgen:ndice de perxidosndice de perxidos

Resultados de IP en Variedades de INIA Resultados de IP en Variedades de INIA Las BrujasLas Brujas

ndice de perxidosndice de perxidos

20.0

IP 2007IP 2008

15.0

k

g

a

c

e

i

t

e

IP 2008

10.0

s

O

2

a

c

t

i

v

o

/

k

g

5.0

m

m

m

o

l

e

s

bequ

ina (m

)Fr

anto

io (m

)nz

anilla

(m)

nzan

illa (e

)Ba

rnea

(e)

Picu

al (m

)an

toio

(e)

eccin

o (e

)

0.0

Mtodo de Anlisis segn Norma ISO 3960:2001

Arbe Fra

Man

z

Man

z Ba Pi Fra

Lec

Deterioro de Aceite de Oliva ExtraDeterioro de Aceite de Oliva ExtraDeterioro de Aceite de Oliva Extra Deterioro de Aceite de Oliva Extra Virgen: Efecto de antioxidantesVirgen: Efecto de antioxidantes

Fenoles Totales (mg/kg) Variedad365,1Arbequina (m)

357,8Manzanilla (m)418,4Frantoio (m)

,q ( )

345,4Barnea (e)359,2Manzanilla (e)

377 3L i ( )341,0Frantoio (e)404,8Picual (m)

377,3Leccino (e)

Absorbancia UVAbsorbancia UV Resultados de Absorbancia UV en Variedades de Resultados de Absorbancia UV en Variedades de

INIA INIA Las Brujas 2007Las Brujas 2007--20082008

Tabla 1 Valores de Absorbancia para los aceites almacenados durante un aoTabla 1. Valores de Absorbancia para los aceites almacenados durante un ao

200820072008200720082007

KK270K232

-0.005-0.0050.130.080.780.52Manzanilla (m)

-0.0060.0050.130.150.770.56Frantoio (m)

-0.006-0.0010.100.070.800.55Arbequina (m)

-0.006-0.0060.130.140.770.54Picual (m)

-0.005-0.0050.160.170.780.56Barnea (e)

-0.004-0.0040.160.110.780.58Manzanilla (e)

0 010 222 5Limite AOEV-0.0020.0010.160.080.810.70Leccino (e)

-0.003-0.0010.160.190.780.68Frantoio (e)

Mtodo de Anlisis en conformidad con Norma COI/T.20/Doc. n 19.

0.010.222.5(COI/CODEX)

C l iC l iConclusionesConclusiones

Aceites al ao de almacenamiento comienzan a Aceites al ao de almacenamiento comienzan a mostrar un incremento en la oxidacin primaria ymostrar un incremento en la oxidacin primaria ymostrar un incremento en la oxidacin primaria y mostrar un incremento en la oxidacin primaria y la acidez.la acidez.

En general al aumentar el IP, se incrementanEn general al aumentar el IP, se incrementanEn general al aumentar el IP, se incrementan En general al aumentar el IP, se incrementan tambin los valores de Ktambin los valores de K232232..

No se observo disminucin significativa de losNo se observo disminucin significativa de losNo se observo disminucin significativa de los No se observo disminucin significativa de los cidos grasos insaturadoscidos grasos insaturados

IA e IP continan siendo bajos, lo que podraIA e IP continan siendo bajos, lo que podraIA e IP continan siendo bajos, lo que podra IA e IP continan siendo bajos, lo que podra estar correlacionado con los niveles de polifenoles estar correlacionado con los niveles de polifenoles que presentan los aceites.que presentan los aceites.

GRACIAS POR SU ATENCINGRACIAS POR SU ATENCINGRACIAS POR SU ATENCINGRACIAS POR SU ATENCIN