Insufflés par les produits régionaux, nous créons des ... · Champagne Pommery Famille Vranken,...
Transcript of Insufflés par les produits régionaux, nous créons des ... · Champagne Pommery Famille Vranken,...
Nous vous souhaitons la bienvenue dans notre restaurant-bar-lounge Le Chef; lieu où vous combinerez une vue époustouflante sur le tarmac et la chaîne du Jura avec l’amour du bon goût.
Insufflés par les produits régionaux, nous créons des plats inspirés du monde entier.
Détendez-vous et passez un moment savoureux au restaurant Le Chef.
We’d like to give you a warm welcome to our Restaurant, bar and lounge Le Chef, place where you can blend a stunning view of the runways and the Jura mountains with your love of good food.
With local produce from Geneva and Switzerland, we create dishes inspired from all around the world.
Come spend some relaxing time and delicious moments at our restaurant Le Chef.
Tout le monde y trouve son bonheur
Something for everyone…
Végétarien Produits Genève Vegetarian Région Terre Avenir GRTA label de qualité régionale Sans gluten « Genève Région – Terre Avenir » Produce Gluten free regional quality label Sans lactose Lactose free
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Pour les enfants de moins de 8 ans : Choisissez un plat de la carte, il sera servi en taille adaptée, accompagné d’un sirop 15.90
Kids under 8: Choose any of the dishes in our menu, and it will be served with an adapted size and a fruit syrup drink.
Tous les prix sont en CHF, TVA incluse | All prices in Swiss francs including VAT
CHF
12.40
19.90
23.90
29.90
24.90
27.90
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a
a
GRTAle choix du chef
aGRTA
entreesStarters
Gaspacho andalou, chantilly de feta et feuilleté aux olives noiresAndalusian gazpacho, feta cheese chantilly and black olives puff pastry
Quinoa courgette, citron confit et pistouQuinoa with zucchini, lemon confit and pistou
Salade César « Le Chef », laitue romaine,
aiguillettes de poulet panées aux corn flakes, lard aux herbes et parmesan
« Le Chef » Caesar salad, romaine lettuce, corn flakes breaded chicken fillets, herbs and parmesan bacon
Tataki de thon rouge, caviar d’aubergines et condiment mangueRed tuna tataki, eggplant caviar and mango condiment
Melon charentais et jambon cru Serrano version « Le Chef »“Le Chef”-style Charentais melon and Serrano raw ham
Carpaccio de bœuf de la région, déclinaison d’artichauts, roquette et parmesanRegional beef carpaccio, artichokes, arugula and parmesan
CHF
19.90
26.90
29.00
39.00
33.00
a
a
le choix du chef
GRTA
PLATS PRINCIPAUXMain course
Pasta fraîches « Bistrot », pesto de basilic maisonFresh “Bistrot” pasta, house basil pesto
Pasta fraîches « Bistrot » au saumon fumé, citron vertFresh “Bistrot” pasta with smoked salmon, lime
Risotto Carnaroli « Le Chef », notre personnel vous renseignera sur l’offre du moment « Le Chef » Carnaroli risotto, our staff will inform you of the current choice
Poisson selon l’arrivage du jour, beurre blanc aux agrumes, servi avec garniture
Fish of the day, citrus fruit beurre blanc, served with garnish
Suprême de volaille de nos contrées, servi avec garniture et sauce à choix Locally-sourced chicken supreme, served with garnish and your choice of sauce
CHF
28.90
25.00
36.90
49.00
a
a
GRTA
le choix du chef
GRTA
Cheeseburger « Le Chef », bun au maïs, 180 gr de viande de bœuf de la région,
scamorza fumée, chutney de tomates noires
servi avec une portion de frites à la graisse de bœuf « Le Chef » cheeseburger, cornmeal bun, 180 gr of regional beef, smoked scamorza,
black tomato confit, with a serving of French fries prepared in beef fat
« Sea-burger » au saumon, sauce guacamole, proposé avec des quartiers d’avocat et pamplemousse servi avec une petite portion de frites à l’huile végétale Salmon “sea burger” with guacamole sauce, served with avocado, grapefruit and a portion of French fries
Tartare de bœuf de la région (180 gr), condiments, servi avec une portion de frites à la graisse de bœuf, accompagné de pain maison grillé et beurre Regional beef tartare (180 gr), condiments, with a serving of french fries prepared in beef fat
and toasted house bread and butter
Filet de bœuf suisse à la plancha (180 gr), servi avec garniture et sauce à choix Plancha Swiss beef filet (180 gr), garnished, choice of sauce
Les sauces :Sauce au Pinot noir de Genève Geneva Pinot noir sauce
Beurre Café de Paris Café de Paris sauceSauce vierge à l’huile d’olive « Taggiasca » Bormano « Taggiasca » virgin olive oil sauce
Siphon de béarnaise à l’estragon frais Fresh tarragon Bearnaise siphon
FROMAGES ET DESSERTS Cheese and Dessert
Sélection de fromages affinés Cheeses selection
Farandole de fruits frais préparés à la minute Freshly prepared fruit salad
Les desserts de la semaine, inspiration Benjamin Luzuy Benjamin Luzuy’s inspirations for the week’s desserts
Crème brûlée selon l’inspiration du chef pâtissier Crème brûlée, pastry chef’s inspiration
Meringue de la Gruyère, crème double et fraises fraîches Gruyère meringue, double cream and fresh strawberries
avec sorbet fraise & framboise et glace au yaourt with strawberry and raspberry sorbet and yogurt ice cream
Coupe « Rêve en deux couleurs » glace vanille, sauce au chocolat Favarger et crème chantilly Dream Coupe in two colours, vanilla ice cream, Favarger chocolate sauce and whipped cream
Le Café gourmand « Le Chef », 3 petites douceurs avec un café à choix “Le Chef” gourmand coffee, 3 small sweets with choice of coffee
Glaces « Mövenpick » « Mövenpick » ice cream1 boule scoop 3.902 boules scoops 6.903 boules scoops 9.60Avec crème chantilly with whipped cream + 1.90
CHF
15.90
9.00
11.00
8.90
12.00
+5.00
8.90
12.00
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aNos parfums de glaces Our ice cream flavours
Vanille, Chocolat, Espresso Croquant, Maple Walnuts, Caramelita, PistachioNos parfums de sorbet Our Sorbets flavours
Lemon & Lime, Passion Fruit & Mango, Raspberry & Strawberry
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Vins roses
Rosé wines
Œil-de-Perdrix de Neuchâtel Pinot Noir
Dom. de la maison Carrée, Auvernier, Suisse1dl 8.-
Corail - Côtes de ProvenceCinsault, Clairette, Grenache noire, Syrah
Château de Roquefort, Roquefort-la-Bedoule, France1dl 9.-
Effervescents
Sparkling
Vins rouges
Red wines
Champagne Pommery Fam. Vranken, Reims, France
Brut 1dl 17.-
Proseco « Modi »Cantina Sorelle Bronca, Italie
1dl 9.-
Vins blancs
White wines
La Maison du Moulin « alpha ID »Chardonnay
Yannick Passas, Reverolle, Suisse1dl 8.50
Petite Arvine du ValaisPetite arvine
Les Frères Philipoz, Leytron, Suisse1dl 11.-
Bourgogne - ChablisChardonnay
Dom. Daniel Dampt, Chablis, France1dl 9.-
selection de crus servis au verre« by the glass selection »
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Syrah « élevée en fût de chêne » Syrah
Les Frères Philipoz, Leytron, Suisse1dl 11.90
« Les Parcelles » - AOC Genève Pinot Noir
Dom. Laurent Villard, Anières, Suisse1dl 7.90
Bordeaux - St-Emilion Grand CruMerlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon
Château Gaillard, St-Emilion, France1dl 11.-
Rioja « Gabaxo »Grenache, Graciano, Mazuelo
Olivier Riviere, Logrono, Espagne1dl 8.50
Champagne Pommery Famille Vranken, Reims, France
Brut 75cl 96.-Rosé 75cl 108.–
Proseco « Modi » Cantina Sorelle Bronca, Colbertaldo, Italie
75cl 52.-
effervescents
Sparkling
effervescents et Vins rosesSparkling and rosé wines
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Vins roses helvetiques
Swiss rosé wines
Œil-de-Perdrix de Neuchâtel Pinot Noir
Dom. de la maison Carrée, Auvernier, Suisse75cl 61.–
Vins roses voisins
Neighbouring rosé wines
Corail - Côtes de ProvenceCinsault, Clairette, Grenache noire, Syrah
Château de Roquefort, Roquefort-la-Bedoule, France75cl 51.-
Rosé & Or de Minuty - Côtes de ProvenceGrenache, Tibouren
Château Minuty, Gassin, France75cl 72.-
Helvetiques
SwissVoisins
Neighbouring
Domaine Mermoud – Aligoté Aligoté
Luc et Damien Mermoud, Lully, Suisse 75cl 51.-
Cave de Genève « Trésor »Sauvignon blanc
Florian Barthassat, Satigny, Suisse75cl 55.-
Cave de Genève « Clémence » AOCViognier
Genève, Suisse75cl 57.-
Petite Arvine du Valais Petite arvine
Les Frères Philipoz, Leytron, Suisse75cl 69.–
La Maison du Moulin « alpha ID »Chardonnay
Yannick Passas, Reverolle, Suisse75cl 53.-
St-Saphorin Grand Cru « L’Enigme » Lavaux AOC
ChasselasDom. des Faverges, Chexbres, Suisse
75cl 57.-
Domaine Vacheron - Sancerre Sauvignon
J-L & J-D Vacheron, Sancerre, France75cl 77.–37.5cl 38.–
Bourgogne - ChablisChardonnay
Dom. Daniel Dampt, Chablis, France75cl 69.–
Condrieu « Les Terrasses du Palat »Viognier
Domaine Villard, St-Michel-sur-Rhône75cl 84.-
Vins blancsWhite wines
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Helvetiques
SwissVoisins
Neighbouring
Genève Jussy – « Lullier » Gamaret
Dom. Château l’Evêque, Jussy, Suisse 75cl 48.-
« Les Parcelles » - AOC Genève Pinot Noir
Dom. Laurent Villard, Anières, Suisse75cl 58.–
Esprit de GenèveGamay, Gamaret
Florian Barthassat, Satigny, Suisse75cl 56.-
Cave de Genève Cabernet-Franc Cabernet-franc
Florian Barthassat, Satigny, Suisse75cl 59.-
St-Saphorin Grand Cru « L’Evidence » Lavaux AOC
Pinot noirDom. des Faverges, Chexbres, Suisse
75cl 65.-
Syrah « élevée en fût de chêne » Syrah
Les Frères Philipoz, Leytron, Suisse75cl 74.-
Genève – « Mondeuse » Mondeuse
Domaine Mermoud, Lully, Suisse75cl 57.-
Bourgogne – Chassagne Montrachet Pinot noir
Domaine Marc Morey, Chassagne, France75cl 83.–
Rhône - Crozes-Hermitage Syrah
Domaine Graillot, Pont de l’Isère, France75cl 69.–
Rhône - Châteauneuf-du-Pape « Les Vieilles Vignes »
Grenache, Mourvèdre, Syrah, CinsaultDomaine de Villeneuve, Orange, France
75cl 96.–
Bordeaux – St-Emilion Grand CruMerlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon
Château Gaillard, St-Emilion, France75cl 69.-37.5cl 41.–
La Demoiselle de Sociando-Mallet Cabernet sauvignon, Merlot,
Cabernet franc, 2010J. Gautreau, St-Seurin-de-Cadoune, France
75cl 109.–
Rioja « Gabaxo »Grenache, Graciano, Mazuelo
Olivier Riviere, Logrono, Espagne75cl 57.-
Toscane « Palistorti di Valgiano » Sangiovese, Merlot, Syrah
Tenuta di Valgiano, Lucche, Italie75cl 65.-
Vins rougesRed wines
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Aperitifs
AperitifsSpiritueux
Spirits
Martini blanc / rouge 4 cl 15% 8.-
Pastis / Ricard 2 cl 45% 5.50 4 cl 45% 9.-
Sherry Tio Pepe 4 cl 15% 8.-
Aperol Spritz avec Proseco 13.50avec vin blanc 11.50
Kir Royal 19.-
Kir vin blanc 10.50
Margarita 15.-
Bloody Mary 15.-
Cointreau 4 cl 40% 12.-
Vieille Prune Père Claude 4 cl 41% 13.–
Williamine AOP 4 cl 43% 13.–
Grappa di Merlot Nonino 4 cl 41% 9.-
Cognac Rémy Martin VSOP 4 cl 40% 19.–
Chivas Regal 12yrs 4 cl 40% 18.–
Havana Club 7yrs 4 cl 40% 15.–
Baileys 4 cl 17% 15.–
Aperitifs et spiritueuxAperitifs and spirits
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Minerales
Water, soft drinksBieres
Beers
San Pellegrino 5 dl 5.50
Valser Silence, Classic 5 dl 5.5075 dl 7.-
Sprite, Fanta, Nestea 3.3 dl 5.50
Coca Cola, light, zero 3.3 dl 5.50
Ramseier jus de pomme,Jus de pomme artisanal
3.3 dl 5.50
Rivella bleu, rouge 3.3 dl 5.50
Schweppes Lemon, Tonic 2 dl 5.50
Sanbitter 9.5 cl 5.50
Red Bull 2.5 dl 6.50
Jus d’orange pressé fraisFreshly squeezed orange juice
2 dl 6.–
Feldschlösschen pression Original 2 dl 4.– 3 dl 5.50 5 dl 7.–
La Pieuse Blanche, bière artisanale White beer
2 dl 5.50 5 dl 8.50
La Sorcière, rousseLa Meutrière, noire
Local beer 3.3 dl 7.–
Cardinal Draft Original 3.3 dl 6.–
Feldschlösschen sans alcoolnon-alcoholic 3.3 dl 6.–
Carlsberg 3.3 dl 7.–
Corona 3.3 dl 7.–
Limonade faite maison Homemade lemonade
3 dl 5.– 5 dl 6.– 1 l 10.–
BoissonsDrinks
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Cafe
CoffeeThe
Tea
Coffee, Espresso, Ristretto 5.–
Doppio Espresso 6.–
Milk Coffee 5.50
Cappuccino 5.70
Latte Macchiato small 6.20 large 6.70
Caffè Corretto Grappa 8.50
Ovomaltine/CaotinaOvomaltine/chocolate
5.50
Specialite
Specialty
Latte Macchiato avec / with
Vanila, Caramel or Amaretto Syrupsmall 6.70 large 7.20
Earl Grey Thé noir parfumé à la bergamoteBlack tea flavored with bergamot
tasse 5.– théière 8.–
English Breakfasttasse 5.– théière 8.–
Darjeeling SingbulliThé noir à la saveur végétale et florale
Black tea with floral and vegetal flavortasse 5.– théière 8.–
Jasmin mandarinThé noir et vert au jasmin
Black and green tea with jasmine tasse 5.– théière 8.–
SenchaThé vert du Japon
Green tea from Japantasse 5.– théière 8.–
Tisane menthe, verveine ou camomilleMint, verbena or chamomile tisane
tasse 5.– théière 8.–
Cafe et the Coffee and tea
Votre café, comme vous l’aimez.Dégustez un Espresso, Cappuccino ou Latte Macchiato et appréciez nos grains de café uniques venus d’ailleurs. Notre personnel vous renseignera sur l’offre du moment.
Your coffee, as you like it.
Taste an Espresso, Cappuccino or Latte Macchiato and enjoy our unique coffee beans from around the world. Our staff will inform you on our current offer.
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