Informe de Pasantias Fabiany Segunda Version
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7/25/2019 Informe de Pasantias Fabiany Segunda Version
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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD DEL ZULIA
FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA DE INDUSTRIAL
COORDINACIN DE PASANTAS DE LA EII
INFORME DE PASANTA INDUSTRIAL
Departamento de Planificacin
Autor:
Fabiany Mendoza
C.I.: 20.281.880
Tutor Acadmico:
Ing. Mara Teresa Gmez
Tutor Industrial
Ing. Idelmo Reverol
Periodo de Pasantas
Desde 19/01/2015 hasta 27/03/2015
Maracaibo, Abril 2015
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CARTA DE APROBACIN
En mi carcter de Tutor Industrial designado por la empresa General de Alimentos Nisa,
C.A. para orientar, supervisar y evaluar las actividades de la Br. MENDOZA PALMAR,
FABIANY DE LOS ANGELES,portadora de laC.I: 20.281.880 durante sus pasantas
ocupacionales, notifico que este informe ha sido aceptado y aprobado por la empresa,tomando en consideracin el trabajo realizado en el DEPARTAMENTO DE
PLANIFICACINdurante el lapso comprendido desde el 19 de enero de 2015 hasta el
27 de marzo del 2015, a fin de ser consignado a la universidad para efectos de la
evaluacin acadmica.
En Maracaibo a los _______ das del mes de _______________ del ao 2015.
Tutor Industrial
Ing. Idelmo Reverol
Gerente de Planificacin
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CARTA DE APROBACIN
En mi carcter de Tutor Acadmico titular designado por la Universidad del Zulia,
Facultad de Ingeniera, Escuela de Industrial de las Pasantas Ocupacionales del Br.
MENDOZA PALMAR, FABIANY DE LOS ANGELES, portadora de la C.I: 20.281.880,
apruebo el informe de pasantas ocupacionales que realiz el mencionado estudiante
durante el lapso comprendido desde el 19 de enero de 2015 hasta el 27 de marzo de
2015, con una calificacin de _______________ ( ) puntos.
En Maracaibo a los _______ das del mes de _______________ del ao 2015.
___________________________
Tutor Acadmico
Ing. Mara Teresa Gmez
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NDICE DE CONTENIDO
RESUMEN............................................................................................................................................. 5
INTRODUCCIN.................................................................................................................................. 6
1. Breve descripcin de la empresa............................................................................................... 7
1.1 Nombre de la empresa ............................................................................................................. 7
1.3 Misin........................................................................................................................................... 7
1.4 Visin ........................................................................................................................................... 8
1.5 Poltica de calidad...................................................................................................................... 8
1.6 Valores corporativos.................................................................................................................. 8
1.7 Actividad econmica ................................................................................................................. 8
1.8 Proceso productivo .................................................................................................................... 9
1.9 Clientes comerciales ............................................................................................................... 11
1.10 Materia prima utilizada.......................................................................................................... 11
1.11 Productos obtenidos ............................................................................................................. 11
1.12 Organizacin .......................................................................................................................... 16
1.13 Ubicacin de las pasantas dentro de la organizacin .................................................... 17
2. Justificacin de la prctica profesional.................................................................................... 17
3. Objetivos ...................................................................................................................................... 17
3.1Objetivo General ...................................................................................................................... 17
3.2 Objetivos Especficos .............................................................................................................. 17
4. Metodologa Utilizada ................................................................................................................ 18
5. Actividades Realizadas.............................................................................................................. 19
6. Cronograma de actividades realizadas................................................................................... 21
7. Resultados y discusiones.......................................................................................................... 22
CONCLUSIONES............................................................................................................................... 25
RECOMENDACIONES...................................................................................................................... 26
BIBLIOGRAFA CONSULTADA....................................................................................................... 27
ANEXOS .............................................................................................................................................. 28
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RESUMEN
Mendoza Palmar, Fabiany de los Angeles. Informe de pasanta industrial. Genica,
departamento de planificacin. Universidad del Zulia. Facultad de Ingeniera.
Escuela de Industrial. Maracaibo, 2015.
Como base para la aplicacin de los conocimientos tericos adquiridos a lo largo de la
carrera, las pasantas industriales logran integrar dichos conocimientos con la formacin
de la experiencia laboral, dando paso a la creacin de perfiles profesionales. Para la
obtencin de lo anteriormente mencionado, se llev a cabo el logro de una serie deobjetivos especficos dentro del Departamento de Planificacin de Genica, conformado
por diversas actividades las cuales generaron un compromiso para con la organizacin.
En el informe se puede apreciar en forma detallada las actividades que se realizaron
durante un perodo de dos meses y medio, todo esto fue llevado a cabo gracias a la
utilizacin de herramientas computacionales como SAP, Excel, Word y Uperform.
Palabras claves:Planificacin, actividades, herramientas.
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INTRODUCCIN
El proceso de formacin profesional al tomar una carrera universitaria lleva consigo
el aprendizaje de una serie de conocimientos que abren las puertas al mundo laboral,
para esto, es necesario la realizacin de pasantas industriales, lo cual conlleva a laparticipacin directa dentro de una organizacin y as poder aplicar, mejorar y
complementar los conocimientos adquiridos. A travs de todo esto, se logra familiarizar
con los objetivos de la empresa y a la realidad del sector productivo, as como tambin
a trabajar en equipo.
General de Alimentos Nisa, C.A (Genica), es una empresa que rene a los ms
destacados expertos en el rea agropecuaria, productos lcteos y sus derivados, cuyos
procesos de produccin se basan en los ms altos estndares de calidad. Con ms de
20 aos en el mercado, esta empresa se ha consolidado en los hogares venezolanos.
Con el ideal de incrementar los conocimientos y cumplir con los requisitos
acadmicos, se presenta el siguiente informe el cual contiene de forma detallada la
informacin bsica de la empresa, su razn de ser, principios y valores. As comotambin las actividades realizadas en el departamento de planificacin durante un
perodo de diez (10) semanas, que conllevaron luego a la generacin de conclusiones y
recomendaciones con respecto a todo lo realizado.
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1. Breve descripcin de la empresa
1.1 Nombre de la empresa
Genica. General de Alimentos Nisa, C.A. (GENICA)
1.2 Resea histrica
Genica es una empresa que nace en 1993 como empresa distribuidora de
alimentos, sin embargo, la voluntad de un equipo con ganas de crecer, la llevo en
1996 a montar su primera unidad de produccin en la Zona Industrial de Maracaibo,
donde principalmente se fabricaba Lactovisoy y se envasaba leche en polvo. Dos
aos ms tarde, adquieren una planta de pulverizacin de leche en polvo ubicada en
Santa Brbara del Zulia, que hoy se conoce como planta Colona, donde se procesan
productos como la leche Campestre, entre otros.
Aos de trabajo y dedicacin, pero sobre todo, mucha confianza en el pas, le
abrieron las puertas a Genica las puertas al xito, que hoy en da consolida con su
nueva torre, una imagen renovada y una produccin de calidad, destinada a
alimentar la vida de los venezolanos.
Desde su constitucin General de Alimentos Nisa, C.A (GENICA) ha venido
estableciendo un continuo compromiso con la sociedad venezolana y
consecuentemente con el pas, participando activamente en el procesamiento y
produccin de rubros alimenticios de primera necesidad, lo que ha permitido crear
empleos de forma sostenida y altamente responsable en ms de una dcada y
media, brindando bienestar social a sus trabajadores y sus familiares as como
estrechos vnculos con sus clientes, consumidores y proveedores.
1.3 Misin
Desarrollar, fabricar y comercializar productos alimenticios de consumo masivo
e industrial, con la mayor productividad, altos estndares de calidad y servicio, que
garanticen la satisfaccin de nuestros clientes y superen las expectativas del
consumidor, generando valor para nuestra empresa y sus accionistas,
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comprometidos con la sociedad y el ambiente, contando para ello, con un recurso
humano innovador e identificado con la organizacin.
1.4 Visin
Ser una empresa lder e innovadora en el mercado nacional de alimentos,
integrada por unidades especializadas de negocio, orientada a la satisfaccin de sus
clientes y reconocida por la calidad de sus productos y por la excelencia de su
gente.
1.5 Poltica de calidad
En GENICA se ofrecen productos alimenticios y servicios con estndares de
calidad, que satisfacen los requerimientos de sus clientes y consumidores,
mediante la aplicacin de un sistema de gestin de la calidad y el compromiso de su
gente, garantizando condiciones seguras de trabajo, as como el respeto al medio
ambiente.
GENICA, proveer los recursos necesarios para el cumplimiento de esta poltica.
1.6 Valores corporativos
Proactividad
Orientacin a resultados
Reconocimiento
Trabajo en equipo
Pertenencia
Integridad
Respeto
1.7 Actividad econmica
General de Alimentos Nisa, C.A (GENICA) cuenta con un equipo de trabajo que
rene a los ms destacados expertos en el rea agropecuaria, productos lcteos y
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sus derivados, cuyos procesos de produccin se basan en los ms altos estndares
de calidad, que les permite garantizar y llevar a todos los hogares de Venezuela
productos de excelente calidad, ideales para una nutricin completa, balanceada y
saludable.
1.8 Proceso productivo
Genica cuenta en sus unidades de produccin con una planta pulverizadora de
leche en polvo llamada Colona y tambin con una planta procesadora de quesos
conocida como Dalvi, Por otro lado, forma parte de sus procesos las alianzas de
crecimiento mutuo que tienen con Cereales Venezolanos, C.A, Lactopack, entre
otros, por medio de los cuales aportan valor a los productos que dan vida a la
empresa. A las plantas antes mencionadas, se suman los mejores esfuerzos de
otros productores, sus trabajadores y distribuidores, una alianza formada para llevar
hasta el hogar de los venezolanos productos lcteos de calidad, esenciales para que
las familias venezolanas mantengan una nutricin completa y saludable.
Considerando la ubicacin de las pasantas dentro de la organizacin, el proceso
productivo en Genica Centro de Distribucin, corresponde a la recepcin,
almacenamiento y posterior distribucin de materia prima y productos terminados.
De igual forma se desarrollan labores administrativas y de organizacin dentro del
rea de oficinas.
Recepcin de mercanca
Se recibe la mercanca y documentos de recepcin, seguido a esto se procedea verificar que los mismos cumplan con las cantidades establecidas en el documento
y en el sistema, luego de lo cual se verifican las condiciones fsicas del producto
recibido para proceder a su descarga, registrando la entrada en sistema al almacn
y proceder a ubicar e identificar en cada rea segn corresponda.
Almacenamiento
Una vez que se encuentre el producto en el almacn se proceder a su anlisis,organizacin por lotes y clasificacin de la mercanca recibida por la empresa a
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efectos de calidad y cantidad. El sistema de comprobacin se realiza por personal
calificado de la empresa con el objeto de observar que la mercanca recibida rene
las caractersticas exigidas para su buena utilizacin.
Preparacin de pedidos
Se recibe el pedido de Ventas y se prepara el despacho segn lo requerido,
verificando las condiciones externas del producto y ubicndolo en el rea
correspondiente, procediendo a realizar el registro en el sistema del pedido
preparado.
Despacho de productos
Para el despacho de productos se ubica el transporte o se realiza la contratacin
de ste y se autoriza el ingreso del mismo segn el caso. Se verifica la correcta
disposicin y manejo de productos, procediendo luego a crear la entrega de
mercanca a despachar y generar la documentacin reglamentaria para su salida,
realizando el control y seguimiento de los mismos.
Registro y control de inventario
Se elabora la programacin de la toma fsica de inventario, mensual, anual y
cclica, determinando y verificando la existencia fsica del material a inventariar
versus sistema, procediendo a realizar el conteo fsico y registrar la informacin,
luego de lo cual se comparan los resultados del conteo fsico segn lo arrojado porel sistema para proceder a tomar y reportar las acciones ante las desviaciones.
Gestin de devoluciones
La gestin de devoluciones consiste en recibir el reclamo del cliente y enviarlo al
Departamento de Administracin de Ventas, donde se evalan los motivos del
reclamo, luego de lo cual se recibe la mercanca, se realiza la verificacin y conteo
de la misma con el transportista comparando con nota de devolucin, carta de porte
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o factura, solicitando la trazabilidad del producto y las instrucciones para la
aplicacin de tratamiento/destino final, segn las causas de devolucin.
1.9 Clientes comerciales
Alimentos Polar Comercial C.A
Vveres de Cndido
Alimentos Kraft de Venezuela C.A
Comercial Reyes C.A.(Centro 99)
Cativen
Makro Comercializadora C.A.
Supermercados Unicasa C.A Sper Tiendas ENNE C.A
Sper Tiendas Latino C.A
Central Madeirense
Figura 1. Clientes Comerciales
Fuente: Genica
Clientes Institucionales
Corporacin de Abastecimiento y Servicios Agrcolas La Casa C.A
Mercados de Alimentos C.A (MERCAL)
Ferrominera del Orinoco
Gobernacin del Estado Mrida
Productora y Distribuidora de Alimentos Venezolana S.A. (PDVAL).
1.10 Materia prima utilizada
Genica en su condicin de empresa generadora de productos lcteos, presenta
como base en la mayora de los productos que fabrican y distribuyen, leche
proveniente de su propia planta y de otros productores del pas.
1.11 Productos obtenidos
En Genica, cada gota de leche que se recibe y procesa, proviene de la labor y el
esfuerzo del productor lechero venezolano quien se esmera por mantener altos
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estndares de produccin y de todos aquellos que aseguran cada uno de los pasos
en la elaboracin de sus productos.
Como parte de su gama de productos, Genica ofrece la lnea de productos
Campestre, la cual cubre cada una de las necesidades actuales del consumidor
venezolano y esa especial atencin al gusto de sus clientes les ha permitido
satisfacer la creciente demanda en cada punto de distribucin.
La leche comp leta Campestre,enriquecida con vitaminas y minerales, es
fundamental para el buen crecimiento y desarrollo de los nios y
adolescentes ya que posee valores nutricionales esenciales. Esta se puede
adquirir en sus diversas presentaciones, en polvo o liquida, en unconveniente envase UHT de larga duracin.
La leche semid escremada,baja en grasa, enriquecida con vitaminas A y
D3 ideal para todos en la familia.
La leche descremada Campestre, para quienes buscan mantener un
fsico saludable y lleno de energa, menos del 1% de contenido graso es la
mejor opcin.
La leche completa extra calcio,enriquecida con vitaminas A y D3 es ideal
para suplir de forma natural los requerimientos de este mineral tan
importante para el fortalecimiento de la estructura sea.
Figura 2. Deshidratados.
Fuente: Genica
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Figura 3. Fluidos
Fuente: Genica
La mantequi l la Campestrees elaborada con leche fresca y sin aditivos.
Figura 4. Grasas
Fuente: Genica
La leche cond ensada azucarada Campestrees el complemento ideal en
los manjares.
Figura 5. OtrosFuente: Genica
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Tambin ofrecen productos nutritivos para todas las edades como:
Lactov isoy
Vi ll a Ltea
Choco Cool
Chicha Campestre
Figura 6: Mezclas en Seco
Fuente: Genica
Por otro lado tambien ofrecen productos de queso fundido para untar conocidoscomo:
Dalvito
Figura 6. Dalvito
Fuente: Genica
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Twisti Queso
Figura 7. Twisti Keso
Fuente: Genica
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1.12 Organizacin
Figura 8. Departamentos que componen el centro de trabajo.
Fuente: Genica
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1.13 Ubicacin de las pasantas dentro de la organizacin
Las pasantas se llevaron a cabo en el departamento de Planificacin del Centro
de Distribucin Zona Industrial durante diez (10) semanas, desde el 19 de enero de
2015 hasta el 27 de marzo de 2015.
2. Justificacin de la prctica profesional
La realizacin de la prctica profesional se justifica en sentido, a que constituye
una etapa en la cual el estudiante se integra y complementa a los conocimientos
adquiridos durante su carrera, es por esto que las pasantas industriales forma partedel primer contacto con la formacin profesional ya que permite desenvolverse en
situaciones reales en donde se ver demostrado las habilidades y destrezas
obtenidas, as como tambin los puntos clave que necesiten ser mejorados.
La prctica profesional tambin tiene como razn de ser, el fortalecimiento de los
valores y habilidades que inciden a la formacin de profesionales ntegros a travs
de actitudes como la responsabilidad, puntualidad, buena presentacin personal, el
respeto y la buena convivencia dentro del mbito laboral, todo esto sin restarle valora los conocimientos que se puedan aportar a la empresa, brindando en conjunto
oportunidades directas para optar a puestos de trabajo dentro de la organizacin.
3. Objetivos
3.1 Objetivo General
Aplicar los conocimientos tericos adquiridos a travs de toda la carrera universitaria
para el desarrollo de las actividades asignadas en el departamento de planificacin
de General de Alimento Nisa, C.A.
3.2 Objetivos Especficos
1. Desempear todas las actividades asignadas por el tutor industrial bajo las
instrucciones establecidas.
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2. Realizar las actividades a travs del contacto directo con el ambiente de
trabajo y procesos de la organizacin.
3. Complementar los conocimientos acadmicos a travs de la experiencia
laboral.
4. Obtener destrezas en el manejo de herramientas de software y durante larealizacin de los trabajos asignados.
4. Metodologa Utilizada
Para desempear las actividades asignadas por el tutor industrial, la
metodologa se bas en la aplicacin de los conocimientos previos a travs de
las explicaciones para la realizacin de dichas actividades del departamento de
planificacin.
A travs de la presencia dentro de la organizacin se pudieron realizar las
actividades por medio de contacto directo con el ambiente de trabajo as como
tambin se pudieron complementar los conocimientos.
Por medio de la observacin y manejo directo de las herramientas de
software: Excel, Uperform y SAP durante la realizacin de los trabajos se pudocrear e incrementar destrezas en relacin.
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5. Actividades Realizadas
A continuacin se presenta la descripcin de las actividades realizadas durante un
periodo de diez (10) semanas en el departamento de planificacin:
Tabla 1. Actividades realizadas
Fecha Actividades
Semana 1
Lunes 19/01/2015
Viernes 23/01/2015
Proceso de inducciones sobre
- Genica, su razn de ser, valores y principios.
- Seguridad y Salud en el Trabajo.
- Calidad.- Uso de la herramienta SAP/ Mdulo MM.
Semana 2
Lunes 26/01/2015
Viernes 30/01/2015
Proceso de induccin del programa para la creacin de
grabacin y simulaciones Uperform.
Semana 3
Lunes 02/02/2015
Viernes 06/02/2015
- Induccin sobre las transacciones a utilizar en
SAP para la documentacin en Uperform.
- Creacin de las transacciones prueba a travs de
Uperform.
Semana 4
Lunes 09/02/2015
Viernes 13/02/2015
- Induccin sobre los registros de control diario de la
cadena de suministros.
- Induccin sobre mdulo de logstica de la
herramienta SAP.
Semana 5
Lunes 16/02/2015
Viernes 20/02/2015
- Verificacin de los reportes de produccin de
Queso Manchego de Empalact del ao 2015
- Elaboracin de relacin de reportes y facturas del
ao 2015 para los servicios de Empalact.
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Continuacin Tabla 1.Actividades realizadas
Fecha Actividades
Semana 6
Lunes 23/02/2015
Viernes 27/02/2015
- Levantamiento de informacin para realizar plan de
transporte.
- Orden y registro de la informacin
- Conversin y registro de los despachos de ventas
comerciales e industriales
Semana 7
Lunes 02/03/2015
Viernes 06/03/2015
- Conversin y registro de los despachos de ventas
comerciales e industriales
- Elaboracin de tabla resumen sobre despachos de
ventas comerciales e industriales del 2014
Semana 8
Lunes 09/03/2015
Viernes 13/03/2015
- Elaboracin de tabla resumen sobre despachos de
ventas comerciales e industriales del 2014.
Semana 9
Lunes 16/03/2015
Viernes 20/03/2015
- Elaboracin de tabla resumen sobre despachos de
ventas comerciales e industriales del 2014.
- Elaboracin de presentacin para muestra de los
resultados obtenidos.
Semana 10
Lunes 23/03/2015
Viernes 27/03/2015
- Elaboracin de tabla resumen sobre despachos de
ventas comerciales e industriales del 2014.
- Elaboracin de presentacin para muestra de los
resultados obtenidos.
Ing. Idelmo Reverol Ing. Mara Teresa Gmez
Tutor Industrial Tutor Acadmico
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6. Cronograma de actividades realizadas.
Figura 9. Cronograma de Actividades
Ing. Idelmo Reverol Ing. Mara Teresa Gmez
Tutor Industrial Tutor Acadmico
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7. Resultados y discusiones
Como resultado de la prctica profesional fue posible adquirir experiencia y
conocimientos nuevos sobre la produccin y planificacin de productos de consumo
masivo y algunas de sus variables como la logstica del mismo. Esto permiti un
amplio desenvolvimiento en relacin al aprendizaje adquirido de la universidad,
siendo posible as llevar a cabo diferentes actividades que prestaron algn apoyo
para el departamento en el cual se desempearon dichas actividades.
De manera general se presentar a continuacin los resultados obtenidos de
diferentes actividades realizadas en el departamento de planificacin.
Creacin de las transacciones prueba a travs de Uperform.
A travs de esta herramienta se documentar las transacciones a realizar
para cumplir con los objetivos del Proyecto Sinergia.
Figura 10. Transacciones prueba a travs de Uperform
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Elaboracin de relacin de reportes y facturas del ao 2015 para los
servicios de Empalact
A travs de la relacin de reportes y facturas se lleva el control de las facturas y
notas de entregas recibida por parte de las maquilas, en esta caso de Cereven
Figura 11. Relacin Reportes y Facturas Empalact 2015
Orden y registro de la informacin para la creacin del plan de
transporte
Luego de descargar de la plataforma de SAP los registros de despachos del
2014, se ordenaron en relacin a las ventas comerciales e industriales para
proceder a convertirlos a toneladas.
Figura 12. Orden y registro de la informacin
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Elaboracin de tabla resumen sobre despachos de ventas
Al culminar el registro y conversin de las toneladas despachadas del ao 2014, fue
necesario realizar un resumen por mes y por centro para especificar los despachos,
las empresas de transporte utilizadas, la cantidad y tipo de vehculo.
Figura 13. Tabla resumen despachos de ventas
Elaboracin de presentacin para muestra de los resultados obtenidos.
Por ltimo, al tener lista toda la data se procedi a elaborar una presentacin con los
resultados obtenidos sobre la necesidad de transporte para el ao 2015, as como
tambin se especificaron las condiciones actuales de transporte, despachos
realizados en el 2014 y otros aspectos resaltantes.
Figura 14. Presentacin de resultados.
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CONCLUSIONES
Durante el transcurso de la carrera, se adquieren un sinnmero de
conocimientos que sern aplicados en la prctica profesional. Estas nos permiten
tener un grado de mayor responsabilidad, pero tambin interactuar dentro del lugarde trabajo, lo que me permiti adquirir conocimientos en un rea determinada la cual
fu el departamento de planificacin.
A travs de la realizacin de las pasantas en dicho departamento, vale
resaltar que se logr realizar, a travs del contacto directo con el ambiente de
trabajo, las actividades asignadas por el tutor industrial, as como tambin obtener
nuevos conocimientos en el manejo de software como Microsoft Excel, Uperform y
SAP.
La interaccin directa en el campo evaluado, es un punto favorable a
considerar, ya que este permiti, a travs de entrevistas y de la data histrica
contenida en SAP, darle un enfoque real al plan realizado as como tambin apreciar
de una forma objetiva las condiciones actuales de operacin para as percibir los
desperfectos y aplicar futuras correcciones.
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RECOMENDACIONES
Ajustar el tabulador de manera tal que se reduzcan la cantidad de fletes
convenidos, ya que adems de interrumpir el orden a travs del sistema en
SAP, hace ms complejo los contratos con terceros.
Manejar de forma ordenada y especfica los despachos en el sistema, de
manera tal que pueda especificarse los tipos de ventas, tipos de vehculos
utilizados y cantidad de fletes.
Es necesaria la puesta en funcionamiento y/o adquisicin de flota para
TRANGENICA, esto con la finalidad de intentar disminuir los despachosrealizados por el transporte del cliente.
Crear secciones para especificar cuando existan despachos por donaciones u
obsequios.
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BIBLIOGRAFA
Colyle, Langley, Novack, Gibsom (2013). Administracin de la cadena de
suministros. Una perspectiva logstica. Novena Edicin.
Preceso, organizacin y procesos. Procedimiento, definicin de estndares y
metodologa de documentacin. Genica
Pgina web:
Intranet Genica.
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ANEXOS
Imagen 1. Lanzamiento del Nuevo Choco Cool
Imagen 2. Lanzamiento del Nuevo Choco Cool