INDUSTRIA DE RENDERING EN COLOMBIA:

“COMPROMISO SOCIAL Y AMBIENTAL EN SU

DESARROLLO”.

Consumo aparente per cápita anual (kg/hab) 2013 Fuente: FEDEGAN

20,0 6,75 27,1

CABEZAS DE ANIMAL BENEFICIADAS (millares)

2,8 – 3,2 5,0 – 5,2 922 -1.100

SUBPRODUCTOS PARA INDUSTRIA DE RENDERING (Autor)

550.000 – 620.000 Tm/anual

DESARROLLO EN COLOMBIA

BUENAS PRÁCTICAS EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES EN COLOMBIA. 1998

Por medio de la cual se prohíbe el uso de harinas de carne, de sangre, de hueso (vaporizadas), de carne y hueso y de despojos de mamíferos para la alimentación de

rumiantes .

RESOLUCIÓN 991/2001

Por la cual se establecen los requisitos para el registro de productores de harinas de origen animal.

INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO (ICA) DECRETO 2028/2002

NORMATIVIDAD NACIONAL

PRODUCTORAS DE HARINAS DE ORIGEN ANIMAL FEBRERO 2015

51 PLANTAS CON PERMISO DE FUNCIONAMIENTO

!  HARINAS DE ORIGEN ANIMAL

MERCADO NACIONAL PRODUCTO PRODUCTOS EN EL MERCADO

HARINA DE VÍSCERAS DE POLLO

Harina Vísceras Pollo Harina de Pescado Harina de Plumas Harina de sangre Harina de Carne Res Harina de Huevos Harina de Hueso Harina de pluma-sangre Harina de huevos Harina de hueso - carne Harina de triple

HARINA DE SANGRE

HARINA DE PLUMAS

HARINA HUESO

HARINA PLUMA – SANGRE

HARINA TRIPLE

HARINA DE HUEVOS

HARINA DE PESCADO

HARINA DE HUESO - CARNE

!  GRASAS DE ORIGEN ANIMAL

PRODUCTO REGISTRO FOTOGRÁFICO

Aceite de Pollo

Aceite de pescado Sebo comestible/fundido

Aceite de pollo

Aceite de Pescado

Sebo comestible/fundido

TECNOLOGÍA

PROCESO VISCERAS VÍA HÚMEDA

Temperaturas < Menor % de grasa

Mayor digestibilidad Menor costo de vapor-energía

–combustible Costo de inversión mas alto.

PROCESO VÍSCERAS EN VÍA SECA

Temperaturas > Mayor % de grasa

Menor digestibilidad Mayor consumo de vapor-

energía – combustible Costo de inversión menor

PROCESOS EN VIA HÚMEDA Y SECA

EQUIPOS DE APOYO PARA REALIZAR LOS PROCESOS

Características Físico-Químicas

Proteína Digestibilidad en pepsina (0.002%) Humedad Cenizas Grasa Calcio Fósforo Nitrógeno volátil total Acidez en Acido Oleico Índice de Peróxido meq de O2/ kg

 

NTC 685. Alimentos para animales. Harinas

de subproductos de origen animal. 2004

NTC 644. Alimentos para animales. Harina de Sangre y Harina de

Sangre y vísceras. 2001

Características Microbiológicas

Recuento de: Microorganismo mesófilos UFC/g Mohos y Levaduras UFC/g Coliformes UFC/g Clostridium sulfitos reductores UFC/g Detección de: Echerichia Coli Salmonella, en 25 g

INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN (ICONTEC)

9.03

0.57

1.01

5.63

8.34

5.74

7.17

4.37

6.47

3.89

0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00 9.00 10.00

Lys

Met

Cys

Thr

Val

Ile

Leu

Phe

His

Arg

AMIN

OAC

IDO

S

Lys Met Cys Thr Val Ile Leu Phe His Arg Series1 9.03 0.57 1.01 5.63 8.34 5.74 7.17 4.37 6.47 3.89

PERFIL DE AMINOACIDOS DE HARINA DE ORIGEN ANIMAL

INFRAESTRUCTURA INTALACIONES: Diseño – Ubicación – Techos – Puertas – Ventanas.

DISTRIBUCIÓN: Áreas separadas – oficinas – comunes – Alrededores.

ESTRUCTURA INTERNA: Iluminación – ventilación – Superficies – Drenajes.

AMBIENTES DE TRABAJO: Higiene, Separaciones, Condiciones de inocuidad equipos.

AMBIENTAL

RECURSO AGUA!

Uso Agua y Residuos líquidos!

DECRETO 1594/1984! % remoción!

Disposiciones relacionados con Los usos,

ordenamiento y vertimientos al recurso hídrico al suelo y los

alcantarillados.!

DECRETO 3930/2010!

Permiso de vertimientos.

Plan de gestión del

riesgo para el manejo de

vertimientos !

Tasa Retributiva!

DECRETO 2667/2012!

Autodeclaración - metas de

carga.!

RESIDUOS SÓLIDOS! Prevención y manejo de los residuos o desechos peligrosos.! DECRETO 4741/2005!

Plan de gestión integral de residuos sólidos o residuos peligrosos. Plan de contingencia Identificación de los productos químicos utilizados. !

DGA! Departamento de Gestión Ambiental (DGA).! DECRETO 1299/2008! DGA!

Trampa&de&Grasas

Intercambiador&de&Calor

Torre&de&Enfriamiento

RECURSO AIRE!

Reglamento de protección y control de la calidad del aire! RESOLUCIÓN 948/1995! Permiso de emisiones

atmosféicas!

Requerimiento del permiso de emisiones! RESOLUCIÓN 619/1997! Factores para fuentes fijas!

Normas y estandares de emisión admisibles y contaminantes a la

atmosferas por fuentes fijas.!

RESOLUCIÓN 909/2008!

Concentraciones permisibles de Nox, SOx y

material particulado Plan de contingencia de los sistemas de control!

Calida del aire! RESOLUCIÓN 610/2010!Niveles máximos

permisible del aire - Olores ofensivos!

Protocolo de fuentes fijas! RESOLUCIÓN 2153/2010!

Hoja de vida de los equipos que generados de emisones atmosféricas. Monitoreos Isocinéticos Equipos de respaldo.!

Niveles permisibles de calidad aire o de inmisión , el procedimiento para la

evaluación para actividades que generen olores

ofensivos.!

RESOLUCIÓN 1541/2012!

Concentraciones NH3, HS2, Azufre total reducido.

(OUem3) PRIO

PLAN DE CONTINGENCIA DE OLORES!

ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PLANTA DE RENDERING

SALVADOR GIRALDO LOPEZ SUCESORES LTDA C.I. PROSÁN S.A.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

!  RENDERING: UNA INDUSTRIA ESENCIAL PARA LA PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE. http://ingeprol.com/rendering_reciclaje_animal/ (29.01.15).

!  Empresas Productoras registradas. http://www.ica.gov.co/Areas/Pecuaria/Servicios/Alimentos-para-Animales.aspx (09.02.15).

!  http://www.engormix.com/MA-balanceados/articulos/procesamiento-via-humeda-subproductos-t5271/p0.htm (09.02.15)

!  http://www.fedegan.org.co/estadisticas/consumo-0. 26.02.15