Impero Asburgico I
Transcript of Impero Asburgico I
Programma Program
Direttore scientifico Giovanna Motta Editing Antonello Battaglia Roberto Sciarrone Anida Sokol
Centro di ricerca Cooperazione con l'Eurasia, il Mediterraneo e l'Africa sub sahariana
Honors Center of Italian Universities
COMITATO SCIENTIFICO/SCIENTIFIC COMMITTEE
Giordano Altarozzi, Universitatea Petru Maior, Târgu Mureş Giuseppe Amarelli, Università di Napoli Federico II Thin Thin Aye, Yangon University of Foreign Language, Myanmar Chinzorig Batnasan, National University of Mongolia Antonello Biagini, Presidente Fondazione Sapienza Cinzia Capalbo, Sapienza Università di Roma Andrea Carteny, Sapienza Università di Roma Mariam Chkhartishvili, Tblisi State University Marco Cilento, Sapienza Università di Roma Rita D’Errico, Università degli Studi Roma Tre Lorenzo M. Donini, Sapienza Università di Roma Fabiana Giacomotti, Sapienza Università di Roma Irina Glushchenko, National Research University, Moscow Cesare La Mantia, Università degli Studi di Trieste Andrea Lenzi, Presidente Consiglio Universitario Nazionale Galina V. Lobacheva, Vice Rector, Saratov State Technical University Umberto Longo, Sapienza Università di Roma Cesare Manetti, Sapienza Università di Roma Mario Morcellini, Sapienza Università di Roma Giovanna Motta, Sapienza Università di Roma Maria Giuseppina Muzzarelli, Università di Bologna Yahya Sergio Yahe Pallavicini, vice presidente Comunità Religiosa Islamica Italiana Dainora Pociūtė, Vilnius University Daniel Pommier, Sapienza Università di Roma Paola Ricciulli, Sapienza Università di Roma Giuseppe Schirripa, Sapienza Università di Roma Alvaro Spizzichino, avvocato civilista, cultore della cucina giudaico romanesca Alessandro Saggioro, Sapienza Università di Roma Antonio Stango, Italian Helsinki Committee for Human Rights Liljana Stošić, Institute for Balkan Studies, Belgrade Donatella Strangio, Sapienza Università di Roma Liliana Ţuroiu, National University of Arts Bucharest Lucio Ubertini, Unesco IHP Italian Committee Alessandro Vagnini, Sapienza Università di Roma Giuliana Vinci, Sapienza Università di Roma
COMITATO ORGANIZZATIVO/STEERING COMMITTEE
Antonello Battaglia, Sapienza Università di Roma
Alberto Becherelli, Sapienza Università di Roma
Gabriele Natalizia, Sapienza Università di Roma
Stefano Pelaggi, Sapienza Università di Roma
Roberto Sciarrone, Sapienza Università di Roma
Anida Sokol, Sapienza Università di Roma
INFORMAZIONI GENERALI E PROGRAMMA
GENERAL INFORMATION AND PROGRAM
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SAPIENZA CAMPUS, PIAZZALE ALDO MORO 5, ROMA
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LA SEDE DELLA CONFERENZA/THE CONFERENCE VENUE:
I panel si svolgeranno presso il Palazzo del Rettorato, Sapienza Università di Roma, Piazzale Aldo Moro 5, nelle seguenti aule: Aula Organi Collegiali, Aula Multimediale, Aula Senato Accademico, Museo Laboratorio d'Arte Contemporanea The panels will be held at the Rectorate, Sapienza University of Rome, Piazzale Aldo Moro 5, in the following rooms: Aula Organi Collegiali, Aula Multimediale, Aula Senato Accademico, Museo Laboratorio d'Arte Contemporanea
REGISTRATION DESK
La segreteria del convegno sarà aperta il 9 giugno 2016 a partire dalle ore 12.30 e il 10 giugno 2016 dalle ore 9.30 presso il Palazzo del Rettorato piano terra. The registration and information desk will be open on June 9, 2016, starting from 12:30 and on June 10, 2016, from 9:30 at the Rectorate, ground floor.
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RETTORATO, AULA ORGANI COLLEGIALI
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CENA/DINNER:
La cena sociale – alla quale sono invitati tutti i partecipanti – si terrà il 9 giugno alle ore 20.30 presso la Casa dell’Aviatore, Viale dell’Università 20, in prossimità della città universitaria.
The dinner – to which all the participants are invited – will be held on June 9, 2016, at 20:30, at the Casa dell’Aviatore, Viale dell’Università 20, near the university campus.
CASA DELL’AVIATORE
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COFFEE BREAK:
10 giugno, ore 11.30-12.00, Rettorato, aula Organi Collegiali.
June 10, 11:30-12:00, Rectorate, aula Organi Collegiali.
PRANZO/LUNCH:
10 giugno ore 14.00-15.00, Rettorato, aula Organi Collegiali.
June 10, 14:00 – 15:00, Rectorate, aula Organi Collegiali.
Programma
Program
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9.6. 2016 (H. 15 -19)
Aula Organi Collegiali Senato Accademico Aula Multimediale Museo Laboratorio
15.00 Apertura
16.30
A1 Cibo e società medievale
16.30
A4 Food through History
16.30
A6 Panel Saggioro
A tavola con le religioni
16.30
A8 Russia e Unione Sovietica
17.30 A2
Cibo e sovrani
18.00
A5 The Middle East
18.00
A7 Panel Ubertini
L’acqua per il cibo 18.30
A3 Una storia familiare
Cena sociale 20.30 Dinner 20:30
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10.6. 2016 (H. 10 -14)
Aula Organi Collegiali Senato Accademico Aula Multimediale Museo Laboratorio 10.00
B1
Teoria ed etica
10.00
B3 Identità religiosa e pratica
alimentare
10.00
B5 Cibo e
letteratura
B7 Cooperazione e politica
internazionale
Coffee break 11.30-12.00 Aula Organi Collegiali
12.00
B2 Panel Lenzi
Dieta mediterranea
12.00
B4 Patrimoni alimentari e
territorio
12.00
B6 Cibo e società
12.00
B7 Cooperazione e politica
internazionale
Pranzo/Lunch 14.00 Aula Organi Collegiali
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10.6. 2016 (H. 15-19)
Aula Organi Collegiali
Senato Accademico Aula Multimediale Museo Laboratorio
15.00
C1 Panel Morcellini
La comunicazione che fa bene
15.00
C3 Panel Vinci
Food Sustainability
15.00
C5 Cibo, cultura, identità
15.00
C7 Countries and culinary
traditions
16.30
C2 Panel Giacomotti
Cibo=Mode mediatiche
17.00
C4 Sicurezza alimentare
17.30
C6 Cinema, arte e spettacolo
16.30
C8 Paesi e tradizioni alimentari
18.00
C9 Cibo e moda
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APERTURA DELLA CONFERENZA OPENING OF THE CONFERENCE
09.06.2016 Aula Organi Collegiali
Il Palazzo del Rettorato
15.00
Eugenio Gaudio Magnifico Rettore
Antonello Biagini Presidente della Fondazione Sapienza
Giovanna Motta Direttore scientifico
Videotour di
Syusy Blady
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9 giugno, 2016 Aula Organi Collegiali
16.30-17.30
Panel A1
Cibo e società medievale
CHAIR ALESSANDRO VAGNINI
MARIA GIUSEPPINA
MUZZARELLI
Donne e cibo, un rapporto difficile da comprendere. Modi e forme dell’impegno femminile in età medievale
UMBERTO LONGO La dieta dei santi. Corpo, miracoli e nutrimento nella santità monastica medievale
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9 giugno, 2016 Aula Organi Collegiali
17.30-18.30
Panel A2
Cibo e sovrani
CHAIR ALESSANDRO VAGNINI
FABIO L. GRASSI Il cibo dei popoli turchi e la tavola dei sultani
PAOLO DE LUCA Alle nozze della Granduchessa Ol’ga Nikolaevna Romanova
DOMENICO PELLERITO Alla tavola di Sua Maestà Stanislao Augusto Poniatowski, re di Polonia
Aula Organi Collegiali
18.30-19.00
Panel A3
Una storia familiare
CHAIR ALESSANDRO VAGNINI
GIUSEPPE AMARELLI Liquirizia. Alle radici di una lunga storia tra famiglia ed economia
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June 9, 2016 Senato Accademico
16.30-18.00
Panel A4
Food through History
CHAIR
FRANCESCA ROMANA LENZI
MURAT TURGUT Food Descriptions on the Objects of the Hittites
DAINORA POCIŪTĖ
Lutheran Ethic and Country Life in Eighteenth Century Prussia. Meanings of Food in Metai (The Seasons) by Kristijonas Donelaitis
LJILJANA STOŠIĆ
Court, Monastic and Private Banquets of the Serbs between the Thirteenth and the Nineteenth Centuries
KATALIN FRANCISKA RAC The Table of the Nation and National Cuisine. Culinary Nationalism in Modern Hungary
CHIARA BALDESTEIN
The Refreshment of the Pilgrim. Nutrition and Care Along the Via Francigena
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June 9, 2016
Senato Accademico 18.00-19.00
Panel A5
The Middle East
CHAIR
ELENA DUMITRU
ANA-MARIA GAJDO Egypt, Bread and Revolution
GIULIA LO GIUDICE Halal. When Religion Meets Food and International Trade
IULIA-ALEXANDRA OPREA Cuisine and Nation-Building.The Case of Turkey
SHIRIN ZAKERI Iranians’ Food Industry and Consumption Habits during International Sanctions and the Role of Grand Bazaars and Civil SocietyCIVIL
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9 giugno 2016 Aula Multimediale
16.30-18.00
Panel Saggioro A6
A tavola con le religioni
CHAIR Alessandro Saggioro, Mariachiara Giorda
ARDUINO MAIURI Saliaribus dapibus. Il cibo sacro nella
religione romana
WALTER MONTANARI Il cibo dello sciamano. Etiologia alimentare di una (possibile) sindrome culturale: l’isteria artica
TATIANA GOLFETTO Gli orixá non mangiano gli spaghetti. La questione alimentare nel candomblé in Italia
ANGELA BERNARDO “Solo chi è in tutto il mondo, può portarti il mondo”. Il caso McDonald’s e la pubblicità degli Expo Limited Edition Menù
CORRADO DEL BÒ Regole alimentari religiose e laicità dello Stato
LUCA BOSSI Alimentazione, culture e religioni a scuola. La ristorazione scolastica e le sfide della diversità
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9 giugno, 2016
Aula Multimediale 18.00-19.00
Panel Ubertini A7
L’acqua per il cibo
CHAIR
GIOVANNA MOTTA
PAOLO BONORA Le acque di Roma
LUCIO UBERTINI Non solo pesce. Le acque del Trasimeno nel cuore verde dell’Umbria
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9 giugno, 2016 Museo Laboratorio di Arte Contemporanea
16.30-19.00
Panel A8
Russia e Unione Sovietica
CHAIR
Elena Dundovich
EMILIO CASSESE La Russia tra questione alimentare e rivoluzione
ELENA DUNDOVICH La cucina russa fra tradizioni autoctone e suggestioni esterne
ANDREA GIANNOTTI L’alimentazione russo-sovietica e la sua valenza politica
IRINA GLUSHCHENKO Modernizzazione in cucina. L’esperienza sovietica
CESARE LA MANTIA
Il razionamento del cibo in Urss, ovvero l’uso delle tessere annonarie
MASSIMO MAMBERTI L’influenza dell’Italian Food in Russia
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10 giugno 2016 AULA Organi Collegiali
10.00-11.30
Panel B1 Teoria ed etica
CHAIR
Gabriele Natalizia
ROBERTA IANNONE Il “lusso” dell’alimentazione secondo Sombart e un proto femminismo
MARIA CRISTINA
MARCHETTI
L’accesso alle risorse alimentari e il diritto alla terra. Il land grabbing
MARZIA NOCILLI Per una nuova filosofia alimentare. Dall’Europa dei carnivori alla filosofia del cruelty-free
CARLO PRISCO
Il diritto al vegetarismo
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10 giugno, 2016 AULA Organi Collegiali
12.00-14.00
Panel Lenzi B2
Dieta Mediterranea. Un valore costante nel tempo
CHAIR
ANDREA LENZI, SILVIA MIGLIACCIO
LORENZO M. DONINI Aspetti nutrizionali e culturali del modello mediterraneo
VALENTINA GAZZANIGA
L’evoluzione nel tempo e nello spazio della dieta mediterranea
ARMANDO MONTANARI
Modello mediterraneo. Tradizioni, turismo, sostenibilità
ALESSANDRA CAPUANO
Stili di vita e città del futuro
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10 giugno, 2016 Senato Accademico
10.00-11.30
Panel B3
Identità religiosa e practica alimentare
CHAIR
Umberto Longo
IMAM YAHYA SERGIO
YAHE PALLAVICINI
Lo sviluppo del mercato halal in Italia, un approccio etico all’alimentazione
HAMOS GUETTA
La cucina ebraica in un paese arabo
ALVARO SPIZZICHINO
La cucina nel ghetto di Roma
GIUSEPPE SCHIRRIPA
Giorni di festa e giorni di digiuno. Pratiche alimentari di distinzione tra cristiani ortodossi e pentecostali (in Etiopia)
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10 giugno 2016 Senato Accademico
12.00-14.00
Panel B4
Patrimoni alimentari e territorio
CHAIR
Alberto Becherelli
ALESSANDRO VAGNINI
L’industria dello zucchero in Austria-Ungheria
MATTEO MONACO Il dibattito sull’alimentazione sportiva in Italia nel secondo dopoguerra
FRANCESCA DI GIULIO
Il multiculturalismo alimentare nel Regno di Libia (1951-1969)
RITA D’ERRICO I marchi e le denominazioni di origine dell'industria casearia nel XX secolo. Il caso della filiera del Pecorino romano
ROBERTO SCIARRONE Dai Mari del Nord al Mediterraneo. Il pesce stocco nella cultura alimentare di Messina
TOMMASO ROTUNDO Cibi presidiati. I beni agroalimentari del Lazio e la tutorship di Slow Food
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10 giugno, 2016 Aula Multimediale
10.00-11.30
Panel B5
Cibo e letteratura
CHAIR
FRANCESCA TERRENATO
PAOLA RICCIULLI Marguerite Yourcenar e l’alimentazione tra infanzia e “universel”
MARÍA NOGUÉS BRUNO
Un hidalgo manchego e il suo scudiero. Il cibo nell’opera di Cervantes
ELENA DUMITRU
Il cibo nella letteratura romena. Dagli scritti dei vecchi cronisti ai gusti moderni e postmoderni
ANTONELLA DI SPALATRO
Letteratura e gastronomia nella produzione letteraria francese realistica e naturalistica del XIX secolo
ANDREA CARTENY
Gabriele d’Annunzio, esteta del cibo e amante della buona cucina
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CATERINA BASSETTI
La cucina inglese e le influenze straniere
10 giugno, 2016 Aula Multimediale
12.00-14.00
Panel B6
Cibo e società
CHAIR
Marco Cilento
GAIA COTTINO “Nel campo continua il teve”. Strategie di resilienza e sicurezza alimentare nelle isole dell’Oceania
VALENTINA GRASSI
DEBORA VIVIANI
Il cibo immaginato tra produzione e consumo
VALENTINA MARIANI Space Food. Fra storia e futuro
MANRICA ROTILI Social food, la spettacolarizzazione del cibo dai food blogger ai format televisivi
SILVIA VACIRCA Mangiare con gli occhi. La trasformazione del cibo in moda tra vecchi e nuovi media
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TITO VAGNI Spreadable food. Gastronomia e industria culturale in Italia
ANTONELLO BATTAGLIA L’integrazione dell’intolleranza. La celiachia nella società contemporanea
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10 giugno, 2016
Museo Laboratorio di Arte Contemporanea 10.00-14.00
Panel B7
Cooperazione e politica internazionale
CHAIR
STEFANO PELAGGI
MARTA BORDIGNON
Diritto al cibo e sovranità alimentare
MARIA ROBERTA DE
ROBERTIS
La geopolitica dell’alimentazione
EMANUELA FERRERI
Quando l’Europa parla come mangia
CARLO FRAPPI
FRANCESCO PONGILUPPI
La Turchia nello scenario contemporaneo. Public diplomacy, diplomazia gastronomica e soft power
ISABELLA PATRONI GRIFFI
Land Grabbing, opportunità di sviluppo o neocolonialismo? L’Italia nelle terre del Senegal
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MARCO IERVESE
La Comunità internazionale e il problema della sicurezza alimentare. Il ruolo della Santa Sede
ANDREA LEMBO
Il problema della nutrizione nelle politiche congiunte dei BRICS
DANIEL POMMIER
Cooperazione, diritti umani e alimentazione. Il caso della Carta di Milano
SALVATORE SANTANGELO
Assedio, blocco navale, embargo. L’uso del cibo come strumento politico
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10 giugno, 2016
AULA Organi Collegiali 15.00-16.30
Panel Morcellini C1
La comunicazione fa bene. Il cibo da quantità a qualità
CHAIR
MARIO MORCELLINI
MARIO MORCELLINI
Il cibo dei moderni. Vai alla voce “cambiamento”
MIHAELA GAVRILA
Nuove enciclopedie del cibo. Tra socializzazione e generazioni
VALERIA DEL BALZO
La dieta mediterranea
GABRIELE DI FRANCESCO L’anima nel piatto
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10 giugno, 2016 AULA Organi Collegiali
16.30-19.00
Panel Giacomotti C2
Cibo=Mode mediatiche
CHAIR
FABIANA GIACOMOTTI
FABIANA GIACOMOTTI Foodporn. L’ossessione del cibo mediatizzato
ADELE BANDERA
Moda e cucina. La specularità estetica del made in Italy
ANTONIO PAOLINI
Lo chef’s style nell'era della sua riproducibilità tecnica
CAMILLA BARESANI
VARINI Cibo, cuochi, ristoranti. Dissoluzione del confine tra marketing e giornalismo
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RICCARDO FELICETTI
La pasta come lifestyle
RAFFAELLO NAPOLEONE
Food experience branding. Il fenomeno Taste
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June 10, 2016 Senato Accademico
15.00-17.00
Panel Vinci C3
Food Sustainability
CHAIR
GIULIANA VINCI
GIULIANA VINCI Food Sustainability. A Global Challenge
ROBERTA BERNACCHIA
FABRIZIO D’ASCENZO
Valorization of Food Wastes and By-Products for the Recovery of Functional Compounds
LAURA GOBBI
RAFFAELLA PRETI
ANNAMARIA TAROLA
Farm Animal Welfare. Ethics, Health and Marketing
MATTIA RAPA
ROBERTA BERNACCHIA
Green Analytical Techniques for Food Quality Assessment
ANDREA ESPOSITO
RITA JIRILLO
MARTINA MUSARRA
Life Cycle Assessment (LCA) Implementation in the Food Industry
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10 giugno, 2016 Senato Accademico
17.00-18.00
Panel C4
Sicurezza alimentare
CHAIR
ANDREA CARTENY
DONATELLA STRANGIO La Food security tra sfide, programmi di sviluppo e Know How
CESARE MANETTI Il Passaporto dell’Alimento
FRANCESCA ROMANA
LENZI
Cibo e globalizzazione. La transizione nutrizionale
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10 giugno, 2016 Aula Multimediale
15.00-17.30
Panel C5
Cibo, cultura, identità
CHAIR
FABIO L. GRASSI
LAURA MARIOTTINI Cibo, identità e territorio. Il paesaggio linguistico della gastronomia latinoamericana nella città di Roma
FRANCESCA TERRENATO
Carne in pentola e pane nel bicchiere. Mangiare e bere nelle Fiandre
ALESSANDRO PISTECCHIA Strategie di affermazione della propria frontiera identitaria. Il banchetto dei rom europei
STEFANO PELAGGI Il cibo nella comunità italiana all’estero. Da elemento di integrazione a modalità di mantenimento dei valori culturali
ÜLLE TOODE
La segale, risorsa e simbolo dell’identità estone
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ANIDA SOKOL Cibo, memoria e humor nero. Ricordando l’assedio di Sarajevo
VIVIANA VASAPOLLO
La quinoa, da pianta sacra a pseudo cereale
ADELE VILLANI
Saperi e sapori nei libri di ricette messicani del XIX secolo
10 giugno, 2016 Aula Multimediale
17.30-18.30
Panel C6
Cinema, arte e spettacolo
CHAIR
DANIEL POMMIER
RAFFAELE RIVIECCIO
Vino, un fil rouge tra le immagini
VALENTINA MOTTA
Il cibo nelle arti visive dall’antichità a Expo 2015
FABIO ISOPO Cibo e arte contemporanea
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June 10, 2016 Museo Laboratorio di Arte Contemporanea
15.00-16.30
Panel C7
Countries and Culinary Traditions
CHAIR
GABRIELE NATALIZIA
FABIO ATTORRE,
ROBERTO VALENTI,
PIER CARLO ZINGARI
Biodiversity and Food: An Innovative Approach Linking Natural and Cultural Capital
THIN THIN AYE
Vendors and Consumers of Street Food in Myanmar
CHINZORIG BATNASAN
Esüg in the Food and Drink Culture of the Mongol Nomads
YEŞIM DILEK
Sacredness of the Date Fruit in Ancient Mesopotamia
MASAHIRO SHINDO
Japan’s Food Culture and Cross-Cultural Acceptance. Sushi, Tempura, Pasta and Wine
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10 giugno, 2016 Museo Laboratorio di Arte Contemporanea
16.30-18.00
Panel C8
Paesi e tradizioni alimentari
CHAIR
MARIA CRISTINA MARCHETTI
MARCO CILENTO
L’Italian Food in Ucraina. Analisi e prospettive
SILVANO MO CHENG
Quando si dice Cin Cin. Bere e mangiare nella tradizione cinese
RAFAŁ OJRZYŃSKI
L’antica cucina polacca e le sue fonti. I Monumenta Poloniae Culinaria
ALBERTO BECHERELLI I Balcani tra differenze etno-nazionaliste e cultura alimentare condivisa
VOLODIA CLEMENTE La cultura alimentare nei Paesi scandinavi, dalla tradizione al cambiamento
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10 giugno, 2016 Museo Laboratorio di Arte Contemporanea
18.00-19.00
Panel C9
Cibo e moda
CHAIR MARIA CRISTINA MARCHETTI
ORNELLA CIRILLO L’abito da lavoro nel settore della distribuzione alimentare, un’esperienza di dressing design
EVA OGLIOTTI
Tra la Snackwave e l’Original Unverpackt. Dal corpo impacchettato al cibo rivelato
LILIANA ŢUROIU
Fashion, Food and Travel. A New Lifestyle Adapted to a New Aesthetics
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Panel Motta
Dal volume I tempi e i luoghi del cibo. Pratiche e simboli della
cultura alimentare nella storia di lunga durata
ALLE ORIGINI DELLA CULTURA ALIMENTARE
CINZIA CAPALBO Le piante del Nuovo Mondo e il nuovo regime biologico in Italia e in Europa
GIORDANO ALTAROZZI A pranzo dal Pontefice. Bartolomeo Scappi, cuoco segreto di Pio V
ANNAMARIA GIRALDI Cibo e gabelle nella rivolta antispagnola (Napoli 1647)
ANTONELLO BIAGINI
Consumi collettivi e alimentazione militare
PÉTER SÁRKÖZY
La lingua ugro-finnica e la cucina mittleuropea
MARTINA BITUNJAC
“Io mangio ciò che voglio” dice Lutero. La cucina tedesca dalla tradizione all’attualità
LAURA PULEJO Influenze alimentari nella Grecia ottomana
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FRANCESCO DANTE La privazione del cibo. Uno strumento per coltivare la spiritualità
ANTONIO RICCI
Immigrazione, identità e incontro. I colori del cibo in Italia
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Testimonianze aziendali
FOOD, INDUSTRY AND QUALITY OF CONSUMPTION
BARBARA CAVICCHIA Cornetto, Born in Italy and Today the Ice Cream Icon in 40 Countries all over the World
VINCENZO TUNDO Healthiness in Mineral Water
SARA PANZA
Tea: An Ancient Beverage Ready to be Reinvented
RENATO ROCA
Sofficini Findus: Nurturing Italian Families with a Smile
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Sabato, 11 giugno, 2016
Orto botanico Largo Cristina di Svezia 24, Trastevere
10.00-13.00
CORSI SAPIENZA IN BIOTECNOLOGIE AGRO-INDUSTRIALI
Gli organizzatori della Conference 20016 e il prof. Cesare Manetti - presidente del Consiglio di area didattica di Scienze biotecnologiche e agroalimentari della Sapienza - sono lieti di invitare i convegnisti sabato 11 giugno dalle 10 alle 13 presso l’Orto botanico (Largo Cristina di Svezia 24, nel cuore di Trastevere) per festeggiare i venti anni dell’istituzione dei Corsi in Biotecnologie Agro-Industriali presso Sapienza Università di Roma.
Dopo brevi saluti istituzionali, interverranno gli studenti (e gli ex studenti) che racconteranno la loro esperienza di formazione e di lavoro. In seguito, due Speakers' Corner animeranno la festa, uno dedicato all’olio di oliva - con una associazione di assaggiatori (O.N.A.O.O) che presenteranno le tecniche utilizzate - e uno con docenti della Sapienza che esporranno i risultati di un lavoro multidisciplinare sul pane: dall’archeologia alle tecnologie alimentari, passando per antropologia, filosofia, economia, turismo.