Ikan is Fish

8/18/2019 Ikan is Fish

1/17

Kandungan Gizi Ikan

Ikan, merupakan jenis makanan sehat yang rendah lemak jenuh, tinggi protein,

dan merupakan sumber penting asam lemak omega 3. Ikan baik untuk dikonsumsi

karena kaya akan vitamin, mineral, dan nutrisi yang dibutuhkan agar tubuh tetap

sehat. Orang yang gemar makan ikan cenderung mengkonsumsi lebih sedikit daging

dan keju. Ikan sangat direkomendasikan oleh banyak pakar kesehatan sebagai

makanan dengan manfaat kesehatan yang kompleks.

Konsumsi makanan merupakan salah satu faktor yang secara langsung

berpengaruh terhadap status gizi seseorang, keluarga dan masyarakat. Rendahnya

konsumsi pangan atau kurang seimbangnya masukan zatzat gizi dari makanan yang

dikonsumsi mengakibatkan terlambatnya pertumbuhan organ dan jaringan tubuh,terjadinya penyakit dan atau lemahnya daya tahan tubuh terhadap serangan penyakit

serta menurunnya kemampuan kerja. !imbulnya kurang energi protein tidak hanya

disebabkan makanan yang kurang, tetapi dapat juga karena penyakit. "nak yang

mendapatkan makanan yang cukup baik, tetapi sering diserang diare atau demam

pada akhirnya dapat menderita kurang energi protein. #ebaliknya anak yang sering

makan tidak cukup baik daya tahan tubuhnya dapat melemah. $alam keadaan

demikian anak tersebut mudah diserang infeksi, kurang nafsu makan, dan akhirnya

mudah terkena kurang energi protein %#oekirman, &'''(.

$ahulu ada anggapan atau mitos yang beredar dimasyarakat yang menyatakan

)Kalau kebanyakan makan ikan, bisa cacingan) atau * Ketika ibu sedang hamil, tidak

boleh atau dilarang untuk mengkonsumsi ikan karena takut anak yang dilahirkan

nanti kulitnya bersisik seperti ikan+. sehingga banyak anak kecil dan ibu hamil

enggan untuk makan ikan. al ini tentunya akan mempengaruhi kualitas sumber daya

manusia di masa yang akan datang. -ada dasarnya masa balita zat gizi protein sangat

dibutuhkan untuk pertumbuhan tubuh dan perkembangan otak bagi anak. Konsumsi

makanan merupakan salah satu faktor yang secara langsung berpengaruh terhadap

status gizi seseorang, keluarga dan masyarakat. Rendahnya konsumsi pangan atau

kurang seimbangnya masukan zatzat gizi dari makanan yang dikonsumsi

mengakibatkan terlambatnya pertumbuhan organ dan jaringan tubuh, terjadinya


2/17

penyakit dan atau lemahnya daya tahan tubuh terhadap serangan penyakit serta

menurunnya kemampuan kerja. al ini tentunya akan mempengaruhi kualitas sumber

daya manusia di masa yang akan datang. al yang sama juga terjadi pada masa ibu

hamil dimana zat gizi protein sangat memiliki peranan yang besar untuk menunjang

tumbuh kembang janin yang ada di dalam kandungannya. $ampak negatif yang

terjadi bila ibu hamil kekurangan energi protein diantaranya Ibu hamil menjadi lemas

tidak berenergi, pertumbuhan otak janin terganggu. Karena energi yang didapat dari

lemak, karbohidrat, dan protein merupakan zat yang berperan dalam proses

pembentukan otak. Kurang nergi dan -rotein %K-( pada ibu hamil akan berdampak

pada // bayi yang dilahirkan, juga pada ukuran otak yang kecil dan jumlah sel otak

yang kurang %"risman,0112(.#alah satu alternatif untuk memenuhi kebutuhan akan sumber protein heani

adalah mengkonsumsi ikan. Kandungan protein ikan tidak kalah dengan kandungan

protein yang berasal dari daging atau telur. #elain itu ikan adalah salah satu sumber

protein heani yang harganya lebih murah dibandingkan dengan sumber protein

heani lainnya seperti daging sapi dan ayam. $engan demikian sangat beralasan bila

kita mendukung program pemerintah dengan gerakan makan ikan. #ehingga sekarang

ini, gerakan mengkonsumsi ikan sangat dianjurkan, karena dipercaya dapat mencegah

gangguan jantung dan menyehatkan tubuh.

Kandungan 4izi Ikan /erdasarkan habitatnya, ikan digolongkan menjadi dua

yaitu ikan air laut dan ikan air taar. abitat tersebut akan menentukan jenis

makanan ikan, yang kemudian akan mempengaruhi kandungan zat gizi ikan. Ikan air

taar terutama kaya akan karbohidrat dan protein, sedangkan ikan laut kaya akan

lemak, vitamin dan mineral %Khomsan,0112(. al senada juga diungkapkan oleh

"staan %0115( baha kandungan gizi ikan air taar cukup tinggi dan hampir sama

dengan ikan air laut. Komposisi gizi ikan sangat bervariasi dan dipengaruhi oleh

banyak faktor yaitu spesies, jenis kelamin, tingkat kematangan %umur(, musim, siklus

bertelur dan letak geografis. Kandungan protein ikan sangat dipengaruhi oleh kadar

air dan lemaknya. 6amun secara umum dapat dikatakan baha ikan bersirip

mengandung protein &7 8 02 9, sedangkan pada ikan yang telah diolah kandungan

http://www.tribunnews.com/tag/ibu-hamil/http://www.tribunnews.com/tag/ibu-hamil/


3/17

proteinnya dapat mencapai 35 persen. -roporsi protein kolektif. %kolagen( pada ikan

jauh lebih rendah daripada daging ternak yaituberkisar antara 3 8 5 persen dari total

protein. al ini juga yang menyebabkan daging ikan lebih empuk %Khomsan, 0112(.

Ikan sebagai salah satu sumber protein heani mempunyai kandungan protein yang

cukup tinggi. Ikan basah sekitar &: 9 dan kering 21 9. #usunan asam amino di

dalam protein ikan cukup baik, sehingga dapat dikatakan mutu gizinya setingkat

dengan pangan heani asal ternak seperti daging dan telur. ;ntuk lebih jelasnya

kandungan zat gizi ikan dapat dilihat pada tabel di bawah ini:

!abel &. Kandungan zat gizi ikan -er &11 gram

Jenis Ikan Kalori (%) Protein (%) Lemak (%) Air (%)

Ikan Segar

!aes &'< &',1 &3,1 77,1/andeng &0' 01,1 2,< :2,1

/aal '7 &:,1 &,: :


4/17

Manfaat Mengkonsumsi Ikan

>anfaat mengkonsumsi ikan untuk Kesehatan yaitu ikan memiliki kandungan

zat gizi kaya akan vitamin ", vitamin $, fosfor, magnesium, selenium, yodium, serta

kalsium. #ecara mendasar ikan memiliki protein heani yang sama dengan daging

sapi, namun kelebihan ikan adalah tidak memiliki lemak yang tinggi selain itu

protein dan nutrisinya sangat mudah diserap tubuh sehingga keuntungan

mengkonsumsi ikan yang diperoleh adalah ?

&. >enekan Risiko #troke @ #erangan Aantung

Ikan memiliki kandungan kaya akan asam lemak omega3 di dalam ikan

yang sangat penting untuk otak, mengonsumsi ikan secara rutin dan teratur

setiap pekan dapat menekan risiko penyakit jantung pada pria maupun

perempuan.

0. Rendah =emak

#ebagian besar ikanikanan %ikan berdaging putih( maupun sebagian ikan

berdaging gelap seperti tuna sirip kuning ataupun sebagian jenis kerang serta

makanan laut lainnya memiliki kandungan total lemak yang paling rendah

dibandingkan sumber protein heani lainnya

3. >engurangi Kolesterol

Ikan memiliki kandungan lemak jenuh paling sedikit dibandingkan

dengan protein heani lainnnya seperti halnya ayam, daging atau bahkan

udang dan lobster. $imana lemak jenuh memiliki peran paling aktif

menaikkan kadar kolesterol jahat dalam darah.

2. >engurangi -eradangan dan #akit #endi

$ari asam lemak omega3 ikan tuna, salmon, makarel, sarden maupun

tuna dapat juga mengurangi risiko peradangan dan sakit persendian. !erutama

minyak < ikan, memiliki sifat antiinflamasi. Oleh karena itu, ikan efektif

dalam mengurangi peradangan dalam darah dan jaringan. "sam lemak omega

3, khususnya -", banyak ditemukan dalam minyak ikan dan memiliki efek

yang sangat positif pada respons inflamasi sehingga sangat membantu dalam

mengurangi radang sendi, prostatitis %radang prostat(, dan sistitis.

5. >inyak Ikan untuk Aanin dan /ayi


5/17

Kandungan $" pada ikan sangat bermanfaat bagi perkembangan otak

bayi. Ikan seperti tuna, makarel, dan sarden bisa menjadi pilihan yang bagus

untuk hamil dan menyusui.

7. ;ntuk 6utrisi OtakKandungan asam lemak omega3 di dalam ikan juga sangat penting untuk

otak. $imana asupan nutrisi tersebut sangat dibutuhkan bagi yang tinggal di

perkotaan besar untuk stamina otak.

:. >enurunkan tekanan darah

>inyak ikan sangat berguna untuk menurunkan tekanan darah, tetapi

peran mereka dalam pencegahan belum jelas. 6amun, mengasup banyak

minyak ikan tidak dianjurkan.enekan risiko kanker

Omega 3 dalam ikan telah terbukti membantu mencegah tiga jenis kanker

yang paling umum, yakni kanker payudara, kolon, dan prostat. #uplemen

minyak ikan juga dapat membantu.

&1. >engatasi depresi"sam lemak omega3 dalam minyak ikan baik untuk mengurangi depresi

dan kecemasan.#tudi telah menemukan baha masyarakat yang mengonsumsi

banyak ikan memiliki tingkat depresi yang lebih rendah.


6/17


7/17

#ebenarnya ada banyak sekali ikan yang dapat dikonsumsi kita. /aik itu dari

air taar maupun air laut. /erikut beberapa contoh ikan yang dapat dikonsumsi

beserta ciri morfologi dan kandungan gizinya?

&. Ikan -atin

Biriciri >orfologi ? /erarna putih perak

/entuk tubuh panjang

>emiliki dua pasang kumis pendek

!idak memiliki sisik

>emiliki sirip

abitat Ikan -atin ?

Ikan patin hidup di perairan umum, sungai, raa, aduk dengan perairan

agak dalam dan menetap di dasar, untuk dibudidayakan di kolam ikan patin

dapat bertahan dikedalaman 03 meter. #ifat ikan patin ini suka bergerombol

dan memijah dimusim penghujan. Aenis tanah yang baik adalah tanah liatC

lempung tidak berporos, p 7


8/17

tinggi, mencapai 7


9/17

Biriciri >orfologi ?

/erarna kecoklatan

;kuran sirip baah lebih besar >emiliki sisik

>emiliki sepasang benda yang mirip dengan benang di dekat sirip bagian

baah

abitat Ikan 4urame ?

4urame dapat tumbuh dan berkembang pada perairan tropis maupun

subtropis. #ecara geografis, habitat ikan gurame tersebar di berbagai negara. $i

alam bebas gurame hidup dan tumbuh di sungaisungai atau raaraa air

taar yang berada pada ketinggian antara 51711 di atas permukaan laut. !idak

menutup kemungkinan baha gurame dapat hidup di air yang sedikit asin.

6amun meskipun memiliki daya adaptasi yang tinggi terhadap kondisi

lingkungan, gurame lebih cocok hidup di perairan air taar.

>anfaat dan Kandungan gizi ikan gurame ?

Kandungan protein ikan gurame untuk manusia di percaya sangat bagus

untuk perkembangan tubuh dan daya pikir dari mulai kecil hingga deasa, Ikan

4urame merupakan ikan asli perairan Indonesia yang telah menyebar di sekitar

"sia !enggara dan Bina. Oleh karena itu, Ikan 4urame memiliki sebutan yang

beragam, khusus di Indonesia, sebutan Ikan 4urame sesuai dengan bahasa


10/17

daerah setempat, di pulau jaa biasanya di sebut ikan gurameh, orang #unda

dan /etai mengenalnya dengan sebutan 4urame, orang sumatera

memanggilnya kalau, kala, atau kaloi, di Kalimantan ikan ini dipanggil dengan

sebutan yang hampir sama dengan di #umatera yaitu kala atau kalui, sedangkan

dalam bahasa inggris ikan ini dikenal dengan nama gouramy.

Ikan 4urame merupakan jenis ikan omnivora, jenis makanan 4urame

adalah fitoplankton, zooplankton, serangga, dan daun tumbuhan lunak,

tumbuhan air merupakan makanan favorit 4urame, seperti kangkung air dan

genjer, selain tumbuhan air, 4urame juga menyukai tumbuhan darat seperti

daun talas atau sente, daun papaya, daun singkong, dan kangkung dalam

budidaya pemberian daun seperti daun talas di sarankan untuk selingan pakangurami. Oleh karena itu, Ikan 4urame yang suka makan tumbuhan memiliki

kadar protein yang sangat tinggi dan kandungan lemak yang rendah dengan

kisaran &'9 protein dan hanya 0,09 kandungan lemak alam daging 4urame

dan sementara sekitar :19 sisanya terdiri dari vitamin, serat, dan air.

-rotein yang memiliki fungsi utama sebagai pembentuk jaringan baru dan

mempertahankan jaringan yg ada sangat baik untuk ?

H >embantu pertumbuhan anak balita.

H >encegah penyakit Kanker, darah tinggi, dan jatung koroner.

H >embantu pencegahan penyakit kashiorkor yang rentan terkena

pada balita umur &3 tahun.

H >encegah penyakit kulit.

3. Ikan /aal


11/17


/eraran putih silver

;kuran tubuh memanjang #irip bagian baah berarna kekuningan

>emiliki sisik kecil

abitat ?

#ama seperti ikan lainnya, baal pun menghendaki lingkungan yang baik

dan sesuai untuk hidupnya. ;ntuk mengetahuinya, dilakukan pengamatan di

habitat aslinya. $i /razil, baal banyak ditemukan di sungai "mazon dan

sering juga ditemukan di sungai Orinoko, Denezuela. idupnya bergerombol di

daerah yang aliran sungainya deras, tetapi ditemukan pula di daerah yang aliran

sungainya tenang, terutama saat benih. ;ntuk menciptakan lingkungan yang

baik bagi baal ada banyak hal yang harus diperhatikan, terutama dalam

memilih lahan usaha, di antaranya ketinggian tempat, jenis tanah, dan air.

>anfaat dan kandungan gizi ?

Ikan baal banyak kandungan gizinya yang sangat bermanfaat untuk ibu

hamil atau untuk para balita karena banyak mengandung Omega 3 yang cukup

tinggi untuk pertumbuhan otak pada anak. "sam lemak omega 3 merupakan


12/17

asam lemak esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh. /anyak terdapat

pada ikan salmon, tuna dan makarel. 6amun, sebuah penelitian di Aepang

menemukan kandungan omega 3 tertinggi justru ada pada ikan baal Aepang.

"sam lemak omega 3 diketahui dapat mencegah risiko terkena penyakit jantung

dan stroke.

2. Ikan =ele

Biriciri morfologi ?

/erarna cokelat kehitaman

/entuk tubuh memanjang

!idak memiliki sisik

>emiliki Kumis

abitat ?

=ele tidak pernah ditemukan di air payau atau air asin, kecuali lele laut

yang tergolong ke dalam marga dan suku yang berbeda % Ariidae(. abitatnya di

sungai dengan arus air yang perlahan, raa, telaga, aduk, saah yang

tergenang air. Ikan lele memiliki alat pernafasan tambahan sehingga

memungkinkan lele hidup diperairan yang miskin oksigen. /ahkan ikan lele

bisa hidup pada air yang tercemar, misalkan di gotgot dan selokan

pembuangan.


13/17

Ikan lele bersifat nokturnal, yaitu aktif bergerak mencari makanan pada

malam hari. -ada siang hari, ikan lele berdiam diri dan berlindung di tempat

tempat gelap. $i alam, ikan lele memijah pada musim penghujan. alaupun

biasanya lele lebih kecil daripada gurami umumnya,namun ada beberapa jenis

lele yang bisa mencapai panjang &0,5 m dan beratnya bisa mencapai lebih dari

011 kg.

>anfaat dan kandungan gizi pada ikan lele ?

=ele %budidaya(, & fillet %&2&.5g( %dimasak, panas kering( %5 oz.(

Kalori? 0&:

-rotein? 07.:g

Karbohidrat? 1.1g

!otal Gat? &&.5g

Giber? 1.1g

Jcellent sumber? #elenium %01.:mcg(, dan Ditamin /&0 %2mcg(

#umber yang baik? Kalium %25'mg(, dan 6iacin %3.7mg(

/erdasarkan hasil penelitian,lele memiliki kandungan gizi yang cukup

tinggi.dalam 511 gram lele dumbo %kirakira terdiri dari 2 ekor(mengandung

&0 gram protein,energi &2' kalori,lemak akanan yang merupakan *sumber yang sangat baik+ dari nutrisi tertentu

menyediakan 019 atau lebih dari nilai harian yang dianjurkan, berdasarkan

$epartemen -ertanian "merika #erikat %;#$"(. Ketika dimasak %panas

kering(, lele liar memberikan 1,333 gram omega3 asam lemak, berasal dari

-" %1.&g(, $" %1.&3:g(, dan "=" %1.1'7g(, per &11 gram ikan lele liar.

Ketika dimasak %panas kering(, lele budidaya memberikan 1,05' gram

omega3 asam lemak, berasal dari -" %1.12'g(, $" %1,&0


14/17

memiliki berbagai macam asam lemak,esensial yang dapat mencukupi

kabutuhan akan asam lemak harian kita sekitar '9. 6amun batasi konsumsi

ikan ini,karena kandungan kolesterolnya juga lumayan tinggi.& hari 0 ekor

sudah cukup memberikan banyak manfaat.

Keunggulan ikan lele dibandingkan dengan produk heani lainnya

adalah kaya akan =eusin dan =isin. =eusin %B7&36O0( merupakan asam

amino esensial yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan anakanak dan

menjaga keseimbangan nitrogen. =eusin juga berguna untuk perombakan

dan pembentukan protein otot.

5. Ikan >as


>emiliki sisik Ratarata erarne emas

>emiliki sebuah benda seperti kumis

;kuran tubuh memanjang

abitat ?

Ikan mas menyukai tempat hidup %habitat( di perairan taar yang

airnya tidak terlalu dalam dan alirannya tidak terlalu deras, seperti di

pinggiran sungai atau danau. Ikan mas dapat hidup baik di daerah dengan

ketinggian &518711 meter di atas permukaan air laut %dpl( dan pada suhu 05

31B. >eskipun tergolong ikan air taar, ikan mas kadangkadang ditemukan

di perairan payau atau muara sungai yang bersalinitas %kadar garam( 05319.

Ikan mas tergolong jenis omnivora, yakni ikan yang dapat memangsa berbagai


15/17

jenis makanan, baik yang berasal dari tumbuhan maupun binatang renik.

6amun, makanan utamanya adalah tumbuhan dan binatang yang terdapat di

dasar dan tepi perairan.

>anfaat dan Kandungan gizi ?

H Kalori %kal( Kandungan /obot encegah penyakit jantung dan gagal jantung, karena mengandung asam

lemak omega 3

H >enurunkan tekanan darah

H >engurangi berat badan

H >erangsang kerja otak dan pertumbuhan tinggi anak

H >enekan resiko kanker payudara, kolon dan prostat

H >encegah peradangan pada sendi

H >enyehatkan mata

H >enunda proses penuaan dini %keriput(

7. Ikan 6ila


16/17

Biriciri morfologi ?

>emiliki sisik

/erarna silver kehitaman

/entuk badan agak pipih

#iripnya memiliki duri yang cukup tajam

abitat ?

Ikan nila hidup secara berkelompok. !empat hidup ideal untuk ikan nila

adalah di perairan tenang seperti bendungan, sungai dan danau air taar.

>eskipun ikan nila dapat dipelihara di dalam akuarium, mereka tidak akan

tumbuh secepat ikan nila yang dibesarkan di kolam atau alam terbuka. $i

beberapa daerah, bibit ikan nila ditebarkan di saah pada musim tanam. /ibit

ikan mujair akan tumbuh hingga ukuran konsumsi %&0&5 cm( bersamaan saat

padi siap panen.

Ikan nila adalah spesies yang bandel %dapat beradaptasi dengan kondisi

lingkungan yang tidak ideal(. Ikan nila memiliki toleransi tinggi terhadap

kadar garam dalam air %salinitas(, sehingga masih dapat bertahan hidup di air

payau. >ereka juga dapat hidup di air dengan kandungan amonia di atas rata

rata ataupun dengan kandungan oksigen terbatas.


17/17

>anfaat dan kandungan gizi

Ikan nila juga sangat dihargai karena kualitas nutrisi yang

menguntungkan, seperti vitamin, mineral, dan protein . Ikan ini adalah sumber yang baik omega3, selenium, fosfor, kalium, vitamin /&0, niasin%vitamin /

3(, vitamin /7, dan asam pantotenat%vitamin / 5(. #elanjutnya akan kita

bahas manfaat kesehatan makan ikan mujaer, berdasarkan nilai gizi yang

dikandungnya.

Ikan is Fish

Documents

Transcript of Ikan is Fish