NewsPRIMAVERA 2014

Vol. 44 Per. 4Edición

Rosalía Cerecedo Flor Bobadilla

Diseño Heberto Mendieta

Oliver RamírezFotografía:

Eduardo Castillo

Alumnos y directivos de 4 liceos franceses visitarán el ICUM Por: Ricardo Mejía

Por: Flor Bobadilla

Intercampus

A partir del próximo 19 de abril, el ICUM recibirá a 23 estudiantes provenientes de 4 liceos franceses con los que se tiene un convenio de colaboración: Lycée du Touquet, Lycée de Talence, Lycée de Thonon y Lycée François Rabelais de Lyon.

En su estancia de tres semanas, los invitados to-marán clases de gastronomía mexicana, coctelería, panadería, repostería, escultura en hielo y mukimono con los chefs instructores del instituto.

Jetzabel Rojas, talento culinario en la Riviera Maya.

Presentó el ICUM a integrantes del Equipo Nacional Junior, rumbo a Culinary World Cup

Jetzabel es originaria de Hermosillo, Sonora, donde creció rodeada de tías y abuelas de gran tradición culinaria, de quienes heredó

el amor y pasión por la cocina, así como una de-liciosa sazón.

Las noticias y eventos más importantes en un par de páginas...

El ICUM dio a conocer los nombres de los alum-nos que integran el Equipo Nacional Junior, quienes representarán a México en la Copa

Mundial de Gastronomía (Culinary World Cup) a rea-lizarse en Luxemburgo en el mes de noviembre.

Los elegidos obtuvieron los primeros lugares en la final del Concurso GMB, competencia interna de alto nivel que se llevó a cabo en Campus Monterrey y que debe su nombre a las siglas de la fundadora y rectora del ICUM, Giovanna Medina Bruzaferri. Los ganado-res por categorías son:

Cocina Salada: Primer lugar, Juan Pablo León Pinto.Segundo lugar, Jorge Luis Bolaños Cureño.Tercer lugar, Christian Fernando Navarrete Corona.

Repostería:Primer lugar, Carmen Nallely Martínez Calderón,Segundo lugar, María del Rosario Romo Castillo.Tercer lugar, Lucas Daniel Santos Massacesi.

La copa se lleva a cabo cada 4 años dentro de la fe-ria ExpoGast, un escaparate donde los expositores muestran equipos de cocina, literatura gastronómica y artículos útiles para chefs profesionales. En 2006 y 2010 el instituto obtuvo en esta competencia mereci-das medallas de bronce.

Este 2014, el ICUM volverá a poner en alto el nombre de México al asistir a Luxemburgo con un equipo al-tamente competitivo, que se preparará durante seis meses para la competencia.

Por: Rosalía Cerecedo

Su inquietud por aprender más la llevó a trasladarse a Puebla para estudiar Gastronomía en el ICUM, “Ahí aprendí lo honorable que es esta profesión y pude experimentar más allá de mi imaginación”, señala.

Al graduarse en 2003, la chef Jetzabel viajó a los Estados Unidos para laborar en algunos estable-cimientos. Más adelante, volvió a México a un res-taurante de Huatulco, donde gracias a su particular estilo llamó la atención del VICEROY Riviera Maya, que de inmediato la invitó a incorporarse a su equipo de trabajo. Actualmente, está a cargo de los restau-rantes del prestigioso Resort, Coral Grill y La Marea; el segundo se ubica en la lista de los 25 mejores restaurantes de México de The Daily Meal.

Recientemente Jetzabel Rojas participó en repre-sentación de México, además de ser la única mujer de la Rivera Maya, en el Wine and Food Festival, que congregó a más de una docena de los mejores chefs de Norte y Sudamérica. Sin duda Jetzabel es un orgullo ICUM.

Al concluir las cátedras, los visitantes efectuarán prácticas profesionales en reconocidos hoteles y restaurantes de la ciudad de Puebla durante tres meses.

Cabe resaltar que con estas acciones el ICUM re-fuerza los lazos de amistad con escuelas extrajeras, a fin de mantener la internacionalización y generar alianzas estratégicas en beneficio de los alumnos.

¡Bienvenidos al ICUM!

NewsPRIMAVERA 2014

Vol. 44 Per. 3Edición

Rosalía Cerecedo Flor Bobadilla

Diseño Heberto Mendieta

Oliver RamírezFotografía:

Eduardo Castillo

Por: Ricardo Mejía

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Recluta The Westin Snowmass Resort en Aspen a estudiantes del ICUM

Se realizó con gran éxito el Mundialito ICUM 2014

PUEBLA

Eventos Por: Diana Rojas

World Street FoodEl pasado 28 de marzo, los alumnos de la clase de Banquetes realizaron la cena World Street Food, en la cual los invitados pudieron degustar una gran variedad platillos de diferentes países. La velada transcurrió en un ambiente agradable y moderno, con una decoración estilo "callejero", bebidas creativas y música original.

Garden Night PartyCon motivo del inicio de la primavera, los alumnos de la clase de Coctelería llevaron a cabo el evento Garden Night Party en el jardín del restaurante 1800, donde los invitados disfrutaron de una fiesta tipo americano, con bebidas refrescantes y hamburguesas a la parrilla.

Buffet MexicanoPara cerrar con broche de oro el periodo, los alum-nos de la clase de Cocina Mexicana, dirigidos por el Chef Javier Amaro, ofrecieron un delicioso buffet, en el cual pudimos probar deliciosos platillos tradiciona-les como chalupas, chanclas, sopa de lima y cochinita, entre otros.

Durante el cuarto periodo, los alumnos de la materia de Charcutería presentaron sus proyectos finales, entre los que destacaron

algunos por su gran sabor y aporte de proteína, la adecuada combinación de ingredientes y la creati-vidad al utilizar productos que comúnmente no se consumen en embutidos de buena calidad, así como un bajo costo.Los mejores fueron: Salami de pescado en costra de chiles,Jamón elaborado con productos comestibles del animal que no están comprendidos en el canal, por lo que no se utilizan habitualmente, Salchicha adi-cionada con espinaca y brócoli, Chicharrón de pollo.

El pasado 19 de marzo acudieron al ICUM Ronnie Sánchez, Chef Ejecutivo de The Westin Snowmass Resort en Aspen, Colorado, así como dos representantes de Placement International, con el propósito de reclutar alumnos para realizar prácticas profesionales en dicho establecimiento durante el próximo verano.

Al arribar al instituto, los visitantes efectuaron un recorrido por las instalaciones y ofrecieron una plática en el auditorio, a fin de explicar a los postulantes la dinámica de trabajo en ese importante destino turístico. Poste-riormente, degustaron un delicioso almuerzo mexicano en el restaurante San Pascual.

Más tarde, aplicaron las pruebas de cocina y entrevistas a los 9 candidatos de Campus Puebla y Monterrey, quienes asistieron con mucho entusiasmo, mismo que se reflejó en los resultados, ya que todos fueron acep-tados para ser parte de esa maravillosa experiencia.

¡Enhorabuena para nuestros talentosos estudiantes!

El pasado 1 de abril, concluyó el Mundialito ICUM 2014, torneo interno de fútbol, que unió a colaboradores y alumnos del ICUM, quienes durante tres meses participaron en esta actividad deportiva. Se conformaron dos equipos de colaboradores y cuatro de alumnos, integrados por mujeres y hombres, que representa-

ron a un país distinto. Los partidos se realizaron cada lunes y martes por las noches con mucho ánimo en la cancha del restaurante 1800.

En la gran final obtuvo el primer lugar y un merecido trofeo el equipo de Brasil, el cual se enfrentó a España, quien logró el segundo lugar. La tercera posición la alcanzó el equipo de Italia.

Semana a semana, los equipos se esforzaron para sumar el mayor número de puntos posibles, a fin de co-locarse en las primeras 4 posiciones. De esta forma, en las semifinales se enfrentaron el primero y cuarto lugar, así como el segundo contra el tercero de la tabla, para definir el tercer lugar, donde Alemania e Italia fueron contrincantes.

En la gran final el ambiente era inmejorable. Entre emociones encontradas e intensas, la gente en las bancas lanzaba porras para apoyar a su equipo. La competencia se dio entre Brasil y España. El equipo de Brasil inició con una jugada rápida que lo colocó adelante en el marcador. Sin embargo, España se defendió y consiguió empatar. En un descuido de los españoles, el delantero brasileño anotó un gol, que le dio la victoria a su equipo.

Gracias a todos los que contribuyeron dentro y fuera de la cancha para hacer del Mundialito una gran compe-tencia. Esperamos que sigan contribuyendo en las actividades deportivas del ICUM.

¡Felicidades a los campeones!

Por: Luis José Gil

Interesantes proyectos crearon alumnos deCharcutería. Por: Gabriela Guzmán.

Pagos fraccionados

Suspensión

Clase doble

Examen de calidad intersemestral

Semana de calidad

Convocatoria de becas

Fin de Semestre

Inicio de Semestre

Simulacro Evacuación

Semana Santa

Semana de exámenes de materias teóricas

Convocatoria de becas

Clases 1er Periodo

Clases 2do Periodo

Clases 3er Periodo

Clases 4toPeriodo

Clases 5to Periodo

Clases 6to Periodo

Periodo de Prácticas Profesionales

Recorrido Gastronómico

Comenzó la campaña de donación de libros con el tema “Book cake and coffee”

NewsPRIMAVERA 2014

Vol. 44 Per. 3Edición

Rosalía Cerecedo Flor Bobadilla

Diseño Heberto Mendieta

Oliver RamírezFotografía:Iris Palacios

Por: Daniela Martínez

Por: María Teresa Salinas.

Por: Josué Villalvazo

Las noticias y eventos más importantes en un par de páginas...

GangsterUn ambiente de los años 40 se vivió en el evento que organizaron para su examen final los alumnos de la clase de Dependiente de Comedor I, donde demos-traron sus conocimientos de servicio en sala. Los comensales degustaron una cena italiana elaborada por la Chef Marcela Guerrero Longoria y disfrutaron de una ambientación alusiva al tema Gangster.

Fiesta BravaPara el examen final de Dependiente de Comedor II, se ofreció una cena española elaborada por el Chef Jean Marie Le Quellec, en la cual los alumnos rea-lizaron platillos en el gueridón, dirigidos por su ins-tructor Mâitre d´hotel Nicola Cruciani.La velada transcurrió en un ambiente bravío, donde por su puesto los comensales se deleitaron con mú-sica de guitarra y el baile flamenco.

El pasado 18 de marzo dio inicio la campaña dona un libro bajo el lema “Book cake and coffee”, mediante la cual, al momento de do-

nar un libro, los alumnos obtenían una rebanada de pastel y café. Se registró una importante respuesta por parte de la comunidad estudiantil, por lo que se lograron recaudar 56 libros y más de 100 revistas educativas. El Club de Lectura agradece su contri-bución y los invita a continuar participando en las próximas actividades en pro de la lectura.

“Los mejores equipos son aquellos en que todos reconocen y aprovechan las cualidades peculiares de cada uno, logrando un conjunto equilibrado y productivo”.

Sugerencia del Chef

Eventos

El 27 de Marzo se realizo la inauguración del Área Verde en donde se conto con la presen-cia de nuestros directivos: Rectora Giovanna

Medina Bruzaferri, Chef Josué Villalvazo y Chef Arael Silva quienes fueron los encargados de in-augurar la primera etapa del proyecto ecológico de los alumnos del SEICUM junto con las sociedades, toda la comunidad ICUM celebró un Spring Day lleno de snacks, música, color y un día soleado fueron el complemento perfecto para vivir un día ecológica-mente divertido.

Bienvenida primavera, bienvenida Área verde

MONTERREY

Por: Alumnos SEICUM y Sociedades

Clases 4to Periodo

Clases 5to Periodo

Pagos fraccionados

Semana de exámenesparciales

Becas primera vez

Examen profesional

Semana Santa

Clase doble