House keeping.ppt

7/17/2019 House keeping.ppt

1/21

1TRIP CONSULTING zul2007

[email protected]

!ONT"#IN"SI $"N GOO$

%OUS&!&&PING


2/21

2

TRIP CONSULTING zul2007

[email protected]

Lebih mudah mencegahkontaminasi daripadamemperbaikikontaminasi yang telahterjadi.

KOntaminasi dapatdicegah denganmenerapkan sanitationand hygiene yang baik.

An ounce of prevention is betterthan a pound of cure.

2

PRINSIP !S!R


3/21

3


[email protected]

KONTAMINASI


4/21

4


[email protected]

". Kontaminasi partikel

#. Kontaminasi silang

$. Kontaminasi bendaasing

%. Kontaminasimikrobiologi

4

&IP' KON&!(IN!SI


5/21

5


[email protected]

# tipe kontaminasi )

Organik.

Kontaminasi yang berasaldari tubuh manusia sepertirambut* ketombe* kulitmati* keringat dll.

Partikel yang dihasilkanproses* penanganan air*seperti debu* kain* benangbaju dll

5

&ipe kontaminasi

KON&!(IN!SI P!R&IK'L


6/21

6


[email protected]

isebabkan oleh)isebabkan oleh) +entilasi sistem yang tidak+entilasi sistem yang tidak

ter,lterter,lter Kontainer yang tidakKontainer yang tidak

tertutup rapattertutup rapat Ketercampuran komponenKetercampuran komponen

-ubuk dari-ubuk darikomponen !komponen !

Kontaminasi ini dapat diKontaminasi ini dapat dihindari dengan menerapkanhindari dengan menerapkan

SOP pembersihan bangunan*SOP pembersihan bangunan*

peralatan dan kontainer yangperalatan dan kontainer yang

baik.baik. 66

sisa

Komponen A

&ipe kontaminasi

KON&!(IN!SI SIL!N


7/21

7


[email protected]

-erasal dari)-erasal dari)

/ (akanan dan minuman(akanan dan minuman

/ ResiduResidu

/ -ahan pembersih-ahan pembersih

/ pelumaspelumas

/ Suku cadang mesinSuku cadang mesin

/ hamahama

7

&ipe kontaminasi

KON&!(IN!SI -'N! !SIN


8/21

8


[email protected]

(ikrobiologi adalah bakteri* 0irus* jamur* dansmeua yang menyebabkan penyakit bagimanusia.

Istilah 1mikroorganisme yang tidak diinginkanadalah semua mikroorganisme yangmenyebabkan penyakit* perubahan komposisiproduk* membuat produk kotor*.

8

&ipe kontaminasi

KON&!(IN!SI (IKRO-IOLOI


9/21

9


[email protected]

a. Pencegahan masuknya debu selama produksi.

b. Kontaminasi bahan baku dari bahanbaku produk lainharus di hindarkan.

c. Resiko kontaminasi silang timbul dari tidak

terkontrolnya debu* gas* uap air* atau organismedari material dan produk di proses* residu peralatan*masuknya serangga* pakaian operator* kulit dll.

d. Sebagian besar bahaya kontaminasi adalah materisensiti2.

e. !rea produksi dimana produk yang peka di prosesharus di monitoring mikrobiologinya secara periodik.

P'N3'!4!N KON&!(IN!SI 5"6


10/21

10


[email protected]

2. Kontaminasi silang dapat juga dihindari dengan tekniktertentu spt) Produksi di area terpisah atau pelaksanaan

pembersihan yang benar7

(enyediakan sistem atau tekanan udara yangberbeda7

Penggunaan pakaian pelindung di area produksi7 Penggunaan prosedur pembersihan dan

dekontaminasi yang e2ekti2* pembersihan peralatanyang tidak e2ekti2 merupakan sumber utama

kontamiansi peralatan7 Penggunaan label status pembersihan pada peralatan

g. Pengukuran pencegahan kontaminasi silang harus diperiksa secara periodik.

P'N3'!4!N KON&!(IN!SI 5#6


11/21

11


[email protected]

PRAKTIK GOOD HOS!K!!PING


12/21

12


[email protected]

Operasi pembersihan dilakkan untuk mencegahkontaminasi material dan produk.

4anya alat pembersihan dan sanitasi yang 2ood grade

boleh digunakan. Prosedur 0eri,kasi atau pengujiandilakukan periodik untuk menjamin konsentrasi bahankimia pembersih sesuai dengan standar.

8ika tidak digunakan* semua alat pembersihan dan sanitasidi beri label dan disimpan dalam ruang terkunci jauh dariarea produksi dan penyimpanan.

Peralatan pembersih harus tersedia untuk digunakan.Seluruh peralatan dira9at dan disimpan untuj mencegahmengkontaminasi produk atau peralatan produksi.

12

Pencegahn KOntaminasi

PR!K&IK P'(-'RSI4!N


13/21

13


[email protected]

Pengertian 1pembersihan: terbagi)

1Deep cleaning: dilaksanakan departtertentu dan sesuai dengan skedulmaster pembersihan untuk

menghilangkan kuman;bakteri. 1Daily Cleaning: dilaksanakan secara

rutin untuk memastikan area kerja bersihselama produksi.

1Maintenance cleaning: dilaksanakanuntuk tujuan pera9atan

P'N'R&I!N


14/21

14


[email protected]

Setiap orang bertanggung ja9ab ataskebersihan area kerjanya

Class 3

Class 2Class 1

PRINSIP P'(-'RSI4!N


15/21

15


[email protected]

Good housekeepingDilaksanakan setiap saat.

Area dan produk harus bebas dari debu,sarang laba2 dan sampah bahan baku

Pemeriksaan housekeepingharus dilaksanakan

Bahan pembersih dileakan diarea perunukann!a

15

PR!K&IK P'(-'RSI4!N 5"6


16/21

16


[email protected]

-angunan* peralatan tetap dan2asilitas ,sik lainnya dira9atsanitasinya dan terjagakondisinya untuk tercemarnyaproduk.

Pembersihan dan sanitasi peralatandilaksanakan untuk mencegahkontaminasi produk* dan ataukemasannya.

PR!K&IK P'(-'RSI4!N 5#6


17/21

17


[email protected]

Area Produksi Area Pengemasan

LockerArea Laboratorium

OO 4O


18/21

18


[email protected]

Keep orkarea clean! orderl"

" #elindungi kualias bahan baku

dan produk$

" #inimalisasi kesalahan dan

men%egah konaminasi$

" #en&amin keamanan di area

ker&a'

(!N=!!& OO 4O


19/21

19


[email protected]

-e2ore cleaning program !2ter cleaning program

/ Area ker#a "ang bersi$ % K&AL'(A) ('*++',/ Area ker#a "ang bersi$ % P-./&K('0'(A)

('*++',

/ Area ker#a "ang bersi$ % P*&-&*A* 'AA,/ Area ker#a "ang bersi$ % A( AK(&,

/ Area ker#a "ang bersi$ % ')'* perpinda$anproduk9,/ Area ker#a "ang bersi$ % L'*+K&*+A* )A(,/ Area ker#a "ang bersi$ % KAA*A* PK-:A,/ Area ker#a "ang bersi$ % .-AL K-:A ('*++';

K'


20/21

20


[email protected]

(e))eren%e

" A*+A -#P

" .ulkhaidars!ah/!ahoo'%om

" 'rip%onsulan'%o'%%


21/21

21


[email protected]

House keeping.ppt

Documents

Transcript of House keeping.ppt