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HISTORIA DEL

CHOCOLATE

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Etimologa

El nombre chocolate provienede dos trminos de la lenguaazteca Nhuatl.

Xococ = agrioAtl = agua

Su traduccin sera bebidaagria o bebida ermentada enagua.

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Defnicin

Alimento !ue se obtienemezclando az"car con dosproductos derivados de lassemillas del cacao#

$na materia slida llamadapasta de cacao% &

$na materia grasadenominada manteca decacao

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Lugar de origen

El chocolate est asociado a laaparicin del rbol de cacao'(heobroma cacao).

*as teoras muestran dosposiciones+ una a,rma !ueaparece en tierras tropicales de

Amrica del Sur '-uenca delrinoco & del /o Amazonas) &se e0tiende hasta llegar alsureste de 10ico & otra locontrario.

*a primeras evidencias del usohumano se encuentran enterritorios me0icanos ocupadospor culturas prehispnicasapro0imadamente 2344 a.-.posteriormente ue utilizado porlos 1a&as & los Aztecas

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Utilidad inicialEn la alimentacin #

Especie de 5cerveza dechocolate6 'ermentacin dela pulpa del cacao ms !ue delos granos)+ se consuma enlos matrimonios.

-omo pasta de los granosali7ada con chile por losolmecas% ma&as & me0icas.

En orma l!uida &

semil!uida como bebidapreerida de las realezasdurante sus ceremonias &rituales.

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-omo alimento orti,cante oenergizante mezclado en unamasa de harina de mazmezclada con chiles & miel.

En la economa#

*os aztecas apreciaban tantolas semillas de cacao !ue eranusadas como monedacorriente para el comercio de

la poca.

Utilidad inicial

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Expansin

En el sigo X89#

:ernn -orts introdu;o en lacorte espa7ola. *os religiososde 10ico al regresar a Espa7atambin lo hicieron.

Aparece el chocolate% como loconocemos en su sentidoactual% se incorpora el az"car &especias como vainilla & canela

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En el siglo X899#

Era considerado tanto unmedicamento como unalimento.

En 2

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ExpansinAmrica

En el siglo X8999#

Se usaba el molinillo para supreparacin.

Se daba al chocolate orma deblo!ues% pero aun as seutilizaba bsicamente parapreparar bebidas & apenas seempleaba como golosinas o

para hacer pasteles.

En 2>33 los estadounidensesdescubren el chocolate. *aprimera brica ue undada en2>

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Del siglo XIXa la actualidad*a elaboracin artesanal delchocolate se sustitu& por lamecnica & la industrial.

Se desarrollan lasplantaciones de cacao en todoel mundo.*a industria del chocolate seorganiz & pereccion endierentes pases de Europa &Amrica.

Aparecen innumerablesbricas & ormasinimaginables de presentacindel chocolate.