Haver til Maver - om forældreinddragelse i den moderne skolehave
-
Upload
lisbeth-pagh -
Category
Documents
-
view
218 -
download
0
description
Transcript of Haver til Maver - om forældreinddragelse i den moderne skolehave
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 1
Haver til Maver Om forældreinddragelse i den moderne skolehave
Parental Involvement in the School Garden
Professionsbachelorprojekt af
Marie Graaskov 207026
Human Ernæring
11. juni 2010
Vejleder: Michael Munch Jurcenoks
University College Sjælland, Ernæring og Sundhed - Ankerhus
93.340 anslag
46 sider
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 2
ResuméJeg har været i praktik hos Haver til Maver, som er et skolehaveprojekt i Fredensborg Kommune.
Alle kommunens skoler lader skoleklasser imellem 0. og 6. klasse deltage i projektet, som
indebærer at de kommer 8 gange i løbet af en sæson og sammen lærer at passe en køkkenhave,
høste grøntsager og lave mad af dem i et udekøkken. Haver til Maver benytter sig af pædagogiske
metoder som måltidssamvær, gastronomisk dannelse og empowerment.
Bachelorprojektet undersøger ved hjælp af kvalitative interviews af forældre og lærere, hvilken
indflydelse skolehaveprojektet har på de involverede børn og deres familier, om projektet kan få
familierne til at ændre livsstil og hvilken betydning forældreinddragelse har for børnenes udbytte af
projektet. Desuden undersøges hvilken betydning familiens habitus og social ulighed har for
børnenes udbytte af projektet og hvilke faktorer man må tage hensyn til i forbindelse med udvidet
forældreinddragelse.
Der konkluderes, at Haver til Maver med stor sandsynlighed giver børnene et bedre
råvarekendskab, øger deres bevidsthed om sundhed og forbedrer deres forhold til gastronomi, især i
de tilfælde, hvor forældrene deltager aktivt i projektet. Det øgede indtag af grøntsager giver børnene
en forbedret sundhed både på kort og på længere sigt.
Barrierer som social arv kan vanskeliggøre den positive effekt på børnene, men ved hjælp af
forældreinddragelse kan man til en vis grad overvinde disse barrierer.
Familien og barnet påvirker hinanden indbyrdes, så familierne bliver i mange tilfælde påvirket
positivt af børnenes deltagelse i projektet. Interviewpersonerne har forskellige forslag til, om og
hvordan man kan udvide forældreinddragelsen og projektet munder ud i en række forslag til udvidet
forældreinddragelse.
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 3
Indholdsfortegnelse
1.0 Indledning.......................................................................................................................................5
1.1 Problemformulering...................................................................................................................6
1.2 Genstandsfelt.............................................................................................................................7
1.3 Formål........................................................................................................................................7
1.4 Målgruppe..................................................................................................................................7
1.5 Afgrænsning...............................................................................................................................8
1.6 Metode ......................................................................................................................................8
1.7 Videnskabsteori........................................................................................................................10
1.8 Begrebsdefinitioner..................................................................................................................11
2.0 Beskrivelse af projekt Haver til Maver........................................................................................13
2.1 Mine egne observationer..........................................................................................................14
2.2 Pædagogiske metoder .............................................................................................................15
3.0 Grøntsagerne og sundheden.........................................................................................................20
4.0 Afsmitningseffekten .....................................................................................................................23
4.1 Familien, måltidet og sundheden.............................................................................................23
4.2 Social arv ................................................................................................................................23
4.3 Familieliv og socialisering.......................................................................................................24
5.0 Forældreinddragelse ....................................................................................................................28
6.0 Egne undersøgelser.......................................................................................................................30
6.1 For-forståelse...........................................................................................................................30
6.2 Interview med lærere...............................................................................................................31
6.3 Interview med forældre............................................................................................................31
6.4 Temainddelt analyse og fortolkning.........................................................................................32
6.4.1 Overordnet indtryk.................................................................................................32
6.4.2 Grøntsagerne...........................................................................................................33
6.4.3 Sundheden..............................................................................................................34
6.4.4 Gastronomien .........................................................................................................35
6.4.5 Forældremodtagelsen..............................................................................................36
6.4.6 Afsmitningen..........................................................................................................37
6.4.7 Opskriftposerne......................................................................................................37
6.4.8 Forældreinddragelse...............................................................................................38
6.4.9 Sociale kompetencer...............................................................................................42
6.4.10 Indlæring...............................................................................................................42
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 4
6.5 Validitet....................................................................................................................................43
7.0 Forslag til og diskussion af forældreinddragelse..........................................................................44
8.0 Diskussion af metoder..................................................................................................................48
9.0 Konklusion...................................................................................................................................49
10.0 Perspektivering...........................................................................................................................50
Litteratur.............................................................................................................................................51
Bilagsoversigt.....................................................................................................................................54
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 5
1.0 Indledning
Danmark fik sin første skolehave i 1903. Idéen stammede fra Østrig og Tyskland. Børnene fik frisk
luft og gjorde samtidig nytte, men det var dog et fritidstilbud. Senere, under 1. og 2. verdenskrig,
blev grøntsagerne en vigtig del af husholdningen og i 1937 blev skolehavegerning som
undervisning indført i folkeskoleloven.
Dette udgik af folkeskoleloven i 1956 og interessen for og dermed antallet af skolehaver er siden
dalet fra 31 i København og 200 i resten af landet til 8 i København og et ukendt antal i resten af
landet.1 Lederne af disse haver er som regel frivillige studerende eller pensionister.2
Interessen for skolehaverne er dog igen stigende.
I min 5.-6. semesters- og til dels i min bachelor praktik observerede jeg og deltog selv i
undervisningen og de praktiske gøremål i køkkenhaverne og udekøkkenet i Haver til Maver. Jeg har
dermed fået mulighed for at få et lille indblik i, hvilke pædagogiske motivationsmetoder der
anvendes og hvordan de virker på børnene. Min oplevelse var, at eleverne simpelthen fik lyst til at
spise råvarer de aldrig havde set eller havde haft lyst til at smage før. I skolehaverne oplevede
børnene hvordan stedets frihed og naturen giver lyst til at udfordre sanserne.
Ifølge Haver til Mavers egne forespørgsler/undersøgelser3 kan over 75% af eleverne, som deltog i
projektet sidste sommer, huske at have lært hvordan planter gror, 65% ved hvilken betydning
gødning og næringsstoffer har og 65% ved hvad økologi er. 95% mener at de har lært at lave mad,
83% har lært at samarbejde med klassekammeraterne i køkkenet og næsten 80% ved hvorfor det er
vigtigt at skylle grøntsagerne før brug.
1/3 af eleverne mener selv, at de spiser flere grøntsager nu end før deltagelsen, næsten 50% mener
at de har medvirket til at indføre nye grøntsager i familien. 45% mener, at madlavning var deres
bedste oplevelse i Haver til Maver.
Men bevares disse effekter på længere sigt? En metode Haver til Maver kan benytte for at forbedre
projektet kunne være at udvide forældreinddragelsen. Det kan muligvis gøre børnenes udbytte af
projektet rigere, da budskabet lettere kan bringes med hjem til resten af familien og måske derved
have større effekt og fastholde resultaterne. Der er i dag ikke ret stor forældreinddragelse, måske til
dels pga. mangel på konkrete forslag.
1 Skolehaveforeningen www.groen-skole.kk.dk/skolehaver2 Høstved, 2004, s. 53 Oplysningerne stammer fra Haver til Mavers egne forespørgsler og kan derfor ikke dokumenteres.
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 6
I Haver til Maver er der enkelte forældreeftermiddage, hvor børnene laver mad til deres forældre.
En del forældre hjælper til med at luge og høste i haverne i sommerferien. Desuden er der mulighed
for, at klassernes lærere og forældre kan bruge udendørsarealerne til egne arrangementer.
Det er dog langtfra alle forældre, der deltager, og det er mit ønske at undersøge nærmere, om og
hvordan man kan forbedre dette samarbejde og udarbejde nogle konkrete forslag til, hvordan det
kan gøres. Disse skal selvfølgelig kunne lade sig gøre både økonomisk og tidsmæssigt.
Mit ønske er derfor at redegøre for projektet Haver til Maver, at analysere de sundhedsfremmende
effekter projektet har på børnene og deres familier og at vurdere og perspektivere mulighederne for
øget forældreinddragelse. Det fører mig til denne problemformulering:
1.1 Problemformulering
Hvilken betydning har inddragelsen af familien for børnenes udbytte af Haver til Maver og
hvordan kan man udvide forældreinddragelsen med det formål at optimere børnenes udbytte
af projektet?
For at kunne besvare problemformuleringen, må jeg besvare en række underspørgsmål:
Hvilken indflydelse har projekt Haver til Maver på de involverede børn og deres familier?
Kan projektet få familierne til at ændre livsstil og hvordan?
Hvilken betydning har forældreinddragelse for børnenes udbytte af projektet?
Hvilken betydning har familiens habitus og social ulighed for børnenes udbytte af projektet?
Hvordan kan man forbedre forældreinddragelsen og hvilke faktorer skal man tage hensyn til
i den forbindelse?
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 7
1.2 Genstandsfelt
Regeringen har, bl.a. via Forebyggelseskommissionen, i disse år et øget fokus på sundhed,
sundhedsfremme og forebyggelse. Danskerne spiser for usundt og er mere syge og lever kortere end
vi burde. Samtidig er sygdommene og risikofaktorerne skævt fordelt og afhængige af
socialgrupper.4
En uhensigtsmæssig livsstil grundlægges i barndommen og tages ofte med ind i voksenlivet.5
Derfor har regeringen bl.a. fokus på sundhedsfremme og forebyggelse i skolen og børnefamilierne.
Fredensborg Kommune, Fødevarestyrelsen, Friluftsrådet, Haver til Maver, børnene og deres
familier er også en del af genstandsfeltet, idet de er både interessenter og aktører i denne
sammenhæng.
1.3 Formål
Bachelorprojektets formål er at hjælpe Haver til Maver med udvide deres forældreinddragelse på en
måde som er hensigtsmæssig overfor både børn, forældre, skolerne og Haver til Maver. Formålet
med forældreinddragelsen er at øge fokus på og kendskabet til grøntsager såvel hos børnenes
familier som hos de deltagende børn. Det overordnede formål er, at familierne skal opnå en sundere
livsstil.
I forsøget på at opfylde disse formål, har jeg undersøgt hvilken indflydelse, det har på børnene at
være tilknyttet skolehaverne, dels om det har en effekt i det enkelte barns familie. Altså om barnet
kan bringe oplevelsen med hjem i familien og hvordan det bliver modtaget.
Derudover har jeg undersøgt nærmere, om og hvordan man kan forbedre samarbejdet med den
enkelte familie og diskuteret nogle konkrete forslag til, hvordan det kan gøres.
1.4 Målgruppe
Min målgruppe er Haver til Mavers ledelse og medarbejdere. Meningen er, at de kan bruge
resultaterne til hvad de finder bedst - evt. i forbindelse med øget forældreinddragelse. Jeg har aftalt
et møde med leder og medarbejder til fremlæggelse af resultaterne.
4 Forebyggelseskommisssionen, 2009, s. 155 Forebyggelseskommisssionen, 2009, s. 399
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 8
1.5 Afgrænsning
Mange forskellige emner bliver berørt, når jeg spørger lærere og forældre, hvilke
gavnlige/sundhedsfremmende effekter Haver til Maver har på børnene. Bl.a. forbedret indlæring og
koncentration, forbedret motorik, øgede sociale kompetencer samt viden om økologi, natur og
bæredygtighed.
Jeg har valgt at fokusere på sundhed i den forstand, at det hovedsageligt er kendskabet til og
indtaget af grøntsager, der er omdrejningspunktet i mine undersøgelser.
Mht. forældreindragelse sætter Haver til Mavers økonomi en naturlig grænse for, hvor langt
eventuelle forbedringsforslag kan gå. Da projektet er afhængigt af ressourcer fra Fredensborg
Kommune og andre donorer, har jeg valgt at fokusere på forslag der sandsynligvis indenfor den
nærmeste fremtid er økonomisk mulige.
1.6 Metode
For at kunne redegøre for projektet Haver til Maver har jeg gjort brug af ustrukturerede
deltagerobservationer6 fra min 5.-6. semesters praktik. Jeg har brugt notetagning for senere at kunne
genopleve konkrete situationer fra praktikken. Observationerne er ustrukturerede da jeg på
daværende tidspunkt ikke havde noget særligt forhåndskendskab til projektet og derfor havde brug
for at have en meget åben tilgang til de muligheder der måtte opstå undervejs. Det at jeg selv deltog
i projektet har muligvis ændret forløbet i nogle situationer, til gengæld har det givet mig en grundig
indsigt i projektet.7
Til at analysere de pædagogiske metoder bruger jeg Freires8 begreb Empowerment og Christian
Stenbak Larsens arbejdspapir.9
Jeg bruger en engelsk undersøgelse af Desforges til at belyse andres erfaringer med
forældreinddragelse og inddrager artikler af Lotte Holm og Lars Dencik til at undersøge
sammenhængen mellem socialisering, familielivet, måltiderne og sundheden.
Til at redegøre for børnenes sundhedsmæssige udbytte af Haver til Maver bruger jeg
naturvidenskabelig litteratur som NNR, Menneskets Ernæring og rapporter fra DTU
Fødevareinstituttet og Motions- og Ernæringsrådet.
6 Andersen, 2003, s. 1997 Bitsch Olsen og Pedersen, 2002, s. 2298 Hørdam og pedersen, 2006, s. 1349 Bilag D
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 9
Til at analysere de sundhedsfremmende effekter på børnene og deres familier og vurdere
mulighederne for forældreinddragelse og for bedre at kunne forstå de interviewedes livsverden, har
jeg valgt at bruge delvist strukturerede kvalitative interviews.10 Gennem individuelle interviews
med klasselærere fra skoler i både Kokkedal, Nivå og Humlebæk (Fredensborg Kommune) samt
forældre til børn der tidligere har deltaget i Haver til Maver. Skolerne har forskellig
socioøkonomisk baggrund og sammensætning. Eksempelvis har Holmegaardsskolen i Kokkedal
mange tosprogede børn og børn af familier med lavere social status end eksempelvis skolerne i
Humlebæk, hvis børnefamilier stort set alle tilhører socialgruppe 1 eller 2. Det var vigtigt for mig at
interviewe både lærere og forældre fra forskellige socialgrupper, for at få så nuanceret et billede
som muligt af deres vilkår og udbytte. De forældre der meldte sig til interview tilhører dog kun de
høje og mellemste socialgrupper.
Lærerne fik jeg kontakt med igennem Haver til Mavers medarbejdere og interviewene foregik ved,
at jeg mødtes med læreren på den pågældende skole og optog interviewet.
Jeg har konstrueret mine semi-strukturerede11 spørgeguides dels udfra de emner, jeg gerne ville have
uddybet, dels udfra tanken om, at interviewpersonen kunne komme med nye synsvinkler og
informationer, som jeg ikke havde forudset.12 Det var derfor vigtigt at kunne ændre spørgsmålene
undervejs i interviewet alt efter hvordan det skred frem.
Alle data behandles anonymt, så der ikke er mulighed for at identificere de enkelte
interviewpersoner.
Årsagen til, at jeg interviewer børnenes lærere og forældre, og ikke børnene selv, er at jeg er
interesseret i de længerevarende effekter. Jeg har en formodning om, at børnenes voksne bedre kan
vurdere og formidle disse, hvorimod børnene bedst husker de oplevelser de har haft umiddelbart
inden et interview.
Til analyse af interviewresultater bruges Bourdieus13 teorier om bl.a. kapital, habitus, felter og
socialisation, Lars Denciks14 teori om dobbeltsocialisering og empowerment til at forstå og forklare
børnenes og familiernes gensidige påvirkning af hinanden og deres udbytte af Haver til Maver. I
kraft af min analyse og fortolkning af interviewene med inddragelse af de forskellige teoretikere,
tolker jeg ud fra det selvforstående, common sense og det teoretiske niveau.15
10 Launsø og Rieper, 2005, s. 12711 Jensen og Johnsen, 2006, s. 21512 Andersen, 2003, s. 21213 Järvinen, 2007, s. 35314 Dencik, 1999, s. 2115 Kvale, 2009, s. 214
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 10
Bachelorrapporten bliver lagt på Haver til Mavers hjemmeside, så de deltagende forældre, lærere og
andre interesserede kan læse resultaterne.
1.7 Videnskabsteori
Min tilgang til bachelorprojektet er sundhedsvidenskabelig og dermed tværvidenskabelig.16 Dvs. at
både human-, samfunds- og naturvidenskabelige videnskabsteorier repræsenteres.
Jeg befinder mig både i et positivistisk paradigme17 og i et fortolkningsvidenskabeligt paradigme18.
Det positivistiske paradigme knytter sig typisk til den naturvidenskabelige tilgang og er derfor
repræsenteret i afsnittet om grøntsagers indflydelse på sundheden. Det øvrige af opgaven er skrevet
udfra det fortolkningsvidenskabelige paradigme, da jeg forsøger at forstå sociale fænomener,
fortolke interviewpersonernes subjektive meningsindhold og nedbryde mine egne fordomme.
Jeg benytter den forstående19 forskningstype i forbindelse med redegørelsen for Haver til Maver og
analysen af de sundhedsfremmende effekter projektet har på børnene og deres familier og til dels
også når jeg undersøger mulighederne for øget forældreinddragelse. Det gør jeg i kraft af at jeg
prøver at afdække Haver til Mavers og interviewpersonernes meninger, vurderinger, motiver og
intentioner i forhold til deres specifikke sammenhæng.
Den humanistiske videnskab har en hermeneutisk20 og fænomenologisk21 tilgang til verden dvs. et
ønske om at forstå og danne nye forståelser for de fænomener der sker. Den hermeneutiske tilgang
kommer til udtryk på følgende måde: Min forskning og fortolkning foregår på baggrund af min for-
forståelse af det undersøgte emne. Ved at erkende min egen for-forståelse kan jeg forblive mere
objektiv end ellers. I lighed med den hermeneutiske cirkel ændrer jeg min opfattelse af emnet efter
at have opnået ny viden.22 Den fænomenologiske tilgang kommer til udtryk på den måde at jeg
forsøger at forstå det bevidsthedsindhold og den livsverden23, som opleves af mine
interviewpersoner og hvordan de relaterer sig til verden. Livsverdenen er den verden man oplever i
eget perspektiv og som indeholder fænomener man ikke umiddelbart kan dele med nogen, men som
jeg alligevel forsøger at indfange.
16 Birkler, 2006, s. 4617 Launsø og Rieper, 2005, s. 5618 Launsø og Rieper, 2005, s. 5819 Launsø og Rieper, 2005, s. 2220 Birkler, 2006, s. 9621 Birkler, 2006, s. 10322 Birkler, 2006, s. 9823 Birkler, 2006, s. 105
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 11
1.8 Begrebsdefinitioner
Socialgrupper: Socialforskningsinstituttet definerer de fem socialgrupper på følgende måde:
Socialgruppe I
Store selvstændige: Selvstændige i by-erhverv med lang, videregående uddannelse.
Selvstændige i by-erhverv med 21 ansatte og derover.
Godsejere. (proprietærer)
Topfunktionærer: Funktionærer med lang, videregående uddannelse.
Funktionærer med 51 underordnede og derover.
Socialgruppe II
Større selvstændige: Selvstændige i byerhverv med mellemlang, videregående uddannelse
Selvstændige i byerhverv med 6-20 ansatte.
Højere Funktionærer med 11-50 underordnede.
Funktionærer Funktionærer med MVU
Socialgruppe III
Mindre selvstændige
i by-erhverv: Selvstændige i byerhverv med 0-5 ansatte
Mindre selvstændige
i landbrug: Gårdejere
Mellem-funktionærer: Funktionærer med 1-10 underordnede
Socialgruppe IV
Husmænd
Underordnede
Funktionærer: Funktionærer med 0 underordnede
Faglærte arbejdere
Socialgruppe V
Ikke-faglærte arbejdere
Udenfor socialgruppeinddelingen:
De der aldrig har haft arbejde24
24 Socialforskningsinstituttet: www.sfi.dk
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 12
Sundhed:
I WHO's Ottawa Charter fra 1986 defineres sundhedsfremme således:
”Sundhedsfremme er den proces, som gør mennesker i stand til i højere grad at være herre over og
forbedre deres sundhedstilstand. For at nå en tilstand af fuldstændig fysisk, psykisk og socialt
velbefindende, må den enkelte eller gruppen være i stand til at identificere og realisere mål, at
tilfredsstille behov og at ændre eller at kunne klare omverdenen.”25
25 Nationalt center for sundhedsfremme på arbejdspladsen: www.ncsa.dk
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 13
2.0 Beskrivelse af projekt Haver til Maver
Dette afsnit omhandler baggrunden for mine undersøgelser: nemlig en beskrivelse af projektet
Haver til Maver, et uddrag af mine iagttagelser og erfaringer herfra og min vurdering af hvilke
pædagogiske metoder der primært bruges.
”Haver til maver er et økologisk sanse- og naturoplevelsescenter med gastronomisk fokus rettet mod
børn og unge. Igennem undervisning og oplevelser vil vi udvikle børns viden om og indsigt i natur,
landbrug, bevægelse/motion, madlavning, sunde madvaner og spiselige oplevelser.”
Haver til Mavers formålserklæring26
Haver til Maver er en non-profit organisation stiftet af Aarstiderne27 i 2006. Projektet er primært
finansieret af Fredensborg Kommune men modtager også støtte fra andre interessenter som f.eks.
Fødevarestyrelsen og Friluftsrådet.
12 skoler i Fredensborg Kommune foruden to skoler fra København, en skole fra Helsingør og to
børnehaver deltager i projektet i 2010. Skolerne udenfor Fredensborg Kommune har en øget
egenbetaling.
Det er forskelligt hvilke klassetrin den enkelte skole vælger at sende afsted fra år til år, men der er
adgang for klasser fra 0. til 6. klassetrin og nogle klasser deltager flere år i træk.
Haver til Maver ligger på Krogerup Naturcenter på Krogerup Avlsgaard i Humlebæk, hvor også
Aarstiderne holder til. Der er både gartneri, skov, mark og dyrehold og derfor god mulighed for at
supplere med grøntsager og andre varer til madlavningsdagene i udekøkkenet, når børnenes haver
endnu ikke er vokset helt til. En del af jorden omkring gården er afsat til skolehaverne. Her får
klassen sit eget stykke jord, hvor børnene i fællesskab dyrker og høster deres egne afgrøder.
Hver skoleklasse kommer i Haver til Maver otte gange i løbet af en sæson, hvor de hver gang
kommer i køkkenhaven om morgenen for at så, vande, luge og plante. Seks af gangene kommer de
desuden i udekøkkenet før frokosttid med en kok, de to resterende gange kan klassen vælge imellem
forskellige aktiviteter i skoven, ved vandhullet eller i landbruget sammen med en landmand eller
naturvejleder. Det kan f.eks. være musefangst, træfældning, insektquiz eller samarbejdsøvelser.
Derudover har de som regel tid til fri leg som afslutning på hvert besøg og klasserne er også
26 Udeskole på Krogerup, bilag F27 Aarstiderne er et privat internetfirma der leverer frugt, grønt og kolonial til private i hele Danmark. Afgrøderne
kommer både fra Aarstidernes egne landbrug men også fra samarbejdspartnere i både Danmark og udlandet. Www.aarstiderne.com
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 14
velkomne til at komme på ekstra besøg, udover de otte gange, med deres lærer. Klasserne bruger
som regel tre-fem timer på stedet og det er dermed en heldagsoplevelse, da mange af klasserne også
har en del transporttid dertil enten med cykel, tog eller bus.
Eleverne bliver altså undervist i både madlavning, sunde madvaner, landbrug, natur/teknik og
økologi m.m. igennem hele sæsonen.28
Skoleklasserne har selv ansvaret for at passe og pleje deres have og i sommerferien tager mange
forældre og nogle gange bedsteforældre derfor med børnene i haven for at luge og høste. Nogle
klasser har etableret en decideret lugeordning, hvor forældrene har meldt sig på bestemte dage eller
uger, således at børnene har en nogenlunde velordnet have, når de vender tilbage i løbet af august.
Der er dog forskel på, hvor effektivt denne ordning fungerer.
Haver til Maver har udgivet to kogebøger med både opskrifter og diverse informationer om bl.a.
natur, landbrug og økologi: Haver til Maver29 og Haven til Maven30. Bøgerne er meget
børnevenlige, men især den nyeste bog indeholder tilstrækkelig med informationer til, at den også
er interessant for voksne.
Haver til Maver har også en hjemmeside: www.havertilmaver.dk
2.1 Mine egne observationer
Jeg har i hele min 5.-6. semesters praktik observeret og selv deltaget i undervisningen og de
praktiske gøremål i køkkenhaverne og køkkenet.
Min bachelorpraktik lå i februar, så det var begrænset hvor meget aktivitet der var i haverne, dog
har der været en enkelt dag med opgravning af jordskokker og suppekokkerering over bål i
snestorm. Jeg har dermed i de to praktikperioder fået lejlighed til at få et lille indblik i, hvilke
pædagogiske metoder der anvendes og hvordan de virker på børnene. Min oplevelse var, at den
medbestemmelse og inddragelse børnene fik, var med til at give dem en form for medansvar og
ejerskab over henholdsvis køkkenhaven og den madret, der var på programmet, som jeg aldrig har
oplevet andre steder.
Det kan skyldes et samspil mellem en masse forskellige faktorer, som f.eks. det naturskønne sted,
økologien, kombinationen af udeliv, leg og afslappet madlavningsstil. Dog er det min opfattelse, at
eleverne opnår empowerment31 ved undervisningen i skolehaverne og køkkenet og at dette bærer
hovedansvaret for, at Haver til Mavers formål opfyldes.
28 Haver til Maver: Www.havertilmaver.dk29 Laursen, 200730 Keller, 200931 Hørdam og Pedersen, 2006, s. 134
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 15
Jeg arbejdede sammen med to andre praktikanter i 5.-6. semesters praktikken og vores opgaver lå
mest i udekøkkenet. Vi var dog en del med i køkkenhaverne for at tale med børnene om deres
oplevelser, hjælpe med lugning og nogle gange introducere plantning af squash, såning af spinat,
hypning af porrer og lign. Enkelte gange stod vi for andre aktiviteter såsom træfældning,
insektstafet og ”halmballebold”.
Over bål i udekøkkenet lavede børnene månedens ret, som f.eks. kan være grøntsagswok, chili sin
carne eller hokkaidosuppe. De havde læreren/lærerne med i køkkenet, der var dog stor forskel på,
hvor aktive lærerne var og dermed stor forskel på, hvordan vores undevisningsopgave skulle løses.
Der var mange praktiske opgaver som indebar at hente og hugge brænde, bære tunge kasser, grave
kartofler, etc., men vores hovedopgave var at undervise børnene i udekøkkenet. For mig personligt
var det en stor oplevelse, dels at se børnene tage ansvar for både haven og maden og mange gange
smage grøntsager, de fra starten havde besluttet sig for, at de ikke ville have noget med at gøre. Dels
at se kombinationen af naturoplevelser med praktisk gastronomi give børnene en forståelse for
madens vej fra jord til bord. Samt at se deres succesoplevelser med at få lov til at føle ejerskab over
retten og eksperimentere uden opskrift. Sidst men ikke mindst var det spændende at udvikle min
egen tilgang til undervisningen og eksperimentere med egne undervisningsmetoder. At være alene
om undervisningen og dermed selv skulle træde i karakter havde afgørende indflydelse på mine
evner som underviser.
2.2 Pædagogiske metoder
Begrebet empowerment opstod i forbindelse med Paolo Freires undervisningsprogrammer i
Brasilien i 1950'erne. Programmerne blev en stor succes, fordi de relaterede undervisningens
indhold til elevernes situation således at de blev bevidste om, hvordan indholdet kunne være en
ressource for den enkelte.32
Fire vigtige punkter i Freires pædagogik er:
- Bevidstgørelse
- Udgangspunkt i/medinddrage deltagernes erfaringer
- Dialog: Undervisning ses som samtale i overensstemmelse med deltagers behov, lærer og elev
samarbejder om undervisningens indhold
- Undervisningen fører til handling33
32 Hørdam og Pedersen, 2006, s. 13433 Hørdam og Pedersen, 2006, s. 135
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 16
Når en skoleklasse starter en sæson i Haver til Maver, har læreren forinden fået en introduktion til
projektet. Læreren har ansvaret for børnene imens de er på stedet, dog mødes klassen altid af en af
medarbejderne til en introduktion til dagen.
Alt efter behov følges de i haverne af en naturvejleder/landmand/praktikant og i køkkenet gives der
også en introduktion til dagens ret. Hvor grundig introduktionen er, afhænger af klassetrin og om
klassen har været der før.
Vejledningen i køkkenet varetages forskelligt alt efter hvem der er kok og der er også stor forskel på
hvor meget tid vejlederen har til at arbejde sammen med eleverne, da der nogle dage kun er en
enkelt klasse i køkkenet – andre dage er der fire klasser i gang på samme tid. De dage hvor vi hver
især kunne koncentrere os om en enkelt klasse var naturligvis mest givende, på den måde at vi
bedre kunne følge med i, og delvist styre, elevernes udbytte/læringsproces.
Tre eller fire klasser i køkkenet på en gang var svært at overskue. Det føltes lidt tilfældigt, hvad de
fik ud af dagen og det var i høj grad op til den enkelte lærer at sørge for, at der blev tændt bål, lavet
mad og ryddet op.
Jo længere hen på sommeren vi kom og jo flere gange børnene havde været i Haver til Maver, jo
mere ejerskab følte de over stedet, havde lettere ved at indgå i stedets rutiner, finde materialer og gå
i gang med dagens arbejde med entusiasme. Således oplevede jeg en 1. klasse, der natten forinden
havde brugt grunden til lejrskole i Krogerups telte, indtage stedet som var de hjemme og bruge
køkkenet og råvarerne som var de fuldt ud befarne i et køkken – uden den store indblanding fra
lærernes eller min side. Det, at de havde brugt meget tid på stedet, havde øget deres tryghed,
medejerskab og dermed medansvar for dagens opgaver.
Empowerment handler om at styrke den enkeltes ressourcer og at opnå indsigt og viden gennem
aktiv medvirken.34 Dette opnås i høj grad i løbet af denne tilvænningsproces der foregår over de otte
eller flere gange i Haver til Maver.
Både i haverne som i udekøkkenet deles klasserne op i mindre grupper på fire-seks elever. Hver
gruppe har ansvaret for et mindre stykke jord, hvor de delvist selv er med til at bestemme hvad der
skal sås og plantes. Ligeledes i køkkenet har de deres eget bord og bålsted, hvor de selv skal
samarbejde om at fordele opgaverne med at tænde bål, holde det i gang, vaske og snitte grøntsager,
finde de rette køkkenredskaber frem, koge vand, rydde op, mm. Igen ses hvordan empowerment
opnås igennem dialog mellem ligestillede og ikke ved at en autoritet/lærer giver en færdig løsning
på problemet.35
34 Hørdam og Pedersen, 2006, s. 13535 Hørdam og Pedersen, 2006, s. 135
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 17
Dette illustreres også i følgende eksempel: I starten af praktikken gav vi hver gruppe en kasse med
grøntsager, som passede til retten og som vi havde valgt til dem. Dette fungerede sådan set fint, der
var dog altid grøntsager som blev valgt fra, fordi børnene ikke mente, de kunne lide dem og på trods
af, at vi gjorde meget ud af at informere om de forskellige grøntsager og fortælle om, hvordan de
kunne bruges og hvorfor.
Senere i praktikken gik vi over til at lægge en hel masse forskellige grøntsager fra gartneriet ud på
et stort bord, hvorfra grupperne helt frit kunne vælge. Desuden var de velkomne til at benytte deres
egen høst. Vi gjorde meget ud af ikke at være dømmende overfor de valgte grøntsager, da børnene
selv skulle have lov til at opleve, hvordan de gjorde sig i den givne ret. I begyndelsen var jeg meget
skeptisk over for, om de overhovedet ville vælge nogen grøntsager til og havde svært ved at
overlade ansvaret til børnene. Jeg blev dog meget positivt overrasket. De valgte ikke bare mange
forskellige grøntsager, vi kom også tit i bekneb med mængden og måtte hente flere. Ofte valgte de
oven i købet fuldstændigt ukendte afgrøder.
Desuden lod vi vi børnene selv bestemme, hvordan grøntsagerne skulle skæres ud. Når de spurgte,
rådgav vi gerne eller spurgte: ”Hvad synes du selv?” Denne holdning gav børnene mere tillid til, at
det var i orden at eksperimentere og afprøve egne idéer. At nogle af grøntsagsstykkerne så var lidt
for rå eller lidt for møre gav en god erfaring til næste gang, hvor denne oplevelse blev husket. Det
medførte også at flere af børnene havde lyst til at smage på retterne og at der tit blev spist helt op.
Igen er oplevelsen med til at styrke den enkeltes ressourcer, børnene lærer at gøre brug af deres
erfaringer og løse problemerne gennem dialog med hinanden.
Lærernes/lærerens rolle havde stor betydning for elevernes udbytte, da de kunne være en ressource
og en aktiv medspiller i denne undervisningsmetode. Mange af lærerne lod os stå for selve
undervisningen og var primært med som hjælpere på sidelinien eller sørgede for, at børnene forblev
samlet og at de praktiske opgaver blev løst. Dermed understøttede de børnenes empowerment, idet
de lod ansvaret for at løse opgaverne forblive hos børnene.
Men nogle lærere kunne også være en hindring for undervisningsmetoden, idet de skældte ud,
rettede på børnene i deres arbejde med grøntsagerne, direkte modsagde os eller var så
tilbageholdende og uinteresserede i opgaverne, at børnene faktisk mistede motivationen og var
svære at få til at være med. I sådanne tilfælde havde vi stor lyst til at arbejde alene med børnene
uden lærer, men dette lod sig desværre ikke gøre.
For at kunne sammenligne undervisningen i Haver til Maver med undervisningen i skolen, deltog
jeg en enkelt gang i et nyt forsøg, som Haver til Maver har startet op i år. I vinterperioden kunne
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 18
alle Fredensborg Kommunes skoler til deres 6. klasser bestille et besøg af en økologisk kok, som
selv medbragte råvarer og opskrifter til klassens egen skole og hjemkundskabslokale. Da klasserne
ikke selv havde dyrket grøntsagerne, følte de ikke samme ejerskab over madretterne, som i haverne.
Desuden var de i deres vante omgivelser på skolen og var derfor svære at få til at koncentrere sig
om opgaverne, da de hellere ville være alle mulige andre steder og ikke fandt madlavningen særlig
interessant. Kokken forsøgte også at tale med eleverne om de enkelte råvarer, bæredygtighed og
økologi, men det var nærmest umuligt at få dem i tale – muligvis fordi de ikke befandt sig ude på
gården i øjeblikket. Så på trods af at samme metoder forsøgtes brugt, var det altså ikke her muligt i
samme grad at opnå empowerment hos eleverne, dvs. deres dialog med hinanden, brug af egne
erfaringer og aktive medvirken.
Christian Stenbak Larsen mener at man med en måltidspædagogik må medtænke fire faktorer:
Ernæringen
Forbrugsvalget
Måltidssamværet
Den gastronomiske dannelse.36
I Haver til Maver tages der hensyn til alle fire dele. Ernæringen, da der simpelthen kun er mulighed
for at børnene kan få ernæringsrigtig mad.
Forbrugsvalget, da der på stedet ikke er mulighed for eksempelvis at gå til kiosken og købe usunde
alternativer. Derudover påvirker børnene hinanden til at at smage på maden, da der ikke samtidig
sidder enkelte med ”seje” madpakker. De er alle i samme båd.
Måltidssamværet og den gastronomiske dannelse er de to faktorer der er virkelig unikke ved
projektet og som kun vanskeligt lader sig reproducere i almindeligt skoleregi. Når børnene spiser
sammen i skolen er der ganske vist tale om måltider, men da de spiser hver deres madpakke, kan
disse måltider ikke bruges til at give børnene mulighed for at overskride sig selv og sine
smagspræferencer, hvilket kræver at de alle spiser det samme. Når alle får serveret det samme,
betyder det at vælge maden fra nemlig også at vælge fællesskabet fra.
Den gastronomiske dannelse handler bl.a. om hvordan man takler børnenes kræsenhed og hvordan
man skaber betingelserne for en selvoverskridelse.37 Eftersom tvang ikke længere er acceptabel, kan
man i stedet præsentere børnene for forskellige smage. Man går ud fra, at deres smag ændrer sig
med tiden og at de derved vil komme til at kunne lide de nye råvarer. Ifølge Christian Stenbak
Larsen er gastronomi ensbetydende med en italesættelse af kogekunst.38 Eftersom madkulturens
sammenhæng er narrativ, dvs. bygger på gode historier og fiktion, kan skoler, institutioner og lign.
36 Stenbak Larsen, 2007, s. 4-15 (bilag D)37 Stenbak Larsen, 2007, s. 1338 Stenbak Larsen, 2007, s. 14
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 19
tilsvarende bruge gode madkulturelle historier til at befordre måltidssamvær og smagsoverskridelse,
som det er tilfældet i Haver til Maver. Her får børnene hele historien om, hvordan naturen,
landbruget, økologien, insekterne og menneskene påvirker råvarernes smag, kvalitet og sundhed.
Delkonklusion
Børnene får styrket deres empowerment og gastronomiske dannelse og får derigennem en større
fortrolighed og kendskab til grøntsager og gastronomi. Disse er betinget af rammerne for Haver til
Maver, dvs. dels det at de befinder sig udenfor skolens sædvanlige rammer og dels de metoder der
benyttes: dialog, aktiv medvirken, opbyggelse af erfaringer og måltidssamværet.
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 20
3.0 Grøntsagerne og sundheden
Dette afsnit indeholder en kort gennemgang af nogle af de positive effekter, et højt eller højere
indtag af grøntsager har på børnene.
Det før omtalte måltidssamvær og den gastronomiske dannelse i Haver til Maver fører til et bedre
råvare- og grøntsagskendskab og dermed formentlig til et højere indtag af grøntsager. Jo bedre
råvarekendskab børnene og deres familier har, jo større sandsynlighed er der for at råvarerne bruges
i dagligdagen og at børnene naturligt får en livsstil der underbygger et højere indtag af grøntsager.
Et højt indtag af frugt og grøntsager nedsætter risikoen for kroniske sygdomme som f.eks. hjerte-
kar-sygdomme39, fedme40, diabetes41 og nogle kræftformer. Forskellige faktorer er skyld i disse
sygdomme, derfor har frugternes og grøntsagernes mange indholdsstoffer sandsynligvis flere
forskellige virkninger. Mange planteindholdsstoffer kan have en forebyggende effekt, men man kan
endnu ikke konkludere hvad der virker hvordan.42
Kostfibre er et af sådanne planteindholdsstoffer. De kan defineres som den del af føden, som ikke
nedbrydes og absorberes i tyndtarmen men fermenteres i tyktarmen43 eller som ikke-
stivelsesholdige polysakkarider fra plantecellevægge. Kostfibre bidrager ikke til øgning af
blodsukkeret og kan derfor også kaldes ikke-glykæmiske kulhydrater.44 Kostfibrene kan inddeles i
cellulose og hemicellulose, som er uopløselige, og pektiner og planteslim og -gummi, som er
opløselige og geldannende, og fibrenes evne til at binde eller udelukke substanser er afgørende for
deres effekter.45
Kostfibrene giver råvarerne struktur og stimulerer til tygning af maden og dermed øget
spytsekretion. De vandbindende egenskaber giver maden en større volumen og lavere energitæthed
og giver en forlænget mæthedfølelse efter et måltid.46 Kostfibrene reducerer også fordøjeligheden
og hastigheden af absorptionen af næringsstoffer og kan derfor være medvirkende til mindre
blodglukose- og insulinstigning.47 Desuden nedsætter de opløselige kostfibre mavens
tømningshastighed, mængden af fæces forøges og hastigheden af passagen gennem tyndtarmen
39 Frugt, grøntsager og sundhed, 2007, s. 3840 Frugt, grøntsager og sundhed, 2007, s. 741 Frugt, grøntsager og sundhed, 2007, s. 8442 Frugt, grøntsager og sundhed, 2007, s. 1643 Tetens, 2006, s. 10344 Tetens, 2006, s. 10445 Tetens, 2006, s. 10546 Tetens, 2006, s. 10647 Tetens, 2006, s. 108
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 21
øges.48 Et højt indtag af kostfibre kan derfor virke forbyggende på udviklingen af fedme49 og type 2-
diabetes.50
Geldannende kostfibre kan sænke kolesterolniveauet i blodet og specielt kan de forbedre forholdet
imellem LDL- og HDL-kolesterol, dvs. sænke niveauet af LDL-kolesterol51 og hæve niveauet af
HDL-kolesterol. De kan desuden reducere hyperlipidæmi, som er en forhøjelse af triglycerid i
blodet.52 Dermed har de også en forebyggende effekt på udviklingen af hjerte-kar-sygdomme.53
Kostfibrene menes at kunne binde visse kræftfremkaldende stoffer og dermed fortynde
koncentrationen af dem og nedsætte deres kontakt med tarmslimhinden – også i kraft af den
hurtigere passagetid.54 Derudover er der sandsynligvis en omvendt sammenhæng mellem mængden
af fæces og risikoen for tyktarmskræft, dvs at et højt indtag af kostfibre kan forebygge
tyktarmskræft.55
Antioxidanter er et andet planteindholdsstof, som er interessant i en sundhedssammenhæng.
C- og E-vitamin, plantefenoler og karotenoider er eksempler på antioxidanter, som findes naturligt i
grøntsager. De to sidstnævnte beskytter planternes cellevægge og fotosynteseapparat mod oxidative
skader fra f.eks. sollys.56 Antioxidanterne reagerer med frie radikaler i menneskekroppen, som
dannes under stofskiftet og kan være sygdomsfremkaldende.57 Derfor er der teorier om, at man via
et højt indtag af antioxidanter fra kosten kan beskytte kroppen mod de sygdomme, som oxidativt
stress kan igangsætte, som f.eks. kræft og hjerte-kar-sygdomme. Dyreforsøg har da også vist en
sammenhæng og undersøgelser af mennesker har vist en beskyttende effekt af grøntsager overfor
forskellige kræftsygdomme.58
Der er ikke evidens for, at frugt og grøntsagers forebyggende effekt har noget med det høje indhold
af antioxidanter i disse fødevarer at gøre, det må fremtidig forskning vise.59
Alt tyder dog på, at fødevarer med et højt indhold af antioxidanter har en positiv effekt i den
menneskelige organisme. Det anbefales derfor at indtage øgede mængder af frugt og grøntsager.60
Delkonklusion
Børnene får via øget indtag af grøntsager et større indtag af kostfibre og antioxidanter. Dette
48 Tetens, 2006, s. 10749 NNR, 2004, s. 18850 Tetens, 2006, s. 10951 NNR, 2004, s. 18552 NNR, 2004, s. 18653 Tetens, 2006, s. 10954 Tetens, 2006, s. 11055 NNR, 2004, s. 18756 Motions- og Ernæringsrådet, 2006, s. 10557 NNR, 2004, s. 21958 Motions- og Ernæringsrådet, 2006, s. 106 59 Motions- og Ernæringsrådet, 2006, s. 1160 Motions- og Ernæringsrådet, 2006, s. 108
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 22
forebygger diverse sygdomme som kræft, fedme, diabetes og hjerte-kar-sygdomme og giver dermed
børnene en forbedret sundhed både på kort og på længere sigt.
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 23
4.0 Afsmitningseffekten
Dette afsnit indeholder en teoretisk gennemgang af, hvilke muligheder og barrierer der kan være for
Haver til Maver for at ”smitte af” på børnenes familier og hvilken indflydelse familien har på
børnenes udbytte af projektet. Med andre ord, hvem der influerer hvem og om børnene kan bruges
som budbringer af de sundhedsbudskaber, som projektet planter i dem.
4.1 Familien, måltidet og sundheden
Måltider understreger hverdagens fællesskaber i familien.61 De er sociale begivenheder som bringer
medlemmerne sammen – som regel mest om aftenen - og det er her familiekulturen skabes og
opretholdes og det er her familien taler sammen. Dette er typisk meget vigtigt for forældrene at
opretholde. At producere måltider drejer sig også om at formidle fællesskab mellem mennesker og
forene de individuelt orienterede medlemmer af husholdningen.
Derfor er der ofte en konflikt imellem at lave sund mad og at lave mad som familien kan lide, da
maden skal være en slags formidler af det harmoniske og kærlige familieliv.62 Fordi maden er et
udtryk for familiens fællesskab, er det her børn kan markere deres selvstændighed ved specielle
krav til maden eller ved at nægte at spise bestemte madvarer.
Der er altså en række sociale og psykologiske faktorer, der er bestemmende for familiens måltider,
udover hvad de rent ernæringsmæssigt skal indeholde.
4.2 Social arv
En barriere for, at Haver til Maver kan have en positiv afsmittende effekt på familiens livsstil, kan
være den negative sociale arv. Der er ikke mange børn i projektet fra socialt belastede familier, men
der er dog forskel på skolernes sammensætning og det er derfor værd at have i tankerne, at ikke alle
børnene kommer fra ressourcestærke familier med lyst og overskud til aktivt at modtage den
potentielle ændring af livsstil. Enkelte af skolerne har f.eks. mange familier fra de lavere
socialklasser.
Social arv handler ikke om genetiske dispositioner men derimod om, at børn der er vokset op i
familier med eksempelvis dårlig økonomi eller arbejdsløshed, er tilbøjelige til at gentage mønsteret.
Det er ikke umuligt at bryde mønsteret, men disse børn har en større sandsynlighed end andre for 61 Holm, 2003, s. 2262 Holm, 2003, s. 24
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 24
selv at blive arbejdsløse eller have dårlig økonomi.63
På samme måde kan familiens betydning for sundhed være både positiv og negativ.
Ressourcestærke forældres adfærd påvirker børns sundhed positivt, mens familier med socialt
belastende vilkår påvirker børns sundhed negativt.64 Eksempelvis viser en ny undersøgelse
gennemført af Statens Institut for Folkesundhed og Syddansk Universitet, at socialt udsatte har et
markant højere forbrug af alment praktiserende læge, ambulante sygehusbesøg, indlæggelser og
skadestuebesøg end den øvrige danske befolkning.65
Børns sundhedsfremmende adfærd er altså afhængig af deres sociale position og til den viden og de
erfaringer de har opbygget fra deres tidlige barndom.66 Medlemmer fra socialt belastede familier
(det kan være fattigdom, dårlig uddannelse, dårligt helbred, splittede hjem) har svært ved at lave om
på deres livsvilkår. Den sociale arv videregives ikke kun som en fortsættelse i næste generation af
de grundvilkår, der prægede opvæksten, men også som en psykologisk videreførsel af
holdningsmønstre og personlighedstræk.67
Dette kan også udtrykkes ved hjælp af Bourdieus begreb om habitus.68 Habitus er kropsliggørelsen
af vores livsvilkår, dvs. alle vores bevidste og ubevidste erfaringer, holdninger, moral og normer.
Habitus består af et system af dispositioner, som er bestemmende for hvordan vi opfatter og
bedømmer verden og hvordan vi handler. Forskellene i vores habitus kan ses i vores økonomiske,
sociale og kulturelle kapital.69 Den negative sociale arv kan altså også forklares på den måde, at
medlemmer fra familier med eksempelvis svag økonomisk og kulturel kapital har livsvilkårene så
inkorporerede i deres habitus, at de ser verden igennem tilsvarende dispositioner. Derfor kan de ikke
umiddelbart handle efter et andet sæt dispositioner.
Det kan derfor være ekstra svært at påvirke børn fra socialt belastede familier til at ændre livsstil i
form af f.eks. at spise flere grøntsager, da der skal tages særligt hensyn til deres og deres familiers
forudsætninger.
4.3 Familieliv og socialisering
Men hvordan kan en udefrakommende indsats så have en betydning for børnene og deres familier?
63 Grønbæk Hansen, 2005, s. 2664 Jensen m.fl., 2007, s. 1165 Statens Institut for Folkesundhed: www.si-folkesundhed.dk66 Jensen m.fl., 2007, s. 15167 Schultz Jørgensen, 1999, s. 40868 Järvinen, 2007, s. 35369 Jerlang, 1999, s. 258-263
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 25
Den postmoderne familie lægger vigtige funktioner ud til samfundet: bl.a. pasning og socialisering
af børn. Familien er dog stadig en meget vigtig base for støtte til og justering af både voksne og
børns hverdagsliv og mere overordnede livsplan.70
Socialisering betyder ifølge Lars Dencik: ”Den proces, hvorigennem et individ internaliserer de
vurderinger og adfærdsmønstre, der er gældende i samfundet.” 71 Dvs. den proces, hvor barnet
lærer sig den mest hensigtsmæssige opførsel i forhold til barnets omgivende miljø. Alle mennesker i
samfundet gennemgår en socialiseringsproces.
Nogle gange taler man om multipel socialisering, da børns opdragelse eller socialisering i dag
foregår både i hjemmet, skolen, medierne og blandt kammeraterne. Det er derfor ikke nemt at
bestemme hvilke miljøfaktorer, der er bestemmende for deres personlighedsudvikling. Måske
udvikler de forskellige personligheder svarende til de forskellige sociale sammenhænge.72
Bourdieu beskriver socialisation som de processer, man udsættes for når man samfundsmæssiggøres
og som er med til at påvirke og udvikle ens identitetsdannelse.73 Han omtaler primær socialisation
som den, der foregår i familien. Sekundær socialisation foregår i institutioner og skoler mv. Tertiær
socialisation sker når flygtninge og indvandrere bliver påvirket af det nye lands sprog, kultur og
vaner.
Dobbeltsocialisering er et begreb der hjælper med at illustrere hvordan børn påvirkes - ikke kun af
forældrene og familien, men i høj grad også af skolen eller pasningsmiljøet.
Moderne børns hverdagsliv deles mellem mindst to forskellige sociale miljøer, også kaldet
sociotoper. Hver sociotop har sine særlige adfærdsforventninger til barnet og har sine egne
udfordringer, som barnet skal håndtere. Familien er en sociotop og barnets skole eller institution en
anden. Der er en gensidig påvirkning mellem dem, fordi børnene dagligt pendler mellem dem og
skal både kunne forbinde dem og holde dem adskilt.
Man kan altså ikke se bort fra den ene del af barnets virkelighed, fordi det der sker i familien er
delvist skabt af det der sker uden for familien og omvendt.74 Se sommerfuglemodellen fig. 2.
70 Schultz Jørgensen, 1999, s. 11271 Dencik, 1999, s. 2172 Visholm, 2005, s. 18573 Jerlang, 1999, s. 25674 Dencik, 1999, s. 246
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 26
Den sociale relation mellem barnet og de voksne er den, at i skolen er barnet objekt for
professionelle arbejdsindsatser, i familien for følelsesmæssigt engagement.
Når de to sociotoper overlapper hinanden, det kan f.eks. være ved aflevering og afhentning,
kommer barnet derfor i en situation med ofte modsatrettede adfærdsforventninger og kan derfor
være svære at håndtere både for barnet og den voksne.75
De sociotoper, børnene bevæger sig imellem, kan også beskrives som felter. Et felt er et socialt rum
med sin egen logik og er med til at strukturere et individs habitus indenfor feltets muligheder og
nødvendigheder.76 For at kunne tilhøre eller begå sig i et bestemt felt, skal man have bestemte
former for kapital og det er forskelligt fra felt til felt, hvad der kræves.
Den måde børn interagerer med hinanden i skolen eller institutionen kan være afhængig af hvilket
liv børnene lever i deres familier. Skole- eller institutionsopholdet gør ikke familiens betydning
mindre, men det forandrer dens betydning for barnets udvikling og trivsel.77 Den samfundsmæssige
moderniseringsproces har nemlig medført, at man som individ bevæger sig mellem en masse
forskellige livsarenaer, hvor mennesker, rutiner og adfærdsforudsætninger skifter uafbrudt.
Individerne bliver også mere frisatte i forhold til deres nedarvede sociale bestemmelser og individet
tilskyndes ligefrem til at realisere sin individualitet og individuelle interesser. Alle
familiemedlemmer har netværk og erfaringer som er nærmest ukendte for de andre.
Identitetsdannelsen er ikke længere kun et spørgsmål om at videreføre sine forældrenes holdninger
og livsperspektiver, det handler også om selv at skabe en sammenhæng og en holdbar
75 Dencik, 1999, s. 26176 Järvinen, 2007, s. 358, Jerlang, 1999, s. 26177 Dencik, 1999, s. 268
Fig. 2: Sommerfuglemodel af dobbeltsocialiseringen
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 27
selvforståelse.78
Ifølge Bourdieu socialiserer børn sig selv. Børnene modtager, opsøger, bearbejder og skaber mening
og de påvirker og forandrer også selv omgivelserne.79 Der er også mulighed for at tilpasse habitus til
ændrede eksistensbetingelser.80
Det tyder derfor på, at det godt kan lade sig gøre at påvirke børnenes kendskab til grøntsager – og
dermed måske livsstil – ved hjælp af projekter som Haver til Maver. Projektet er her sin egen
sociotop, men delvist blandet med skolens sociotop, idet børnene næsten altid kommer der i
skoleregi og at dele af projektet nogle gange inddrages i undervisningen, når klasserne er tilbage på
skolerne. Da de forskellige sociotoper ikke kan undgå at påvirke hinanden i en vis grad, kan en eller
anden form for afsmitning på familien sandsynligvis også spores. Spørgsmålet er, om det har en
effekt på længere sigt.
Delkonklusion
Familien påvirker barnet men barnet og dets andre miljøer påvirker også familien. Det
råvarekendskab og den gastronomiske dannelse som børnene opnår i Haver til Maver smitter, i
hvert fald hypotetisk, i en vis grad af på familien. Da måltiderne handler om andet og mere end bare
ernæring men også om at skabe en familie, kan det være en kompliceret affære at skabe
livsstilsændringer og man risikerer indgriben i familiens privatliv.
Der er desuden barrierer som social arv og det vanskelige i at bevæge sig imellem forskellige
sociotoper, som i nogle tilfælde forhindrer at den positive sundhedseffekt bringes hjem i familien og
måske oven i købet forhindrer, at der kan være en længerevarende effekt hos barnet.
78 Schultz Jørgensen, 1999, s. 12179 Jerlang, 1999, s. 25780 Jerlang, 1999, s. 260
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 28
5.0 Forældreinddragelse
Dette afsnit redegør for, hvilken indflydelse et udenlandsk forskningsprojekt mener at
forældreinddragelse har på børns læring og hvordan forældreinddragelsen bør udformes.
Forældrene har afgørende betydning for, hvordan deres børns læringsresultater bliver. For en 7-årig
skyldes 29 % af resultaterne forhold i hjemmet, kun 5 % forhold i skolen og først efter 11-
årsalderen begynder balancen at tippe til fordel for skolen. Omgangsformen i hjemmet, uafhængigt
af social eller etnisk tilhørsforhold, betyder også meget for elevernes udbytte af skolen. 81
Et engelsk forskningsprojekt har undersøgt, hvor stor indflydelse det har at involvere forældre i
børns læring.82 Undersøgelsen viser, at forældreinddragelse har afgørende betydning for hvilken
læring børnene opnår i skolerne. Selvom undersøgelserne omhandler forældreinddragelse i skolen,
mener jeg med fordel resultaterne kan overføres til et projekt som Haver til Maver, da det stadig
foregår i skoletiden, som en del af skolens curriculum og med involvering af klassernes egne lærere.
Forældreinddragelse kan foregå på mange forskellige måder. Det kan bl.a. være et trygt og sikkert
miljø, intellektuel stimulation, diskussioner mellem børn og forældre, gode rollemodeller, kontakt
til skolen, deltagelse i skolearrangementer og deltagelse i skolebestyrelsen.83
Omfanget og typen af den eksisterende forældreinddragelse er meget afhængig af socialklasse,
forældrenes uddannelsesniveau og helbred, om forældrene er skilt eller bor sammen og i mindre
grad af etnisk tilhørsforhold. Jo højere socialklasse og uddannelsesniveau og jo bedre helbred des
mere involverede er forældrene.
Forældreinddragelsen bliver også kraftigt påvirket af børnene, som har en aktiv rolle som mæglere
imellem skole og forældre.
Forældreskabet har væsentlig større betydning for børnenes tilpasning og indlæring end kvaliteten
af skolen, dette ses på tværs af alle socialklasser og etniske grupper.
Forældreinddragelse har også en signifikant effekt på børns præstationer og tilpasning, selv når der
korrigeres for andre betydningsfulde faktorer som socialklasse, forældrenes uddannelse og
fattigdom. Desuden har forældreinddragelse betydning uanset hvilket klassetrin børnene befinder
sig på.
Elever fra især lavere socialklasser kan forbedre deres præstationer væsentligt, hvis der systematisk
benyttes de nævnte metoder til forældreinddragelse. Men indsatsen må være multi-dimensionel,
81 Skole og Samfund: www.skole-samfund.dk82 Desforges, 200383 Desforges, 2003, s. 4-5
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 29
dvs. indeholde flere forskellige metoder, for at imødekomme de specifikke behov hos socialt udsatte
familier.84
Eksempler på forældreinddragelse, som det er muligt for Haver til Maver at have indflydelse på,
kan altså være intellektuel stimulation, diskussioner mellem børn og forældre, kontakt til skolen og
deltagelse i skolearrangementer. Hvordan man kan overføre disse eksempler til Haver til Maver, vil
jeg komme nærmere ind på i kapitel 7.
Opskriftsposerne, som har været benyttet i projektet de seneste par år, er et forsøg på
forældreinddragelse. Barnet tager grøntsager med hjem i en simpel brun papirspose med sæsonens
seks opskrifter trykt på bagsiden. Tanken er, at poserne på en naturlig måde kommer med hjem i
familien og skal give anledning til at barnet kan fortælle om dagens undervisning. Barnet kan
sammen med familien afprøve opskriften igen og de kan diskutere de emner der opstår i den
forbindelse. På den måde kan familien tage del i barnets læring.
Delkonklusion
Ved hjælp af forældreinddragelse kan man øge børnenes læring. Det kan bl.a. foregå ved hjælp af
intellektuel stimulation, diskussioner mellem børn og forældre, kontakt til skolen/projektet og
deltagelse i (skole)arrangementer. Derudover skal der tages hensyn til den enkelte families sociale
status og de barrierer der er tilknyttet den.
84 Desforges, 2003, s. 84-91
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 30
6.0 Egne undersøgelser
Dette afsnit indeholder min empiri: Min for-forståelse af det undersøgte emne og en præsentation,
analyse og fortolkning af de udførte interviews.
Metoderne er nærmere beskrevet i afsnit 1.6, men det skal nævnes at mine spørgeguides er
forskellige til henholdsvis lærere og forældre, da de ser emnet fra forskellige perspektiver. Til
analysen af interviewene har jeg brugt kategorisering for bedre at kunne identificere de vigtigste
emner og i fortolkningen reviderer jeg samtidig min for-forståelse for at skabe en ny
helhedsforståelse.
Interviewene er vedlagt som lydfiler på CD.85
6.1 For-forståelse
Min oprindelige for-forståelse af det undersøgte emne bygger dels på mine uformelle samtaler med
både lærere og børn i løbet af første del af praktikken, dels på mine personlige erfaringer med børns
og voksnes forhold til grøntsager og madlavning. Derudover viser nye undersøgelser86, at selvom
børn såvel som voksne de seneste år spiser flere grøntsager end tidligere, er der stadig et stykke vej
til at indtage de 600 g frugt og grønt om dagen, som Sundhedsstyrelsen anbefaler. 87
De fleste familier har sandsynligvis de bedste intentioner, men der kan være barrierer, der gør det
svært at leve op til samfundets og egne forestillinger om en sund levevis. Disse barrierer skal bl.a.
findes hos forældrene. Det kan f.eks. være at familiens habitus kommer til udtryk i bestemte vaner
og traditioner i forbindelse med kost. Måske stemmer deres idé om, hvad en sund livsstil er, heller
ikke altid overens med anbefalingerne.
Børnene får et bedre kendskab til grøntsager efter at have deltaget i Haver til Maver. Men jeg
forventer, at børnene i mange tilfælde har svært ved at bringe deres tillærte erfaringer i haverne med
sig hjem til familien, da de her mødes af forældrenes habitus og vaner. Jeg forestiller mig at børn,
der kommer hjem med f.eks. en pose selvhøstede rødbeder nogle gange bliver mødt af enten
uvidenhed om råvaren eller af travlhed og at rødbederne derfor bliver lagt bagest i køleskabet og
glemt – især af familier fra de lave socialgrupper, da undersøgelser viser at højtuddannede
gennemgående spiser sundere og mere frugt og grønt end lavtuddannede.88 Derfor klinger effekten
85 Bilag E86 Danskernes Kostvaner 2003-2008, s. 116-11787 Sundhedsstyrelsen: www.sst.dk88 Iversen m.fl., 2006, s. 199
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 31
hos børnene måske af efter et stykke tid og det kendskab til grøntsager, der gerne skulle være
vedvarende, mistes.
Men jeg forventer også at mange forældre gerne vil modtage børnenes nye viden bedre og måske
savner nogle konkrete redskaber hertil.
Lotte Holm beskriver hvordan mange børnefamilier af forskellige grunde har svært ved at få deres
spisevaner til at passe til de officielle sundhedsbudskaber. De vil gerne leve sundt men kan ikke
forene det med de andre rent praktiske og vigtige ting i hverdagen.89 De er velinformerede og ved
godt, at en sund kost har noget med grøntsager at gøre. Dog er der et modsætningsforhold mellem
ernæring og gastronomi på den måde at ernæring er abstrakt viden, der ikke er integreret i folks
personlige forhold til mad, imens gastronomi er en ligefrem og personlig del af dagligdagen.90
Sluttelig forventer jeg at det er nemmest at få de mest ressourcestærke familier til at melde sig til et
interview.
6.2 Interview med lærere
Jeg har lavet fire kvalitative interview med lærere fra fire forskellige skoler i Fredensborg
Kommune: Humlebæk Skole (lærer 2) og Langebjergskolen (lærer 1), som begge ligger i
Humlebæk tæt på Krogerup, Niverødgaardskolen (lærer 6) i Nivå og Holmegaardskolen (lærer 5) i
Kokkedal. Ved hvert interview deltog én lærer og interviewene varede ca. 30-40 minutter. Desuden
har jeg lavet et interview med to lærere (lærer 3 og 4) fra Hellerup Skole i Gentofte Kommune.
Dette interview varede ca. 50 minutter.
Alle lærerne har haft en eller flere klasser i haverne for en, to eller tre sæsoner siden og enkelte har
været med i flere år og har derfor stor erfaring med projektets indflydelse på både børnene og deres
forældre. Tre af lærerne har selv børn, som har deltaget i projektet med deres egne skoler og har
derfor kendskab til det fra både lærer- og forældreperspektiv.
De pågældende klasser har været imellem 0. og 6. klasse, dog har det som regel været de yngste
klasser, der har været afsted, og enkelte klasser har været med i to sæsoner.
6.3 Interview med forældre
Jeg har lavet syv kvalitative interviews med forældre til børn, der tidligere har deltaget i Haver til
Maver. Fem af interviewene er foregået over telefonen, og to af dem er foregået på skolerne. Det
var hovedsageligt mødre, der gerne ville deltage, dog har jeg interviewet en enkelt far og i et
tilfælde var det begge forældre, der deltog.
89 Holm, 2003, s. 17290 Holm, 2003, s. 167
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 32
Alle havde haft et barn i haverne for en eller to sæsoner siden, nogle har haft flere børn med, og
kunne derfor berette om, hvordan projektet har haft indflydelse på børnenes søskende før og efter de
selv startede og hvordan projektet har udviklet sig henover årene.
Da det er forældre, jeg har fået kontakt med igennem de interviewede lærere, er det nogle af de
samme klasser, de fortæller om, imellem 0. og 4. klassetrin.
Fire af interviewpersonerne (A-D) tilhører socialgruppe I91, en (H) tilhører socialgruppe III, to (F og
G), hvoraf den ene er enlig forælder, tilhører socialgruppe IV og en (E) er hjemmegående og kan
ikke placeres i socialgruppe, da jeg ikke kender til ægtefællens stilling eller uddannelse.
Socialgrupperne er således rimelig bredt repræsenteret blandt interviewpersonerne, dog har, som jeg
forventede, ingen fra socialgruppe V og ingen socialt belastede familier meldt sig til interview.
6.4 Temainddelt analyse og fortolkning
Jeg præsenterer, analyserer og fortolker her interviewpersonernes svar inddelt i forskellige relevante
kategorier.
Enkelte emner er uopfordret blevet nævnt af en del interviewpersoner og jeg anser dem derfor for at
være vigtige for forståelsen af projektets helhed, selvom de måske ikke umiddelbart kan relateres til
min problemformulering.
6.4.1 Overordnet indtryk
Først og fremmest har alle de interviewede lærere været meget begejstrede for at deltage i Haver til
Maver og nogle har valgt at tage afsted en del flere gange end de obligatoriske otte. De nævner alle
børnenes store udbytte i form af f.eks. glæde, gode minder, hygge, leg, at være uden opsyn hele
tiden og at komme ud og få luft.
Lærer 6: Det er godt at komme ud og lege, de er helt kvæstede på vej hjem i bussen... sidder meget
foran computer og fjernsyn derhjemme.92
Lærer 6: Det er meget vigtigt at de er der to sæsoner, første sæson aner de ingenting. Hverken om
planter, redskaber, meget få har prøvet det derhjemme. Anden sæson har de styr på det hele og kan
udvide det de lærte første sæson. Helt fantastisk. Haver til Maver lærer også noget, så der er
udvikling i projekterne og de kan sagtens udfordre børnene gennem flere sæsoner.93
To lærere har oven i købet talt om at iværksætte et lignende projekt i deres egen kommune, selvom
det bliver en udfordring at ”kopiere” Krogerup Avlsgaards ånd og flotte omgivelser og finde en
91 Socialforskningsinstituttet: www.sfi.dk92 Bilag C s. 2 og bilag E93 Bilag C s. 2 og bilag E
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 33
gård, hvor det kan lade sig gøre.
Flere af lærerne har brugt erfaringerne fra haverne i matematik-, dansk-, natur og teknik-, eller
billedkunstundervisningen eller simpelthen flyttet undervisningen ud i haverne.
Også forældrene har udtrykt stor begejstring og glæde på deres børns vegne. En af skolerne har
forbedret sit ry efter at have indført Haver til Maver i indskolingen og en enkelt forælder nævner, at
hun har valgt skolen til sit barn, fordi hun mente, at projektet ville lette overgangen fra institution til
skole.
Noget af det der har gjort mest indtryk på børnene er hjorteopbræk, madlavningen og overraskelsen
ved at se ting komme op af jorden. De husker tydeligt forløbet, selv efter flere år.
Far C: Han husker specielt en skudt buk der blev flået, skåret op og spist. Det var en voldsom
oplevelse. Det står stadig tydeligt for ham selvom det er to år siden....taler stadig om det og
forklarer til sin lillesøster som snart skal afsted.94
6.4.2 Grøntsagerne
Børnene opnår en forståelse af og kendskab til grøntsager og hvordan man tilbereder dem. De får en
viden om de forskellige grøntsager og lærer nogle fagudtryk. Nogle af børnene har opdaget, at
grøntsager kan tilberedes på måder, så de pludselig smager godt og vil gerne prøve det samme
hjemme i familien.
Lærer 4: Der er ikke mange der kommer med en masse knowhow om grøntsager, de ved ikke hvad
en pastinak er.... det har de slet ikke styr på. De får sat navne på grøntsager. Nogle havde været i
gang hjemme i køkkenet, andre var som landet på månen.95
Alle børnene har haft grøntsager med hjem - nogle mere end andre. Jo højere socialgruppe, jo flere
har de haft med hjemme ifølge forældrene. Men alle har de været meget stolte af de hjemmedyrkede
grøntsager. Far C fortæller om, hvordan hans søn allerede var ret bevidst om grøntsager: Som
familie taler vi meget om grøntsager og bæredygtighed, så han ved allerede meget, men der er uden
tvivl kommet endnu mere på efter projektet. Han kan finde på at komme og sige at oksekød ikke er
bæredygtigt... Drengen vidste meget i forvejen, men der er uden tvivl kommet endnu mere på efter
projektet. Han foreslår mad og mange af tingene indeholder ikke kød. Det er blevet kickstartet af
projektet. Han tænker på at få flere grøntsager og ikke så meget kød.96
Hvorimod mor F fortæller: Han har haft en grøntsagspose med hjem en gang imellem og det har vi
forsøgt at få brugt. Grøntsager står ikke øverst på ønskelisten bortset fra de hvide gulerødder, det
94 Bilag C s. 2 og bilag E95 Bilag C s. 1 og bilag E96 Bilag C s. 2 og bilag E
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 34
var fuldstændig fantastisk. Men ikke fennikel, den kan vi forældre jo ikke engang lide, hvordan skal
vi så få ungerne til at spise det?97
Disse udsagn lever fuldt ud op til min for-forståelse om, at højtuddannede spiser flere grøntsager og
at det er svært for børnene at viderebringe deres nye grøntsagskendskab til familien, når familien
ikke i forvejen har vaner, som understøtter en sund livsstil. Familiens habitus98 er afgørende for,
hvordan den opfatter og behandler informationerne, som børnene kommer hjem med. De
højtuddannede har større symbolsk kapital99 og kan derfor bedre tage imod de informationer, som
også passer bedre ind i deres normsæt. Derfor er det afgørende, at projektet søger at tage
forholdsregler, som tager hensyn til disse vilkår, for ikke at øge uligheden.
En undtagelse fra reglen er mor G, som fortæller om hvor modtagelige begge hendes børn har
været: Hun har simpelthen haft så mange poser med grøntsager med hjem: ”Jamen du skal bare
skrælle dem og så gør man lige sådan og sådan og så laver vi lige nogle rodfrugter i ovnen, ik'”... I
min have er hun begyndt at ville være med, jeg tror det har noget med Haver til Maver at gøre...
Han var rigtig kræsen inden, men nu er der ikke noget de ikke spiser.100
Der findes altså også familier der, trods lav socialgruppeplacering, formår at tage imod den nye
viden, som børnene forsøger at bringe med sig hjem.
6.4.3 Sundheden
Flere af lærerne mener, at Haver til Maver har en betydning for børnenes sundhed, både når det
gælder bevægelse og ernæring. Desuden lærer og husker de noget om økologisk landbrug.
Andre lærere tror ikke, det får børnene til at spise sundere fordi det er op til forældrene at følge op
på det derhjemme. Til gengæld smager de nogle nye råvarer og er ikke længere så
”grøntsagsforskrækkede”.
Lærer 4: Mange forældre er bevidste om sund mad og har råd til det men giver børnene hvad de
gerne vil have. Børnene får lov at være medbestemmende selvom det ikke er sundt... Jeg har
tidligere oplevet en 6. klasse der i hjemkundskab selv skulle planlægge indkøb og købe sundt ind og
bage et flute. De kom tilbage fra netto med frosne kuvertflute, fordi det havde de lært hjemmefra og
kendte ikke til andre løsninger.101
De fleste af forældrene mener ikke, deres børn er blevet sundere af projektet, enten fordi de var
97 Bilag C s. 3 og bilag E98 Järvinen, 2007, s. 35399 Jerlang, 1999, s. 258-263100 Bilag C s. 3 og bilag E101 Bilag C s. 1 og bilag E
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 35
rimelig sunde og bevidste om sund mad i forvejen eller fordi de simpelthen bare stadig ikke synes,
at grøntsager smager godt.
Enkelte erklærer dog, at deres børn er blevet sundere og har fået en større ernæringsmæssig
forståelse.
Her kan man på den ene side se hvordan forældrenes og børnenes habitus nogle gange forhindrer en
forbedring af sundheden i at finde sted. På den anden side kan dobbeltsocialiseringen102 eller den
sekundære socialisation103 der foregår i Haver til Maver alligevel have en positiv indflydelse.
6.4.4 Gastronomien
Madlavningen er de fleste børns favoritaktivitet, næsten alle kunne lide det. Både lærere og forældre
giver udtryk for, at fordi børnene selv havde lavet maden, spiste eller smagte de det også og kunne i
de fleste tilfælde lide det. Både lærere og forældre nævner mange gode eksempler på, hvordan
måltidssamværet og den gastronomiske dannelse104 får børnene til at overskride sig selv og smage
på nye råvarer:
Lærer 6: Selv specielle ting som grønlangkål, de spiste det og kunne lide det alle sammen, det havde
vi ikke regnet med.105
Flere forældre siger, at deres børn har villet spise noget nyt efter Haver til Maver, de har fået større
grøntsagskendskab og råvarer som f.eks. hokkaido er ikke længere fremmed.
Lærer 4: Flere børn var meget stolte af sig selv fordi de havde smagt nye ting. Vi kunne se hvor
kræsne de var i starten – nogle var bange for soja eller grøntsager de ikke kendte. Specielt mange
drenge var bekymrede. Så lavede vi en ordentlig herremiddag, som endte med meget stærk mad på
trods af skrækken for krydderier. Forældrene fortalte at de var blevet glade for chili og ikke var så
forskrækkede mere.106
Mor H: Han har prøvet at lave en and deroppe og nu synes han andebryst er det mest fantastiske.
Det ville jeg måske kke lave fordi han normalt er lidt småkræsen.107
Lærer 4: Mange grupper gik rundt og smagte hinandens mad. Jeg tror det smitter af: man ser at
kammeraterne spiser det og pludselig er det legalt at kunne lide det.108
Far C: Der er ingen tvivl om, at hvad der foregår udenfor hjemmets fire vægge bliver ofte modtaget
mere spiseligt af barnet end det der foregår indefor. Forældre kan virke belærende. Det er mere
modtageligt for nye indtryk når det har med andre børn at gøre. Ser hvad de andre gør, tør at smage
102 Dencik, 1999, s. 246103 Jerlang, 1999, s. 257104 Stenbak Larsen, 2007, s. 4-15105 Bilag C s. 2 og bilag E106 Bilag C s. 1 og bilag E107 Bilag C s. 3 og bilag E108 Bilag C s. 1 og bilag E
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 36
noget, hvis andre træder skridtet først. Udenfor hjemmet er de mere afprøvende.109
En af skolerne har en del tosprogede børn, som får en masse begreber på plads. De ser og rører ved
ting, som de aldrig har prøvet før – f.eks. en ko.
Mange børn har haft grøntsager og opskrifter med hjem og lavet mad sammen med deres forældre. I
nogle tilfælde har børnene haft hovedansvaret i køkkenet og forældrene holdt sig i baggrunden.
Lærer 1: Han kom hjem med opskrift på chili sin carne og ville gerne lave det... Han kom hjem med
de ting de andre ikke ville have og sørgede for at bruge det hele. Vi hjælpes ad men han har bestemt
hvordan det skulle være. Det smagte dog ikke så godt som i Haver til Maver – der mangler haven
og bålet.110 Hermed understøtter forældrene børnenes empowerment, idet børnene får lov at være
ligeværdige samarbejdspartnere eller ligefrem styrende.111
En af lærerne har kunnet se en forskel på de klasser, hun har haft i hjemkundskab i 6. klasse.
Selvom det er et stykke tid siden, har de klasser, der har været med i Haver til Maver, en anderledes
tilgang og drager nytte af det, de har lært der. Hun har også oplevet at en 3. klasse på lejrskole selv
købte ind og lavede mad efter samme koncept som i Haver til Maver og havde lagt vægt på sundhed
og økologi.
6.4.5 Forældremodtagelsen
Ifølge lærerne har forældrene modtaget projektet meget positivt og her har der ingen forskel været
på de forskellige socialklasser.
Eftersom Hellerup Skole ligger udenfor Fredensborg Kommune, betaler forældrene selv for
børnenes deltagelse og det har ikke været noget problem at overtale dem til det. På de skoler, hvor
der er blandede socialgrupper, har der dog også været stor opbakning. Lærer 1: De stærkeste
reagerer mest positivt, de andre er usikre på hvad de nu skal kastes ud i, men har deltaget ligeså
meget.112
Alle klasserne har haft lugeordninger i sommerferien. Blandt de skoler, som ligger tæt på deltager
alle forældrene, blandt dem som ligger længere væk f.eks. i Kokkedal, er der ikke så mange som
melder sig.
Et par af klasserne har afholdt forældreeftermiddage i haverne, som har været en stor succes.
Børnene har da lavet mad til forældrene i udekøkkenet og forældrene har suppleret med ekstra mad
eller kage. Nogle gange var det arrangeret af Haver til Maver, andre gange var det arrangeret af
109 Bilag C s. 2 og bilag E110 Bilag C s. 1 og bilag E111 Hørdam og Pedersen, 2006, s. 134112 Bilag C s. 1 og bilag E
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 37
lærere og forældre.
De forældre som bor tæt på, kommer mere på Krogerup – både for at handle i gårdbutikken, deltage
i Aarstidernes arrangementer og for at se deres børns haver.
6.4.6 Afsmitningen
Lærerne fortæller, at mange af børnene siger at de har lavet madretterne og nogle endda lavet
nyttehaver derhjemme. Børnene spørger efter opskrifter til at prøve derhjemme og deltager nu i
madlavningen sammen med deres forældre.
Lærer 5 fortæller dog: Ja, de tager det med hjem til familien men ikke alle sammen. Vi har blandet
klientel her, det kommer an på hvilket område de bor i. Nogle er åbne overfor det, der er det
nemmere. Dem fra villakvartererne får læst i kontaktbogen, får madpakker med og følger trop på
lektier. Men der er også det sociale boligbyggeri... De tosprogede vil gerne have deres mor til at
lave maden derhjemme, men jeg ved ikke om det lykkes for dem.113
Mor F fra samme skole: Ordet økologisk kører ikke her – der kører halal.114
Ifølge min for-forståelse mødes børnene nogle gange af uvidenhed om råvarerne og her må den
siges at holde stik. De tosprogede børn er ikke kun udsat for dobbeltsocialisering men også af
tertiær socialisation, som sker når indvandrere bliver påvirket af det nye lands sprog, kultur og
vaner.115 Dette må nødvendigvis gøre processen yderligere kompliceret.
Nogle forældre fortæller at de spiste mange grøntsager i forvejen, så det har ikke haft en effekt på
dem.
Andre fortæller, at på trods af, at de var meget bevidste i forvejen, så har det alligevel betydet en
forskel, idet børnene pludselig er blevet så bevidste. Desuden påvirker de deres mindre søskende,
som er interessede og ser op til deres storebror/-søster.
Ifølge Bourdieu påvirker og forandrer børnene også selv omgivelserne.116 Det er derudover også
muligt at tilpasse habitus til ændrede eksistensbetingelser.117 Det er måske det, der er sket i dette
tilfælde:
Mor G: Familien er begyndt at spise sundere, fantastisk at have børn som kan fortælle mig nogle
ting om grøntsager. Jeg har da aldrig lavet kartoffel- eller ærtesuppe før. Engang havde han nogle
pastinakker med hjem, han selv havde gravet op og som jeg glemte at bruge den aften. Jeg måtte
LOVE ham at bruge dem næste dag!118
113 Bilag C s. 1 og bilag E114 Bilag C s. 3 og bilag E115 Jerlang, 1999, s. 257116 Jerlang, 1999, s. 257117 Jerlang, 1999, s. 260118 Bilag C s. 3 og bilag E
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 38
6.4.7 Opskriftposerne
Opskriftposerne er en succes, både lærere og de fleste forældre beretter om, hvordan de har brugt
dem mange gange og at det er en god kommunikationsform imellem Haver til Maver og hjemmet.
Poserne kommer automatisk med hjem, da børnene bruger dem til at have grøntsager i. Derefter
benytter børnene anledningen til at fortælle om, hvad de har lavet den dag og afprøver opskrifterne
sammen med forældrene. På den måde tager familierne del i det, børnene har lært den dag, men kun
i det omfang de har tid og lyst. De føler sig ikke pressede, da det jo ”bare” er en lille brun pose. Den
måde opskriftposerne bliver brugt på, understøtter børnenes empowerment119 idet de får lov at føre
en dialog med forældrene om både deres nye bevidsthed og om deres nye erfaringer. Samtidig fører
disse til handling.
6.4.8 Forældreinddragelse
Ikke alle er sikre på det er en god idé at udvide forældreinddragelsen eller er i hvert fald usikre på,
hvordan man kan gøre det på en god måde.
I min for-forståelse har jeg skrevet, at en barriere for den afsmittende effekt kan være, at børnene
mødes af travlhed derhjemme. Dette understøttes af følgende citater:
Mor A siger eksempelvis: Det er godt nogle gange, men hvis man er meget involveret kræver det
også andet af forældrene. Jeg er ikke sikker på det er en god ide når man tænker på hvor meget folk
vil medvirke ellers, skal være begrænset og målrettet.120
Nogle ville synes det var sjovt og andre gider ikke – de har så travlt. Det vigtigste er den oplevelse
børnene får imens de er der.
Mor F: Jeg tror det bliver de samme familier hver gang, man taber nogle på gulvet, det er for svært
at overskue hvis man har flere børn, nogle har ikke overskud til at tage af sted. Folk er normalt
gode til at bakke op, men der langt derop, der er et transportproblem.121
Der er altså ikke kun travlhed men også andre barrierer, såsom manglende overskud og
transportproblemer.
Andre tror det vil være en god ide med mere inddragelse a la opskriftposerne. De giver aha-
oplevelser og kan indføre nye grøntsager i familien. Der skal bare huskes på, at det vil være en god
idé med flere og nye opskrifter, ikke altid de samme seks, for at få forældrene yderligere engageret.
119 Hørdam og Pedersen, 2006, s. 134120 Bilag C s. 2 og bilag E121 Bilag C s. 3 og bilag E
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 39
En forælder ville gerne kunne købe de nogle gange utraditionelle frø hos Haver til Maver for at
kunne fortsætte projektet hjemme i egen have.
Forbedret samarbejde
Som det er nu, er der ikke noget samarbejde mellem Haver til Maver og forældrene, det går altid
igennem lærererne. En forælder efterlyser et bedre samarbejde og mener, at Haver til Maver bør
reklamere mere for sig selv.
En anden påpeger, at samarbejdet skal være igennem børnene, som kommer hjem og fortæller om
det de har oplevet.
Faste forældrearrangementer
Alle interviewpersonerne synes det vil være en god idé med nogle faste forældrearrangementer for
alle klasser. Det er vigtigt at det kommer til at foregå på sene eftermiddage, i weekender og i
sommerferien, da mange ellers ikke vil have overskud til at deltage.
Nogle af forælderene mener, at man vil opnå mest ved at lade børnene præsentere noget overfor
forældrene og lade dem aflevere deres erfaringer. Børnene vil gerne vise haverne og det tillærte
frem. Far C: Måske kunne den ældre generation lære noget af børnene, hvordan man fx tilbereder
grøntsager mere rigtigt og ikke koger dem ud... de skal have førertrøjen og sætte forældrene i
gang.122
Mor G: Hvis man holdt forældremøde deroppe, hvor børnene lavede mad, i stedet for på skolen,
ville folk nok komme. Når vi holder det her i kantinen, kommer alle. Forældrerådet i klassen kunne
lave arrangementer deroppe og give hinanden kørelejlighed.123
En anden foreslår, at Haver til Maver laver et koncept så det er nemmere at afholde arrangementer
for klassen deroppe, fx fødselsdage. Man skal bare passe på ikke at blande Aarstiderne ind i det, da
det vil være en sammenblanding af kommunale og kommercielle interesser.
Kogebøger med hjem
Mange af børnene var meget interesserede i bogen Haver til Maver124, som både indeholder
opskrifter og informationer om natur og grøntsager. Mor G: Lækre opskrifter, billigt og man får jo
nogle af ingredienserne.125
En lærer (4) efterlyser at man giver bogen med hjem eller tilbyder den til de medvirkende børns
122 Bilag C s. 2 og bilag E123 Bilag C s. 3 og bilag E124 Laursen, 2007125 Bilag C s. 3 og bilag E
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 40
familier til en favorabel pris: I disse tider er mange forældre interesserede i at få noget der
appellerer til børnene.126 En forælder påpeger, at man skal være opmærksom på ikke at lave social
ulighed og derfor tilbyde den gratis.
Kogebøger er dog et sprogproblem for nogen. En anden forælder mener det er et forsøg værd, at
oversætte nogle af opskrifterne til tyrkisk og arabisk. Da der er meget tradition i madlavning, er det
ikke sikkert det fænger, men man kan jo spørge de tosprogede børn, om deres mor kan læse dansk.
Hvis ikke, kan der lægges et ark i grøntsagsposen med en oversættelse og på den måde forsøge at
gøre den tertiære socialisation127 lettere.
Mor F: De familier uden overskud, jeg ved ikke hvor meget de benytter posen og grøntsagerne, det
står også på danske bagpå posen, bliver skræmt. Men at lave noget fælles, hvor man kan se hvor
tingene kommer fra og at der ikke er kød i.128
Hjemmeside
Haver til Mavers hjemmeside er den ting der har fået flest kommentarer. Den bliver ikke besøgt af
særlig mange, men der er bred enighed om, at både lærere, børn og forældre ville den bruge den
meget flittigere, hvis den blev opdateret dagligt, hvis børnene selv lagde ting ind og hvis der lå
billeder af børnene. Næsten alle nævner, at man gerne vil se billeder af egne glade børn og igen vil
det være en god måde for børnene at vise noget frem, som de har lavet den pågældende dag.
I min for-forståelse skriver jeg at forældrene gerne vil være modtagelige overfor den nye viden,
børnene kommer hjem med, men at de savner redskaber dertil. Dette bekræftes af alle
kommentarerne om hjemmesiden. Men de illustrerer også, at forældrene faktisk selv har utroligt
mange forslag til, hvordan det kan muliggøres.
Flere foreslår at den bliver koblet op til den enkelte skoles forældreintra, at der ligger et direkte link
til den på forældreintra eller at lærere sender et link ud pr email, da mange lærere i forvejen sender
informationer ud til forældrene på denne måde. Forældrene er vant til at bruge forældreintra og man
kan derfor slå to fluer med ét smæk ved at forbinde de to sider. Det vil være en fordel for de
forældre, der ikke har særlig meget tid til rådighed.
Mor E: Vi har kigget et par gange. Hvis man kunne relatere sit eget barn til det, ville vi helt klart
bruge den.129
Flere, både lærere og forældre, foreslår at hver klasse kan have sin egen side, hvor de kan skrive om
126 Bilag C s. 1 og bilag E127 Jerlang, 1999, s. 257128 Bilag C s. 3 og bilag E129 Bilag C s. 3 og bilag E
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 41
hvordan det står til med lige præcis deres have. Der kunne være et program hvor børnene kan
planlægge haverne og se hvad de forskellige frø bliver til og hvordan spirerne ser ud. Forældrene
kan følge med i havernes forvandling og lærerne kan se hvordan toppen af grøntsagerne ser ud, så
de ikke kommer til at luge det forkerte væk. Programmet skal tage hensyn til, hvornår der er sæson
for hvilke grøntsager, så der kun er mulighed for at planlægge noget der er realistisk.
Nogle fra klassen kunne så få den opgave at skrive hvad de har lavet og evt. lægge billeder ind,
inden de kommer hjem.
Nogle foreslår at man laver en vidensbase med temaer om f.eks. dyr, vandhullet, afgrøder, sund mad
og opskrifter og at denne vidensbase både kan bruges af forældre og til opgaver i skolen.
På den måde kan man fortsætte børnenes empowerment på hjemmefronten, da en sådan hjemmeside
vil inspirere til dialog imellem børn og forældre.
Det er bare vigtigt at være opmærksom på aldersgruppen. Til de ældre klasser er det en god idé med
en blog, da de allerede lever deres liv på internettet. Sidens udseende må ikke være for nuttet og der
skal ikke være billeder af de mindre børn.
Der skal så også være programmer rettet mod mindre børn – det kan være tests eller som Lærer 5
forslår: Quizzer, spil, point, baner, halmballespil, hvad indeholder en gulerod, hvor mange
grøntsager skal jeg spise. 130
Argumenter for
En del interviewpersoner mener at børnene er glade for at få deres forældre med ud i haverne for at
vise frem. En mener, at det kan give aha-oplevelser og måske indføre nye grøntsager i familien.
Far C: Jeg er stor tilhænger af at man engagerer sig i sit barns skoleforløb, børnene forstår bedre
sammenhængen og bliver hele børn.131 Denne opfattelse stemmer godt overens med Desforges
undersøgelse, som konkluderer at forældreinddragelse har afgørende betydning for, hvilken læring
børnene opnår i skolerne.132
Argumenter imod
En forælder og en lærer mener ikke der er behov for yderligere forældreinddragelse, da børnene
hygger sig fint på egen hånd og forældrene ikke orker mere.
Lærer 1 nævner at man kunne give flere grøntsager med hjem i familien: Men det ville være et
indgreb i familiens hverdag. Det er forskelligt fra familie til familie hvad man prioriterer og
130 Bilag C s. 2 og bilag E131 Bilag C s. 3 og bilag E132 Desforges, 2003, s. 4-5
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 42
orker.133
Lærer 5: Der er en grænse for hvor langt man kan gå. Det er en families ret til at spise, man kan
råde, ikke blande sig.134
Andre pointerer, at børnene skal have lov at have nogle ting for sig selv og komme og fortælle om
noget de har lavet.
Lærer 4: Kunsten er at bevare børnenes selvbestemmelse, forældrene overtager for meget. Man skal
kun vejlede. Børnene skal selv kunne smage om der er for meget salt i..... have lov at gøre tingene
forkert og skære grøntsagerne i for grove stykker..... Jeg har før måtte bede for emsige forældre om
at holde sig væk. Børnene skal nok sige til hvis de har brug for hjælp.135
Det er med andre ord vigtigt at fastholde børnenes følelse af empowerment – også i forbindelse med
forældreinddragelse.
6.4.9 Sociale kompetencer
Alle lærerne mener at projektet har betydning for børnenes sociale kompetencer, selvom det ikke er
direkte målbart. Men de kan mærke forskel på de klasser der har deltaget og de der ikke har.
Børnene får en social forståelse, lærer at samarbejde og arbejde i forskelligt sammensatte grupper.
Grupperne er selv ansvarlige for deres del af haven, så der er altid en proces i gang, hvor de skal
diskutere lugning, hvad de skal så og plante og hvordan de skal dele den eneste radise, der er
tilbage.
Som far C siger: Sådan et projekt afspejler samfundet, man tager ansvar i gruppen og engagerer
sig.136
6.4.10 Indlæring
Næsten samtlige lærere nævner de fordele, der er ved at børnene kommer ud og bruge deres krop.
De husker simpelthen de ting de lærer i Haver til Maver bedre, end det de lærer på skolebænken.
Lærer 5, som også er motoriklærer: Der er en sidegevinst ved at få undervisning udenfor
klasselokalet. Alle sanser stimuleres, de bliver stimuleret udviklingsmæssigt med kroppen ti gange
bedre end vi kan præstere i skolen. Det giver børnene bedre koncentrationsmulighed, der gør det
nemmere for dem at læse og skrive. I påsken var der f.eks. seks drenge i 0. klasse der begyndte at
læse, det har jeg ikke set før. De skriver rigtig pænt i starten af 1. klasse. Når de holder op i Haver
133 Bilag C s. 1 og bilag E134 Bilag C s. 2 og bilag E135 Bilag C s. 1 og bilag E136 Bilag C s. 3 og bilag E
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 43
til Maver i 2. klasse begynder skriften at hænge, så er stimulationen og udviklingen af kroppen
stoppet, jeg kan se en direkte sammenhæng med Haver til Maver. Der er ingen langtidseffekt, for
børnenes hjerner udvikler sig hele tiden, det kræver at kroppen bevæger sig rigtig meget, ellers
falder koncentrationen.137
Mange af de svage børn får mere ud af at være deroppe. De kan f.eks. opleve en succes med at
grave i jorden eller forstå hvordan man regner et areal ud.
Lærer 4: Nogle af dem der ikke er så stærke i klassen, her kommer de frem og har noget at byde ind
med. Den sparring der kommer mellem mig og eleven, den kan vi bruge tilbage i klasseværelset.
Giver mere tryghed overfor hinanden, at nogle af de svagere elever viser, at her er jeg god.138
Der bliver altså her taget mere hensyn til både det enkelte barns habitus og dets følelse af
empowerment, end der er mulighed for i den normale skolesituation.
Mor E: Vi har en pige med indlæringsvanskeligheder, som har været utroligt glad for at komme
afsted... Hun husker hvad de lærer derude, suveræn indlæringsform, giver os håb som forældre. Der
er ellers langt mellem hendes succesoplevelser, men nu er indlæring ikke helt håbløst.139
6.5 Validitet
Det er min opfattelse at telefoninterviewene ikke alle gav ligeså grundige besvarelser som de
direkte interviews. Årsagerne kan være at interviewpersonerne ikke følte sig ligeså trygge, da de
ikke kunne se mig og dermed ikke så nemt kunne få en fornemmelse af, hvem jeg var og hvad jeg
skulle bruge ders svar til. Til gengæld gav det mulighed for at udføre flere interviews pga.
tidsbesparelsen og den transportmæssige besparelse i at kunne udføre interviewene hjemmefra.
Da de interviewede forældre ikke tilhører et bredt udsnit af alle socialgrupper, udgør de ikke et
repræsentativt udsnit af forældrene til alle de deltagende børn i Haver til Maver. Det kan derfor
være vanskeligt at dække hele spektret af subjektive meninger, som de implicerede familier måtte
have. Enkelte forældre og lærere har givet deres bud på, hvordan man kan tage hensyn til de
familier, som ikke er repræsenteret, hvilket dog ikke er fyldestgørende.
Dog har jeg fået meget omfattende besvarelser fra de interviewpersoner der har deltaget og de
dækker et bredt spektrum af meninger og holdninger. Derfor mener jeg, at de til en vis grad er
overførbare til både andre forældre og skoler i kommunen såvel som til andre kommuner og
137 Bilag C s. 2 og bilag E138 Bilag C s. 1 og bilag E139 Bilag C s. 3 og bilag E
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 44
lignende projekter.
Delkonklusion
Haver til Maver giver med stor sandsynlighed giver børnene et bedre råvarekendskab og øger
dermed deres bevidsthed om sundhed og forbedrer deres forhold til gastronomi, især i de tilfælde,
hvor forældrene deltager aktivt i projektet - enten i hjemmet eller ude i haverne. Familierne bliver
også påvirket positivt af børnenes deltagelse i projektet. Lærere og forældre har forskellige forslag
til om og hvordan man kan udvide forældreinddragelsen og hvorvidt det er hensigtsmæssigt at gøre
det. Det er vigtigt at der tages hensyn til den sociale ulighed.
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 45
7.0 Forslag til og diskussion af forældreinddragelse
Afsnittet indeholder en diskussion af mine egne forslag til hvordan forældreinddragelsen hos Haver
til Maver kan udvides med udgangspunkt i forældrenes, lærernes og børnenes egne oplevelser og
forslag.
Det er oplagt at tage udgangspunkt i den succes Haver til Maver allerede har haft og stadig har.
Både mht. børnenes udbytte i form af den tidligere beskrevne gastronomiske dannelse og større
kendskab til forskellige grøntsager. Men også mht. de pædagogiske metoder som projektet benytter
sig af, dvs. empowerment og måltidssamvær. Haver til Maver kan udnytte den dobbeltsocialisering
der uundgåeligt sker og at barnets sekundære sociotoper har mulighed for at påvirke familien
igennem barnet, såvel som at familien har indflydelse på barnets læring og udbytte af projektet.
Det er desuden vigtigt at tage hensyn til, at socialt udsatte familier er mindre modtagelige overfor
eventuelle tiltag, derfor må indsatsen indeholde flere forskellige metoder for at imødekomme deres
behov.140
De metoder som Haver til Maver ifølge Desforges med fordel kan benytte er:
Intellektuel stimulation
Diskussioner mellem børn og forældre
Kontakt til projektet
Deltagelse i arrangementer141
Mit forslag indeholder derfor disse fokusområder:
1. Hjemmeside
Som den er nu, bruges haver til Mavers hjemmeside kun lejlighedsvis af de fleste og det er stort set
kun medarbejderne der skriver i bloggen, selvom alle har mulighed for det.
Hvis hver klasse har sin egen side, vil det være mere oplagt for forældrene at bruge den, da de så
kan relatere den til deres eget barn.
Alt efter alderstrin kan klassen selv opdatere siden hver gang de har været i haverne, skrive om det
de lavet den pågældende dag og hvad der skal ske næste gang. Opgaven kan gå på skift imellem
børnene. De kan lægge billeder ind af både dem selv og deres have, så forældrene kan følge havens
udvikling. Læreren kan eventuelt være den fotoansvarlige i de mindste klasser.
At børnene skal opdatere deres egen side, vil styrke deres empowerment og være med til at give 140 Schultz Jørgensen, 1999, s. 408141 Desforges, 2003, s. 4-5
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 46
intellektuel stimulation og skabe diskussioner – både imellem børnene og imellem børnene og
forældrene, når siden vises frem hjemme.
Hjemmesiden kan enten kobles til skolernes elev- og forældreintranet via et direkte link eller
læreren kan sende beskeder ud til forældrene med direkte links, alt efter hvordan de plejer at gøre i
den enkelte klasse. Dette vil øge chancerne for, at flere forældre vil bruge tid på siden, når de
alligevel er ved at modtage informationer fra skolen. Det er også tidsbesparende, så de travleste
forældre har en større chance for at være med.
Eftersom alle socialgrupper bruger internet, vil der måske også være større chance for at nå de mest
socialt belastede familier.
Hjemmesiden kan indeholde et simpelt program, som børnene kan bruge til planlægning af haverne,
hvor man kan placere de planter, der passer til den pågældende sæson, i et felt og se hvordan frø,
spirer og plantetoppe ser ud. Det er dog vigtigt, at programmet er realistisk på den måde, at børnene
ikke skal kunne planlægge noget der ikke kan lade sig gøre, f.eks. rækker der står for tæt eller
planter der ikke passer til sæsonen. Grafikken skal appellere til både børn og voksne.
Hjemmesiden kan også indeholde en vidensbase med mange forskellige emner, lige fra ”dyr i
vandhullet” til ”grøntsager”, hvilket også vil give mulighed for intellektuel stimulation diskussioner
mellem børn og forældre.
Der skal også tages hensyn til de forskellige aldersgrupper og klassetrin, da de har forskellige
behov. De mindre børn ser op til de større, så hvis der f.eks. kun er billeder af mindre børn på
hjemmesiden, kan de større børn ikke identificere sig med dem. De store børn kan have glæde af en
blog, hvorimod de mindre børn vil få langt større glæde af små spil og quizzer, som nemt kan
indeholde informationer om grøntsager, sundhed, økologi mm.
Opskrifter og andre informationer på hjemmesiden kan med fordel oversættes til fremmedsprog
som f.eks. arabisk og tyrkisk, da der på nogle skoler er mange tosprogede børn og specielt deres
familier at tage hensyn til.
En sådan hjemmeside kan være med til at øge kommunikationen og samarbejdet mellem Haver til
Maver og forældrene og give forældrene mulighed for at komme med tilbagemeldinger direkte til
Haver til Maver.
En af de største udfordringer vil være at finde penge og ressourcer til udvikling og vedligehold af en
sådan hjemmeside.
2. Forældrearrangementer
De eftermiddagsarrangementer Haver til Maver allerede har, fungerer godt og forældrene er glade
for at komme og se deres børns haver. Efter min mening skal der være flere – et antal faste
arrangementer pr. klasse, som f.eks. læreren kan planlægge i god tid, så man er sikker på, at alle
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 47
forældre får muligheden for at deltage.
Det er vigtigt at børnene i den situation får mulighed for at lære fra sig og præsentere deres
erfaringer for forældrene. Det kan foregå ved at de laver mad til forældrene, sådan som det ofte sker
under de nuværende forældrebesøg. Dermed viser de hvad måltissamværet udenom forældrene kan
medføre, og at de kan føle sig trygge ved at afprøve nye smage. Det er også en god mulighed for
diskussioner mellem børn og forældre om alt hvad de lærer i haverne og udekøkkenet.
Børnene kan også undervise forældrene i udekøkkenet, så de bevarer deres selvbestemmelse og
arrangementet ikke blive overtaget af forældrene.
Der er også den mulighed, at læreren kan bruge nogle af de faste arrangementer til at afholde
forældremøder og lignende. Derved er der en chance for at flere møder op, uanset habitus og
socialgruppe.
Disse forældrearrangementer er ligesom hjemmesiden med til at forældrene kan få en bedre kontakt
til Haver til Maver og dermed øge kommunikationen og samarbejdet.
3. Kogebøger
Kogebøgerne appellerer til både børn og forældre og vil være gode til at give intellektuel
stimulation og skabe diskussioner hjemme hos familien. Det er dog langt fra alle familier der har
købt dem.
For ikke at skabe yderligere social ulighed, vil det være en god idé at give alle de deltagende børn
en bog med hjem. Hvis det ikke er økonomisk muligt, kan man evt. give rabat eller positiv
særbehandling til de skoler, hvor behovet er størst.
At give en bog med hjem til en familie, hvor forældrene ikke kan læse dansk, giver ikke meget
mening. Man kunne derfor, ligesom på hjemmesiden, oversætte nogle af de væsentligste dele til de
relevante fremmedsprog på et indlægsark.
4. Opskrifter
Opskrifterne på poserne skal skifte en gang imellem for at inspirere og fastholde interessen. De er
også med til at øge børnenes empowerment, når det er ”deres” opskrifter der afprøves hjemme i
familien. Disse kan også oversættes til fremmedsprog og der kan lægges en seddel med
oversættelsen ned i posen til de relevante familier.
Det er også en mulighed at de større børn kan sammensætte deres egne opskrifter udfra deres
arbejde i udekøkkenet. Disse kan også trykkes på poserne. Det vil yderligere styrke både deres
medejerskab og empowerment og vil øge ”presset” på familien for at bruge opskrifterne.
5. Frø med hjem
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 48
En mulighed for at fortsætte projektet derhjemme sammen med familien, men på den enkelte
families præmisser, kunne være at give børnene en pose frø med hjem. Det kan f.eks. være nogle af
de lidt utraditionelle grøntsager, som dyrkes i Haver til Maver, og som ikke fås i supermarkeder.
Der er ikke ret mange af børnene der bor i lejlighed, men der skal selvfølgelig også være frø, der
kan dyrkes indendørs.
De sidste tre fokuspunkter kan måske opfattes som en indgriben i familiens privatsfære, da man
giver noget af projektet med hjem, uden at familien selv har bedt om det. Men ligesom
opskriftposerne kan familien selv beslutte om og i hvilket omfang de vil bruge tiltagene og derfor
vil det måske ikke virke grænseoverskridende på en negativ måde.
Meget forskellige sociotoper kommer til at overlappe hinanden, når man praktiserer
forældreinddragelse på disse måder. Som før skrevet kan det være svært for både børn og forældre,
når de udsættes for modsatte adfærdsforventninger142 Børnene er vant til at bevæge sig imellem de
forskellige felter143 men forældrene er måske ikke. For at kunne begå sig i et bestemt felt, skal de
have bestemte former for kapital og det er forskelligt fra felt til felt, hvad der kræves. Det kan være
svært at tage hensyn til alles livsvilkår og man må acceptere, at nogle aspekter måske er for svære at
ændre. Alligevel mener jeg, at ved at udvide forældreinddragelsen, træner man både børns og
forældres evne til at agere sammen i de nogle gange overlappende sociotoper og øger forældrenes
mobilitet imellem de forskellige felter.
Delkonklusion
Jeg har opstillet fem forslag til udvidet forældreinddragelse i Haver til Maver: Forbedring af
hjemmesiden, flere faste forældrearrangementer, at give kogebøger med hjem, at have en større
variation af opskrifter tilgængelige og at give frø med hjem til familiens egen have eller
vindueskarm.
142 Dencik, 1999, s. 261143 Järvinen, 2007, s. 358, Jerlang, 1999, s. 261
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 49
8.0 Diskussion af metoder
I dette afsnit forholder jeg mig kritisk til mine egne metoder og undersøgelser.
Jeg kunne have gjort en større indsats for at få et mere repræsentativt udsnit af forældre fra alle
socialgrupper. Hvis jeg skulle foretage undersøgelsen igen, ville jeg tale mere med lærere og
skoleledere på de pågældende skoler for at få dem til at hjælpe med at kontakte de forældre, som
ikke af sig selv meldte sig til interviews.
Jeg kunne også have deltaget i forældremøder, hvor jeg kunne have præsenteret mig selv og mit
formål og det ville formentlig have givet flere forældre mod på at deltage.
Jeg har også kun andenhåndsberetninger om de tosprogede familier, selvom jeg gerne ville have
været i kontakt med nogle af dem. I den forbindelse kunne jeg have bedt nogle af de tosprogede
lærere om at formidle kontakten.
Endelig kunne jeg have interviewet børnene selv. Dette havde nok givet en bredere forståelse af
problemfeltet, dog har jeg vurderet, at forældre og lærere kunne give mere fyldestgørende
besvarelser og godt kunne svare for børnene.
Mine spørgeguides har i nogle tilfælde været utilstrækkelige, da der undervejs er dukket emner op,
jeg ikke havde forudset. I de tilfælde har jeg improviseret og stillet spørgsmålene i en anden
rækkefølge eller stillet helt nye spørgsmål. Det var svært at være neutral i interviewsituationerne,
idet det var vigtigt for mig, at interviewpersonerne skulle føle sig trygge og have lyst til at fortælle
meget om de forskellige emner. Derfor har jeg nogle gange stillet mere lukkede spørgsmål end
meningen var og givet udtryk for min egen mening.
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 50
9.0 Konklusion
Børnene der deltager i Haver til Maver får et større kendskab til og i et vist omfang et større indtag
af grøntsager. Men spørgsmålet er om de kan bevare effekten på længere sigt, om de kan bringe den
med hjem i familien, om familien kan gøre noget for at øge børnenes udbytte af projektet og om
Haver til Maver via forældreinddragelse kan øge både børnene og familiernes udbytte.
Jeg skrev derfor i min problemformulering:
Hvilken betydning har inddragelsen af familien for børnenes udbytte af Haver til Maver og hvordan
kan man udvide forældreinddragelsen med det formål at optimere børnenes udbytte af projektet?
Det kan konkluderes at børnene får styrket deres empowerment og gastronomiske dannelse og at
disse er betinget af rammerne for Haver til Maver og de metoder der benyttes: dialog, aktiv
medvirken, opbyggelse af erfaringer og måltidssamværet.
Haver til Maver giver med stor sandsynlighed børnene et bedre råvarekendskab, øger deres
bevidsthed om sundhed og forbedrer deres forhold til gastronomi, især i de tilfælde, hvor forældrene
deltager aktivt i projektet – enten i hjemmet eller ude i haverne. Det øgede indtag af grøntsager
giver børnene en forbedret sundhed både på kort og på længere sigt.
Der er barrierer som social arv og det vanskelige i at bevæge sig imellem forskellige sociotoper,
men ved hjælp af forældreinddragelse kan man til en vis grad overvinde disse barrierer og øge
børnenes læring og dermed udbyttet af Haver til Maver.
Familien påvirker barnet men barnet og dets andre miljøer påvirker også familien. Familierne bliver
i mange tilfælde påvirket positivt af børnenes deltagelse i projektet, da det råvarekendskab og den
gastronomiske dannelse, som børnene opnår i Haver til Maver, i en vis grad smitter af på familien.
Lærere og forældre har forskellige forslag til, om og hvordan man kan udvide forældreinddragelsen
og hvorvidt det er hensigtsmæssigt at gøre det. Det er bl.a. vigtigt at der tages hensyn til den sociale
ulighed og familiernes forskellige vilkår.
Mine forslag til udvidet forældreinddragelse i Haver til Maver er derfor: Forbedring af
hjemmesiden, flere faste forældrearrangementer, at give kogebøger med hjem, at have en større
variation af opskrifter tilgængelige og at give frø med hjem til familiens egen have eller
vindueskarm.
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 51
10.0 Perspektivering
En række emner er blevet nævnt af interviewpersonerne, som enten var irrelevant for
problemformuleringen eller blev fravalgt p.g.a. tids- og pladsmæssige begrænsninger, men som
alligevel ville være interessant at undersøge og bestemt er relevant for Haver til Maver:
Haver til Mavers indflydelse på børn med indlæringsvanskeligheder, på børnenes motorik og på
deres sociale kompetencer. Også økologiens, naturens og bæredygtighedens påvirkning af børnenes
sundhed er blevet nævnt.
Man kunne også undersøge forskellige læringsstile og hvordan de bliver anvendt i Haver til Maver.
En mulighed for udvidelse af projektet kunne være at undersøge hvordan man kan differentiere
yderligere imellem klassetrinene, så der i højere grad blev taget hensyn til de forskellige
aldersgrupper og selv 7.-10. klasserne også kunne deltage.
Et helt anden mulighed er at undersøge hvordan man kan sikre udbredelsen og overførbarheden af
projektet eller lignende skolehaveprojekter til andre kommuner.
Og endelig kunne man undersøge mulighederne for hvilke former for forældreinddragelse der
kunne implementeres i Haver til Maver i fremtiden, hvis der var andre og større økonomiske
rammer.
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 52
Litteratur
Andersen, Ib: Den skinbarlige virkelighed, 2003, 2. udgave, 2. oplag, Forlaget
Samfundslitteratur
Birkler, Jacob: Videnskabsteori, 2006, 1. udgave, 2. oplag, Munksgaard Danmark
Bitsch Olsen, Poul og Pedersen, Kaare: Problemorienteret projektarbejde, 2002, 2.
udgave, 4. oplag, Roskilde Universitetsforlag
Dencik, Lars: Fremtidens børn i Dencik, Lars og Schultz Jørgensen, Per (red): Børn og
familie i det postmoderne samfund, 1999, 2. oplag, Hans Reitzels Forlag
Dencik, Lars: Små børns familieliv i Dencik, Lars og Schultz Jørgensen, Per (red): Børn og
familie i det postmoderne samfund, 1999, 2. oplag, Hans Reitzels Forlag
Desforges, Charles og Abouchaar, Alberto: The Impact of Parental Involvement, Parental
Support and Family Education on Pupil Achievements and Adjustment: A Litterature
Review, 2003, Department for Education and Skills, Research Report no 433
DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2003-2008, 2010, 1. udgave
DTU Fødevareinstituttet: Frugt, grøntsager og sundhed, 2007, 1. udgave
Forebyggelseskommissionen: Vi kan leve længere og sundere, 2009
Grønbæk Hansen, Kirsten: Menneske blandt mennesker i Hauge, Lene og Brørup,
Mogens (red): Gyldendals Psykologihåndbog, 2005, 3. udgave, 2. oplag, Nordisk Forlag
Holm, Lotte: Mad, mennesker og måltider, 2003, 1. udgave, 1. oplag, Munksgaard
Danmark
Hørdam, Britta og Pedersen, Carsten: Vidensformer - pædagogik – sundhed, 2006, 1.
udgave, 1. oplag, Gads Forlag
Høstved, Peter: Skolehaver – færre, desværre i Københavns Kommuneskole, 2004, nr. 16
Iversen, m.fl.: Medicinsk sociologi, 2006, 1. udgave, 5. oplag, Munksgaard Danmark
Jensen, Bente m.fl.: Ulighed i børn og unges sundhed, 2007, 1. udgave, 1. oplag, Danmarks
Pædagogiske Universitets Forlag
Jensen, Torben K. og Johnsen, Tommy J.: Sundhedsfremme i teori og praksis, 2006, 2.
udgave, 9. oplag, Forlaget Philosophia
Jerlang, Espen: Socialisation – og en præsentation af Bourdieu's teori om symbolsk kapital
og habitus i Knudsen, Anne og Nejst Jensen, Carsten (red): Ungdomsliv og læreprocesser i
det moderne samfund, 1999, Billesø & Baltzer
Järvinen, Margaretha: Pierre Bourdieu i Andersen, Heine og Kaspersen, Lars Bo (red):
Klassisk og moderne samfundsteori, 2007, 4. udgave, 3. oplag, Hans Reitzels Forlag
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 53
Keller, Jakob: Haven til Maven, Naturen på din tallerken, 2009, 1. udgave, 1. oplag,
Forlaget Olivia
Kvale, Steinar og Brinkmann, Svend: Interviews, 2009, 2nd edition, SAGE Publications
Inc.
Launsø, Laila og Rieper, Olaf: Forskning om og med mennesker, 2005, 5. udgave, 2.
oplag, Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck
Laursen, Ole: Haver til Maver, 2007, 1. udgave, 1. oplag, Jepsen & co
Mehlsen, Camilla: Opskriften på dannelse, artikel fra www.dpu.dk hentet 1/5/2010
Motions- og Ernæringsrådet: Antioxidanter og helbred, 2006
Nordic Nutrition Recommendations (NNR) 2004, 4. udgave
Schultz Jørgensen, Per: Barnet i risikofamilien i Dencik, Lars og Schultz Jørgensen, Per
(red): Børn og familie i det postmoderne samfund, 1999, 2. oplag, Hans Reitzels Forlag
Schultz Jørgensen, Per: Familieliv – i børnefamilien i Dencik, Lars og Schultz Jørgensen,
Per (red): Børn og familie i det postmoderne samfund, 1999, 2. oplag, Hans Reitzels Forlag
Stenbak Larsen, Christian: Måltidspædagogik mellem ernæring og sanselighed, 2007,
arbejdspapir, Socialanalytisk Samtidsdiagnose (vedlagt som bilag)
Tetens, Inge: Kostfibre i Astrup m.fl. (red): Menneskets Ernæring, 2006, 2. udgave, 2.
oplag, Munksgaard Danmark
Visholm, Steen: Familiens psykologi i Hauge, Lene og Brørup, Mogens (red): Gyldendals
Psykologihåndbog, 2005, 3. udgave, 2. oplag, Nordisk Forlag
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 54
Internetsider:
Aarstiderne: www.aarstiderne.com – Om Aarstiderne, hentet 10/5/2010
De københavnske skolehaver: www.groen-skole.kk.dk/ - Skolehaver – Lidt historie
hentet 3/5/2010
Haver til Maver: www.havertilmaver.dk hentet 1/3/2010
Københavns Skolehaver: www.kbhskolehaver.dk hentet 15/4/2010
Nationalt center for sundhedsfremme på arbejdspladsen: http://www.ncsa.dk – viden &
metoder – god praksis – definitioner, hentet 9/6/2010
Skolehaveforeningen: www.groen-skole.kk.dk/skolehaver hentet 15/4/2010
Skole og samfund: http://www.skole-samfund.dk - søg på: Forældrene og deres børns
læring, hentet 17/5/2010
Socialforskningsinstituttet: www.sfi.dk – søg på: Socialgrupper, hentet 1/6/2010
Sundhedsstyrelsen: http://www.sst.dk – Sundhed og forebyggelse – Ernæring – 6 om dagen
kampagne, hentet 17/5/2010
Statens Institut for Folkesundhed: http://www.si-folkesundhed.dk - Ugens tal for
folkesundhed – Arkiv for alle ugens tal for folkesundhed - 17_2010, hentet 28/4/2010
Haver til Maver - Marie Graaskov - 207026 side 55
Bilagsoversigt
A Spørgeguide til lærere
B Spørgeguide til forældre
C Citat transkriberinger
D Arbejdspapir af Christian Stenbak Larsen
E Lydfiler med interviews på CD
F Udeskole på Krogerup, Haver til Mavers folder