H e r f s t 2 0 1 5 - W i n t e r 2 0 1 6E e n k a s t e e l h o t e l v o o r f i j n p r o e v e r s

Vo o r f i j n p ro e v e r s e n l e v e n s g e n i e t e r s ,Met trots presenteren wij u hierbij onze eerste ‘Guide Gastronomique’.

Twee keer per jaar informeren wij u over onze culinaire activiteiten met een lente/zomer- en herfst/wintereditie. Proef de goede smaak van Zuid-Limburg op Kasteel TerWorm.

SVH Meesterchef Andy Brauers laat u genieten van pure, eerlijke producten uit de regio. Beleef gastronomie zoals het hoort te zijn, van het aperitief en de zorgvuldig gekozen wijn en spijs combinaties tot

stijlvol entertainment en service met een glimlach.

A g e n d a h e r f s t 2 0 1 5 – w i n t e r 2 0 1 6 Een opvliegende fazant markeert het wildseizoen. Paddenstoelen, truffels, wild zwijn en patrijs sieren onze menu’s. Na de prachtige herfstkleuren op ons landgoed, wellicht een dik pak sneeuw tijdens de winterwandeling in januari.

Wanneer de eerste bloembollen ontluiken en de zon zich weer laat zien ontvangen wij u voor onze succesvolle champagneproeverij.

O v e r n a c h t e n ?In combinatie met de reservering van een matinée boekt u op zondag een luxe suite naar keuze voor

het speciale tarief vanaf € 69,50 p.p. inclusief ontbijt.

R e s e r v e re nAangezien wij over een klein restaurant beschikken is reserveren noodzakelijk.

Voor grotere gezelschappen tot 40 personen hebben wij sfeervolle aparte salons beschikbaar. Reserveren kan telefonisch via 045 400 11 11 of mail naar info@terworm.valk.nl.

2

A g e n d a h e r f s t 2 0 1 5 - w i n t e r 2 0 1 6Zondag 27 september 2015 Matinée d’Alsace Zondag 25 oktober 2015 Matinée ClassiqueZondag 22 november 2015 Wild MatinéeZondag 24 januari 2016 Matinée d’HiverZondag 06 maart 2016 Champagne Matinée

F e e s t e l i j k d e c e m b e rDe feestkleding mag weer aan en wij verwelkomen u voor een spetterend en stijlvol Kerst en Oud & Nieuw. Brandende vuurkorven, kerstbomen, oliebollen, sprankelende wijnen en champagnes, feestelijke gerechten en live entertainment is wat u te wachten staat…

24 t/m 26 december 2015 Kerst30 dec 2015 t/m 1 jan 2016 Sylvester

Ti p k i n d e re nWij organiseren jaarlijks in de zomer een informele lunch tijdens ons Matinée ‘Au Revoir Vacances d’été’ met speciaal entertainment voor de kinderen. Team TerWorm

v.l.n.r.: Tatjana Smeets-Kicken (Salesmanager), Femke Miedema (Gastvrouw), Pascal Gulpen (Maître de Maison), Andy Brauers (Chef de Cuisine).

pag. 4pag. 6pag. 8pag. 10pag. 12

pag. 14pag. 15

3

Eind september genieten wij van de laatste zomerzon en wanen wij ons nog even als god in Frankrijk. Elegante wijnen uit de kleurrijke wijndorpen van de Elzas begeleiden de smaakvolle

najaarsgerechten van Chef de Cuisine Andy Brauers. In samenwerking met Sauter Wijnen.

A l l - i n a r r a n g e m e n t z e s g a n g e n à € 9 9 , 5 0 Inclusief wijnproeverij, aperitief en amuses, zesgangen wijn en spijs degustatie,

tafelwater en mokka service.

P ro g r a m m a : 12.00 uur: Ontvangst & proeverij Elzaswijnen in de Oranjerie

13.00 uur: Elzas Matinée in het Kasteel16.00 uur: Einde programma

Ti p :Bezoek de wijnproeverij in de Oranjerie, verzorgd door Sauter Wijnen.

27 september 2015M a t i n é e d ’ A l s a c e

4

Ganzenlever met eendenbout, brioche en zwarte walnoot

***Snoekbaars met biet en mierikswortel

***Patrijs met risotto van zuurkool, bloedworst en waterkers

***Runderentrecôte met aardappel, spek en Bordelaisesaus

***Ravioli gevuld met Münster en Roquefortsaus

***Appel met kaneel en Calvados

Menu

Klassieke cocktail met kreeft en cocktailsaus

***Krachtige ossenstaartbouillon met ganzenlever en Madeira

(vierde gang*)

***Gegrilde tarbot met Champagne en druiven (vijfde gang*)

***

Kalfsblanquette met truffel, zilveruitjes en wortel

***Cappuccino met knolselderij en Brie de Meaux (zesde gang*)

***Crêpes soufflées met passie en vanille

Menu

Wanneer de dagen beginnen te korten nodigen wij u uit voor ons nieuwe Matinée Classique in onze sfeervolle kasteelsalons. Terwijl chef de cuisine Andy Brauers u verrast met traditionele Franse gerechten, kunt u

genieten van klassieke muzikanten die zorgdragen voor een passende omlijsting van dit stijlvolle matinée.

A l l - i n a r r a n g e m e n t d r i e g a n g e n à € 6 9 , 5 0*Supplement per extra gang € 10,-

Inclusief aperitief en amuses, driegangen wijn en spijs degustatie, tafelwater, mokka service en muzikaal entertainment.

P ro g r a m m a : 13.00 uur: Matinée Classique in het Kasteel met muzikaal entertainment

16.00 uur: Einde programma

Ti p :Wij gaan vandaag ‘op chique’. Het dragen van gepaste kleding beschouwen wij als een compliment.

25 oktober 2015M a t i n é e C l a s s i q u e

7

Een opvliegende fazant markeert het wildseizoen. Paddenstoelen, truffels, wild zwijn en patrijs. Na de wijnproeverij van Vojacek Wijnen laten wij u uitgebreid tafelen in ons kasteel. Onze Chef de Cuisine

Andy Brauers heeft samen met Slagerij Lebouille een mooi wildmenu samengesteld.

A l l - i n a r r a n g e m e n t z e s g a n g e n à € 9 9 , 5 0Inclusief wijnproeverij, aperitief en amuses, zesgangen wijn en spijs degustatie,

tafelwater en mokka service.

P ro g r a m m a : 12.00 uur: Wijnproeverij verzorgd door Vojacek Wijnen

13.00 uur: Wild Matinée in het Kasteel16.00 uur: Einde programma

Ti p :Bezoek de wijnproeverij, verzorgd door Voyacek Wijnen.

22 november 2015Wi l d M a t i n é e

8

Terrine van wilde eend en kweepeer

***

Pastinaaksoep met ravioli van wild zwijn

***

Fazant met witlof en paddenstoelen

***

Hert met kastanje en vossenbessen

***Crème brûlée van Epoisses en groene appel

***‘Zwarte woud’ met kersen en chocolade

Menu

Limburgs varkensvlees met pickles van mosterd

***Bouillabaisse met rouille en knoflookcroutons

(vierde gang*)

***Kabeljauw met hete bliksem (vijfde gang*)

***

Sukade van rund op Limburgse wijze met huisgemaakte friet

***Drie bereidingen van Hollandse kaas (zesde gang*)

***Wentelteefjes van broodpudding met vijgen en kaneelijs

Menu

Na een warme kop glühwein en een roofvogeldemonstratie van onze huisvalkenier Bert Deckx, maken we een wandeling over het landgoed onder leiding van Annie van der Valk met tussenstop bij de historische hoeve

Den Driesch. Bij terugkomst in het kasteel serveren wij u oud-Hollandse gerechten in een culinair jasje.

A l l - i n a r r a n g e m e n t d r i e g a n g e n à € 6 9 , 5 0 *Supplement per extra gang € 10,-

Inclusief roofvogelshow en wandeling, aperitief en amuses, driegangen wijn en spijs degustatie, tafelwater en mokka service.

P ro g r a m m a : 11.00 uur: Ontvangst en roofvogelshow in onze Rococotuin

11.30 uur: Wandeling over het landgoed13.00 uur: Matinée d’Hiver in onze kasteelsalons

16.00 uur: Einde programma

Ti p : Neem wandelschoenen mee. De wandeling is ca. 3 km over vlak en goed begaanbaar terrein.

M a t i n é e d ’ H i v e r24 januari 2016

11

Wanneer de eerste bloembollen ontluiken en de eerste zonnestralen ons aangenaam verwarmen, ontvangen wij u op ons kasteel voor alweer de 8e editie van ons succesvolle Champagne matinée. Deze bruisende

middag organiseren wij in samenwerking met een van onze welgekende Champagne huizen.

A l l - i n a r r a n g e m e n t z e s g a n g e n à € 9 9 , 5 0Inclusief champagneproeverij, aperitief en amuses, zesgangen wijn en spijs degustatie,

tafelwater en mokka service.

P ro g r a m m a : 12.00 uur: Champagneproeverij in de Oranjerie

13.00 uur: Champagne Matinée in onze kasteelsalons16.00 uur: Einde programma

Ti p :Bezoek de Champagneproeverij in de Oranjerie.

06 maart 2016C h a m p a g n e M a t i n é e

12

Kreeft met tartaar en gegrilde watermeloen met champagneschuim

***

Gepocheerde tarbot met kaviaarsaus

***

Gebraden duif met ganzenlever en brioche

***

Kalfsvlees met gemarineerde groenten en bospaddenstoelen

***Assortiment ambachtelijke kazen

***Proeverij van rabarber met witte chocolade

Menu

KerstIn december wordt de kerstdecoratie weer van zolder gehaald en wordt ons

kasteel geheel in kerstsfeer opgemaakt voor gezellige dagen met elkaar.

2 - o f 3 - d a a g s h o t e l a r r a n g e m e n tOns 2- of 3-daags Kerstarrangement met o.a. overnachting, meergangen

kerstdiner en muzikaal entertainment boekt u al vanaf € 140,- p.p.

L u n c h e n o p 1 e o f 2 e K e r s t d a g Wij hebben een beperkt aantal couverts beschikbaar voor een

meergangenlunch op 1e en 2e Kerstdag. Wij serveren u een vijfgangen gastronomisch menu v.a. € 67,50. Aanvang 13.00 uur, einde 16.00 uur.

D re s s c o d e :Tijdens de kerstdagen beschouwen wij het dragen van

feestelijke kleding als een compliment.

Reserveren: 045 400 11 11 / info@terworm.valk.nl24 december t/m

26 december 2015

SylvesterWij nodigen u van harte uit op ons kasteel voor wederom het mooiste

feest van het jaar. Geniet van de sfeer, de culinaire hoogstandjes, schitterende champagnes en wijnen en natuurlijk van elkaar.

3 - d a a g s h o t e l a r r a n g e m e n tOns 3-daags Sylvesterarrangement bestaat uit twee overnachtingen

op 30 en 31 december en boekt u vanaf € 450,- p.p.Tijdens dit feestelijke programma verrassen wij u o.a. met gastronomische

menu’s, wijnen en champagnes, een roofvogeldemonstratie, vuurwerkshow en muzikaal entertainment.

F e e s t a v o n d 3 1 d e c e m b e r 2 0 1 5Wij hebben een beperkt aantal couverts beschikbaar voor het

avondprogramma van 31 december 2015. All-in vanaf € 175,- p.p.

D re s s c o d e :Gala

Reserveren v.a. juli 2015: 045 400 11 11 / info@terworm.valk.nl

30 december 2015t/m 1 januari 2016

Ons kasteel is gelegen op het 200 hectare groot Landgoed TerWorm. Laat vrienden en familie kennismaken met ons hotel en restaurant en verras

hen met een luxe cadeauvoucher aangeboden in een geschenkkistje met landgoedproducten.

U kunt uw eigen cadeauvoucher samenstellen op basis van een arrangement

of een door u gekozen waarde. Dit kan een voucher zijn voor een luxe hotelovernachting, maar ook voor een meergangenlunch in ons restaurant.

Producten van ons eigen landgoed, zoals appelstroop, honing en confiture, zijn verkrijgbaar aan de receptiebalie.

C a d e a u v a n L a n d g o e d Te r Wo r m

C o n t a c tTerworm 5, 6411 RV Heerlen

Tel 045 – 400 11 11 | info@terworm.valk.nl | www.terworm.nl