GOOD PACKAGING FOR A GOOD LIFE · 2018-03-28 · 5 Chaque jour en Europe, les consommateurs...

GOOD PACKAGING FOR A GOOD LIFE

RAPPORT DE TENDANCES TETRA PAK

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RAPPORT DE TETRA PAK SUR LES EMBALLAGES ET

LEUR IMPORTANCE

SOMMAIRE

Promouvoir un choix conscient ........................................................................................................................................ page 4

L’importance de l’emballage pour garantir la qualité

des aliments et favoriser un mode de vie sain ....................................................................................... page 6

Soutenir l’innovation .......................................................................................................................................................................... page 16

Idées reçues et attentes :

comment nous choisissons un emballage ..................................................................................................... page 28

L'avenir de l'emballage ................................................................................................................................................................. page 52

À propos de ce rapport ................................................................................................................................................................ page 58

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PROMOUVOIR UN CHOIX CONSCIENT

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Chaque jour en Europe, les consommateurs achètent 500 millions d’aliments liquides. Lait, jus, eaux, sodas, bière, yaourts à boire et bien d’autres boissons encore. Vu sous cet angle, il est évident que l’emballage a son importance.

Chez Tetra Pak, nous sommes les experts des emballages en carton. Toute notre activité repose sur la protection des aliments. Nous développons des solutions optimales, tout en minimisant autant que possible notre empreinte environnementale. Néanmoins, nous n’avons pas suffisamment communiqué sur la différence que peut faire un choix éclairé en matière d’emballage.

Notre ambition est désormais d’y remédier. Nous souhaitons assumer une plus grande responsabilité, ce qui passe par des efforts accrus en termes de communication. Nos clients, les entreprises qui commercialisent nos produits, et les consommateurs, sont de plus en plus soucieux de l’environnement et se tournent plus que jamais vers des solutions durables.

Les consommateurs français souhaitent faire les bons choix, pour eux comme pour la planète. Ainsi, en 2016, ils ont dépensé plus de 7 milliards d’euros en produits bios, soit une augmentation de 20 % par rapport à l’année précédente et de 278 % par rapport à 2007. De fait, 9 Français sur 10 ont consommé bio en 2016, signe éloquent d’une évolution positive.

Toutefois, dans le domaine des emballages, il reste encore beaucoup à faire. Peu de gens réfléchissent actuellement de manière consciente à leurs choix en la matière. Un constat qu’il nous faut changer !

Le fait d’opter pour un produit conditionné dans un emballage en carton devrait être aussi évident que de choisir des aliments issus de l’agriculture biologique ou que de prendre les transports en commun. Le carton constitue l’une des meilleures options d’un point de vue environnemental. Pourtant, tous les consommateurs ne le considèrent pas encore comme une évidence.

Cela semble s’expliquer par un manque d’informations sur ce sujet. A titre d’exemple et bien que de nombreux consommateurs soient au fait des enjeux environnementaux, près de trois personnes sur quatre continuent de penser qu’il serait préférable que les aliments soient commercialisés sans emballage.

Nous souhaitons travailler avec nos clients pour sensibiliser davantage sur l’importance des emballages et permettre aux consommateurs de faire les bons choix. Les matériaux sélectionnés et la manière dont l’emballage est conçu ont non seulement un impact sur l’environnement, mais également sur le produit lui-même, notamment en termes de durée de conservation, de déchets produits et de nécessité ou non de recourir à des additifs.

Aujourd’hui, nombreux sont ceux qui recherchent activement des entreprises offrant des produits de qualité et défendant également des valeurs éthiques et responsables. Chez Tetra Pak, nous nous réjouissons de cette tendance, car nous sommes convaincus que nos emballages sont fonctionnels, respectueux de l’environnement et qu’ils préservent les aliments de manière naturelle.

Si nous sommes fiers de nos produits, nous pensons que nous pouvons aller encore plus loin. Les emballages ont fait l’objet de profondes évolutions au cours des dernières années et vont continuer de se réinventer dans les années à venir. Nous resterons à l’écoute des demandes et des attentes. Nous continuerons de développer des solutions pour aliments liquides encore plus efficaces, afin de répondre aux différents besoins et modes de consommation. Car nous sommes convaincus que des emballages de qualité permettent de simplifier le quotidien.

L’objectif de ce rapport est non seulement de diffuser nos connaissances mais également d’enrichir le débat sur les initiatives susceptibles d’inciter davantage de consommateurs à choisir le bon emballage, pour eux et pour la planète.

Michel Picandet Directeur Général, Tetra Pak France

« Toute notre activité repose sur la protection des aliments. Nous développons des solutions optimales, tout en minimisant autant que possible notre empreinte environnementale. »

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TETRA PAK – L'IMPORTANCE DE L'EMBALLAGE

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Cela peut paraître évident, mais notre société moderne ne fonctionnerait pas en l'absence d'emballage. Il serait impossible de disposer des nombreux produits que nous avons aujourd'hui, et ce pour de multiples raisons. Cela est particulièrement vrai pour les produits alimentaires, qui sont sensibles au transport et doivent être stockés de manière sécurisée.

L’IMPORTANCE DE L’EMBALLAGE POUR GARANTIR LA QUALITÉ DES ALIMENTS ET FAVORISER UN MODE DE VIE SAIN

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POUR DES ALIMENTS ET DES BOISSONS DE MEILLEURE QUALITÉLa première mission d'un emballage consiste à protéger son contenu et à s'assurer que le produit n'est pas endommagé. Celui-ci ne doit être ni abîmé ni gaspillé de quelque manière que ce soit lors de son transport vers le magasin ou vers le domicile. L'emballage constitue une coque protectrice contre tout impact, ou contre toute salissure, source de chaleur ou de lumière, bactérie, ou n'importe quel autre élément qui pourrait nuire au produit.

De nos jours, nous tenons pour acquis le fait qu'un emballage est capable de protéger le produit. Toutefois dans le passé, le transport et le stockage des aliments constituaient des défis de taille. Dans les pays nordiques tels que la Suède, les produits alimentaires et les boissons disponibles étaient très limités, notamment pendant les mois d'hiver. A l’inverse, les pays du sud de l’Europe étaient confrontés à la difficulté de conserver les aliments dans le climat chaud de l’été.

Dans les pays en développement, où les systèmes de traitement des ali-ments sont moins sophistiqués, l'absence d'emballages protecteurs et de solutions de stockage appropriées restent des préoccupations majeures qui entraînent des pénuries d'aliments, voire des famines.

Si de nombreux progrès ont été faits, le gaspillage alimentaire demeure un défi majeur. L’Organisation pour l’Alimentation et l’Agriculture des Nations Unies estime que près d’un tiers des aliments produits sont perdus ou gaspillés. Alors que le gaspillage alimentaire dans les pays en développement peut largement être attribué à des problèmes de stoc-kage et de logistique lors de la production, plus de 40 % du gaspillage dans les pays industrialisés se produit à l’étape de la distribution ou chez le consommateur.

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HONNÊTE, PRATIQUE ET FONCTIONNELLe rôle de l'emballage ne consiste pas simplement à protéger le contenu. Un autre de ses rôles clés est d’informer les consom-mateurs sur les produits qu'il contient, afin de définir des attentes appropriées. Un bon emballage doit faciliter la vente du produit mais ne doit pas susciter de faux espoirs. Il doit bâtir l'identité du produit en envoyant les signaux appropriés et en communiquant l'idée adéquate.

Sandra Krasovec, professeur en Design Thinking et Design Management au FIT de New York, évoque le caractère crucial des caractéristiques de l’emballage au « dernier moment de vérité », quand le consommateur prend la décision d’acheter.

« Il est important que le consommateur com-prenne les valeurs de la marque et les éléments différenciants ou les bénéfices du produit qu’il achète. L’emballage doit véhiculer ces informa-tions de manière efficace. Sur le plan visuel, tous les groupes de consommateurs deviennent plus attentifs au design et deviennent plus exigeants concernant la transparence des messages, qu’il s’agisse du produit ou de ce qu’il adviendra de l’emballage après son utilisation. »

Les aspects pratiques de l’emballage sont également essentiels pour le consommateur. Sandra mentionne la praticité comme un élément incontournable. Ainsi, des spécifi-cités telles qu’un bouchon à vis facilement

refermable peuvent faire de l’emballage carton une option attractive pour les consommateurs.

FACILITER LE TRIUn emballage doit être suffisamment esthétique pour pouvoir être exposé dans la cuisine ou sur une table lors d'un dîner. Certains emballages peuvent servir de support publicitaire ou proposer des contenus intéressants à lire.

Souvent, c'est une fois que l'emballage est vide que nous commençons à le distinguer de son contenu. On appelle une brique de lait « le lait » jusqu'à ce que seule la brique reste. À ce moment-là, nous voulons pouvoir nous en débarrasser aisément, car rien n'est plus agaçant que les emballages vides qui prennent de la place. C'est pour cette raison qu'il est important qu'un emballage soit simple à recycler, et qu'il explique clairement comment il doit être trié.

Heike Schiffler, Cluster Leader Environnement pour la zone Europe & Central Asia chez Tetra Pak affirme que « les consommateurs veulent être de bons citoyens et soutenir l’environne-ment. Ils aiment recycler car il est facile de trier et de jeter les emballages. Mais il est essentiel de les informer régulièrement, quelque soit leur âge. La communication est extrêmement importante pour leur permettre de jouer un rôle majeur dans le tri des emballages pour faciliter le recyclage. »

« Il est important que le consommateur comprenne les valeurs de la marque et

les éléments différenciants ou les bénéfices du produit qu’il achète. L’emballage doit véhiculer

ces informations de manière efficace. »

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APPORTER SA PROPRE BOUTEILLEJusque dans les années 40, le lait était acheté et vendu en gros dans des magasins spécialisés. Les clients apportaient leurs propres bouteilles en fer-blanc, souvent pourvues d'un conteneur sur la partie supérieure, pour recueillir la crème. Dans ces magasins, le lait était stocké dans de grands conteneurs de lait en acier, où l'on ajoutait de la glace pour le maintenir froid. Comme les réfrigérateurs n'existaient pas, les clients devaient se rendre dans ces magasins de lait chaque jour. Il s'agissait donc d'une tâche chronophage souvent confiée aux femmes. Une grande quantité de lait finissait par tourner et devait être jeté.

Les magasins d'aujourd'hui proposent un vaste choix de produits laitiers : lait écrémé, lait demi-écrémé, lait entier, « latte ». Différentes sortes de laits fermentés et de yaourts. Crème, crème aigre, crème fraîche. Il existe aussi de nouveaux produits comme les boissons à base d'avoine ou de soja et du quark. Et la liste continue. Ces évolutions n'auraient pas été possibles en l'absence de solutions de conditionnement avancées, de systèmes logistiques, de techniques de réfrigération et de savoir-faire sur le traitement de ces différents produits.

REVENONS EN ARRIÈRE : COMMENT TOUT CELA FONCTIONNAIT AVANT ? Au tout début, toute la production laitière était locale. Le lait frais était produit à la campagne pour répondre aux besoins d'une famille. Dans les villes, il fallait posséder des vaches à l'intérieur ou immédiatement à l'extérieur de la ville.

LE CLIQUETIS DE LA VACHE À LAIT Les bouteilles de lait en verre d’une contenance d’un litre que les consommateurs pouvaient ramener chez eux ont peu à peu fait leur apparition sur le marché. Toutefois, ces bouteilles étaient lourdes à transporter

et le lait ne pouvait pas être conservé longtemps. Ces bouteilles en verre étaient au début scellées d'un

papier emballé tout autour, une solution assez peu hygiénique. C'est seulement lorsque les bouteilles de

verre ont commencé à être dotées de bouchons en aluminium qu'elles ont pu être commercialisées dans

les épiceries générales.

D’HIER À AUJOURD’HUI : L'ÉVOLUTION DU CONDITIONNEMENT DES PRODUITS LAITIERS

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LA RÉVOLUTION DU CARTON L'emballage en carton a constitué une véritable révolution en la matière, et Tetra Pak a été la première entreprise à offrir cette solution sur le marché français. Lancé dans les années 50, cet emballage était fabriqué à partir de papier plastifié, ce qui en faisait un produit beaucoup plus léger que les bouteilles en verre. Les emballages carton de Tetra Pak étaient à la fois rationnels et hygiéniques. Pour des raisons techniques propres à la production, ces emballages étaient de forme pyramidale.

L'ARRIVÉE DU BOUCHON À VIS Au cours des dernières années, un nombre croissant d'emballages carton a été conçu de sorte à être pourvu d'un bouchon à vis. Ce dernier permet d'ouvrir l'emballage, de verser l'aliment, puis de refermer et de stocker le produit en toute simplicité. Si l'emballage peut être refermé, le produit sera moins susceptible d'absorber le parfum des autres aliments également rangés dans le réfrigérateur. Cette solution est également plus hygiénique et permet de transporter aisément l'emballage une fois ce dernier ouvert. Des bouchons à vis d'origine biologique, qui assurent un impact environnemental minimal, sont également disponibles aujourd’hui.

LA COMMODITÉ DE LA BRIQUE ALIMENTAIRE Les années 60 ont vu le lancement de Tetra Brik®,

un emballage en forme de brique. Une telle solution simplifiait l'empilement et le stockage. Au fil du

temps, la gamme des produits laitiers s'est élargie. Les emballages carton sont aujourd'hui disponibles dans de nombreuses tailles et dans des modèles différents, pour répondre aux besoins de tout un chacun. Les fabricants

d’emballage se sont également développés.

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LES CONSOMMATEURS ÉCLAIRÉS VEULENT FAIRE DES CHOIX PLUS SAINS.Le jus d’orange et autres jus de fruits ont longtemps été des incontour-nables des petits-déjeuners européens. Avec l’émergence d’attentes croissantes pour une nourriture et des boissons saines, une gamme plus large de boissons à base de plantes se développe désormais.

Les inquiétudes liées à la quantité de sucre présente dans notre alimen-tation ont conduit à un déclin de la consommation des jus de fruits et des boissons sucrées. Selon les chiffres de l’Union nationale interprofes-sionnelle des jus de fruits (Unijus), les jus de fruits et nectars ont connu une baisse de 3,7 % en volume par rapport à 2016.

Néanmoins, les boissons 100 % pur jus restent populaires. En 2017, une étude menée auprès des « millenials » en France et en Allemagne montrait que l’appellation « 100 % pur jus » était associée à une notion de haute qualité et classée parmi les trois boissons les plus saines, avec le lait et l’eau pétillante. De fait, depuis 2010, le pur jus a gagné 14 points de parts de marché volume en 6 ans, soit +9 % en volume, ce qui montre un intérêt croissant des consommateurs pour le premium.

Les dix dernières années ont vu l’introduction non seulement d’une part plus large d’options « 100 % pur jus », comprenant notamment l’arrivée des jus de légumes, mais également de nouvelles catégories de boissons telles que des eaux à base d’aloe vera ou de noix de coco ainsi que d’autres boissons à base de plantes.

Joe Harper, fondateur de Bee Water au Royaume-Uni, revient sur cette tendance : « Aujourd’hui, nous sommes de plus en plus conscients de la nourriture et des boissons que nous consommons, quelles que soient les typologies de consommateurs. Au cours des dernières années, les mé-dias ont mis l’accent sur les conséquences liées à une consommation de sucre excessive et au Royaume-Uni, une taxe sur le sucre est actuellement en train d’être mise en place. Cela a eu pour conséquence de générer une demande croissante d’options plus saines parmi les consommateurs. »

48 % 34 %des Français préfèrent l’emballage en carton lorsqu’ils achètent du jus

des Français préfèrent les emballages en carton lorsqu’ils achètent des boissons à base de plantes, telles que de l’eau d’aloe vera ou de l’eau de coco.

VERS UN FUTUR PLUS SAIN

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Lorsque vous achetez des aliments tels que des tomates en morceaux, de la pulpe de tomate ou encore des soupes, quel type d'emballage privilégiez-vous ?

SIMPLIFIER LA CUISINE FAITE MAISONAu cours de la deuxième moitié du XXe siècle, la manière de cuisiner à la maison en Europe a évolué de manière radicale. Avec l’augmentation du travail des femmes et la modernisation de l’industrie agroalimentaire, les plats préparés sont devenus de plus en plus populaires.

Ces dernières années ont toutefois vu un renouveau de la cuisine faite maison et nombreux sont les consommateurs à s’intéresser aux aliments et à la cuisine. En parallèle, cuisiner à la maison présente de vrais challenges pour nos modes de vie moderne. Il peut sembler difficile pour certains d’intégrer le temps additionnel que cela requiert dans des emplois du temps toujours plus chargés et il n’est pas toujours évident de conserver des produits frais à portée de main sans aller faire des courses quotidiennement.

La question de garder la nourriture fraîche est l’un des défis majeurs de l’industrie agroalimentaire. Les tomates et autres légumes constituent les ingrédients populaires d’une cuisine saine. Néanmoins, les légumes frais sont fragiles et ne se conservent pas longtemps. Le même constat peut être fait pour des ingrédients incontournables des cuisines euro-péennes du XXIe siècle, tels que l’huile d’olive.

Francisco Rodriguez, CEO de LY Company (Espagne), le confirme : « Nous avons constaté une demande croissante pour des produits comme l’huile d’olive ou le vin de cuisine en emballage carton. Ce type de produit est très sensible à l’oxydation et l’emballage carton permet de les en proté-ger tout en prolongeant leur durée de conservation. »

43 %

13 %16 % 11 %

CARTON PLASTIQUE VERRE MÉTAL

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TETRA PAK – SOUTENIR L’INNOVATION

Les évolutions sociétales transforment les besoins. Les recherches et les innovations créent de nouvelles opportunités. Cette partie décrit huit tendances que nous avons observées dans l'industrie agroalimentaire et qui nous amènent à repenser les choses sous un angle nouveau, notamment en ce qui concerne les solutions d'emballage.

SOUTENIR L’INNOVATION

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De plus en plus d'individus se sentent responsables vis-à-vis de l'environnement. Cette prise de conscience est à l'origine de la croissance des ventes de produits d'origine biologique et de la hausse constante du taux de recyclage des emballages alimentaires.

L'engagement environnemental consiste à prendre des responsabilités mais également à veiller au bien-être. Nous souhaitons faire les bons choix, pour profiter d'un air pur, d'une eau propre et d'une nature prospère.

Pour réduire les émissions de gaz à effet de serre, nous devons minimiser le recours aux énergies fossiles et aux matières premières. Un vaste pourcentage des émissions de gaz à effet de serre provient de la circulation routière et de la production énergétique. Toutefois la production alimentaire est à l'origine également d'une partie significative de ces émissions.

De récentes innovations facilitent le recours à des alternatives plus respectueuses de l'en-vironnement dans un certain nombre de do-maines. Pourtant, nombreux sont ceux qui ne sont pas informés de l'impact des différents produits et services sur l'environnement. Il existe parfois une grande différence entre les souhaits formulés par les consommateurs et ce qu'ils achètent réellement.

L'IMPACT SUR LES EMBALLAGESEn ce qui concerne l'impact environne-mental des emballages, nous pensons immédiatement au recyclage. La plupart des individus estiment qu'un emballage doit être recyclable.

De plus en plus de consommateurs tiennent également compte des matériaux qui composent l'emballage et de leur impact sur l'environnement. Il existe une volonté bien réelle de passer à des emballages issus de

matières premières renouvelables, c'est-à-dire des matières premières qui se reproduisent et ne s'épuisent pas, telles que le bois, le carton ou le plastique fabriqué à partir du bioétha-nol des plantes et non pas du pétrole.

« Pour un producteur d’emballage désireux de s’inscrire dans une démarche d’économie circulaire, il est important de considérer la fin mais également le début du cycle de vie, autrement dit non seulement le recyclage, mais également les matériaux de fabrication – car-ton, verre ou plastique – utilisés pour produire l’emballage. Nous le considérons comme un prérequis pour garantir un faible impact envi-ronnemental. L’emballage carton est un choix respectueux de l’environnement en raison du pourcentage élevé de matériaux renouvelables qu’il contient, ainsi que pour sa recyclabilité. L’intérêt est double : il permet de préserver les ressources tout en protégeant l’approvisionne-ment pour le futur », affirme Heike Schiffler, Cluster Leader Environnement pour la zone Europe & Central Asia chez Tetra Pak.

Selon elle, il est essentiel de considérer l’impact environnemental sur l’ensemble du cycle de vie : « Il est important de souligner que l’emballage peut vraiment faire partie de la solution, plutôt que du problème. Adapter les formats d’emballages aux modes de vie des consommateurs par exemple, a un impact considérable sur la réduction du gaspillage alimentaire. Moins de nourriture, moins de matières premières sont ainsi utilisées ».

Joe Harper, fondateur de Bee Water (Royaume-Uni) rappelle l’importance de trouver un emballage en phase avec les valeurs de l’entreprise : « Au-delà de proposer des options saines en matière de boissons, protéger les abeilles fait partie intégrante de notre identité. C’est la raison pour laquelle il est important que l’emballage de nos produits reflète notre marque et ses valeurs. »

TENDANCE : L'ÉVEIL ÉCOLOGIQUE

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Något nytt

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TENDANCE : UNE CONCEPTION HOLISTIQUE DE LA SANTÉNous vivons en moyenne mieux et plus longtemps et parallèlement à cela, nous accordons de plus en plus d'importance à notre santé et à notre bien-être.

Notre style de vie moderne s'accompagne d'un certain nombre de problèmes de santé, souvent en rapport avec notre manque d'exercice physique et l'évolution de notre régime alimentaire. Nombreux sont ceux qui souffrent du stress ou du manque de sommeil. Près de la moitié des Français est désormais obèse ou en surpoids. Il est courant de souffrir d'allergies, de diabète ou d'intolérance au lactose.

Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et de leur bien-être. Le pourcentage de la population qui pratique un sport régulièrement a largement augmen-té. Il est désormais plus simple de surveiller son état de santé grâce au développement de nombreux outils numériques, comme des bracelets qui mesurent l'activité physique.

Même les habitudes alimentaires évoluent. Nous souhaitons consommer des produits sains, bénéfiques pour le corps et l'esprit. De plus en plus de produits sont sélectionnés pour répondre aux différents besoins de tout un chacun en termes de santé, et sont adap-tés à différents modes de consommation.

L'IMPACT SUR LES EMBALLAGESLa tendance promouvant un mode de vie sain a entraîné une demande accrue pour des al-ternatives saines. Toutefois, il ne suffit pas de proposer des produits sains, ces derniers doivent également être simples à consommer. C'est alors que l'emballage entre en scène.

« De nombreuses tendances se sont affirmées ces dernières années, de la consommation nomade à une exigeance croissante de trans-parence. Les consommateurs veulent en savoir plus sur leurs produits », affirme Roberto Cavicchioli, Business Intelligence Manager, Europe & Central Asia chez Tetra Pak.

Pour ce faire, nous devons proposer diffé-rents formats d’emballages, adaptés à divers besoins. De plus, ces emballages doivent per-mettre de consommer rapidement un produit sain, par exemple sur le lieu de travail ou dans une salle de gym.

La salubrité de l'emballage lui-même consti-tue un aspect important : il doit préserver la valeur nutritionnelle du produit et être exempt de toute substance nocive. Si un em-ballage contient des substances dangereuses, le produit risque d'être contaminé également.

« Il est important que nos emballages protègent les produits qu’ils contiennent. C’est un facteur d’hygiène incontournable », conclut Roberto Cavicchioli.

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TENDANCE : PERSONNALISER LA CONSOMMATIONPlus une société est riche et prospère, plus la valeur relative des objets diminue, tandis que le temps et les expériences sont davan-tage valorisés. Nos choix ne dépendent pas seulement du produit en soi, mais également de la manière dont nous le percevons et des signaux qu'il envoie. Il est de plus en plus important qu'un produit soit pourvu d'une identité claire, qu'il défende des valeurs.

Il s'agit d'une demande supplémentaire à laquelle doivent répondre les entreprises, lesquelles doivent assumer par conséquent un plus grand rôle sociétal. Il ne suffit pas de représenter ses propres produits. Les consommateurs consciencieux choisissent des « bons » produits, en accord avec les valeurs qu'ils défendent : produits biologiques, com-merce équitable, production locale, etc.

Cette relation à la marque est complexe. D'un côté, les consommateurs ont tendance à être moins fidèles et plus imprévisibles. De l'autre, les marques qui défendent des valeurs positives attirent les clients précisément pour cette raison.

Les consommateurs sont prêts à payer un peu plus pour un produit unique. La relation entre un produit et une éthique représente une certaine valeur. La consommation est devenue un moyen de montrer que l'on est sensibilisé, investi et réfléchi dans ses choix.

L'IMPACT SUR LES EMBALLAGESLars Holmquist, Cluster Leader Marketing and Product Management pour la zone Europe & Central Asia chez Tetra Pak affirme que : « La digitalisation offre de nombreuses opportunités. Nous vendons 40 milliards d’emballages en Europe et les doter de codes uniques permettrait d’améliorer les interactions avec les consomma-teurs ainsi que la traçabilité tout au long de la chaîne de valeur. Par exemple, ils pourraient permettre aux consommateurs de savoir de quelle vache vient le lait qu’ils achètent ».

Nuno Saraiva, Commercial et R&D Manager chez Sugal (Portugal) le soutient : « 70 % des décisions d’achat sont prises en rayon. En termes de communication, la qualité de l’emballage devient de plus en plus critique pour les marques. »

Katarzyna Sadlon, Senior Brand Manager chez Hortex (Pologne) confirme que le design du packaging joue un rôle majeur pour communiquer avec les consommateurs : « Une manière de différencier les produits réside non seulement dans le design de l’em-ballage, mais également dans les matériaux et le format qui le constituent. En combinant ces éléments de manière unique, les produits deviennent plus attractifs, sophistiqués et susceptibles de retenir l’attention. »

« 70 % des décisions d’achat sont prises en rayon. En termes de communication,

l’emballage devient de plus en plus important pour les marques »

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TENDANCE : DES MODES DE VIE URBAINS

Les agglomérations s'agrandissent, faisant ainsi évoluer les styles de vie. De plus en plus d'individus adoptent un mode de vie urbain, ce qui se traduit notamment par de plus en plus de repas pris en dehors de leur domicile.

De nos jours en France, il existe davantage de foyers unipersonnels que de familles nu-cléaires. Les individus vivant seuls sont moins tentés de cuisiner et de prendre leur repas chez eux. De nombreux repas sont consommés dans des restaurants ou sur le pouce : les consomma-teurs achètent un repas tout prêt en dehors de chez eux et le consomment immédiatement ou l'emportent avec eux.

L'évolution de la culture du travail contribue au développement de ces nouveaux types de consommation. Les repas permettent de profiter de la compagnie de ses collègues ou de rencontrer des clients. De moins en moins d'in-dividus prévoient leurs repas à l'avance. Parfois, ils décident de les prendre devant leur ordinateur.

Les jeunes ne sont pas les seuls à adopter ce style de vie. Les personnes d'âge mûr et même plus âgées achètent également des repas tout prêts lorsqu'elles sont à cours de temps ou n'ont pas envie de cuisiner.

L'IMPACT SUR LES EMBALLAGESPour le secteur de la vente au détail, ces évolu-tions représentent une opportunité pour les en-treprises d'élargir la gamme de leurs produits. De plus en plus de produits sont demandés dans de plus petits emballages, pour une ou deux personnes, avec un mode de préparation et de consommation rapides.

« L’emballage doit accompagner les consomma-teurs dans leur quotidien. La consommation nomade continue de croître, en particulier chez les plus jeunes. Ils sont de plus en plus nombreux à prendre leur petit-déjeuner sur le pouce. Cela a un impact considérable sur l’emballage. C’est la raison pour laquelle nous avons augmenté notre offre d’emballages en formats plus petits » af-firme Roberto Cavicchioli, Business Intelligence Manager Europe & Central Asia chez Tetra Pak.

Pour que les aliments puissent être consommés sur le pouce, les emballages doivent répondre à cette tendance de consommation nomade. Les emballages grand format ne sont pas adaptés. Les consommateurs doivent pouvoir consommer le produit directement depuis l'emballage. Ce dernier doit être pratique et facile à transporter.

« Les jeunes consommateurs veulent être surpris et sont prêts à changer s’ils comprennent la valeur ajoutée du produit. Pour eux, le dévelop-pement lié à la consommation nomade est plus logique » conclut Nuno Saraiva, Commercial & R&D Manager chez Sugal (Portugal).

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TENDANCE : DES SENIORS TOUJOURS PLUS ACTIFSLa population française vieillit. La proportion de personnes âgées aug-mente, tandis que la population active diminue. Parallèlement à cela, les personnes âgées sont en moyenne en meilleure santé et plus actives qu'auparavant.

La proportion de retraités très instruits et ayant beaucoup voyagé n'a jamais été aussi importante. Nombre d'entre eux sont « connectés » et utilisent les nouvelles technologies. Toutefois, il existe des différences significatives entre les groupes de retraités, ce qui traduit l'hétérogénéité de la société française. Certains ont davantage de ressources, tant sur le plan financier qu'en termes d'érudition, tandis que les possibilités sont nettement plus réduites pour d'autres.

Il est aujourd’hui possible de poursuivre une activité pour les personnes souhaitant travailler au-delà de 65 ans. Certains continuent de travail-ler, souvent pour des raisons financières, ou parfois car ils apprécient leur travail. Ils occupent un « jobby », la combinaison de job et hobby.

Il n'existe plus de profil type, mais les seniors représentent un marché significatif et en pleine expansion, que les entreprises doivent prendre en considération.

L'IMPACT SUR LES EMBALLAGESLa part grandissante des seniors a également un impact sur la demande en termes de types d'emballages alimentaires.

« Les emballages doivent être simples à ouvrir et à manipuler. Les tailles des emballages doivent également être adaptées, car les personnes âgées vivent en général dans des foyers de taille réduite » indique Maria Smith, Directrice générale Environnement et responsabilité sociale chez ICA.

Lena Lorentzen, Professeur en design industriel à la Mid Sweden University, estime qu'il est essentiel que les entreprises de l'agro-alimen-taire comprennent les attentes des seniors.

« Les seniors de notre société représentent un marché important et en pleine expansion, notamment en ce qui concerne les produits alimentaires. Ils estiment qu'ils possèdent déjà tout ce dont ils ont besoin, et dépensent donc une bonne partie de leur argent dans l'alimentation et dans les voyages. Ils ne sont pas fidèles aux marques. Si un produit est difficile à ouvrir ou n'est pas pratique, ils optent pour une autre marque. »

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TENDANCE : LA DIGITALISATION DU QUOTIDIENSi la digitalisation se développe plus rapidement dans certains secteurs, tous les aspects de notre quotidien évoluent dans cette même direction. Il existe par exemple peu de produits que vous ne pouvez pas acheter en ligne aujourd'hui.

Nous évoluons dans un monde de plus en plus connecté, où les produits com-muniquent de plus en plus. Le « foyer intelligent », dont nous parlons depuis si longtemps, est sur le point de devenir une réalité.

Tout cela implique de profonds changements, et l'industrie agroalimentaire est bien entendu concernée. Dans un monde où tout peut faire l'objet d'une recherche internet, la concurrence est exacerbée. Il est de plus en plus simple de comparer les prix et d'opter pour la solution la plus économique. Le client a beaucoup plus de pouvoir, au détriment des marques et des magasins.

De plus en plus d'achats réalisés dans des magasins physiques sont précédés de recherches effectuées en ligne. Les conseils et avis des professionnels et des autres clients prennent de plus en plus d'importance. De nouvelles opportunités voient également le jour du côté vendeur. Le marketing, les expériences et les produits peuvent être adaptés aux caractéristiques et aux préférences de tout un chacun.

La digitalisation permet d'éliminer complètement l'étape magasin : les indi-vidus achètent et vendent directement entre eux. Les sites Web enregistrant un trafic conséquent ont désormais la possibilité de vendre des produits en rapport avec le contenu de leur page.

L'IMPACT SUR LES EMBALLAGESIl n'est pas facile de vendre des produits alimentaires en ligne, mais la tendance a récemment commencé à décoller. En 2017, les ventes en ligne de produits alimentaires ont augmenté de 12 % selon les statistiques de Kantar World Panel. Elles devraient doubler dans les dix prochaines années.

« Avec la croissance du shopping en ligne et de la customisation, il nous faut adapter les emballages. La livraison des produits chez les consommateurs ouvre de nouvelles attentes concernant les emballages secondaires notamment » affirme Lars Holmquist, Cluster Leader Marketing et Product Management Europe & Central Asia.

Les ventes de produits alimentaires en ligne englobent également les produits en portions individuelles et les repas tout prêts.

Il poursuit : « La livraison à la maison de dîners déjà prêts pose la question de la disponibilité en différents formats. En tant que tel, cela accroît la demande en termes de praticité pour optimiser les ouvertures, fermetures et expériences de boissons ».

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TENDANCE : LE BESOIN DE TRANSPARENCEL'éducation encourage l'esprit critique. Les individus sont plus enclins à faire valoir leurs droits et à s'exprimer haut et fort pour dénoncer un problème. En tant que clients, nous sommes en droit d'avoir accès aux infor-mations sur les produits que nous achetons. Par exemple, la quasi totalité (99 %) des Français estime que connaître l’origine des produits consommés est important, selon une étude menée par l’association de consomma-teurs CLCV en 2013.

La transparence est un concept profondément enraciné dans notre pays, avec la liberté de la presse et le principe de libre accès. L'arrivée d'Internet et des réseaux sociaux a ac-centué encore davantage les attentes en termes d'honnêteté et de transparence. Néanmoins, les journalistes ne sont plus les seuls à mener des enquêtes et à dénoncer des méfaits.

Les sonnettes d'alarme attirant l'attention sur certains enjeux en termes de santé ou les re-portages dévoilant des mauvaises pratiques ou des incohérences justifient d'autant plus la nécessité de transparence. Les entreprises qui souhaitent gagner la confiance des clients doivent faire preuve de transparence et d'honnêteté. L'évolution numérique facilite cette tâche de transparence car il est désor-mais plus simple d'expliquer de manière dé-taillée d'où viennent nos produits, comment ils sont fabriqués et ce qu'ils contiennent.

Plus la planète sera connectée, plus cette exigence de transparence se fera sentir. Les entreprises qui ne parlent pas d'elles ou de

leurs activités risquent d'être accusées d'avoir des choses à cacher.

L'IMPACT SUR LES EMBALLAGESLes entreprises sont de plus en plus nombreuses à investir dans des emballages qui permettent de voir à quoi ressemble le produit et d’où il vient.

Isabella Kuhl, Team Leader en Quality Management chez Alnatura (Allemagne), pensent que cette tendance va se poursuivre : « A l’avenir, avoir des emballages cartons comportant des fenêtres transparentes pour-rait être intéressant car les consommateurs veulent voir ce qu’ils achètent. Cela renforce la confiance dans l’emballage et son contenu. »

Lars Holmquist, Cluster Leader Marketing et Product Management Europe & Central Asia chez Tetra Pak, observe un lien fort entre la transparence et l’intérêt du consommateur en termes de traçabilité.

« La traçabilité du produit fait partie de la customisation de l’emballage : les embal-lages permettent de véhiculer des informations sur l’origine des produits. Cette tendance est notamment tirée par les « millenials » : ils ne sont pas aussi fidèles aux marques que ne pou-vaient l’être leurs aînés. Ils veulent en savoir plus sur le contenu et pas seulement se fier à une marque. A l’inverse, ils sont intéressés par la disponibilité de l’information. Si des élé-ments à propos de la traçabilité manquent par exemple, ils peuvent le percevoir de manière négative. »

26


L’un des inconvénients de la société actuelle est que nous avons parfois l’impres-sion d’être dans l’excès. Tous ces messages qui nous assaillent peuvent être stres-sants. Nous sommes envahis d'objets, de gadgets, d'appareils. Faire le ménage, jeter... peut très vite devenir épuisant.

Tout le monde ne vit pas cela de la même manière, mais nous sommes nombreux à parfois ressentir ce sentiment. Nous savons que nous consommons trop, que nous mangeons trop et que nous ne menons pas des vies saines. L'afflux d'e-mails que nous recevons sur nos téléphones portables nous empêchent de déconnecter du monde professionnel.

Il existe un réel désir de réduire le rythme et d'éliminer le superflu, d'adopter un mode de vie plus sain. Mais cela est plus simple à dire qu'à faire. Pour y parve-nir, une aide est bienvenue.

Il existe un intérêt croissant pour les entreprises et les organisations qui proposent des solutions pour se débarrasser de tout ce qui nous est superflu. Lorsque nous faisons nos achats, nous voulons parfois obtenir une réponse pointant vers la meilleure solution plutôt que de se voir proposer une multitude d'options différentes.

La demande accrue de la part des consommateurs pour des produits et des ser-vices locaux et naturels est une autre réaction face à cette société d'abondance. Les choses doivent être simples et authentiques. La qualité prime sur la quantité.

L'IMPACT SUR LES EMBALLAGESDepuis longtemps, les critiques fusent contre le double emballage, considéré comme inutile. De nouvelles innovations ont permis de supprimer pour certains produits les coques d'emballage, qui nécessitaient beaucoup de ressources.

« Les aliments et les boissons qui ne sont pas consommés ont un impact environ-nemental plus élevé que l’emballage en lui-même. Mais cela dépend beaucoup des choix des consommateurs. Cela commence par ce que nous leur offrons et comment nous les informons sur l’impact que peut avoir leurs choix sur l’environnement », affirme Heike Schiffler, Cluster Leader Environnement Europe & Central Asia chez Tetra Pak.

Sandra Krasovec, professeur au FIT de New York, explique comment nous en venons à utiliser moins d’emballages : « Il est crucial d’utiliser les matériaux appropriés au regard du produit. Une tendance intéressante qui émerge aujourd’hui est la réduction des matériaux. Nous utilisons moins d’emballages et nous nous demandons comment nous pouvons réduire les matériaux qui les composent ».

Jonas Eklund est un designer créatif chez Tetra Pak Nordics, c'est-à-dire qu'il travaille avec les clients de l'entreprise pour les aider à utiliser leurs emballages de manière innovante et plus engageante. Il constate également chez les clients un désir de revenir à des choses simples.

« Personnellement, j'aime beaucoup l'expression « le mieux est l'ennemi du bien » Nous recevons parfois trop d'informations et de signaux à la fois. C'est alors que nous apprécions de voir simplement écrit "lait" sur un emballage », explique M. Eklund.

TENDANCE : LA SIMPLIFICATION

27

La tendance est à la simplification : tout ce qui est superflu est éliminé.

29

TETRA PAK – IDÉES REÇUES ET ATTENTES

La plupart des Français souhaitent consommer des aliments naturels, sans additifs superflus. La santé et l'environnement constituent des préoccupations importantes. Cela se traduit dans les attentes vis-à-vis des emballages de produits alimentaires et de boissons.

IDÉES REÇUES ET ATTENTESCOMMENT NOUS CHOISISSONS UN EMBALLAGE

L'emballage est parfois appelé le « vendeur silencieux ». S'il fait bien son travail, il reste discret mais donne matière à penser. Au moment de l'achat, l'emballage fait partie intégrante du produit. Ce n'est que plus tard qu'il s'en détache. Cette invisibilité est également évidente lorsque l'on pose des questions sur l'emballage. Ce thème suscite de l'engagement et beaucoup d'opinions mais peu de personnes déclarent que l'emballage lui-même a joué un rôle important dans leurs choix de produits alimentaires.

Cependant, nous sommes nombreux à être conscients que l'emballage joue un rôle de plus en plus important. Lors d'une enquête réalisée à la demande de Tetra Pak en 2017 auprès de 1 012 consommateurs français, six personnes interrogées sur dix affir-ment qu'elles accordent plus d'importance à l'emballage des produits alimentaires qu'elles choisissent par rapport à cinq ans auparavant. Près de la moitié pense que les emballages des produits alimentaires vont encore prendre de l'importance à l'avenir.

Ces attentes semblent logiques. La concur-rence s'exacerbe à mesure que les gammes de produits alimentaires s'élargissent. Les marques devront établir leur propre identité pour se démarquer. Même les détails auront leur im-portance, et bien entendu le conditionnement du produit. L'emballage deviendra un outil permettant d'établir clairement les différences entre les divers produits. C'est déjà le cas.

Carlo Alberto Pratesi, Professeur en Marketing à l’Université de Roma Tre, spécialisé en Marketing, Innovation et Développement durable : « le design de l’emballage affecte les décisions d’achat des consommateurs : c’est par là qu’ils recherchent de la praticité et de l’information. Parfois, l’emballage représente la moitié de la valeur de ce qu’ils achètent ».

Nuno Saraiva, Commercial et R&D Manager chez Sugal (Portugal) propose une description similaire : « Les consommateurs recherchent des emballages pratiques, faciles à utiliser et capables de protéger les caractéristiques et la fraîcheur du produit. Un bon emballage est celui capable de répondre à tout cela ».

30


rend le produit utile

est esthétique

précis dans les moindres détails

est discret

est honnête

est innovant

dure longtemps

rend le produit aisément identifiable

est respectueux de l'environnement

est le plus épuré possible

Un emballage communique de nombreuses façons : de par sa forme, son matériau, ses coloris, ses images et ses textes. Jonas Eklund, Designer créatif chez Tetra Pak Nordics, explique qu'un emballage doit fonctionner comme une fusée à trois étages dans le magasin. Tout d'abord, il doit attirer l'attention de loin, grâce à des couleurs expressives. Ensuite, il doit indiquer de quel type de produit il s'agit, puis il doit expliquer aux clients pour quelles raisons ces derniers devraient choisir ce produit en particulier. Si ces trois étapes fonctionnent toutes correctement, alors nous pouvons conclure que nous avons un bon design d'emballage d'un point de vue commercial, selon lui.

Toutefois, le rôle de l'emballage ne consiste pas seulement à vendre le produit. Il doit être simple à transporter et pratique à utiliser. Des aspects sur le plan de l'environnement et de la santé entrent en jeu : il doit être sûr et économe en ressources. Un modèle peut être efficace sur un point particulier mais peut ne pas l'être pour ce qui est des autres rôles de l'emballage.

Dieter Rams, un designer industriel allemand renommé, a dressé dans les années 70 une liste des dix principes d'un design de qualité.

Ces principes sont toujours d'actualité, à bien des égards. Lorsque des consommateurs sont interrogés en France, il est clair que ces derniers souhaitent que les emballages alimentaires soient de bonne qualité, fonctionnels et pratiques à utiliser. Ils ne doivent pas contenir de substances dangereuses et doivent être simples à transporter et à stocker. Ils doivent également limiter la nécessité d'incorporer des additifs, tels que des agents conservateurs. « Naturel » est le terme qui vient immédiatement à l'esprit.

UN DESIGN DE QUALITÉ...

LES DIX COMMANDEMENTS D'UN DESIGN RÉUSSI

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Un emballage communique de nombreuses façons : de par sa

forme, son matériau, ses coloris, ses images et ses textes.

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DES EXIGENCES ACCRUES SUR LE PLAN ENVIRONNEMENTALBeaucoup d'éléments nous permettent de conclure que les individus sont de plus en plus soucieux de préserver l'environnement. Dans le cadre d'une enquête réalisée auprès des consommateurs et mandatée par Tetra Pak en 2017, plus de la moitié des Français déclarent se soucier de l’environnement. Ce pourcentage est particulièrement élevé chez les femmes, les personnes d'un haut niveau d'éducation et les citadins.

Une étude menée par la Commission Européenne montre que la question du changement climatique est une préoccupa-tion majeure pour le public européen, 91 % le considérant comme un problème sérieux.

Dans ce contexte, il est compréhensible que des sujets comme le recyclage des matériaux d’emballages se situe en tête de liste des priorités de l’Union Européenne, comme le montre le Circular Economy Package présen-té par la Commission Européenne en 2015.

Lorsque l'on compare différentes solutions de conditionnement, nous constatons que l'option la plus respectueuse de l'environne-ment n'est pas nécessairement celle qui sera privilégiée. Il n'est pas aisé de déterminer dans quelle mesure le manque de connais-sances de la part des consommateurs quant à l'impact environnemental de chaque embal-lage est à mettre en cause, tout comme le fait que les considérations environnementales sont parfois reléguées au second plan.

Quoi qu'il en soit, la demande pour des emballages économes en ressources devrait vraisemblablement continuer d'augmenter. Ces exigences, tout d'abord principalement axées sur le recyclage des matériaux, évolueront pour englober par la suite l'impact environnemental total de l'emballage et du produit, sur l'intégralité du cycle de vie de ce dernier.

PLUS D’UNE PERSONNE SUR DEUX SE CONSIDÈRENT COMME DES CONSOMMATEURS SOUCIEUX DE L'ENVIRONNEMENT

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DES MATÉRIAUX RENOUVELABLES

Les matériaux dits « renouvelables » sont des matériaux qui se régénèrent naturellement, comme les arbres ou les plantes qui repoussent. Le carton est composé de fibres de bois issues des forêts, une matière première renouvelable.

Les emballages Tetra Pak sont composés à plus de 73 % de carton. Depuis plus de dix ans, Tetra Pak collabore avec le Forest Stewardship Council® (FSC®) pour garantir la certification de ses emballages. Le label FSC® est reconnu au niveau international et reste le plus exigeant en matière de certification forestière. Il permet de garantir une gestion durable et responsable des forêts en tenant compte des aspects économiques, environnementaux et surtout sociaux. Aujourd’hui, en France, plus de 98 % des emballages Tetra Pak sont ainsi certifiés FSC®.

Par ailleurs, Tetra Pak exige de ses fournisseurs une garantie de traçabilité à 100 % de ses approvisionnements en carton. En Europe, la chaîne d’approvisionnement est déjà certifiée (FSC CoC-Chain of Custody – Chaîne de Contrôle) à 100 % tant chez les fournisseurs de Tetra Pak que dans ses propres usines.

« Les forêts sont des biens communs universels et la gestion res-ponsable de celles-ci est essentielle pour répondre aux besoins des générations actuelles et futures dans le monde. Les forêts ne concernent pas uniquement les arbres mais également tous les êtres vivants et en premier lieu l’homme.

Si le facteur prix joue encore un rôle important dans les déci-sions d’achat, toutes les études montent années après années que les impacts environnementaux et sociaux deviennent une clef de compréhension du comportement des consommateurs. FSC est un levier pour accompagner les consommateurs et leur proposer des produits ayant un impact positif pour les forêts du monde. FSC est aussi un outil pour les entreprises de la filière bois pour répondre à cette demande croissante », affirme Maya Bentz, Responsable Communication de FSC France.

Au-delà du carton, il est aujourd’hui possible de concevoir du plastique renouvelable, appelé « bioplastique ». Ainsi, Tetra Pak investit dans la recherche sur les polymères d’origine végétale, notamment dans le cadre d’un partenariat avec la société Braskem, au Brésil, l’un des principaux fabricants de biopolymères issus de la canne à sucre dans le monde. Ces recherches concernent aussi bien les bouchons que les couches qui composent son matériau d’emballage.

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LA SANTÉ RESTE UN FACTEUR DE CHOIX INCONTOURNABLELorsqu’il s’agit de choisir un emballage alimentaire, les consommateurs portent une importance toute particulière à l’aspect santé. La praticité, sur des notions telles que la simplicité d’utilisation, arrive en seconde position, tandis que les préoccupations environnementales occupent la troisième place.

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Un emballage simple à utiliser

Un emballage préservant la

salubrité du produit

Un emballage respectueux de l'environnement

Un emballage attrayant

*(pa

r ex

empl

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33 % 37 %

1 %

33 % 35 %26 %

2 %

28 %41 %

24 %

2 %

25 %

Si vous aviez le choix entre différents types d'emballages, quel serait le facteur auquel vous accorderiez le plus d'importance parmi les suivants ?

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37


UN DESIGN PEU ATTRACTIF : UNE RAISON DE NE PAS ACHETERSelon une enquête réalisée auprès des consommateurs et mandatée par Tetra Pak en 2017, un design d'emballage peu attractif constitue une raison suffisante pour ne pas acheter un produit alimentaire. Près de huit Français sur dix affirment qu'ils décident parfois ou souvent de ne pas acheter un produit alimentaire si son emballage leur semble nocif pour la santé. 64 % des personnes interrogées affirment qu'ils décident parfois ou souvent de ne pas acheter un produit alimentaire si son emballage leur semble nocif pour l'environnement. Pour près des trois quarts des consommateurs, le manque de praticité est également un facteur majeur de frustration.

Un emballage difficile à ouvrir attire l'attention sur lui. Il perturbe le quotidien et peu parfois même déclencher des crises de colère. Ce n'est pas une coïncidence si le phénomène de « rage contre les emballages » (« package rage ») est si répandu sur Internet.

Un emballage qui fuit ou qui ne permet pas de vider aisément tout son contenu est également source de frustration. Les jeunes sont souvent beaucoup plus agacés que les personnes plus âgées si un emballage ne peut pas être refermé. De telles constatations sont peut-être le reflet d'attentes plus élevées : les jeunes tiennent parfois pour acquis qu'un emballage ouvert doit pouvoir être refermé.

« De toute évidence, les emballages ont un impact sur nous. Un emballage qui n'est pas pratique est source d'une grande irritation. Beaucoup de gens sont contents de constater qu'un emballage est non seulement attrayant mais également pratique » explique Louise Ungerth, Directrice de la section Consommateur et environnement de la Stockholm Consumer Cooperative Society, KfS.

UN EMBALLAGE REMARQUABLE

22 % 33 %ont la certitude ou soupçonnent que leurs amis placent en évidence des emballages de produits alimentaires pour impressionner leur entourage

pensent qu’il est important que le design de l’emballage soit esthétique

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LE STATUT DE L'EMBALLAGELorsqu'on leur pose la question, peu d'individus répondent que leurs décisions d'achat de produits alimentaires sont influencées par l'attractivité de l'emballage. Toutefois, l'expérience démontre que l'esthétique de l'emballage joue un rôle essentiel dans bien des cas.

Selon Isabella Kuhl, Team Leader en Quality Management chez Alnatura (Allemagne), « Les consommateurs attendent d’un emballage qu’il soit fonctionnel, esthétique, sans danger et respectueux de l’environnement. Ils sont également nombreux à s’attendre à ce que les emballages d’aliments bios aient un impact environnemental meilleur que les autres ».

L'apparence n'influence pas seulement la perception esthétique, mais également les signaux envoyés par un produit. Les produits que nous choisissons doivent refléter une partie de ce que nous sommes. Certaines personnes sont plus sensibles à la communication non verbale et utilisent certains produits pour impression-ner les autres.

Ainsi, deux Français sur dix affirment que leurs amis placent en évidence des emballages de produits alimentaires pour impressionner leur entourage. Les produits ainsi exposés varient, mais le plus sou-vent, il s'agit de produits biologiques, de jus de fruits ou de bouteilles contenant un produit haut de gamme, comme de l'huile d'olive ou du vin.

SERVIR DES BOISSONS LORS D'UN DÎNER

Emballage en carton 13 % Emballage en plastique 13 %

Emballage en verre 58 %

« Les consommateurs attendent d’un emballage qu’il soit fonctionnel,

esthétique, sans danger et respectueux de l’environnement »

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CONSOMMATION DES BOISSONS « NOMADE »

Emballage en carton 29 %Emballage en plastique 33 %


CONSOMMER DES BOISSONS PENDANT UN EXERCICE

PHYSIQUE

Emballage en plastique 53 %Emballage en carton 18 %


CONSOMMER DES BOISSONS CHEZ SOI, AU QUOTIDIEN

Emballage en carton 20 %Emballage en plastique 28 %


Source : Etude Tetra Pak 2017 menée sur 1012 Français

CONDITIONNEMENT D'UN CONTEXTEIl est clair que l'emballage joue un rôle essentiel au niveau de la perception d'un produit. Si une boisson doit être consommée chez soi au quotidien, certains opteront plus facilement pour un emballage en plastique. Toutefois, si cette même boisson est servie à l'occasion d'un dîner, trois personnes sur quatre opteront pour un conditionnement en verre.

« Il est nécessaire d'innover davantage au ni-veau du design. Comment rendre un emballage carton à la fois esthétique, pratique à tenir dans la main et facile à consommer ? S'il est possible de concevoir un emballage réunissant toutes ces qualités, les consommateurs opteront pour le carton. Les considérations environne-mentales ne sont pas prises en compte, l’aspect esthétique prenant alors le pas sur le reste.» affirme Toni Petersson, PDG d’Oatly.

Concernant la consommation de boissons telles que le lait ou les jus à la maison, l’une des options les plus courantes est l'emballage en carton, mais certains consommateurs pré-fèrent un emballage en verre ou en plastique. Dans d'autres situations, lorsque la boisson n'est pas ramenée chez soi, la plupart des consommateurs privilégient les emballages en plastique. Les considérations environne-mentales sont alors reléguées au second plan. Cela s'explique en partie par le fait que les

emballages en plastique sont perçus comme étant plus simples à tenir dans la main et qu'il est plus facile de consommer leur contenu directement depuis la bouteille. Mais cela peut s'expliquer également par le fait que les produits consommés de manière nomade, comme les boissons gazeuses, les smoothies ou les yaourts à boire, sont rarement propo-sés dans un emballage en carton.

À l'occasion d'un dîner, les solutions d'embal-lage ayant un aspect plus haut de gamme sont privilégiées, ce qui explique pourquoi 58 % des consommateurs français optent pour un conditionnement en verre. Dans ce contexte, les considérations environnementales ne sont pas prises en compte.

En parallèle, quasiment personne ne veut d'une bouteille en verre, jugée trop lourde, pour se désaltérer à la gym. Plus d’une personne sur deux privilégient les emballages plastiques, principalement pour des raisons pratiques : ils sont faciles à transporter et ils permettent d'en boire directement le contenu.

DES EMBALLAGES ADAPTÉS À CHAQUE SITUATION

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RÉSULTATS D'UNE ENQUÊTE MENÉE EN EUROPE

41


Total

Portugal

Pologne

Espagne

Italie

France

Allemagne

Royaume-Uni

Belgique

Pays-Bas

64%

79%

72%

80%

76%

47%

71%

40%

56%

63%

Total

Portugal

Pologne

Espagne

Italie

France

Allemagne

Royaume-Uni

Belgique

Pays-Bas

67%

82%

73%

76%

74%

62%

64%

59%

55%

52%

PLUS DE 6 PERSONNES SUR 10 FONT PLUS ATTENTION À L'EMBALLAGE DE NOS JOURS QU'ELLES NE LE FAISAIENT IL Y A 5 ANS…

… ET PLUS DE 6 PERSONNES SUR 10 PENSENT QUE L'EMBALLAGE VA OCCUPER UNE PLACE DE PLUS EN PLUS IMPORTANTE À L'AVENIR

LES EMBALLAGES ATTIRENT DE PLUS EN PLUS L'ATTENTION

Question : Faites-vous plus ou moins attention aux emballages alimentaires aujourd'hui qu'il y a cinq ans ? Présentation de la part des réponses 4 OU 5. Échelle 1 à 5, 5 : Plus attention

Question : Selon vous, les emballages alimentaires vont-ils gagner ou perdre en importance à l'avenir ? Présentation de la part des réponses 4 OU 5. Échelle 1 à 5, 5 : Gagner de l'importance

42


LA SANTÉ ET LA PRATICITÉ SONT LES DEUX FACTEURS LES PLUS IMPORTANTS POUR LES CONSOMMATEURS EUROPÉENS

Total

Portugal

Pologne

Espagne

Italie

France

Allemagne

Royaume-Uni

Belgique

Pays-Bas

27 % 2 %20 %42 %

39 % 1 %18 %24 %

29 % 2 %27 %32 %

29 % 2 %25 %33 %

28 % 3 %19 %38 %

20 % 1 %20 %54 %

20 % 1 %15 %60 %

30 % 2 %14 %49 %

18 % 1 %18 %60 %

35 % 2 %20 %32 %

Facile à utiliser

Préserve la salubrité du produit

Respectueux de l'environnement

Attrayant

*Question : Si vous aviez le choix entre différents types d'emballage pour les produits suivants, quel serait le facteur auquel vous accorderiez le plus d'importance parmi les suivants ? Afficher les résultats moyens pour tous les produits.

Fonctionnalités essentielles de l'emballage*

La praticité est le facteur le plus important aux Pays-Bas (38 %) et au Royaume-Uni (35 %).

Les Allemands sont les consommateurs les plus soucieux de l'environnement. En moyenne, 27 % d'entre eux affirment qu'il s'agit du facteur le plus important pour un emballage.

Les consommateurs italiens (60 %) et portugais (60 %) sont plus soucieux de la santé du produit.

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Total

Portugal

Pologne

Espagne

Italie

France

Allemagne

Royaume-Uni

Belgique

Pays-Bas

Total

Portugal

Pologne

Espagne

Italie

France

Allemagne

Royaume-Uni

Belgique

Pays-Bas

Total

Portugal

Pologne

Espagne

Italie

France

Allemagne

Royaume-Uni

Belgique

Pays-Bas

Total

Portugal

Pologne

Espagne

Italie

France

Allemagne

Royaume-Uni

Belgique

Pays-Bas

74 %

53 %

79 %

55 %

81 %

60 %

79 %

60 %

72 %

44 %

73 %

55 %

72 %

52 %

71 %

48 %

72 %

53 %

69 %

64 %

74 %

69 %

72 %

62 %

64 %

68 %

57 %

60 %

51 %

72 %

81 %

81 %

83 %

69 %

80 %

68 %

57 %

74 %

58 % 46 %

L'EMBALLAGE PEUT AVOIR UNE INFLUENCE DIRECTE SUR LA DÉCISION D'ACHAT

*Question : Vous arrive-t-il de ne pas acheter un produit alimentaire pour l'une des raisons suivantes ? Affichage de la part des réponses Souvent OU Parfois

Certaines caractéristiques d'emballage peuvent constituer des facteurs importants si un client envisage d'acheter un produit spécifique. Les consommateurs peuvent décider de ne pas acheter un produit si son emballage est peu pratique, peu esthétique ou s'il semble nuisible à la santé ou à l'environnement.

PEU PRATIQUE ET DIFFICILE À UTILISER*

PARAÎT NUISIBLE À LA SANTÉ*

PEU RESPECTUEUX DE L’ENVIRONNEMENT*

DESIGN PEU ATTRAYANT*

44


45


Charles Héaulmé a passé 18 ans dans divers pays et fonctions au sein de Tetra Pak, avant d’occuper aujourd’hui la position de Vice-Président Europe & Central Asia. Il revient sur l’évolution des attentes consommateurs dans cette zone et leur impact sur les emballages.

A LA RENCONTRE DES CONSOMMATEURS DU FUTUR - PERSPECTIVE PAN-EUROPÉENNEEntretien avec Charles Héaulmé

Une majorité de consommateurs européens affirment porter une attention plus grande aujourd’hui aux emballages qu’il n’y a cinq ans. Ils s’attendent également à ce qu’ils continuent de prendre de l’importance. Qu’en pensez-vous ?

Les consommateurs n’ont jamais été aussi informés, et aussi impliqués d’un point de vue sociétal qu’ils ne le sont aujourd’hui. Ils veulent prendre part à ce qui se passent actuellement et à ce à quoi le futur ressemblera.

Il existe des dénominateurs communs sur l’en-semble de nos marchés, et je suis convaincu que l’intérêt croissant porté à la santé va continuer à prendre de l’importance. Les consommateurs veulent ce qui est bon pour eux. Mais ils s’inté-ressent aussi de plus en plus à l’environnement, à ce qui est bon pour la planète. Enfin, ils veulent des solutions qui leur simplifient la vie. L’emballage a un vrai rôle à jouer pour répondre à ces attentes.

Vous parlez de similarités, mais quelles seraient selon vous les différences les plus importantes en Europe en matière d’emballages ?

L’héritage de chaque marché – la manière dont l’industrie agroalimentaire s’est développée – a des implications considérables sur les habitudes des consommateurs quand il s’agit d’embal-lages. Par exemple, au sein de la région dont je suis responsable, nous avons des marchés où le lait est presque entièrement vendu frais, alors

que pour d’autres, il est quasiment totalement proposé à température ambiante, ce qui implique d’utiliser une autre technologie : le conditionnement aseptique.

Mais de manière générale, les consommateurs veulent des emballages qui répondent à leurs besoins en matière de praticité tout en préser-vant la qualité des produits et en ayant le plus faible impact environnemental possible. Ces besoins de base sont partout les mêmes !

Selon vous, quelles seront les évolutions majeures pour les emballages alimentaires au cours de la prochaine décennie ?

Pour moi, il y aura deux évolutions principales. La première repose sur la digitalisation de l’industrie et de la chaîne de valeur dans son ensemble. Cela offre de nouvelles opportuni-tés en ce qui concerne les emballages, pour promouvoir la traçabilité par exemple, ou pour construire un lien plus direct avec les consommateurs. Autrement dit, cela permet une interaction directe et complète, d’un bout à l’autre de la chaîne de valeur. Cela va rapide-ment bouleverser les canaux de distribution ali-mentaire, donnant ainsi un nouveau contexte et un nouveau rôle à l’emballage.

Par ailleurs, la croissance des attentes en matière de développement durable continuera d’avoir un impact très fort. De notre point de vue, cela implique de continuer à développer des solutions durables et renouvelables.

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IDÉES REÇUES SUR LES EMBALLAGESMalgré une communication soutenue à ce sujet, les emballages font encore l'objet de quelques idées reçues.

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IDÉE REÇUE : Les emballages carton dotés d'un bouchon en plastique ne peuvent pas être recyclés et doivent donc être jetés dans une poubelle classique. Enquête auprès des consommateurs, 2017, Tetra Pak : plus d’un Français sur dix est d'accord avec l'affirmation selon laquelle les emballages car-ton avec un bouchon en plastique ne peuvent pas être recyclés et doivent donc être jetés dans une poubelle classique.

RÉALITÉ : Les emballages carton avec un bouchon en plastique peuvent et doivent être recyclés.Inutile de retirer le bouchon en plastique, il se recycle aussi. De manière générale, les petits éléments d’emballages peuvent être triés avec leur emballage principal car ils ne gênent pas le processus de recyclage.

Le fait que l'emballage carton contienne lui aussi des éléments en plastique qui sont difficiles à retirer lors de l'étape du tri ne pose pas de problème. Le processus de recyclage des briques alimentaires est simple : les fibres de papier sont séparées du plastique avec de l'eau lors d'un processus de remuage.

D'un point de vue environnemental, le mieux est d'utiliser des bouchons à vis fabriqués avec des matières premières renouvelables. Tetra Pak offre désormais des bouchons entièrement conçus en bioplastique. Les matières premières utilisées dans les bouchons proviennent de l'éthanol, issu de cannes à sucre cultivées au Brésil. La canne à sucre peut se régé-nérer rapidement dans la nature et constitue donc une matière première renouvelable. Les bioplastiques sont recyclés de la même manière que les matières premières fossiles.

48


49


IDÉE REÇUE : Près d’une personne sur deux (48 %) pensent que les briques de

lait ou de jus en carton pouvant être conservées à température ambiante

contiennent des conservateurs

FAIT : Les emballages aseptiques permettent de préserver la fraîcheur

des aliments jusqu'à un an sans conservateurs

IDÉE REÇUE : Près de trois personnes sur quatre (73 %) pensent que les aliments vendus en vrac, sans emballage, polluent moins

FAIT : Le gaspillage alimentaire nuit davantage à l'environnement que les aliments emballés dans une solution de conditionnement fonctionnelle

IDÉE REÇUE : Près de deux personnes sur dix (17 %) pensent que le

recyclage est inutile d'un point de vue environnemental, car les déchets

sont par la suite tous mélangés ensemble.

FAIT : Les déchets triés ne sont pas mélangés avec les autres produits

par la suite

IDÉE REÇUE : Plus d’une personne sur dix (15 %) pensent que les emballages en carton avec un bouchon en plastique ne peuvent pas être recyclés et doivent donc être jetés dans un conteneur d'ordures standard.

FAIT : Les emballages en carton avec un bouchon en plastique peuvent être recyclés

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IDÉE REÇUE : Le tri des déchets ne sert à rien d'un point de vue écologique, car les déchets sont regroupés tous ensemble par la suite. Enquête auprès des consommateurs, 2017, Tetra Pak : 17 % des Français sont d'accord avec l'affirmation selon laquelle le tri des déchets ne sert à rien d'un point de vue écologique, car les déchets sont ensuite regroupés.

RÉALITÉ : Il est faux de croire que les déchets triés sont mélangés avec les autres déchets par la suite Les camions de collecte de déchets disposent de nos jours de plusieurs compartiments, afin de ne pas mélanger les différentes catégories de détritus. Les entreprises qui traitent les matières premières ne paieraient pas des so-ciétés de collecte des déchets si ces dernières leur ramenaient des déchets de piètre qualité. Le fait de mélanger les déchets serait peu judicieux et peu lucratif.

Le recyclage des emballages contribue à préserver l'environnement, car il permet d'économiser de l'énergie et des matériaux. Les transports supplémentaires sont large-ment compensés par les économies en termes

de ressources et de matériaux qui découlent de ce processus.

Les fibres de papier sont assez solides pour pouvoir être recyclées jusqu'à sept fois sans nuire à leur qualité. Une fois qu'elles sont trop usées, elles restent un combustible précieux.

Le taux de recyclage des briques alimentaires a augmenté d'une manière significative en France, passant à 51 % en 2016, soit +4,2 points par rapport à 2015.

Source : Eco-Emballages, 2017

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Le recyclage des briques alimentaires est un processus assez simple. Il repose sur le mixage d'emballages vides avec de l'eau, soit un processus similaire à celui d'un mixeur. Tandis que la pulpe est brassée, les fibres absorbent l'humidité et le plastique présent sur la couche stratifiée se détache. Le plastique ainsi détaché est mécaniquement filtré pour être séparé de la pulpe de papier.

Les fibres en papier sont alors utilisées pour fabriquer des produits papier tels que des essuie-tout, des papiers d’essuyage ou encore du papier à imprimer.

Les fibres de papier recyclées issues des briques alimentaires sont longues, solides et de très haute qualité. Leur recyclage permet ainsi de fournir une matière première de qualité à l'industrie du papier.

RECYCLAGE DES BRIQUES ALIMENTAIRES

Les briques retournées… ...sont mélangées

… pour créer une pulpe qui sera séparée

…et transformée en de nouveaux produits papier … et en divers produits en plastique

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IDÉE REÇUE : La solution la moins polluante pour l'environnement serait que les produits alimentaires soient vendus en vrac, sans emballage Enquête auprès des consommateurs, 2017, Tetra Pak : près de trois Français sur quatre sont d'accord avec l'affirmation selon laquelle la solution la moins polluante pour l'environnement serait que les produits alimentaires soient vendus sans emballage.

RÉALITÉ : Le gaspillage alimentaire nuit davantage à l'environnement que les aliments emballés dans une solution de conditionnement fonctionnelleIl est essentiel de ne pas utiliser plus de maté-riaux d'emballage que nécessaire pour assurer les qualités fonctionnelles et écoénergétiques de l'emballage. Néanmoins, si les produits alimentaires étaient vendus sans emballage, l'impact sur l'environnement serait clairement plus conséquent, car le gaspillage alimentaire serait encore plus important. Le gaspillage alimentaire nuit davantage à l'environnement que les aliments emballés dans une solution fonctionnelle.

Environ 88 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année dans l’Union Européenne, pour un coût d’environ 143 milliards d’euros. Si plus d’aliments étaient vendus en vrac, comme c’était le cas par le passé, ils seraient également plus nombreux

à être périmés avant utilisation, augmentant ainsi le problème.

En Europe aujourd’hui, une gestion efficace de la production a permis de réduire considé-rablement le gaspillage du lait au niveau des producteurs. Moins de 0,5 % du lait produit est perdu.

De fait, si l’on compare à la situation en Afrique sub-saharienne, on observe que plus de 10 % du lait produit y est gaspillé en raison d’un manque de solutions de condi-tionnement appropriées et de failles dans les circuits de distribution.

Source : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (ONUAA), 2011

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TETRA PAK – SAVOIRS, IDÉES REÇUES ET ATTENTES

EMPREINTE ÉCOLOGIQUE TOTALE DE LA PRODUCTION AU CONSOMMATEUR.

Lorsque nous observons la chaîne d'approvisionnement alimentaire, nous nous rendons compte que les emballages sont loin de constituer l'élément le plus nuisible à l'environnement. La production alimentaire elle-même représente 80 % de l'empreinte carbone totale de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

80 %

15 %

5 %

PRODUCTION ALIMENTAIRE

TRANSPORT ETDISTRIBUTION

CONDITIONNEMENT

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IDÉE REÇUE : Les jus conditionnés dans des emballages en carton pouvant être conservés à température ambiante contiennent des conservateurs. Enquête auprès des consommateurs, 2017, Tetra Pak : près de la moitié des Français sont d’accord avec l'affirmation selon laquelle les jus conservés à température ambiante contiennent des conservateurs, car normalement ils devraient périmer beaucoup plus rapidement.

RÉALITÉ : Les emballages aseptiques permettent de préserver la fraîcheur et le goût des aliments jusqu'à un an sans agent conservateur.Une boisson ne doit contenir aucun conser-vateur pour pouvoir être qualifiée de « jus » conformément à la réglementation euro-péenne. Toutefois, il est permis d'y ajouter de l'acide citrique, de la vitamine C, etc.

Les emballages aseptiques permettent de préserver la fraîcheur des aliments et de conserver ces derniers pour une période de douze mois maximum, sans réfrigération ou additif. Un emballage aseptique est stérilisé avant d'être rempli d'aliments chauffés à haute température, ce qui prolonge la durée de vie des produits à température ambiante. L'emballage permet de mieux préserver la couleur, la consistance, la saveur et la valeur

nutritionnelle des aliments car ces derniers sont souvent protégés par une couche d'aluminium qui les sépare du film stratifié. Il permet également de transporter les aliments sans recourir à la chaîne du froid, ce qui engendre des économies d'énergie.

Les emballages dotés d'une protection en aluminium sont non seulement utilisés pour les jus mais également pour de plus en plus d'autres produits alimentaires, qui jusqu'à présent étaient uniquement conditionnés dans des boîtes de conserve ou dans des pots en verre.

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Les emballages aseptiques assurent une longue durée de conservation du produit et permettent une conservation non réfrigérée.

Tout l'enjeu consiste à créer des conditions pendant les processus qui permettront d'éviter toute réinfection par des micro-organismes. Les produits stérilisés qui sont soumis à un traitement thermique sont transférés dans un emballage stérilisé séparément, dans des conditions permettant d'éviter toute réinfection.

Compte tenu du fait que l'emballage est exempt de tout micro-organisme susceptible de se développer et de contaminer le produit, aucun conservateur n'est nécessaire. En supposant bien entendu que l'emballage soit entièrement scellé et stérilisé.

EMBALLAGE ASEPTIQUE

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TETRA PAK – L'AVENIR DE L'EMBALLAGE

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Il en ressort un assez large consensus quant aux axes de développement à venir. Nous allons assister à une demande accrue pour des emballages respectueux de l'environnement, promouvant un mode de vie sain et d'une grande praticité. Les emballages devront répondre à toutes sortes de besoins différents.

Les emballages devront de plus en plus être adaptés au moment et à la manière dont ils seront utilisés. La qualité et la praticité des emballages seront des atouts indispensables, non seulement pour satisfaire ceux qui souhai-teront consommer le produit immédiatement, mais également pour les consommateurs qui souhaiteront obtenir une quantité très précise d'un aliment spécifique, par exemple pour l'utiliser comme ingrédient dans une recette.

La fonctionnalité sera un enjeu de plus en plus important, tout comme les attentes en matière de respect de l'environnement. À l'avenir, seuls les matériaux renouvelables auront leur place, tout le reste sera dépassé. L'emballage doit pouvoir favoriser des choix responsables en matière d'environnement. Il doit être simple à recycler et doit donner des indications claires à ce sujet.

L'industrie agroalimentaire va faire l'objet d'une concurrence encore plus accrue, aussi l'emballage jouera un rôle important pour se démarquer. Les messages véhiculés par les emballages seront plus clairs. Les emballages vont également être de plus en plus person-nalisés, avec des modèles qui refléteront le concept du produit.

Les emballages du futur feront clairement partie intégrante du produit et de la marque, et devront donc véhiculer le même message et répondre aux mêmes attentes.

Pour Tetra Pak, ces évolutions représentent de nouveaux défis à relever. Nous allons devoir accentuer nos efforts en termes de développement, d'innovation et repenser nos concepts. Nous devrons également sensibiliser davantage aux qualités du carton, pour faire de la brique alimentaire un choix conscient, quel que soit son contenu et son mode de consommation.

L'AVENIR DE L'EMBALLAGELes emballages continuent d'être un élément essentiel pour protéger nos aliments et nous assurer un mode de vie sain. Ainsi, la recherche et le développement se poursuivent dans ce domaine, afin de faire évoluer encore davantage ces solutions. Nous avons interrogé un certain nombre d'experts de l'industrie agroalimentaire sur ce à quoi ressemblera selon eux l'emballage du futur.

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L'AVIS DES SPÉCIALISTES CONCERNANT L'AVENIR DES EMBALLAGES

PATRICE SOUTIF Directeur Développement Durable, LSDH

« Les jeunes générations sont aujourd’hui beaucoup plus sensibles à l’environnement que par le passé. Dans ce contexte, je suis convaincu que l’emballage va gagner en importance. Il faudra qu’il soit pratique bien-sûr, mais s’il est aussi respectueux des filières, en amont et en aval, s’il est recyclable, si son bilan carbone est bon, alors l’emballage pourra vraiment faire la différence. »

SYLVIE VINCENT Responsable communication, St Mamet

« L’emballage de demain devra être 100 % écoresponsable. Mais il devra aussi être pratique pour s’adapter aux modes de consommation. La thématique du snacking est une tendance notable et de fond à intégrer. On parle ainsi de plus en plus de home snacking : les consommateurs veulent de plus en plus de produits pratiques, prêts à consommer, y compris chez eux.

Le snacking nomade ne va cesser de continuer à prendre de l’ampleur. Cela aura nécessairement des conséquences sur les formats qui devront être plus petits, plus ergonomiques. L’emballage carton, parce qu’il est respectueux de l’environnement, pratique et innovant sur des nouvelles catégories comme la compote, dispose d’atouts majeurs et de réelles opportunités. »

ALEXANDRE MARIAT Directeur Marketing, Britvic

« La prise de conscience environnementale des consommateurs va nécessairement devenir croissante, aussi bien du fait de l’information, du développement de la connaissance que des actions des pouvoirs publics.

Ainsi, l’emballage non recyclable et non recyclé va progressivement devenir minoritaire pour finir par être totalement rejeté des consommateurs. L’évolution de la collecte de tri progressera en ce sens pour rendre même difficile si ce n’est impossible l’élimination par les ménages des emballages non recyclables.

La logistique accompagnera ce mouvement avec des circuits plus courts. La distribution devra également s’adapter avec le développement du vrac et des réseaux de proximité.

L’innovation pour l’emballage devient ainsi fondamentale et la place au cœur de l’évolution de nos vies. A la fois plus grand en amont de la distribution, il devra également devenir plus petit en aval. Toujours plus résistant et connecté, il sera le traceur principal, la preuve formelle de la qualité de l’alimentation de demain. »

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SÉBASTIEN LOCTIN Fondateur, Quintesens

« Le consommateur n’est plus le seul à se montrer exigeant : nos clients, les circuits de distribution, le deviennent également. Ils adoptent des parti-pris forts et engagés en associant aux considérations purement économiques des critères environnementaux dans le choix de produits référencés par exemple. Dans ce contexte, je crois que les emballages vont continuer à s’améliorer pour devenir de plus en plus vertueux.

On assiste également à une transformation du marché alimentaire qui voit l’émergence de nombreuses start-up et TPE innovantes et responsables. Ces nouveaux acteurs contribuent à l’éclatement du marché alimentaire à travers des offres sur-mesure plus ciblées et plus diversifiées et donc des volumes plus confidentiels. Eux aussi auront besoin de solutions d’emballages flexibles et qui reflètent les valeurs de leur marque. Cela devrait créer de nouvelles opportunités pour le secteur et favoriser l’émergence d’emballages toujours plus vertueux. »

ALEXIS VAILLANT Fondateur, AlterFood

« Les consommateurs recherchent de plus en plus de bien-être. En second lieu, ils recherchent également l’acte responsable. Les consommations nomades se développent également, notamment sur les populations urbaines. Les consommateurs ont de moins en moins de temps. Ils veulent des produits qui peuvent se transporter, que l’on peut emmener partout. En ce sens, le format est très important.

A l’avenir, il sera sans doute nécessaire d’intensifier la communication environnementale, à la fois sur un volet institutionnel grand public, pour montrer la recyclabilité de l’emballage, mais en y intégrant aussi un aspect ludique. Aujourd’hui, le premier vecteur de communication reste le digital. C’est là que la marque doit et devra se trouver pour toucher les consommateurs. »

PATRICE ZIROTTI Responsable Optimisation et Eco-conception, Auchan

« L’aspect « santé » est et restera primordial pour l’avenir. Les consommateurs attendent des produits sans additifs, plus proches de la nature. En lien, avec cette aspiration, le volet environnemental est également essentiel. Je crois que la sensibilité à l’environnement est entrée chez les citoyens par le geste de tri des emballages.

A l’avenir, l’emballage devra s’adapter à une consommation toujours plus diversifiée. Il faudra le concevoir plus petit, plus nomade, capable de s’adapter aux différents moments de la journée ou aux différentes envies au sein d’un même foyer. Pour conserver sa pertinence, l’emballage carton devra innover sur la forme et sur la praticité pour devenir toujours plus cohérent avec le produit. »

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ALAIN BRUGALIÈRES Fondateur, Vitamont

« Dans les magasins bios, le choix de l’emballage est aujourd’hui très fort. Il sera appelé à le devenir d’autant plus que la taxe sur les ordures ménagères risque d’évoluer dans un futur proche.

De fait, la praticité et l’écologie restent les deux thèmes incontournables. Dans l’esprit du consommateur bio, il existe un lien fort entre le format, le produit, la qualité et le lieu de vente où il se trouve. Dans le futur, il nous faudra trouver des emballages recyclables,

qui viennent de matériaux renouvelables. En tant qu’industriels, nous avons tous un rôle à jouer, à la fois pour se saisir de cette thématique, mais aussi pour réaliser un vrai travail de pédagogie auprès des consommateurs. »

LAURETTE REBOUL Responsable Marketing, Soléou

« L’emballage va continuer à suivre les tendances actuelles, qui devraient encore s’accentuer. Le respect de l’environnement en fait naturellement partie. La praticité reste et restera un aspect essentiel à l’avenir, avec un besoin de simplifier les gestes du quotidien, pour aller plus vite ou pour moins gaspiller.

La notion de produit « safe » est essentielle. Le consommateur a besoin de réassurance, il veut avoir confiance en son produit et cela passe

par la conception d’emballages les plus naturels possible. C’est par l’innovation que les industriels pourront répondre à ces attentes. »

SOPHIE RUFIN Directeur général, Cidou

« L’emballage de demain devra faire sa révolution. Il faudra qu’il soit plus écoresponsable, bien entendu, mais aussi beaucoup plus connecté, plus interactif. L’emballage est un vecteur de communication. Il doit pouvoir porter des liens ou renvoyer, via des QR codes ou d’autres systèmes, vers des applications, des sites web ou encore des jeux. Il deviendra donc de plus en plus digital.

A mon sens, l’emballage du futur devra également trouver le moyen de devenir plus intégré dans l’expérience produit. Si l’on rêve un peu, pourquoi ne pas imaginer demain des emballages comestibles ? Ce qui est certain, c’est que l’emballage va être amené à se transformer ! »

ALEXANDRE GIORA Co-Fondateur - Matahi

« En tant qu’acteur sur le secteur du bio, nous avons à cœur d’inscrire notre chaîne de production dans une démarche d’économie responsable. Notre emballage doit refléter en tous points nos valeurs et correspondre au produit qu’il contient.

On observe aujourd’hui une prise de conscience de l’impact de sa consommation individuelle sur l’écologie et la santé. Néanmoins la tendance évolue également vers une forme plus grande

d’individualisation qui peut aussi générer des déchets supplémentaires. Ainsi, faire le choix d’un emballage entièrement recyclable, c’est agir en pleine conscience pour l’environnement. L’industrie agroalimentaire doit tendre vers plus de naturalité. L’emballage carton permet de s’inscrire dans cette tendance que nous partageons et soutenons. »

LAURENT PASQUIER C’est Qui Le Patron !

« Avant toute chose, l’emballage doit protéger le produit qu’il contient. L’esthétique ne doit en aucun cas primer sur cet aspect fondamental. En second lieu, l’emballage doit être le plus respectueux de l’environnement possible. Soit parce qu’il est entièrement recyclable, soit parce qu’il est lui-même conçu à partir de matériaux renouvelables. De fait, en ce qui concerne les emballages carton, la certification FSC est un argument important. Enfin, l’emballage doit être pratique. Il doit être suffisamment solide pour ne pas se déformer, léger à transporter et faciliter le versement pour les liquides. Si l’on devait se projeter dans l’avenir, nous pourrions imaginer des emballages biodégradables, en phase avec les attentes environnementales de plus en plus présentes chez les consommateurs aujourd’hui. »

SOURCES

Deloitte & EuropeActive (2016), European Health & Fitness Market Report 2016

Euromonitor International (2017), Top 10 Global Consumer Trends for 2017, by Daphne Kasriel-Alexander

European Commission (2015), Special Eurobarometer 435 – Climate Change

Eurostat (2016), Final consumption expenditure of households by consumption purpose

Eurostat (2016), Population structure and ageing

Eurostat (2016), E-commerce statistics for individuals

Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), (2011), Global food losses and food waste, Study conducted for the International Congress SAVE FOOD!, by Jenny Gustavsson, Christel Cederberg, Ulf Sonesson, Swedish Institute for Food and Biotechnology (SIK)

FoodBev (2017), European Millennials Still See Fruit Juice as Healthy

Swedish Institute for Food and Biotechnology (SIK) (2011), Klimatpaverkan och energianvändning franlivsmedelsförpackningar, (“Climate impact and energy

consumption from food packaging”) Rapport 18 - 2011, by Magdalena Wallman and Katarina Nilsson

IFOAM EU (2016), Organic in Europe – Prospects and Developments 2016

IVL Swedish Environmental Research Institute, (2013), Material recycling versus energy recovery of used beverage cartons, by Lisa Hallberg

Postnord (2016), E-Handeln i Europa 2016

Tetra Pak (2014), Food & Beverage Packaging Trend Report 5, Global Emerging Trends, by Anna Larsson, Bettina Scatamachia and Kristina de Verdier

Tetra Pak (2013), Tetra Pak Environment Research 2013, Global Report – Key findings, by Libby Costin, Global Marketing Director

Tetra Pak (2016), The Future of Healthy Drinks - Supporting Industry Action on Innovation and Reformulation

Tetra Pak & Sustainia (2016), The Role of Packaging in a Sustainable Food Chain - from Environmental Challenge to Sustainability Catalyst Trading Economics (2017), European Union Retirement Age Men

Baromètre Agence Bio / CSA 2017

Kantar Worldpanel 2017

Etude de l’Union nationale interprofessionnelle des jus de fruits sur la consommation de jus en France, 2017

Etude CLCV “Informations sur l’origine des produits alimentaires”, 2013

INTERVIEWS

Roberto Cavicchioli, Business Intelligence Manager Europe & Central Asia at Tetra Pak

Jonas Eklund, Creative Designer, Tetra Pak Nordics Joe Harper, Co-Founder, Bee Water (UK)

Lars Holmquist, Cluster Leader Marketing and Product Management Europe & Central Asia at Tetra Pak

Sandra Krasovec, Professor in Design Thinking and Design Management, FIT (New York)

Isabella Kuhl, Team Leader in Quality Management, Alnatura (Germany)

Annika Olsson, Professor, Packaging Logistics, Faculty of Engineering, Lund University

Carlo Alberto Pratesi, Professor of Marketing, University of Roma

Francisco Rodriguez, CEO, LY Company (Spain)

Katarzyna Sadłoń, Senior Brand Manager, Hortex (Poland)

Nuno Saraiva, Commercial and R&D Manager, Sugal (Portugal)

Heike Schiffler, Cluster Leader Environment Europe & Central Asia at Tetra Pak

ENQUÊTE CONSOMMATEURS 2017, TETRA PAKCette enquête auprès des consommateurs a été réalisée par le cabinet d’analyse et de stratégie United Minds pour le compte de Tetra Pak. L’objectif de cette étude quantitative était d’identifier les attitudes face aux différents types d’emballages alimentaires dans neuf pays européens.L’enquête a été réalisée en mars 2017. Les réponses ont été recueillies via des questionnaires en ligne, sur un échantillon représentatif à l’échelle nationale en termes de sexe, d’âge et de région. 9 125 individus âgés de 18 à 80 ans ont participé à cette enquête, dont 1 012 Français.Pays concernés : Allemagne, Belgique, France, Italie, Pays Basn Pologne, Portugal, Espagne, Royaume-Uni.

DESIGN & CONTENUS

Prime & United Minds

PHOTOS ET ILLUSTRATIONS

Paul Kühlhorn, Eva Liljefors – Fellow Designers, Andreas Lind – Agent Bauer, Johan Bävman, Johnér, Shutterstock, Istock.com

© 2017, Tetra Pak, Stockholm

Ce rapport a été imprimé sur du papier certifié FSC.

À PROPOS DE CE RAPPORT

Le présent rapport, élaboré par Tetra Pak, a pour but de sensibiliser sur l'importance des solutions d'emballage comme choix de consommation responsable, et d'enrichir toute discussion en ce sens.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur la page wwww.tetrapak.fr/good-packaging-for-a-good-life

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GOOD PACKAGING FOR A GOOD LIFE · 2018-03-28 · 5 Chaque jour en Europe, les consommateurs...

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