Nallı Kuzu Gerçeği!

Dr. Gökçe Yıldırım 08.03.2014

Ön Anlaşma;

• İnsanoğlu omnivor mudur?

• Hayvan hakları (hayvan refahı),

• Gıda ihtiyacı,

• Hayvansal protein ihtiyacı…

Biraz Tarih;• 55 milyon yıllık bir süreç,

• Modern atın ilk ataları 5 milyon yıl öncesine

tarihlenmektedir,

• Equus przevalski, equus tarpan ve equus robostus,

• Soğuk, sıcak ve yarım kanlı atlar…

Atın Tarihteki Yeri;

• Hız, güç ve dayanıklılık,

• Tarihe yön veren canlı,

• Sanata ilham kaynağı olmuşlardır,

• Fotoğraf makinesinin icadı,

!!• Aynı zamanda gıda kaynağı olan bir savaş makinesi (eti ve kanı).

Bugün At;• Türkiye’de 250.000 at mevcuttur.

• 20.000 yarış atı,

• 9000 damızlık,

• Koşan yarış atı 5300 adet,

• 2013’de 1771 tay bu sektöre eklendi,

• En az bu kadar at sektörden çıktı.

• Her yıl 2000 tay koşulara katılırken bir o kadarı yarış hayatını tamamlıyor. !

• Emekli ya da sakat bir at hangi işte kullanılır? !• Bu kadar atı aslanların yediğine mı inanıyorsunuz? !!

Bu rakamlar sadece hipodrom kayıtlarına giren atları kapsıyor.

Gerçek;• Türkiye’de at eti yemediğimizi iddia etmek gün ortasında

gözlerimizi kapatıp gece olduğunu iddia etmek kadar

inandırıcıdır!

!

• Gıda teröründe öne çıkan et (Nallı kuzu!).

Neden at eti yemiyoruz?

• Yenikapı kazıları tarihte bu cografyada at eti tüketildiğini

gösteriyor.

• Orta Asya ülkeleri hala at eti tüketiyor.

!!

• Coğrafi etki (Anadolu),

• Kültür ve bağlılık,

(Süt veren inekleri köylerde kesilmezdi)

• Deve eti (Deve sucuğu).

Dini Yaklaşım;

• İslam dininde bir yasaklama yok (Bakara 73),

!• Aksine iltifat edilmiştir. İncir gibi!

!• Hristiyanlar tüketiyor.

!• At eti sadece Musevi’likte yasaktır?

Hayvansal Protein;• Farklı amaçlarla yetiştirilmiş hayvanların protein kaynağı olarak

kullanıma sokulması,

!• Derisinden yapılan montu giyiyoruz ama etini yemiyoruz! İnandırıcı

değil.

!• Neden?

At etinin özellikleri,

• %50-70 karkas randımanı,

• Günlük 500-1000 gr besi performansı,

• Koyu renkli ve kaba liflidir,

• Yağ oranı düşüktür,

• Yağ rengi sarıdır,

!

• At sütü ve kımız.

Dünyada at eti;• Pahalı bir ettir,

• Fransa, Hollanda ve Belçika’da et amaçlı at çiftlikleri mevcuttur,

• Kazakistan, Meksika, Arjantin ve Çin en çok at eti üreten ülkelerdir.

Mutfaklarda at eti;• Fransa, İtalya gibi ülkelerde at eti kasapları görebilirsiniz,

• Fransa ve İtalya’nın at sucukları ünlüdür,

• Orta Asya’nın hemen hemen tamamında restoranlarda at eti sipariş

edebilirsiniz,

• İzmir Kemalpaşa Kımız Çiftliğinde kımız içebilirsiniz…

O halde;• Suşi yiyen insanlara at etini daha kolay yedirebilirsiniz,

• Hedef kitle ekonomik düzeyi yüksek ve farklı lezzetleri denemeye açık

kişilerdir,

• Sağlıklı ve güvenli bir şekilde at eti temin edebileceklerin talebi

değerlendirilmelidir,

• At etinin ismi ürkütücü olabilir.

• Müslüman mahallesinde salyangoz satma fikri kötü olmayabilir! !

• İzmir Şirince köyü, • Kemalpaşa Kazak çiftliği, • Aydın İncirliova deve sucuğu.

Ekonomi;

• Besleme maliyeti yok!

!

• Gıda terörüne darbe,

• Vergi kontrolü,

• At yetiştiriciliğine destek,

• Tarım köylüsüne iş sahası…

AFİYET OLSUN ☺Burdan çıkışta bir at eti restoranına gitme şansını

olsa bunu değerlendirir miydiniz?