Hoy vamos a cocinar galletas de chocolate tipo Le Petit Ecolier. He utilizado un kit de SilikoMart para hacer estas galletas. Los ingredientes son para 40 galletas.

Ingredientes:

    -250 gr. de harina normal.    -225 gr. de mantequilla sin sal.     -125 gr. de azúcar glass.     -45 gr. de cacao amargo en polvo.     -1 huevo talla M. 5 ml de esencia de vainilla.     -1/4 cucharadita de bicarbonato.     -1/4 cucharadita de sal.

Ingredientes para la decoración:

-Chocolate blanco para fundir. -Colorantes alimenticios.

Elaboración: 1.- Para empezar vamos a poner en un cuenco la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal,

mezclamos hasta que que quede homogéneo, tamizamos y

reservamos. 2.- A continuación, con la ayuda de una batidora, vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar glass. Tiene que quedarnos una mezcla cremosa y más blanquecina. 3.- Seguidamente le añadimos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre. 4.- Una vez integrado tan solo tenemos que añadir poco a poco y sin dejar de batir la mezcla seca de harina con cacao que teníamos reservada, dando tiempo entre cucharada y cucharada a que se integre.                                                                 5.- Una vez veamos consigamos una masa homogénea, la boleamos un poco con las manos y la dejamos refrigerar durante 10 minutos para que gane consistencia, eso si, refrigerar la masa tapada en papel film o en un recipiente hermético.     

6.- Una vez refrigerada, ponemos la masa sobre 2 hojas de papel para hornear o papel sulfurizado y con la ayuda de un rodillo lo amasamos hasta conseguir el grosor deseado. En mi caso el grosor ha sido de 4mm.                                                  

7.- Una vez bien repartida la masa con el grosor deseado, la volvemos a refrigerar durante 10 minutos, de esta manera será más sencillo trabajar con la masa sin que se deforme.                        8.- Una vez fría, con nuestro cortador hacemos los cortes de corazón o la forma deseada.                                                                            

9.- Ponemos las galletas sobre un tapete de cocción.                                                               10.- A continuación, con el horno precalentado, hornearemos nuestras galletas a 180ºC durante 7-8 minutos (Dependerá el grosor) con resistencia arriba y abajo. Si antes de hornear vemos que las galletas están muy blanditas, recomiendo refrigerar la mas apara que no pierda la forma al hornear. 11.- Transcurrido el tiempo, las sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. 12.- Mientras enfrían, vamos a poner nuestro chocolate blanco a fundir al baño María. 13.- Una vez fundido, le añadimos el colorante liposoluble o apto para chocolates y removemos hasta conseguir un color uniforme. Este paso lo haremos con tantos colores deseemos. 14.- Ahora tan solo queda verter nuestro chocolate sobre un molde con formas de corazón (El mío además tiene un relieve) y

dejar que enfríe para que endurezca. 15.- Una vez esté duro el chocolate blanco, desmoldamos.

16.- Ahora necesitaremos un poco de chocolate fundido que utilizaremos para pegar nuestro corazón de chocolate a las galletas de chocolate.