`Detox' para el ()folio

Dale alSOD \G

Was lafiebre del juicing, llega su version enplato hondo. Las sopasy cremas deVERDURAS ayudan a eliminar toxinas, aumentar las defensas, deshinchar

la tripa, allgerar laspiernasy conseguir unapielmas luminosa. iPrepara la cuchara!POR AMOR SAEZ. FOTOS: MARC PHILBERT. REALIZACION: CLAIRE SIBILLE

E1juicingy los smoothies

verdes han pasado a

mejor vida por obray gracia de celebritiescomo Gisele Biind-chen, Gwyneth Pal-

trow, Miranda Kerr o Jessica Alba,que ahora se desintoxican a golpe decuchara, con sopas y cremas de ver-

duras 100% naturales. El fenomenose llama souping y llega desde Esta-

dos Unidos, donde compaillas comoSoupelina, Splendid Spoon o Soupu-re ofrecen planes de dos o tres dias a

base de cremas y sopas embotelladaspara depurar el organismo de mane-ra natural. En nuestro pais, empresascomo Drink6 ya incorporan a susplanes detox de uno, tres o cinco diasestas nuevas opciones para comple-mentar o sustituir los zumos de frutasde la comida y la cena. Y la verdad es

que constituyen una alternativa másagradable, reconfortante y saciantepara los meses de otono e invierno...Los expertos recomiendan apuntarseal soupingal comienzo de cada una deestas estaciones, para dar un respiroal aparato digestivo y porque con-lleva multiples beneficios: recuperarenergia, eliminar toxinas, aumentar

ELLE 286 www.elle.es

las defensas y atajar el estrenimiento,ademas de lucir una piel luminosa,un vientre piano y unas piernas lige-ras despues de un periodo de excesos.Las sopas y cremas se toman con cu-chara, tibias o calientes, y superan laprincipal critica que hasta ahora sehabia hecho a los planes centrados enlos zumos: la fibra de la fruta «se que-da en el exprimidor o la licuadora yal final lo que Lomas es fructosa (azu-car), cargada de vitaminas, sI, peroque provoca una subida inmediata deinsulina en la sangre», explica ItziarDigon, psicaloga y nutricionista (Ma-drid, tel. 914 02 51 84). Ademas, enocasiones pueden dejarte con ham-

bre, y resultan dificiles de cumplir.

SEIS PLATOS CALIENTES AL DIA

Un dia euro y duro de soupingsuponerealizar seis ingestas a base de sopas ocremas de verduras con algas, germi-nados y semillas. «Es muy importantehacer una toms cada dos horas paraevitar los picos de insulina y no pasarhambre», acon-seja ConchitaVidales, medicoespecialista endietetica y nutri-

don (Madrid, tel. 915 76 95 40). Asi,ofreces al cuerpo un aporte de entre900 y 1.000 calorias diarias, ademisde un chute de «enzimas, minerales,vitaminas, antioxidantes y fibra queayudan al proceso de desintoxicaciOny depuraciOn propio del organismo»,detalla Beatriz Larrea, nutricionista yautora del libro Detoxpara cambiar tovida (La Esfera de los Libros). Sirventodas las verduras, aunque las mas co-

tizadas son las de hoja verde, cuantomás oscuras mejor, por ser las másdrenantes, depurativas y antioxidan-tes: «Dan soporte a las enzimas quenecesita el higado para procesar y eli-minar las toxinas, y ayudan a quemargrasas, a mantenerse joven y a prevenirenfermedades», asegura Nuria Roura,health coach y autora del libro DetoxSENpara estarsanospor dentroy bellos

porfuera (Urano). Con tres o cuatroverduras por plato bastard <para queel aporte calorico sea moderado y se

aprecie el sabor de cada una», aconsejala doctora Dig6n. Ahora bien, si con li.

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FOTOS:

GETTY.

.,,e1 PARA CENAR ANTES DE DOR MIR, LAS

SOPAS Y CREMAS INDUCEN AL RELAX Y

EVITAN LOS SIEMPRE TEMIDOS ANTOJOS

los zumos se quedaba lo mejor de lafruta en el exprimidor, corremosel riesgo con los vegetales de que laspropiedades se diluyan en la cocciOn?«Si sometes a las verduras a tempera-

turas elevadas perderan sus enzimasy vitaminas solubles (las B y C)», ad-vierte Nekane Wan, nutricionista deDietox (Barcelona, tel. 931 78 07 65).Para que la perdida de nutrientes seaminima es importante prepararlas aldente y al vapor. «Mejor en ollas vapo-reras especiales, con poca agua, la tapapuesta, a fuego minim° y durante nomás de 20 minutos», detalla la doc-tora Vidales. En caso de querer sopa,puedes tomar solo el caldo resukantede la cocciOn o trocear los verduraspara acompariarlo. Si prefieres crema,puedes triturarlo todo «con una licua-dora de prensado en frio, que aplastalas verduras sin alterar su composi-ciOn», recomienda la especialista.Una sopa o una crema pueden aguan-tar una semana en la nevera. Es otraventaja frente a los zumos y batidos

Opta porverdura detempo-rada,a serposible decultivoecologico.«Se tratade eliminartoxinas, y la verdura provenien-te de la agriculturaconvencio-nal esta cargada de pesticidas,fungicidasyherbicidas.Porsuparte, la ecologica contienemásvitaminas y minerales»,aclara la doctora Nuria Roura.

VERDURAS BLANCAS Nabo,rdbano 'daikon, col, chirivia,cebolla, puerro, champirbn,col de Bruselas y aja«Fortale-cen los pulmonesy el intestinogrueso, son antibbticos natu-

que, por el contrario,hay que tomarlos deinmediato para queno pierdan sus vita-

minas. Ademas, lascremas son menos traurndticas para elmetabolismo. «Resultan más sacian-tes y permiten digestiones lentas queayudan a no pasar hambre; por esodisminuyen el riesgo de efecto rebotecuando terminas el plan», dice Larrea.Tomblin admiten un suplemento deacidos grasos saludables —por ejemplo,un chorrito de aceite de oliva virgenextra—, de protein vegetal o animalcomo quinoa, guisantes, garbanzos,lentejas, alubias o polio, para lograrun aporte nutricional más completo.

MEJOR PLANES COMBINADOS

Ahora bien, ni los zumos ni los bati-dos ni las sopas son una buena opciOnde forma aislada, y mucho menoscuando se prolongan en el tiempo.SegUn los expertos, no es convenientealargar este menu más de cinco diassin supervision medica. Lo ideal,para ellos, es combinar todas las op-ciones. «Los zumos de frutas aportanhidratos de carbono y vitaminas porla mariana, y proveen al organismo

roles, diureticos, bajan la ten-sion y activan la circulacion»,apunta la 'health coah'.

VERDES Y CRUCIFERAS Apio,

alcachofa, espinaca, acelga,kale, brocoli, col rizada, espa-rrago verde, riicula y aloe vera.«Ayudan a hacer una buenadigestion, depuran el higadoy la vesicula biliar», dice Roura.

VERDURAS NARANJAS Cala-baza, zanahoria, boniato yremolacha. «Son ricas en be-tacarotenos y antioxidantes,protegen contra los radicales

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de energia para afrontar el dia. Porsu parte, las sopas y cremas nos su-ministran proteinas vegetales, enzi-mas, minerales y fibra a media tardey, por la noche, ayudan a saciar, evi-tar los antojos e inducen a la calmay a la relajaciOn», asegura la doctoraVidales. Si lo pones en practica másde una semana puedes sufrir doloresde cabeza, mal aliento, hipotensiOn,debilidad, frio, calambres, perdida deminerales y anemia. «No es compa-tible con un ritmo de vida normal»,advierte Ullan. Y tampoco hay quetomarlo como una dieta de adelga-zamiento, porque no lo es. «Aunquees evidente que ayuda a perder pesoa costa de los liquidos y la masa mus-cular, en el momento en que vuelvesa corner de un modo normal, el pesose normaliza», advierte la nutricionis-ta Itziar DigOn. Un consejo más: an-tes de lanzarte, deberias saber en quecondiciones fisicas estas. «Un buenhistorial medico y una analitica corn-

pieta permitiran descartar anemias,deficits de vitaminas y minerales oproblemas de coagulacion», concluyela doctora Vidales. Una vez realizadoel chequeo, estaras preparada paracoger la cuchara. Bon appe'tit!

libres y el cancer, y forta e-cen el estamago y el bazo»segOn la doctora Dig6

DEL MAR Algunas algas comoo 'waka

me'.«Tienen mucho sodio ysustituyen a la sal, ayudan aeliminar toxinas, fortalecer los

rinones y a aumentar la ener-gia asegura la experta.

HIERBAS Y ESPECIAS COrcu-ma, jengibre, pimiento negro,cardamomo, clavo, cayena,perejil, cilantro y anis.«Favo-recen la quema de grasa y

lecen el sistema inmu-nologico», segOn la doctoraVidales.«Sonantioxidantes yayudan a expulsar los meta -

les pesados», anode Larrea.

GERMINADOS Y SEMILLAS

Alfalfa, fenogreco, chia, se-samo, quinoa, lino, pipas decalabaza y de girasol ycana-mo. favorecen la di-gesti6n y mejoran el transi-to intestinal», apunta Roura.

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