Funkcionalna Hrana, Nutraceutici (2. Predavanje)

7/30/2019 Funkcionalna Hrana, Nutraceutici (2. Predavanje)

1/56

HRANA ZA POSEBNE

PREHRAMBENE PRIMJENE(PARNUTs)


2/56

PARNUTs definicija

HRANA koja,

se jasno razlikuje od uobiajene hrane premasvojem posebnom sastavu ili procesu

proizvodnje

odgovara deklarisanoj prehrambenoj primjeni

se stavlja na trite kao pogodna za posebneprehrambene potrebe


3/56

1. Formule za dojenad i formule nakon dojenja (Follow up mlijeko i dr.

follow up hrana)

2. Procesirana hrana na bazi itarica i djeja hrana za dojenad i malu

djecu

3. Hrana sa niskom/snienom energetskom vrijednou za redukciju

tjelesne teine

4. Dijetetski proizvodi za posebne medicinske primjene

5. Hrana bez glutena

6. Hrana s niim sadrajem soli (ukljuujui prehrambenu so)

7. Hrana namijenjena za stanja poveanih tjelesnih aktivnosti, posebno

za sportiste

8. Hrana za osobe s smetnjama u metabolizmu ugljikohidrata (dijabetes)

PARNUTs


4/56

OPTA LEGISLATIVA


5/56

Uredba (EC) 178/2002

lan 3

Opticiljevi

Zakon o hrani treba da obezbijedi jedan ilivie optihciljevapostizanja visokog

nivoa zatite ivota i zdravlja ljudiizatite interesa potroaa, kao i zatituzdravlja ivotinja, biljaka i okolia ukoliko je

primijenjivo.


6/56

Medicinske tvrdnje (za svu hranu)

Hrana s medicinskim tvrdnjama smatra se lijekom, nije

kontrolisana zakonima o hrani.

Oznaavanjem se ne smije bilo kojoj hrani pripisivatisvojstvo prevencije, tretmana ili lijeenja bolesti uljudi, ili upuivati na takva svojstva.

Zabrana se takoer odnosi i na:a) prezentaciju hrane (oblik, izgled ili pakovanje),

araniranje ili uslove prikazivanjab) reklamiranje


7/56

Pravila o oznaavanju, prezentaciji

i reklamiranjuPARNUTs koji nisu posebno regulirani drugim direktivama

moraju biti u suglasnosti sa zahtjevima za hranu uopte:

Direktiva 2000/13/EC o oznaavanju,

Directive 90/496/EC o prehrambenom

oznaavanju i prehrambenim tvrdnjama

Uredba 1925/2006/EC o dodavanju vitamina i

minerala u hranu.


8/56

ta je oznaavanje?

Oznaavanjepodrazumijeva bilo kakve rijei, odrednice, trgovinske oznake,

naziv brenda, piktorijale ili simbole

koji se odnose na proizvod i nalaze se na pakovanju,

dokumentu, biljeci, oznaci, prestenu ili omotau, nasamom proizvodu, prate ga ili se na njega odnose.


9/56

19901989 - Okvirna direktiva o dijetetskim proizvodima

2000 - Opta pravila o oznaavanju, prezentiranju i reklamiranju

2002 - Opti Zakon o hrani (opti principi, sigurnost hrane)

2002 - Direktiva o dijetarnim suplementima

2000

2006

2010

2006 Uredba o fortificiranoj hrani

2006 Uredba o prehrambenim i zdravstvenim tvrdnjama


10/56

Direktiva 2000/13/EC ooznaavanju hrane

Oznaavanje ne smije potroaa dovesti uzabludu u vezi sa:

(i) svojstvima hrane, posebno u pogledu vrste,

identiteta, sastava, koliine, roka trajanja, porijekla,naina proizvodnje;

(ii) pripisivanjem hrani uinaka ili svojstava koje ista neposjeduje

(iii) sugerisanjem posebnih svojstava hrane


11/56

Direktiva 2000/13/EC

Zabrana isticanja medicinskih tvrdnji

ne smije da sadri medicinske proizvode uznaajnim koliinama

ipak hrana i lijekovi mogu sadravati iste sastojke(npr. glukoza, guar guma)

ne smije imati tvrdnjuda prevenira, tretira ili lijeibolesti

nije dozvoljeno ni navoenje otklanjanjasimptoma bolesti


12/56

Primjer autorizirane tvrdnje

Fitostanoli/-sterol esteri mogu smanjitinivo holesterola u krvi. Visok nivoholesterola je faktor rizika za koronarnu

sranu bolest.

ALI NE:Fitostanoli/-sterol esteri mogusmanjiti rizik od koronarne srane bolestiili Fitostanoli/-sterol esteri moguprevenirati koronarnu sranu bolest


13/56


14/56

Direktiva 2000/13/EC

lan 3obavezno oznaavanje

Naziv proizvoda*

Lista sastojaka Rok trajanja*

Upute za uvanje

Naziv i adresa proizvoaa

/distributera

Zemlja porijekla

Neto teina*

Upute za primjenu

Alkoholna jakost napitaka

sa >1.2% v/v alkohola*

*Mora biti u istom vidnom polju


15/56

PARNUTs - HORIZONTALNALEGISLATIVA


16/56

Direktiva 2009/39/EC o hrani zaposebne prehrambene potrebe

Pribliavanje nacionalnih zakona kroz:

Harmonizaciju u definisanju

Definisanje sastava proizvoda

Standarde o prirodi proizvoda

Harmonizaciju procedure notifikacije Pravila za oznaavanje (obavezna indikacija

posebnih prehrambenih svojstava PARNUT)


17/56

Namjena PARNUTs

Proizvod treba da zadovolji potrebe:

1. Osoba s poremeajima probave ilimetabolizma*

2. Osoba u posebnim fiziolokim stanjima kojeostvaruju posebnu korist kontrolisanim

konzumiranjem odreenih supstanci u hrani*

3. Zdrave dojenadi ili male djece

* mogu se oznaavati kao dijetetski proizvodi


18/56

U oznaavanju hrane za optu upotrebuzabranjeno je:

upotrebljavati pridjevdijetetski

upotreba oznaka ili prezentacije koja bi

mogla stvoriti utisak da je proizvod

namijenjen posebnoj prehrambenoj

primjeni


19/56

Specifini zahtjevi za PARNUTs

osnovni zahtjevi vezani za prirodu ili sastav

proizvoda

odredbe vezane za kvalitet sirovina

lista specifinih aditiva

odredbe vezane za oznaavanje, prezentaciju ireklamiranje


20/56

Zahtjevi za oznaavanje

Iskljuivo pakovani proizvodi

Prehrambena svojstva moraju biti usklaena soznaavanjem proizvoda

Detaljan prehrambeni sastav

Posebni elementi ili specifian proizvodni

proces moraju biti naznaeni na pakovanju Posebni zahtjevi za oznaavanje proizvoda koji

podlijeu posebnim direktivama


21/56

Obavezne nutricionistike informacije

U odsustvu specifine direktive:

razlozi za posebna svojstva

energija(kJ i kcal),ugljikohidrati,, masti,,

proteiniu 100 g ili 100 ml

ako je energija


22/56

Notifikacija

Detaljna uputstva u specifinoj legislativi Za proizvode koji nisu navedeni u Aneksu I

Notifikacija modela oznake (deklaracije) kod prvog

putanja u promet (ak i ako je u prometu u drugojEU lanici) Kvalitativne ili kvantitativne informacije Nauna potvrda nutricionistikih svojstava


23/56

Notifikacija

lan 11 Direktive 39/2009 o PARNUTs:

(a) kod prvog stavljanja u promet proizvoa iliuvoznik u sluaju da je proizvod proizveden u

treim zemljama, mora obavijestiti nadleniautoritet zemlje lanice gdje je proizvod uprometu i dostaviti prijedlog etikete koritene zaproizvod;

(b) kada se isti proizvod dalje stavlja na trite u drugojzemlji lanici proizvoa, ili uvoznik prilae nadlenomautoritetu te zemlje iste informacije, zajedno s

indikacijom o prvoj notifikaciji


24/56

Ostala pravila koja se oekuju

lista supstanci koje se dodaju u PARNUTs i

odgovarajui kriteriji istoe za iste

uslovi koritenja

odredbe za proizvode namijenjene optoj populacijikoji su pogodni za odreene prehrambene potrebe

posebne odredbe za hranu za dijabetiare

upotreba termina za oznaavanje smanjenog sadrajaili odsustva natrija ili soli ili odsustva glutena


25/56

Legislativa specifinihkategorija


26/56

Aneks I Direktive 2009/39/EC

Detaljne specifine direktive za odreenekategorije dijetetskih proizvoda

Uglavnom tretiraju prirodu ili sastav

proizvoda i zahtjeve za oznaavanje

(deklarisanje)


27/56

Kategorije hrane sa posebnimvertikalnim direktivama:

Formule za dojenad ifollow-onformule (Direktiva2006/141/EC)

Procesirana hrana na bazi itarica i hrana za bebe/dojenad i malu djecu (Direktiva 2006/125/EC)

Hrana za redukciju tjelesne teine (Direktiva

96/8/EC)

Dijetetski proizvodi za posebne medicinske namjene(Direktiva 1999/21/EC)


28/56

Hrana za podmirenje potreba u intenzivnom miinomnaporu, posebno za sportiste

Hrana za osobe s poremeajima metabolizmaugljikohidrata (dijabetiare)


29/56

Formule za dojenad (IF) i follow-onformule (FoF)

Formule za dojenadsu proizvodi namijenjeniza ishranu dojenadi u prvim mjesecimaivota koji sami zadovoljavaju njihove

prehrambene potrebe sve do periodauvoenja odgovarajue dodatne hrane.

Follow-onformulesu proizvodi namijenjeni za

ishranu male djece kada je odgovarajuakomplementarna ishrana ve uvedena iine osnovni teni element u njihovojprehrani.


30/56

Zahtjevi za oznaavanje IF & FoF (1)

Ne smije sadravati slike beba/djece, ili bilo kakve drugeslike ili tekst koji bi mogli idealizirati primjenu proizvoda.

Omoguavajasno razlikovanje ovih proizvoda iizbjegavanje rizika ili zabune o kategoriji (IF ili FoF)


31/56


Nune informacije o adekvatnojprimjeni proizvoda, pri emu se nesmije obeshrabriti dojenje.

Ukoliko je obavezujue, nakon rijei

Vane napomene ili ekvivalentnih:

izjava o prednostima dojenja;

izjava koja preporuuje primjenuproizvoda samo prema savjetu

kvalificiranih strunjaka


32/56


OBAVEZNO

Upute za odgovarajuu pripremu, uvanje i

odlaganje proizvoda i upozorenje na zdravstveni hazard

neodgovarajue pripreme i uvanja.


33/56

Prehrambene tvrdnje na IF

Samo laktoza (Lactose only) Laktoza je jedini ugljikohidrat u sastavu

proizvoda

Bez laktoze (Lactose free)Sadraj laktoze nije vei od 2,5 mg/100 kJ(10 mg/ 100 kcal)

Vezane za dodatak dokozaheksaenoine kiseline

(DHA)

sadraj

DHA

nije manji od 0,2 % sadraja ukupnih masnih kiselina

Dozvoljene su samo tvrdnje navedene uAneksu IV Direktive 2006/141


34/56

Prehrambene tvrdnje na IF

Vezane za dodatak neobaveznih sastojaka: Taurin, nukleotidi, frukto-

oligosaharidi, galakto-oligosaharidi (dobrovoljno dodani u koliiniadekvatnoj za namijenjenu posebnu primjenu u dojenadi i u skladu sakriterijem o sastavu proizvoda)

Smanjenje rizika od alergije na proteine mlijeka. Ova zdravstvena

tvrdnja moe sadravati rijei koje se odnose na redukciju sadrajaalergena ili reducirana antigena svijstva.

Dozvoljene su samo tvrdnje navedene uAneksu IV Direktive 2006/141


35/56

Oznaavanje FoF

Primjereno samo za posebnu prehrambenu primjenu u dojenadistarije od 6 mjeseci

Treba da ini samo dio raznovrsne prehrane

Nije namijenjen koritenju kao zamjena za majino mlijekotokom prvih 6 mjeseci ivota

Odluku o uvoenju komplementarne prehrane, ukljuujui bilokakvu iznimku u prvih 6 mjeseci ivota, treba donijeti samo prema

savjetu neovisnog strunjaka iz oblasti medicine, nutricije ilifarmacije ili drugih strunjaka odgovornih za njegu majke i djeteta,zasnovano na posebnim potrebama rasta i razvoja pojedinog

djeteta.

OBAVEZNE IZJAVE


36/56

Oznaavanje hrane za bebe i malu djecu ihrane na bazi itarica

Dob od koje se proizvod moe koristiti (ne manje od 4 mjeseca).

Primjereno za naznaenu dob i stariju djecu, ukoliko neovisan kompetentanstrunjakne savjetuje drugaije.

Informacije o prisustvu ili odsustvu glutena ukoliko je proizvod namijenjen zaprimjenu prije 6 mjeseci starosti

Instrukcije za adekvatnu pripremu.

Nutricionistike informacije na 100 g ili 100 ml proizvoda u formi u kojoj senalazi u prometu, ili u formi u kojoj se konzumira

Energetska vrijednost (kJ i kcal)

Sadraj masti, ugljikohidrata i proteina,

Prosjena koliina svake od mineralnih supstanci i svih vitamina iz Aneksa

Direktive 2006/125/EC

OBAVEZNO OZNAAVANJE


37/56

Oznaavanje hrane za bebe i malu djecu ihrane na bazi itarica

Prosjean sadraj nutrijenata iz Aneksa IV iskazan brojano na 100 g ili100 ml proizvoda kako se nalazi u prometu i kako se preporuuje za

konzumaciju;Ukoliko je sadraj vitamina i minerala jednak najmanje 15% RDV moese naznaiti:

procenat RDV na 100 g ili 100 ml proizvoda kako se nalazi u

prometu i kako se preporuuje za konzumaciju

NEOBAVEZNO OZNAAVANJE


38/56

Hrana bez glutena (Glutenfree)

Kategorije hrane bez glutena (gluten-free) i

hrane sa niskim sadrajem glutena (very low

gluten) tretira zasebna Uredba 41/2009/EC osastavu i oznaavanju hrane pogodne za

osobe s intolerancijom glutena.


39/56

ta je gluten?

Gluten se definie kao proteinska frakcija iz penice,

rai,

jema,

zobi i

njihovih unakrsnih varijeteta

Nerastvoran u vodi i 0,5 M NaCl.


40/56

Celijakija

Oboljenje uzrokovano

intolerancijom glutena

Poremeaj probave, koji dovodi dooteenja tankog crijeva i utie naapsorpciju nutrijenata iz hrane.

Prevalenca 1:150 1:300 u Evropljana (veina ostajenedijagnosticirana tokom cijelog ivota).


41/56

Hrana pogodna za osobe s intolerancijomglutena

Hrana posebno procesirana kako bi se smanjio

sadraj glutena jednog ili vie sastojaka koji ga

normalno sadre ili

Hrana u kojoj su sastojci sa glutenom

zamijenjeni drugim sastojcima koji prirodno ne

sadre gluten.


42/56

Sadraj glutena20 do 100mg/kg

Nizak sadrajglutena (Very low

gluten)

Sadraj glutenane vei od20mg/kg

Bez glutena(Gluten free

)


43/56

Ako je proizvodnamijenjen za

dojenad mlau od

6 mjeseci

Procesiranahranana bazi itarica i

bebi hrana za

dojenad i maludjecu

Zabranjenaupotreba sastojaka

sa glutenomIF i FoF

Very lowgluten ili

gluten free

Very lowgluten ili

gluten free


44/56

Hrana za osobe s dijabetesom

Izvjetaj Komisije EU parlamenta i vijea iz 2008

Ne postoji nauni osnov za specifine kriterijesastava hrane za posebne prehrambene

primjene u osoba s dijabetesom

Osobe s dijabetesom trebale bi moi zadovoljiti

svoje prehrambene potrebe konzumiranjemuobiajene hrane za optu populaciju.


45/56

Hrana za redukciju tjelesne teine

zamjenski obroci(Meal replacement for

weight control)

zamjena zajedan ilivie obroka unutardnevne prehrane

zamjenska prehranaza kontrolu tjelesne

teine (Total dietreplacement forweight control)

zamjene ukupnednevne prehrane

Naziv na trituKategorije


46/56

Zahtjevi za oznaavanje

Oznaavanje, prezentiranje i reklamiranje ovih proizvoda nesmije upuivati na brzinu ili koliinu redukcijetjelesne teinekoja moe rezultirati njihovom primjenom.

Ukoliko proizvod, koriten prema uputama proizvoaa,

daje dnevni unos poliola vei od 20 g, treba da je

istaknuta izjava da proizvod moe imati laksativni

efekat.


47/56

Instrukcije za nain pripremei izjavu o znaajupridravanja istim.

Izjavu o znaaju odravanja adekvatnog dnevnog unosatenosti.

Za TDR proizvode za redukciju tjelesne teine:

Izjavu da proizvod obezbjeuje adekvatnu dnevnukoliinu svih esencijalnih nutrijenata

Izjavu da se proizvod ne smije koristiti due od 3sedmice bez savjeta ljekara.


48/56

Za zamjenske obroke za redukciju tjelesne teine izjave

o efikasnosti proizvoda za predvienu namjenu samoako se koristi kao dio prehrane sa smanjenim

energetskim unosom

o nunosti koritenja drugih prehrambenih proizvoda utakvoj prehrani


49/56

Primjeri autoriziranih tvrdnji

Hrana Tvrdnja Uslovi Uredba

Zamjenskiobrok za

redukcijutjelesneteine

Zamjenom dvadnevna obroka

energetskireducirane prehranezamjenskim

obrocima doprinosismanjenju tjelesne

teine

SpecifikacijeDirektive 96/8

Zamijeniti 2obroka

Uredba432/2012

http://ec.europa.eu/nuhclaims/?event=register.home


50/56

Hrana za sportiste

Nije doneena posebna direktiva

Izvjetaj naunog komiteta iz 2001 o sastavu i

specifikaciji proizvoda Izvjetaj identificira etiri kategorije hrane za sportiste:

energetski proizvodi bogati ugljikohidratima

rastvori ugljikohidrata i elektrolita

proteini i proteinske komponente

suplementi


51/56

Energetski proizvodi bogatiugljikohidratima

Unos ugljikohidrata je esencijalan u svakoj vrsti vjebekoja traje due od 1 sat.

Preporuuje se hrana s visokim GI, koja treba daobezbijedi 10 g UH po kg tjelesne teine tokom 24-satnog odmora.

Koriste se neposredno nakon vjebe.


52/56

Napici s ugljikohidratima ielektrolitima

Poboljavaju performanse tokom produenog treninga.

Jedini elektrolit za koji je potvrena korist je natrij(460-1150 mg/l)

Optimalna koncentracija ugljikohidrata u napicima je

80-350 kcal/1000 ml


53/56

Proizvodi bogati proteinima

Nema mnogo dokaza da povean unos proteina poveavaperformanse u sportista.

Dnevna potreba u proteinima za dugogodinje atletiare

nije vea od 1,0 1,2 g/kg tjelesne teine.


54/56

Suplementi

Nema potvrde o potrebi dodatne

suplementacije vitaminima i

mineralima

Nauni podaci pokazuju izvjesnu koristod primjene kofeina i kreatina.

Kofein u koliini od 3-8 mg/kg bw i

kreatin u koliini od 2-3 g/dankratkorono poboljavaju performanse.


55/56

Dodatak nutrijenata u PARNUTs

Vitamini, minerali, aminokiseline i dr.

Regulirani Uredbom (EC) 953/2009 o

supstancama koje se mogu dodavati u

PARNUTs

Dijetetska hrana za posebne medicinske


56/56

Dijetetska hrana za posebne medicinskeprimjene

OZNAAVANJE Nutricionistike informacije (energija, proteini, ugljikohidrati, masti)

Upute za koritenje i pripremu

Sadraj komponenata za koje je deklarisanje nuno u cilju adekvatne upotrebeprema namijeni

Izjava da se proizvod mora koristiti pod nadzorom ljekara

Izjava: za dijetetski tretman............... (bolesti, poremeaja ili medicinskog stanja)

Opis karakteristika koje ine proizvod korisnim u odnosu na nutrijente, iji jesadraj povean, smanjen, eliminisan ili na drugi nain izmijenjen, te razlozi zaprimjenu proizvoda.

Funkcionalna Hrana, Nutraceutici (2. Predavanje)

Documents

Transcript of Funkcionalna Hrana, Nutraceutici (2. Predavanje)