From Azlita Masam Manis

8/19/2019 From Azlita Masam Manis

1/73

FROM AZLITA MASAM MANIS

CHEESE PUDINGBy: Along Roz13g Jelly / Agar-Agar Powder1 l!er "a!er1#$g S%gar3 &gg'1#$-1($g )*ee'e )ra+,er' - blend fnely 1 !'. )%'!ard Powder$$0l &a.ora!ed/Fre'* Ml,#$$g )onden'ed Ml,($g B%!!er

Bol 2elly .owder w!* wa!er %n!l d''oled S!r 4re5%en!lyAdd n '%gar 6 ol %n!l d''oledS!r 4re5%en!ly

Bea! egg %n!l '0oo!* 6 07 n +*ee'e +ra+,er 6 +%'!ard .owderAdd n 0l, 6 lend well

Po%r n!o 2elly 07!%re 6 on+e ol8 o9 !*e *ea!Add n %!!er 6 07 well

Po%r n!o a !n and le! ! 'e! a! roo0 !e0.era!%re

Sere +*lled

PUDING TIRAMISUResepi Oleh : Citarasawan

Lapisan bawah

12 keping biskut lady fingers

~ untuk lapisan bawah ni boleh gunakan biskut lady fingers atau boleh guna kek span.Untuk resepi kek span boleh rujuk di S!

Resepi kek tu banyak" buat 1#2 adunan sahaja

2 sudu teh serbuk kopi segera atau !es$afe

!es$afe di ban$uh dengan %& 'l air panas

(etakkan 1 keping lapisan kek di dala' springform pan

)asahkan lapisan kek dengan 1#2 bahagian air !es$afe ~ bakinya di si'pan untuk

lapisan 'o$a

Lapisan Moca

http://homekreation-recipes.blogspot.com/2011/02/cheese-pudding.htmlhttp://resipicitarasawan.blogspot.com/2011/12/puding-tiramisu.htmlhttp://www.azlitamasammanis.com/2014/08/kek-asas-3-kek-span-coklat-yang-mudah.htmlhttp://resipicitarasawan.blogspot.com/2011/12/puding-tiramisu.htmlhttp://www.azlitamasammanis.com/2014/08/kek-asas-3-kek-span-coklat-yang-mudah.htmlhttp://homekreation-recipes.blogspot.com/2011/02/cheese-pudding.html


2/73

1& g' serbuk agar*agar

+&& 'l susu $air

,& g' gula halus

1#2 bahagian air !es$afe dari lapisan bawah

1 sudu teh esen -anilla

1 sudu teh pes 'o$a

asukkan agar*agar" susu $air dan gula di dala'n periuk dan 'asak hingga gula dan

agar*agar larut.

asukkan esen -anila

)ahagikan adunan kepada 2 bahagian

1 bahagian letakkan baki air !es$afe dan ta'bahkan 1 sudu teh pes 'o$a

/uang atas lapisan kek

Sejukkan di dala' peti ais

Lapisan atas

1#2 bahagian agar*agar

1 biji kuning telur

sedikit serbuk koko

0anaskan se'ula 1#2 bahagian agar*agar

'bil 1 senduk dan $a'purkan dengan kuning telur dan ko$ok sedikit

/uang di dala' agar*agar yang di atas dapur se'ula

/utup api

eluarkan agar*agar dari peti aisCakar*$akar atasnya atau $u$uk*$u$ukkan atasnya dengan garfu/uang agar*agar telur tadiSi'pan se'ula di dala' peti ais hingga kerasyakkan serbuk koko di atasnya0otong dan hidangkan dingin

PUDING KASTARD BUAH-BUAHAN

3i dala' resepi ini kita perlukan 1 keping kek yang nipis bersai4 5 in$nda boleh 'enggunakan apa sahaja resepi kek yang sesuai. Untuk resepi kali ini ita'enggunakan resepi kek $ho$ 'oist untuk lapisan dasar. nda boleh dapatkan resepikek di S!Resepi itu agak banyak untuk sukatan puding yang sedikit. Oleh itu anda hanya buat1#2 daripada adunan kek tersebut sahaja.

Bahan 11 keping kek span $oklat atau kek $oklat le'bab.

Bahan 2

+ g' agar*agar serbuk

http://www.azlitamasammanis.com/2013/03/kek-asas-1-kek-coklat-lembab.htmlhttp://www.azlitamasammanis.com/2013/03/kek-asas-1-kek-coklat-lembab.html


3/73

2 $awan air1%& g' gula

2&& 'l susu $air1#2 $awan tepung kastard

1 sudu teh esen -anillsse$ubit gara'

1#2 tin buah*buahan dala' tin fruitcoktail


4/73

)ila dah taburkan buah koktail kat atas puding tu tekan*tekan dia sikit biar dia

terbena' sikit di dala' puding.

)iarkan puding sejuk di luar dahulu. )ila dah sejuk baru 'asuk peti ais dan biarkan iadingin.


5/73

e'udian barulah di potong dan di hidangkan

udah aje kan nak buat dia.. yang penting sedap " 'udah dan ringkas.

PAVLOVA ROLL6 biji putih telur1 $awan gula $astor * ita letak 7#6 $awan1 sudu besar tepung jagung1 sudu teh esen -anila1 sudu teh $uka 'akan

Sediakan loyanglas loyang dengan baking paper.8ika guna kertas 'inyak" sapukan sedikit 'inyak atau spray kertas dengan kek gris

0anaskan o-en dengan api bawah 15& C nanti bila dah 'asukkan pa-lo-a turunkan suhukepada 12&*1&&C

9/ips 'e'ukul putih telur

• 0astikan tiada sedikit pun telur kuning

• 0astikan bekas bersih dari sebarang gris atau 'inyak

• Sebelu' 'e'asukkan putih telur ke dala' 'ier" sapukan sedikit $uka

'asakan pada bekas 'ier supaya se'ua le'ak atau bahan gris terhapus.

0ukul putih telur dengan kelajuan 'aksi'a hingga gebuasukkan gula sedikit*sedikit dan terus pukul hingga kental.Satukan tepung jagung" esen -anila dan $uka dl' bekas ke$ila$au rata hingga se'ua bahan larutasukkan dala' adunan telur tadi dan gaul rata dengan spatula aje dengan kaedahkaup balik.


6/73


7/73

asukkan adunan dala' piping bag;una no4el bentuk bunga(etakkan adunan atas baking paper se$ara 'e'anjang98ika guna kertas 'inyak" sapukan sedikit 'inyak atau spray kertas dengan kek gris

8angan terlalu tebal dan jangan terlalu nipisasukkan dala' o-en dan bakar pada suhu 12&*1&&C sela'a 1 ja' hingga 1 ja' 1%


8/73

'init atau sehingga per'ukaan pa-lo-a kering dan keras./utup o-en dan biarkan pa-lo-a dala' o-en dengan pintu o-en direnggangkan sedikit"sehingga ia sejuk dan kering sepenuhnya


9/73


10/73

Bahan Hiasan!on 3airy


11/73


12/73

0a-lo-a yang telah sejuk tadi" diterbalikkan atas sekeping kertas 'inyak(etakkan whipping $rea' di atasnyaUntuk 'engulung tak kisah nak guna jaluran 'elintang atau 'enegak" ikut keselesaane'udian taburkan pula buah*buah yang telah dipotong tadi

;ulung pa-lo-a dengan berhati*hati seperti 'e'buat kek gulung/aburkan lagi buah*buahan/eruskan 'engulung dengan ke'as=endak 'udah 'enggulung" gulung sekali dengan kertas 'inyak)ungkus dengan kertas 'inyak dan si'pan dala' peti ais sehingga kri' 'engeraspaling kurang 6 ja' lebih elok se'ala'an.0otong dan hiaskan dengan taburan 'arkisa


13/73


14/73


15/73

MILLE CREPE WITH VANILLA CREAM

CUSTARDCREPE)y : >laine?s

16&g' tepung kek ~ Self Raising @lour

2& g' tepung jagung

,& g' gula $aster

%&& 'l susu segar # susu $air

7& g' butter ~ di$airkan6 biji kuning telur

se$ubit gara'

1 sudu teh esen -anilla

3ala' satu bekas satukan tepung kek " tepung jagung dan gara'. e'udian diayak

asukkan 1#2 daripada susu kedala' adunan tepung dan gaul rata sehingga ia li$in

dan tak berketul*ketul

3ala' bekas berasingan" satukan kuning telur" gula dan baki 1#2 susu tadi

a$au rata hingga sebati

/uangkan adunan kuning telur ke dala' adunan tepung dan gaul rata hingga 'enjadi

adunan yang li$in

/a'bahkan butter yang telah di $airkan dan esen -anilla

a$au adunan hingga rata

e'udian tapis.

/utup bekasnya dengan plastik dan si'pan dala' peti ais paling kurang 7& 'init

Sediakan kuali leper yang tak 'elekat

0anaskan kuali dengan api besar hingga kuali benar*benar panas

0erlahankan api dan oleskan sedikit 'inyak pada kuali

/uangkan 1 senduk adunan ke dala' kuali dan 'ula 'endadar.

)iarkan hingga per'ukaannya kering dan lapisan bawahnya kuning kee'asan/ak perlu di balikkan

/erus angkat

9(etakkan atas pinggan dan terus tutup dengan plastik

Setiap lapisan 1 helai plastik

ni bertujuan untuk 'e'gekalkan kele'bapan dan 'engelakkan $repe kita kering

Ulang proses yang sa'a hingga habis se'ua adunan

9 3adar adunan senipis yang boleh.

http://yummyindulgences.blogspot.com/2010/11/elaines-kitchen-mango-pancake.htmlhttp://yummyindulgences.blogspot.com/2010/11/elaines-kitchen-mango-pancake.html


16/73

Sekarang kita sediakan pula lapisan dasar 'ille Crepe.Untuk lapisan dasar ni ita gunakan resepi asas kek span -anilla. nda boleh gunakanapa*apa sahaja resepi kek yang anda rasakan sesuai. 8ika tak nak lapisan dasar punboleh. /erpulang pada $itarasa 'asing*'asing.

Untuk 'e'buat kek dasar anda hanya perlukan 1#2 sahaja daripada resepi di bawah.


17/73

/erpulang sa'aada nak buat satu adunan atau 1#2 adunan kerana kita hanya akangunakan satu lapisan kek span yang nipis sahaja.

KEK SPAN VANILLA

http://4.bp.blogspot.com/-HcufgsNmpqk/UHdphP3MGSI/AAAAAAAAPr4/5M5pOeYkXDo/s1600/IMG_7078_2.JPGhttp://4.bp.blogspot.com/-HcufgsNmpqk/UHdphP3MGSI/AAAAAAAAPr4/5M5pOeYkXDo/s1600/IMG_7078_2.JPG


18/73

Bahan A6 biji kuning telur2& g' gula $astor

Bahan B

6 biji putih telur1&& g' gula $astorA% g' tepung1% g' susu tepung5& g' butter di$airkan

0anaskan o-en pada suhu 15& CSedikan loyang , in$;riskan loyang dan alas dasar loyang dengan kertas 'inyak0ukul bahan hingga ringan dan gebu0utar putih telur hingga ke'bang.

asukkan 1&& g' gula $astor dan putar lagi hingga kental dan kakuaup dan balikkan putih telur dala' bahan hingga sebati.yakkan tepung bersa'a susu tepung dan kaup balik kedala' adunan tadi hinggase'purnae'udian tuangkan 'entega dan kaup balik lagi hingga adunan sebati./uangkan adunan ke dala' loyang , in$)akar pada suhu 15& C sela'a 2& 'initeluarkan kek segera setelah 'asak(etakkan kek atas redai hingga ia sejuk)ila dah sejuk potong kek kepada 2 lapisan

Untuk resepi ni kita hanya gunakan 1 lapisan kek sahaja)ila dah siap ketepikan kek dan $repe.Sekarang kita nak 'ulakan pula proses untuk 'e'buat filling dia pulakB

Untuk resepi filling ni" ia 'e'erlukan $ustard dan whipping $rea'. Untuk


19/73

VANILLA CREAM CUSTARD )y: CookpadRujukan : 3aily$li$k$li$k

2&& 'l whipping $rea' ita letak %%&'l !on 3airy


20/73

6%& 'l susu segar # susu $air2 sudu besar tepung gandu'1 1#2 sudu besar tepung jagung,% g' gula $astor6 biji kuning telur

2 sudu besar butter1 sudu teh esen -anillase$ubit gara'


21/73

Untuk 'enyediakan $ustard ni kita boleh gunakan 'i$rowa-e atau pun kita 'asak atasdapur. =ari ni ita tunjukkan $ara 'asak atas dapur aje lah ye.


22/73

asukkan susu segar atau susu $air ke dala' periuk dan 'asak atas dapur hingga susudidih.alau gunakan 'i$rowa-e panaskan susu sela'a 7 'init.


23/73

ngkat dari dapur da' 'asukkan tepung dan tepung jagung.3engan segera ka$au hingga ia 'enjadi adunan yang li$ine'udian ta'bahkan gula dan terus ka$au hingga gula larut.

alau guna 'i$rowa-e" keluarkan daripada 'i$rowa-e dan ta'bahkan tepung dantepung jagung.


24/73

3engan segera ka$au hingga ia 'enjadi adunan yang li$ine'udian ta'bahkan gula dan terus ka$au hingga gula larut.

e'udian ta'bahkan kuning telur dan esen -anilla" ka$au rata.

(etakan se'ula atas dapur dengan api yang sederhana dan ka$au hingga ia 'eletup*letup.


25/73

Untuk yang 'enggunakan 'i$rowa-e" ta'bah kuning telur dan esen -anilla" ka$aurata ke'udian 'asukkan se'ula dala' 'i$rowa-e dan 'asak se'ula sela'a 7 ~ %'init lagi

ngkat dari api dan ta'bahkan butter" se$ubit gara' dan esen -anilla


26/73

a$au hingga ia 'enjadi adunan yang li$in.alau adunan tak li$in dan berketul" tapis untuk 'endapatkan hasil $rea' yang li$in

alau guna 'i$rowa-e sa'a jugaklah prosesnya seperti di atas.e'udian biarkan $astard kita ni benar*benar sejuk sebelu' kita $a'purkan dengan

whipping $rea'.


27/73

3ala' 'angkuk pe'utar" putarkan whipping $rea' hingga kental ~ bertanduk/uangkan adunan whipping $rea' ke dala' $astard dan kaup balik adunan hinggasebati.

8ika 'enggunakan


28/73


29/73

ula*'ula" kita potong dahulu kek kita kepada 2 keping.'bil sekeping dan letakkan atas lapik kek.e'udian ita sapukan per'ukaan kek dengan perahan jus le'on yang di $a'pursedikit air.

/ujuannya untuk 'ele'babkan kek dan 'engelakkan $ebisan kek 'elekat pada$rea'.Selepas tu kita sapukan $rea' $ustard kita tadi atas kek dan ratakan.ta suka 'asukkan $rea' dala' piping bag dan paipkan atas kek" ianya lebih 'udahdan ringkas.e'udian kita letakkan sekeping $repe kita tadi/ekan*tekan sikit atasnya supaya $rea' di bawah rataita letakkan lagi sekali $rea' $ustard)egitulah yang harus kita lakukan proses berselang seli yang sa'a hingga habis $repekita tadi.Si'pan dala' peti ais supaya $rea' 'engeras

9 Sebelu' 'asukkan dala' peti ais balut dahulu kek kita dengan plastik supaya $reptidak keringSelepas tu barulah kita de$o kek kita tadi 'engikut $reati-iti 'asing*'asing.


30/73


31/73

MILLE CREPE WITH VANILLA CREAM

CUSTARD

@or $repes $rust" there are 2 options. Eou $an either $hoose the one by >laine or by

Cookpad. ?-e $hoosen >laine?s.

CREPE

)y : >laine?s

16&g Cake flour

2&g Corn flour

,&g Caster sugar

%&&g ilk7&g )utter

6 >gg yolks

1/sp Fanilla >ssen$e

0in$h of Salt

1. Co'bine $ake flour and $orn flour in a bowl.

2. dd in 1#2 of Guantity of 'ilk needed bit by bit as you in$orporate it into the flour

with a whisk. eep whisking until a s'ooth batter is obtained. Set aside.

7. n a separate bowl" whisk egg yolks and sugar with the re'aining 'ilk.

6. 0our H7 into H2 bit by bit whilst whisking.%. dd in 'elted butter and 'i till well $o'bined.

+. Sie-e 'iture into a bowl.

5. Co-er with $ling wrap and allow to rest in the fridge for 7& 'inutes before using the

batter.

,. =eat a non*sti$k frying pan with 'ediu' high heat ;as 'ark %D.

A. On$e the pan is throughly heated" redu$e heat to 'ediu' low ;as 'ark 7D.

1&. elt 1 tbsp butter in the heated frying pan and wipe off e$ess with a kit$hen

tissue.

11. Using a ladle" spread pan$ake batter thinly onto the frying pan.

12. On$e the pan$ake starts to IbubbleI and the top surfa$e of the pan$ake starts to

fir' up" re'o-e i''ediately fro' heat. /here?s no need to fry the other side of the

pan$ake.

17. 0la$e pan$ake on a $lean flat plate. Repeat pro$ess with re'aining batter.


32/73

6 eggs

1tbs sugar

a pin$h of salt

%&&'l 'ilk

2&&g all purpose flour.

1#2 tsp baking powder2 drops -anilla

6&g unsalted butter

%illin"

2&&'l whip $rea'

6%&'l 'ilk

2 tbs flour

,%g sugar

1 1#2 tbs $ornstar$h

6 egg yolks2 tbs butter#'argarine

-anilla essen$e

H&'-$& ()e!e*

1.sift flourJbaking powder together. 'elt butter and put aside.

2.in a separate bowl" 'i eggs J 2%&'l 'ilk J sugar well. add the flour 'iture and

a'i well until $o'bined. add in -anilla and the rest of the 'ilk" $o'bine.

7.add in 'elted butter and 'i again. $o-er and let the batter rest inside the fridge

for 7&'inutes* 2 hours

6.heat a nonsti$k pan and slightly oil the surfa$e. wipe any e$ess oil. pour in a ladle

full of your $repe batter and spread e-enly as thin as possible. $ook for 7& se$onds and

flip the $repe upside down and wait for 1& se$s. re'o-e your $repe fro' the pan and

$o-er with a $ling wrap to keep it 'oist.

%. repeat until you finish all the batter. you should get around 2& $repes. put the

$repes aside to let the' $ool down.

H&'- $& (%illin"*

1. 'ake the $ustard.

*using a heatproof bowl" heat 'ilk in the 'i$rowa-e for 7 'inutes. sift in $ornstar$h

and flour " add in sugar and Gui$kly whisk well to a-oid lu'ps . add the egg yolks

gradually and $o'bine. put ba$k the bowl of 'iture into the 'i$rowa-e and reheatuntil it gets bubbly. take out and whisk the batter and reheat again. repeat this 7

ti'es for a total of % 'inutes. take out the bowl" and add in butter and -anilla and

'i well. lea-e it to $ool .

2.in another bowl" beat $rea' at 'ediu' speed until $rea' starts to thi$ken"

$ontinue to beat until you get a soft peak.

fold in the $rea' into the $ooled $ustard until well $o'bined.

Asse+,lin" $he )ae

lay one $repe on a $ake base # flat plate and spread the $ustard filling e-enly on the

surfa$e. not to thi$kD $o-er the filling with another $repe and repeat until you ha-eused all the $repe. put your $ake in the fridge for 7*% hours to let it set and ser-e it


33/73

$ool. happy tryingB

p#s the key to a good 'ille $repe is to ha-e the $repes thinner than the $rea' layers.

so that your fork $an ni$ely $ut thru it. good lu$kB

SUP TULANG MERAH SINGAPURAula*'ula kita rebus tulang dahulu hingga e'puk

Bahan Mee,.s T.lan"

1 kg tulang le'bu atau ka'bing kalau ka'bing bolehlah guna tulang gear bo Dir se$ukupnya untuk 'erebus daging2 in$ halia ~ di hiris kasar2 batang serai ~ di ketuk1 labu bawang putih ~ di belah 2

1 bungkus sup bunjut

Kaedah Merebus Tulang

Cu$i tulang bersih*bersihasukkan ke dala' periukasukkan air se$ukupnyaasukkan" serai" halia" bawang putih dan sup bunjut dan rebus hingga daging padatulang e'puk.)ila dah e'puk" keluarkan tulang" serai" halia" bawang putih dan sup bunjut.singkan tulang dari serai" halia" bawang putih dan sup bunjut tadi.ketepikan


34/73

Sekarang kita sediakan bahan*bahan untuk re'pah $ili pula

Bahan Re+!ah Cili


35/73

a. Re'pah /u'is

2 batang kulit kayu 'anis6 kuntu' buah pelaga

+ kuntu' bunga $engkih7 kuntu' bunga lawang


36/73

b. )ahan isar =alus

1& ulas bawang 'erah

6 ulas bawang putih2 batang serai


37/73

1 in$ halia1% tangkai $ili kering

$. )ahan Re'pah

2 sudu 'akan serbuk ketu'bar1 sudu teh serbuk jintan 'anis1 sudu teh serbuk jintan putih1 sudu besar serbuk lada hita'


38/73

d. )ahan Sos

1 tin ke$il to'ato puree kalau tin besar tu guna dala' 1#2 tinD2 sudu besar ki$ap 'anis

1#2 botol sos to'ato botol ke$ilD2 biji telur1 buku gula 'elaka2 kiub daging1 $awan bawang gorengsedikit pewarna 'erah6 biji kentang ~ kentang di kupas kulit" potong bulat dan di goreng" ke'udian'asukkan dala' blender dan kisar halus.


39/73

e. )ahan Sayur*sayuran


40/73

2 biji kentang ~ kupas kulit dan di dadu6 )iji /o'ato ~ potong baji1 batang lobak 'erah ~ potong panjang7 pokok daun ketu'bar

3aun ketu'bar di hiris akarnya di bersihkan tanahnya dan 'asukkan sekali nanti

Ok dah siap dah se'ua bahan*bahan yang kita perlukan" sekarang boleh lah kita'ulakan proses 'e'asak.

Kaedah menyediakan cili


41/73


42/73

Re'pah $ili kita dah pun siap" sekarang kita bolehlah 'ulakan proses untuk 'e'asaksup tulang 'erah pula

Kaedah menyediakan sup tulang merah


43/73


44/73


45/73


46/73

3ah pun siap sup tulang 'erah kita..

MOIST BANANA BROWNIESResepi Oleh : ak @idaRujukan : y Resepi

)=!

1&& g $oklat 'asakan

5% g 'entega

)=! )

2&& g pisang le$ek

+& g gula perang ~ kurangkan bergantung ke'anisan pisangD

1#6 sk gara'1 sk esen -anilla

)=! C

5% g tepung gandu'

2 sb serbuk koko

1#2 sk baking soda

1#2 sk baking powder

)=! /)UR!

$ho$. $hipska$ang walnut * $in$ang kasar

http://www.myresipi.com/top/detail/13609http://www.myresipi.com/top/detail/13609http://www.myresipi.com/top/detail/13609http://www.myresipi.com/top/detail/13609


47/73

Satukan 0isang" gula perang" gara' dan esen -anilla.e'udian di lenyek dengan senduk hingga bergaul se'purna.

etepikan


48/73

Satukan tepung " serbuk koko" soda dan baking powder.e'udian di ayak" ketepikan.


49/73


50/73

Satukan $oklat 'asakan dan butter" ke'udian $airkan se$ara kaedah double boiler.)iarkan ia sejuk sebentar.e'udian satukan pisang yang di lenyek tadi ke dala' $oklat 'asakan $air" ka$aurata.

/uangkan tepung yang di ayak ke dala' adunan $oklat dan pisang dan gaul rata.

/uangkan adunan ke dala' loyang ukuran ,, in$" yang di lapik kertas pe'bakar.

Ratakan

/aburkan $ho$ $ip" bada' $in$ang atau walnut.

)akar di dala' ketuhar yang telah di panaskan 1% 'init awal.)akar pada suhu 1+&C sela'a 2% ~ 7& 'init

ngkat dan sejukkan atas redai setelah brownies di bakar se'purna

/unggu brownies benar*benar sejuk barulah di potong.

RENDANG DAGING MINANGRujukan : 8uadah


51/73

gara' dan gula se$ukup rasa

1#2 liter santan

1 keping asa' keping

1 buku gula 'elaka

Bahan Kisa+ ulas bawang 'erah ~ kisar

7 ulas bawang putih ~ kisar

1 in$ kunyit hidup ~ kisar

1 in$ halia ~ kisar

2 batang serai ~ kisar

1#2 in$ lengkuas ~ kisar

1% tangkai $ili padi ~ kisar

Satukan se'ua bahan kisar di dala' kuali bersa'a santan dan 'asak sa'bil di ka$au

rata)ila dah didih 'asukkan daun li'au perut dan daun kunyit

asak hingga haru'

asukkan daging dan biarkan ia 'erenih dan daging e'puk ~ jika tidak guna daging

batang pinang" daging hendaklah di rebus dahulu

asaklah hingga kuah 'endidih

0erlahankan api" 'asukkan gula 'elaka" gara' dan gula se$ukup rasa dan juga kerisik

0erlahankan api dan biarkan kuah 'asah hingga pekat

Sedia di hidangkan

SAMBAL ULEK + batang $ili 'erah ~ di potong ke$il

6 batang $ili hijau ~ di potong ke$il

+ tangkai $ili padi

2 ulas bawang 'erah ~ di hiris

1 ulas bawang putih ~ di hiris

1#2 biji to'ato ~ di hiris

1 batang serai ~ dihiris

1 in$ halia di hiris

1 in$ bela$angara' dan gula se$ukup rasa

6 biji li'au kasturi

/u'iskan se'ua bahan dengan sedikit 'inyak ~ ke$uali li'au kasturi" gara' dan gula

e'udian tu'buk atau kisar halur

0erasakan gara' dan gula

0erahkan air li'au kasturi

Sedia untuk di hidangkan bersa'a ula'*ula'an" sayur bening atau 'asak le'ak dan

nasi hangat.


52/73

KACANG RUGGETResepi Oleh : =asueRujukan : leen ireish

)ahan*bahan

%&&g' k$g tanah1 biji telur1 1#2 in$i halia% ulas bawang putih2 $awan tepung beras2 sudu 'kn serbuk $ili atau serbuk lada sulah1 $awan air2 biji $ili 'erah # $ili keringgula se$ukup rasa

gara' se$ukup rasa

http://sue-hasue.blogspot.com/https://www.facebook.com/photo.php?fbid=878766358817589&set=a.791478627546363.1073741833.790364464324446&type=1&theaterhttp://sue-hasue.blogspot.com/https://www.facebook.com/photo.php?fbid=878766358817589&set=a.791478627546363.1073741833.790364464324446&type=1&theater


53/73


54/73

ula*'ula kita bersihkan ka$ang dahulu.Cu$i bersih dan toskan airnya hingga kering.

(epas tu kita tu'buk atau kisar" bawang putih" halia dan $ilietepikan


55/73


56/73

3ala' 'angkuk yang besar" satukan tepung beras" serbuk $ili" gara' dan gula se$ukup

rasa" telur dan bahan yang kita kisar tadi

;aul se'ua bahan hingga rata.

ta'bahkan air sedikit de'i sedikit" hingga adunan bergaul se'purna

(epas tu kita 'asukkan ka$ang tanah yang kita dah $u$i dan toskan tadi;aul rata

0anaskan 'inyak dengan api yang sederhana dan goreng ka$ang hingga kekuningan dan

'asak

a$au senantiasa supaya ka$ang tak 'elekat*lekat dan tidak hangus

)ila dah kekuningan angkat dan toskan 'inyaknya

Si'pan ka$ang di dala' bekas kedap udara.

9 ingat ya guna api sederhana" takut nanti luar dah hangus tapi ka$ang dala' 'asih

tak 'asak.

KUAH KACANGby: 3ayang 8a$k

7&& g' ka$ang tanah digoreng#dibuang kulitjika sukaD dan dikisarD

% biji bawang 'erah 9

7 ulas bawang putih 9

1 batang serai9

1#2 in$i halia 9

7 $' lengkuas91#2 in$i bela$an bakar9

1 batang serai diketukD

% sudu 'akan $ili kering kisar boleh ta'bah#kurang ikut sukaD

2 sudu 'akan gula 'erah#gula 'elaka

gara' dan gula pasir 'engikut $itarasaD

air se$ukupnya

isar bahan2 bertanda 90anaskan 'inyak se$ukupnya di dl' periuk. /u'is bahan2 kisar" $ili kering dan seraihingga wangi.

asukkan ka$ang tanah sedikit de'i sedikit diselang selikan dgn air. asak'enggunakan api sederhana.asukkan gula 'erah#gula 'elaka" gara' dan gula pasir se$ukupnya.=idangkan setelah 'asak.

Untuk 'engelak kuah 'enjadi pekat dan ke'bang" jgn 'e'asukkan kese'ua ka$angtanah pd satu 'asa.kuah ka$ang ini sgt enak di'akan bersa'a nasi i'pit" sate" roti kosong" dsb.untuk 'en$antikkan kuah" 'asaklah la'a sedikit dgn api perlahan

TO/EE CHEESE CAKEby : >pi$urious

http://www.myresipi.com/top/detail/9838http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Toffee-Crunch-Caramel-Cheesecake-231417http://www.myresipi.com/top/detail/9838http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Toffee-Crunch-Caramel-Cheesecake-231417


57/73

La!isan Ba'ah1 1#2 $awan biskut Oreo # arie # /iger% sudu besar 'entega $airkan

)iskut di han$urkan. )oleh juga gunakan $a'puran biskut" antara biskut Oreo danbiskut arie atau sebaliknya.Satukan biskut dan 'entega(etakkan dala' loyang spring for' pan ukuran , in$las dasar loyang terlebih dahulu dengan kertas 'inyak0adatkan biskut dala' loyang)oleh padatkan pada dasar loyang sahaja" atau pada sekeliling loyang juga

Si'pan dala' peti ais sebentar anggaran 1 ja'e'udian bakar pada suhu 15& C sela'a 1% 'init atau sehingga biskut 'erenggangsedikit dari loyang.

)iarkan sejuk tapi jangan keluarkan dari loyang ya. )iarkan ia sejuk dala' loyang


58/73


59/73

Cheese Cae

2%& g' kri' $heese ~ suhu bilik1%& g' gula perang

7& g' 'entega ~ di$airkan% biji telur1 sudu teh esen -anilla

0ukul $rea' $heese dan gula perang hingga le'but/a'bahkan telur sebiji*sebiji dan terus pukul/a'bahkan 'entega $air dan esen -anilla dan pukul rata

/uang dala' loyang yang terdapat biskut tadi.)alut loyang dengan kertas alu'iniu' foil tapi jangan tutup per'ukaan loyang(etakkan loyang dala' loyang lain yang lebih besar

sikan air panas dala' loyang yang besar" jangan sa'pai loyang kek terapung.)akar se$ara bain 'arie ini pada suhu 15& C sela'a 1 ja' 1% 'init)akar guna api atas dan bawah


60/73


61/73

Caa+el

1 1#2 $awan gula ~ ita kurangkan

1#6 $awan air

1#2 sudu teh jus le'on1 $awan kri' tenusu 3airy


62/73

)iarkan sebentar dan bahagi pada 2 bahagian. )ahagikan pada 2 bahagian.

Pene#iaanna

0anaskan kukusan dan balut dengan kain penutupnya. ;una api sederhana je.

Sediakan loyang berukuran , in$Sapukan sedikit 'inyak#'entega di sekeliling loyang dan alas dngn kertas 'inyak./uang adunan $oklat" tutup loyang dngn alu'iniu' foil dan kukus sela'a 1%*2& 'init.)uka alu'iniu' foil dan tuang adunan $rea' $heese diatasnya" tutup se'ula gunaalu'iniu' foil dan kukus sela'a 1% 'init.Setelah itu tuang lagi adunan $oklat selebihnya" tutup lagi guna alu'iniu' foil dankukus lagi sela'a 2& 'init.Setelah benar2 sejuk" boleh potong dan hidangkan.

ELL3 KELAPA GULA MELAKA1 peket agar*agar serbuk

7 liter air kelapa 'uda daripada 6 biji kelapa 'uda" boleh ta'bah air jika kurang

si kelapa 'uda

;ula se$ukup rasa

1 helai daun pandan di si'pul

1#2 buku gula elaka

Ca'purkan air kelapa 'uda bersa'a gula dan daun pandan ke dala' periuk dan

'asak hingga aga*agar dan gula 'elarut9 air kelapa $epat kering kalau di'asak" kalau air kurang ta'bah lagi air supaya

tekstur jeli le'but.

'bil 1#7 bahagian dan 'asak bersa'a gula elaka

)aki jeli kelapa yang putih pula di 'asukkan isi kelapa 'uda dan 'asak hingga air

'endidih

/uangkan lapisan jely gula elaka ke dala' bekas $awan

/unggu ia 'engeras sebentar

e'udian tuang pula jely kelapa

Si'pan dala' peti ais untuk rasa yang lebih dingin.

CHEW3 GOOE3 3UMM3 BROWNIES

2%& g' butter ~ potong ke$il6&& g' $oklat 'asakan ~ potong ke$il

ula*'ula kita perlu $airkan dahulu butter dan $oklat 'asakan.)ahan*bahan ini perlu di $airkan 'enggunakan kaedah double boiler.

tau boleh juga di$airkan dala' 'i$rowa-e anggaran 'asa 7& saat" ke'udiankeluarkan dan ka$au hingga adunan $air dan li$in.


63/73

)iarkan ia sejuk sebentar

A& g' tepung%& g' serbuk koko1&& g' keka$ang ~ di panggang dahulu

yak tepung bersa'a serbuk koko.a$ang di panggang dahulu. alau 'asukkan dala' o-en bakar pada suhu 15& sela'a1%~2& 'inite'udian $a'purkan keka$ang dala' adunan tepung dan koko yang telah di ayak.9 keka$ang terpulang pada $itarasa nak letak boleh tak letak pun boleh.

% biji telur ~ sai4 1 sudu teh esen -anilla1 sudu besar $oklat e'ul$o2A& g' gula perang

0anaskan o-en pada suhu 1+& C.Sediakan loyang bersai4 AK12 in$.Sapukan loyang dengan sedikit butter.las dasar loyang dengan kertas 'inyak.

3ala' bekas" pukul telur" esen -anilla" $oklat e'ul$o dan gula perang dengan'enggunakan whisk hingga gula larut.e'udian tuangkan adunan $oklat dan butter kedala' adunan telur tadi.a$au rata.3engan kadar segera tuangkan adunan tepung ke dala' adunan.a$au adunan dengan spatula 'enggunakan kaedah kaup balik dengan $epat.9 proses ini hendaklah dilakukan dengan $epat kerana adunan $oklat yang ber$a'purdengan adunan telur $epat likat dan akan 'enyukarkan proses untuk 'eratakantepung.9 8angan terlebih pukul adunan" $ukup sekadar ia rata dan bersatu.

/uangkan adunan ke dala' loyang.Ratakan.9 ita $orakkan sikit atasnya dengan $oklat putih)akar adunan pada suhu 1+&C sela'a 6% 'init atau sehingga adunan 'asak denganse'purna.Setelah 'asak keluarkan dari o-en. Rehatkan atau biarkan ia sejuk anggaran 1& 'init.0otonglah brownies kepada kepingan.9 0er'ukaan brownies akan 'engeras bila ia sejuk" oleh itu di nasihatkan untuk'e'otong brownies dengan segera.

KEK LAPIS SURABA3A)y: ak


64/73

7& g' susu tepung2&& g' 'entega $air2 sudu ke$il o-ellete2 sudu ke$il esen -anila1#6 sudu teh $rea' of tatar

Sediaka 2 buah loyang bersai4 ,K, in$(eserkan loyang dgn butter dan alas dasar loyang dengan baking paper.0anaskan o-en 15&C

0ukul putih telur dan $rea' of tatar hingga ke'bang dan bertanduk" ketepikanSatukan kuning telur" esen -anila" gula dan o-ellete" dan pukul hingga ke'bang danberkri'.asukkan tepung yang telah di ayak bersa'a susu sedikit de'i sedikit dan berselangseli dengan butter yg telah di $airkan.asukkan putih telur yg telah di pukul tadi dan kaup balik adunan hingga sebati.

)ahagikan adunan -anila kepada 2 bahagian./uangkan ke dala' 2 loyang yang berasingan berukuran ,K, in$(etak loyang di rak tengah dan bakar sela'a 1% 'init atau sehingga kek 'asakse'purna.


65/73

La!is C&la$% biji kuning telur7 biji putih telur,& g' gula kaster2% g' tepung =ongong1% g' serbuk koko1& g' susu tepung1&& g' 'entega $air1#2 sudu teh $oklat e'ul$o1 sudu teh o-ellete1#, sudu teh $rea' of tatar

Sediaka sebuah loyang bersai4 ,K, in$(eserkan loyang dgn butter dan alas dasar loyang dengan baking paper.


66/73

0anaskan o-en 15&C

0ukul putih telur dan $rea' of tatar hingga ke'bang dan bertanduk" ketepikanSatukan kuning telur" $oklat e'ul$o" gula dan o-ellete" dan pukul hingga ke'bang dan

berkri'.asukkan tepung yang telah di ayak bersa'a susu dan serbuk koko" sedikit de'isedikit dan berselang seli dengan butter yg telah di $airkan.asukkan putih telur yg telah di pukul tadi dan kaup balik adunan hingga sebati./uangkan ke dala' loyang yang berukuran ,K, in$(etak loyang di rak tengah dan bakar sela'a 1% 'init atau sehingga kek 'asakse'purna.

Un$. Mela!is8a' se$ukupnya)oleh juga guna filing blueberry atau strawberry

(etakkan sekeping kek -anila. Sapukan ja' atau filling di atasnya.(apiskan puladengan lapisan kek $oklat dan sapukan juga dengan ja' atau filling tadi.khiri dengan selapis lagi lapisan kek -anila.0otong tepi dan ke'askan kek.

STEW DAGINGby: Raidahsour$e : =ana

Bahan-,ahan

%&&g' daging le'bu#ka'bing ~ bersihkan dan potong kiub2 biji bawang besar ~ potong dadu% ulas bawang putih jgn hiris#potong" sebiji2D2 sudu pes bawang * resepi di bawah

1 batang lobak 'erah ~ potong dl' 1 in$i2 biji kentang ~ belah 62 helai daun bay2 sudu tepung gandu' * hana letak 1 sudu 'akan je

1 sudu ke$il serbuk lada hita';ara' dan gulaSedikit daun bawang" sup dan bawang goreng ~ utk hiasaninyak untuk 'enu'isir se$ukupnya.

Caa-)aa

0anaskan 'inyak didala' periuk tekananpressure $ookerD atau periuk yg sesuai.;aulkan daging bersa'a serbuk lada hita' dan gorengkan daging lebih kurang 1&*1%'init atau daging keperangan. e'udian angkat daging./u'iskan bawang putih" 'erah dan daun bay. e'udian 'asukkan pes bawang dantepung gandu'" ka$au rata.asukkan se'ula daging dan air se$ukupnya" ka$au rata. /utup periuk dan 'asak

http://resepiraidah.blogspot.com/2010/06/stew-daging-resepiraidah.htmlhttp://hanamemories.blogspot.com/2011/03/stew-daging.htmlhttp://resepiraidah.blogspot.com/2010/06/stew-daging-resepiraidah.htmlhttp://hanamemories.blogspot.com/2011/03/stew-daging.html


67/73

sela'a 1 1#2 hingga 2 ja'kalau 'enggunakan periuk tekanan" 'asak sela'a 2&'initD.e'udian ta'bahkan kentang dan lobak. /utup dan 'asak lagi sela'a 2&'init atausehingga sayuran e'puk#le'but.0erasakan dengan gara' se$ukup rasa dan sedikit gula. =idangkan dengan ditaburkan

dgn bawang goreng" daun sup dan daun bawang.

RESEPI PES BAWANGby: Raidah

Bahan-,ahan

1 kg bawang besar ~ belah 2 dan hiris

7&& g' bawang putih ~ belah dua

1#2 liter 'inyak atau se$ukupnya

Caa-)aa

0anaskan 'inyak" tu'iskan bawang putih sehingga kekuningan dan angkat.

e'udian tu'iskan pula bawang besar sehingga bawang 'asak tak perlu sehingga

garing. ngkat.

isar bawang putih dan 'erah sehingga han$ur. ;una pengisar kering atau boleh juga

'asukkan dl' pengisar dan kisar bersa'a 'inyak gorengan tadi.

asak se'ula bawang tersebut sehingga bawang betul2 'asak.

0es bawang ini boleh disi'pan....taruh dala' botol dan si'pan dala' peti ais.

http://resepiraidah.blogspot.com/2010/04/pes-cili-dan-pes-bawang-homemade.htmlhttp://resepiraidah.blogspot.com/2010/04/pes-cili-dan-pes-bawang-homemade.html


68/73

PUDING AGUNG BERKARAMEL

Bahan aa+el

7 sudu besar gula

7 sudu besar air panas

Bahan P.#in"

1%& g' tepung kastard

6&& g' # 1 tin jagung 'anis daa' tin

1%& g' gula

5&& 'l air

6&& ' susu $air

1 sudu teh pes jagung

se$ubit gara'

asak gula dala' periuk ke$il hingga ia keperangan

/anbahkan air dan ka$au hingga ia berkara'el ~ berhati*hati se'asa proses ini

e'udian tuangkan kara'el dala' a$uan

3ala' periuk berasingan" satukan se'ua bahan puding

asak atas dapur dengan api sederhana sehingga ia pekat dan likat.

/uangkan dala' a$uan yang telah di letakkan kara'el tadi

Sejukkan dala' peti ais

TIRAMISU MILLE CREPECe!e Men$e"a Pean"

A& g' 'entega52& 'l susu $air+ biji telur1 1#2 $awan tepung kek6% g' gula kasterse$ubit gara'1 sudu teh esen -anilla

Cairkan 'entega dengan api yang sederhana dan sentiasa di ka$au hingga 'entegakeperangan" jangan sa'pai hangus.3ala' satu bekas satukan tepung dan gara'" ke'udian di ayakasukkan 1#2 daripada susu ke dala' adunan tepung dan gaul rata sehingga ia li$indan tak berketul*ketul3i dala' bekas berasingan" satukan telur" gula dan baki 1#2 susu tadi.a$au rata hingga sebati

/uangkan adunan kuning telur ke dala' adunan tepung dan gaul rata hingga 'enjadiadunan yang li$in

/a'bahkan 'entega perang dan esen -anillaa$au adunan hingga rata


69/73

asukkan adunan dala' blender dan kisar haluse'udian tapi/utup bekasnya dengan plastik dan si'pan dala' peti ais paling kurang 7& 'init.

Sediakan kuali leper yang tak 'elekat

0anaskan kuali dengan api besar hingga kuali benar*benar panas0erlahankan api dan oleskan sedikit 'inyak pada kuali/uangkan 1 senduk adunan ke dala' kuali dan 'ula 'endadar)iarkan hingga per'ukaannya kering dan lapisan bawahnya kuning kee'asantak perlu di balikkan/erus angkat)uat sehingga habisSetiap $repe dilapiskan dengan plastik untuk 'engelakkan $repe kering)iarkan $repe sejuk sepenuhnya

Ke S!an C&la$

% biji telur12% g' gula kastor1 sudu ke$il esen -anila1% g' o-elette6& 'l air1&& g' tepung gandu' ~ diayak2& g' serbuk koko ~ diayak1 sudu ke$il serbuk penaik baking powderD5& g' 'entega ~ di$airkan0anaskan o-en pada suhu 15&CSediakan loyang , in$Sapukan loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan kertas 'inyakCa'purkan gula" telur" o-elette" -anilla" air" tepung" serbuk koko dan baking powder.0utar se'ua bahan di atas hingga ke'bang dan ringanasukkan 'entega $air dan kaup balik dengan spatula hingga se'purna/uangkan ke dala' a$uan bulat , in$)akar pada suhu 15&C bergantung pada o-en 'asing*'asing D sela'a 7% 'int atausehingga kek di 'asak se'purnaSejukkan kek atas redai setelah 'asak0otong kek kepada 7 lapisanita hanya guna satu lapisan sahaja anggaran 1~ 1.% $'

~ atau boleh buat 1#2 daripada adunan kek ini.

Vanilla Cea+ Kas$a#

%%& 'l


70/73

Sedikit $oklat susu di sagat)iskut lady @inger se$ukupnya

Satukan tepung dan gula dala' satu bekasasukkan 6 biji kuning telur dan 1 $awan susu

a$au hingga adunan sebatiasukkan se'ua baki susu" se$ubit gara' dan esen -anillaa$au rata0anaskan atas dapur dengan api sederhana hingga adunan pekatSentiasa ka$au supaya adunan tidak hangit dan berkerak di dasar)ila ia dah 'eletu*letup segera tutup api/a'bahkan butter dan ka$au hingga adunan 'enjadi li$in dan berkilat)iarkan ia sejukSi'pan dala' bekas bertutup atau balut bekas dengan plastik dan si'pan dala' petiais hingga ia dinginasukkan kastard dan whipping $rea' base ke dala' 'angkuk pe'utar hingga adunan

kental


71/73

Caa +ene#iaan Tia+is.

'bil sekeping kek span $oklat dan letakkan atas lapik kekSapukan atas kek dengan sedikit air nes$afe untuk 'ele'babkan kek

e'udian letakkan -anilla $rea' kastard di atasnya dan ratakan/aburkan parutan $oklat susu diatasnya


72/73

(etakkan sekeping $repe/ekan*tekankan per'ukaannya supaya ratae'udian letakkan $rea' kastard lagi dan ratakanUlang proses yang sa'a sehingga habis

Salutkan keseluruhan kek dengan -anilla $rea' kastardSusunkan biskut lady finger di sekeliling kekkat dengan ribon jika suka=ias atas kek dengan taburan buah*buahan dan parutan $oklat susuSi'pan kek dala' peti ais se'ala' sebelu' di potong.


73/73

From Azlita Masam Manis

Documents

Transcript of From Azlita Masam Manis