Franchising il cas McDonald's

Case History: il Franchising McDonald’s

Case History: il Franchising McDonald’s

Roma, 20 Aprile 2010Massimo Barbieri, Corporate Affairs ManagerFederico Bresciani, Franchisee

Roma, 20 Aprile 2010Massimo Barbieri, Corporate Affairs ManagerFederico Bresciani, Franchisee

Agenda Agenda

• Obiettivo dell’incontro

• Il Franchising in Italia

• McDonald’s nel mondo e in Italia

• Il Franchising McDonald’s

– Caratteristiche del contratto

– Gestione: i criteri

– Testimonianza di un franchisee


• Il Franchising in Italia

• McDonald’s nel mondo e in Italia

• Il Franchising McDonald’s

– Caratteristiche del contratto

– Gestione: i criteri

– Testimonianza di un franchisee

Obiettivo ed Agenda Obiettivo ed Agenda

• Obiettivo dell’incontro• Il Franchising in Italia• McDonald’s nel mondo e in Italia• Il Franchising McDonald’s

– Caratteristiche del contratto– Gestione: i criteri– Testimonianza di un franchisee

• Obiettivo dell’incontro• Il Franchising in Italia• McDonald’s nel mondo e in Italia• Il Franchising McDonald’s




• Il Franchising in Italia• McDonald’s nel mondo e in Italia• Il Franchising McDonald’s



• Il Franchising in Italia• McDonald’s nel mondo e in Italia• Il Franchising McDonald’s


Il Franchising in ItaliaIl Franchising in Italia

• Assofranchising

• Confimprese

• F.I.F.

• Assofranchising

• Confimprese

• F.I.F.

http://www.assofranchising.it/

http://www.federdistribuzione.it/index.php

http://www.confcommercio.it/home/


INDICATORE MISURA 2007 2008 DIFFERENZA 2008/2007

VALORI ASSOLUTI VALORI %

GIRO D’AFFARI MILIARDI DI € 21.129 21.419 + 0,290 + 1,37%

INSEGNE OPERATIVE ITALIANE NR. 847 852 + 5 + 0,59%

RETI ITALIANE ALL’ESTERO NR. 200 211 + 11 + 5.5%

PUNTI VENDITA IN FRANCHISING ITALIA

NR. 52.725 53.434 + 709 + 1,34%

PUNTI VENDITA ITALIANI ALL’ESTERO IN FRANCHISING

NR. ― 5.113 ― ―

ADDETTI OCCUPATI NELLE RETI NR. 182.908 182.215 - 693 - 0,38%


• Legge 6 Maggio 2004, n. 129, “Norme per la disciplina dell’affiliazione commerciale”

• Pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale n. 120 del 24 Maggio 2004

• Tre tipi di franchising:– Di produzione

– Di distribuzione

– Di servizi

• Legge 6 Maggio 2004, n. 129, “Norme per la disciplina dell’affiliazione commerciale”

• Pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale n. 120 del 24 Maggio 2004

• Tre tipi di franchising:– Di produzione

– Di distribuzione

– Di servizi

Il Franchising in ItaliaIl Franchising in Italia• Definizione• Definizione

L’affiliazione commerciale (franchising) è il contratto, comunque denominato, fra due soggetti giuridici, economicamente e giuridicamente indipendenti, in base al quale una parte concede ladisponibilità all’altra, verso corrispettivo, di un insieme di diritti di proprietà industriale o intellettuale relativi a marchi, denominazioni commerciali, insegne, modelli di utilità, disegni, diritti di autore, know-how, brevetti, assistenza o consulenza tecnica e commerciale, inserendo l’affiliato in un sistema costituito da una pluralità di affiliati distribuiti sul territorio, allo scopo di commercializzare determinati beni o servizi.

L’affiliazione commerciale (franchising) è il contratto, comunque denominato, fra due soggetti giuridici, economicamente e giuridicamente indipendenti, in base al quale una parte concede ladisponibilità all’altra, verso corrispettivo, di un insieme di diritti di proprietà industriale o intellettuale relativi a marchi, denominazioni commerciali, insegne, modelli di utilità, disegni, diritti di autore, know-how, brevetti, assistenza o consulenza tecnica e commerciale, inserendo l’affiliato in un sistema costituito da una pluralità di affiliati distribuiti sul territorio, allo scopo di commercializzare determinati beni o servizi.


• Know how– Segreto

– Sostanziale

– Individuato

• Know how– Segreto

– Sostanziale

– Individuato


• Contratto scritto, pena nullità, e contenente tutte le informazioni previste dalla legge

• Trasparenza: informazioni da fornire al franchisee almeno 30 giorni prima della firma del contratto

• Formula sperimentata

• Riservatezza

• Contratto scritto, pena nullità, e contenente tutte le informazioni previste dalla legge

• Trasparenza: informazioni da fornire al franchisee almeno 30 giorni prima della firma del contratto

• Formula sperimentata

• Riservatezza


• Obiettivo dell’incontro• Il Franchising in Italia

• McDonald’s nel mondo e in Italia• Il Franchising McDonald’s


• Obiettivo dell’incontro• Il Franchising in Italia

• McDonald’s nel mondo e in Italia• Il Franchising McDonald’s


McDonald’s nel mondo - 1McDonald’s nel mondo - 1

• Fatturato: oltre 80 MLD $

• Utile netto: 4,5 MLD $

• 32.478 ristoranti di cui 13.980 negli U.S.A.

• 117 Paesi

• Più di 60 milioni di clienti al giorno

• Oltre 1,8 milioni di persone lavorano per il sistema

• Fatturato: oltre 80 MLD $

• Utile netto: 4,5 MLD $

• 32.478 ristoranti di cui 13.980 negli U.S.A.

• 117 Paesi

• Più di 60 milioni di clienti al giorno

• Oltre 1,8 milioni di persone lavorano per il sistema

McDonald’s nel mondo - 2McDonald’s nel mondo - 2

• 20% dei ristoranti è gestito direttamente da McDonald’s

• 80% è gestito in franchising da imprenditori

• 5000 licenziatari

• 700 fornitori

• 20% dei ristoranti è gestito direttamente da McDonald’s

• 80% è gestito in franchising da imprenditori

• 5000 licenziatari

• 700 fornitori

McDonald’s - una realtà italianaMcDonald’s - una realtà italiana

• Vendite: 832 M €• 392 ristoranti, in oltre 180 comuni

italiani• 130 licenziatari• McDonald's Italia e i Licenziatari

danno lavoro a circa 14.000 persone• 75% delle materie prime da fornitori italiani• 5-600.000 clienti al giorno

• Vendite: 832 M €• 392 ristoranti, in oltre 180 comuni

italiani• 130 licenziatari• McDonald's Italia e i Licenziatari

danno lavoro a circa 14.000 persone• 75% delle materie prime da fornitori italiani• 5-600.000 clienti al giorno

McDonald’s in Italia1985-2008: n.° ristorantiMcDonald’s in Italia1985-2008: n.° ristoranti

Il Sistema McDonald’s Il Sistema McDonald’s

1. I tre pilastri

2. La filosofia

1. I tre pilastri

2. La filosofia

1. I tre pilastri

2. La filosofia

1. I tre pilastri

2. La filosofia


McDonald’s -i tre pilastriMcDonald’s -i tre pilastri

• Società e dipendenti

• Fornitori

• Licenziatari

• Società e dipendenti

• Fornitori

• Licenziatari

McDonald’s – i dipendentiMcDonald’s – i dipendenti

McDonald’s – i fornitoriMcDonald’s – i fornitori

• 60 aziende nazionali

• 75% delle materie prime

• come carne, pollo, olio ,birra… ma anche mattoni, piastrelle, impianti e sistemi informatici…

• …e tutto l’indotto che ne consegue

• 60 aziende nazionali

• 75% delle materie prime

• come carne, pollo, olio ,birra… ma anche mattoni, piastrelle, impianti e sistemi informatici…

• …e tutto l’indotto che ne consegue

McDonald’s – i fornitoriMcDonald’s – i fornitori

1. I tre pilastri

2. La filosofia

1. I tre pilastri

2. La filosofia


McDonald’s - la filosofia : QSP&VMcDonald’s - la filosofia : QSP&V

Qualità

Servizio

Pulizia

&

Valore

Qualità

Servizio

Pulizia

&

Valore

Qualità

Servizio

Pulizia

&

Valore

Qualità

Servizio

Pulizia

&

Valore

• Processi produttivi accurati

• Ingredienti selezionati

• Severissimi controlli di qualità

• Processi produttivi accurati

• Ingredienti selezionati

• Severissimi controlli di qualità


Qualità

Servizio

Pulizia

&

Valore

Qualità

Servizio

Pulizia

&

Valore

• Cortese

• Amichevole

• Veloce

• Cortese

• Amichevole

• Veloce


Qualità

Servizio

Pulizia

&

Valore

Qualità

Servizio

Pulizia

&

Valore


Qualità

Servizio

Pulizia

&

Valore

Qualità

Servizio

Pulizia

&

Valore

Rapporto fra :

Esperienza

Prezzo

Rapporto fra :

Esperienza

Prezzo


http://www.skyrec.it/

McDonald’s è glocal: italianitàMcDonald’s è glocal: italianità

McDonald’s è glocal: McCafèMcDonald’s è glocal: McCafè


• Obiettivo dell’incontro• Il Franchising in Italia• McDonald’s nel mondo e in Italia

• Il Franchising McDonald’s–Caratteristiche del contratto– Gestione: i criteri– Testimonianza di un franchisee


• Il Franchising McDonald’s–Caratteristiche del contratto– Gestione: i criteri– Testimonianza di un franchisee

Franchising sistema di collaborazioneper la distribuzione di prodotti, servizi e attrezzature

Si tratta di una cooperazione stretta e continuativa tra 2 partner: Franchisor Franchisee

Il Franchisor garantisce i diritti del Franchisee che, da parte sua, deve condurre il businessin accordo con l’idea del Franchisor

FranchisingFranchising

Il franchisee:

• opera in proprio, in accordo con il sistema McDonald’s

• utilizza unicamente fornitori autorizzati da McDonald’s

• segue gli standard McDonald’s: QSP&V

• riceve da McDonald’s un continuo supporto operativo, manageriale e professionale

NonNon è concessa alcuna territorialità è concessa alcuna territorialità

MeccanismiMeccanismi

Il franchisee McDonald’s:

• è in tutto e per tutto un imprenditore autonomo ed assolutamente indipendente,totalmente responsabiledella propria gestione

MeccanismiMeccanismi

• Un’età strettamente legata all’esperienza ed all’energia professionale: generalmente 30/45

• Un background di successo (esperienzanella gestione delle risorse umane,nel campo delle venditeo nella distribuzione)

• Un forte spirito imprenditoriale:iniziativa, comunicativa, leadership,capacità di lavorare in squadra,energia, sensibilità, adattabilità

Il profilo del candidato - 1Il profilo del candidato - 1

• Volontà di impegnarsi full-time nella gestione, sia a livello operativo che amministrativo

• Disponibilità a partecipare ad un programma di addestramento di 10/12 mesi

• Flessibilità geografica almeno a livello regionale

• Disponibilità finanziaria rigorosamente personale

• Volontà di impegnarsi da solo (di solito viene costituita una S.r.l. condivisa con il coniuge)

Il profilo del candidato - 2Il profilo del candidato - 2

• Professionisti che intendano semplicemente diversificare, espandendo il loro attuale business

• Semplici investitori

Quindi non ci rivolgiamo a:Quindi non ci rivolgiamo a:

McDonald’s:

• Seleziona la location, ne contratta l’acquisto o l’affitto, la costruisce o la ristruttura

• Acquisisce le licenze

Il Franchisee:

• Investe nelle attrezzature del ristorante, nell’entry fee, nella sua formazione e in quella dei suoi manager(pre-opening costs)

L’offerta di McDonald’sL’offerta di McDonald’s

70 /80%

Banca

L’investimento : L’investimento :

75%

McDonald's Franchisee - Cash

Franchisee–Finanziamento bancario

Investimento McDonald’s - Investimento McDonald’s - Franchisee Franchisee Investimento McDonald’s - Investimento McDonald’s - Franchisee Franchisee

Investimento del FranchiseeInvestimento del FranchiseeInvestimento del FranchiseeInvestimento del Franchisee

20 /30%

Cash

25%

• Franchising Convenzionale(STRAIGHT LICENSEE)

• Business Facilities Lease (BFL)

• In entrambi i casi viene firmatoun contratto di Affitto di Azienda,di norma ventennale

Tipologie di contrattoTipologie di contratto

• Il Franchisee acquista le attrezzature del ristorante, per un valore approssimativo di

500.000 – 600.000 Euro,grazie ad un finanziamento bancario o leasing

• McDonald’s richiede inoltre un capitale personale di circa 125.000 – 150.000 Euro per finanziare l’entry fee, i costi di pre-apertura, la selezione e formazione del personale ed il proprio training

Straight FranchisingStraight Franchising

• Tipologia di contratto adatta a coloro che, pur essendo degli ottimi candidati, non sono in grado di affrontare in toto l’investimento

• McDonald’s acquista le attrezzature, che vengono riscattate entro un periodo di 3/5 anni dal franchisee (durante i quali la quota di affitto é maggiorata)

• Il Franchisee finanzia i costi di pre-opening (approssimativamente 60.000-80.000 Euro)

Business Facility LeaseBusiness Facility Lease

• Il pagamento delle rent

• Il pagamento della Service Fee (Royalty)

• L’associazione ad un Consorzio dei Franchisee che si occupa della gestione del Marketing Nazionale.

(in percentuale sulle vendite)(in percentuale sulle vendite)

McDonald’s richiedeMcDonald’s richiede

1) Curriculum Vitae del Candidato e interview con il Franchising Manager

2) OJE - esperienza di 3 giorni nei ristoranti

3) Interview con altri Dirigenti e verifiche patrimoniali

4) Definizione del processo di formazione

5) CANDIDATO APPROVATO5) CANDIDATO APPROVATO

Il processo di selezioneIl processo di selezione

• Addestramento operativo nei ristoranti, teorico e pratico

• 10-12 mesi

• 4 corsi tenuti presso la sede nazionale (EMC, SMC, RLP, AEC)

• Corso finale BLP alla McDonald’s Hamburger University, Londra, U.K.

L’addestramentoL’addestramento

Il costante addestramento permetteal candidato Franchisee di impossessarsidel know-how che gli permetterà in seguitodi gestire al meglio il proprio ristorantesin dalla data di apertura

Perché un addestramento così lungo…

Perché un addestramento così lungo…

Il Personale Il Personale

Direttore

Vice Direttore

3/5 Assistenti

Swing Trainee Mgr.

Crew / Hostess

Offerta del ristoranteOfferta del ristorante

Hamburger University Diploma



• Il Franchising McDonald’s– Caratteristiche del contratto

–Gestione: i criteri– Testimonianza di un franchisee


• Il Franchising McDonald’s– Caratteristiche del contratto

–Gestione: i criteri– Testimonianza di un franchisee

• Operations

• Finance

• People

• Re-Investment

• Allineamento

• Operations

• Finance

• People

• Re-Investment

• Allineamento

I 5 criteri di espandibilitàI 5 criteri di espandibilità

Operations

Finance

People

Re-Investment

Allineamento

Operations

Finance

People

Re-Investment

Allineamento

Espandibilità

Piani di Espansione

I 5 criteri di espandibilitàI 5 criteri di espandibilità

OPS

Finance

People

Re-Investment

Attitude

OPS

Finance

People

Re-Investment

Attitude

0102030405060708090

1° Trim. 2° Trim. 3° Trim. 4° Trim.

Il piano di espansioneIl piano di espansione

• Nuove aperture

• Da gestione diretta a Franchisee

• Da Franchisee a Franchisee

• Relocation

• Nuove aperture

• Da gestione diretta a Franchisee

• Da Franchisee a Franchisee

• Relocation

Le 4 modalità per espandersiLe 4 modalità per espandersi

• Advisory Board e Gruppi di lavoro

• Execo

• Leadership Group

• PDT – Product Development Team

• FIT – Food Improvement Team

• Fondazione Ronald

• Advisory Board e Gruppi di lavoro

• Execo

• Leadership Group

• PDT – Product Development Team

• FIT – Food Improvement Team

• Fondazione Ronald

Il coinvolgimento dei FranchiseeIl coinvolgimento dei Franchisee



• Il Franchising McDonald’s– Caratteristiche del contratto– Gestione: i criteri

–Testimonianza di un franchisee


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–Testimonianza di un franchisee

GrazieGrazie

Back upsBack ups

La Fondazione per l’infanzia Ronald McDonald ItaliaLa Fondazione per l’infanzia Ronald McDonald Italia

• Associazione no profit presente in oltre 50 paesi

• Obiettivo : aiutare i bambini malati e in condizione di disagio

• Case Ronald McDonald

• Giornata Mondiale del Bambino

• World Children Day (Novembre)

• Associazione no profit presente in oltre 50 paesi

• Obiettivo : aiutare i bambini malati e in condizione di disagio

• Case Ronald McDonald

• Giornata Mondiale del Bambino

• World Children Day (Novembre)

Le case Ronald McDonald Le case Ronald McDonald

• Sono ville / piccole palazzine nelle immediate vicinanze di un ospedale e danno alloggio temporaneo a famiglie con figli gravemente ammalati

• 267 Case Ronald McDonald in 28 paesi

• 65 in Europa

• Tutte le case sono gestite da McDonald’s con il contributo della Company, dei Licenziatari e dei Consumatori

• Sono ville / piccole palazzine nelle immediate vicinanze di un ospedale e danno alloggio temporaneo a famiglie con figli gravemente ammalati

• 267 Case Ronald McDonald in 28 paesi

• 65 in Europa

• Tutte le case sono gestite da McDonald’s con il contributo della Company, dei Licenziatari e dei Consumatori

Le case Ronald McDonald in ItaliaLe case Ronald McDonald in Italia

• Il 19 Aprile 2007 è stata inaugurata la prima casa italiana a San Giovanni Rotondo

• Brescia

• Palidoro

• Bologna (Family Room)

• Il 19 Aprile 2007 è stata inaugurata la prima casa italiana a San Giovanni Rotondo

• Brescia

• Palidoro

• Bologna (Family Room)

FIDUCIA

Company’s reputation

ASCOLTARE COINVOLGERE

Good

Em

plo

yer

Socia

l R

esp

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sib

ilit

y

Qu

alità

[email protected]@it.mcd.com

Franchising il cas McDonald's

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