Hilton Cologne

FoodTimes

new Yorker lifestyle mitten in Köln! ein Steakkonzept, über das die ganze Stadt spricht!

Der new York Meat Market verbin-det bestes Fleisch der Creekstone-Farm aus den USA mit außergewöhnli-chen Biersorten und hippem Service im konrad Restaurant des Hilton Cologne.

Chefkoch tim Schmidt und sein team haben ein Konzept entwickelt, das kulinarische Hochgenüsse ver-spricht und seinesgleichen sucht. Wäh-len Sie wie bei einem Metzger ihr gewünschtes Fleisch und die Menge aus. ob rare, medium oder well done – unsere Küchencrew bereitet es dann ihren Wünschen entsprechend zu.

Der perfekte Start in den new York Meat Market sind die reichhaltigen Antipasti- und Salatbuffets. Hier kön-nen Sie eigene Caesar-Salat-Kreatio-nen erstellen.

Unser Highlight: die Steakbar! ent-decken Sie hier Prime-Beef Arten wie Dry-aged Beef, Prime Rib, Black Angus, Pulled Beef, tri-tip und noch viele

weitere mehr, selbstverständlich frisch für Sie zugeschnitten und vom Küchen-team in unserer offenen Showküche für Sie zubereitet.

Dazu präsentieren wir ihnen wö-chentlich wechselnde, hausgemachte Beilagen wie Süßkartoffel-Pommes, ge-grillten Spargel, getrüffeltes Kartoffel-püree oder eine Clam Chowder Suppe, eine amerikanische Fischsuppe, die perfekt zu ihrem Steak passt.

Unsere hausgemachte Steak-Sauce konrad 50668 ist der perfekte Beglei-ter für ihr Steak und ihre Beilagen.

ein original new-York-Dessertbuffet bildet den perfekten Abschluss des new York Meat Market, inklusive haus-gemachtem new York Cheese Cake und einer exklusiven Auswahl an Ameri-can ice Cream.

New York meat market Jeden Donnerstag ab 18:00 Uhr im konrad Restaurant59,00 € inklusive einem „Welcome Beer“ aus dem Bierlager!

the new York Meat Market combines the finest quality of prime US beef from the Creekstone Farm with a selection of handcrafted beers and a great and hip service at the Hilton Cologne’s restaurant konrad.

Head Chef tim Schmidt and his team have developed a concept that will not only offer you a special treat, but it is also one of a kind. Select your meat and portion, as if you were at your local butcher. it does not matter if you want it rare, medium or well done, our kitchen crew will cater to all your needs.

the perfect start of the new York Meat Market is our wide selection of antipasti as well as a salad buffet where you can even make your own and individual Caesar salad.

our highlight is the steak bar! Discover and enjoy a unique selection of prime beef like dry-aged, prime rib, Black Angus, pulled beef, tri-tip and many more. our team in the show kitchen will prepare your pick.

the home made sides will be changing weekly and the selection will range from sweet potato fries, grilled asparagus to truffle potato mash and much more such as Clam Chowder, a typical american mussle soup. Be assured it will be the perfect match to your steak choice.

our homemade steak sauce konrad 50668 will round off your choice of steak and side dish.

The finish line of the New York Meat Market will be marked by our dessert buffet. Do not miss the homemade new York cheesecake and a exclusive selection of American ice cream.

New York meat marketevery thursday from 6 pmat the konrad Restaurant€ 59.00 including a “Welcome Beer” from our handcrafted beer supplier Bierlager!

NeW YoRK meAT mARKeT

Hilton Cologne FooD tiMeS

Business LunchMontag bis Freitag bieten wir ein Hauptgericht inkl. 0,2 l Wasser für 7,50 €. Die Gerichte der Folgewoche finden Sie jeden Donnerstag auf unserer Facebook Seite.

Monday to Friday we offer one main dish including a 0.2 l bottle of water for € 7.50. the menu of the following week is posted every thursday on our Facebook page.

facebook.com/konradrestaurant

Hilton Cologne FooD tiMeS

WAs isT eiNBARBeCUe-smoKeR?im Unterschied zu einem herkömmli-chen grill, ist ein BBQ-Smoker-grill ein indirekter grill, der mit Kohle oder Holz betrieben wird.

Dabei liegen bei einem Smoker die nahrungsmittel nicht über dem Feuer, sondern werden indirekt von heißem Rauch umströmt. Das Fleisch oder der Fisch wird auf diese Weise schonend ge-gart oder geräuchert (englisch „smoke“ = Rauch).

interessant sind Smoker-grills vor allem durch den ganz charakteristi-schen rauchigen geschmack der Spei-sen, der letztendlich auch das Aushän-geschild eines schönen Barbecues ist.

idealerweise wird das Fleisch bis zu 24 Stunden geräuchert, bei einer temperatur von 70 bis 80°C. Wichtig beim Smoken ist der trockenrub,der einen sehr hohen Anteil an Zucker beinhaltet, um das Fleisch von außen zu karamellisieren, das dadurch einen leicht süßlichen geschmack bekommt.

What is barbecue smoking?Unlike to a common grill, a BBQ smoker is an indirect grill, fi red with coal or wood. Food is not placed above the fi re, but is grilled by hot steam. the meat or fi sh is cooked very gently. This way the food gets its typical smokey taste.

Ideally the meat or fi sh is smoked 24 hours at 70–80 °C. important is the dry rub, which includes a high amount of sugar to caramelise the food for a sweet taste.

Jeden donnerstag ab 18:00 UhrLive an der offenen showküche zubereitetAntipasti und salatbuffetHausgemachte Beilagen

New-York-dessertbuffet 59,00 € inklusive „Welcome- beer“ aus dem Bierlager!

every Thursday from 6 pmPrepared at our live cooking stationAntipasti and salad buffetHomemade sides

New York dessert buffet€ 59.00, including a “Welcome beer” from our handcrafted beer supplier “Bierlager”!

NeW YoRK meAT mARKeT

Europas größter Grillfachhandel. 10JAHRE

Kompetenter FachberatungÜber 400 aufgebaute Grills 3000 m2 Gesamtfläche100 Regalmeter Grillzubehör

4000 Grills am LagerWeber-World AustellungGrillschule mit über 15000 Teilnehmern im Jahr

Bei uns finden Sie Europas größte Auswahl an Grills & Zubehör mit:

Santosgrills Hafenstraße 1 51063 Köln Tel.: 0221-6307220

www.santosgrills.de

sweet taste.

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Der Klassiker: Jeden Freitag können Sie das beste Fischbuffet der Stadt erleben, mit kulinarischen Highlights von Boston bis zur nordseeküste.

Entdecken Sie raffi nierte Vorspei-sen mit Fisch und Meeresfrüchten von ihrer besten Seite.

ein Sushimeister fertigt für Sie indi-viduelle Sushi, und auch frische Aus-tern dürfen natürlich nicht fehlen. Von Aal bis Zitronenbarsch – in der offenen Showküche wird eine reichhaltige und wöchentlich wechselnde Fischauswahl live zubereitet.

Das Süßeste kommt zum Schluss! ein kulinarisches Highlight bei jedem Boston Fish Market ist das Dessertbuffet aus unserer hauseigenen Patisserie.

our classic, every Friday you can enjoy the best fi sh buffet in the city with culinary highlights from Boston to the north Sea. Discover artful starters with fi sh and seafood.A sushi master will

prepare sushi rolls in front of you, and do not forget to pick a freshly opened oyster. From atlantic turbot to zander you will experience a weekly changing and wide selection of fi sh – prepared live in front of you at our live cooking station.

The fi nish is marked by a culinary highlight of our Boston Fish Market: the dessert buffet from our own patisserie.

iCeBAR – die „CooLsTe“ BAR deR sTAdT

B o S t o n

FisHmARKeT

Die Lobby Bar & Caffé ist der Mittelpunkt in unserem Hotel und sie hat einen neu-en Mittelpunkt gefunden: gin.

entdecken Sie gin aus aller Welt: aus england und Holland, den Mutter-ländern des gin, sowie eine exklusive Auswahl deutscher Gin-Sorten. Von Berlin bis Köln, von Hamburg bis in die Bayrischen Alpen haben wir für Sie den passenden gin im Angebot.

ein gin ist ohne tonic-Water nur die Hälfte wert und deshalb präsentieren wir ihnen auch eine reichhaltige Aus-wahl an klassischen und modernen tonic-Waters.

Die lobby Bar im Hilton Cologne ist immer einen Besuch wert. erleben Sie alle sportlichen Highlights im Jahr, in-klusive Fußball-Bundesliga, Champions league, Super Bowl und noch viele an-dere events live auf großbildleinwand mit. Für das leibliche Wohl ist gesorgt, das Küchenteam des Hilton Cologne verwöhnt Sie mit einer ausgefallenen Bar-Snack-Karte mit besten Burger, Clubsandwiches, Wraps & Co.

the lobby Bar & Caffé is the heart of our hotel and has found itself a new theme: gin.

Discover gin from all around the world: from england and the nether-lands, the mother countries of gin, to exclusive selections from Berlin to Cologne, Hamburg to the Bavarian Alps.

Without tonic any gin is only worth half its value, that is why we also hold a wide selection of classic and modern tonic waters.

the lobby Bar & Caffé is always worth a visit. experience all sports

events throughout the year live on big screen, from American football to Bundesliga and Champions league. Burgers, club sandwiches, wraps & co are prepared by our kitchen team to satisfy your hunger. Hilton Cologne’s lobby Bar & Caffé, this is where you get the attention!

We LoVe GiN ToNiC! loBBY BAR & CAFFÉ

Die Lobby Bar im Hilton Cologne,

hier stehen Sie im Mittelpunkt!

Boston Fish market Jeden Freitag ab 18:00 Uhr im konrad Restaurant59,00 €, inklusive eines glases Champagner

Boston Fish marketevery Friday from 6 pm at the konrad Restaurant€ 59.00 including a glassof champagne

Cocktails auf ihren geschmack zu-geschnitten, eine Auswahl von über 130 Wodkas, Barkeeper, die Cocktails nicht mixen, sondern leben, stylische Atmosphäre, angesagte DJs & lounge-musik, eine exklusive eventlocation für ihre Feier sowie ein Stück Kölner Lebenskultur, dies alles fi nden Sie in der iceBAR erleben Sie einen Abend in der iceBAR, eine theke aus eis und ein Barteam, das ihren Wunschcocktail kreiert.

exklusive Cocktailkurse und tas-tings dürfen hier natürlich nicht im Angebot fehlen.

iceBAR – die „coolste Bar der Stadt“ war auch dem „Cosmopolitan“ in der Ausgabe Mai 2015 eine empfehlung wert.

THe “CooLesT”BAR iN ToWNCustom made cocktails designed for your taste, a selection of more than 130 different vodkas, barkeepers who live for “Cocktails”, don’t just make them, a stylish atmosphere, hip DJs & lounge music, an exclusive event location for your party and some Cologne lifestyle: all you will fi nd at the iceBAR.

experience a night at the iceBAR, a counter made of ice and a bar team which creates individual cocktails!

Sure, cocktail classes and tas-tings are not to be missed.

iceBAR – simply the “coolest” Bar in

town, which was recommended

by Cosmopo-litan magazine

in its May 2015 edition.

Wat kütt, dat kütt.et kütt, wie et kütt.

What happens, happens.It happens, the way it happens.

(Cologne saying)

QR-Code einscannen und direkt ihren Tisch reservieren!

10 ml Worcestershire Sauce

150 g Muscovado-Zucker · sugar

10 ml Rotweinessig

red wine vinegar

250 g Ketchup 

200 g Zwiebeln · onions

25 g Knoblauch · garlic

1 Blatt Lorbeer · bay leaf

1 Prise Rauchsalz · pinch of

smoked salt

1 Teelöffel Senf · teaspoon

mustard

1 Limette (Saft und Zesten)

lime (juice and zest)

1 Chili, je nach Geschmack

chili, according to taste

30 ml Cola · Coke

100 g Apfelmus · apple sauce

100 ml Orangensaft · orange juice

KONRAD S

Zwiebeln klein hacken und mit Knoblauch anschwitzen,

Zucker zum Karamellisieren hinzugeben, mit den übrigen Zutaten

ablöschen und leicht köcheln lassen.

Nach ca. 60 Minuten abschmecken und kalt stellen.

Chop up onions and sweat with garlic, add sugar to caramelise. Add with all

other ingredients and slightly boil. Taste after 60 minutes and let cool down.

50668SteakSauce

Best steaks in town!

town, which was When life gives you

lemons, make Gin Tonic

Hilton Cologne FooD tiMeS

Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Zitronenschale zugeben. Alles im geschlossenen Topf 5 Minuten ziehen lassen.

Die Zitronenschale herausnehmen und die Mischung auskühlen lassen. Zitronen- und Grapefruitsaft zugießen. Die Eiswürfel in ein Punschgefäß geben und den Punsch darübergießen. Das Bier zugießen. Die Zitronenscheiben mit

den Nelken spicken und ca. 10 Minuten in der Flüssigkeit ziehen lassen. Vor dem Servieren die Zitronenscheiben wieder entfernen.

Boil water and sugar in one pot, add lemon peel. Let steep in closed pot for 5 minutes. Take out lemonpeel and let the mix cool down. Add lemon and grapefruit

juice. Pour ice cubes in mug and add the punch, add the beer at the end. Prick the lemon slices with the cloves and poach it for 10 minutes in the liquid.

Please remove the lemon slices before serving.

1 Tasse Wasser · cup of water 1 Tasse Zucker · cup sugar 1 Zitronenschale · peel of lemon 1 Tasse Zitronensaft · cup lemon juice 1 Tasse Eiswürfel · cup ice cubes

0,5 Tasse Grapefruitsaft · cup grapefruit juice1,5 Tassen helles Bier · cups light beer 6 Zitronenscheiben · lemon slices 6 Gewürznelken · cloves

Bier-Lemon-Punsch für 4 Personen · Punch for 4 people

We PRoUdLY seRVe sTARBUCKsGenießen Sie alle Vorteile, die Ihnen das Hilton Cologne bieten kann, und zugleich außergewöhnliche Starbucks-Produkte. Arbei-ten Sie mit ihrem laptop an unserem „networking“-tisch und surfen Sie gratis im internet. Suchen Sie die perfekte location für ihre termine oder einen Business-lunch? Die

lobby Bar und unsere „We proudly serve Starbucks“tM-Produkte sind die perfekten Begleiter für Sie. Tall, Grande, Venti, Americano, latte, Cappuccino, Mocha, Frappuccino, saisonale Highlights und noch viele mehr. eins haben alle Produkte gemeinsam: Sie werden mit bestem FairtradetM-Starbucks-Kaffee von unserem Barteam für Sie zubereitet. Alles auch „to go!“

enjoy all advantages the Hilton Cologne offers and at the same time great Starbucks products. Work on your laptop from our “networking” tables and surf the net for complimentary. looking for the ideal location for your work appointments or a business lunch? the lobby Bar and our “We proudly serve Starbucks”tM are the perfect match. Tall, Grande, Venti, Americano, Cappuccino, latte, Mocha, Frappuccino, seasonal highlights and much more.

there is one they all have in common: they are prepared with best FairtradetM Starbucks coffee by our bar team. All products are of course available “to go” as well.

Tim sCHmidT neUeR CHeF „on FiRe“

Wie entspannen sie und tanken ihre Kräfte nach einem anstrengen-den Arbeitstag wieder auf? Mit dem Fahrrad nach Hause fahren, etwas Musik hören und einen kühlen gin tonic genießen. Dann sind meine Kräfte wieder voll aufgetankt und ich könnte gleich wieder loslegen. Was wollten sie immer schon tun, hatten bisher aber noch nicht die nötige Zeit dafür? Mit einen Segelboot die Welt umrunden, um einfach mal die Seele baumeln zu lassen.Welchen Job würden sie ausüben, wenn sie jeden Beruf wählen könn-ten, den sie möchten? Pilot oder Kapitän – um die Welt und andere Kulturen zu sehen.Was wäre ihr letztes mahl auf erden? ein schönes gegrilltes Dry-aged-rib-eye-Steak, auf Beilagen verzichte ich gerne.Wen würden sie als ihren größtenFeind bezeichnen? Den Wecker. Wen würden sie gerne mal auf einen drink treffen? Heston Blumenthal!

Tim sCHmidT neW CHeF “on FiRe“How do you relax and recharge your batteries after a day of work?Riding my bike home, listening to music and enjoying a gin tonic makes me recover quickly and I feel like getting started again.What have you always intended, but have not yet found the time for?travel the world on a sailing boat and do nothing.Which job would you like to work in, if you had a free choice?Pilot or captain of a ship to discover the world and other cultures.What would be your last meal?A grilled dry age Rib eye steak – no sides needed!Who is your lagest enemy?the alarm clock!Whom would you like to meet for a drink?Heston Blumenthal!

1. Englisch, medium, …2. Unser neues Fleischkonzept heißt …3. An welchem Tag findet der New York Meat Market statt?4. Welchen Willkommensdrink reichen wir?5. Wie heißt unser Fischbuffet?6. Unser Kaffeespezialist heißt …7. Dieses Getränk liegt derzeit sehr im Trend.

8. Was ist in der IceBAR aus Eis?9. Wer braut unser Spezialbier?10. Wie heißt unser Chefkoch?11. My little Hilton ist für …12. Was gibt es am Dessertbuffet?13. Clam Chowder ist eine …14. Woher kommt der Name „Meat Market”?

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UNseRe PARTNeR · oUR PARTNeRs

www.derweidener.de

Inhaltlich verantwortlich ist: International Brand Hospitality GmbHHilton CologneMarzellenstraße 13–1750668 KölnKontakt: info.cologne@hilton.com

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