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UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL
INSATISFACCIÓN DE LA DEMANDA DE QUINUA EN LA CIUDAD DEL
CUSCO
CURSO : ESTUDIO DEL TRABAJO I
DOCENTE : ING. MACEDO RUEDA QUINTANA
ALUMNO : MARIA BELEN HURATADO REVOLLAR
CUSCO – 2015
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INDICE
1. INTRODUCCION 2 2. PLANTEAMIENTO O FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 3 2.1. Demanda interna 3 2.2. El autoconsumo 3 2.3. La demanda regional 4 2.4. La demanda nacional 4 3. ESTADO A 6 4. ESTADO B 6 4.1. LIMITES 6 5. OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN 6 5.1. Objetivo general: 5.2. Objetivos específicos 5.3. Justificación 6. ANÁLISIS DEL PROBLEMA 6.1. DATOS 6.2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA 6.3. Clima 6.4. Temperatura 6.5. Fisiografía (suelo) 7. MARCO TEÓRICO 7.1. Etimología 7.2. Nombres Comunes 7.3. Descripción Botánica 7.4. Variedades de Quinua 7.5. Antecedentes arqueológicos e históricos 7.6. Importancia Histórica y Cultural 7.7. Propiedades nutricionales 7.8. Distanciamiento entre surcos para la siembra de Quinua 7.9. Cosecha 7.10. Siega o corte 7.11. Formación de arcos 7.12. Golpeo o garroteo, trilla mecánica 7.13. Venteado y limpieza 7.14. Secado del grano 7.15. Almacenamiento 7.16. Rendimientos 8. ASPECTOS ECONÓMICOS DE LA QUINUA 9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 9.1. RECOMENDACIONES 10. BIBLIOGRAFÍA
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1. INTRODUCCION
El altísimo valor nutritivo de la quinua, grano
cultivado desde la época del incanato, tiene
entusiasmados a los consumidores de las
economías desarrolladas. Eso se traduce en un
crecimiento anual de las exportaciones peruanas
del grano andino a una tasa superior al 75% en
los últimos 5 años.
La quinua es reconocida por la calidad de sus proteínas,
vitaminas y minerales, similares a los de la leche.
También tiene un rango de adaptación hasta los 4.000
m.s.n.m. Además, es resistente a las sequías extremas y
a los suelos salinos.
Este cereal, que tiene la forma de pequeñísimas perlas,
es popularmente conocido en color crema, pero
también hay en rojo, marrón y distintas variedades de
morado, que son los preferidos para la alta cocina.
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2. PLANTEAMIENTO O FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
La falta de áreas de cultivo y producción de Quinua, hace que este grano sea escaso y con un alto
costo, por consiguiente es inaccesible su acceso a la canasta familiar por ende el consumo de este
producto es bajo.
2.1. Demanda interna.- La demanda es el
conjunto de necesidades, expectativas,
deseos y capacidades de consumo de
quinua de un grupo determinado de
personas y empresas. También podemos
decir, que son determinadas cantidades
de quinua que las personas y empresas
están dispuestos a adquirir a los precios de mercado. La demanda interna de la quinua
podemos enfocar desde la necesidad de alimentación de la familia (autoconsumo) a nivel
regional y nacional.
2.2. El autoconsumo.- La demanda interna de quinua está conformado en principio, por los
mismos productores quienes producen quinua en su
mayoría para autoconsumo, este segmento está
caracterizado por tener un patrón de consumo basado en
sus costumbres tradicionales y que lo consideran como
fundamental en su alimentación, son de
nivel socioeconómico bajo. Este sector de
acuerdo a estimaciones realizadas en el
ámbito de trabajo del Proyecto Quinua
Regional absorbe el 85% de la producción
total de quinua de la región de Puno.
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2.3. La demanda regional.- La región Cusco a
pesar de ser considerado uno de los mayores
productores de quinua a nivel nacional posee
bajo consumo per cápita. Según las
estimaciones realizadas es de 0.5
kg/año/persona el consumo regional se
encuentra alrededor de 06 kg/año/persona.
La quinua que va destinada a los mercados locales de la región básicamente es orientada al
consumo, en forma de quinua perlada, a la pequeña y mediana agroindustria para la
elaboración de nuevos productos.
El consumo de quinua está
relacionado a dos factores
principales: lo económico, en
razón al poder adquisitivo de la
población regional, nacional, y
en lo cultural de acuerdo a los
hábitos del productor rural y
urbano en incluir la quinua en
su dieta diaria; sin embargo, el
consumo de la quinua viene incrementándose significativamente, tanto en el mercado
interno como en el externo, que genera preocupación a los consumidores por alimentos
sanos, nutritivos, medicinales, saludables.
2.4. La demanda nacional.- El Perú debido a que es un país con alto porcentaje de la población
económicamente activa (PEA), compuesta por subempleados y desempleados que
solamente son exigentes en el precio, por lo que a la quinua no lo consideran como un
producto económico para adquirir, debido a la excesiva intermediación en su
comercialización.
El tamaño de la demanda nacional estimada fue de 10,664 toneladas por año para consumo
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directo de 0.417 kg/año/persona, esta información revela que la demanda real puede
duplicarse si se presenta un producto de calidad a precios accesibles y se dan a conocer
nuevas formas de preparación y consumo, así el consumo se podría pasar a 0.8
kg/año/persona, originándose una demanda potencial de 17,000 toneladas anuales.
Entre las empresas que demandan y procesan la quinua para el mercado nacional tenemos:
* INCASUR en Cusco
* Agroindustrias Cusco
* Agroindustrias cerelin en Arequipa
* Deltagen en Lima* Clemex Peruana en Lima
* Proandi en Lima
* Apdal en Lima
* CyMImport Export en Lima
* Industrias el Trébol en Lima
* Molinera San Carlos en Lima
* Entre otras
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3. ESTADO A
La Quinua no se acostumbra cultivar en forma de monocultivo, sino en cultivos asociados con
maíz; haba y otros, por lo que se desconoce el rendimiento de grano por unidad de área, las
características fenotípicas y genotípicas de cada cultivar existente no tienen estudios específicos.
El Programa de Investigación en Quinua del Centro de Investigación en Cultivos Andinos (CICA),
realiza este trabajo de investigación para conocer el rendimiento de la Quinua en forma de
monocultivo, lo cual nos permitirá conocer cuánto será el rendimiento/ha.
4. ESTADO B
Aumentar la producción agrícola: ampliar la superficie cultivada e incrementar los rendimientos
físicos. El crecimiento agrícola se interpreta como aumento de los ingresos de agricultores.
4.1. LIMITES
Falta de Terreno
Facilidad de agua
Requerimiento de Suelos y Fertilización
Problemas Fitosanitarios
Semillas
5. OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN
5.1. Objetivo general:
Contribuir y mejorar a la agricultura en la ciudad del cusco, incrementando áreas de producción,
es decir ampliar la superficie cultivada incrementando los rendimientos físicos.
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5.2. Objetivos específicos
Incrementar más área de producción en la región.
Aumentar la demanda de la Quinua.
Acrecentar los ingresos de los agricultores a través de mejoras en la productividad.
5.3. Justificación
La población no puede acceder a este producto, por esta razón nos permitimos realizar este
trabajo de investigación para que la población pueda adquirirla.
La alta producción permitirá que los niños, adultos y ancianos puedan alimentarse de una manera
óptima, debido a que la Quinua tiene alto contenido de proteínas y aminoácidos esenciales los
cuales permiten la buena nutrición de ancianos, niños y adultos.
Los agricultores obtendrán más ingresos económicos.
6. ANÁLISIS DEL PROBLEMA
6.1. DATOS
CUSCO Se encuentra ubicado a 3,310 msnm(10,860 pies), Con una extensión de 71,892 Km.2. La
ciudad del Cusco, antigua capital del imperio incaico, fue declarada Patrimonio Cultural de la
Humanidad por la UNESCO en 1983. Es uno de los destinos más importantes del Perú.
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6.2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Plano de Ubicación
6.3. Clima
El clima cusqueño es relativamente fresco. La temperatura promedio anual fluctúa entre los
10.3°C y los 13°C (entre 50.54° y 52.34° Fahrenheit). Hay un poco de uniformidad en la
temperatura entre verano e invierno. Normalmente hace frío en la noche y durante las primeras
horas de la mañana aumenta considerablemente la temperatura hasta el mediodía. En los días
soleados la temperatura alcanza los 20°C
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6.4. Temperatura
• Temperatura: Máxima 20.5ºC. y Mínima 1.9ºC.
• Precipitación Pluvial: Promedio de 650 mm.
• Humedad Relativa: 60% (varía de acuerdo a la época)
6.5. Fisiografía (suelo)
La altitud en la que se encuentra el Cusco y su proximidad al ecuador genera una variedad de
climas en los que se distinguen dos estaciones bien definidas:
La estación de lluvias, que va de noviembre febrero o marzo. La media de las precipitaciones
anuales fluctúa entre los 600 a 1000 mm.
La estación de secano, de febrero o marzo hasta octubre. Durante el mes de junio la temperatura
cae frecuentemente hasta 5° ó 7°C (23° ó 19.4°F) e inclusive puede llegar a bajo cero.
7. MARCO TEÓRICO
7.1. Etimología
La palabra Quinua, viene de dos voces: aymara y quechua.
Del Quechua: “kiwina” y del Aymara: “jupha”, “jiura”, “laphus”.
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Puma(1975), cita que los nombres antes mencionados, eran con los que se le conocía a esta planta
en el antiguo Perú, a la llegada de los españoles, sufrieron su transformación en “quinua” o
“quinoa”, nombres con el que actualmente se le conoce.
7.2. Nombres Comunes
Popenoe y otros (1989), cita los siguientes nombres comunes para la quinua:
Quechua: kiuna, kiwina, quinua, parca.
Aymara: supha, jopa, pupha, juira, aara, ccallapi, vocali.
Español: quinua, quinoa, kinoa, triguillo, trigo inca, arrocillo, arroz del Perú.
Portugués: arroz miúdo do Perú, espinafre do Perú, quinoa.
Inglés: quinoa, quinua, sweet quinoa, peruvian rice, inca rice.
Francés: ansérine quinoa, riz do Perou , petit riz de Perou.
7.3. Descripción Botánica
Una descripción general fue dada por Cevallos (1945). Esta planta pertenece a la familia de las
Chenopodiaceae y al grupo de las atripliceas. Tiene su raíz perpendicular y ramificada. El tallo es
hueco, recto, anguloso y desprovisto de pelos. Su epidermis varía del blanco pajizo al amarillo y
alcanza una altura de 1m a 1.5m; sus hojas son alternas, con peciolos largos y láminas triangulares,
dentadas, carnosas y de color verde oscuro, rojo o moradas, según la época de su vegetación y
cubiertas de cristales de oxalato de calcio. Las flores son blancas, inconspicuas, flores perfectas y
con su influorescencia en panícula, muy compactas. El fruto es un aquenio envuelto por el cáliz y la
semilla es globulosa, de epispermo almidonoso.
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7.4. Variedades de Quinua
Ministerio de Agricultura (1974),las variedades:
kcancolla, Sajama y Revolución se recomienda
usar en Puno, en la producción de granos de
quinua, ya que éstas producen más que las otras
y además Velásquez(1968), manifiesta que la
variedad Kcancolla se caracteriza por su
precocidad y alto rendimiento en grano, de 2500
kg/ha, de color blanco con poca saponina.
La amplia variabilidad genética de la quinua le permite adaptarse a diversos ambientes
ecológicos (valles interandinos, altiplano, yungas, salares, nivel del mar) con diferentes
condiciones de humedad relativa, altitud (desde el nivel del mar hasta las 4.000 metros de altura)
y es capaz de hacer frente a cambios de temperatura que oscilan entre -8° C hasta 38° C.
Instituto Nacional de Innovación Agraria
(INIA), existen alrededor de 100 cultivares
de quinua, cuyos granos son preparados
de diversas maneras para su consumo
directo y transformados en múltiples
derivados. En el Perú hay 3 mil ecotipos de
las cuales el INIA conserva el material
genético de alrededor 2 mil ecotipos.
El INIA ha puesto a disposición de los productores agrarios a nivel nacional 7 variedades de Quinua
mejorados que responde a la demanda tecnológica de las regiones productoras del país, en cuanto
a rendimiento, calidad de grano, resistencia a enfermedades y plagas, así como cualidades
agroindustriales:
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Quinua Salcedo INIA
Quinua INIA 415 – Pasankalla
Quinua Illpa INIA
Quinua INIA 420 – Negra Collana
Quinua INIA 427 – Amarilla Sacaca
Quinua INIA Quillahuamán
Quinua INIA Altiplano
7.5. Antecedentes arqueológicos e históricos
Heisser y Nelson (1974) indican hallazgos arqueológicos en Perú y Argentina alrededor del inicio
de la era cristiana, mientras que Bollaerd y Latcham, citados por Cárdenas (1944), también
hallaron semillas de quinua en las tumbas indígenas de Tarapacá, Calama, Tiltel y Quillagua,
demostrando este hecho que su cultivo es de tiempo muy remoto. Según Jacobsen (2003) la
quinua es uno de los cultivos más antiguos de la región Andina, con aproximadamente 7000 años
de cultivo, en cuya domesticación y conservación han participado grandes culturas como la
Tiahuanacota y la Incaica.
La quinua fue ampliamente cultivada en la región Andina por culturas precolombinas y sus granos
han sido utilizados en la dieta de los pobladores tanto de valles interandinos, zonas más altas
(superiores a 3500 msnm), frías (temperaturas promedio de 12 ºC y áridas (350 mm de
precipitación promedio), como en el altiplano. A pesar de ser una especie completamente
domesticada, los frutos contienen todavía saponina, por lo que su extracción es necesaria antes de
poderlos consumir (Mujica, 1992; Heisser y Nelson, 1974). Su marginación y reemplazo se inició
con la conquista y con la introducción de cereales como la cebada y el trigo (Mujica, 1992;
Jacobsen y Stolen, 1993). Al respecto, Risi (1997) señala que el cultivo nunca estuvo perdido entre
los pobladores andinos, sino que pasaba desapercibido entre los pobladores urbanos de la región
por razones, sobre todo, económicas y sociales.
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Risi (1997) señala que la crisis económica de los países andinos, en la década de los 80, estableció
modelos de desarrollo económico diferentes a los tradicionales, que contemplaron el desarrollo
de sistemas de exportación no tradicionales, teniendo en cuenta la apertura de nuevos mercados
en los países de Europa y en los Estados Unidos, sobre todo de productos alimenticios como la
quinua. El bienestar alcanzado por los países desarrollados ha hecho que su mercado de consumo
de alimentos se expandiera hacia la búsqueda de alimentos nuevos, muchas veces ligados a
cultivos ancestrales. Esta situación ha hecho que la quinua pasara de un cultivo de
autosubsistencia a un producto con potencial de exportación.
7.6. Importancia Histórica y Cultural
Latcham, citado por Cárdenas (1944), sostiene que la quinua suplía al maíz en toda la región
Andina desde Colombia hasta el sur de la isla de Chiloé, habiéndose aclimatado además en
muchos puntos de la costa. Cárdenas cree que en Colombia la quinua fue introducida muy
tardíamente para suplir la falta de maíz en algunas zonas frías, y que es indudable que durante el
Imperio Incaico estaba difundida en Ecuador, Perú, Bolivia, Chile y en el noroeste de Argentina,
dada su importancia económica, ya que fuera de sus semillas que son muy ricas en proteínas,
fueron utilizadas también sus hojas en ensaladas.
7.7. Propiedades nutricionales
Calorías 336,0 330,0 405,0
Agua 10,8 16,5 9,3
Proteínas 12,1 9,2 10,6
Grasa 6,1 1,5 10,2
Carbohidratos 68,3 71,6 68,5
Fibra 6,8 3,0 2,7
Cenizas 2,7 1,1 1,5
Calcio 107,0 36,0 100,0
Fosforo 302,0 224,0 321,0
Hierro 5,2 4,6 2,5
Tiamina 1,5 0,2 0,0
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Ribofavina 0,3 0,8 0,0
Niaciana 1,2 2,8 0,0
Acido Ascórbico 1,1 0,0 0,0
Fuente: PROCISUR-ICCA 2007
7.8. Distanciamiento entre surcos para la siembra de Quinua
Mujica (1979), después de la gira realizada por
Bolivia concluye en cuanto al distanciamiento de
surcos que 60 y 80cm son los más convenientes,
porque permite una adecuada labor de deshierbo.
Ortiz (1974), comparó tres distanciamientos:
20,30 y 40 cm y de los resultados obtenidos
concluye que el distanciamiento entre surcos de
40 cm es superior a los otros dos de 20 y 30 cm presenta ventajas, como facilitar la labor de
deshierbo, aplicación de pesticidas y disminuye el peligro de dañar las plantas.
Blanco (1996), en un ensayo de siembra con diferentes distanciamientos entre surcos, concluye
que el mejor distanciamiento entre surcos
es de 60 y 80 cm además ha observado
que cuanto más distanciadas son las
plantas, hay mayor porcentaje de plantas
grandes.
Lescano (1971), al usar maquinaria, la
siembra será en líneas o a chorro
continuo, indica que la distribución de la
semilla es más uniforme, en cuyo caso el
distanciamiento entre líneas será de 40 a 90 cm.
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7.9. Cosecha
La cosecha se realiza una vez que las
plantas llegan a la madurez fisiológica,
reconocible porque las hojas inferiores
cambian de color y empiezan a caerse,
dando una coloración amarilla
característica a toda la planta. El grano,
al ser presionado con las uñas ofrece
resistencia que dificulta su penetración.
Para llegar a esta fase transcurren de 5 a
8 meses, según el ciclo vegetativo de las
variedades. En Puno, la cosecha es de abril a mayo. Es conveniente asegurarse de la maduración
para determinar la fecha de cosecha ya que al adelantarla y exponerla a lluvias tardías, se corre el
riesgo de fermentaciones en las parvas que oscurecen el grano. Si por el contrario se realiza muy
tarde, se desgrana fácilmente.
Los trabajos de la cosecha se dividen en cinco fases:
� siega o corte;
� formación de arcos o parvas;
� golpeo o garroteo;
� venteado y limpieza; y
� secado del grano.
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7.10. Siega o corte
Lo tradicional es el arranque de las plantas.
Estas, al salir con las raíces acarrean tierra que
al momento del golpe o trilla se mezcla con el
grano, desmejorando su calidad.
Lo más recomendable es la siega con hoces en las
primeras horas de la mañana, cuando los glomérulos
presentan una consistencia húmeda. No es
recomendable el corte en horas de la tarde ya que
los granos, por la fuerte radiación solar, se
desprenden fácilmente del perigonio y como
consecuencia se desparrama la semilla. De otra
parte, la dureza de la planta dificulta la
manipulación.
7.11. Formación de arcos
La formación de arcos o parvas se hace para evitar que se malogre la cosecha por inclemencias
climáticas, como lluvias o nevadas, que manchan el grano. En estas parvas se ordenan las panojas
en el centro, en forma de techo de dos aguas, luego se cubren con paja. Las plantas se mantienen
en los arcos hasta que los granos tengan la humedad conveniente para el golpeo o trilla. Este lapso
es aproximadamente de 7 a 15 días.
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7.12. Golpeo o garroteo, trilla mecánica
Generalmente, el golpeo se hace en las eras, que pueden ser circulares o rectangulares, sobre
suelo apisonado o extendiendo mantas sobre las cuales se golpean las panojas que están
dispuestas en forma conveniente. Esta labor se está mecanizando en la zona andina con trilladoras
estacionarias, las cuales funcionan con la toma de fuerza de un tractor o con motor propio.
Actualmente se emplean trilladoras de marca Triton o Turner que se han acondicionado y
adaptado para la quinua. Los resultados se pueden considerar como satisfactorios. En la campaña
agrícola 1976-77 se utilizó en Puno, Perú, una trilladora tipo Triton con rendimientos de 600 kg de
grano trillado por hora. Se ha determinado que con la variedad Sajama, la utilización de la
trilladora estacionaria resulta económica a partir de 5 ha. Para evitar pérdidas de grano cuando se
utilizan las trilladoras, la quinua debe estar bien seca y la máquina regulada perfectamente. En
caso contrario, se obtiene grano sucio o se elimina el grano juntamente con la broza y el jipi
(cobertura de granos y tallos secundarios de la panoja). Las minitrilladoras manuales para arroz, de
origen japonés, serían adaptables a las condiciones del cultivo entre los agricultores del altiplano,
así como las combinadas para siembras extensivas en la costa.
7.13. Venteado y limpieza
En caso de trillarse por golpeo es conveniente
aventar posteriormente, para eliminar los
perigonios, hojas y tallos pequeños que quedan
con el grano. Generalmente se efectúa en horas de
la tarde para aprovechar el viento, de tal manera
que los granos queden libres de paja y listos para
su almacenamiento.
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7.14. Secado del grano
Es conveniente secar los granos al sol hasta
obtener la madurez comercial, ya que si contienen
mucha humedad se produce fermentación y
amarillamiento, desmejorando la calidad. Según
Arze y Reyes (1976) existe una relación directa
entre porcentaje de humedad y tiempo de secado
del grano, con el poder y energía germinativa.
7.15. Almacenamiento
Es fundamental contar con un almacenamiento
adecuado para evitar pérdidas, especialmente
por causa de roedores y pollilas. Se
recomiendan lugares secos, bien ventilados y
de preferencia envases de yute. En Puno se han
controlado eficazmente los roedores en
almacén, utilizando un roedenticida, cuya
forma de preparación es la siguiente:
7.16. Rendimientos
Los rendimientos están muy relacionados con el nivel de fertilidad del suelo, el uso de abonos
químicos, la época de siembra, la variedad empleada, el control de enfermedades y plagas, y la
presencia de heladas y granizadas.
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Generalmente se obtienen de 600 a 800 kg/ha de grano en cultivos tradicionales. Con tecnología
moderna, empleo de fertilizantes, desinfección de la semilla, control de malezas, la variedad
Sajama por ejemplo ha producido hasta 3000 kg/ha, siendo el promedio comercial 1500 kg/ha.
En cuanto a los rendimientos en broza varían también de acuerdo a la fertilización, obteniéndose
en promedio 5000 kg/ha de broza (kiri) y 200 kg de hojuela pequeña, formada por perigonios y
partes menudas de hojas y tallos (jipi). Este componente tiene el mayor valor nutritivo para su uso
en la alimentación del ganado.
Las estadísticas sobre el área cultivada y la productividad de la quinua en Ecuador, Perú y Bolivia
(COPACA, 1991; PROSANA, 1992) reflejan rendimientos muy variables, debido a que se muestrean
campos de quinua en áreas que ecológicamente son muy diferentes, con variados niveles
tecnológicos y variaciones climáticas anuales. En conjunto son variables que se deben tener muy
en cuenta en la evaluación y potencial de este cultivo.
8. ASPECTOS ECONÓMICOS DE LA QUINUA
Superficie cultivada y producción de quinua en la región Andina
Las mayores superficies de producción de quinua en la zona Andina se encuentran en Bolivia, Perú
y Ecuador. Otros países como Chile reportan superficies de 1.474 ha ubicadas en un 90% en la
comuna Colchane de la primera región de Tarapacá (Bécares y Bazile, 2009). con datos
referenciales de la superficie y los volúmenes de producción del cultivo para la región de análisis
de acuerdo a la base de datos de la FAO (2011).
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9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Al aumentar la producción agrícola de este producto, se amplía la superficie cultivada e
incrementa los rendimientos físicos.
Si el crecimiento agrícola se interpreta como aumento de los ingresos de los productores se puede
modificar la composición de los cultivos con mayor ponderación de los productos de mayor valor
unitario.
La quinua se constituye en un cultivo estratégico para contribuir a la seguridad y soberanía
alimentaria debido a su calidad nutritiva, su amplia variabilidad genética, su adaptabilidad.
9.1. RECOMENDACIONES
El cultivo de la quinua se constituye en una alternativa para que los sectores que tienen
limitaciones en la producción de alimentos, y por lo tanto se ven obligados a importarlos o recibir
ayuda alimentaria, puedan producir su propio alimento.
Las bondades nutritivas y la versatilidad agronómica de la quinua, muestran que la quinua es un
cultivo con alto potencial para contribuir a la seguridad alimentaria, especialmente donde la
población no tiene acceso a fuentes de proteína o donde las condiciones de producción son
limitadas por la escasa humedad, la baja disponibilidad de insumos y la aridez.
Gracias a la gran demanda que existe se logrará atraer nuevamente a la gente para retornar al
campo, al sector donde se produce la Quinua.
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