細かくちぎった食パン(耳なし）に牛乳を浸み込ませます。 水とスベラカーゼをミキサーに30秒ほどかけ、①を加えてさらにミキサーに1分以上かけます。途中で、ミキサーの上の方に飛び散ったパン粥をゴムべラなどでミキサー内に入れなおし、再度撹拌します。

エネルギー209kcal

たんぱく質8.0g

脂　　質6.0g

炭水化物30.9g

●栄養成分（１人分：約200gの場合）小さじ（5cc）3g

中さじ（10cc）5g

大さじ（15cc）7g

●スベラカーゼ《計量スプーン1杯あたりの目安重量》

食パン（耳なし）牛乳水スベラカーゼ（全体の1.5％）

1人分50g100g50g

3g（小さじ1杯）

5人分250g500g250g

15g（中さじ3杯）

【材料】

スベラカーゼで作る

パン粥ゼリー

②を鍋に移し、中火または弱火でかき混ぜながら、さらさらの液状になる（中心温度が８０℃以上）まで加熱します。

器に盛り付けたら完成です！ 70℃前後になると固まり始めます。

※スチームコンベクションオーブン

スチコン※を使わない場合

簡単!美味しい

学会分類2013（食事）：コード1j～2-1 相当（日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食学会分類2013参照）学会分類2013（食事）：コード1j～2-1 相当（日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食学会分類2013参照）

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作り方

2017 04 vol2

蓋をして、スチコンで加熱します。（スチームモード：100℃、20分、予熱あり）

器に盛り付けたら完成です！70℃前後になると固まり始めます。

ホイッパーで全体が均一になるように混ぜ、中心温度計で80℃以上あることを確認します。（さらさらの液状になっていることが目安です）

深型のホテルパンに中身を移します。

安藤百福賞「発明発見奨励賞」

受賞！！

食パン（耳なし）牛乳水スベラカーゼ（全体の1.5％）

1人分50g100g50g

3g（小さじ1杯）

10人分500g1000g500g

30g（中さじ6杯）

【材料】

スベラカーゼで作る

パン粥ゼリー※スチームコンベクションオーブン

スチコン※を使う場合

表面、「スチコンを使わないの場合」の①～②の工程を行います。

※弊社製品スベラカーゼLiteでも同じ作業ができます。

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作り方