撰文◎張姿婷 攝影◎李建星

「我的小孩偏食怎麼

辦？」這句話是許多

媽媽們的心聲，而很

多 孩 子 不 愛 吃 的 食

物， 卻 是 營 養 價 值

很 高 的 食 材。KC 夫

婦 要 為 媽 媽 們 解 決

這 個 問 題， 讓 孩 子

吃 得 開 心 又 健 康！

必勝料理撇步大公開

不愛吃的食材怎麼做？

最讓家長苦惱的，就是很多食

材營養價值很高，但味道卻

讓孩子「退避三舍」，例如：

胡蘿蔔、茄子、苦瓜等等。這些食材

也不只是孩子不愛吃而已，要烹調成

美味的一道菜，對主婦來說也是一個

考驗。

KC 夫婦特別為這些不受歡迎的食

材，設計了幾道「必勝料理」，把這

些食材通通變得健康又美味。《健康

新煮流》為了提供觀眾朋友更多的營

養知識，特別開闢「營養師按個讚」

的單元，邀請李婉萍營養師分析每集

食譜的營養成分。在醫院、診所有多

年門診諮詢經驗的她，不但要教導觀

眾寶貴的營養知識，也要將健康烹調

的觀念帶給大家。

茄子營養超高

營養師指出，「茄子」的營養價值

會讓您意想不到！它富含膳食纖維，

對腸胃蠕動非常有幫助，對於皮膚傷

口與紫外線照射有癒合與還原能力，

所以也有養顏美容的效果。

KC 夫婦看到一根根茄子時頻頻驚

嘆，因為茄子紫得發亮的顏色實在很

美，但是茄子在烹調時較容易變色，

這次他們就要教導觀眾用切圓段的方

式，透過鐵板少油煎烤，不但保留美

麗的紫色，也吃到茄子的營養，加上

九層塔拌炒後，更吃出茄子的香氣。

茄子有中式的吃法，也有西式的獨

特料理方式，將梨形茄用少水煎烤，

再加上 KC 自製的黑椒蘑菇醬，就是

一道美味又健康的西式茄船料理。用

「對味」的食材或醬料搭配烹調，KC

夫婦變出讓人驚艷的口感，讓您忍不

住愛上它！

李婉萍 營養師

糖尿病門診營養師

產後護理之家營養師

育兒類雜誌營養顧問

34 好消息 2016 / 6 No.258

好的家庭 GOOD FAMILY

【芝麻茄船】

材 料：梨形茄 1個、冷水 2大匙、鹽 1/8 茶匙、橄欖油

1茶匙

配料 1：烤白芝麻 1茶匙、烤酥的紫菜絲

配料 2：自製黑椒蘑菇醬

配 飾：九層塔、沙拉菜、小蕃茄

作 法：1.梨形茄切半放入鍋中，加入 2大匙的水，用中

火悶 2分鐘。再用中火收乾，之後拿出來，將

鹽、芝麻撒上，再放入鍋中煎烤 1分鐘。

2.將蘑菇切半，加點油放入鍋中煎，再將自製黑

椒醬加入小火煎。

3.煎好的梨形茄加上黑椒醬即可。

週一～二 19：30

週二～五 16：00

健康新煮流

【鐵板鮮茄二吃】

材 料：日本種長茄 4條、九層塔 40g

調味料A :蒜末10g、辣椒末6g、香菇醬油1茶匙、蔭油膏0.5

大匙、香油 1/2 茶匙

調味料 B : 蒜片 15g、香菇醬油 1大匙、味醂 1大匙

配 飾：新鮮九層塔

作 法：1.將茄子切成圓段，鹽水泡 1分鐘、將茄段放入

鐵鍋中，小火煎 2分鐘再轉小火，快速翻面兩

分鐘後放蒜片，將幾個茄段取出。

2.蒜末、辣椒、香油、醬油、蔭油膏調味，倒在

取出的茄段上。

3.加蒜片的茄段加入九層塔、醬油、味醂，中火

煎即可。

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