Vet. Mx., 30(3) 1999 243

Evaluacin de un probitico para el control de Salmonella en pollos de engorda en Yucatn

Arturo F. Castellanos Ruelas*

Mara de la Luz Murgua Olmedo* Abstract An experiment was carried out to evaluate a feed additive made with oligosaccharids and dextran (Meito Healthy Friend? ) (MHF) using broilers fed with two levels of crude protein in the diet. The productivity of the birds and the possible infection of Salmonella were recorded. One hundred and seventy one-day-old Peterson Hubbard male broilers were assigned to 4 treatments in a tropical environment. Six animals were slaughtered on day one, and another six ones on day seventh to detect Salmonella in the digestive tract. The rest of them were assigned to the treatments using a randomized design with a factorial 2 x 2 arrangement. The first factor was the type of sugar added to the diets: MHF and sugar cane sugar. The second factor was the level of crude protein in the diet: the one suggested by the NRC tables or 1% lower level. Excreta was sampled by means of cloacal swabs taken from 10 birds of each treatment, during the third, fifth and sixth week of age. At 6 weeks of age, blood serum was taken. All samples were submitted to bacteriological analyses. Results showed that final body weight and feed intake were not affected by the type of sugar used (P>.05), whereas the reduced protein level improved these results (P

Introduccin La produccin avcola se ve afectada negativamente en el ambiente tropical, por las elevadas temperaturas y la humedad existentes, as como por la presencia eventual de Salmonella. En los pollos de engorda, el calor ocasiona una situacin de estrs que propicia una menor eficiencia productiva. Las consecuencias del estrs calrico severo, se reflejan en una reduccin en el consumo de alimento, en la velocidad de crecimiento y una alta tasa de mortalidad, debido a que se altera el metabolismo nutricional y el balance cido-base 1. Tambin se favorece el establecimiento, la excrecin y diseminacin de las infecciones en las aves y se causa un desbalance en el sistema inmune al bajar las defensas del ave, lo que la hace ms susceptible a los agentes patgenos 2. Normalmente existe gran cantidad de microorganismos, principalmente bacterias, que son comensales en el tracto intestinal de los animales. Los problemas surgen cuando las bacterias son patgenas para el animal, pues le causan enfermedad y muerte, o cuando son comensales para el animal y patgenos para el hombre. Son mltiples los factores que influyen en la colonizacin de microorganismos patgenos en el intestino. Adems del estrs, propician la colonizacin: la exposicin a ellos, la ingestin coprofgica, la desnutricin, la mala medicacin y otros 2. Una de estas bacterias patgenas son las del gnero Salmonella, como Salmonella pullorum y Salmonella gallinarum. Son bacterias inmviles, especficas de husped, gramnegativas, sin cpsula, no esporuladas y anaerbicas facultativas. Algunos otros gneros mviles de Salmonella pueden colonizar a las aves y ser fuente de infeccin para el hombre, como son S. enteritidis, S. typhimurium, S. wortington, S. thompson , S. newington, S. bareilly , S. newport y S. arizonae 3. Todas las aves son susceptibles a Salmonella, incluso las silvestres, pero las gallinas, pollos y pavos son los ms afectados por esta enfermedad. La pulorosis (S. pullorum) puede tener un curso agudo, que causa un cuadro septicmico en pollos de 2-4 semanas y un curso crnico, que se va a dar en aves en desarrollo y adultas. La tifoidea aviar (Salmonella gallinarum) tiene curso agudo o crnico en aves de cualquier edad 3. La morbilidad y mortalidad van a depender de la susceptibilidad del hospedero y la virulencia de la cepa de Salmonella, que vara entre 0%-100% 3. La transmisin puede ser horizontal por medio del alimento, agua, instalaciones contaminadas (incubadoras, nacedoras, sala de sexado, despicado) y por pollitos infectados. Tambin puede ser vertical, por va transovrica. Las ratas, ratones, gatos, perros, artrpodos voladores y aves silvestres pueden actuar como huspedes pasivos y llevar a cabo una transmisin mecnica. El efecto del calor ambiental, y por consecuencia de la colonizacin de microorganismos patgenos en el intestino, puede ser contrarrestado mediante el empleo de diversas estrategias 1,4 por ejemplo:

Adecuacin de las instalaciones. Consiste en lograr una mxima ventilacin en los momentos ms calurosos del da. Otra forma es el empleo de materiales aislantes en el techo de las casetas, lo cual ayuda a reflejar el calor solar. Modificacin en el equilibrio cido-base de los pollos. Se logra aportando a las aves diversos productos tales como agua carbonatada, cidos (HCL, NH4 CL) o bases (KCL, NaCL, K2SO4). Aclimatacin. Consiste en exponer al calor a los pollitos desde los 5 das de edad, lo cual los predispondr a soportar mejor el calor a los 43 das de edad. Densidad calrica y relacin calora:protena de la dieta. Se han propuesto diversas estrategias, con la finalidad de utilizar nutrimentos con menor accin dinmica especfica (ADE). Mientras menor calor corporal se genere por causa de la utilizacin de los nutrimentos (ADE), mayor eficiencia se lograr con el sistema de alimentacin. Con tal fin se remplazan con aceite o grasa a los almidones de los cereales, o bien se reduce el contenido protenico de la dieta haciendo ajustes en ella mediante el empleo de aminocidos cristalinos. Otra alternativa para combatir la colonizacin de microorganismos patgenos es recurrir al empleo de aditivos alimenticios del tipo de los probiticos, los cuales pueden propiciar el crecimiento de microorganismos benficos en el tracto digestivo, en detrimento de los patgenos, mediante el fenmeno de exclusin competitiva 5. Este fenmeno se produce en condiciones de crianza natural, cuando las aves de diversas edades son criadas conjuntamente. Consiste en la transferencia temprana de la poblacin microbiana benfica del tubo digestivo del ave adulta a las jvenes mediante el consumo de heces. Este fenmeno puede manifestarse en pollos desde el primer da de nacidos 6. En los sistemas masivos modernos de crianza de aves, este fenmeno no se produce ya que las aves estn separadas segn su edad, lo que impide esta transmisin horizontal. Un producto probitico es el llamado Meito Healthy Friend (MHF), cuyo principio activo es una combinacin de oligosacridos y dextrano (6%), adems de utilizar glucosa como vehculo.7 Los oligosacridos como la rafinosa y la estaquiosa no son hidrolizados en el intestino de las aves y, al estar en la luz intestinal, sirven de sustrato para el desarrollo y colonizacin del intestino con bacterias benficas como Bifidobacterium y Lactobacillus. Estas bacterias bajan el pH intestinal mediante la produccin de cidos, con lo cual impiden el desarrollo de E. coli, Salmonella y otros grmenes patgenos que pueden poner en peligro la vida o la productividad de las aves .7 El objetivo del presente trabajo fue evaluar la eficacia del probitico Meito Healthy Friend en pollos de engorda en clima tropical, alimentados con dietas con dos niveles protenicos, midiendo su efecto sobre el consumo de alimento, el peso al mercado y la presencia de Salmonellas en excretas y suero. Material y mtodos

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El trabajo se llev a cabo en la ex hacienda Tekat, municipio de Mococh, Yucatn, Mxico. El trabajo se llev a cabo en los meses clidos (de septiembre a noviembre), utilizando instalaciones inadecuadas (caseta con techo de asbesto sin aislante, orientada de norte a sur). El clima prevalente en la zona es de tipo tropical seco. Se utilizaron 172 pollitos machos, de engorda, Peterson Hubbard, de un da de edad, los cuales fueron asignados al azar a 4 tratamientos. Seis se sacrificaron y muestrearon al primer da de edad y otros seis al sptimo da, con la finalidad de diagnosticar la posible presencia de Salmonella en el tubo digestivo. El resto de las aves se asignaron a 4 tratamientos mediante un diseo totalmente al azar con un arreglo factorial 2 x 2. El primer factor correspondi al tipo de glcidos adicionados a las dietas: MHF y azcar de caa. Se utiliz el azcar de caa (disacrido de fructosa y glucosa) para hacer isoenergticas las dietas. Este insumo ha sido utilizado convencionalmente en la alimentacin de las aves en clima tropical, principalmente como ingrediente mayoritario en la dieta, en sustitucin de los cereales, que son escasos en estas zonas.8, 9 El segundo factor consisti en dos niveles de protena cruda: el sugerido por las tablas de alimentacin 10,11 (testigo) y un nivel protenico inferior al anterior en 1% (reducido). En este ltimo tratamiento la dieta estuvo balanceada para satisfacer las necesidades nutricionales mediante el aporte de aminocidos cristalinos. Adems se emple aceite vegetal como fuente de energa en sustitucin parcial de los cereales. De esta manera este tratamiento tena una menor ADE en comparacin con el testigo, hacindolo recomendable para zona calurosa. Todas las dietas estuvieron balanceadas para ser isoenergticas, adems contenan la misma cantidad de lisina, metionina + cistina, treonina, calcio, fsforo disponible y vitaminas (Cuadro 1). Las dietas fueron analizadas para conocer su contenido de protena cruda y aflatoxinas.12 Cada tratamiento const de 4 repeticiones, que se llevaron a cabo en un grupo de 10 aves instaladas en una jaula. Se utiliz una densidad de poblacin de 10 aves/m2, y se llev un control del consumo de alimento. La zona donde se llev a cabo el experimento tena una humedad relativa anual superior al 90%. Durante la prueba se procedi a realizar un muestreo de excretas tomadas de 10 aves por tratamiento, mediante el empleo de hisopos cloacales, a las 3, 5 y 6 semanas de edad de las aves. Al finalizar el experimento a las 6.5 semanas de edad, se realiz un muestreo de suero sanguneo de 10 aves por tratamiento. Todas las muestras fueron sometidas