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ACTUALIZACIÓN DEL PLAN DE GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS

(PGIRS) DE LA FUNDACIÓN BANCO ARQUIDIOCESANO DE ALIMENTOS DE

BOGOTÁ.

ERIKA PAOLA CÁCERES BARBOSA

EDITH CORREDOR GÜIZA

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS

FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES

TECNOLOGIA EN GESTIÓN AMBIENTAL Y SERVICIOS PÚBLICOS

BOGOTA D.C

2018

2

ACTUALIZACIÓN DEL PLAN DE GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS

(PGIRS) DE LA FUNDACIÓN BANCO ARQUIDIOCESANO DE ALIMENTOS DE

BOGOTÁ.

ERIKA PAOLA CÁCERES BARBOSA

EDITH CORREDOR GÜIZA

TRABAJO DE GRADO PRESENTADO COMO REQUISITO PARA OPTAR

AL TÍTULO DE TECNÓLOGAS EN GESTIÓN AMBIENTAL Y SERVICIOS

PÚBLICOS

DIRECTOR: ING. FERNANDO SANCHEZ S.

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: MANEJO Y CONTROL DE RESIUDOS

SÓLIDOS

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS

FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES

TECNOLOGIA EN GESTIÓN AMBIENTAL Y SERVICIOS PÚBLICOS

BOGOTÁ D.C

2018

3

NOTA DEL TRABAJO (En virtud del acuerdo 038 del año 2015)

NOTA FINAL

_____________________________

FIRMA DEL DIRECTOR

_____________________________

FIRMA DEL EVALUADOR

_____________________________

4

Dedicatoria

Este trabajo está dedicado primeramente a nuestras familias, por

todo el apoyo recibido durante nuestra formación como

tecnólogas en gestión ambiental y servicios públicos.

Y a aquellas personas que estuvieron incondicionalmente

durante este proceso.

5

Agradecimientos

Damos gracias a Dios por permitirnos finalizar esta etapa de

nuestras vidas de una forma exitosa, a nuestras familias por

creer en nosotras y darnos el valor de no rendirnos durante este

trayecto, a La Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos

de Bogotá por abrirnos las puertas de sus instalaciones para la

realización del presente proyecto, a Nubia Beltrán por su

conocimiento y compromiso durante la realización de este.

A nuestra universidad y cada uno de nuestros profesores que

compartieron con nosotras su conocimiento y aportaron en

nuestro crecimiento como profesionales, especialmente al

profesor Fernando Sánchez quien fue nuestra guía principal en

la realización del presente proyecto.

A todos y cada uno, nuestros más sinceros agradecimientos.

6

Contenido

Resumen 11

Abstract 11

Introducción 12

Objetivos 13

Objetivo general 13

Objetivos específicos 13

Antecedentes y justificación 14

Pregunta de investigación 14

Metodología 15

Fase 1 – Revisión de documentos 16

Fase 2 – Levantamiento del Diagnóstico de Residuos Sólidos 16

Fase 3 – Identificación de problemas 17

Fase 4 – Alternativas de solución 17

Fase 5 – Conclusiones, recomendaciones y socialización y entrega de documentos 17

Marcos de referencia 18

Marco teórico 18

Marco conceptual 19

Marco legal 23

Marco geográfico 24

Marco histórico 25

Desarrollo de la propuesta 26

7

Identificación de las diferentes áreas de la organización 27

Capítulo 1. Levantamiento de diagnostico 43

Características de los residuos sólidos 43

Clasificación de los Residuos sólidos 44

Cuarteos 47

Tablas de cuarteos 48

Capitulo II. Diagrama de espina de pescado, árbol de objetivos y metas 62

Capitulo III. Alternativas de solución 65

Capacitaciones a los colaboradores de La Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos

65

Capacitación sobre residuos sólidos 65

Capacitación sobre residuos RAEES 69

Capacitación sobre campaña “Soy Ecológico” 72

Ruteo 72

Resultados 76

Análisis y discusión de resultados 77

Conclusiones 79

Recomendaciones 81

Bibliografía 84

Webgrafía 85

Anexos 87

Anexo 1. Formato de control de peso residuos sólidos (Kg) 87

8

Anexo 2. Formato de avistamiento de roedores 88

Índice de ilustraciones

Ilustración 1. Ubicación geográfica de las instalaciones del Banco Arquidiocesano de

Alimentos de Bogotá................................................................................................................ 25

Ilustración 2. Organigrama del Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá ................... 26

Ilustración 3. Áreas de la organización: Poceta ....................................................................... 27

Ilustración 4. Áreas de la organización: Mulles de descargue ................................................. 28

Ilustración 5. Áreas de la organización: Selección y clasificación de Fruver ......................... 29

Ilustración 6. Áreas de la organización: Selección y clasificación de no perecederos ............ 29

Ilustración 7. Áreas de la organización: Selección y clasificación de panadería ..................... 30

Ilustración 8. Áreas de la organización: Almacenamiento en altura ....................................... 30

Ilustración 9. Áreas de la organización: Almacenamiento de lecha larga vida ....................... 31

Ilustración 10. Áreas de la organización: Alistamiento de no perecederos ............................. 32

Ilustración 11. Áreas de la organización: Alistamiento de fruver ........................................... 32

Ilustración 12. Áreas de la organización: Muelles de cargue .................................................. 33

Ilustración 13. Áreas de la organización: Cuarto de aseo ........................................................ 33

Ilustración 14. Áreas de la organización: Cuarto de cartón ..................................................... 34

Ilustración 15. Áreas de la organización: Cuarto frío .............................................................. 34

Ilustración 16. Áreas de la organización: Casino ..................................................................... 35

Ilustración 17. Áreas de la organización: Oficinas .................................................................. 36

Ilustración 18. Áreas de la organización: Instalaciones sanitarias de mujeres ........................ 36

Ilustración 19. Áreas de la organización: Instalaciones sanitarias de hombres ....................... 37

Ilustración 20. Áreas de la organización: Cuarto de residuos sólidos ..................................... 38

Ilustración 21. Áreas de la organización: Área de canastillas ................................................. 39

9

Ilustración 22. Áreas de la organización: Área de material de aseo ........................................ 39

Ilustración 23. Áreas de la organización: Área de objetos varios ............................................ 40

Ilustración 24. Áreas de la organización: Área de libros, muebles y material plástico ........... 41

Ilustración 25. Áreas de la organización: Área de alistamiento ............................................... 41

Ilustración 26. Áreas de la organización: Área final de la feria ............................................... 42

Ilustración 27. Características de los Residuos Sólidos ........................................................... 44

Ilustración 28. Clasificación de los Residuos Sólidos, según GTC-24 ................................... 46

Ilustración 29. Residuos sólidos generados en una semana representados en porcentaje ....... 62

Ilustración 30. Espina de pescado: Separación en la fuente incorrecta ................................... 63

Ilustración 31. Espina de pescado: Proliferación de plagas y vectores .................................... 63

Ilustración 32. Árbol de metas y objetivos para la correcta separación en la fuente ............... 64

Ilustración 33. Árbol de metas y objetivos para el control de plagas ...................................... 65

Ilustración 34. Ficha técnica de la capacitación realizada sobre residuos sólidos ................... 67

Ilustración 35. Evaluación de la capacitación realizada sobre residuos sólidos ...................... 69

Ilustración 36. Ficha técnica de la capacitación realizada sobre RAEES ................................ 71

Ilustración 37. Evaluación de la capacitación realizada sobre RAEES ................................... 72

Ilustración 38. Convenciones mapa de ruteo ........................................................................... 73

Ilustración 39. Plano primer piso A ......................................................................................... 74

Ilustración 40. Plano primer piso B ......................................................................................... 74

Ilustración 41. Plano primer piso C ......................................................................................... 75

Ilustración 42. Plano segundo piso .......................................................................................... 75

Índice de tablas

Tabla 1. Cronograma de actividades ........................................................................................ 15

Tabla 2. Peso de residuos sólidos generados día 1 .................................................................. 49

10

Tabla 3. Porcentaje de cuarteo día 1 ........................................................................................ 50

Tabla 4. Densidad de los residuos día 1 ................................................................................... 50



Tabla 7. Densidad de los residuos día 2 ................................................................................... 52



Tabla 10. Densidad de los residuos día 3 ................................................................................. 54

Tabla 11. Peso de residuos sólidos generados día 4 ................................................................ 55

Tabla 12. Porcentaje de cuarteo día 4 ...................................................................................... 56








Tabla 20. Residuos sólidos generados en una semana. ............................................................ 61

11

Resumen

El objetivo principal de la formulación de un plan de gestión integral de residuos sólidos

(PGIRS) es determinar los procesos necesarios para el correcto manejo de dichos residuos,

entre estos procedimientos tenemos la recolección, transporte almacenamiento y disposición

final con el fin de hacer un seguimiento y control interno en la organización. De este modo se

busca disminuir los impactos ambientales generados por la misma.

Para hacer la formulación del PGIRS es necesario levantar un diagnóstico inicial con el fin de

determinar la situación actual de la organización, para así tomar las medidas respectivas

conforme a las necesidades de esta, siguiendo la normatividad ambiental vigente en

Colombia.

Palabras clave:

PGIRS, disposición final, residuos sólidos, gestión ambiental, impacto ambiental.

Abstract

The main objective of the formulation of an integrated solid waste management plan (PGIRS,

Spanish acronym) is to determine the processes required for the correct managed of these

wastes, these procedures we have the collection, transport, trading and final waste disposal in

order to do a follow-up and internal control in the organization. In this way it seeks to reduce

the environmental impacts generated by it. To make the formulation of the PGIRS it is

necessary to make an initial diagnosis in order to determine the current situation of the

organization, so take the respective measures according to the needs of the same, following

the environmental regulations in force in Colombia.

Keywords:

ISWMP, waste disposal, solid waste, environmental management, environmental impact.

12

Introducción

Todas las actividades realizadas por el ser humano generan residuos, tanto antes como

durante el desarrollo de la actividad y posterior a ella, cuando el producto ha cumplido el fin

para el que fue generado. Por lo tanto se debe hacer seguimiento en todos los procesos

realizados para así generar el menor impacto posible al medio ambiente, dándole el manejo

adecuado a los residuos salientes realizando su posterior clasificación, en este sentido

tenemos que un residuo sólido es un material que después de haber cumplido cierta función,

es desechado, pero no todos los residuos son desechos ya que por su composición algunos de

estos pueden tener una segunda oportunidad y ser utilizados nuevamente, es por eso que

debemos tomar conciencia y empezar a tener una cultura sobre el reciclaje y así minimizar en

gran parte los impactos ambientales.

El siguiente trabajo es la actualización del plan de gestión integral de residuos sólidos

(PGIRS), el cual actúa como reemplazo del documento existente referente al manejo de

residuos sólidos el cual se encuentra consagrado en el capítulo I del decreto 3075 de 1997

sobre las buenas prácticas de manufactura, donde se busca que dentro de la Fundación Banco

Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá se realice el correcto manejo, clasificación,

separación y disposición final de los residuos sólidos, contribuyendo de esta manera al

cuidado y conservación del medio ambiente.

Este documento contiene información básica de la Fundación Banco Arquidiocesano de

Alimentos de Bogotá, el diagnóstico y gestión realizados, además de las debidas

conclusiones y recomendaciones.

13

Objetivos

Objetivo general

Actualizar el plan de gestión integral de residuos sólidos de la Fundación Banco

Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá, de acuerdo a lo estipulado en la normatividad

colombiana vigente.

Objetivos específicos

● Realizar un diagnóstico con el fin de identificar los tipos de residuos generados en la

Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá.

● Modificar el programa de residuos sólidos existente en la fundación, y adecuarlo

siguiendo los lineamientos propuestos en la guía ambiental para PGIRS.

● Realizar capacitaciones a los colaboradores, voluntarios y estudiantes pertenecientes a

la Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá.

● Adecuar puntos ecológicos en oficinas, casino y planta de alimentos de la fundación.

14

Antecedentes y justificación

El presente trabajo está enfocado en estudiar las variables de comportamiento de cada uno de

los colaboradores en las diferentes áreas de la Fundación Banco Arquidiocesano de

Alimentos de Bogotá frente al manejo de residuos sólidos generados al interior de la

organización, se considera un tema de gran importancia, ya que si dichos residuos no se

clasifican correctamente se pueden presentar problemas de salud pública derivados de la

contaminación de los alimentos por el material particulado que se genera, por los olores y por

los lixiviados. Adicional el mal manejo de los mismos puede ocasionar una proliferación

acelerada de plagas tales como roedores y moscas, asimismo se busca encontrar beneficios

económicos y sociales mediante el mayor aprovechamiento posible de residuos tanto

orgánicos como reciclables. Para lo anterior en este trabajo de investigación se realizó un

diagnóstico inicial, el cual involucra una serie de cuarteos con el fin de cuantificar la cantidad

y tipo de materiales generados y se realizó además trabajo social con colaboradores y

representantes de las diferentes fundaciones asociadas al banco de alimentos.

Pregunta de investigación

¿Cuál es el manejo actual que se le están dando a los residuos sólidos generados al interior de

la Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá?

15

Metodología

El presente proyecto se realiza basado en un estudio de caso donde se llevará a cabo la

observación de la planta de selección, clasificación y almacenamiento de la Fundación Banco

Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá, siguiendo el cronograma mostrado a continuación,

con el fin de determinar la gestión realizada en cuanto al manejo de residuos sólidos al

interior de esta y realizar las actualizaciones correspondientes.

Tabla 1. Cronograma de actividades

Fuente: Autores

SEMANA

ACTIVIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8

Revisión de documentación

existente

Levantamiento del diagnóstico

de residuos sólidos

Cuarteos peso en kg de

residuos sólidos clasificados

Realización del plan de gestión

integral de residuos sólidos

Capacitaciones sobre

clasificación y disposición de

los residuos sólidos. Residuos

RAEES. Campaña “Soy

ecológico”.

16

Socialización, entrega del

trabajo realizado

Fase 1 – Revisión de documentos

Durante la primera fase del proyecto se realizará el levantamiento de información primaria, la

cual es suministrada principalmente por la Ingeniera de alimentos Nubia Beltrán, quién nos

acompañará y guiará a lo largo de la realización del proyecto y es la encargada del área de

calidad en la fundación, también se realizará la recopilación de información secundaria tales

como la observación y revisión de los documentos existentes en la fundación, los cuales

contienen leyes de nivel nacional y planes y programas internos, estos documentos se

encuentran en medios físicos y magnéticos y sirven como guía para la realización de este

proyecto.

Fase 2 – Levantamiento del Diagnóstico de Residuos Sólidos

Para la elaboración del diagnóstico es necesario recopilar información sobre las diferentes

actividades que son llevadas a cabo dentro de la Fundación Banco Arquidiocesano de

Alimentos, las características de los alimentos que reciben, así como las de los residuos

sólidos generados en la misma; también se realizará observación en las diferentes áreas de la

organización para definir qué tipo de residuos sólidos son generados en cada una de ellas,

cómo es su separación, clasificación y almacenamiento. Para lo anterior, se realizarán una

serie de cuarteos en las diferentes áreas de la fundación para determinar la cantidad de

residuos sólidos que se generan, y definir las características y composición de los residuos, al

mismo tiempo se definirán estrategias para la minimización de materias primas; todo esto

será bajo la normatividad ambiental vigente de residuos sólidos y de la guía de gestión

integral de residuos sólidos.

17

Fase 3 – Identificación de problemas

A partir de los datos recopilados en la fase 2 del presente proyecto, se determinarán los

problemas presentados en la fundación relacionados con los residuos sólidos, los cuales

abarcarán temas sobre separación, recolección, disposición final, así como otros problemas

asociados tales como la proliferación de plagas y vectores, malos olores, material particulado,

entre otros.

Fase 4 – Alternativas de solución

En esta fase se plantearán diversas alternativas de solución a los problemas identificados en la

fase anterior, para ello se brindarán charlas educativas a los colaboradores (trabajadores,

estudiantes y voluntarios) de la fundación con el fin de reforzar conocimientos sobre los

temas de clasificación y disposición de los residuos sólidos. Incluidos los residuos RAEES y

se realizará continuidad a la campaña “Soy Ecológico” impulsada por trabajadores de la

fundación.

Fase 5 – Conclusiones, recomendaciones y socialización y entrega de documentos

En la fase final de este proyecto se proporcionarán las conclusiones obtenidas por parte de las

realizadoras del proyecto, además de unas recomendaciones las cuales irán dirigidas a cada

área. La socialización y entrega de los documentos que surjan como producto del presente

proyecto se presentarán frente a:

Gerente general

Gerente administrativo

Gerente operativo

Encargada de calidad y

Líderes de cada área

18

Marcos de referencia

Marco teórico

En la historia de la humanidad, los primeros residuos generados fueron biodegradables, estos

residuos degradados en su ciclo normal por función propia de la naturaleza no representan

problema alguno. Su generación se compensaba con su grado de descomposición, de forma

que se conservaba un equilibrio dinámico en relación hombre-naturaleza (Gloria Amparo

Rodríguez, 2008). Con el paso de los años se ha visto un crecimiento exponencial en la

generación de residuos sólidos en el país, lo que nos lleva a buscar alternativas para la

disposición final de los mismos.

Los grandes generadores de residuos como las industrias, las instituciones, el comercio y el

sector doméstico condicionan en el momento de disposición de sus residuos gran parte de los

potenciales aprovechamientos de estos materiales, incidiendo en los niveles de

contaminación la homogeneidad del material dispuesto y la frecuencia de disposición. En

este sentido, la separación en la fuente es una de las prácticas más deseables para facilitar el

reciclaje, siempre y cuando exista una infraestructura para el aprovechamiento del material.

Una de las alternativas que se puede utilizar para el correcto manejo de los residuos es la

implementación de Planes de Gestión Integral de Residuos Sólidos (en adelante denominado

PGIRS), que se define como un conjunto ordenado de objetivos, metas, programas, proyectos

y actividades (Resolución 1045 del 2003). Mediante la implementación de un PGIRS se

busca aumentar la cantidad de residuos sólidos recuperados que son considerados reciclables

para su posterior aprovechamiento, sobre todo en los grandes generadores de residuos

sólidos, ya que estos factores pueden influir de manera directa en la rentabilidad del reciclaje

como oportunidad de negocio.

19

Para hacer una correcta gestión de los residuos sólidos, se deben conocer las características

físicas, químicas y biológicas de los residuos, para su posterior reutilización y así saber qué

elementos se pueden convertir en materias primas para nuevos productos, tales como

compost o biogás y cuáles van hacia el relleno sanitario, idealmente al relleno sanitario se

deben disponer la menor cantidad de residuos posibles y así contribuir con su vida útil.

La maximización del aprovechamiento de los residuos generados y en consecuencia la

minimización de las basuras contribuye a conservar y reducir la demanda de recursos

naturales, disminuir el consumo de energía, preservar los sitios de disposición final y reducir

sus costos, así como a reducir la contaminación ambiental al disminuir la cantidad de

residuos que van a los sitios de disposición final o que simplemente son dispuestos en

cualquier sitio contaminando el ambiente. (Ministerio de Medio Ambiente, 1998), por lo

tanto, se deben tener claros los parámetros para la caracterización de los residuos sólidos,

siguiendo el código de colores estipulado en la NTC-24.

Marco conceptual

En la Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá se pretende realizar la

actualización del PGIRS, donde se deberá realizar una discriminación de los residuos sólidos

generados al interior de la fundación, los cuales en su mayoría son orgánicos.

A continuación, se especifican algunos de los conceptos que se encuentran directamente

relacionados con el desarrollo del trabajo para lograr una fácil comprensión:

Almacenamiento. Es la acción del usuario de colocar temporalmente los residuos sólidos en

recipientes, depósitos contenedores retornables o desechables mientras se procesan para su

20

aprovechamiento, transformación, comercialización o se presentan al servicio de recolección

para su tratamiento o disposición final (Decreto 1713 de 2002).

Aprovechamiento. Es el proceso mediante el cual, a través de un manejo integral de los

residuos sólidos, los materiales recuperados se reincorporan al ciclo económico y productivo

en forma eficiente, por medio de la reutilización, el reciclaje, el tratamiento térmico con fines

de generación de energía y obtención de subproductos, la estabilización de la fracción

orgánica o cualquier otra modalidad que conlleve beneficios sanitarios, ambientales y/o

económicos (Decreto 1713 de 2002).

Caracterización de los residuos. Determinación de las características cualitativas y

cuantitativas de los residuos sólidos, identificando sus contenidos y propiedades (Decreto

838 de 2005).

Cultura de la no basura. Es el conjunto de costumbres y valores de una comunidad que

tiendan a la reducción de las cantidades de residuos generados por sus habitantes en especial

los no aprovechables y al aprovechamiento de los residuos potencialmente reutilizables

(Decreto 1713 de 2002).

Disposición final de residuos. Es el proceso de aislar y confinar los residuos sólidos en

especial los no aprovechables, en forma definitiva, en lugares especialmente seleccionados y

diseñados para evitar la contaminación, y los daños o riesgos a la salud humana y al medio

ambiente (Decreto 1713 de 2002).

21

Gestión integral de residuos sólidos. Es el conjunto de operaciones y disposiciones

encaminadas a dar a los residuos producidos el destino más adecuado desde el punto de vista

ambiental, de acuerdo con sus características, volumen, procedencia, costos, tratamiento,

posibilidades de recuperación, aprovechamiento, comercialización y disposición final

(Decreto 1713 de 2002).

Grandes generadores o productores. Son los usuarios no residenciales que generan y

presentan para la recolección residuos sólidos en volumen superior a un metro cúbico

mensual (Decreto 1713 de 2002).

Lixiviado. Líquido residual generado por la descomposición biológica de la parte orgánica o

biodegradable de los residuos sólidos bajo condiciones aeróbicas y anaeróbicas y/o como

resultado de la percolación de agua a través de los residuos en proceso de degradación

(Decreto 838 de 2005).

Plan de Gestión Integral de Residuos Sólidos (PGIRS). Conjunto ordenado de objetivos,

metas, programas, proyectos y actividades, definidos por el ente territorial para la prestación

del servicio de aseo, basado en la política de Gestión Integral de Residuos Sólidos, el cual se

obliga a ejecutar durante un período determinado, basándose en un diagnóstico inicial, en su

proyección hacia el futuro y en un Plan Financiero Viable que permita garantizar el

mejoramiento continuo de la prestación del servicio de aseo, evaluado a través de la medición

de resultados (Resolución 1045 de 2003).

Reciclador. Es la persona natural o jurídica que presta el servicio público de aseo en la

actividad de aprovechamiento (Decreto 1713 de 2002).

22

Reciclaje. Es el proceso mediante el cual se aprovechan y transforman los residuos sólidos

recuperados y se devuelve a los materiales su potencialidad de reincorporación como materia

prima para la fabricación de nuevos productos. El reciclaje puede constar de varias etapas:

procesos de tecnologías limpias, reconversión industrial, separación, recolección selectiva

acopio, reutilización, transformación y comercialización (Decreto 1713 de 2002).

Recuperación. Es la acción que permite seleccionar y retirar los residuos sólidos que pueden

someterse a un nuevo proceso de aprovechamiento, para convertirlos en materia prima útil en

la fabricación de nuevos productos (Decreto 1713 de 2002).

Residuo sólido o desecho. Es cualquier objeto, material, sustancia o elemento sólido

resultante del consumo o uso de un bien en actividades domésticas, industriales, comerciales,

institucionales, de servicios, que el generador abandona, rechaza o entrega y que es

susceptible de aprovechamiento o transformación en un nuevo bien, con valor económico o

de disposición final (Decreto 838 de 2005).

Residuo sólido aprovechable. Es cualquier material, objeto, sustancia o elemento sólido que

no tiene valor de uso directo o indirecto para quien lo genere, pero que es susceptible de

incorporación a un proceso productivo (Decreto 1713 de 2002).

Residuo sólido no aprovechable. Es todo material o sustancia sólida o semisólida de origen

orgánico e inorgánico, putrescible o no, proveniente de actividades domésticas, industriales,

comerciales, institucionales, de servicios, que no ofrece ninguna posibilidad de

aprovechamiento, reutilización o reincorporación en un proceso productivo. Son residuos

23

sólidos que no tienen ningún valor comercial, requieren tratamiento y disposición final y por

lo tanto generan costos de disposición (Decreto 1713 de 2002).

Reutilización. Es la prolongación y adecuación de la vida útil de los residuos sólidos

recuperados y que mediante procesos, operaciones o técnicas devuelven a los materiales su

posibilidad de utilización en su función original o en alguna relacionada, sin que para ello

requieran procesos adicionales de transformación (Decreto 1713 de 2002).

Separación en la fuente. Es la clasificación de los residuos sólidos en el sitio donde se

generan para su posterior recuperación (Decreto 1713 de 2002).

Unidad de almacenamiento. Es el área definida y cerrada, en la que se ubican las cajas de

almacenamiento en las que el usuario almacena temporalmente los residuos sólidos (Decreto

1713 de 2002).

Marco legal

● Constitución política de Colombia: Titulo 2, capitulo 3; de los derechos colectivos y

del ambiente. Artículo 78 al 82.

● Ley 9 del 24 de enero de 1979: Por la cual se dictan medidas sanitarias. Artículo 22 al

35.

● Decreto 2811 del 18 de diciembre de 1974: Código nacional de recursos naturales

renovables y la protección del medio ambiente. Parte IV, título III; Artículo 34 al 38.

● Decreto 1713 del 06 de agosto del 2002: Establece normas orientadas a la prestación

del servicio público de aseo y la gestión integral de residuos sólidos.

● Decreto 838 de 23 de marzo de 2005: Disposición final de residuos sólidos.

24

● Resolución 120 de 23 de febrero de 2000: Por la cual se reglamenta la realización de

aforos de residuos sólidos a los usuarios grandes productores por parte de las

entidades prestadoras del servicio público domiciliario ordinario de aseo.

● Decreto 1140 del 07 de mayo del 2003: Unidades de almacenamiento.

● Decreto 1505 del 06 de junio el 2003: Planes de gestión integral de residuos sólidos.

● Resolución 1045 del 26 de septiembre del 2003: Metodología para la elaboración de

los planes de gestión integral de residuos sólidos.

● Proyecto de acuerdo número 071 de 2010: Exigencia de puntos ecológicos.

● Guía técnica colombiana GTC-24. Establece lineamientos para la separación en la

fuente, mediante la utilización del código de colores.

● Política nacional para la Gestión integral de residuos, Ministerio de ambiente 1997.

lineamientos de política para el manejo de los residuos. Aprobada por el Consejo

Nacional Ambiental.

● Ley 1259 de 19 de diciembre de 2008: Establece el comparendo ambiental, como

instrumento de cultura ciudadana sobre el manejo adecuado de residuos sólidos,

impone sanciones pedagógicas y económicas por afectaciones al medio ambiente.

Marco geográfico

La Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá se encuentra ubicada en la

dirección Calle 19 A # 32-50, en el barrio Cundinamarca, en la localidad de puente Aranda,

tal como se indica en la ilustración 1.

25

Ilustración 1. Ubicación geográfica de las instalaciones del Banco Arquidiocesano de

Alimentos de Bogotá

Fuente: Google Maps

Límites:

Esta localidad limita al norte con la localidad de Teusaquillo en la diagonal 22, al sur con las

localidades de Tunjuelito y Antonio Nariño en la autopista sur, al este con la localidad de los

Mártires en la norte quito sur y al oeste con las localidades de Kennedy y Fontibón en la

avenida carrera 68.

Extensión:

La localidad de Puente Aranda cuenta con una extensión de 1.724,28 ha. Por su perímetro, es

la novena localidad más grande de la ciudad.

Marco histórico

La Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá nació en el año 2001 como

respuesta al llamado del Papa Juan Pablo II sobre caridad con imaginación, es una entidad sin

26

ánimo de lucro que busca luchar contra el hambre con el fin de mejorar la calidad de vida de

la población vulnerable en la ciudad de Bogotá y municipios aledaños.

Actualmente está estructurado de la siguiente manera:

Ilustración 2. Organigrama del Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá

Fuente: Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá

Desarrollo de la propuesta

En primera instancia se procede a identificar las áreas de la organización para definir qué tipo

de residuos sólidos son generados en cada una de ellas, cómo es su separación, clasificación

y almacenamiento. Se recopila información sobre las diferentes actividades que son llevadas

a cabo en cada una de las áreas de la Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos, las

27

características de los alimentos que reciben en la planta, así como las de los residuos sólidos

generados en la misma y en las oficinas.

Identificación de las diferentes áreas de la organización

La Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá cuenta con las siguientes

áreas:

Poceta, muelles de descargue, selección y clasificación de fruver, selección y clasificación de

no perecederos, selección y clasificación de panadería, almacenamiento en altura,

almacenamiento de leche larga vida, almacenamiento de no perecederos, alistamiento de

fruver, muelle de cargue, cuarto de aseo, cuarto de cartón, cuarto frío, casino, oficinas,

instalaciones sanitarias (primer y segundo piso), cuarto de residuos orgánicos y feria (está

dividida en cinco subáreas).

● Poceta

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realiza el respectivo lavado de

los utensilios de aseo.

Ilustración 3. Áreas de la organización: Poceta

Fuente: Autores

No se encontraron residuos sólidos en esta área y no hubo presencia de olores.

28

La imagen fue tomada el día 04 de mayo de 2017, se puede observar la máquina para

lavar canastillas que fue instalada unos días atrás.

● Muelles de descargue

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realiza el descargue de la

mercancía y el cargue del cartón.

Ilustración 4. Áreas de la organización: Mulles de descargue

Fuente: Autores

No se encuentran residuos sólidos presentes en esta área, el área se encuentra limpia.

29

● S&C fruver

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realiza la clasificación y

selección de frutas y verduras.

Los residuos sólidos procedentes de la clasificación de las frutas y verduras son

depositados en sus respectivas canecas.

● S&C no perecederos

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realiza la selección y

clasificación de abarrotes o no perecederos.

El área se encuentra limpia y no hay presencia de residuos sólidos.

Ilustración 5. Áreas de la organización: Selección y clasificación de Fruver

Fuente: Autores

Ilustración 6. Áreas de la organización: Selección y clasificación de no perecederos

Fuente: Autores

30

● S&C panadería

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realiza la selección y

clasificación de pan, tortas y demás productos terminados relacionados con panadería.

Ilustración 7. Áreas de la organización: Selección y clasificación de panadería

Fuente: Autores

No se encuentran residuos sólidos en esta área.

● Almacenamiento en altura

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realiza el almacenamiento de

los productos no perecederos en rack.

Ilustración 8. Áreas de la organización: Almacenamiento en altura

Fuente: Autores

31

No se encuentran residuos sólidos presentes en esta área. Hay presencia de heces fecales de

roedores en las estibas de almacenamiento.

● Almacenamiento de leche larga vida

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realiza el almacenamiento de

leche larga vida.

Ilustración 9. Áreas de la organización: Almacenamiento de lecha larga vida

Fuente: Autores

El área de lácteos se encuentra limpia, no hay residuos sólidos.

● Alistamiento de no perecederos

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realiza el almacenamiento

temporal de los productos no perecederos, previo a la entrega final.

32

Ilustración 10. Áreas de la organización: Alistamiento de no perecederos

Fuente: Autores

Se encuentran residuos sólidos, debido al flujo constante de personal de carga.

Se evidencia que a las canecas presentes en esta área no se les da el uso adecuado

debido a que los colaboradores y personas externas de las fundaciones depositan en el

mismo contenedor todos los residuos sólidos tanto aprovechables como ordinarios.

● Alistamiento de fruver


temporal de frutas y verduras previo a su entrega final.

Ilustración 11. Áreas de la organización: Alistamiento de fruver

33

Fuente: Autores

Se encuentran restos de residuos orgánicos, cartón y plásticos en el área; el área no

está del todo limpia debido al constante flujo de personal de carga.

No se encuentran puntos ecológicos.

● Muelles de cargue

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realiza la entrega de los

productos a las fundaciones vinculadas a la entidad.

Ilustración 12. Áreas de la organización: Muelles de cargue

Fuente: Autores

No se encuentran residuos sólidos en el área.

● Cuarto de aseo


de los productos y utensilios de aseo.

Ilustración 13. Áreas de la organización: Cuarto de aseo

Fuente: Autores

34


● Cuarto de cartón

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realiza la compactación y

almacenamiento temporal del cartón con el cual vienen embalados los productos.

Ilustración 14. Áreas de la organización: Cuarto de cartón

Fuente: Autores


● Cuarto frío


temporal de lácteos, sus derivados y algunos productos cárnicos.

Ilustración 15. Áreas de la organización: Cuarto frío

35

Fuente: Autores


● Casino

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realiza la preparación de

alimentos de consumo inmediato para todos los colaboradores de la fundación.

No se encuentran residuos sólidos en el área, pero se evidencia que en las respectivas canecas

no se realiza la adecuada separación de residuos por parte de los voluntarios. El punto

ecológico se encuentra incompleto.

● Oficinas

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realizan labores

administrativas, ejecutivas y de dirección general, entre otras.

Ilustración 16. Áreas de la organización: Casino

Fuente: Autores

36

Ilustración 17. Áreas de la organización: Oficinas

Fuente: Autores


● Instalaciones sanitarias primer piso (baño mujeres)

En las siguientes imágenes se podrá observar el área donde el personal femenino realiza sus

necesidades fisiológicas junto con el lavado de manos.

Ilustración 18. Áreas de la organización: Instalaciones sanitarias de mujeres

Fuente: Autores

En el baño de mujeres no se encuentran residuos sólidos en el área, se observa la

respectiva caneca para el depósito de residuos de lavado de manos.

37

Instalaciones sanitarias primer piso (baños hombres)

En las siguientes imágenes se podrá observar el área donde el personal masculino

realiza sus necesidades fisiológicas junto con el lavado de manos.

Ilustración 19. Áreas de la organización: Instalaciones sanitarias de hombres

Fuente: Autores

En el baño de hombres, no se encuentran residuos sólidos en el área. Se observa

encharcamiento en el área de lavado de manos.

Se encuentra la respectiva caneca para la disposición de los residuos del lavado de

manos.

El área presenta olores.

● Cuarto residuos sólidos orgánicos

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realiza la disposición temporal

de los residuos sólidos orgánicos generados dentro de la entidad.

38

Ilustración 20. Áreas de la organización: Cuarto de residuos sólidos

Fuente: Autores


El cuarto no tiene la capacidad suficiente para la cantidad de residuos sólidos

generados. No hay canecas suficientes para la disposición de estos, se encuentran

canastillas en esa área, lo cual se considera como una mala práctica ya que, debido a

la descomposición de la materia orgánica, se generan lixiviados que pueden atraer

vectores y generar malos olores, además de contribuir a la contaminación cruzada de

alimentos y estar en contra de la inocuidad de los mismos.

● Feria

Área de canastillas

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realiza el

almacenamiento de las canastillas después de ser utilizadas en las distintas labores de

la entidad.

39

Ilustración 21. Áreas de la organización: Área de canastillas

Fuente: Autores

Se observa un contenedor en el cual hay material reciclado tal como cartón, plástico y

papel, el cual está listo para ser entregado a la asociación de recicladores

gratuitamente.


Área de material de aseo


almacenamiento y selección de productos y utensilios de aseo para luego ser llevados

al cuarto de aseo.

Ilustración 22. Áreas de la organización: Área de material de aseo

Fuente: Autores

40


Se observa sólo una caneca de color azul en la cual se depositan todo tipo de residuos

(barrido, plástico, papel, etc.).

Área de objetos varios


almacenamiento temporal de productos como juguetes, electrodomésticos, elementos

para el hogar, etc.

Ilustración 23. Áreas de la organización: Área de objetos varios

Fuente: Autores

Como se puede observar en la ilustración 23 hay un punto de reciclaje.

Se observa material reciclado (cartón), se observa un punto donde hay disposición de

residuos sólidos reutilizables en distintos recipientes, aunque el lugar se encuentra

señalizado, el mismo representa un factor de riesgo en el trabajo.


Área de libros, muebles, material plástico

En las siguientes imágenes se podrá observar el área donde se realiza almacenamiento

temporal de libros, también es la parte por donde ingresan los representantes de las

fundaciones para elegir los artículos que desean o necesitan llevar.

41

Ilustración 24. Áreas de la organización: Área de libros, muebles y material plástico

Fuente: Autores


Área de alistamiento

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se encuentra el punto

ecológico; también es el área donde se seleccionan y clasifican todos los articulos de

la feria.

Ilustración 25. Áreas de la organización: Área de alistamiento

Fuente: Autores


Se observa un punto ecológico en el corredor principal de la feria, en el cual no se

realiza la clasificación adecuada de los residuos generados.

Se observan artículos de cocina al lado del punto ecológico, lo cual podría producir

contaminación cruzada.

42

Se observa una caneca correspondiente a la disposición de residuos sólidos, siendo

utilizada para almacenar material servible de la feria.

Área final de la feria

En la siguiente ilustración se podrá observar el área donde se realiza la selección,

clasificación y armado de kits; también es almacenamiento temporal de ropa,

implementos de aseo y cosas varias.

Ilustración 26. Áreas de la organización: Área final de la feria

Fuente: Autores

No se encuentran residuos sólidos en algunos lugares del área.

Se observa una caneca para la disposición de residuos sólidos, la cual no está en el

lugar que corresponde, lo cual puede afectar el paso del personal o causar un

accidente.

Se encuentra material de aseo (jabón en polvo) en una parte del área; así mismo se

encuentra una caneca correspondiente a la disposición de residuos sólidos siendo

utilizada para otro fin.

43

En el recorrido realizado en las instalaciones de la organización se pudo observar que

en cada área se realiza la respectiva recolección de cartón y algunos plásticos, para

luego ser llevados al cuarto de cartón y realizar su compactación.

También se pudo observar que uno de los puntos críticos de la organización es el área

de desechos orgánicos, ya que no tiene el suficiente espacio para la disposición de los

residuos.

Nota. Cuando se habla de “no se encuentran residuos sólidos en el área” se refiere a

que no hay residuos sólidos en el piso u otra área diferente a los contenedores.

Capítulo 1. Levantamiento de diagnostico

Características de los residuos sólidos

Los residuos sólidos son unos de los mayores problemas ambientales del mundo

desarrollado. Se estima que por cada tonelada de residuos generados en el proceso de uso y

consumo previamente se han producido 20 toneladas de residuos en el proceso de extracción

inicial y 5 toneladas en el proceso de manufactura y elaboración. (Lucia Grijalbo Fernández

2016).

Debemos conocer las características físicas, químicas y biológicas de los residuos, para su

posterior reutilización y así saber qué elementos se pueden convertir en materias prima para

nuevos productos, tales como compost o biogás y cuáles van hacia el relleno sanitario.

Aunque lo ideal sería que al relleno sanitario se disponga la menor cantidad de residuos

posibles y así contribuir con su vida útil.

En la siguiente ilustración se pueden observar las características que hay que tener en cuenta

para la realización del análisis de la gestión integral de residuos sólidos GIRS. Ver ilustración

44

27.

Ilustración 27. Características de los Residuos Sólidos

Fuente: el autor; adaptado de MMA (2002). Características de los residuos sólidos.

[ilustración]. Recuperado de www.google.com.co

Clasificación de los Residuos sólidos

Según la Guía Técnica Colombiana GTC-24: Los residuos sólidos se clasifican de acuerdo

con el tipo de material de desecho, que puede ser orgánico o inorgánico. De este modo cada

residuo generado debe ir en su respectiva caneca la cual se reconoce por el color. Si se realiza

su separación adecuadamente será más fácil su recolección; Así se aprovechará más la

materia reutilizable ya que no presentaran contaminaciones por otros productos.

45

Por tal motivo debemos empezar a generar conciencia sobre la separación de los residuos

para minimizar los efectos ambientales, disminuir costos y tiempo en la separación y darle la

oportunidad de ser materias primas para la elaboración de productos. Para tener más clara la

idea de clasificación tenemos el significado de residuos orgánicos e inorgánicos, obtenidos de

la GTC-24.

Orgánicos son aquellos que pueden ser degradados por acción biológica, y están formados

por todos aquellos residuos que se descomponen con el tiempo para integrarse al suelo, como

los de tipo animal, vegetal y todos aquellos materiales que contengan carbono, hidrógeno,

oxígeno y nitrógeno.

Inorgánicos están formados por todos aquellos desechos no biodegradables, es decir, aquellos

que no se pueden descomponer (provenientes de la materia inerte); éstos pueden ser plástico,

vidrio, lata, hierro, cerámica, materiales sintéticos, metales, etc. La mejor manera en que

podemos tratar este tipo de materiales es reciclando.

En la siguiente ilustración se puede observar como debe ser la clasificación de los residuos.

46

Ilustración 28. Clasificación de los Residuos Sólidos, según GTC-24

Fuente: extraída de http://datateca.unad.edu.co

Debido a la naturaleza de los residuos generados al interior de la fundación Banco

Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá, se utilizan únicamente cuatro colores para las

canecas:

- Verde (ordinarios)

- Azul (reciclables)

- Blanca (orgánicos)

- Rojo (RAEES)

RAEES:

47

Son los aparatos eléctricos o electrónicos en el momento en que se desechan o descartan.

Este término comprende todos aquellos componentes, consumibles y subconjuntos que

forman parte del producto en el momento en que se desecha, salvo que individualmente sean

considerados peligrosos, caso en el cual recibirán el tratamiento previsto para tales residuos.

(Ley 1672 de 2013). Los residuos RAEES, al igual que los residuos orgánicos y los plásticos;

los recogen empresas externas a la Fundación Banco Arquidiocesano de Bogotá.

Cuarteos

Para la realización del cuarteo los residuos sólidos fueron separados y pesados según el área

de la organización en una báscula la cual tiene una capacidad para una tonelada. Los residuos

fueron pesados en canecas, las cuales tienen un peso de 8 kg y un volumen de 0.17 m3.

Debido a que no todos los días se genera la misma cantidad de residuos sólidos en la

fundación se realizó una actividad en la cual se pesaron diariamente los productos

descartados por los colaboradores y así sacar un promedio durante la semana y determinar

qué cantidad y cuál es el tipo de residuo más generado en la entidad.

El porcentaje de cartón obtenido varía debido a que no siempre llegan las mismas cantidades

de productos, por lo tanto, el cartón generado en la planta puede ser pesado una o más veces

en la semana.

Se elaboró un formato con el fin de que los colaboradores lo diligenciaran con los pesos

generados en cada una de las áreas. (Ver anexo 1)

Para la obtención de porcentaje de residuos obtenido y la densidad de estos se utilizó la

siguiente fórmula:

Porcentaje cuarteo día:

48

% ¡= W¡/ Wt*100

Dónde:

W ¡= peso de cada clase de residuos sólidos.

Wt= peso total de residuos aforados.

% ¡= porcentaje en peso de cada fracción.

Densidad de los residuos= peso de residuos/ vol. de la caneca m3

Tablas de cuarteos

En las siguientes tablas se mostrarán los valores obtenidos de peso en kilogramos (kg) de los

residuos sólidos en los distintos días que se realizó la actividad; también se puede observar el

valor obtenido en porcentaje diario de residuos sólidos generados con la utilización de la

fórmula (% ¡= W¡/ Wt*100) y la densidad obtenida de los mismos.

49

Tabla 2. Peso de residuos sólidos generados día 1

Fuente: Autores

Día 1

Tipo de residuo

generado

Org

ánic

os

Ord

inar

ios

Plá

stic

os

Car

tón

Car

tón

pla

stif

icad

o

Lat

as

Pap

el

Pes

o k

g

Área

Fruver 2703 2 3 0 0 0 0 2708

Abarrotes 0 0 2 0 4 0 0 6

Panadería 0 4 0 0 0 0 0 4

Casino 0 14 0 0 0 0 0 14

Oficinas 0 0 0 0 0 0 13 13

Feria 0 0 11 0 0 0 0 11

Alistamiento y

despachos

65 38 3 2300 0 0 0 2406

P. Ecológicos 0 3 4 0 0 0 0 7

Total 2768 61 23 2300 4 0 13 5169

R. más

generad

o Orgánico

Los residuos sólidos más generados dentro de la Fundación Banco Arquidiocesano de

Alimentos de Bogotá son los de origen orgánico con un total de 2768 kg, el área más

50

predominante es Fruver con 2703 kg día; seguida del área de alistamiento y despachos con un

valor de 65 kg.

Tabla 3. Porcentaje de cuarteo día 1

Fuente: Autores

Orgánicos Ordinario Plásticos Cartón Cartón

plastificado

Latas Papel

%¡= 53.55 1.18 0.44 44.49 0.07 0 0.25

% ¡= W¡/ Wt*100


Alimentos de Bogotá son los de origen orgánico; procedentes del área de Fruver. Con un

porcentaje de 53.55.

Tabla 4. Densidad de los residuos día 1

Fuente: Autores

Orgánicos Ordinarios Plásticos

D 16282 358.82 135.29

Donde:

D = Peso de residuos/ vol. de la caneca m3

Volumen caneca = 0.17 m3.

Los residuos sólidos con mayor densidad son los de origen orgánico con un peso de 16.282

Kg.

51


Fuente: Autores

Día 2

Tipo de

residuo

generado

Org

ánic

os

Ord

inar

ios

Plá

stic

os

Car

tón

Car

tón p

last

ific

ado

Lat

as

Pap

el

Pes

o k

g

Área

Fruver 1175 0 1 0 0 0 0 1176

Abarrotes 0 0 27 0 2 0 0 29

Panadería 18 2 0 0 0 0 0 20

Casino 83 18 0 0 0 0 0 101

Oficinas 0 0 0 0 0 0 0 0

Feria 0 0 0 0 0 0 0 0

Alistamiento

y despachos

0 0 0 0 0 0 0 0

P.

Ecológicos 0 0 2 0 0 0 5

7

Total 1276 20 30 0 2 0 5 1333

R. mas

generad

o orgánico



predominante es Fruver con 1.175 kg/día; seguida del área de casino con un valor de 83 kg.

52

El área donde se generan más residuos sólidos de origen plástico fue en el área de abarrotes

con un volumen de 27 kg.


Fuente: Autores


plastificado

Latas Papel

%¡= 95.72 1.50 2.25 0 0.15 0 0.37

% ¡= W¡/ Wt*100

Los residuos sólidos más generado dentro de la Fundación Banco Arquidiocesano de




Fuente: Autores


D 7505 117.64 176.47

Donde:



Los residuos sólidos con mayor densidad son los de origen orgánico con 7.505 kg/día.

53


Fuente: Autores

Día 3

Tipo de

residuo

generado

Org

ánic

os

Ord

inar

ios

Plá

stic

os

Car

tón

Car

tón p

last

ific

ado

Lat

as

Pap

el

Pes

o k

g

Área

Fruver 1974 0 0 0 0 0 0 1974

Abarrotes 99 6 8 0 4 2 0 119

Panadería 0 0 0 0 0 0 0 0

Casino 59 3 2 0 0 5 0 69

Oficinas 0 0 0 0 0 0 6 6

Feria 0 0 10 0 0 0 0 10

Alistamiento

y despachos

70 0 20 0 0 0 0 90

P.

Ecológicos 0 0 5 0 0 0 2

7

Total 2202 9 45 0 4 7 8 2275

R. más

generad

o orgánico

54



predominante es Fruver con 1974 kg/día; seguida del área de abarrotes con 99 kg.

El volumen de residuos plásticos fue de 45 kg día, donde el área que más originó este tipo de

residuo fue alistamiento y despachos con 20 kg.


Fuente: Autores


plastificado

Latas Papel

%¡= 96.79 0.39 1.97 0 0.17 0.30 0.35

% ¡= W¡/ Wt*100



porcentaje de 96,79.


Fuente: Autores


D 12952 52.94 264.70

Donde:


55

Volumen caneca 0.17 m3.

Los residuos sólidos con mayor densidad son los de origen orgánico 12952.


Fuente: Autores

Día 4

Tipo de

residuo

generado

Org

ánic

os

Ord

inar

ios

Plá

stic

os

Car

tón

Car

tón p

last

ific

ado

Lat

as

Pap

el

Pes

o k

g

Área

Fruver 3351 0 5 0 0 0 0 3356

Abarrotes 0 0 7 0 0 0 0 7

Panadería 75 0 3 0 0 0 0 78

Casino 51 19 0 0 0 0 0 70

Oficinas 0 0 0 0 0 0 0 0

Feria 0 0 5 0 0 0 0 5

Alistamiento

y despachos

66 0 0 0 0 0 0 66

P. Ecológicos 0 0 2 0 0 0 0 2

Total 3543 19 22 0 0 0 0 3584

R. más

generad

o

orgánic

o

56

Los residuos sólidos más generado dentro de la Fundación Banco Arquidiocesano de


predominante es fruver con 3351 kg/día; y le sigue panadería con un valor de 75 kg.

El área donde más se produjeron residuos plásticos fue abarrotes con 7 kg, el mínimo

volumen obtenido fue en los puntos ecológicos.

El área donde se produjeron residuos ordinarios fue en el área de fruver con un valor de 19

kg.


Fuente: Autores


plastificado

Latas Papel

%¡= 98.85 0.53 0.61 0 0 0 0

% ¡= W¡/ Wt*100



porcentaje de 98.85


Fuente: Autores


D 20841 111.76 129.41

57

Donde:

D = Peso de residuos/ vol. de la caneca m3 y el volumen de la caneca = 0.17 m3.



Fuente: Autores

Día 5

Tipo de

residuo

generado

Org

ánic

os

Ord

inar

ios

Plá

stic

os

Car

tón

Car

tón p

last

ific

ado

Lat

as

Pap

el

Pes

o k

g

Área

Fruver 1588 0 0 0 0 0 0 1588

Abarrotes 41 2 2 0 2 0 0 47

Panadería 0 0 0 0 0 0 0 0

Casino 58 10 2 0 0 0 0 70

Oficinas 0 0 0 0 0 0 0 0

Feria 0 11 0 0 0 0 0 11

Alistamiento

y despachos

0 38 21 0 0 0 0 59

P. Ecológicos 0 9 3 0 0 0 0 12

Total 1687 70 28 0 2 0 0 1787

R. mas

generado

Orgánic

o

58



predominante es Fruver con 3351 kg/día; y lo sigue Panadería con un valor de 58 kg.

El área donde más se produjeron residuos plásticos fue alistamiento y despachos con 21 kg,

al igual que residuos ordinarios con un valor de 38 kg.


Fuente: Autores


plastificado

Latas Papel

%¡= 94.40 3.91 1.56 0 0.11 0 0

% ¡= W¡/ Wt*100





Fuente: Autores


D 9923 411.76 164.70

Donde:

59





Fuente: Autores

Día 6

Tipo de

residuo

generado

Org

ánic

os

Ord

inar

ios

Plá

stic

os

Car

tón

Car

tón p

last

ific

ado

Lat

as

Pap

el

Pes

o k

g

Área

Fruver 1124 0 0 0 0 0 0 1124

Abarrotes 89 4 7 0 0 0 0 100

Panadería 138 0 3 0 0 0 0 141

Casino 18 2 0 0 0 0 0 20

Oficinas 0 0 0 0 0 0 0 0

Feria 0 0 0 0 0 0 0 0

Alistamiento

y despachos

0 0 0 0 0 0 0 0

P. Ecológicos 0 0 0 0 0 0 0 0

Total 1369 6 10 0 0 0 0 1385

R. mas

generado

orgánic

o

60



predominante es Fruver con 1124 kg/día; panadería con un valor de 138 kg.

El área donde más se produjeron residuos plásticos es abarrotes con 7 kg.

El área donde más se produjeron residuos ordinarios es en el área de fruver con un valor de 4

kg.


Fuente: Autores


plastificado

Latas Papel

%¡= 98.84 0.43 0.72 0 0 0 0

% ¡= W¡/ Wt*100



porcentaje de 98.84


Fuente: Autores


D 8052 35.29 58.82

61

Donde:




Tabla 20. Residuos sólidos generados en una semana.

Fuente: Autores

Residuos sólidos generados en una semana (Kg)

Orgánicos Ordinarios Plásticos Cartón

Cartón

plastificado Latas Papel

12845 185 158 2300 12 7 26

Total 15533

Residuos sólidos generados en una semana (%)

82,69 1,19 1,01 14,80 0,07 0,04 0,16

Total 100

62

Ilustración 29. Residuos sólidos generados en una semana representados en porcentaje

Fuente: Autores

Los valores obtenidos de la realización de los cuartes diarios, son un promedio de los

residuos sólidos que se generan semanalmente en la entidad; debido a que el porcentaje de

productos tanto perecederos como semi-perecederos que ingresan varían diariamente, al igual

que la cantidad de cartón.

Capitulo II. Diagrama de espina de pescado, árbol de objetivos y metas

Durante la observación y en las diferentes áreas de la fundación se observaron dos problemas

fundamentales con relación al manejo de los residuos sólidos en la organización, los cuales

serán explicados mediante un diagrama de espina de pescado en la que encontraremos las

causas de dichos problemas.

63

Ilustración 30. Espina de pescado: Separación en la fuente incorrecta

Fuente: Autores

Ilustración 31. Espina de pescado: Proliferación de plagas y vectores

Fuente: Autores

El árbol de objetivos y metas planteado está dividido en dos partes: en la parte superior se

verán reflejados las metas y en la parte inferior los objetivos. Estos dos aspectos serán tenidos

en cuenta al momento de plantear las alternativas de solución.

64

Ilustración 32. Árbol de metas y objetivos para la correcta separación en la fuente

Fuente: Autores

65

Ilustración 33. Árbol de metas y objetivos para el control de plagas

Fuente: Autores

Capitulo III. Alternativas de solución

Entre las alternativas de solución se encuentran la capacitación a todos los colaboradores de

la institución, entre los cuales encontramos trabajadores, voluntarios, practicantes y demás,

referentes al manejo adecuado de residuos sólidos, por lo que dictaron las siguientes charlas:

Capacitaciones a los colaboradores de La Fundación Banco Arquidiocesano de

Alimentos

Capacitación sobre residuos sólidos

Se realizó una charla sobre residuos sólidos y la importancia del reciclaje al personal de la

Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá, la cual tuvo una duración de

treinta (30) minutos, y se realizó a cada colaborador una evaluación la cual tuvo una

66

calificación de uno (1) a cinco (5); donde uno es la nota más baja y cinco la nota más alta.

Sin embargo, se aprobó la evaluación con una nota mínima de tres punto cinco (3.5).

Al analizar los resultados obtenidos en las evaluaciones realizadas se observó que un dos por

ciento (2%) del personal no aprobó la evaluación realizada; a los cuales se les hizo una

retroalimentación explicándoles nuevamente el contenido de la charla así poder realizar una

nueva evaluación.

BANCO ARQUIDIOCESANO DE ALIMENTOS DE BOGOTÁ

CAPACITACIONES 2017

FECHA DE CAPACITACIÓN 20 de febrero de 2017

LUGAR DE CAPACITACIÓN Áreas de trabajo

DURACIÓN DE LA CHARLA 30 minutos

CAPACITADOR Edith Corredor Güiza

NOMBRE DE LA CAPACITACIÓN: CHARLA SOBRE RECICLAJE

1. OBJETIVO

Realizar una capacitación a los colaboradores de la FUNDACIÓN BANCO

ARQUIDIOCESANO DE BOGOTÁ, sobre el reciclaje, importancia, y riesgos de la mala

clasificación.

2. CONTENIDO:

Los temas que se verán dentro de la capacitación son:

● Que es reciclar.

● Importancia de reciclaje.

● Clasificación según GTC-24.

67

● Riesgos por la mala disposición de residuos sólidos.

3. METODOLOGÍA

● Se realizó una exposición del tema, luego se resuelven las inquietudes de los

colaboradores y se por último se procede a realizar la evaluación sobre el tema.

4. MATERIALES:

● Lapiceros

● Evaluaciones

● Material de apoyo (diapositivas)

5. JUICIO VALORATIVO:

Las capacitaciones se evaluarán de 1 a 5, donde 1 es la nota más baja y 5 es la nota máxima,

sin embargo, se aprobará la capacitación con un puntaje mínimo de 3.5.

Se tomará en cuenta para evaluar la capacitación sus respuestas en la respectiva actividad y/o

evaluación sobre el tema expuesto en la charla y/o capacitación.

Las personas que no alcancen el 3.5 se les realizan una retroalimentación y una nueva

evaluación.

6. SOPORTES:

Lista de asistencia y evaluaciones realizadas

Ilustración 34. Ficha técnica de la capacitación realizada sobre residuos sólidos

Fuente: Autores

68

EVALUACIÓN SOBRE CAPACITACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS

Nombre colaborador: _________________ Área ______________

1. ¿Qué es reciclar? (vale 1 punto)

2. ¿Por qué es importante reciclar? (vale 1 punto)

3. Clasifique los siguientes residuos sólidos conforme a la letra que indica cada color

de caneca. (vale 2 puntos)

Domo de torta ___ guantes usados ___ bolsas de leche

___ cascara de huevo ___ Residuos de barrido ___ servilletas

___ cartón corrugado ___ hojas de papel ___

Tapabocas usados ___ residuos de alimentos ___ envoltura de todo rico

___ revistas ___

Cofias usadas ___ película stretch ___ papel metalizado

___ cubetas de huevos ___ Cartón plastificado ___ papel

periódico ___ Acopar ___ bolsas plásticas

___

A. Ordinarios (caneca verde)

B. Plástico (caneca azul)

C. Orgánicos (caneca crema)

D. Residuo especial

69

E. Papel (caneca gris)

4. Nombre tres riesgos que se pueden generar cuando no se recicla. (vale un punto)

______________________ ___________________ ____________________

Ilustración 35. Evaluación de la capacitación realizada sobre residuos sólidos

Fuente: Autores

Capacitación sobre residuos RAEES

Se realizó una charla sobre RAEES a los colaboradores de la Fundación Banco

Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá, sobre la correcta disposición de los Residuos de

Aparatos Eléctricos y Electrónicos (RAEES), y reforzar el conocimiento sobre separación en

la fuente de residuos sólidos en general; la charla tuvo una duración de treinta minutos (30),

fue en cada puesto de trabajo.

Se realizó a cada colaborador una evaluación la cual tuvo una calificación de uno (1) a cinco

(5); donde uno es la nota más baja y cinco la nota más alta. Sin embargo, se aprobó la

evaluación con una nota mínima de tres punto cinco (3.5).

BANCO ARQUIDIOCESANO DE ALIMENTOS DE BOGOTÁ

CAPACITACIONES 2017

FECHA DE CAPACITACIÓN 28 de marzo de 2017

LUGAR DE CAPACITACIÓN Áreas de trabajo

DURACIÓN DE LA CHARLA 30 minutos

70

CAPACITADOR Erika Cáceres Barbosa.

NOMBRE DE LA CAPACITACIÓN: RESIDUOS DE APARATOS ELÉCTRICOS Y

ELECTRÓNICOS (RAEES)

1. OBJETIVOS

Capacitar a los colaboradores de la Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá,

sobre la correcta disposición de los Residuos de Aparatos Eléctricos y Electrónicos (RAEES)

2. CONTENIDO:

Se abordarán los siguientes temas durante la capacitación:

● Ley 1672 del 2013.

● Qué son los Residuos de Aparatos Eléctricos y Electrónicos (RAEES).

● Clasificación de los RAEES.

● RAEES generados al interior de la Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de

Bogotá.

● Correcta disposición de los RAEES (tanto al interior de la Fundación Banco

Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá como en los domicilios).

● Ciclo de los RAEES.

● Por qué es importante disponer correctamente de los RAEES.

3. METODOLOGÍA

Se realizó una exposición del tema, luego se resuelven las inquietudes de los colaboradores y se

por último se procede a realizar la evaluación sobre el tema.

4. MATERIALES:

● Material de apoyo visual (diapositivas y/o impresiones de las mismas).

● Esferos

● Evaluaciones

71

5. JUICIO VALORATIVO:

La presente capacitación será evaluada en una escala del 1.0 al 5.0, siendo 1.0 la nota más baja,

3.5 el puntaje mínimo aprobatorio y 5.0 la nota más alta.

A las personas que no alcancen el puntaje mínimo aprobatorio, se les realizará una

retroalimentación qué contará nuevamente con una capacitación sobre lo visto y otra evaluación.

6. SOPORTES

Lista de asistencia y evaluaciones realizadas.

Ilustración 36. Ficha técnica de la capacitación realizada sobre RAEES

Fuente: Autores

EVALUACIÓN SOBRE CAPACITACIÓN DE RESIDUOS RAEES

Nombre del colaborador ______________ Área ________________

1. ¿Que son los residuos RAEES?

2. Escriba seis ejemplos de RAEES generados en la Fundación Banco de Alimentos.

3. ¿Por qué es importante disponer adecuadamente los residuos RAEES?

4. ¿de qué color es la caneca en la que se disponen los RAEES en el Banco de

alimentos y donde se encuentra ubicada actualmente?

Color __________ ubicación __________

72

5. Proponga una acción que permita mejorar el manejo de los residuos sólidos al

interior del Banco de alimentos.

Ilustración 37. Evaluación de la capacitación realizada sobre RAEES

Fuente: Autores

Capacitación sobre campaña “Soy Ecológico”

Se realizó una charla sobre la campaña “Soy Ecológico”, al personal de la Fundación Banco

Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá, la cual fue dictada dentro de las instalaciones del

Banco (auditorio), tuvo una duración de quince minutos (15), no se realizó ninguna

evaluación dado que este es un programa ya existente en la empresa. Se reforzó la

información que la entidad ya tenía y así se incitó a los colaboradores a separar y clasificar

los residuos generados en cada una de las actividades que realizan diariamente.

Ruteo

Adicional a las capacitaciones se creó el mapa de ruteo sobre los planos ya existentes de la

fundación, obteniendo lo siguiente:

73

Ilustración 38. Convenciones mapa de ruteo

Fuente: Autores

74

Ilustración 39. Plano primer piso A

Fuente: Autores

Ilustración 40. Plano primer piso B

Fuente: Autores

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Ilustración 41. Plano primer piso C

Fuente: Autores

Ilustración 42. Plano segundo piso

Fuente: Autores

76

Resultados

1. Adecuación del programa de residuos sólidos:

Se realizó el respectivo mapa de rutas de recolección de residuos dentro de la

fundación para evitar la posible contaminación cruzada con los alimentos que se

encuentran en las diferentes áreas.

Se realizaron cuarteos en la planta de la fundación durante los seis días trabajados en

una semana de operación normal, obteniendo como resultado que los mayores

residuos sólidos generados son del tipo orgánico con un promedio de ochenta y dos

punto sesenta y nueve por ciento (82,69%), el residuo que menos se genera son las

latas con un promedio de cero punto cero cuatro por ciento (0.04 %).

2. Capacitaciones a los trabajadores, voluntarios y estudiantes

Se realizaron tres capacitaciones a todo el personal de la fundación sobre residuos,

donde se obtuvo que del cien por ciento (100 %) de las evaluaciones realizadas a los

colaboradores un cuatro por ciento (4%) debieron ser retroalimentados.

3. Adecuación de puntos ecológicos

Se realizó la marcación de canecas con aerosol negro con el nombre de cada área: del

cien por ciento (100 %) de las canecas marcadas, el setenta por ciento (70 %) fueron

con el nombre de Fruver debido a que esta área es donde más se generan residuos

sólidos orgánicos, el treinta por ciento (30 %) restante fueron marcadas con el nombre

de Abarrotes, Panadería y Leche.

También se realizó la marcación de canecas en el punto ecológico de Feria; donde

hay una caneca para cada tipo de residuo generado, los cuales son ordinarios,

plásticos, metal, cerámica, vidrio, papel y residuos RAEES. Los residuos que más se

generan en esta área son del tipo reciclable y ordinarios.

77

Se dispuso de una caja dividida en dos secciones en cada oficina para depositar el

papel impreso que se pueda reutilizar y el papel que no, para evitar que vaya a la cesta

de basura y se convierta en un residuo ordinario.

Análisis y discusión de resultados

Podemos apreciar que actualmente dentro de la Fundación Banco Arquidiocesano de

Alimentos de Bogotá, hace falta la cultura de la no basura, la cual se entiende como el

conjunto de costumbres y valores de una comunidad que tiendan a la reducción de las

cantidades de residuos generados por sus habitantes en especial los no aprovechables y al

aprovechamiento de los residuos potencialmente reutilizables. (decreto 1713 de 2002).

La fundación recibe toda clase de donaciones, desde artículos del hogar, ropa y aseo, hasta

alimentos tales como lácteos, abarrotes y todo lo relacionado frutas y verduras, donde la

mayoría de los productos llegan con fecha de vencimiento cortas o productos sobre

madurados, los cuales al momento de transportarlos sufren averías por lo que pierden su

utilidad para consumo humano, es ahí donde estos productos empiezan a pertenecer al grupo

de los residuos. Actualmente en promedio semanales en la fundación se producen 15.533

kilogramos de residuos sólidos. por lo tanto, según el decreto 1713 de 2002; la fundación se

clasifica como usuario no residencial gran generador o productor.

Del total de residuos sólidos aproximadamente el 76.7 % son provenientes del área de

fruver, denominándola como la mayor generadora de residuos sólidos orgánicos en la

organización, este dato es muy importante y que nos da ideas para emprender actividades

tales como la selección y clasificación “in situ” es decir, directamente en las instalaciones de

la empresa donante, con el fin de reducir la generación de residuos orgánicos en esta área,

78

donde además de tener un mayor control de donaciones recibidas y residuos generados,

permite que el producto ingrese de la fundación, directamente al área de almacenamiento.

En la fundación es muy importante la implementación y aplicación de la regla de las tres R

(reducir, reciclar y reutilizar) mediante capacitaciones a todos los colaboradores para que

adquieran conocimientos sobre la importancia de cuidar el medio ambiente y cómo mejorar

la calidad de vida mediante la utilización de estas prácticas.

Para la clasificación de los residuos generados es importante contar con el número de canecas

necesarias, su respectiva rotulación y el tamaño adecuado para así evitar lesiones a las

personas al momento de trasladarlas de las áreas al cuarto de almacenamiento o derrames en

este trayecto. Mediante la cuantificación de los residuos se puede determinar la capacidad

requerida por cada uno de los contenedores en los que se va a realizar el almacenamiento

temporal, tomando como guía la norma técnica colombiana GTC-24. 2009.

La fundación cuenta con un cuarto de acopio que no tiene la capacidad necesaria para el

almacenamiento de la cantidad de residuos generados a diario, en ocasiones presenta

saturación ya que el personal recolector no pasa en las horas o días establecidos y al no

quedar espacio disponible, los residuos deben ser llevados por el auto recolector del servicio

público de aseo o por un camión de la fundación, los cuales están diseñados específicamente

para el traslado de alimentos. Conociendo el tipo de residuos sólidos generados y su cantidad,

la identificación de las áreas de acopio existentes permite determinar si estas son suficientes

y si la frecuencia de recolección es la adecuada o si por el contrario se requiere de mayor área

o de mayor frecuencia de recolección, según la GTC-24. 2009, por ende, se propuso adecuar

un nuevo espacio para el almacenamiento temporal de residuos sólidos, ubicado en el

79

parqueadero, ya que este espacio adicional permitiría mantener evacuada el área en caso del

retraso en la recolección de los residuos. Una de las problemáticas presentes dentro del cuarto

de almacenamiento es la generación de olores y presencia de vectores cuando hay gran parte

de residuos reposados al interior de este, de igual forma no cumple con algunos requisitos

expuestos en el decreto 1713 del 2002 y el 1140 de 2003. es de gran importancia que se

tomen medidas para controlar la proliferación de vectores y evitar posibles multas por parte

de las autoridades ambientales, así como problemas de salud a los colaboradores y a la

comunidad en general.

Podemos decir que dentro de la fundación se generan variedad de residuos sólidos los cuales

en su mayoría se pueden utilizar como materia prima para la realización de nuevos productos,

como compostaje, plásticos, vidrios etc, que si se les da el adecuado manejo se ayudará de

cierto modo a la disminución de la huella ecológica, se dará una oportunidad de vida útil

mayor a los rellenos sanitarios, se contribuirá al cuidado del medio ambiente y recursos

naturales como el agua y el suelo, y al mismo tiempo la fundación se vería beneficiada ya

que reducirá sus costos.

Conclusiones

● La Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá no realiza la correcta

separación y clasificación de los residuos sólidos generados, debido a que cuenta con

una política ambiental poco estructurada y falta información al respecto.

● Los directivos de la fundación mostraron gran interés en trabajar en temas

relacionados con la separación en la fuente y el cuidado del medio ambiente, la

creación de herramientas acordes a los residuos generados donde se involucró la

actualización del PGIRS.

80

● Las charlas dirigidas a los colaboradores les da una idea de cómo se debe realizar la

separación en la fuente y la vital importancia que tiene el reciclaje tanto para el medio

ambiente como la comunidad en general.

● La Fundación Banco Arquidiocesano de Alimentos de Bogotá debe ser considerado

como un gran generador de residuos sólidos.

● La marcación realizada en las canecas con la respectiva información ayuda a los

colaboradores a realizar la correcta separación de residuos.

● Hacen falta puntos ecológicos para disponer de los residuos sólidos al interior de la

planta y oficinas.

● Por ser un lugar tan concurrido, se encuentra que el casino es el punto más crítico en

cuanto a disposición de residuos sólidos.

● La fundación recibe una gran cantidad de productos vencidos y/o sobre madurados

por parte de los donantes, los cuales deben ir directamente al cuarto de residuos

sólidos.

● La incorrecta manipulación de los alimentos al momento de transportarlos es la

principal causa de la avería de los mismos.

● Según lo observado en los cuarteos, la cantidad de residuos sólidos generados a diario

varían de acuerdo a la cantidad de alimentos recibidos. Esta cifra también varía

conforme a la época del año, ya que en fechas especiales como semana santa o

navidad los donantes hacen campañas donde se presenta mayor producción de

alimentos.

● La mayor cantidad de residuos sólidos generados diariamente son orgánicos, debido a

la actividad económica de la fundación y a la sobre maduración de los productos que

llegan de donación.

81

● El área de no perecederos produce la mayor cantidad de plástico al día con un

promedio de 8,8 kg.

● La mayor cantidad de residuos sólidos generados al interior de la fundación son los de

origen orgánico con un promedio del 82,69 %, seguido por el cartón con un 14,8 %.

● La menor cantidad de residuos sólidos generados al interior de la fundación son las

latas con un promedio del 0,04%, seguido del cartón plastificado con un 0,07%.

● Gracias a la realización de este proyecto pudimos obtener experiencia y adquirir

conocimiento sobre cómo realizar labores en las que se requiere constancia,

dedicación y disciplina para lograr la meta deseada.

Recomendaciones

1. Incentivar a los colaboradores a tener sentido de pertenencia con la fundación

y a sentirse comprometidos con el reciclaje y el cuidado del medio ambiente.

2. Se recomienda que los colaboradores den una inducción sobre reciclaje y la

importancia de separar en la fuente al voluntariado que se presenta a diario

antes de dar inicio a sus labores.

3. Se sugiere que en la organización se dispongan más puntos ecológicos, con

sus respectivas canecas, colores y señalización según la GTC-24 para que de

este modo se pueda realizar una mejor clasificación de los residuos por parte

del personal.

4. Se recomienda la implementación de más canecas en el área del casino ya que

falta la caneca para la disposición de vidrios (caneca color blanco); la caneca

utilizada para la disposición de residuos orgánicos no es la correcta

(actualmente es de color azul y está ubicada junto a la de material reciclable

82

del mismo color, lo cual genera confusión en las personas al momento de

arrojar los residuos), la indicada debe ser color crema.

5. La señalización presente en el punto ecológico no es muy visible ya que no es

muy llamativa y la letra está muy pequeña, también está muy baja por lo tanto

no es tomada en cuenta.

6. Se sugiere conseguir nuevos clientes que recojan los residuos orgánicos

generados, llegar a un acuerdo en el que se estipule qué días harán la

recolección y en qué horarios, y deberá haber un estricto cumplimiento, por lo

que esto deberá quedar por escrito; también que quede acordado qué residuos

orgánicos van a recoger para realizar su posterior separación en la fuente; y así

evitar malos olores y que el cuarto de residuos se sature.

7. Llevar un registro de la cantidad de donaciones que deben ser trasladas

directamente al cuarto de residuos sólidos para lograr un mayor control de

entrada de los productos donados.

8. Se recomienda dejar una persona adicional asignada del lavado de las canecas

del cuarto de residuos sólidos, ya que estas al estar en el área de clasificación

y separación de frutas y hortalizas generan contaminación cruzada a los

alimentos que van a ser entregados; también presentan malos olores y mal

aspecto. La persona que en el momento apoya esta labor realiza varias

actividades y su tiempo no alcanza a realizar la labor del lavado de canecas.

9. Para evitar una saturación en el cuarto de residuos, es importante que los

productos sean seleccionados y clasificados previamente en el área de

recolección (especialmente los productos de abastos), de este modo llegarían a

la organización sólo productos para ingresarlos al sistema y entregarlos a las

fundaciones vinculadas.

83

10. Es importante que en el centro de acopio de abastos dejen dos personas fijas

para que realicen la clasificación de los alimentos que son donados, para que

al banco lleguen seleccionados y se realice la entrega inmediata a las

fundaciones, así se minimiza la cantidad de residuos orgánicos generados.

11. Se recomienda que el personal de casino recuerde a diario a los colaboradores,

estudiantes y voluntarios que deben depositar los residuos en la caneca

correspondiente.

12. Se recomienda que dentro de la organización se disponga de un lugar para el

reciclaje del papel procedente de las oficinas (papel impreso que no se puede

reutilizar dentro de la oficina)

13. Capacitar constantemente al personal del área de feria y realizar seguimiento a

los contenedores de clasificación, para que se realice la correcta disposición y

reducir o minimizar los riesgos directos.

14. Capacitar a los transportadores de alimentos sobre el cuidado y manejo que se

le deben dar a los productos que van con sobre maduración, para que en el

momento de cargarlos lo hagan con cuidado y así evitar averías y que pierdan

su valor para el consumo humano generando así más residuos orgánicos.

15. Dictar capacitaciones a los donantes sobre el estado adecuado de los productos

para ser recibidos en donación, ya que la mayor parte de residuos sólidos

generados son de origen orgánico recibidos por sobre maduración.

16. Se recomienda dictar charlas a los donantes sobre la importancia de la fecha

de vencimiento de los productos que ofrecen a la fundación, debido a que

estos productos van a ser destinados para el consumo de familias.

84

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Libre: http://repository.unilibre.edu.co/handle/10901/11194

87

Anexos

Anexo 1. Formato de control de peso residuos sólidos (Kg)

88

Anexo 2. Formato de avistamiento de roedores

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