El Sistema QUna programa reconocido

internacionalmente para calificarcalidad en taza. Nicaragua 8/09

Developed by The Coffee Quality Institute | www.coffeeinstitute.org

Coffee Quality Institute

El Coffee Quality Institute (CQI) es una

organización sin ánimo fde lucro, trabajando internacionalmente

para mejorar la calidad del café y la vida de las

personas que lo producen.

Coffee Quality Institute• CoffeeCorps

• Programa Q

• Asistencia Técnica en Calidad

• Fortaleciendo Líderesy Comunidades

El Sistema Q es• Un programa reconocido internacionalmente

por compradores en evaluación de cafes de alta calidad.

• Evaluación de nivel de calidad por taza, análisis en verde, y tostado.

• Documento que verifica la calidad de un lote.

Qué es el Programa Q?

• Usa los protocolos desarollados por Specialty Coffee Association of America (SCAA)

• Los protocolos de SCAA están reconocidos en el mundode los cafés especiales.

• Un análisis independiente y partido objetivo y porcatadores acreditados.

• Provee retroalimentación al productor en forma de Certificado Q o Informe Técnico

• Sirve como una verificación y certificación de calidad• Una herramienta para comunicar, llegar a tener

acceso a mercados y negociar precios.

En qué Consiste

• Más alta calidad, más alto precio.

• Estándardes que protégé el bueno del malo.

• En la industria de café, El Q, es el únicoprograma de verificación de lotespara la calidad en taza.

Importancia del Q

De los resultados de treslicensiados Q Graders se tomael promedio para el informe final.

Si el café cumple el criterio en la taza (encima de 80 puntos -SCAA), análisis verde, y en tostado, obtiene un CertificadoQ.

Si no cumple los 3 criterios, el informe técnico será emitido con la misma informacion, pero no con el logo Q.

El Certificado Q provee unaretroalimentación clara e información valiosa entre el comprador y el productor.

Comprador le interese:

Puntaje final

Sabor EstrellaPerfil de TazaAlto cuerpo, bajaacidez

Así el comprador entiende mejor comousar el café, solo o en una mezcla.

Criterio para Certificacion Q

Estándares de Calificación para Certificado Q

Para que un café pueda llegar a ser Q tieneque cumplir los tres criterios: taza, verde,

tostado.

Requerimientos mínimopor Q

Taza 80 puntos por arriba

Café Verde - Defectos Primarios 0

Café Verde - Defectos Secundaria Máximo 5

Quakers - tostado 0

Para tomar más ventaja del programa Q se recomienda, identificar y separar los lotestemprano en la cadena de suministro, así se crea un valor agregado más adelante a los

recipientes y vendedores del café.

Progress

Hay cerca de 700 Licenciados Q Graders en el mundo.

Compradores de Cafes QATLANTIC SPECIALTY COFFEEATLAS COFFEE IMPORTERSBOYD COFFEE COMPANYBJS WHOLESALE CLUBCAFÉ IMPORTSCARIBOU COFFEECOFFEE BEAN INTERNATIONALCOFFEE MASTERSTHE COFFEE SOURCECOFFEES OF THE WORLDCOLOMBIAN COFFEE FEDERATIONCTCSDIEDRICH COFFEEECOM JAPANGLOBUS COFFEEHORIGUCHI COFFEEINTERNATIONAL COFFEE CORP.KATO COFFEE INC.KANEMATSULOUIS DREYFUS COFFEEPALM BEACH COFFEE ROASTERS

Paragon Coffee TradingPort City JavaMercon Coffee GroupMr. EspressoRGC CoffeeRonnocoRoyal Coffee Inc.Royal Coffee NYS. Ishimitsu & Co., Ltd.SucafinaSustainable harvest coffee

importersTashiro CoffeeUCC Ueshima Coffee Co., Ltd.Unicafe, Inc.Volcafe JapanVOLCAFE Specialty CoffeeVOLCAFE USAWalker Coffee TradingWataru & Co., Ltd.

Programa Q Historía y 2008•En America Central hace 3-4 anos

•Costa Rica

•Guatemala

•El Salvador

•Vendió 208 contenedores lotes Q en 2008-2009

•Abrió Programas Q en 2008

•Africa Este: Rwanda, Uganda, Kenya, y Etiopía

•Honduras

•Colombia

•Nicaragua

•Atravez de fondos de SNV Cursos de Catacion Q

•Honduras

•Nicaragua

ProgressPromoviendo Café Q al Consumidor

BJs lanzo Q Coffee en Sept ’08

•4 líneas en 178 tiendas

•3 líneas adicionales planificado para2009

•Quito Millstone café de estanterias

•Tienen promoción en los puntos

Progress

Promoción

de Cafés

Q en

tiendas de

BJ’s

• Mecanismo de identificar el precio de un lote de café

• Adquiriendo nuevos clientes

• Acceso a nuevos mercados diferenciados.

• Sistema de control de calidad y manejo de cadena de suministro y el producto de entrega

• Plataforma de negociación

• Asegura la calidad en el producto que vende

Cómo usarios están usando el programaQ?

CQI Promueve Lotes y Conecta Comprador y Vendedor

Construyendo el Sistema

Programa Q requiere en un País : • Certificación de Catadores Q

• Establecer un socio local en el país - ACEN

• Comenzar a ofrecer los servicios Q

• Promover el café certificado Q a compradores.

Un Q Grader es parte de un equipode catadores especializado y confiable que evalúan:

• El nivel de calidad del café entaza y fisico, usando protocolos de SCAA

• Cosistencia y evaluación precisa• El catador ha sido entrenado para

ser honesto con el café que se le presente

Rol de Q Grader

• Un Licenciado Q Grader es un catador quien ha probado suhabilidad de:

» Identificar attributos de sabor básico» Prueba de defectos» Dar puntos objectivamente» Entiende calidad basado en una escala

de 100.

• Un Licenciado Q Grader es un catador acreditado profesionalmente.

• Ha sido calibrado con protocolos Q

Rol de Q Grader

• Hablar un idioma común entre los compradores, usando losestándares y protocolo de SCAA,

• Identificar los niveles de calidad de lotes de café:o Lotes Non-exportable de caféo Lotes Exportable de café según la calidad:

ComercialPremiumSpecialty

• Si el gerente apoya Q Grader puede atraer sobre precios con un lote que se ha identificado como café especial.

Beneficios de Q Grader en su Compania

• Mejora la communicacion• Herramiento de Retroalimentacion• Determinante es en terminos de

calidad• Apoya movimiento hacia nuevos

mercados y a los mercadosdifferenciados.

Beneficios Programa Q a Industria

• Más eficiente comunicación con clientes establecido• Un enfoque y atrae nuevo clientes y nuevos

mercados• Crea credibilidad a reclamos del cliente. • Más efectivo a la plataforma en cómo y dónde

comenzar a negociar el precio. • Más efectivamente satisfecer la demanda del

mercado especial.• Retroalimentación al suplidor y cómo mejorar su café

Beneficios al Exportador

• Mecanismo de identificar el precio del lote

• Herramienta para control de calidad de su cadenasuministro

• Accesso a nuevos suplidores• Viene de un tercer partido para

la evaluación del lote• Evaluación del lote se da bajo

los mismos estándares queusan en su laboratorio

Beneficios al Comprador

• Tamaño de Lote? – No hay mínimo, máximo en un contenedor

• Comercialización?– Cafés Q son promovidos a potenciales compradores

directamente.– CQI facilita ventas y negociar entre compradores y

vendedores.• Certifiación de Finca? Cooperativa?

– No, solo es certificación del lote que se vende.• Cuáles son los sobreprecios ?

– No hay nada fijo, pero siempre hay un tipo de sobreprecio• Cuánto tiempo dura la certificación?

– El Certificado Q es válida por 1 año después de su publicación.

Preguntas Común

• Rainforest Alliance– Firmamos un convenio en 2008– Lotes Certificados Q y Rainforest Alliance– Concurso de 2008, certificamos lotes

• FairTrade– Estamos conversando

• Otros entidades Utz Kapeh, Organico, etc, complementamos sus programas cuando podamos.

Alianzas y Socios

Cuáles son las metas a futuro•Aumentar el número de Q Graders en el mundo

•Aumentar el número de socios con licencia logo “Q” y compradores.

•Aumentar y mejorar comunicaciones entre de CQI, losdirectivos y los socios.

•Compromiso de mejorar el sistema y arreglar susdeficiencias.

•Aumentar accesso a mercados differenciados y altos valores.

•Aumentar eficiencia a través de nuevo base de datos/portal

Portal para Socios, Compradores y Vendedores a finales de 2009

Programa Local Nicaragua - ACEN

ACEN

Tel. (505) 2249-0180 / 2Telefax (505) 2249-0182

gerencia_acen@tns.org yasistente@acen.org.ni

Nicargaua tiene:

•25 Q Graders

•Los Primeros lotes Q se exportó los finales de cosecha 2008-2009.

•Un lanzamiento oficialen Nicaragua de servicios Q para estecosecha.