EL PERRO VERDE

E L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

EL PERRO VERDELocation

History

Vineyards

Qualities

HARVESTING & VINIFICATION

WINESThe El Perro Verde range

Limited Edition

Food pairings

THE EL PERRO VERDE BRAND

WHAT THE PRESS SAYS

EVENTS

RESTAURANTS

RATINGS

E L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

L O C AT I O NE L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

After working in different wineries,

Ángel Lorenzo Cachazo

launched his own winery in 1987.In 2005 they started elaborating El Perro Verde.

H I S T O R YE L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

Our vineyardsThe grapes are sourced from a number of vineyards located near the villages of Rodilana, Bobadilla del Campo and Pozaldez.

E L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

V I N E YA R D S

The vines, planted at

700 to 800m

altitude, are trellised and cane-pruned (Guyot) and have a density of plantation of 1,600 to

2,500 vines per hectare.Q U A L I T I E SE L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

The soils are

loose-textured

with a fairly high proportion of pebbles and limestone.

Q U A L I T I E SE L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

The climate is

Continentalwith some Atlantic influence. The average annual rainfall is 300 to 500mm with 2,544 average sunshine hours per year. The average maximum temperature is 24.6°C during the vine cycle, while over the ripening period, temperatures range from 11 to 27°C.

E L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

Q U A L I T I E S

Harvesting & Vinification

H A R V E S T I N G & V I N I F I C AT I O N

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

E L P E R R O V E R D E

The harvest takes place in

Septemberand produces yields of 9,000 to 9,500kg per hectare.

E L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E SU VA S F E L I C E S

H A R V E S T I N G & V I N I F I C AT I O N

White wine vinification

Free-run juice (highest quality) for 6 hours

Bottling

SpontaneousFermentation

FERMENTATION

BLENDING

PRESSING SKIN-CONTACTMACERATION

DE-STEMMER

Cold juiceSettlingClear juice Heavy lees

White grapesStems

Grapes

E L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

H A R V E S T I N G & V I N I F I C AT I O N

VinificationOnce the grapes have arrived at the cellars, they are de-stemmed and crushed and undergo a short skin-contact maceration for 12 hours at 10°C. They are then gently pressed.

E L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

H A R V E S T I N G & V I N I F I C AT I O N

The must then goes into a

stainless steel tankwhere it ferments at controlled low temperatures.

H A R V E S T I N G & V I N I F I C AT I O NE L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

Bottling

E L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

H A R V E S T I N G & V I N I F I C AT I O N

Wines

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

E L P E R R O V E R D E

W I N E R I E SU VA S F E L I C E S

W I N E S

The El Perro Verde range

EL PERRO VERDEMAGNUM

EL PERRO VERDE 3L

EL PERRO VERDE

E L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

W I N E S

Limited Edition

EL PERRO VERDE

E L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

W I N E S

Food pairings

El Perro Verde goes wonderfully with fish, seafood, rice dishes, pasta or cheese.

Serve cool at 2 to 5°C.

W I N E SE L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

The El Perro Verde Brand

T H E E L P E R R O V E R D E B R A N D

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

E L P E R R O V E R D E

W I N E R I E SU VA S F E L I C E S

T H E E L P E R R O V E R D E B R A N D

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

E L P E R R O V E R D E

More than just a brand

The best known white wine brand in Spain.One of the top 3 best-sellers in its segment. Well positioned in both the on and off-trade.Figures both on Michelin-star wine lists and

on the supermarket shelves. An eye-catching label.

A straight Verdejo -a fashionablevariety all over the world.

A crisp, fruity and very refreshingwhite wine.

T H E E L P E R R O V E R D E B R A N DE L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

El Perro Verde is an internationally-known brand sold in over 31 countries around the world.

Barcelona

Salento

Formentera

San Francisco

Hong Kong

Thailand

Japan

Tokio

Mexico

Utah

Miami

Pyrenees

T H E E L P E R R O V E R D E B R A N DE L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

In 2019, Vilaviniteca, in collaboration with the McCann advertising agency, created the

“Más Raro Que”publishing project. This is today one of the top fashion news magazines.

T H E E L P E R R O V E R D E B R A N DE L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

POS Material

T H E E L P E R R O V E R D E B R A N DE L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

What the press says

W H AT T H E P R E S S S AY S

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

E L P E R R O V E R D E

W I N E R I E SU VA S F E L I C E S

Gourmet’s

Eterno Boadas3La coctelería celebra los 120 años del nacimientode su fundador, Miguel Boadas, y los 82 del local

FERRAN IMEDIO BARCELONA

Si hicieran una tarta para celebrar todo lo que tienen que celebrar, no cabría en Boadas. Porque el local es

pequeñito, sí, pero también porque hay muchos aniversarios que con-memorar: el 120º del fundador, Mi-guel Boadas Parera, el 82º de la coc-telería y el 44º de su actual responsa-ble, Jerónimo Vaquero, el bartender que más años lleva tras una barra en España. Un tres en uno para brindar con alguno de los 1.260 cócteles que pueden hacer en este establecimien-to de la calle de Tallers, 1, considera-do Patrimonio Artístico y Cultural de Barcelona desde enero pasado. The church, como la conocen los profesionales del cóctel de todo el mundo, ha sido, por su larga, caris-mática y sólida trayectoria, cantera de bartenders que han creado o diri-gen locales emblemáticos de la ciu-dad como Milano, Caribbean Club, Negroni, Cooler... Es un mito. Una le-yenda que no cerró ni cuando caían bombas durante la guerra civil. Cumple 82 años en forma. En 1933, Boadas, nacido en Cuba en 1895, fundó el bar. Llegó a Barcelona con 20 añitos con lo que aprendido en La viña plateada (el bar de sus pri-mos que se convirtió luego en el mí-tico La Floridita). Aquel joven inteli-gente –y con mala leche según quie-nes le conocían– triunfó en un local la plaza de Catalunya y arrasó en el Bar Canaletas, primero en el quiosco que estaba en las Ramblas y luego en la barra circular del interior, llama-da la piscina. Por eso decidió montar su propio negocio. Boadas, primero, y su hija Ma-ría Dolores y su yerno (José Luis Ma-ruenda, Tío Pepe), después, supie-ron atraer a la gente de a pie, a los

Picasso, Antonio Machín (aún guar-dan unas maracas suyas), Ernest He-mingway, Greta Garbo (conservan una botella firmada por la actriz), Manuel Vázquez Montalbán, Kevin Costner, Joan Manuel Serrat... Su trayectoria es sólida porque mantiene el prestigio que logró des-de el primer día, cuando Boadas adaptó a los cócteles cortos (negroni, dry martini...) una técnica de escan-ciado para cócteles cremosos (piña colada, white russian...) que vio en La viña plateada. Al romper el líqui-do, se oxigena y sabe más suave aun-que está más cargado de alcohol.

LOS MEJORES ‘BARTENDERS’ DEL MUNDO /Para celebrar tanto cumpleaños, Boadas reunirá el lunes a los 20 me-jores bartenders del mundo: Simone Caporale, Alex Kratena y Balazs Mo-lnar (Artesian, en Londres, conside-rado el mejor bar del mundo), Eric Lorinz (Savoy Hotel, también en la capital británica), Marc Álvarez (coc-telero de Albert Adrià), el propio Al-bert Adrià, el australiano Stuart Hud-son, Jared Brown (historiador, crea-dor del museo del cóctel de Nueva York y maestro destilador de la gine-bra Sipsmith), Diego Cabrera (tras hacerse un nombre con Le Cabrera, de Madrid, ahora es asesor de la mixología)... Allí, Adal Márquez, jefe de los bar-tenders de Boadas, les presentará el proyecto Liquid Poetry, en que un ar-tista creará una obra (el primero se-rá el pintor surrealista Pedro Ce-drés), el estudio de diseño de vajillas para alta cocina Luesma&Vega ha-rá un vaso inspirado en ella y en Boa-das elaborarán un cóctel a partir de ambas piezas. De la obra se hará una serie de 50 copias y el vaso será una creación única de la que podrá beber quien pida ese cóctel artístico. H

aniversarios para Brindar

El equipo actual, con el responsable, Jerónimo Vaquero, escanciando.

Miguel Boadas, escanciando, y su equipo, el día que abrió el local (1933).

miembros de la burguesía, a la pren-sa y a estrellas de todo origen y con-dición, hasta el punto que cuando cumplió 50 años cerraron las Ram-blas y sirvieron cócteles gratis. Allí bebieron Xavier Cugat (en sus últi-mos años, sin un duro, vendía sus di-bujos para pagarse las copas), Joan Miró (su última carta, en la que se disculpaba por no poder asistir a una fiesta de María Dolores Boadas, cuelga de la pared del bar), Salvador Dalí, Federico García Lorca, Pablo

el cóctel

Una serie limitada de 1.040 petacasPara celebrar tanto cumpleaños Boadas ha creado un cóctel que se servirá en una petaca conmemorativa. Lleva una mezcla con un ron de 30 años elaborado para el 75º aniversario de Botran. Se han hecho 1.040 petacas. A partir del 1 de enero y durante dos años, se servirán 10 por semana en una bañera de cristal con hielo llamada piscina, como la barra donde triunfó Boadas antes de crear su coctelería.

MeSclUM

Una olivada de lo más bravaRoberto Lázaro, firma especializada en olivadas gurmets, ha lanzado la versión Brava. Es bastante picante porque entre sus ingredientes hay guindilla picante y mostaza.

el prodUcto

Thai celebra su mayoría de edadEl restaurante Thai (Diputació, 273) celebró el jueves 18 años con una cena. La guinda a la fiesta (hubo danza, boxeo, talleres de caligrafía y masajes) fue la entrega, por parte del ministerio de Comercio del Gobierno tailandés del certificado Thai Select Premium, que certifica la autenticidad y la fidelidad a la cocina tailandesa.

la FIeSta

Toledo, capital ‘gastro’ española en el 2016Toledo ostentará el título de Capital Española de la Gastronomía 2016, según decidió el pasado martes el jurado que otorga este galardón. La capital castellano-manchega se impuso sobre Huelva, la otra ciudad finalista.

el tÍtUlo

El mejor cruasán de EspañaLa pastelería Vallflorida de Sant Esteve de Palautordera (Vallès Oriental) ha ganado el concurso Mejor Croissant Ar-tesano de Mantequilla de Es-paña 2015, que se disputó el martes en la Escuela de Pas-telería del Gremi de Pastisse-ria de Barcelona. Vallflorida es un negocio familiar dedi-cado a la pastelería y el choco-late. Abrió su primer estable-cimiento en Sant Esteve de Pa-

paStelerÍa vallFlorIda

lautordera en 1983 y en 1988 abrió el segundo en Santa Ma-ria de Palautordera. Lluís Cos-ta (1987), que pertenece a la segunda generación de esta familia de pasteleros y es exa-lumno de la Escuela de Paste-lería, superó a otros 44 parti-cipantes de toda España que se presentaron con sus crua-sanes artesanos. El año pasa-do, Oriol Balaguer fue el gana-dor del concurso.

GREMI DE PASTISSERIA DE BARCELONA

Bodegas Uvas Felices. DO Rueda. Verdejo. 11,95 euros.

vIno Este blanco de Rueda, elaborado con verde-jo, ha logrado una gran popularidad en

un tiempo récord de 10 años. Para celebrar su pri-mera y exitosa dé-cada, Uvas Feli-ces ha creado una edición limitada: animal serigra-fiado y tapón de cristal. Aromas cítricos y, en bo-ca, fresco, sedoso, con sabor a frutas y flores blancas.

Edición especial de El perro verde

gourmet’s SÁBADO52 10 DE OCTUBRE DEL 2015

No sabemos ni cómo ni porqué pero en Sevilla todoempieza hace mucho, mu-cho tiempo... como si deChina se tratara, las cosas

de aquí también son milenarias. Para ha-blar con sentido de la Feria de Abril hay queremontarse hasta bien entrado el S. XIII, enel reinado de Alfonso X el Sabio, ese rey queacabó siendo más trianero –entonces Tria-na era la cristiana– que castellano y dio a la

ciudad su famoso logotipo NO8DO (acróni-mo de No me ha Dejado, en referencia a lalealtad que siempre mostró la ciudad en susdisputas con su hijo, el rey Sancho), tam-bién edificó su primera gran iglesia, SantaAna y hasta proclamó un bando para quelos taberneros de la ciudad, pusieran enci-ma de la jarra de vino a modo de tapa –¿lessuena el tema?– algo sólido que llevarse ala boca y así evitar las innumerables refrie-gas que se daban entonces por estos lares

causadas por los excesos alcohólicos de nues-tros ilustres antepasados. Pues sí, fue tam-bién este rey, arropado por la ciudad, el quele otorgó dos ferias a realizar en abril y enSan Miguel. Ni que decir tiene que ambasse mantienen, siendo la primera la más fa-mosa de ellas.Luego ya vinieron aquellos que en el S. XIXla volvieron a refundar en formato feria deganado y que es el antecedente de lo que hoyen día conocemos.

MÍRALA CARA A CARA...

Así, con estas letrillas empieza cada año lasemana grande de Sevilla, su Feria de Abril, quea base de alegría, calor y color se ha hechomundialmente famosa. Pero la Feria es muchomás que el Real y sus casetas, es una ciudadentera volcada con su tradición y cuyos ecosllegan mucho más allá de nuestras fronteras.Texto: Horacio Mangas. Fotos: Germán Fernández

Tiempo de

FERIA enSevilla

sevilla:articulo largo 29/3/17 08:41 Página 1

68 |VY R

W H AT T H E P R E S S S AY SE L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

W H AT T H E P R E S S S AY SE L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

Events

E V E N T S

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

E L P E R R O V E R D E

W I N E R I E SU VA S F E L I C E S

E V E N T SE L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

Restaurants

R E S TA U R A N T S

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

E L P E R R O V E R D E

W I N E R I E SU VA S F E L I C E S

Michelin **

R E S TA U R A N T SE L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

Michelin *

E L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

R E S TA U R A N T S

Ratings

R AT I N G S

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

E L P E R R O V E R D E

W I N E R I E SU VA S F E L I C E S

Vintage 2017

Vintage 2016

Vintage 2015

Vintage 2018

Vintage 2019

91

9090

89

90

91

EL PERRO VERDE

-

-

-

-

E L P E R R O V E R D E

U VA S F E L I C E S W I N E R I E S

R AT I N G S