eBook Favio

8/20/2019 eBook Favio

http://slidepdf.com/reader/full/ebook-favio 1/25

favio.ro

Tot ce trebuie să știidespre alimentația pentrudiabetul de tip 2

eBook



TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP

2 favio.ro

Cuprins

Introducere ....................................................................................................................................................3

Reguli generale de nutriție pentru probleme de diabet ..............................................................4

13 alimente de inclus în dieta diabetică .........................................................................................10

Produse de evitat .....................................................................................................................................13

12 rețete delicioase pentru persoanele care suferă de diabet ...............................................14

9 mituri despre alimentația unei persoane cu diabet ...............................................................23

Încheiere ......................................................................................................................................................25




3 favio.ro

Dacă te simti privat de plăcerile culinare în ecare zi, iar faptul că trebuie să ai grijă de nivelul glicemiei tale este unmotiv constant de îngrijorare, nu te preocupa! După ce vei învăța care sunt cele câteva reguli de bază ale alimentațieidiabetice și îți vei da seama câte mâncăruri delicioase îți sunt permise, te vei relaxa și vei învăța să trăiești împăcat cudieta alimentară potrivită ție.

Introducere

Diabetul este o afecțiune ce are ca rezultat dereglarea nivelului glicemiei din sânge și carecauzează schimbări majore în viața pacientului.

Diabetul de tip 1 este o dereglare auto-imună rezultată dintr-o combinație dintre factoriigenetici și reacția organismului de a ataca și a elimina insulina.

Diabetul de tip 2 , cunoscut în trecut ca diabet zaharat non-insulinodependent (NIDDM) saudiabetul adultului – este o afecțiune metabolică caracterizată de un nivel ridicat al glicemiei încontextul unei rezistențe la insulină și unei de ciențe relative de insulină.

Pentru foarte multe persoane, diagnosticul ”diabet” presupune adoptarea unei diete speciale,lipsită de dulce, dar împovărată de mult efort și privațiuni. Nimic mai neadevărat… dacă priveștiproblema din unghiul potrivit. De fapt, dieta pe care trebuie să o adopte o persoană cu diabeteste una sănătoasă și plăcută care, de multe ori, ajunge să e îmbrățișată cu plăcere de întrea-ga familie. Mulți dintre cei fără probleme de sănătate aleg să adopte regimuri asemănătoaredin simpla preocupare pentru o viață de calitate.




4 favio.ro

Reguli generale de nutrițiepentru probleme de diabet

Există trei lucruri de care trebuie să ții cont pentru a ține diabetul sub control: CE mănânci, CÂTmănânci și CÂND mănânci.

1. Măsoară-ți zilnic glicemia și noteaz-o!

Cu cât îți menții glucoza la un nivel mai normal, cu atât scad șansele de a suferi complicațiiale diabetului, cum ar probleme de vedere, neuropatie diabetică, probleme ale sistemuluilocomotor, ateroscleroză etc.




5 favio.ro

2. Grăsimile bune versus grăsimile releCu siguranță ai auzit de multe ori vorbindu-se despre asta, dar pentru a putea controla grăsim-

ile dietei tale zilnice trebuie să cunoști care sunt cei patru jucători majori.• Grăsimilemonosaturate și celepolisaturate sunt grăsimile prietenoase, care ajută

inima, colesterolul și au grijă cu totul de sănătatea ta.

Grăsimi monosaturate Grăsimi polisaturate

AvocadoMigdalele, sticul, alunele, arahideleUleiul de susanUleiul de măslineUntul de arahideSemințeleCiocolata neagră

Ueliul de soiaUleiul de porumbNucileSemințele de inLaptele de soia

SomonulTonul

• Grăsimile saturate și cele trans sunt cunoscute ca și ”grăsimi rele”, cresc riscul aparițieiafecțiunilor și conduc la creșterea nivelului colesterolului.

Grăsimi saturate Grăsimi trans

Carnea grasă (vită, miel, porc) ÎnghețatăCașcavalulUntulUntura

Produsele de patiserieMargarina

Mâncarea prăjităPopcornul pregătit la microundeChipsurileBatoanele de ciocolatăConserveleLaptele condensat




6 favio.ro

3. Carbohidrați complecși versus carbohidrați simpliCarbohidrații sunt cei care se transformă în glucoză. Este necesar ca ei să e incluși în toate mesele

de pe parcursul unei zile, astfel încat să îți furnizeze între 45% și 60% din numărul zilnic de calorii.Mâncarea bogată în carbohidrați este mai bună pentru nivelul de glucoză din sânge comparativ cucea bogată în bre sau proteine. Bineînțeles, asta nu înseamnă că acești carbohidrații care provindin dulciuri sunt la fel ca cei din legume sau din cereale integrale. Diferența dintre ”cei buni” și ”ceirăi” este determinată de felul cum sunt preluați de sânge și transformați în energie.

Carbohidrații complecși (buni) reprezintă cel mai puternic combustibil pentru organismultău și sunt alcătuiți din bre care se descompun și ajung lent în sânge, conferindu-ți energiepentru întreaga zi.

Carbohidrații simpli (răi) se descompun rapid, îți dau un boost de energie puternic cu efectscurt, iar senzația de foame revine la câteva ore după masă.

Carbohidrați simpli Carbohidrați complecși

Fructele proaspete, în special celecu indice glicemic scăzut: caisele,zmeura, căpșunele, merele și murele

NucileCerealele integralePâinea și pastele integraleCarto iOvăzulQuinoaFasolea uscată, lintea li mazărea

Orezul brunLegumele

Cerealele ra natePâinea și pastele făinoase ambe

Băuturile acidulateChipsurileSiropurile din dulceațăDulciurileIaurturile îndulciteSosurileBerea și vinul dulce

Fructele uscateAlune prajite cu miere

Ia în considerare calcularea zilnică a numărului de carbohidrați și nu te îngrijora de faptul că vadeveni o grijă constantă; o dată ce te-ai obișnuit și ți-ai format o rutină, vei știi cum să te bucuride toată varietatea de mâncăruri care îți este bene că. Conștientizând cantitatea exactă decarbohidrați pe care o consumi la ecare masă, vei ajunge să cunoști foarte precis care estenivelul de glucoză din sânge în diferite momente ale zilei și te vei apropia foarte mult de obiec-tivul nal:ținerea diabetului sub control .




7 favio.ro

4. Câți carbohidrați trebuie să consumi la ecare masă? În general, femeile au nevoie de 45 g - 60 g de carbohidrați la ecare masă, în timp ce pentru

bărbați, această cantitate crește la 60 g - 75 g. Când vine vorba de gustări, cantitățile se reducla 15 g pentru femei și 15 g - 30 g pentru bărbați.

Fibrele

Atât persoanele care suferă de diabet, cât și celelalte, sunt încurajate să își procure resurselede bre din alimente cât mai variate, bogate în acești nutrienți (cereale, fructe și legume). Studiirealizate pe diabetul de tip 1 au demonstrat o legătură între creșterea consumului de bre șiscăderea nivelului glicemiei, iar în cazul diabetului de tip 2, au conferit bene cii metabolismului în privința controlului glicemiei și a lipidelor plasmatice.

Suplimentele alimentare

Suplimentele alimentare, cum sunt multivitaminele FAVIO, completează dieta persoanelor caresuferă de diabet, conferind organismului micronutrienții de care are nevoie și pe care nu îiobține din alimentație. Administrarea regulată FAVIO îți asigură 20 vitamine și minerale indis-pensabile în lupta cu diabetul. Câteva dintre acestea sunt:

ACIDUL ALFA-LIPOIC numit și ”antioxidantul universal”; contribuie la regenerarea al-tor antioxidanți în organism cum ar vitaminele E, C, coenzimaQ10 și glutationului, reduce rezistența la insulină și contribuiela reglarea nivelului glicemiei.

CROMUL antioxidant important careprotejează vederea supusăunui risc permanent în ca-zul persoanelor cu diabet.

ZINC contribuie la menţinereaconcentraţiilor normale detestosteron din sânge șila metabolismul normal alacizilor grași și al carbohi-draților.

VITAMINELE B6 ȘI A.

LUTEINA antioxidant important careprotejează vederea supusăunui risc permanent în ca-zul persoanelor cu diabet.




8 favio.ro

Cantitățile de alimentePoate nu știai, dar, în zilele noastre, porțiile devin tot mai mari, la fel și numărul de calorii pe

care îl consumăm. Mai jos poți găsi câteva exemple care ilustrează creșterea porțiilor pe par-cursul timpului.

Este foarte posibil să mâncăm mai mult decât avem nevoie la o masă pentru că nu ne dămseama sau pentru că nu ne porționăm corespunzător farfuria. Tindem să mâncăm prea multegrăsimi saturate și grăsimi trans, prea multă sare, fără a consuma cantități su ciente de bre,vitamina A, C și D, er și calciu.

Iată două metode care te vor ajuta să reduci cantitatea de mâncare consumată la ecare masă:

Metoda farfuriei presupune împărțirea acesteia în trei părți conform imaginii de mai jos, asig-urându-te că respecți proporțiile de proteine, alimente bogate în amidon și legume ”ușoare”.

Lângă farfurie, poți adăuga o băutură (un ceai, o cafea sau un suc de portocale) alături defructul tău preferat.




9 favio.ro

Metoda palmei o poți folosi in lipsa unui cântar pentru a-ți da seama, aproximativ, care estecantitatea de mâncare recomandată din ecare aliment. Iată câteva exemple.




10 favio.ro

13 alimente de inclus în dieta diabetică

Migdalele

sunt bogate în mangan, în vitamina E și constituie o resursă prețioasă de fosfor;

consumate în cadrul unei diete bazate pe carbohidrați, scad nivelul insulinei și contribuie lamenținerea nivelului glicemiei în limite normale;

laptele de migdale reprezintă o alternativă sănătoasă la cel de proveniență animală;

făina de migdale este bogată în nutrienți, este ușor de folosit, nu conține gluten și o poate înlocui cu succes pe cea albă.

Merele

sunt o sursă naturală de zahăr sănătos, iar, datorită conținutului bogat de bre, nu vor con-duce la creșterea nivelul de glucoză din sânge așa cum se întamplă, de obicei, cu diverseforme de zahăr;

cu cele aproximativ 80 de calorii/fruct de dimensiune medie, sunt ușor de adăugat alimen-tației zilnice pentru a potoli foamea dintre mese.

Caisele

sunt recunoscute pentru vitamina A, un antioxidant foarte puternic, dar și pentru cantitateade bre care te va ajuta să-ti ții glicemia sub control;

betacarotenul pe care îl conțin te vor proteja de bolile de inimă și nu vor aduce decât 16calorii/fruct.

Avocado

o sursă excelentă de grăsimi sănătoase care te ajută să-ți reglezi nivelul glicemiei după omasă bogată în proteine și carbohidrați.

bogat în vitamina K și bre dietetice, conține mai puțin de 2 grame de zahăr/porție, indinclus și în categoria alimentelor cu cel mai scăzut indice glicemic.




11 favio.ro

Orzul

un aliment bogat în bre dietetice, constituie o sursă de neprețuit de carbohidrați complecși.

se digeră ușor, contribuind astfel la trecerea lentă a mâncării în organism și menținând sen-zația de sațietate timp îndelungat după terminarea mesei.eugenolul pe care îl conține ajută la eliberarea simptomelor asociate cu afecțiunile in amatorii.

Busuiocul

este unul din condimentele pe care organismul tău le vrea în dieta zilnică datorită efectelor saleantiin amatoare.

eugenolul pe care îl conține ajută la eliberarea simptomelor asociate cu afecțiunile in amatoriiprintre care și diabetului.

Sfecla

este una din legumele pe care, adesea, le trecem cu vederea și uităm să le adăugămmâncărurilor;

datorită tonutrienților pe care îi conține, are bene cii antiin amatoare puternice;

betalina, unul din pigmenții din sfeclă, ajută la detoxi erea organismului, făcându-l să sesimtă și să funcționeze mai bine.

Ardeiul gras

oferind un antioxidant natural, te va susține în lupta cu diabetul în timp ce va preveni dez-voltarea bolilor cardiovasculare;

pentru cei care au probleme cu excesul de greutate, tonutrientul numit capsaicină, vaaccelera procesul de ardere al caloriilor pe parcursul zilei, transformându-se într-un aliat alluptei cu kilogramele;

îți poate oferi 100% din cantitatea zilnică de vitamine C și A.

Fasolea neagră

foarte bogată în proteine și bre, conferă o dublă protecție împotriva creșterii nivelului deglucoză din sânge;

există, de asemenea, o enzimă specială în fasolea neagră, numită alfa amilază, care con-tribuie la încetinirea procesului trecerii amidonului în sânge sub formă de zahăr, conferin-du-ți un control mai mare asupra glicemiei tale.




12 favio.ro

Coacăzele

dacă ar trebui să alegi un singur fruct pe care să îl incluzi în dieta ta, atunci coacăzele ar cele pe care ți le-am recomanda;

având un indice glicemic extrem de scăzut, te vor ajuta mult în reglarea nivelului glicemiei;sunt recunoscute pentru bene ciile pe care le au asupra îmbunătățirii memoriei, ind reco-mandate celor care întâmpină astfel de probleme o dată cu înaintarea în vârstă;

cu doar 81 de calorii / porție, sunt una din cele mai importante resurse de antioxidanți carecontribuie la diminuarea riscului dezvoltării sindromului metabolic (sidromul rezisteței lainsulină) și a diabetului în general.

Broccoli

este una din legumele pe care organismul tău le vrea incluse în regimul alimentar: are doar43 de calorii pe porție, ajutându-te în lupta cu kilogramele;

bogat în numeroși nutrienți, cum ar vitaminele C, K, A, acidul folic, potasiu, vitaminele B6și B2, fosfor și magneziu, vine, în plus, și cu doze mai mici de er și calciu.

Orezul brun

cu un conținut ridicat de mangan, o singură cană de orez brun îți asigură 88% din cantitateazilnică de care ai nevoie;

manganul este puternic implicat în transformarea de către organism a proteinelor și carbo-hidraților, în energie;

de asemenea, ajută la reducerea rezistenței insulinei, una din cele mai frecvente problemeale diabetului.

Hrișca

deși este una din cele mai sănătoase surse de carbohidrați complecși, hrișca este o cerealăpe care nu o luăm de foarte multe ori în considerare;

datorită nutrienților pe care îi conține (în special a celui numit D-chiro-inostitol), ajută lacontrolarea nivelului de glucoză;

făina de hrișcă o înlocuiește cu succes pe cea albă, conferind sațietate o perioadă lungădupă terminarea mesei.




13 favio.ro

Produse de evitat

Deși ar putea părea că tocmai acestea sunt mâncărurile care vor lipsi unei persoane diagnosti-cate cu diabet, de fapt, ele sunt cele care ar trebui ocolite de oricine și în lipsa cărora te vei simțimai plin de energie și mai sănătos. Aceste alimente nocive conțin cantități ridicate de grăsimi,sodiu, carbohidrați simpli și calorii care vor conduce la creșterea colesterolului, a tensiunii ar-teriale, a nivelului de zahăr din sânge și te vor face să iei în greutate.

Nachos și chipsurileBăuturile dulci pe bază de cafeaFăina albăCerealele procesate cum este orezul albCarto i prăjițiLegumele conservate cu adaos de sodiu

Conservele de fructe cu adaos de zahăr

DulceațaAlcoolulLaptele cu conținut ridicat de grăsimeCarnea de porc grasăClătiteleSosurile procesate si cele bogate în ulei




14 favio.ro

12 rețete delicioase pentrupersoanele care suferă de diabet

Rețete pentru micul dejun

Smoothie cu mure și cocos 2 porții

• 150 g de mure

• 200 ml de lapte de cocos

• 300 ml de lapte degresat

• 1 lingură de miere naturală

Amestecă toate ingredientele în blender și îm-parte rezultatul cu persoana iubită într-una dinaceste dimineți.

Valori nutriționale/porție: calorii - 369, grăsimitotale - 27 g , grăsimi saturate - 22 g, carbohi-drați - 28 g, bre - 6 g, proteine - 9 g.

Omletă cu spanac 2 porții

• 250 g de spanac tocat• 6 ouă• 15 g de arpagic• 1 vârf de sare• 1 vârf de piper

Bate ouăle și asezonează-le cu sarea și cupiperul.

Varsă-le într-un vas yena și amestecă-le cuspanacul și cu arpagicul.

Lasă-le in cuptorul preîncălzit pentru 10 minute.

Servește omleta alături de o salată de roșii sauo felie de pâine integrală.

Valori nutriționale / porție - calorii: 418, total gră-simi: 33 g, grăsimi saturate: 8 g, carbohidrați: 7 g,

bre: 4 gr, proteine: 23 g.




15 favio.ro

Granola cu scorțișoară și ovăz 2 porții

• 150 g de ovăz• 25 g fulgi de cereale cu tărâțe zdobiți• 13 g semințe de in• 13 g semințe de chia• 13 g fulgi de cocos• 50 ml de lapte de cocos• 1 linguriță de scorțișoară• 1 lingură de miere naturală• 32 g de migdale crude

Încălzește cuptorul la 160 de grade.

Amestecă ovăzul, fulgii de cereale cu tărâțe,semințele de in, cele de chia și cocosul.

Încălzește la foc mic, într-o tigaie, timp de douăminute, laptele de cocos, scorțișoara și miereapână când devine o compoziție omogenă.

Mixează cele două amestecuri de mai sus șiașează-le într-o tăviță căptușită cu hârtie decopt.

Pune totul la cuptor pentru 15 - 20 de minutepână când capătă o culoare maronie.

Servește totul alături de un pahar de lapte veg-etal sau iaurt.

Valori nutriționale/porție: calorii - 423, total grăsimi- 43 g, grăsimi saturate - 7 g, carbohidrați - 51 g,

bre - 11 g, proteine - 14 g.

Ouă cu roșii picante 2 porții

• 2 linguri de ulei de măsline• 2 cepe roșii medii tocate mărunt• 2 căței de usturoi tocați mărunt• 400 g de roșii tocate n• ½ linguriță de paprika (opțional)• 1 vârf de sare• 1 vârf de piper• 2 ouă mari• 2 lingurițe de pătrunjel mărunțit n

Toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și prăjeșteceapa alături de usturoi pentru 4-5 minute.

Adaugă roșiile tocane mărunt, paprika, sar-ea, piperul și erbe-le pentru alte 10 minute,adăugând puțină apă.

Transferă toată compoziția într-o cratiță, ames-tecând în mod constant pentru a te asigura căroșiile nu se lipesc de pereții vasului.

Sparge ouăle înauntru și lasă totul pe foc pânăcând ouăle sunt pregătite așa cum îți place ție.

Presară pătrunjel pe deasupra și cheamă-ți jumătatea la masă.

Valori nutriționale/ porție - calorii: 462, total grăsi-mi: 34 g, grăsimi saturate: 8 g, carbohidrați: 17 g,

bre: 5 g, proteine: 15 g.




16 favio.ro

Rețete pentru prânz

Supă tailandeză de morcovi 4 porții

• 3 linguri de ulei vegetal• 1 ceapă medie tocată mărunt• 4 căței de usturoi pisați

• 2 lingurițe de ghimbir• 1 tulpină de lemon-grass tocată• 1 ardei iute• 1 cub vegetal• 1 litru de apă• 50 de grame de orez brun bob lung• 4 morcovi medii tăiați felii• 2 lingurițe de chimen măcinat• 400 de grame de lapte de cocos• 1 lingură sos de soia• sucul de la o lămâie• coriandru proaspăt

Toarnă uleiul vegetal într-o cratiță.

Amestecă ceapa, usturoiul, ghimbirul, lemon-grass-ul și ardeiul iute timp de câteva minute.

Adaugă cubul vegetal, apa și orezul brun și lasă to-tul să arbă.

Adaugă și morcovii și chimenul.

Lasă mâncarea pe foc mic pentru alte 30 de min-ute până când orezul și morcovii se înmoaie.

Amestecă în recipient și uleiul de cocos.

După ce mâncarea este gata, paseaz-o bine cublenderul și mai las-o la foc mediu pentru câtevaminute.

Completează cu sosul de soia și cu sucul de lalămâie.

Toarnă supa în boluri și presară pe deasupra cori-andu proaspăt.

Valori nutriționale /porție - calorii: 265, total grăsimi:23 g, grăsimi saturate: 12 g, carbohidrați: 18 g, bre: 2

grame, proteine: 3 g




17 favio.ro

Supă de broccoli și brânzăStilton (cu mucegai)6 porții

• 1 ceapă medie, tocată n• 4 linguri de ulei de măsline• 2 kg de broccoli tocați• 300 grame de țelină curățată și tăiată

cuburi• 1 cub vegetal• 1 litru de apă• 100 de grame de brânză cu mucegai• pătrunjel

Prăjește ceapa în uleiul de măsline la foc mediutimp de 3 minute.

Adaugă broccoli și țelina și lasă-le pe foc pentrualte 3-4 minute.

După ce adaugi cubul vegetal și apa, lasă mâncareape foc până începe să arbă.

Dă apoi focul mai încet și lasă totul să arbă înăbușit pentru 20 de minute până când legumele

se înmoaie. Închide focul și lasă mâncarea să se răcească puțin.

Amestecă brânza până când aceasta se topește.

Pasează totul cu un blender sau cu un robot debucătărie.

Toarnă supa în boluri și decoreaz-o cu pătrunjel.

Valori nutriționale /porție - calorii: 2-3, total grăsimi:16 g, grăsimi saturate: 5 g, carbohidrați: 20 g, bre: 7

grame, proteine: 7 g




18 favio.ro

Cușcuș cu pui fript 2 porții

• 6 copănele de pui• 2 linguri de ulei de măsline• ½ linguri de miere• 4 căței de usturoi tocat mărunt• 150 ml de supă de pui• 80 de grame de cușcuș negătit• sare și piper• 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat• suc de lămâie• 1 ardei roșu iute tocat mărunt• buchetele unei jumătăți de conopidă

mică erte

Încălzește cuptorul la 200 de grade Celsius.Așează puiul într-o o tavă pentru a-l pune la fript șistropește-l cu ulei de măsline și miere.

Acoperă carnea cu staniol și las-o la cuptor pentru50 de minute, asigurându-te că îndepărtezi stanio-lul în ultimele 15 minute.

Fierbe cușcușul într-o oală mare în 250 ml de apăartă și pune-l deoparte.

După ce se mai răcește, pasează-l cu o furculiță,amestecând cu sucul de lămâie.

Potrivește-l de sare și piper, presărând pătrunjelulși ardeiul iute.

Amestecă-l cu buchetele de conopidă.

Împarte cușcușul în două porții și servește-l alături3 copănele de pui per porție.

Valori nutriționale / porție - calorii: 651, grăsimi totale:31 g, grăsimi saturate: 7 g, carbohidrați: 46, bre: 4 g,

proteine: 49 g.




19 favio.ro

Tartă de mămăligăcu ciuperci

4 porții

• 75 de grame de unt cu conținutscăzut de grăsime

• 850 ml de supă de legume• 200 de grame de mămăligă• 2 crenguțe de rozmarin tocate• 500 de grame de ciuperci

champignon• frunzele unui buchet de cimbru• 2 linguri de ulei de măsline• 1 ceapă albă medie• o mână de rucola• 1 ligură de oteț balsamic

Prepară mămăliga amestecând constant cu un tel.Pune supa de legume la ert într-o cratiță încăpătoare.

Când amândouă sunt aproape gata, amestecă mămăligași supa de legume în aceeași cratiță și lasă-le să arbă înăbușit pentru 7-8 minute, amestecând încontinuu.

Încălzește cuptorul la 100 de grade Celsius.

Unge o tavă de copt cu puțin unt, iar o altă tavă, mai mare,căptușește-o cu hârtie de copt.

Îndepărtează-le de pe foc și adaugă untul rămas,rozmarinul, puțină sare și piper după gust.

Adaugă toată compoziția în tava căptușită cu hârtie decopt și las-o în cuptor pentru 30 de minute.

În timpul acesta, amestecă ciupercile cu cimbrul.

Încălzește uleiul într-o cratiță mare și varsă acolo ceapa șiciupercile până când acestea din urmă devin aurii.

Adaugă-le peste mămăliga scoasă din cuptor și mai lasă-le la copt pentru încă 10 minute.

Presară rucola și oțetul balsamic peste tartă după ce oscoți din cuptor.

Valori nutriționale / porție -calorii: 456, grăsimi totale: 28 g, grăsimi saturate: 15 g, carbohidrați: 46 g, bre: 7,5 grame, proteine: 10 g.




20 favio.ro

Rețete pentru cină

Salată de sfeclă roșie cusemințe de pin1 porție

• 2 bucăți de sfeclă roșie• 1 lămâie• 1 hrean• 100 ml apă• 1 linguriță de chimen măcinat• 1 lingură ulei de măsline• 1 lingură semințe de pin• sare

Rade hreanul, pune-l într-un vas și acoperă-l cu sareși cu apa (vei folosi doar două linguri pentru acestpreparat, iar pe restul îl poți lăsa la frigider și îl poțifolosi pentru alte rețete).

Rade sfecla și amestec-o cu uleiul, sucul de lămâie, chi-menul și cu sarea.

Amestecă ușor cele două linguri de hrean în com-poziție, adaugând și semințele de in.

Servește salata alături de un smoothie verde pentru ocina raw vegană.

Valori nutriționale / porție - calorii: 170, grăsimi totale: 2 g, grăsimi saturate: 2 g, carbohidrați: 3 g, bre: 15 grame, proteine: 7g .




21 favio.ro

Salată cu pui, spanac șiouă erte moi

2 porții

• 650 de grame de piept de pui tăiatsubțire

• o lămâie• 80 ml de ulei de măsline

• 2 crenguțe de rozmarin fără frunze• 1 cațel de usturoi mărunțit• 2 lingurițe de muștar Dijon• 1 lingură de miere• 4 ouă• 250 de grame de baby spinach

(spanac mărunt)

Pune puiul la marinat într-un bol încăpător șistoarce deasupra lui jumătate din sucul delămâie. Adaugă o lingură de ulei de măsline,rozmarinul și usturoiul și amestecă astfel încâtpuiul să e acoperit.

Pentru dressing, stoarce și restul de suc delămâie într-un vas, adaugă muștarul, mierea șirestul uleiului rămas.

Amestecă totul până când se omogenizează.Potrivește de sare și piper.

Pune ouăle la ert într-un vas cu apă și lasă-le4-5 minute după ce apa a început să arbă.

Încălzește un grill unde să frigi puiul așa cum îț iplace ție.

După ce carnea este gata, toac-o și adaug-o în bo-lul pentru salată, punând și spanacul și dressingul.

Completează cu ouăle erte și împarte totul la doi.

Valori nutriționale/ porție - calorii: 324, grăsimi to-tale: 14 g, grăsimi saturate: 7 g, carbohidrați: 1 g,

bre: 6 g, proteine: 10 g.




23 favio.ro

9 mituri despre alimentațiaunei persoane cu diabet

Consumul prea mare de zahăr cauzează diabetCeea ce declanșează, de fapt, diabetul este incapacitatea organismului de a mai transformahrana pe care o consumi, în energie.

Nu vei mai avea o alimentație normală,ci rețete speciale pentru diabetPrincipiile unei diete sănătoase sunt aceleași, indiferent dacă vrei să previi, să ții diabetul subcontrol sau pur și simplu vrei să te simți mai bine. Alimentele scumpe adresate special per-soanelor cu probleme de diabet nu aduc neapărat bene cii în plus. Te poți bucura în aceeași

măsura de o masă alături de prieteni sau familie dacă mănânci cu moderație și corect.

Trebuie să urmezi o dietă bogată în proteineDe fapt, consumul unei cantități prea mari de proteine, în special proteine animale, este unuldintre factorii răspunzători pentru rezistența la insulină. O dietă sănătoasă înseamnă proteine(bogate în grăsimi nesaturate), carbohidrați și grăsimi în proporții echilibrate.

Carbohidrații sunt interzișiIndiferent dacă suferi sau nu de diabet, carbohidrații sunt parte a unei diete sănătoase. În-tr-adevăr, carbohidrații afectează nivelul glucozei sângelui și de aceea este necesar să îi con-sumi cu moderație, dar dacă alegi să îi obții din cereale integrale, fructe și legume și nu dinpâine albă, paste făinoase sau orez alb nu ai de ce să îți faci griji.

Trebuie să renunți la deserturi dacă ai diabetDe fapt, tot ce trebuie să faci este să reduci cantitatea și să înlocuiești zahărul procesat. Alege să împarți desertul cu un prieten, să folosești înlocuitori pentru zahăr și să îți diversi ci opțiunile.




24 favio.ro

În locul veșnicei ciocolate cu caramel, alege biscuiții cu ovăz și sta de, iaurtul sau deserturileraw-vegane care nu conțin niciun pic de zahăr.

Înlocuitorii zahărului sunt dăunători Într-adevăr, opiniile specialiștilor privind îndulcitorii sunt variate și, de cele mai multe ori, intră în con ict. Îți recomandăm folosirea extractului de ștevie, considerat cel mai sănătos îndulci-tor natural, care poate adăugat în băuturile calde sau în prepararea prăjiturilor de casă. Deasemenea, nectarul de agavă este o opțiune potrivită pentru că are un index glicemic scăzutși este absorbit lent în organism.

Dieta pentru diabet înseamnă prea multe reguliDe fapt, implică o singură regulă: fă din alimentație, medicamente și sport un tot unitar alecărui componente să se completeze pentru a-ți menține glicemia în limite normale. Deși va tre-bui să-ți adaptezi stilul alimentar, îți va foarte la îndemână după ce deprinzi regulile de bază.

Fructele conțin prea mult zahăr și sunt interziseUnele fructe conțin, într-adevăr, mai mult zahăr decât altele, dar toate vin la pachet cunenumărați nutrienți bene ci pentru sănătate. Te poți bucura de orice fruct dacă ai grijă ca o

porție să nu depășească 15 grame de carbohidrați. Alegând fructele slabe în carbohidrați lepoți consuma în cantități mai mari, iar dacă respecți regula celor 15 grame, totul este permis.Iată câteva fructe alături de cantitățile care respectă această regulă:

½ cană de suc de portocale 124 de grame de ananas

½ banană de mărime medie 180 de grame de căpșune

190 de grame de pepene verde 90 de grame de mango

Carnea nu conține carbohidrați, așadar, poți mâncaoricât de multăCantitatea de carne trebuie, în continuare, monitorizată, nu doar pentru că, în cantități mari,aduce kilograme în plus, dar proteinele animale sunt bogate în grăsimi saturate care crescnivelul colesterolului rău din sânge. Grăsimile acumulate în jurul țesuturilor și organelor ac-centuează rezistența la insulină în cazul persoanelor care suferă de diabet de tip 2.




Încheiere

Probabil cea mai comună greșeală de gândire când vine vorba de alimentația unei persoanediagnosticate cu diabet este că aceasta trebuie să urmeze o ”dietă diabetică”, un regim diferitde cel al membrilor familiei, de la care nu trebuie să se abată și care îi va provoca multă neferi-cire. Această ”dietă diabetică” nu este un program prestabilit pe care persoanele cu diabet detip 2 trebuie să îl urmeze orbește în timp ce se luptă cu pofta pentru prăjituri. Înțelegându-și

corpul, regulile unui stil de viață sănătos, ind permanent conștient de conținutul alimentelor,o persoană acesta se poate bucura de aceeași mâncare ca și o persoană sănătoasă.

Ca parte a unei alimentații corecte, persoanele diagnosticate cu diabet trebuie să se asigure căfurnizează organismului cantitatea necesară de micronutrienți astfel încât să facă față luptei cuafecțiunea. Studiile arată că peste 90% din pacieții cu diabet nu reușesc să își asigure nutriențiinecesari exclusiv din alimentație. Îmbogățite cu formula unică MON6X, multivitaminele FAVIOreprezintă o sursă excelentă de vitamine și minerale necesare organismului.

Ultimele sfaturi:• Limitează-ți cantitatea zilnică de grăsimi la 25% - 30% din totalul caloriilor.

• Ai grijă ca nu mai mult de 7% din calorii să provină din grăsimi saturate, maxim 10%din grăsimi polisaturate și până la 20% din grăsimi monosaturate (cum ar uleiurilevegetale sau fructele lemnoase).

• Menține o medie de 45% - 60% din numărul zilnic de calorii provenind dincarbohidrați.

• Permite proteinelor să îți aducă 15% - 20% din aportul zilnic de calorii.

• Furnizează-i organismului 20-30 de grame de bre în ecare zi.

• Limitează-ți colesterolul la mai puțin de 200 mg zilnic.

eBook Favio

Documents

Transcript of eBook Favio