Drinks Bebidas

8/20/2019 Drinks Bebidas

http://slidepdf.com/reader/full/drinks-bebidas 1/85

D R I N K S - I B A



Equipe de Criação:

Criação e Diagramação:

Evandro Bilck Hackmann

Tradução e Conteúdo:

Alexssandro AraújoRuan Ramon Oliveira

APOIO: PATROCÍNO:



INESQUECÍVEIS

Alexander.....................01 Americano...................02 Angel Face...................03 Avation.........................04Bacardi.........................05Between the sheets.....06Cassino.........................07Clover Club..................08Daiquiri..........................09Derby............................10Dry Martini.....................11Gin Fizz..........................12 John Collins...................13 Manhattan...................14 Mary Pickford...............15

Monkey Gland.............16Negroni.........................17Old Fashioned..............18Paradise........................19Planter’s Punch............20Porto Flip.......................21Ramos Fizz.....................22Rusty Nail.......................23Sazerac.........................24Screwdriver...................25Sidecar..........................26Stinger...........................27Whiskey Sour.................28White lady.....................29Tuxedo..........................30

Kamikaze......................62Barracuda....................63Bramble........................64B52................................65Dark N Stormy..............66Dirty Martini...................67Express Martini..............68French Martini..............69

Lemon Drop Martini..........70Pisco Sour......................71Russian Spring Punch.......72Spritz Venezeano.........73Tommy’s Margarita.....74Vampire........................75Vesper...........................76Yellow Bird.....................77

NOVAS BEBIDASDA ÉPOCA



Legendas dos Icones:

Copo decoquetel

Antes deJantar

Após oJantar

DrinkRefrescante

Taça Caneca

Copo dewhisky

Copo deLong Drink

Copo de

Short

BatidoMexido Montado

Caipirinha.....................31Bellini.............................32Black Russian................33Bloody Mary..................34Champagne Cocktail....35Cosmopolitan....................36Cuba Libre...........................37French Connection..........38God Father..........................39God Mother........................40Goldem Dream.................41Grasshopper.......................42French 75.............................43Harvey Wallbanger..........44Hemingway Special.........45Horse’s neck.......................46

Irish Coffee...........................47Kir...........................................48Long Island Iced Tea.........49 Mai-tai...................................50 Margarita.............................51 Mimosa................................52 Mojito....................................53 Moscow Mule....................54 Mint Jule..............................55Pina Colada........................56Rose......................................57Sea Breeze..........................58Sex on the beach...............59Singapore Sling..................60Tequila Sunrise....................61

CLÁSSICOSCONTEMPORÂNEOS



01 LEARNING FOR LIFE - IBA - DRINKS

ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

ALEXANDERIngredientes:

- 20 ml de Brandy/Conhaque ou Co-gnac- 20 ml de Creme de Cacau- 20 ml de Creme de Leite- Noz-moscada

- Gelo

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes exceto onoz-moscada em uma coquetelei-

ra com gelo e mexa bem. Em umcopo resfriado despeje a misturapassando pelo coador para retiraro gelo. Despeje algumas pitadas de

noz-moscada sobre o drink.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

AMERICANOIngredientes:

- 30 ml de Campari- 30 ml de Vermouth Tinto- Água Gaseicada (Club Soda)- Gelo

Modo de Preparo:

Misture o Campari e o Vermouthdiretamente no copo preenchidocom gelo. Complete com o ClubSoda. Decore com 1/2 fatia de lar-anja e um lete de casca de limão




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

Ingredientes:

- 45 ml Gin- 15 ml Brandy Apricot- 15 ml Brandy da Apple

Modo de Preparo:

Agite bem todos os ingredientescom gelo picado. Coe em um copode coquetel gelada.

ANGEL FACE




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

Ingredientes:

- 45 ml de Gim- 22,5 ml licor maraschino- 22,5 ml de suco de limão fresco- Cereja (opcional)

Modo de Preparo:

Agite o gin, licor maraschino, e suco delimão bem com gelo, em seguida, coeem uma taça de coquetel. Decorecom uma cereja,se desejar.

AVATION




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

BACARDIIngredientes:

- 45 ml de Rum Bacardi Branco- 20 ml de Suco de Limão- 5 ml de Grenadine (Xarope deRomã)- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em umacoqueteleira com gelo e mexa bem.Passe a mistura por um coador para

separar do gelo. Sirva o drink em umcopo resfriado do tipo cocktail glass.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

BETWEEN THESHEETSIngredientes:

- 45 ml de Gim- 22,5 ml licor maraschino- 22,5 ml de suco de limão fresco- Cereja (opcional)

Modo de Preparo:

Agite o gin, licor maraschino, e suco delimão bem com gelo, em seguida, coeem uma taça de coquetel. Decorecom uma cereja,se desejar.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

CASSINOIngredientes:

- 30 ml de Gim- 50 ml de Vodka- 10 ml de Kina Lillet ou Lillet Blanc- raspas casca de 1 limão a gosto- 1 unidade azeitona verde

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes com gelo numacoqueteleira, chacoalhar e servir numcopo gelado decorado com a cascado limão.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

Ingredientes:

- 60 ml de gin- suco de 1/2 limão- 7,5 ml de xarope de framboesa- 1 clara de ovo- 1 colher de chá de açúcar

Modo de Preparo:

Despeje os ingredientes em umacoqueteleira com cubos de gelo.

Agitar vigorosamente (mais do queo normal para misturar adequada-mente o ovo e açúcar). Coe emuma gelada copo de coquetel

CLOVER CLUB




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

DAIQUIRIIngredientes:

- 50 ml de Rum Branco- 20 ml de Suco de Limão ou Sour Mix- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque o rum e o sour mix ou sucode limão em uma coqueteleira combastante gelo. Em um copo do tipococktail glass despeje a mistura semo gelo usando um coador.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

Ingredientes:

- 60 ml de Gin- 2 Lances de Licor de Peach Bitters( Licor de pêssego, na verdade docaroço do pêssego, com ervas am-argas)

- 2 Folhas de Hortelã Frescas- Gelo

Modo de Preparo:

Agite todos os ingredientes na co-queteleira com gelo. Coe em umcopo de coquetel. Decore com algu-mas folhas de hortelã.

DERBY




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

DRY MARTINIIngredientes:

- 55 ml de Gin- 15 ml de Dry Vermouth (Seco)- Casca de limão- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em ummixing glass com cubos de gelo.Mexabem e use um coador para despejaro conteúdo em um Martini Glass res-friado de preferência. Exprema umpouco do sumo da casca do limão

sobre a superfície do drink e utilizeuma azeitona verde como guarnição.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

GIN FIZZIngredientes:

- 45 ml de Gin- 30 ml de Suco de Limão- 10 ml de Gomme Syrup ou 1 colherde açúcar

- 80 ml de Club SodaModo de Preparo:

Coloque o gin, o suco de limão e oaçúcar em uma coqueteleira comgelo e mexa bem. Coloque a mis-tura em um copo do tipo Highballe complete-o com o club soda.Decore o drink com uma fatia delimão e cereja se desejar.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

JOHN COLLINSIngredientes:

- 45 ml de Gin- 30 ml de Suco de Limão- 15 ml de Gomme Syrup ou 1 colherde açúcar.- 60 ml de Club Soda- Angostura Bitter - Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes dire-tamente no copo preenchido comgelo. Mexa levemente. Decore odrink com uma fatia de limão e cere-

ja. Adicione um dash de angosturabitter se desejar.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

MANHATTANIngredientes:

- 50 ml de Whisky Rye (de centeio) ouCanadian Whisky- 20 ml de Vermouth Vermelho (Tinto)- 2 gotas de Angostura Bitter

- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes emum mixing glass com cubos de gelo.

Mexa bem e use um coador paradespejar o conteúdo no copo resfri-ado de preferência. Enfeite usando

uma cereja como guarnição.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

MARY PICKFORDIngredientes:

- 45 ml de Rum- 30 ml de suco de abacaxi- 1/2 colher de chá de licor maraschino- 1/2 colher de chá de xarope de

grenadine- 1 cereja maraschino

Modo de Preparo:

Combine o rum, suco de abacaxi,licor de maraschino, e grenadineem uma coqueteleira meia cheiade cubos de gelo. Agite bem, coe

em uma taça de coquetel e decorecom uma cereja maraschino.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

Ingredientes:

- 60 ml de Gin- 30 ml suco de laranja- 7,5 ml grenadine- 1 pitada absinto- Fatia de laranja para decorar

Modo de Preparo:

Coloque uma pitada de absinto emum copo de coquetel gelada para

revesti-la, em seguida, despejar oexcesso de licor. Despeje os outrosingredientes em uma coqueteleiracom cubos de gelo Agite bem. Coe

em copo de coquetel.Decore coma fatia de laranja ou uma casca delaranja queimado.

MONKEY GLAND




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

NEGRONIIngredientes:

- 30 ml de Gin- 30 ml de Campari- 30 ml de Vermouth Tinto- Club Soda (opcional)- Gelo

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes excetoa Club Soda diretamente no copopreenchido com gelo. Mexa leve-mente. Decorar com 1/2 fatia de lar-anja e casca de limão. Coloque um

splash de Club Soda caso desejar.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

OLD FASHIONEDIngredientes:

- 40 ml de Bourbon ou Rye (de cen-teio) ou Scotch Whisky- 1 colher de açúcar - 2 dashes de Angostura Bitter

- 1 splash de Água Gaseicada ouClub Soda- Gelo

Modo de Preparo:Coloque o açúcar e a angosturaprimeiramente no fundo do copo.Despeje o splash de Club Soda edissolva o açúcar. Preencha o copo

com gelo e adicione o Whisky.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

PARADISEIngredientes:

- 35 ml de Gin- 20 ml de Apricot Brandy- 15 ml de Suco de Laranja- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes emuma coqueteleira com cubos de gelo.

Mexa bem e use um coador paradespejar o conteúdo em um CocktailGlass resfriado de preferência.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

PLANTER’S PUNCHIngredientes:

- 60 ml de Rum Escuro- 30 ml de Suco de Limão- 10 ml de Xarope de Romã (Grenadine)- Água com gás (Club Soda)

- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque o rum, o suco de limão eo grenadine em uma coqueteleiracom gelo e mexa bem. Coloque amistura em um copo do tipo Highballcom gelo. Complete o copo com

a Água com gás. Mexa levementeo drink e se tiver jogue um pouco(dash) de Angostura.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

PORTO FLIPIngredientes:

- 15 ml de Brandy/Conhaque ou Co-gnac- 45 ml de Vinho de Porto Tinto- 1/2 gema de ovo- Noz-moscada

- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos ingredientes excetoo noz-moscada em uma coquete-leira com gelo e mexa bem. Em umcopo resfriado despeje a misturapassando pelo coador para retiraro gelo. Despeje algumas pitadas de

noz-moscada sobre o drink.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

Ingredientes:

- 45 ml de Old Tom ® gin- 2 colheres de sopa de creme de leite- 15 ml de suco de limão fresco- 1 ovo Branco- 1/4 oz club soda

- 1 colher de sopa de Açúcar- 3-4 gotas de Água de or de laranja

Modo de Preparo:

Adicione OS Ingredientes, excetoa club soda em uma coqueteleira,gelada e agitar Durante Pelo Menosum Minuto. Sirva em uma taça nae cubra com club soda gelada, a

Gosto.

RAMOS FIZZ




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

RUSTY NAILIngredientes:

- 45 ml de Whisky Escocês- 25 ml de Licor Drambuie- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos ingredientes direta-mente em um copo Old Fashionedcom gelo. Mexa levemente. Decorecom uma casca de limão.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

Ingredientes:

- 1 cubo de açúcar - 45 ml de centeio ou uísque americano- 2 traços de bitters de Peychaud- Pitada de angostura bitters- Pitada de absinto (pode substituirHerbsaint, Pernod ou Ricard)- Torção de casca de limão

Modo de Preparo:

Encha um copo Old Fashioned comgelo. Coloque o cubo de açúcar emum segundo copo Old Fashionedcom água apenas o suciente paraumedecê-la, em seguida, esmagar ocubo. Adicione o centeio, os dois bit-ters, e alguns cubos de gelo e mexa.Descarte o gelo do primeiro copo e

despeje o absinto. Vire o vidro para revestir as laterais com o absinto, em seguida, despeje o excesso. Coe amistura de centeio no vidro do ab-

sinto-revestido. Torça e esprema acasca de limão sobre o vidro. Esfreg-ue a borda do copo com a casca,descartá-lo quando terminar.

SAZERAC




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

SCREWDRIVERIngredientes:

- 50 ml de Vodka- 100 ml de Suco Natural de Laranja- Gelo

Modo de Preparo:

Em um copo do tipo Highball Glass,coloque o gelo seguido da vodka edepois o suco. Não é necessário ouso de shaker ou coqueteleira. Sedesejar decore a borda do copocom uma rodela de laranja.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

SIDECARIngredientes:

- 45 ml de Cognac ou Armagnac ,ou bourbon- 30 ml Cointreau ou triple sec licorde laranja- Suco de limão 15 ml

- Toque de limão para decorar - Açucar para fazer a crosta, Opi-cional

Modo de Preparo:

Se desejar, decorar um copo de co-quetel gelado com açúcar. Despejeos ingredientes em uma coquete-

leira com cubos de gelo. Sirva bemgelado em um cocktail glass




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

STINGERIngredientes:

- 67,5 ml de conhaque- 22,5 ml de Creme de menta branco- Gelo

Modo de Preparo:

Agite bem com gelo picado, depoiscoe em uma taça de coquetel gela-da. O Stinger é servido às vezes comum par de canudos curtos.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

WHISKEY SOURIngredientes:

- 45 ml de Bourbon Whisky- 30 ml de Suco de Limão Taiti- 15 ml de Gomme Syrup ou 1 colherde açúcar

- 1 dash de clara de ovo (opcional)- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes emuma coqueteleira com gelo. Coe oconteúdo em um copo com ou semgelo. Utilize meia fatia de laranja e

uma cereja como guarnição.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

WHITE LADYIngredientes:

- 60 ml London Dry Gin- 15 ml Cointreau- 15 ml de suco de limão- 1 clara de ovo

Modo de Preparo:

Agite bem com gelo picado, em seguida, coe em uma taça de co-quetel gelada.




ANOTAÇÕES:

INESQUECÍVEIS

Ingredientes:

- 60 ml de London Dry Gin- 30 ml de xerez seco- 1 pitada de laranja bitters

Modo de Preparo:

Agite bem o Gin, xerez, e o bitter,com gelo picado, em seguida, coeem uma taça de coquetel gelada.

TUXEDO





ANOTAÇÕES:

Ingredientes:

- 50 ml de Cachaça- 1 Limão do Tipo Taiti- 2 Colheres de Açúcar - Gelo

Modo de Preparo:Corte as extremidades do limão edepois corte-o ao meio. Retire o -lete interno (miolo) do limão e corteas metades em pedações menores.Coloque os pedaços em um copo oldfashioned de modo que a superfícieda casca que para baixo. Acres-cente o açúcar e macere levementeapenas a polpa da fruta. Jamais ma-

cere de forma brusca o limão, casocontrário sua caipirinha cará amar-ga. Acrescente bastante gelo e logoapós a cachaça. Mexa com o auxíliode uma colher ou um mexedor.

CAIPIRINHA





ANOTAÇÕES:

BELLINIIngredientes:

- 100 ml de Champagne ou vinho es-pumante (frisante).- 50 ml de Suco de Pêssego em com-pota ou Italiano macerado

Modo de Preparo:

O drink deve ser montado direta-mente em uma taça ute resfriada.Coloque o suco de pêssego primeiroe depois o champagne gelado.

Mexa levemente.





ANOTAÇÕES:

Ingredientes:

- 50 ml de Vodka- 20-25 ml de Licor de Café- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes em um copodo tipo old fashioned preenchidocom gelo. Mexa levemente.

BLACK RUSSIAN





ANOTAÇÕES:

BLOODY MARYIngredientes:

- 45 ml de Vodka- 90 ml de Suco Concen. de Tomate- 15 ml de Suco de Limão Taiti- Molho Inglês- Pimenta do Reino

- Sal- Tabasco e Gelo

Modo de Preparo:

Pode ser feito utilizando coqueteleiraou montado no copo diretamente.Em um copo do tipo Highball colo-que o gelo, a vodka, o suco de limãoe de tomate. Mexa bem e tempere

a mistura com o molho inglês, sal, pi-menta do reino e o tabasco à gosto.





ANOTAÇÕES:

Ingredientes:

- 90 ml de Champagne resfriado ouvinho espumante (frisante).- 10 ml de Brandy- Angostura Bitter - 1/2 cubo de açúcar

Modo de Preparo:

Adicione dois dashes de AngosturaBitter e 1/2 cubo de açúcar. Despe-

je o Brandy sobre o açúcar. Colo-que o Champagne delicadamente.Decore o drink com uma fatia de lar-anja (twist) e cerejas.

CHAMPAGNECOCKTAL





ANOTAÇÕES:

COSMOPOLITANIngredientes:

- 40 ml de Vodka Citron- 15 ml de Cointreau- 15 ml de Suco de Limão Taiti- 30 ml de Suco de Cranberry (Oxi-coco)

- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes emuma coqueteleira preenchida comcubos de gelo. Mexa bem e e coea mistura em um copo largo de co-quetel resfriado de preferência. Useuma fatia de limão como guarnição.





ANOTAÇÕES:

Ingredientes:

- 50 ml de Rum Claro- 100 ml de Refrigerante de Cola(Coca-Cola ou Pepsi) ;)- 1 Fatia de Limão (Guarnição)- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque a fatia de limão e bastantegelo em um copo do tipo Highball.Coloque o rum e se desejar expremaum pouco de limão junto. Completeo copo com o refrigerante.

CUBA LIBRE





ANOTAÇÕES:

FRENCHCONNECTIONIngredientes:

- 35 ml de Cognac ou Brandy/Con-haque- 35 ml de Licor Amaretto- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos ingredientes direta-mente em um copo Old Fashionedcom gelo. Mexa levemente.





ANOTAÇÕES:

Ingredientes:

- 35 ml de Scotch Whisky- 35 ml de Licor Amaretto- Gelo

Modo de Preparo:


GOD FATHER





ANOTAÇÕES:

GOD MOTHERIngredientes:

- 35 ml de Vodka- 35 ml de Licor Amaretto- Gelo

Modo de Preparo:






ANOTAÇÕES:

Ingredientes:

- 20 ml de Licor Galliano- 20 ml de Cointreau (Triple-Sec)- 20 ml de Suco de Laranja- 10 ml de Creme de Leite- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos ingredientes em uma co-queteleira com gelo. Mexa fortementepor alguns segundos. Coe o conteúdoem um cocktail glass resfriado.

GOLDEN DREAM





ANOTAÇÕES:

GRASSHOPPERIngredientes:

- 20 ml de Creme de Menta- 20 ml de Creme de Cacau (Branco)- 20 ml de Creme de Leite- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos ingredientes em umacoqueteleira com gelo. Mexa forte-mente por alguns segundos. Coe oconteúdo em um cocktail glass res-friado.





ANOTAÇÕES:

FRENCHE 75Ingredientes:

- 60 ml London Dry Gin- 1 colher de chá de açúcar renado- 15 ml de suco de limão- 150 ml de champanhe Brut

Modo de Preparo:

Agite bem com gelo picado emuma coqueteleira gelada, em se-guida, coe em um copo Collins meiocheio de gelo picado e cubra comchampanhe.





ANOTAÇÕES:

HARVEYWALLBANGERIngredientes:

- 45 ml de Vodka- 90 ml de Suco de Laranja- 10 ml de Licor Galliano- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque a vodka e o suco de lar-anja em um copo do tipo Highballpreenchido com gelo e mexa leve-mente. Adicione o Galliano no topodo drink. Coloque fatias de laranja euma cereja como guarnição.





ANOTAÇÕES:

HEMINGWAYSPECIALIngredientes:

- 60 ml de Rum branco- 7,5 ml de licor maraschino- suco de limão 15ml

- 30 ml suco de grapefruit

Modo de Preparo:

Esprema o suco de limão em umacoqueteleira, adicione os ingredien-tes restantes e agitar brevemente.Sirva em um copo de coquetel.





ANOTAÇÕES:

HORSE’S NECKIngredientes:

- 40 ml de Brandy ou Conhaque- 110 ml de Ginger Ale (Refrigerantede Gengibre)- 1 dash de Angostura Bitter (opcional)- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque o Brandy e o Ginger Alediretamente no copo preenchidocom gelo. Mexa levemente. Descas-car um limão em espiral e colocaruma das extremidades da espiral so-bre a borda do copo long drink, demaneira que o restante que dentro

do drink. Adicione um dash de an-gostura bitter se desejar.





ANOTAÇÕES:

Ingredientes:

- 40 ml de Irish Whisky (whisky irlandês)- 80 ml de café quente- 30 ml de creme de leite batido ouchantilly- 1 colher de açúcar

Modo de Preparo:

Coloque primeiramente o açúcare em seguida o whisky e o café.

Aqueça a mistura sobre um foga- reiro mas não deixe-a ferver. Utilizeuma colher para colocar delicada-mente o creme de leite sobre a mis-tura para deixa-la bifásica.

IRISH COFFEE





ANOTAÇÕES:

KIRIngredientes:

- 90 ml de Vinho Branco Seco- 10 ml de Creme de Cassis

Modo de Preparo:

O drink deve ser montado direta-mente em uma taça ute resfriada.Coloque o creme de cassis primei-

ramente e complete com o vinho resfriado.





ANOTAÇÕES:

Ingredientes:

- 15 ml de Vodka- 15 ml de Tequila- 15 ml de Rum Branco

- 15 ml de Cointreau- 15 ml de Gin- 25 ml de Suco de Limão- 30 ml de Gomme Syrup ou 3 col-heres de açúcar - 1 Dash de Coca-Cola- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes emum copo long drink com gelo. Mexalevemente.

LONG ISLANDICED TEA





ANOTAÇÕES:

MAI-TAIIngredientes:

- 30 ml de Rum Claro- 30 ml de Rum Escuro- 15 ml de Curaçao de Laranja- 15 ml de Orgeat Syrup- 5 ml de Rock Candy Syrup

- 10 ml de Suco de Limão- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes ex-ceto o rum escuro em uma coquet-eleira com gelo. Mexa bem e coea mistura dentro do copo Highball.Coloque o rum escuro levemente so-

bre o drink. Decore com um pedaçode abacaxi e casca de limão. Sirvao drink com canudo.





ANOTAÇÕES:

Ingredientes:

- 40 ml de Tequila- 25 ml de Cointreau (Triple-Sec)- 15 ml de Suco de Limão Taiti- Gelo

Modo de Preparo:

Faça uma crosta de sal na borda docopo A crosta pode ser feita ume-decendo a borda do copo com umpedaço de limão e depois aplicandoa mesma em um pote raso com sal.Deve car igual o mostrado na fotoacima. Coloque todos os ingredientesem uma coqueteleira (Shaker) com

pedras de gelo e mexa bem. Utilizeuma peneira ou ltro de gelo da co-queteleira e jogue a mistura no copo..

MARGARITA





ANOTAÇÕES:

MIMOSAIngredientes:

- 75 ml de Champagne ou vinho es-pumante (frisante)- 75 ml de Suco de Laranja fresco

Modo de Preparo:

O drink deve ser montado direta-mente em uma taça ute resfriada.- Coloque o suco de laranja primeiroe depois o champagne sobre o mes-mo. Mexa levemente. Decore comuma fatia de laranja (opcional).





ANOTAÇÕES:

Ingredientes:

- 50 ml de Rum Claro- 30 ml de Suco de Limão Taiti- 6-10 Folhas de Hortelã (Menta)- 1 a 2 colheres de açúcar - Água c/ Gás (Club Soda)

- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque no copo açúcar juntam-ente com o suco de limão e as fol-has de menta. Macere os ingredien-tes de forma que a hortelã passe seu

sabor a mistura. Complete o copocom gelo e coloque o rum e mexa

até car homogêneo.Finalmentecomplete o copo com a água comgás.

MOJITO





ANOTAÇÕES:

MOSCOW MULEIngredientes:

- 15 ml de suco de limão- 60 ml de vodka- 120 a 180 ml de cerveja de gengibre

Modo de Preparo:

Esprema o suco de limão em umcopo, Adicione 2 ou 3 cubos degelo, em seguida, despeje a vodkae a cerveja de gengibre gelada.Sirva com uma haste de agitação.





ANOTAÇÕES:

MINT JULEPIngredientes:

- 4 a 5 folhas de hortelã- 2 cubos de açúcar ou 15 ml de xa-

rope simples- 75 ml de bourbon- raminho de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

Coloque a hortelã eo xarope sim-ples ou açúcar em um copo Collinsvidro ou vidro duplo old-fashioned.

Amasse bem para dissolver o açúcare para liberar o óleo eo aroma dahortelã. Adicione o bourbon. Encha

com gelo picado e mexa bem atéque o vidro torne-se gelado. Decorecom o raminho de hortelã.





ANOTAÇÕES:

PINA COLADAIngredientes:

- 30 ml de Rum Claro- 30 ml de Creme de Coco ou Leitede Coco com Leite Condensado- 90 ml de Suco Natural de Abacaxi- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liq-uidicador com gelo picado e bata.Sirva o drink em um copo resfriadodo tipo tumbler ou fashion. Decoreo drink com uma rodela de abacaxie cerejas. O drink deve ser servidocom canudos.





ANOTAÇÕES:

Ingredientes:

- 45 ml de Vermouth Seco- 15 ml de Kirsch (Aguardente decereja)- 10 ml Cherry Brandy (licor de cereja)- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientesem uma coqueteleira com cubosde gelo. Mexa bem e use um co-ador para despejar o conteúdoem um Cocktail Glass resfriado depreferência.Utilize uma cereja comoguarnição.

ROSE





ANOTAÇÕES:

SEA BREEZEIngredientes:

- 40 ml de Vodka- 120 ml de Suco de Cranberry (oxioco)- 30 ml de Suco de Grapefruit- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque primeiramente a vodkaem um copo com gelo. Misture como suco de Cranberry e o suco deGrapefruit. Use uma fatia de limãocomo guarnição.





ANOTAÇÕES:

Ingredientes:

- 40 ml de Vodka- 20 ml de Licor de Pêssego- 40 ml de Suco de Laranja- 20 ml de Suco de cramberry- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes emuma coqueteleira e mexa bem. Emum copo do tipo Highball Glass combastante gelo despeje a mistura. Sequiser, use uma fatia de laranja comodecoração na borda do copo.

SEX ON THE BEACH





ANOTAÇÕES:

SINGAPORE SLINGIngredientes:

- 40 ml de Gin- 20 ml de Cherry Brandy- 5 ml de Cointreau- 5 ml de DOM Benedictine (Licorfrancês)

- 10 ml de Grenadine- 80 ml de Suco de Abacaxi- 30 ml de Suco de Limão- 1 dash de Angostura Bitter - Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes emuma coqueteleira com gelo. Coe a

mistura e coloque-a em um copo dotipo Highball.





ANOTAÇÕES:

TEQUILA SUNRISEIngredientes:

- 45 ml de Tequila- 90 ml de Suco de Laranja- 15 ml de Grenadine ( Xarope deRomã)- Gelo

Modo de Preparo:

Em um copo do tipo Highball colo-que o gelo e em seguida a Tequila.Coloque o suco de laranja e mistureaté car homogêneo. Por últimocoloque grenadine e não misture.O drink cará com um efeito semel-hante ao nascer do sol (sunrise).



62 LEARNING FOR LIFE - DRINKS


ANOTAÇÕES:

KAMIKAZEIngredientes:

- 30 ml de Vodka- 30 ml de Cointreau (Triple-Sec)- 30 ml de Suco de Limão- Gelo

Modo de Preparo:

Coloque todos ingredientes em umacoqueteleira com gelo. Mexa bempor alguns segundos. Coe o con-teúdo em um cocktail glass resfri-ado. Use uma fatia de limão comoguarnição.





ANOTAÇÕES:

BARRACUDAIngredientes:

- 45 ml de Rum Ouro- 15 ml Galliano- 60 ml de Suco de abacaxi- 5 ml de suco de limão- Completar com Champanhe

Modo de Preparo:

Encher um copo alto gelado, comcubos de gelo. Adicionar licor galli-ano, rum claro, suco de limão e sucode abacaxi. Completar com cham-panhe.





ANOTAÇÕES:

BRAMBLEIngredientes:

- 40 ml Gin- 15 ml suco de limão fresco- 10 ml de xarope de açúcar - 15 ml licor de amora-preta- 2 Amoras silvestres pretas

Modo de preparo:

Montar sobre o gelo triturado, emum copo rock. Mexa, em seguida,despeje o licor de amora-preta porcima da bebida em uma formacircular. Decore com uma fatia delimão e duas amoras.





ANOTAÇÕES:

B52Ingredientes:

- 20 ml Kahlua- Creme irlandês 20 ml Baileys- 20 ml Grand Marnier (licor de lar-anja)

Modo de preparo:

Ingredientes de uma camada decada vez começando com Kahlua,

seguido de creme irlandês de Baileye cubra com Grand Marnier.Flambar o Grand Marnier, servir en-quanto a chama ainda está acesa,acompanhado com um canudo naparte lateral.





ANOTAÇÕES:

DARK N STORMYIngredientes:

- 60 ml Rum escuro- 100 ml de cerveja de gengibre

Modo de preparo:

Em um copo alto cheio de gelo adi-cionar 60 ml de Rum escuro e cubracom cerveja de gengibre. Decorecom uma fatia de limão.





ANOTAÇÕES:

DIRTY MARTINIIngredientes:

- 60 ml Vodka- 10 ml Vermouth Dry- 10 ml de suco de azeitona

Modo de preparo:

Despeje todos os ingredientes na co-queteleira com cubos de gelo.Mexabem. Coe em copo de martini gela-da. Decore com azeitona verde.





ANOTAÇÕES:

EXPRESS MARTINIIngredientes:

- 50 ml Vodka- 10 ml Kahlúa (Licor de café)- Xarope de açúcar - um café expresso forte

Modo de preparo: Agite e coe em uma taça de co-quetel gelada.





ANOTAÇÕES:

FRENCH MARTINIIngredientes:

- 45 ml Vodka- 15 ml licor de framboesa- 15 ml Suco de abacaxi fresco

Modo de preparo:

Despeje todos os ingredientes na co-queteleira com cubos de gelo. Mexabem. Coe em copo de coquetel ge-lada. Espremer óleo de casca delimão sobre o drink.





ANOTAÇÕES:

LEMON DROPMARTINIIngredientes:

- 25 ml Vodka Citron- 20 ml Triple Sec- 15 ml de suco de limão fresco

Modo de preparo:

Agite e coe em uma taça de co-quetel gelada com açúcar na bor-da , decore com uma fatia de limão.





ANOTAÇÕES:

PISCO SOURIngredientes:

- 45 ml Pisco- 30 ml de suco de limão fresco- 20 ml de xarope de açúcar - 1 clara de ovo crua (ovo pequeno)

Modo de Preparo: Agite e coe em uma taça de cham-panhe gelada.Traço algum Angostura bitters notopo.





ANOTAÇÕES:

RUSSIAN SPRINGPUNCHIngredientes:

- 25 ml Vodka- 25 ml de suco de limão, fresco- 15 ml Creme de Cassis

- 15 ml Xarope de açúcar Modo de Preparo:

Agite os ingredientes e despeje emcopo alto. Cubra com vinho espu-mante. Decore com uma fatia delimão e uma amora





ANOTAÇÕES:

SPRITZ VENEZIANOIngredientes:

- 60 ml Prosecco- 40 ml Aperol ( Licor a base de in-fusão de laranja e ervas)- Agua com gás

Modode Preparo:

Montar em um copo antiquadocheio de gelo. Cubra com um pou-co de água com gás. Decore commeia fatia de laranja.





ANOTAÇÕES:

TOMMY’SMARGARITAIngredientes:

- 45 ml Tequila- 15 ml de suco de limão espremidona hora- 2 colheres de bar de néctar deagave

Modo de preparo:

Agite e coe em uma taça de co-quetel gelada.





ANOTAÇÕES:

VAMPIREIngredientes:

- 50 ml Tequila (Prata)- 70 ml Suco de tomate- 30 ml suco de laranja, fresco- 10 ml de suco de limão, fresco- 1 colher de chá de mel claro

- Meia fatia cebola picadinha- Algumas fatias de Pimentas vermel-has, quentes e picantes- Poucas gotas do molho Inglês- Sal

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes emuma coqueteleira com gelo. Agite

bem, para liberar o sabor da pimenta.





ANOTAÇÕES:

VESPERIngredientes:

- 60 ml Gin- 15 ml Vodka- 7,5 ml Lillet Blonde (Licor a base devinho branco e frutas cítricas)- Toque de limão (enfeite)

Modo de preparo:

Agite e coe em uma taça de co-quetel gelada. Adicione o enfeite.





ANOTAÇÕES:

YELLOW BIRDIngredientes:

- 30 ml Rum branco-15 ml Galliano (Licor de ervas nas)- 15 ml Triple sec- 15 ml de suco de limão

Modo de preparo:

Agite e coe em uma taça de co-quetel gelada.



Terminologia Sistema ImperialSistema

Métrico (ml)Sistema

Métrico (cl)

Pitada/Borrifadela 1/32 oz 9 ml 0,9 cl

Colher de chá 1/8 oz 3,7 ml 0,35 cl

Colher de sopa 3/8 oz 11,1 ml 1,1 cl

Copo 4 oz 119 ml 12 cl

Chávena 8 oz 257 ml 25,5 cl

Shot 1 ½ oz 44 ml 4,4 cl

Pony 1 oz 29.5 ml 3 cl

Split 6 oz 177 ml 17,5 cl

Tenth 12,68 oz 375 ml 37,5 clFifth 25,36 oz 750 ml 75 cl

Quart 33,81 oz 1 litro 100 cl

Jigger 1 1/2 oz 44,5 ml 4,5 cl

OZ CL ML

OZ 1 oz 2,96 cl 29,57 ml

CL 0,34 oz 1 cl 10 mlML 0,03 oz 0,1 cl 1 ml

TABELA DE MEDIDASML - CL - OZ

OZ = Onça CL = Centilitro ML = Mililitro



“O verdadeiro professordefende os seus

alunos contra a sua própria infl uência.”

(Amos Alcott)

Esses são os agradecimentos da turma doCurso de Bartender ao grande mestre

e professor Nunno Carvalho

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