DESCRIPCION ENZIMAS
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Lactozym (Novo Nordisk A/S, Dinamarca)
1. INTRODUCCION
Lactozym es una preparación de beta-galactosidasa (lactasa). Se
descompone (hidroliza) el disacárido lactosa a la monosacáridos más dulce
de sabor glucosa y galactosa. La lactasa es ampliamente utilizada en la
fabricación de productos lácteos, tales como las leches fermentadas,
helados, bebidas de leche e incluso con lactosa reducida leche para gatos.
2. FUENTE
Es producido por la levadura Kluyveromyces lactis lácteos.
3. USOS
Dulce de leche y productos lácteos bajos en lactosa
La lactasa se utiliza en la producción de leche con lactosa reducida para las
personas que son intolerantes a la lactosa. La enzima también se usa para
hacer una leche baja en lactosa especial para los gatos domésticos por
razones similares. Cuando las bebidas lácteas saborizadas están hechos a
partir de leche tratada con lactasa, la cantidad de edulcorante requerida
puede ser reducida sin reducir el dulzor del producto acabado. Esto se debe
a la glucosa y la galactosa son más dulces que la lactosa. La cantidad de
saborizante se requiere a menudo puede ser reducido demasiado. En la
producción de leche condensada, la cristalización de lactosa puede ser
evitada por el tratamiento de lactasa, y por lo tanto se reduce el riesgo de
espesamiento no deseable causada por la coagulación de caseína en
cristales de lactosa.
4. ACTIVIDAD
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Cuando lactasa reacciona con lactosa, se forma una mezcla de glucosa y
galactosa. Algunos oligosacáridos (por ejemplo, galactobiosa, galactotriose)
también se producen en la etapa inicial de la reacción y a altas
concentraciones de lactosa. La lactasa es inhibida competitivamente por
uno de los productos de la reacción (galactosa).
Lactozym tiene una actividad óptima a pH 6,5 y aproximadamente 48 ° C,
pero en estas condiciones, la enzima no es particularmente estable.
5. ALMACENAMIENTO
Cuando se almacena a 5 ° C, Lactozym mantiene su actividad declarada
(véase la hoja de datos proporcionada con la preparación de enzima)
durante al menos 6 meses. Tenga en cuenta que el color de Lactozym
puede variar de lote a lote y la intensidad del color no es una indicación de
la fuerza del producto.
6. ENZIMA LACTASA
6.1 DESCRIPCION
Color y Apariencia
Líquido amarillo claro. El color puede variar de lote a lote. La intensidad de color no es una indicación de actividad de la enzima
6.2 ESPECIFICACIONES
Actividad
Declarado: 2600 LAU / g Actividades paralelas: El producto no contiene ninguna actividad significativa de la proteasa
Densidad (Aproximado)
1,15 g / ml
Diluente (S)
Agua
Enzimas (Declarado)
Beta-galactosidasa
La lactasa Min 2.600 unidades LAU / gEstabilizadores GlicerolAlmacenamiento Cuando se almacenan como recomienda
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(Recomendado)
el producto se utiliza mejor en los 3 meses desde la fecha de entrega, de almacenamiento en el almacén: 0-10 ° C (32 ° F-50 ° F)
Método de Producción
Producido por la fermentación de un microorganismo. La proteína enzimática se separa y purifica a partir del organismo de producción.
6.2 MICROBIOLOGICO
Coliformes (Bacterias)
Max 30 / g
Recuento viable total Max 100 / gSalmonela No se detecta / 25gOrganismos (Producción)
Kluyveromyces lactis
Escherichia Coli (Enteropatógena)
No detectado / 25g
7. PROCESOS
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8. INFORMACION DE LA EMPRESA PIL
Para realizar el deslactosado lo que se debe hacer es el hidrolizado para
luego envasarlo, la cual se puede realizar de dos maneras:
1. Se usa 0.4gr/litro cuando se agrega a la leche y se agita por 24
horas a temperatura fria de 8 a 10ºC.
2. El otro metodo es 0.1 gr/ litro cuando se calienta 1 a 2 semanas
para UHT.
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LACTAID TABLETAS
1. INTRODUCCION
Los convenientes Suplementos Dietéticos de LACTAID® están disponibles en
sabrosas tabletas masticables y pastillas fáciles de tomar que puedes llevar
contigo a donde vayas. Los puedes tomar todos los días, en cualquier
momento que desees disfrutar de alguno de tus productos lácteos favoritos, en
casa o fuera.
Los Suplementos Dietéticos de LACTAID® contienen la enzima lactasa natural
que a tu cuerpo le falta. Ayudan a tu organismo a descomponer la lactosa que
se encuentra en los alimentos lácteos. Al tomar un Suplemento Dietético
LACTAID® con el primer bocado de un alimento lácteo, puedes disfrutar
libremente sin preocuparte por ningún malestar
¿CÓMO LACTAID TRABAJA COMO RÁPIDO SUPLEMENTO?
- Ayuda a prevenir los síntomas por romper azúcar de la leche y los productos
lácteos haciendo más fácil de digerir.
- No es un medicamento, sino un suplemento alimenticio que contiene la
enzima lactasa natural.
- Funciona de forma natural y puede ser utilizado por todos los 4 años en
adelante.
¿POR QUÉ SE LACTAID ES MEJOR EN ACTUAR?
- Inicia trabajar con rapidez, por lo que más azúcar de la leche se puede
descomponer en general.
- Comienza a actuar más de dos veces más rápido que cualquier otro producto
disponible de ultra resistencia.
- Dosis de un único comprimido conveniente.
¿CÓMO SE UTILIZA LACTAID?
- Tome 1 cápsula con el primer bocado de los alimentos lácteos.
- Si es necesario, puede tomar 2 comprimidos a la vez.
- Si usted continúa comiendo alimentos que contienen productos lácteos
después de 30-45 minutos, se recomienda tomar otra pastilla.
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2. DATOS SOBRE EL SUPLEMENTO
Porción: 1 pastillaCantidad por tableta % del Valor diarioSodio 5mg <1%*
Enzima lactasa: 9000 unidades de lactasa FCC †
*El porcentaje de los valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.
† Valor diario no establecido.
Otros ingredientes:
Celulosa microcristalina, croscarmelosa de sodio, crospovidona, estearato de
magnesio, dióxido de silicio coloidal.
.
Se trata de lo siguiente: la lactasa ayuda a descomponer la lactosa, el azúcar
presente en los alimentos lácteos, en dos azúcares simples (galactosa y
glucosa) que se digieren con facilidad. Si la lactosa no se digiere
correctamente, puede provocar gases, inflamación, dolor estomacal y/o diarrea.
Los productos LACTAID® pueden ayudar a la personas sensibles a la lactosa a
digerir los productos lácteos sin molestias estomacales, para que puedan
disfrutar del sabor delicioso y cremoso de los lácteos que más les gustan.
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Los comprimidos masticables de LACTAID® Fast Act Chewables con
sabor a vainilla son deliciosos y sumamente prácticos contra el malestar
por ingestión de productos lácteos
Simplemente mastique 1 (un) comprimido de LACTAID® Fast Act Chewable
con el primer bocado de cualquier merienda o comida que contenga alimentos
lácteos.
LACTAID® Fast Act es el suplemento LACTAID® más popular y práctico, ya
que es ideal para la casa o para cenar fuera. ¡Simplemente tome un
suplemento LACTAID® Fast Act con el primer bocado de un alimento lácteo y
disfrute! Está disponible en comprimidos fáciles de tragar y comprimidos
masticables con sabor a vainilla. Se puede usar cada día, cada vez que coma
un alimento lácteo. LACTAID® Fast Act funciona de forma natural para facilitar
la digestión de los alimentos lácteos, dándole a usted la libertad de disfrutar de
los alimentos que le gustan, cuando usted quiera.