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OUTDOORLes must have 2012 !

CAVES À VINUn nouvel espace déco

ARTMurakami • Newton • Ryden...

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FOCUS CaveS À vIN

Press Club à San Francisco

Réalisation Baldauf Catton Von Eckarsberg

www.bcvarch.com

FOCUS CaveS À vIN

VIN ET DESIGN LES NOUVEAUX UNIVERSTexte : Hugo Gaspard

Photos : D.R

Autrefois cantonné dans l’espace confi né des caves de producteurs, dans les sous-sols souvent peu amènes des établissements ou des boutiques de revendeurs percluses dans les codes traditionnels de représentation liés au Terroir, le vin amorce une véritable révolution d’image et de (re)présentation, tant chez les professionnels, restaurateurs, hôteliers et cavistes, que les particuliers, où les nouvelles générations de matériel de conservation s’intègrent désormais parfaitement aux plus beaux intérieurs.

Bar à vin Louis Albrouze à Dublin - Réalisation Odos Architects

www.odosarchitects.com

Armoires réfrigérées de

l’hôtel Morgane à Chamonix

FOCUS CaveS À vIN

Caves Privées réalisées par le studio Degré 12

www.degre12.com

76 artravel

FOCUS CaveS À vIN

Jusqu’à présent, on attendait avant tout

d’une belle cave qu’elle soit richement et

excellemment fournie, pas nécessairement

qu’elle soit jolie. aujourd’hui, ces notions

ne sont plus opposées, bien au contraire,

si l’on en croit les dernières tendances qui

touchent l’univers vinicole privé comme

public. À l’heure où les ouvertures de bou-

tique-bars à vin se multiplient partout dans

le monde, tout nouvel espace de vente et

de dégustation se doit dorénavant d’être

savamment mis en scène et en lumière. Ces

scénographies respectueuses des règles de

base de la conservation offrent également

des solutions adaptées pour une mise en

valeur intelligente et respectueuse des

produits : Stockage en position adéquate

même en facing, mobilier conçu spécifi-

quement pour les différents formats du

Magnum au Jéroboam, éclairages indirects

pour ne pas chauffer les bouteilles…

au delà des critères esthétiques et com-

merciaux, cette (r)évolution n’a été rendue

possible que grâce aux spectaculaires

progrès technologiques qui permettent

désormais de recréer dans un environ-

nement tout ce qu’il y a de plus normal, les

mesures optimales d’humidification et de

température essentielles à la conservation

des grands crus, dans des armoires ou

des espaces ouverts et climatisés. Chez

les cavistes aussi, le critère esthétique est

devenu une donnée essentielle de valori-

sation des produits. venue des pays anglo-

saxons, cette nouvelle manière d’aborder

et de vendre le produit vin, débarrassé de

tout le decorum terroir, comme le pied

de vigne ou le tonneau, a fait entrer les

établissements dans une nouvelle ère,

plus en phase avec les codes de repré-

sentations contemporains et les habitudes

de consommation d’une population de

consommateurs essentiellement urbains.

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FOCUS CaveS À vIN

Cave de la Maison Merus

www.meruswines.com

Cave privée

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FOCUS CaveS À vIN

La cave de Paul Bocuse

Cave privée

Cave de l’hôtel Andaz Hyatt à New York

Restaurant le Goia à Paris

www.viproom.com

Cave privée réalisée par Jones Studio

www.jonesstudioinc.com

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FOCUS CaveS À vIN

Cave à vin Artisan à Singapore.

Réalisée par le studio Asylum

www.theasylum.com.sg

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FOCUS CaveS À vIN

Cave à vin réfrigérée.

Réalisée par le studio Degré 12 & Teamwork’s

www.degre12.com

Désormais, pour être désirées, les bouteilles

sont montrées, exposées parfois comme le

produit d’exception qu’elles sont, dans du

mobilier conçu à l’avenant en matériaux

nobles, comme le verre huilé, le métal, le

bois laqué ou le wengé. De plus en plus de

particuliers font eux aussi appel à l’expertise

de cabinets spécialisés en aménagement et

climatisation de caves à vin personnelles

comme Studio Degré 12. et d’imaginer chez

eux, comme une nouvelle pièce à vivre de

l’appartement ou la maison, un espace-vin

raffiné et sur-mesure, parfaitement adapté

à leur intérieur. Par ailleurs, le durcissement

de la législation en matière de santé et

de prévention routière, a pu induire pour

certains, de vouloir se doter chez soi d’un

lieu de convivialité à la manière des salons

et clubs privés du XIXème siècle, où l’on

pourra jouir en toute quiétude, du plaisir de

la dégustation d’une bonne bouteille entre

amis.

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