Des fruits, des légumes et des épices aux propriétés … · 2020-02-06 · Goji, Goji berry,...
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Des fruits, des légumes et des épices aux propriétés thérapeutique remarquables mais encore peu connues Kurt Hostettmann / Olivier Potterat Quadrimed, Crans - Montana, 31 janvier 2020
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Des fruits, des légumes et des épices aux propriétés
thérapeutique remarquables mais encore peu connues
Kurt Hostettmann / Olivier Potterat
Quadrimed, Crans-Montana, 31 janvier 2020
Légumes du genre Brassica
Surtout Brassica oleracea (Brassicaceae ou Crucifères)
BroccoliChoux de BruxellesChoux-fleurChoux
NH
OH
NH
NS OSO3-Glc
glucobrassicine
Indol-3-carbinol
Le brocoli pour la prévention de certains cancers
Plante potagère originaire du sud de l’Italie, connue déjà à l’époque romaine
Prévention du cancer du côlon, des ovaires, de la prostate, du poumon, des reins, de la vessie et du sein chez les femmes préménopausées
Propriétés chimiopréventives de l’indol-3-carbinol démontrée chez l’animal
Contient 3 x plus de glucoraphanine
La tomateFruit de Solanum lycopersicum L. (Solanaceae)- Native de l’Amérique du Sud- Utilisée par les Aztèques et les Incas (alimentation)- Introduite en Espagne vers le début du 16ème siècle- Culture à grande échelle pour la fabrication de Produits
dérivés ( extraits, jus, sauces, etc.)- La Chine est devenue le plus grand producteur de
tomates dans le monde- Beaucoup de sauces italiennes sont made in China !
La tomate pour diminuer le risque du cancer de la prostate
Etude sur 47’465 hommes (40-75 ans) entre 1986 et 1998 (USA)
2481 hommes ont dévéloppé un cancer de la prostate
Ceux qui ont mangé de la sauce tomate plus de 2 fois par semaine ont une incidence plus faible de cancer de la prostate (36%)
LYCOPENE responsable ?
E. Giovannuci et al. (2002) J. Natl. Cancer Inst. 94, 391-398 P.H. Gann et al. (1999) Can. Res. 59, 1225-1230
Lycopène dans des produits à base de fruits et de tomates
Produit
Tomate fraîchePastèqueGoyave roseGrapefruit rosePapayeSauce à la tomatePâte à la tomateJus de tomateKetchupSauce de pizza
Lycopène (µg/g)
8.8 – 42.023.0 – 72.054.033.620.0 – 53.062.054.0 – 1500.050.0 – 116.099.0 – 134.4127.1
P.M. Bramley (2000) Phytochemistry 54, 233
La carotte, une autre source de
caroténoides
Il faut consommer des carottes plutôt que du β-carotène sous forme pure!
Beta-carotène
Daucus carota
- Etudes in vivo: administration de jus de pomme lyophilisé à des souris pendant 1 mois
• Meilleure orientation dans un labyrinthe que les souris qui n’ont pas reçu le jus de pomme
La pomme et le jus de pomme pour améliorerles fonctions cognitives
R Remington et al., Apple juice improved behavioral but not cognitive symptoms in moderate-to late stage Alzheimer’s disease in an open pilot study, American Journal of Alzheimer’disease & other dementias 25, 367-371 (2010).
O
OOH
HO
OH
OH
- Etude clinique en milieu hospitalier: administration de 2 x 120 mlde jus de pomme à des patients pendant 1 mois
• Pas d’amélioration des fonctions cognitives• Nette amélioration des symptômes comportementaux (anxiété, dépression, agitation)
- Riche en quercétine et autres polyphénols
Indications thérapeutiques :
Les fruits de la myrtille
- insuffisance veineuse (jambes lourdes)- symptomatologie hémorroïdaire- acuité visuelle nocturne
Vaccinium myrtillus L. (Ericaceae)
fruits séchés :- diarrhées aspécifiques, aiguës (Pharmacopée
Européenne)- traitement local des inflammations légères des
muqueuses buccales et pharyngées.
extraits standardisés en anthocyanosides :
Etude in vivo sur des souris : administration quotidienne de jus de myrtille lyophilisé pendant 2 mois: meilleur sens de l’orientation dans un labyrinthe
Etude clinique avec des volontaires âgés de 70 ans qui ont bu 2.0-2.5 dl de jus de myrtille par j pendant 2 mois
The blueberry juice group showed significant improvment on learning and memory tests
Le jus de myrtille pour améliorer la mémoire des personnes âgées
R Krikorian et al., Blueberry supplementation improves memory in older adults, Journal of Agricultural and Food Chemistry 58, 3996-4000 (2010).
La myrtille pour augmenter l’attention et la concentration de l’enfant
Etude clinique, en double-aveugle contre placebo, publiée dans Food & Function, The Royal Society of Chemistry
21 enfants âgés de 7 à 10 ans ont reçu 30 g de myrtilles lyophilisées
ou un placebo formé de 8.9 g de fructose, de 7.99 g de glucose et de 400 m g de vitamine C ( correspondant aux nutriments de 30 g de myrtillles lyophilisées ).
Les enfants ont été questionnés 3 h après l’ingestion des myrtilles ou du placebo au moyen de la méthode Modified Attention Network Task ( MANT )
http://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/2017/fo/c7fo00832e
La myrtille pour augmenter l’attention et la concentration de l’enfant
Les réponses aux questions et les performances étaient nettement plus rapides chez les enfants qui avaient reçu les myrtilles.
Les chercheurs ont aussi observé une nette amélioration de la fonction exécutive
A blueberry supplementation may contribute to increase school performances in young chldren !
Des études sont en cours avec un nombre plus élevé de participants
L’açaiEuterpe oleracea Mart. (Arecaceae): palmier pouvant atteindre 20 m de hauteur- pousse exclusivement en Amérique du Sud- grandes cultures au Brésil pour la production de cœurs de palmier (palmitos)
- dès 1960, les fruits d’açai entre dans la compositionde glaces, sorbets et boissons énergisantes
- dès 2004: complément alimentaire aux Etats-Unisvanté comme « Aliment le plus nutritif au monde et le plus puissant agent anti-vieillissement qui Soit! »
L’açaiConstituants chimiques:
Les fruits sont de couleur bleu-violet- anthocyanes et proanthocyanidines (pigments colorants): anti-oxydants- flavonoïdes: anti-oxydants- glucides (52 %)- acides gras insaturés- vitamine E- fer, calcium- resvératrol (cf. vin rouge)
Propriétés:
- prévention des maladies cardiovasculaires- ralentit le vieillissement (?)- grand pouvoir amaigrissant: pas prouvé!
O+
OHOH
OROH
HO
Aronie ou aronia
Fruit de Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot ( Rosaceae )Schwarze Apfelbeere, black chokeberry
- Native de l’Amérique du Nord
- Introduite en Europe de l’Est et en Russie
- Culture à grande échelle pour la fabrication de produits dérivés( extraits, jus, confitures, etc.)
- Depuis peu : cultures en Suisse (arbuste facile à cultiver , résisteaux très basses températures)
Aronie ou aronia
Très riche en polyphénols: jusqu’à 1480 mg d’anthocyanines pour 100 g de fruits frais
- propriétés hépatoprotectives et immunostimulantes- propriétés anti-inflammatoires et cardioprotectives- prévention de la maladie d’Alzheimer- prévention de divers cancers ( œsophage, côlon)- Abaisse le taux de cholestérol sanguin
Zapolska-Downar, D. et al, European Journal of Nutrition 51, 563 – 572 (2012)
Le goji Lycium barbarum L. (syn. L. halmifolium Miller)
Solanaceae [aussi Lycium chinense Miller] Goji = “Gouqi“ (chinois) Goji, Goji berry, Wolfberry, Duke of Argyll’s tea
tree, Himalayan goji Arbuste (hauteur 1-3 m) Originaire de l’Europe (sud-est) à l’Asie (sud-
ouest) Cultivé actuellement surtout en Chine
Médecine traditionnelle chinoise:Déficience de Yin (foie, reins, acuité visuelle). Listé dans la Pharmacopée de la République Populaire de Chine
Cuisine:Comme snack dans divers plats en Asie de l’est et du sud-est
Le Goji – utilisations traditionnelles
Polysaccharides (23%)
Caroténoides (surtout le dipalmitate de zéaxanthine)
Vitamines (teneur en vitamine C comparable aux citrons)
Flavonoïdes
Atropine en traces: max. 19 ppb
- M. Adams et al. (2006) Phytochem. Anal. 17, 279
Le goji - constituants
Le goji - pharmacologie
Activité antioxydante des fruits- flavonoïdes, caroténoïdes et
polysaccharides
Activité immunostimulante des fruits- polysaccharides
O. Potterat, M. Hamburger (2008) Schweiz. Zschr. GanzheitsMedizin 20, 399-405
Goji et système immunitaire
Renforce, stimule et équilibre le système immunitaire, selon diverses publications : amélioration et activation des lymphocytes T, les cellules NK , les lysosomes, le facteur de nécrose tumorale alpha et les immunoglobulines IgG et IgA
Une étude a montré que les baies de goji améliorent les effets des radiations dans la lutte contre le cancer (poumon), permettant ainsi l’utilisation de doses réduites
Protège contre certains effets nocifs de la chimiothérapie et de la radiothérapie
Goji – situation actuelle
Les effets suivants lui sont attribués: Prévention du cancer (?) Immunostimulant Anti-aging (contre le vieillissement) et anti-stress Amélioration des fonctions cognitives Problèmes cardiovasculaires Dysfonctionnement sexuel Hépatoprotecteur Prévention de la baisse de la vue (dipalmitate de zéaxanthine?)
Attention: contient souvent des résidus d’insecticides et des sulfites: à donner la préférence à des fruits de goji issus de cultures biologiques
L‘épinard, source de xanthophylles• La lutéine et la zéaxanthine (xanthophylles) sont les prinicpaux caroténoïdes
dans la rétine et le cristallin
• Présents entre autres en grandes quantité dans les épinards (env 10 mg/100g)(Aussi dans le choux frisé)
• Plusieurs études cliniques ont montré une corrélation inverse entre la consomation de légumes riches en lutéine et zéaxanthine et l’incidence de le cataracte et de la dégénération maculaire liée à l’âge
• Ces composés sont instables à la chaleur!
Zhao et al. Carotenoids and ocular health,Current Topics in Nutraceuticals Research, 4, (2006), 53. extrait d’épinard
OH
HO
La prise combinée de vitamine E et de vitamine C donne demeilleurs résultats que chacune prise individuellement.
Par ex. 200 à 400 mg vitamine E500 à 1000 mg vitamine C
La vitamine E peut potentialiser l’effet des anticoagulants oraux (risque de saignements) etengendrer des effets indésirables
La vitamine E et la vitamine C pour la préventionde la maladie d’Alzheimer
Zandi, P.P.et al., Vitamin C, E in high dose combination may protect against Alzheimer’s, The Johns Hopkins University Bloomberg College of Public Health, Baltimore, USA, 2004.
Une plante à vitamine C :l’acérola
Acérola (Malpighia punicifolia L. syn. M. glabra L.)famille Malpighiaceae
Amérique du Sud : Pérou, Brésil, Vénézuela Fruit rouge acidulé ressemblant à une cerise
Acérola
AcérolaLe fruit de l’acérola contient 20 à 30 fois plus de vitamine C que l’orange (1 à 2 g/100 g)
Source de vitamines B6, B1 et A Riche en flavonoïdes et anthocyanes (pigments rouges) aux
propriétés anti-oxydantes
Indiqué surtout pour la prévention des refroidissements et contre la fatigue
Au Brésil : aussi contre les diarrhées et les troubles hépatiques.
En vente sous forme de gélules, poudres ou jus de fruit.
L’argousier
Hippophae rhamnoides (Elaeagnaceae)
Pousse un peu partout en Europe, pas à plus de 2000 m. Les fruits sont consommés frais (acides et astringeants) ou en sirop, confiture, jus...
Fruits servent de condiments dans les pays nordiques.
Très grande source de Vitamine C (jusqu’à 5x plus que le kiwi et 30x plus que l’orange)
La noix pour la prévention du cancer du sein, des maladies cardiovasculaires et de la
maladie d’Alzheimer
Riche en vitamine E et en acides gras polyinsaturés omega-3
Manger régulièrement des noix peut contribuer à réduire lerisque de cancer du sein
- une dose quotidienne de 50 g de noix est recommandée- peut atténuer aussi le risque de maladies cardiovasculaires,de cancer du côlon et prévenir la maladie d’Alzheimer
A consommer avec modération par les personnes souffrantde calculs rénaux car la noix contient de l’acide oxalique
http://breastcancer.about/od/cancerfightingfoods/a/walnuts.htm
Baur et al., Resveratrol improves health and survival, of mice on a high-calorie diet. Nature 2006, 444, 337-42
Influence du resvératrol sur la survie de souris avec une diète riche en calories
Addition de resvératrolà la diète the diète: 22 mg/kg/jour
OH
OH
HO
Le resvératrol• Constituant de la peau du raisin (Vitis vinifera L. Vitaceae)• Phytoestrogène, antioxidant• Contribue au French Paradox
• Pépins de raisin (cabernet sauvignon): extrait aqueux depolyphénols
- administré à des souris pendant 5 mois- lot de contrôle: les souris ont reçu de l’eau pendant 5 mois
Les souris ayant reçu l’extrait de pépins de raisin ont nettement mieux réagi dans des tests comportementaux divers (labyrinthes)
Le raisin pour la prévention et le traitement de la maladie d’Alzheimer ?
1. J. Wang et al., Grape-derived polyphenolics prevent Aβ oligomerization and attenuate cognitive deterioration in a mouse model of Alzheimer’s disease, The Journal of Neuroscience 28, 6388-6392 (2008).
• Le resvératrol inhibe la formation des plaques amyloïdes dans un modèle chez la souris
Camellia sinensis (L.) O. Kuntze (Theaceae)
- la consommation régulière de thé vert (min. 2 tasses par jour) améliore les fonctions cognitives et la mémoire
- constituant principal du thé vert: épigallocatéchinegallate, un bon neuroprotecteur est détruit lors de la fermentation ( formation de thé noir )
Le thé vert, bon pour la mémoire
1. E. J. Okello et al. In vitro anti-β-secretase and dual anti-cholinesterase activities of Camellia sinensis L. (tea) relevant to treatment of dementia, Phytotherapy Research 18, 624-627 (2009).
2. T.-P. Ng et al., Tea consumption and cognitive impairment and decline in older Chinese adults, American Journal of Clinical Nutrition 88, 224-231 (2008)
Le café
Café: graine du caféier ou Coffea arabica L. (Rubiaceae) Origine : Zones montagneuses de l’Ethiopie Introduit en Europe (Venise) en 1615 Introduit en Amérique du Sud au 18ème siècle (Brésil:
premier producteur mondial) Composition chimique : polyphénols, polysaccharides,
caféine (entre 0,6 et 2%)
A la mode: café vert (contient plus de polyphénols)
Le café pour la prévention du cancer de la prostate
Etude épidémiologique menée pendant 16 ans sur 47’911 hommes
5’035 cas de cancer de la prostate diagnostiqués, dont 642 ont été mortels
Association entre la consommation de café et risque de cancer de la prostate
Les hommes qui boivent 6 tasses de café par jour: risque de développer un cancer réduit de 60%
1-3 tasses par jour réduction de 30%Café normal/décaféiné : pas de différence!
Wilson K.M., et al., Coffee Consumption and Prostate Cancer Risk and Progression in the Health Professionals Follow-up Study. Journal of the National Cancer Institute 103: 876-884 (2011)
Le café pour la prévention du diabète?• Des études épidémiologiques ont montré une corrélation entre
la consommation de café et une tolérance accrue au glucose, une plus grande sensibilité à l’insuline et un risque réduit pour le diabète de type 2.
• Des extraits de café (correspondant à un expresso) inhibent la 11β-hydroxystéroïde-déhydrogenase de type 1 (11β-HSD1).
Inhibition de la synthèse du cortisol à partir de la cortisone• L’effet n’est pas dû à la caféine. La caféine seule diminue la
tolérance au glucose! Le café décaféiné exerce aussi un effet protecteur.
• La relevance de la 11β-HSD dans l’effet protecteur du café reste à établir.
Atasanov et al. FEBS Letters 580, (2006), 4081
Le café pour lutter contre la maladie d’Alzheimer
Plusieurs études observationnelles suggèrent que la consommation de caféine réduit le déclin cognitif au cours du vieillissement et le risque de développer la MA
Etude in vivo sur des souris transgéniques: la caféine empêche certaines modifications de la protéine Tau et prévient le déficit de mémoire (Neurobiology of Aging, 2014 http:www.neurobiologyofaging.org/article/S0197-4580%2900284-X/abstract)
Boire 6 expressos ou 4 tasses de café par jour (= 400 mg de caféine) …réduit aussi le risque d’avoir un AVC
http://santé.lefigaro.fr/actualité/2014/04/18/22248-café-pour-lutter-contre-maladie-dalzheimer
Le curcuma
Origine de la plante: sud de l‘Asie Cultivée en Inde, en Chine, en Indonésie, au Japon, en
Afrique et aux Antilles
Curcuma longa L.famille Zingiberaceae
Curcuma xanthorrhiza
Poudre de curcuma falsification du safranCrocus sativus L. (Iridaceae)
}
Propriétés thérapeutiques du curcuma
Curcuma xanthorrhiza RoxbTraditionnellement utilisé pour favoriser l’élimination de la bile et faciliter la digestion Curcumine: propriétés antiradicalaires Prévention de la peroxydation lipidique Diminution de l’intensité des inflammations Baisse des niveaux de cholestérol Prévention du cancer du côlon Curcumine: Inhibition de l’agrégation de la protéine β-amyloïde
et de la β-sécrétase et de l’acétylcholinestérase (in vitro)
D.P. Chauhan. Chemotherapeutic potential of curcumine for colorectal cancer. Curr. Pharm. 8, 1695-1706 (2002)
Le curcuma contre la polyarthrite rhumatoïde
Etude clinique réalisée avec 45 malades : administration quotidienne de 500 mg de curcuma 2 fois par jour ou de 50 mg de diclofenac (Voltarène) pendant 8 semaines
Les patients ont vu leurs symptômes diminuer
Le groupe qui avait reçu le curcuma: amélioration plus grande et sans aucun effet secondaire
Le curcuma est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires. Son efficacité contre l’arthrose est largement documentée
Chandran,B. et al., A randomized pilot study to assess the efficacy and safety of curcumin inpatients with active rheumatoid arthritis, Phytoter. Research, March 9, 2012
Le curcuma contre la maladie d'Alzheimer (MA)
Etude pilote réalisée au Japon auprès de patients âgés entre 79 et 84 ans gravement atteints par la MA : administration quotidienne de 764 mg de curcuma (100 mg de curcumine ) pendant 12 mois
après 3 mois : amélioration des symptômes comportementaux et psychologiques (moins d'agitation et d'anxiété, diminution des hallucinations et de l'état dépressif)
après 12 mois : amélioration des fonctions cognitives car les patients ont recommencé à reconnaître les membres de leur famille !
Hishikawa,N. et al., Effects of turmeric on Alzheimer's disease with behavioral and psychologicalsymptoms of dementia, Ayu 33, 499-504 (2012)
Le curcuma : mauvaise biodisponibilité
Comment l’améliorer ?
- ajouter du poivre ou de la pipérine (5 %), selon la médecine ayurvédique
-consommer pendant les repas avec des corps gras (par ex. huile d’olive)
-micro-encapsulation dans des nano-particules (Dr.Wolz)
-sous forme liquide dans des micelles (Dr.Loges)
L’ail
Consommation moyenne aux Etats-Unis jusqu’à 0.6 g/semaine; dans certaines parties de la Chine jusqu’a 20 g/jour!
Contient des dérivés souffrés, (allicine, disulfides) Propriétés hypolipémiantes, antithrombotiques,
antibactériennes, antivirales, anticarcinogènes.
Allium sativum, Liliaceae
Des études cliniques ont montré que la consommation régulière d’ail diminue le taux sanguin de lipides et de cholestérol.Des études épidémiologiques confirment un effet protecteur contre le cancer de l‘estomac et un risque plus faible pour le cancer du colon.
SS
O
Le safran• Crocus sativus L. (Iridaceae)
• Origine : Inde (utilisé en médecine ayurvédique)
• Stigmates de 100’000 fleurs : 1 kg de safran
• Caroténoïdes, picrocrocine, huile essentielle (safranol)
• Etude clinique (Iran) sur un petit nombre de sujets: Effet positif sur les fonctions cognitives (Scores ADAS-Cog) et la démence clinique (Score CDR-SB).
• Effet similaire au donepezil dans une autre étude.
Le romarin Rosmarinus officinalis L. (Lamiaceae) : originaire du Sud de l'Europe
- Egypte : tombes des pharaons- Grèce antique : améliore la concentration et la mémoire- Hippocrate et Dioscoride : traitement des affections
hépatiques- Europe, dès le Moyen-Âge : brûlé dans les chambres de
malades comme désinfectant
Constituants chimiques :- flavonoïdes, tanins, acides caféique, férulique, rosmarinique,
carnosique- vitamine E ( tocophérol )- huile essentielle formée d'environ 40% de 1,8 - cinéole
Le romarin pour améliorer la mémoire
L'inhalation d'huile essentielle de romarin amélioreles fonctions cognitives, dont la mémoire
Etude clinique avec 20 volontaires sains: exposition dans une cabine à diverses concentrations d'huile essentielle
diffusée après l'exposition : tests neuropsychologiques et détermination du taux
plasmatique de 1,8 – cinéole
concentration plasmatique de 1,8 - cinéole performances cognitives
"A whiff of rosemary gives your brain a boost "
Moss and Oliver, Plasma 1,8-cineole correlates with cognitive performance following exposure to rosemaryessential oil aroma, Therapeutic Advances in Psychopharmacology, February 24, 2012
1,8-cinéole
CH3
H3C CH3
O
Le romarin pour améliorer la mémoire de travail de l’enfant
4 mai 2017 : Congrès annuel de la British PsychologicalSociety
Une classe de 40 enfants âgés entre 10 et 11 ans a été partagée en deux. Une moité a été placée pendant 10 minutes dans une salle où de l’huile essentielle de romarin a été diffusée, et l’autre moitié dans une salle à l’atmosphère normale. Chaque enfant a ensuite été questionné par des chercheurs. Les analyses ont révélé que les enfants qui avaient inhalé de l’huile essentielle de romarin répondaient mieux aux questions posées. La plus grande différences a été observée dans le test to recall words (se rappeler des mots ).
http://beta.bps.org.uk/news-and-policy/rosemary-aroma-can-aid-children%E2%80%99s-working-memory
Merci de votre attention !
