Degustations-Menu

Gänseleberterrine mit Ananasgelee und rotem Pfeffer, Brioche

2013 Cuvée Pius, Beerenauslese, edelsüß

Weingut Keller, Rheinhessen

Hummertortelloni mit gebratenem Scampi und Frühlingslauch

Flusszander auf Rahmspargel mit Schnittlauch

2013 Chardonnay Altkirch, trocken

Weingut Schreckbichl/ Colterenzio, Südtirol

Himbeersorbet

Rosa gebratene Lammhüfte und gebackene Lammpraline

mit Bärlauchsauce, Tomatenrisotto und jungen Artischocken

2010 Moulin a Vent, Les Pérelles

Jean-Marc Lafont, Burgund

Rohmilchkäse vom Wagen von Maître Affineur Tourrette

Erdbeer-Rhabarbergrütze mit weißem Schokoladenmousse und Minzeis

2012 Rosé Sekt Brut

Klassiche Flaschengärung

Weingut Prinz von Hessen, Rheingau

Pralinen und Feingebäck

Euro 65,00 4 Gänge Menü

Euro 88,00 inklusive korrespondierender Weine

Euro 75,00 5 Gänge Menü (mit Zwischengang oder Käse)

Euro 104,00 inklusive korrespondierender Weine

Euro 85,00 6 Gänge Menü (mit Zwischengang und Käse)

Euro 114,00 inklusive korrespondierender Weine

(0,1 l pro Gang pro Person)

(0,05 l Süßwein pro Gang/ Person)

Vorspeisen Gebeizter Ibericorücken EUR 17,00

mit Bohnen-Radischensalat und Sauerampferpesto

Gebratene Riesengarnelen EUR 18,00

mit Cantaloupe Melone aus dem Essigsud und fermentiertem Pfeffer

Gratinierter Picandou EUR 16,00 mit Kirschtomatenkompott, Avocado und Kräutersalat

Suppen & Zwischengänge Shiitake-Perlhuhnessenz mit Petersiliennocken EUR 13,00

Gratinierter halber Hummer in der Schale auf Spargelspitzen EUR 33,00

Kerbelcremesuppe mit Wachtelei EUR 12,00

Vegetarische Gerichte Quinoa mit Auberginen Wan Tan, gegrillter Melone EUR 17,00 und rotem Paprikamark

Strudel von Frühlingsgemüse mit gebratenen Austernpilzen, EUR 19,00

Frankfurter Kräutercreme und Haselnüssen

Fischgerichte St. Pierrefilet mit Krustentier-Tortelloni und Frühlauch EUR 34,00

Seezunge am Stück gebraten mit feinem Blattspinat EUR 41,00

und Grenaille-Kartoffeln

Fleischgerichte Bressehuhn mit Sauce Riche, EUR 34,00 Frühlingsmorcheln, grünem Spargel und Pfefferkrapfen

Haxe und Filetscheiben vom Odenwälder Kalb EUR 31,00

mit Wurzelgemüse und Kräuternudeln

Dessert & Käse Mascarpone Gratin EUR 14,00

mit Mango und Johannisbeeren, Pistazienparfait (Zubereitungszeit von ca. 20min)

Kleiner Rüblikuchen EUR 14,00

mit Vanille Panna Cotta und Zitronenverveine-Sorbet

Auswahl von französischem Rohmilchkäse EUR 14,00

vom Maître Affineur Tourrette mit verschiedenen Chutney

Chefs Celebrations-Menu

Goose liver tureen in pineapple jelly with red pepper, Brioche

2013 Cuvée Pius, Beerenauslese, edelsüß

Weingut Keller, Rheinhessen

Lobster tortelloni with roasted scampi and spring leek

Pike perch with cream asparagus and chive

2013 Chardonnay Altkirch, trocken

Weingut Schreckbichl/ Colterenzio, Südtirol

Rasberry sorbet

Medium roasted lamb’s hip and backed lamb praline with wild garlic sauce,

tomato risotto and small artichokes

2010 Moulin a Vent, Les Pérelles

Jean-Marc Lafont, Burgund

Raw milk cheese from the trolly of Maître Affineur Tourrette

Strawberry-rhubarb groats with chocolate mousse and mint ice cream

2012 Rosé Sekt, Brut

Klassische Flaschengärung

Weingut Prinz von Hessen, Rheingau

Chocolate and pastries

Euro 65,00 4 course menu

Euro 88,00 including corresponding wines

Euro 75,00 5 course menu (with intermediate course or cheese)

Euro 104,00 including corresponding wines

Euro 85,00 6 course menu (with intermediate course and cheese)

Euro 114,00 including corresponding wines

(0,1 l per course per person)

(0,05 l sweet wine per course/person)

Appetizer Picandou au gratin EUR 16,00

with compote of cherry-tomatoes, avocado and herb salad

Pickled saddle of Iberico EUR 17,00

with bean-radish salad and sorrel pesto

Roasted King prawns EUR 18,00 with in vinegar pickled “Cantaloupe” melon and fermented pepper

Soups & intermediate Chervil cream soup with quail egg EUR 12,00

Shiitake-guinea fowl essence with parsley nubs EUR 13,00

Half lobster au gratin in shell on asparagus tips EUR 33,00

Vegetarian dishes Quinoa with eggplants Wan Tan, grilled melon EUR 17,00 and red bell pepper pulp

Strudel of spring vegetables with roasted oyster mushrooms, EUR 19,00

“Frankfurter” herb cream and hazelnuts

Fish dishes St. Pierre filet with crustacean tortelloni and spring leek EUR 34,00

Sole roasted in one piece with fine leaf spinach EUR 41,00

and Grenaille potato

Meat dishes Knuckle and filet slices of “Odenwälder” veal EUR 31,00 with root vegetables and herb pasta

“Bresse” chicken with sauce Riche, EUR 34,00

spring morels, green asparagus and pepper doughnuts

Dessert & cheese Mascarpone au gratin EUR 14,00 with mango and red currants, pistachio parfait (preparation time of 20min.)

Small carrot cake EUR 14,00 with vanilla Panna Cotta and lemon Verbena sorbet

Assortment of French raw milk cheese EUR 14,00

of Maître Affineur Tourrette with several Chutneys

Dessert & cheese

Mascarpone au gratin EUR 14,00

with mango and red currants, pistachio parfait (preparation time of 20min.)

Small carrot cake EUR 14,00

with vanilla Panna Cotta and lemon Verbena sorbet

Assortment of French raw milk cheese EUR 14,00 of Maître Affineur Tourrette with several Chutneys