DAFTAR PUSTAKA - repository.unimus.ac.idrepository.unimus.ac.id/634/6/19. DAFTAR PUSTAKA.pdf ·...
Transcript of DAFTAR PUSTAKA - repository.unimus.ac.idrepository.unimus.ac.id/634/6/19. DAFTAR PUSTAKA.pdf ·...
34
DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 1992. SNI Mie Basah, Dewan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Anonim. 2005. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharata, Jakarta
Association of Official Analytical Chemist [AOAC]. 2005. Official Methods of
Analysis (18 Edn). Association of Official Analytical Chemist Inc.
Mayland. USA.
Astawan, M., 2006. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya, Jakarta
BKP Propinsi Jawa Timur dan FTP-UNEJ.2001. Kajian Tepung dan Umbi-umbian
Lokal sebagai Pangan Olahan.
Chansri, R., Puttanlek, C., Rungsadthong, and V., Uttapap, D. 2005. Characteristic of
Clear Noodles Prepared from Edible Canna Starches. Journal of Sensory and
Nutritive Qualities of Food
Deman, John M., 1997. Kimia Makanan. Penerbit Institut Teknologi Bandung,
Bandung
Harahap, N. A. 2007. Pembuatan Mie Basah Dengan Penambahan Wortel ( Daucus
Carota L.). Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatra Utara
Hermann, M. 1996. Starch Noodles from Edible Canna. Dalam J. Janick (ed.),
Progress in new crops. ASHS Press, Arlington, VA.
Hotchkiss. 1995. A Model for Quantitating Energy and Degree of Starch
Gelatization Based Water, Sugar, and Salt Content. J Food Science. 55:543-
546.
Kristina, 2007. Waspada Bahaya Formalin. http://www.distan.pemda-diy.go.id. [13
Agustus 2016]
Koswara, S. 2005. Teknologi Pengolahan Mie. E bookPangan.Com.
Koswara, S. 2013. Teknologi Pengolahan Umbi-Umbian. E bookPangan.Com
Kusnandar, F. 2011. Kimia Pangan : Komponen Makro. Cet-1. Jakarta : PT. Dian
Rakyat.
repository.unimus.ac.id
35
Latapi G, Barrett DM (2006) Influence of pre-drying treatment on quality and safety
of sun-dried tomatoes. Part II. Effect of storage on nutritional and sensory
quality of sun-dried tomatoes pretreated with sulfur, sodium metabisulfite, or
salt.J Food Sci 71(1): 32-37.
Lingga, Pinus, et al. 1993. Betanam Ubi-ubian. Jakarta: Penebar Swadaya
Martini, D. 2013. Daya Pembengkakan (Swelling Power) Granula Campuran Tepung
Ganyong (Canna Edulis Kerr) Dan Tepung Terigu Terhadap Elastisitas Dan
Daya Terima Mie Basah. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta
Mualim, A., S Lestari., S Hanggita R J. 2013. Kandungan Gizi dan Karakteristik Mie
Basah Dengan Subtitusi Daging Keong Mas. Jurnal Fishtech. III(1): 74-82.
Paker R. 2003. Introduction of Food Science. Delmar. Thomson Learning. United
States of America
Pangesthi Tri. 2009. Pemanfaatan Pati Ganyong (Canna Edulis) Pada Pembuatan
Mie Segar Sebagai Upaya Penganekaragaman Pangan Non Beras. Media
pendidikan, Gizi dan kuliner. Vol 1, no.1
Permatasari, S., Widyaatuti, S.,Suciyati. 2009. Pengaruh Rasio Tepung Talas
dan Tepung Terigu Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Mie Basah. Prosiding Seminar Nasional FTP UNUD. Denpasar. 978-602-8659-02-4
Ratnaningsih, et al. 2010. Perbaikan Mutu dan Diversifikasi Produk Olahan Umbi
Ganyong Dalam Rangka Meningkatkan Ketahanan Pangan. Universitas
Riki, D. M. Patrick Andreas. Bakti Jos dan Siswo Sumardiono. 2013. Modifikasi Ubi
Kayu Dengan Proses Fermentasi Menggunakan Starter LactobacillusCasei
Untuk Produk Pangan. Jurnal Teknologi Kimia dan Industri. 2(4):137-145.
Rosida.D.A, G Sargiman, R Widodo, Sari.M.S, 2013. Mutu Dan Kesukaan
Konsumen Terhadap Mie Basah Berbahan Dasar Tepung Ganyong Dan Tepung
Terigu Pada Berbagai Taraf Perlakuan. Jurnal Agroknow Vol 1 No 1.
Rosmauli Jerimia. F. 2016. Substitusi Tepung Sorgum Terhadap Elongasi Dan Daya
Terima Mie Basah Dengan Volume Air yang Proporsional. Skripsi. Universitas
Muhammadiyah Surakarta
Rukmana, R. 2000. Ganyong Budidaya dan Pasca Panen. Yogyakarta: Kanisius.
repository.unimus.ac.id
36
Setianingrum, A. W. Dan Marsono. 1999. Pengkayaan Vitamin A dan Vitamin E
dalam Pembuatan Mie Instan Menggunakan Minyak Sawit Merah. Jakarta:
Kumpulan Penelitian Terbaik Bogasari 1998-2001.
Soekarto, 1985. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertnian.
Pusat Pengembangan Teknologi Pangan, IPB, Bogor.
Sunaryo. 1985. Pengolahan Produk Serealia dan Biji-bijian. Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Suprapti, L. 2005. Tepung Tapioka, Pembuatan dan Pemanfaatannya. Penerbit
Kanisius. Yogyakarta.
Susanto, T. dan Saneto, B. 1994. Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian, PT. Bina
Ilmu Surabaya.
Suyanti. 2008. Membuat Mie Sehat Bergizi dan Bebas Pengawet. Penebar Swadaya.
Jakarta.
Thitipraphunkul, K, Dudsadee Uttapap, Kuakoon Piyachomkwan dan Yasuhito
Takeda. 2003. A comparative study of edible canna (Canna edulis) starch from
different cultivars. Part I. Chemical composition and physicochemical
properties
Widyaningsih, T.B.dan E.S. Murtini. 2006. Alternatif Pengganti Formalin Pada
Produk Pangan. Trubus Agrisarana. Surabaya.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka. Utama. Jakarta.
Witono.J.R, A Justina Kumalaputri, H Stella Lukmana. 2012. Optimasi Rasio Tepung
Terigu, Tepung Pisang, dan Tepung Ubi Jalar, Serta Konsentrasi Zat Aditif
Pada Pembuatan Mie. LPMM Universitas Katolik Parahayangan
Wrigley, C.W., Bietz, J.A., 1988. Proteins and amino acids. In: Pomeranz,Y.
(Ed.),Wheat—Chemistry and Technology, vol. 1. St. Paul American
Association ofCereal Chemistry, pp. 159–275
repository.unimus.ac.id