COOKING+Collection

8/16/2019 COOKING+Collection

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B L U E C O L L E C T I O N

2 0 0 9

food & pleasure

5 6 0 1 07 3 91 3 7 99

0 0 0 0 1

ANUAL - € 3,20 PORTUGAL-CONTINENTE 2009



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Sumário06 Bom Despertar

18 Em Família

30 Quando a chuva cai

44 Para levar consigo

56 Churrasco com amigos

66 Chá das cinco

76 Para dias sem tempo

90 Regresso às aulas



Começar o dia com uma refeição é um prazer que raramente temos.

Aproveite os seus fins-de-semana ou férias para tomar um pequeno-almoço

relaxado enquanto põe a leitura em dia.

Bom despertar


food & pleasure



8 B L U E C O O K I N G

Minipanquecas de milhoT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 3 0 MI N . | T EM P O T O T A L 3 0 M I N .

R EC EI T A P A R A 5 P ES SO AS | D I F I C U L D A D E e

1 1/2 cháv. de farinha com fermento | 2 ovos

1 cháv. de leite | 1 cháv. de milho doce

1 courgette ralada | Sal e pimenta q.b.

Azeite virgem extra clássico suave, para cozinhar

MOLHO

1 cháv. de iogurte grego | 1 dente de alho esmagado

1 c. sopa de cebolinho picado | 1 c. sopa de azeite

virgem extra selecção frutado fresco1 c. sopa de sumo de limão | Sal e pimenta q.b.

1. Faça o molho. Misture todos os ingredientes numa

tigela pequena, tempere a gosto com sal e pimenta.

Tape e guarde no frigorífico até necessitar.

2. Para fazer as panquecas, peneire a farinha para

uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta.

Utilize um garfo para misturar o leite e os ovos numa

caneca. Deite por cima da farinha, bata até ficar sem

grumos. Adicione o milho e a courgette, misture bem.

3. Unte a base de uma frigideira grande antiaderente

com azeite. Aqueça em lume médio até ficar quente.

Faça 3 panquecas de cada vez (use a medida de umquarto de chávena para terem todas o mesmo

tamanho). Cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até

dourarem. Transfira para um prato para arrefecer.

Repita o processo para a restante massa.

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B L U E C O O K I N G 9

Shots de frutaT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T EM P O T O T A L 1H15


2 pêssegos maduros

2 cháv. de água a ferver

2 mangas maduras mas firmes

sem casca, cortadas em cubos

250 g de framboesas

375 ml de vinho doce frio

(Muscat, Sauternes, Porto)

2/3 cháv. de queijo mascarpone

1/4 cháv. de açúcar em pó peneirado

1. Faça um “x” na base de cada pêssego.

Coloque numa tigela à prova de calor. Deite a água

a ferver por cima e tape. Deixe descansar por

30 segundos. Escorra e passe por água fria.

Descasque e corte o pêssego em cubos.

2. Misture o pêssego, a manga e as framboesas

numa tigela. Misture delicadamente.

Divida a fruta por copos e regue com 1 colher

de sopa de vinho por cima de cada.

3. Misture o mascarpone e o açúcar

em pó numa tigela pequena. Deite uma colherada

por cima de cada copo. Sirva.

bom despertar | blue collection



bom despertar | blue collection

Sumo tropical detoxT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 1 0 M I N . | T EM P O T O T A L 1 0 M I N .

R EC EI T A P A R A 2 P E S S O A S | D I F I C U L D A D E e

250 g de sumo de toranja

1/2 cháv. de bocados de papaia

3/4 cháv. de bocados de ananás

Pitada de salsa picada

Gelo q.b.

1. Misture todos os ingredientes num copo

de uma batedeira e bata à velocidade máxima.

Adicione gelo e sirva frio.




Ovos à parmesanaT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T EM P O T O T A L 2 0 M I N .


4 a 6 ovos

50 g de fiambre aos cubos3 c. sopa de bruschettina de azeitonas Saclà

6 c. de sopa de queijo parmesão ralado

25 g de manteiga

Manjericão q.b.

Sal e pimenta q.b.

1. Aqueça o forno a 200ºC. Unte com manteiga

uma ou duas sertãs de barro ou recipientes baixos

que possam ir ao forno.

2. Espalhe a bruschettina na base da sertã,

em seguida parta os ovos para dentro dos recipientesuntados, tempere a gosto com sal e pimenta.

Disponha por cima o fiambre e espalhe

o parmesão. Salpique com o manjericão

e leve ao forno por 10 minutos ou até o queijo estar

gratinado e os ovos a gosto.>>>

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blue collection | bom despertar



Omeleta de espargos e queijoT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T EM P O T O T A L 2 0 M I N .


4 ovos | 6 espargos | 50 g de queijo emmental

Sal q.b. | Leite q.b. | Pimenta q.b.Manteiga q.b.

1. Leve uma panela com água ao lume. Quando estiver

a ferver, adicione os espargos sem talos e deixe cozer

por cerca de 4 minutos. Escorra e reserve.

2. Enquanto isso, numa taça bata os ovos com a ajudade um batedor de varas. Tempere com sal e pimenta a

gosto e um pouco de leite.

3. Leve um pouco de manteiga ao lume numa

frigideira e deixe derreter. Com o lume baixo,

verta os ovos batidos e deixe que estes se espalhem

por toda a frigideira. O tamanho da frigideira varia

consoante a quantidade de ovos. Para 4 ovos utilize

uma frigideira de 16 a 20 cm de diâmetro.

4. Espere cerca de 3 minutos e quando

começarem a aparecer bolhas na superfície,

disponha os espargos por cima e polvilhe com

o queijo. Com a ajuda de duas espátulas,

dobre primeiro de um lado e o outro por cima e,

com cuidado vire a omeleta. Deixe cozinhar durante

mais 1 minuto e sirva de imediato.

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Se gostar de omeletas a “babar”, cozinhe menos de cada lado.

Espere apenas que ela esteja suficientemente sólida no passo

4 e dobre logo que as primeiras bolhas aparecerem.

dicablue



Pão de maçã e canelaT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T EM P O T O T A L 2 H

R EC EI T A P A R A 1 6 U NI DA DE S | D I F I C U L D A D E e

1 receita de massa doce | 1 gema de ovo

2 c. de sopa de açúcar | 4 maçãs verdes descascadase cortadas às fatias finas

1/3 chávena de açúcar amarelo

1 colher de chá de canela em pó

40 g de manteiga sem sal derretida

1 c. de sopa de sumo de limão

1. Aqueça o forno a 180ºC. Numa tigela pequena

misture o açúcar amarelo, a canela, a manteiga

derretida e o sumo de limão, reserve.

2. Estique a massa numa superfície polvilhada

com farinha de maneira a ficar com uma forma oval.

Pincele a parte superior com a gema e polvilhe

com metade do açúcar. Coloque num tabuleiro

untado com a parte que foi pincelada virada para

baixo. Pincele com o restante ovo e polvilhe

com o restante açúcar.

3. Arranje as maçãs por cima numa só camada.

Pincele com a mistura de canela. Tape sem apertar

com papel aderente e coloque num lugar quente para

levedar por 40 minutos ou até duplicar o tamanho.

Coza por 20 minutos ou até ficar dourado.

blue collection | bom despertar

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blue collection | em família

Panquecas de frutos silvestresT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T EM P O T O T A L 4 0 M I N .


1 cháv. de farinha Branca de Neve Flor

1 ovo

200 g de frutos silvestres congelados

1 cháv. de xarope de ácer

40 g de manteiga sem sal

1 vagem de baunilha, cortada ao meio,

sementes aproveitadas1 1/2 cháv. de soro de leite

Frutos silvestres extra para servir

1. Coloque a farinha numa tigela grande. Faça um

buraco no centro. Adicione os ovos e o soro de leite.

Misture bem. Deixe descansar por 30 minutos.

2. Derreta metade da manteiga numa frigideira

grande em lume médio. Deite um quarto

de chávena da massa na frigideira. Polvilhe

com frutos silvestres e cozinhe por 1 minuto

ou até começar a formar bolhas e a parte

de baixo ficar dourada.

3. Transfira para um prato e tape com papel vegetal.

Repita o processo para a restante massa e frutos

silvestres. Coloque o xarope de ácer numa panela

pequena. Junte as sementes de baunilha, leve a lume

baixo e cozinhe mexendo por 2 minutos ou até ficar

quente. Sirva as panquecas polvilhadas com frutos

silvestres e regue com o xarope morno.

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PANQUECAS DE FRUTOS SILVESTRES



PANQUECAS DE FRUTOS SILVESTRES



Reunir todos aqueles que mais gostamos por vezes não é tarefa fácil,mas a desculpa de uma boa refeição é sempre motivo para aparecerem.

Ponha a mesa, escolha a ementa, o vinho e desfrute da companhia dos seus.

Em familia


food & pleasure



Feijoada lá de casa...T EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 4 0 M I N . | T EM P O T O T A L 40 MIN.

R EC EI T A P A R A 6 A 8 P E SS OA S | D I F I C U L D A D E e

1 kg de entrecosto magro | 1 tomate médio

1 cebola média | 2 cenouras | Sal q.b.3 punhados de feijão encarnado seco

previamente demolhado | 1 couve lombarda

Azeite virgem extra Oliveira da Serra Suave q.b.

1. Coza o feijão numa panela de pressão com

bastante água e sal. Num tacho grande coloque

o azeite, a cebola picada e o tomate partido em

pedaços. Deixe refogar até o tomate ficar desfeito.

Junte a carne aos pedaços, tempere com sal

e deixe cozinhar em lume brando.

2. Quando a carne estiver cozida, adicione as

cenouras cortadas às rodelas. Junte a água onde foi

cozido o feijão e a couve lombarda partida em

bocados grandes. Deixe cozer. Pode necessitar de

acrescentar um pouco mais de água caso esteja

a secar. Depois de tudo bem cozido, adicione o feijão

e deixe ferver durante 10 minutos. Sirva de imediato.

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em família | blue collection

Partilhar momentos únicos comaqueles que nos são especiais, é

palavra de ordem no espírito blue.

Reúna todos em redor de uma mesa

e mate saudades de tempos

passados e futuros brilhantes.




Ricotta com morangosbalsâmicosT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 1 H 2 0 | T EM P O T O T A L 1 H 2 0 .

R EC EI T A P A R A 6 A 8 P ES S OAS | D I F I C U L D A D E e

200 g de bolachas digestivas

75 g de manteiga sem sal derretida

125 g de açúcar, 2 c. sopa extra | 650 g de ricotta1 c. sopa de amido de milho (farinha maizena)

1 c. chá de essência de baunilha

4 ovos separados | 145 g de crème fraîche

bem picada e sem sementes

MORANGOS BALSÂMICOS

55 g de açúcar | 2 c. chá de vinagre balsâmico1 c. chá de farinha de arruta

250 g de morangos cortados ao meio

1. Aqueça o forno previamente a 160ºC.

Unte com manteiga e forre a base de uma forma

de 23 cm e colarinho, com papel vegetal.

Desfaça as bolachas num robot . Adicione a manteiga

e as 2 colheres de sopa de açúcar extra,

misture. Pressione a mistura na base da forma.

Guarde no frigorífico até necessitar.

2. Coloque a ricotta, o açúcar, o amido, a baunilha,

as gemas e a creme fraîche. Bata até obter uma

mistura cremosa. Numa outra tigela bata as claras

até ficarem firmes. Delicadamente envolva as claras

na mistura da ricotta. Deite este recheio por cima

da tarte e leve ao forno por 50 minutos ou até dourar.

3. Entretanto, prepare os morangos. Coloque o açúcar,

o vinagre balsâmico e 60 ml de água numa panela

pequena em lume brando. Mexa até o açúcar

se dissolver. Misture a farinha de arruta com

2 colheres de sopa de água fria e misture até ficar

uma pasta sem grumos. Junte à panela e cozinhepor 1 a 2 minutos. Retire do lume e adicione

os morangos. Deixe o cheesecake arrefecer dentro

da forma (vai baixar ligeiramente).

Sirva decorado com os morangos balsâmicos.

Pode optar por usar requeijão em vez de ricotta, fica igualmente

bom. Atenção à cozedura dos morangos, que é o passo mais

importante para que a receita seja um sucesso.

dicablue

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RICOTTA COM




Spaghettini com pesto de rúculae camarão tigre grelhadoT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T EM P O T O T A L 3 0 M IN .

R EC EI T A P A R A 4 PE S S OAS | D I F I C U L D A D E e

Pesto de rúcula | 2 cháv. de rúcula

1 dente de alho | 1/2 cháv. de azeite

1/2 chav. de parmesão ralado de fresco

Sal e pimenta q.b.

MASSA

2 c. sopa de raspa de limão | 500 g de camarão tigre

500 g de spaghettini

Raspa de limão | 1/2 cháv. de salsa picada

1. Para fazer o pesto, misture a rúcula

e o alho num robot , bata até ficar bem picado.

Com a máquina a trabalhar junte

gradualmente meia chávena de azeite.

2. Transfira o pesto para uma tigela grande.

Junte o parmesão e misture, tempere com sal

e pimenta. Reserve. Se optar por usar o pesto

preparado Saclà, coloque-o inteiro dentro

da tigela grande e reserve.

3. Coloque uma panela grande com água temperada

com sal a ferver. Cozinhe a massa de acordo com

as instruções da embalagem. Reserve meia chávenado líquido de cozedura e escorra a massa.

4. Entretanto aqueça uma grelha em lume alto.

Use uma faca para fazer um corte na parte

de trás de cada camarão. Pincele com azeite

e polvilhe com sal. Grelhe por 3 minutos de cada

lado ou até começarem a ficar cozinhados.Transfira para um prato.

5. Coloque a massa acabada de escorrer na tigela

com o pesto, misture bem. Adicione 1 colher de sopa

do líquido da cozedura de cada vez para humedecer.

Misture os camarões grelhados. Polvilhe com a raspa

de limão e salsa. Sirva.

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É imporante utilizar um pouco de água da cozedura

da massa para juntar ao preparado final. A mistura

de pesto agarra-se melhor à massa, dando-lhe sabor

e não deixando que esta fique seca.

dicablue






Arancini de parmesãoe tomate secoT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 3 0 M I N .

R EC EI T A P A R A 6 P E S S OA S | D I F I C U L D A D E e

3 cháv. de Risotto Pronto Riso Gallo Pesto

1/2 cháv. de parmesão ralado

1/4 cháv. de manjericão cortado às tiras

1/3 cháv. de pinhões torrados

2 ovos batidos

2/3 cháv. de pão ralado

Óleo vegetal para fritar

MOLHO DE TOMATE SECO

1 c. sopa de azeite

1 cebola picada

250 g de tomate Seco escorrido

1/3 cháv. de água

1 c. sopa de tomate triturado

1. Para fazer o molho de tomate seco, aqueça o azeite

numa frigideira em lume médio.

Adicione a cebola e cozinhe mexendo por 3 minutos

ou até ficar mole. Adicione o tomate seco, a água e o

tomate truturado. Cozinhe por 2 minutos ou até ficar

quente e espesso. Coloque num copo e bata com uma

varinha mágica até obter uma pasta quase suave.

Transfira para uma tigela e reserve.

2. Cozinhe o risotto pronto conforme as instruções

da embalagem. Depois adicione ao parmesão,

ao manjericão e aos pinhões. Misture bem.

Quando estiver frio, adicione o ovo e misture. Forme

em bolas pequenas. Coloque o pão ralado num prato

raso e passe as bolas pelo pão.

3. Adicione óleo suficiente num tacho grande para

as bolas ficarem submersas quando for altura

de cozinhar. Aqueça o óleo em lume médio-alto.

Quando estiver quente, adicione 5 bolas de cada

vez por 2 minutos ou até estarem douradas.

Transfira para papel absorvente para secar.

Repita até todas as bolas estarem cozinhadas.

Sirva as bolas de arroz com o molho de tomate

seco para “molhar”.>>>

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Perna de borregocom mostarda e ervasT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 15 MIN. | T EM P O T O T A L 1H


1 perna de borrego

6 dentes de alho esmagados

2 c. sopa de alecrim

2 c. sopa de tomilho

2 c. sopa de orégãos frescos

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

3 c. sopa de mostarda antiga de Dijon

1 copo de vinho branco

Sal q.b.

1. Tempere o borrego com sal, pimenta, o alho

esmagado e barre com a mostarda, de forma esfregar

toda a perna. Salpique com as ervas, com as mãos

espalhe-as pela perna e adicione um pouco

de azeite. Esfregue bem e disponha num pirex.

Regue com vinho branco e deixe a marinar

de um dia para o outro.

2. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Ao fim de 10 minutos,

leve a perna ao forno num tabuleiro. Deixe assar

durante cerca de 30 minutos e vá regando com água

e raspando o fundo do tabuleiro de forma a retirar

os resíduos e o molho ficar mais saboroso.

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Sopa de cebola gratinadaT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 4 0 M I N . | T EM P O T O T A L 40 MIN.


1 c. sopa de manteiga | 2 c. sopa de azeite

3 cebolas grandes cortadas em rodelas

Sal e pimenta q.b. | 1 c. chá de folhas de tomilho

1/2 chávena de vinho branco

4 chávenas de caldo de carne | 4 fatias de pão

4 fatias de queijo gruyère raladas

4 taças de sopa que possam ir ao forno

1. Aqueça o azeite numa panela média em lume

médio. Adicione a cebola, a manteiga, o sal e a

pimenta. Cozinhe mexendo por 15 minutos ou até as

cebolas estarem moles e caramelizadas. Adicione o

tomilho, o vinho e o caldo. Quando levantar fervura,

baixe o lume e deixe borbulhar por 15 minutos

ou até as cebolas ficarem moles. Entretanto aqueça

a opção grelha do forno. Divida a sopa pelas taças.

Coloque as fatias de pão cortadas por cima e o queijo.

Leve ao forno por 4 minutos ou até o queijo

estar derretido e dourado. Sirva imediatamente.

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Para dar um sabor mais forte à sopa, adicione em vez

do vinho uma colher de sopa de brandy e uma colher

de sopa de mostarda dijon.

dicablue



Não há nada melhor do que aproveitar o quentinho de nossa casa quando o frio

se faz sentir lá fora. Dias para ler, para conversar horas a fio à lareira ou

simplesmente para mergulhar no sofá na companhia daquele filme que não

viamos há seculos. Para acompanhar, petiscos que aquecem a alma e recarregam

baterias para o resto da semana.

Quando a chuva cai


food & pleasure




Massa no forno com borregoe tomates assadosT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 2 H . | T EM P O T O T A L 2 H.


700 g de borrego cortado aos cubos

(ombro ou perna)

1 cebola em fatias finas

1/2 sumo de limão

1 c. sopa de pasta de tomate

Azeite q.b. | 1 1/2 c. chá de orégãos secos

1 c. chá de cominhos moídos200 g de taglietelle

1 c. chá de paprika fumada

12 tomates cereja

2 cháv. de caldo de carne

1 c. sopa de salsa picada

1 lata de tomate aos pedaços

2 c. sopa de azeite

1/2 cháv. de iogurte grego espesso

1. Aqueça o forno a 180ºC. Coloque a carne numa

só camada num prato de ir ao forno. Cubra com as

cebolas, regue com o sumo de limão e azeite.

Polvilhe com os orégãos, os cominhos e a paprika.

Tempere com sal e pimenta. Envolva tudo.

Leve ao forno e asse por 40 minutos mexendode vez em quando para não colar.

2. Aqueça o caldo numa panela em lume médio

e misture a pasta de tomate. Retire a carne do forno

e deite o caldo por cima. Adicione o tomate de lata,

tape com papel de alumínio e volte a colocar

no forno por 1 hora. Retire do forno, polvilhe coma massa, tape e volte a assar por mais 20 minutos

ou até a massa estar cozinhada e quase todo

o líquido tiver sido absorvido.

3. Coloque o tomate cereja num tabuleiro de ir

ao forno. Regue com azeite extra, tempere a gosto

e leve ao forno nos 5 minutos finais da cozedura dacarne.Para servir misture a salsa, divida por tigelas,

cubra com um pouco de iogurte e o tomate cereja.>>>

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quando a chuva cai | blue collection



MASSA NO FORNO COM BORREGO

E TOMATES ASSADOS

blue collection | quando a chuva cai




Frittata de legumesT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 15 MIN. | T EM P O T O T A L 30 MIN.

R EC EI T A P A R A 4 A 6 P E SS O AS | D I F I C U L D A D E e

1 cháv. de massa casarecce | 1 tomate seco picado

| 1 cebola picada

1 courgette cortada em fatias finas com o ralador

100 g de cogumelos fatiados

(todos menos os brancos)

150 g de fiambre desfiado | 2 c. sopa de salsa

6 ovos batidos | Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1. Aqueça o forno a 180ºC. Unte a base

de uma forma redonda ou formas de queques.

Cozinhe a massa de acordo com as instruções

na embalgem. Escorra. Aqueça azeite numa frigideira

grande e cozinhe a cebola, a courgette e os cogumelos

por 3 minutos até começarem a ficar tenros.

Misture a massa com os legumes, o fiambre,

o tomate, a salsa e os ovos numa tigela grande.

Tempere com sal e pimenta. Deite na forma ou nas

formas preparadas e leve ao forno por 45 minutos.

Se a forma for grande, e por 15 minutos, se forem

formas de queques. Retire do forno e deixe descansar

por 5 minutos antes de desenformar.

Sopa de couve, bacon e batataT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 20 MIN. | T EM P O T O T A L 20 MIN.


1 c. sopa de azeite1 cebola picada | 250 g de bacon cortado aos pedaços

1/2 couve cortada em tiras

2 batatas descascadas cortadas em cubos

6 cháv. de caldo de galinha

2 c. sopa de salsa picada | Sal e pimenta q.b.

Pão para acompanhar q.b.

1. Aqueça o azeite numa panela grande em lume

médio-alto. Adicione a cebola e o bacon.

Cozinhe por 3 minutos ou até a cebola amolecer.

Junte as couves e as batatas. Cozinhe, mexendo

por 2 minutos. Adicione o caldo e deixe levantar

fervura. Baixe o lume e deixe borbulhar, sem tapar,

por 15 minutos ou até a batata estar mole.Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva a sopa

polvilhada com salsa e acompanhe com pão.

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SOPA DE COUVE, BACON E BATATA




Massa Spaghettinicom alcaparras e malagueta

T EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 20 MIN. | T EM P O T O T A L 20 MIN.


350 g de spaghettini

3 dentes de alho, esmagados

1/2 malagueta vermelha fresca,

sem sementes, picada

1/4 cháv. de vinho branco2 latas de 400 g de tomate aos pedaços

1 lata de atum

partido aos bocados

1 c. sopa de alcaparras, picadas

110 g de feta aos bocados

1 c. chá de salsa picada

1/4 c. chá de raspa de limãoSal e pimenta q.b.

Pão italiano para servir (ciabatta ou foccacia)

1 c. sopa de azeite

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções

da embalagem. Entretanto, aqueça o azeite numa

frigideira em lume médio-alto. Adicione o alho

e a malagueta e cozinhe, mexendo lentamente,

por 30 segundos ou até começar a cheirar bem.

2. Adicione o vinho à frigideira e cozinhe, mexendo

por 2 minutos ou até o líquido reduzir para

metade. Junte os tomates e deixe levantar fervura.

Baixe o lume para médio e deixe borbulhar

por 10 minutos, mexendo de vez em quando,ou até reduzir para 1/4.

3. Para finalizar o molho, junte o atum e as alcaparras,

cozinhe por 3 minutos ou até ficar quente.

Retire do lume. Adicione ao molho a massa, o feta,

a salsa e as raspas de limão. Tempere a gosto com

sal e pimenta misturando delicadamente.

Divida a massa pelos pratos e sirva acompanhada

de pão italiano.>>>

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blue collection | quando a chuva cai




Tarte de pato, ervilhas e hortelãT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 20 MIN. | T EM P O T O T A L 40 MIN.


150 g de toucinho cortado em tiras

1 c. chá de óleo vegetal

500 g de pato desfiado

225 g de chalotas cortadas ao meio

1 c. chá de açúcar

175 g de cenouras cortadas aos bocados


250 ml de vinho tinto

600 ml de caldo de carne

1 c. sopa de compota de marmelo

175 g de ervilhas congeladas

2 c. sopa de hortelã picada

2 embalagens de massa folhada esticada a 3 mm

1 ovo batido com 1 c. de chá de água fria

1. Aqueça uma panela que vá ao forno

em lume alto. Baixe o lume e adicione o toucinho

e o óleo. Cozinhe até ficar dourado

e estaladiço. Adicione o pato desfiado

e envolva bem. Junte as chalotas e cozinhe

até começarem a ganhar cor.

2. Polvilhe com o açúcar e continue a cozinhar

até ficarem douradas. Junte as cenouras e cozinhe

por 2 minutos, adicione o alho e cozinhe por mais

uns segundos. Deite o vinho, o caldo e a compota,deixe levantar fervura.

3. Aqueça o forno a 180ºC. Junte as ervilhas

e a hortelã. Misture e ajuste o tempero.

Abra as duas embalagens de massa e desenrole-as.

Cubra com uma das massas a parte debaixo de uma

forma de tarte amovível. Recheie com a misturade pato e cubra com a outra massa. Com os restos

de massa faça desenhos por cima: folhas, tranças...

4. Pincele a massa na totalidade com a mistura

de ovo. Leve ao forno por 20 minutos

ou até a massa ficar dourada.

Para saborear com os amigos nada melhor que uma tarte.

Um recheio bem quente com uma mistura campestre. Uma receita fácil que todos gostam!

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TARTE DE PATO, ERVILHAS E HORTELÃ

PIMENTOS RECHEADOS COM PASTA



quando a chuva cai | blue collection




Pimentos recheados com pastaT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 50 MIN. | T EM P O T O T A L 50 MIN.

R EC EI T A P A R A 1 0 A 1 2 PE S SO A S | D I F I C U L D A D E e

4 c. de sopa de azeite, extra 6 c. sopa

12 pimentos grandes vermelhos e amarelos

4 dentes de alho em fatias finas

500 g de massa spaghettini

1 chávena de água

1/2 chávena de azeitonas verdes sem caroço

1/2 chávena de azeitonas pretas sem caroço

4 c. sopa de alcaparras passadas por água

1 c. sopa de orégãos secos

1/4 de chávena de salsa picada

1/2 chávena de vinho branco

1 chávena de pão ralado

1. Aqueça o forno a 200ºC. Numa tigela grande

misture 4 colheres de sopa de azeite com

os pimentos. Asse os pimentos por cima de uma

chama no fogão até estarem chamuscados ou

disponha-os num tabuleiro de ir

ao forno e asse até ficarem moles.

2. Entretanto faça o recheio. Aqueça o restante azeite

e alho numa frigideira grande em lume médio

por 2 minutos ou até o alho começar a ficar dourado

(não queimado). Parta a massa em pedaços pequenos,

coloque na frigideira e mexa por 5 minutos ou até

ficar dourada. Junte 1 chávena de água, as azeitonas,

as alcaparras e os orégãos. Cozinhe por 6 minutos

ou até absorver toda a água. Retire do lume e deixe

arrefecer. Adicione a salsa.

3. Descasque os pimentos e retire as sementes

com cuidado para manter o pimento inteiro.

Faça um corte ao longo de um lado para criar um

buraco. Recheie os pimentos com um pouco

da mistura de massa e coloque numa assadeira.

Regue com o vinho e polvilhe por inteiro com

o pão ralado. Coloque no forno e cozinhe por

20 minutos. Retire do forno e sirva quente ou

à temperatura ambiente.>>>

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linkqwww.gazela.eu

®



Leve consigo e desafie os seus a aproveitarem campo e praia.

Receitas práticas que facilmente leva para onde quiser, ideias saborosas

a fazer na véspera e saborear onde quer que vá. Em dias de sol e leve brisa...

Para levar consigo


food & pleasure



blue collection | para levar consigo



Pão recheadoT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 4H30


200 g de pimentos assados

1 beringela em rodelas finas

1/4 cháv. de azeite

125 g de queijo creme

250 g de ricotta | Sal e pimenta q.b.

2 c. sopa de chutney de manga

2 c. sopa de salsa picada

2/3 cháv. de tomates secos, picados

1 pão alentejano grande | 100 g de fiambre em fatias

75 g de espinafres bebé | 6 fatias de queijo forte(tipo emmental, cheddar, gruyère) | 100 g de salame

1. Pincele a beringela com azeite. Tempere com

sal e pimenta. Cozinhe (numa só camada)

por 3 minutos de cada lado ou até estar tenra

e dourada. Repita para os restantes legumes.

Deixe arrefecer por completo.

2. Utilize uma batedeira (ou bata à mão) o queijo

creme e a ricotta. Junte o chutney, a salsa,

os tomates, o sal e a pimenta. Volte a misturar.

3. Corte uma fatia de aprox. 5 mm do topo do pão.

Reserve. Retire três quartos do interior da côdea

do pão para formar uma espécie de “tigela”.

Barre o interior com uma camada da mistura

de ricotta. Cubra com um terço do fiambre, seguido

de metade do pimento, metade da beringela,

metade dos espinafres, metade do queijo, a outra

metade do fiambre e metade do salame.

4. Barre com metade da restante mistura de ricotta

por cima do salame. Repita as camadas, acabando

com a mistura de ricotta. Tape com a parte de cima

do pão. Pressione com força e embrulhe com

papel de alumínio, seguido de um pano de cozinha.

Guarde no frigorífico por 4 horas ou durante

a noite (se tiver tempo). Corte em fatias com uma

faca de serra e sirva.

Pode usar o recheio que desejar, como rodelas de tomate,pesto, alface cortada em tiras, ovo cozido esfarelado...

use a sua imaginação.

dicablue

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PÃO RECHEADO



Escolha o lugar, prepare o cenárioe convide uma, duas ou quantas

pessoas quiser a desfrutarem de

momentos de qualidade ao ar livre.

para levar consigo | blue collection



Taças de rolo de carneT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 15 MIN. | T EM P O T O T A L 45 MIN.

R EC EI T A P A R A 4 PESSO A S | D I F I C U L D A D E e

6 fatias de pão integral | 1/2 cebola ralada

2 c. chá de azeite

100 g de fatias de bacon rasgadas

250 g de carne picada | 1 ovo batido

1/4 cháv. de salsa picada | Sal e pimenta q.b.

2 c. sopa de molho de barbecue (ou ketchup)

2 tomates cereja cortados ao meio


Unte 4 formas de queques grandes com azeite.

Estique as 4 fatias de pão integral com a ajuda

de um rolo de cozinha. Forre as bases das formas

com as fatias (os lados não vão ficar completamente

tapados). Leve ao forno e cozinhe por 5 minutos

ou até começarem a ficar firmes.

2. Coloque o restante pão num robot e bata até obter

migalhas finas. Aqueça o azeite numa frigideira

média e cozinhe em lume médio. Adicione a cebola

e o bacon. Cozinhe mexendo de vez em

quando por 4 minutos ou até a cebola ficar mole.

Retire do lume e deixe arrefecer.

3. Misture a carne picada, o ovo, a salsa, o molho,as migalhas e a mistura de cebola. Tempere a gosto

com sal e pimenta, misture bem. Use 1/3 chávena

da mistura para cada taça de pão. Coloque a mistura

dentro de cada taça. Pressione uma metade

do tomate com a parte cortada virada para cima,

no topo de cada rolo de carne. Leve ao forno e cozinhe

por 20 minutos ou até ficar cozinhado. Deixe

arrefecer dentro da forma e sirva com uma salada.

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Bolos de batataT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 20 MIN. | T EM P O T O T A L 20 MIN.

R EC EI T A P A R A 6 BO LO S | D I F I C U L D A D E e

25 g de manteiga sem sal | 1 cebola picada

450 g de batatas cozidas, cortadas aos bocados

150 g de acelgas (ou outra folha

verde à escolha) cortadas em tiras

Azeite q.b. | Flor de sal q.b.

Pimenta preta moída de fresco q.b.

1. Aqueça a manteiga numa frigideira em lume

médio-baixo. Adicione a cebola e cozinhe

por 7 minutos até amolecer. Retire do lume

e deixe arrefecer.

2. Coloque as batatas e folhas verdes numa tigela

grande e junte a cebola. Tempere bem com pimenta

preta moída de fresco e flor de sal. Misture.

3. Forme 6 bolos achatados, tipo hambúrgueres,

com as mãos. Pressione bem para tornar a mistura

compacta e assim não se desfazerem.

4. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume

médio. Quando estiver quente frite os bolos por

alguns minutos de cada lado, até ficarem dourados.

Escorra em papel absorvente. Sirva quente.

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Pizza de camembert e azeitonasT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 10 MIN. | T EM P O T O T A L 40 MIN.

R EC EI T A P A R A 4 PESSO A S | D I F I C U L D A D E e

1 massa de pizza pronta

1 queijo camembert

1 1/2 c. de sopa de mostarda Dijon

2 tomates

10 azeitonas pretas sem caroço

2 c. de sopa de cebola vermelha picada

1 c. de sopa de orégãos frescos picados

2 c. de sopa de parmesão ralado grosso

1. Aqueça o forno a 200ºC. Desenrole a massa

da pizza e coloque-a numa assadeira polvilhada

com farinha. Dobre para dentro a borda da massa,

cerca de 5 cm e barre a base com mostarda. Retire

toda casca ao queijo e corte aos bocados. Lave os

tomates, retire as sementes e corte em fatias finas,

coloque metade do camembert, cubra com as fatias

de tomate, seguido das azeitonas cortadas ao meio.

2. Polvilhe com a cebola, o restante camembert,

os orégãos e finalize com o queijo parmesão.

Coloque a pizza no forno por 20 minutos ou até ficar

estaladiça e o queijo tiver derretido.>>>

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Bolo mármoreT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 30 MIN.

R EC EI T A P A R A 6 P ESSO A S | D I F I C U L D A D E e

100 g de chocolate preto | 120 ml de leite

100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

140 g de açúcar fino | 1 c. chá de essência de baunilha

2 ovos | 225 g de farinha sem fermento

2 c. chá de fermento em pó

55 ml de natas azedas (ou crème fraîche)

1. Aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma de pão

com manteiga e passe por farinha, reserve.

Coloque 60 ml de leite e o chocolate numa tigela

à prova de calor e coloque em banho-maria.

2. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma

mistura fofa e cremosa. Junte a baunilha, adicione

um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição.

3. Numa outra tigela peneire a farinha e o fermento.

Reserve. Num copo misture as natas azedas

e os restantes 60 ml de leite. Coloque um terço

da mistura de farinha na massa da manteiga e bata.

Adicione metade da mistura das natas azedase misture. Repita o processo finalizando com

a farinha. Deite metade da massa na tigela

do chocolate derretido e misture.

4. Deite colheres cheias de massa alternando

chocolate e normal na forma preparada. Coloque no

forno por 50 minutos ou até ficar cozido.

5. Retire do forno e deixe arrefecer na forma por

10 minutos até virar e deixar arrefecer por completo.

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Escolha um chocolate

a seu gosto, tenha ele mais ou menos

percentagem de cacau.

dicablue

BOLO MARMORE




Wraps de fiambree creme de queijoT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 20 M I N . | T EM P O T O T A L 20 MIN.


1/2 cháv. de queijo creme (tipo Philadelphia)

2 c. sopa de cebolinho picado

1 c. sopa de mostarda de grão

4 tortilhas | 6 fatias de fiambre

1 cenoura cortada em tiras

50 g de rebentos de ervilhas ou salada

1. Misture o queijo, o cebolinho e a mostarda.

Coloque as tortilhas numa superfície de trabalho.

Barre com a mistura de queijo.

2. Coloque 2 fatias de fiambre, cenoura e salada,

na ponta mais perto de si. Enrole delicadamente para

formar um rolo e embrulhe com papel aderente,

corte ao meio e coma com salada se desejar.

Pode rechear com frango assado,e usar queijo de ervas.

dicablue




Frittatas de noodles,courgette e batataT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 20 MIN. | T EM P O T O T A L 50 MIN.

R EC EI T A P A R A 1 2 PO R ÇÕ ES | D I F I C U L D A D E e

Azeite q.b.

1 pacote de noodles instantâneo

7 ovos batidos

1/2 cháv. de leite

1 batata pequena ou batata-doce descascada

e ralada (esprema o líquido)

1 courgette ralada (esprema o líquido)

1/4 c. de chá de manjericão seco

1. Aqueça o forno a 180ºC. Unte 12

formas de queques com azeite.

2. Cozinhe os noodles de acordo com as instruções

da embalagem. Bata os ovos com o leite, adicione

os noodles, a batata, a courgette e o manjericão.

Divida a mistura pelas formas de queques

e leve ao forno a cozinhar por 25 minutos ou até

ficar firme e com aspecto dourado. Retire do forno

e deixe arrefecer.

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Com o calor a marcar presença, aqueça as brasas e goze um fim

de tarde ao ar livre enquanto saboreia um belo churrasco entre amigos.

Receitas a pensar em dias que não acabam com tanta conversa e gargalhada.

Churrasco com amigos


food & pleasure




Maionese de sésamoT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 5 MIN. | T EM P O T O T A L 5 MIN.

R EC EI T A P A R A 4 A 6 P E SS O AS | D I F I C U L D A D E e

1 cháv. de maionese

1 1/2 c. sopa de óleo de sésamo

1 c. sopa de mostarda de grão

1 c. sopa de vinagre de arroz

1/2 cháv. de cebolos picados

1. Misture todos os ingredientes numa tigela pequena.

Envolva bem com a ajuda

de um batedor de varas. Sirva de imediato ou guarde

no frigorífico num recipiente com tampa.

churrasco com amigos | blue collection




Maionese de mangaT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 5 MIN. | T EM P O T O T A L 5 MIN.

R EC EI T A P A R A 4 A 6 P ES S OA S | D I F I C U L D A D E e

1 manga madura sem casca, cortada aos bocados

1 lima (raspa e sumo)

1 cháv. de maionese

1/2 malagueta vermelha fresca

bem picada e sem sementes

1. Coloque todos os ingredientes num robot e bata

até obter uma mistura cremosa. Se não for servir

de imediato, coloque num recipiente com tampa

e guarde no frigorífico até necessitar.

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blue collection | churrasco com amigos




Espetada de pimentos padrón,cogumelos e alecrimT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 30 MIN.


250 g de pimentos | 250 g de cogumelos

Flor de sal q.b. | Pimenta preta q.b.

8 paus de alecrim | 2 dentes de alho bem picados

Azeite q.b. | Vinagre balsâmico q.b.

1. Numa tigela misture os cogumelos com

os pimentos e tempere a gosto com flor de sal,

pimenta preta, alho picado, folhas de alecrim

e azeite abundante. Deixe marinar durante 10

minutos.

2. Faça as espetadas nos paus de alecrim de ondetirou as folhas. Alterne cogumelos com pimentos.

Leve a cozinhar nas brasas ou num grelhador e sirva

com azeite temperado com flor de sal, vinagre

balsâmico e alecrim.

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Se não conseguir arranjar

alecrim, pode fazer as

espetadas num espeto normal

e temperar com orégãos.

dicablue



Tenha sempre preparada uma

bebida refrescante para irem bebendo enquanto esperam pela

comida que está na brasa.



Para compor a mesa escolha

materiais imquebráveis própriospara exterior. Assim não haverá

lugar para desgraças...

churrasco com amigos | blue collection



Espetadas de atum e limaT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 30 MIN.


500 g de atum fresco

Sementes de sésamo

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

Pimenta preta q.b.

3 limas | Espetos q.b.

Molho de soja q.b.

1 malagueta vermelha cortada às tiras

1. Corte o atum em cubos, tempere com sal,

pimenta e sumo de lima. Passe os cubos por

sementes de sésamo e faça espetadas.

2. Num grelhador antiaderente, deite um fio

de azeite e cozinhe as espetadas. Sirva com uma taça

com azeite, molho de soja e malagueta.

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blue collection | churrasco com amigos



Dip de rúcula e feijão brancocom pita picanteT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 20 M I N . | T EM P O T O T A L 20 MIN.

R EC EI T A P A R A 1 0 P ES SO AS | D I F I C U L D A D E e

2 latas de 400 g de feijão branco


Selecção Frutado Fresco

75 g de rúcula

1 dente de alho esmagado

1/4 cháv. de sumo de limão

Sal e pimenta q.b.

1 pacote de pão pita

Azeite para pincelar q.b.

1/2 cháv. de za´tar

1/3 cháv. de pinhões

1 limão, raspa

1. Coloque os feijões e 2 colheres de sopa de azeite

num robot e bata até formar uma pasta

(não deixe ficar puré, deve ficar com bocados).

Transfira para uma tigela.

Pique 50 g de rúcula e junte à pasta de feijão

com o alho e sumo de limão, misture bem.

Tempere a gosto com sal e pimenta. Pode servir agora

ou guardar num recipiente com tampa no frigorífico.

2. Quando estiver pronto para servir aqueça

o forno a 200ºC. Coloque o pão num tabuleiro

de ir ao forno e pincele com um pouco de azeite.

Polvilhe com o za´tar e leve ao forno por 5 minutos ou

até ficar estaladiço. Corte em triângulos.

Sirva a pasta regada com um pouco de azeite,

rúcula e pinhões. Polvilhe com a raspa de limão.


Prepare de vésperatudo o que é molhos e marinadas... assim poupará

tempo e ganhará em sabor.

DIP DE RUCULA E FEIJÃO BRANCO

COM PITA PICANTE



Escolha uma loiça requintada e surpreenda a sua avó ou as suas amigas com

receitas de fazer perder a cabeça... pequenas delícias doces e salgadas perfeitas

para serem acompanhadas com um chá durante a tarde.

Cha das cinco


food & pleasure




Abraços de chocolateT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 30 MIN.


75 g de manteiga sem sal amolecida

1/2 cháv. de açúcar fino | 1 ovo

1/4 cháv. de leite | 1/3 cháv. de cacau1/2 cháv. de farinha com fermento

Cacau extra para polvilhar q.b.

1. Aqueça previamente o forno a 180ºC.

Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela

e bata com uma batedeira até ficar leve e fofa.

Adicione o ovo e o leite, peneire a farinha

e o cacau por cima. Misture delicadamente.

2. Divida a massa por formas pequenas

(tamanho de queque) com funil. Leve ao forno por

10 minutos ou até ficarem firmes mas ainda molesno centro. Inverta para pratos e sirva polvilhado

de cacau. Se desejar sirva com chantilly ou gelado.

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chá das cinco | blue collection




Cheesecake de limão,lima e gengibreT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 24 H 3 0


125 g de bolachas de gengibre

60 g de manteiga sem sal derretida45 g de rebuçados de limão | 2 c. sopa de sumo de

lima | 170 g de leite evaporado (lata)

200 g de queijo creme natural

110 g de açúcar | 1/2 c. chá de essência de baunilha

Frutas tropicais para decorar

(kiwi, manga, maracujá..) q.b.

1. Triture as bolachas num robot , adicione a manteiga

e bata até misturar. Com esta mistura forre

a base de 4 formas pequenas ou uma forma

grande de 20 cm com o fundo amovível.

Guarde no frigorífico enquanto faz o recheio.

2. Dissolva os rebuçados em 80 ml de água a ferver,adicione o sumo de lima e deixe arrefecer. Bata o leite

evaporado até ficar espesso. Numa outra tigela bata

o queijo, o açúcar e a baunilha, até ficar bem

misturado. Junte a mistura dos rebuçados e mexa

novamente. Envolva o leite evaporado na mistura de

queijo e deite o preparado por cima da bolacha.

Guarde no frigorífico durante a noite. Sirva

acompanhado de fruta tropical à escolha.

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chá das cinco | blue collection




Camembert embrulhadocom framboesasT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 5 MIN. | T EM P O T O T A L 30 MIN.

R EC EI T A P A R A 8 U N I D A D ES | D I F I C U L D A D E e

1/2 chávena de compota de framboesas

1/4 de chávena de framboesas1/2 c. de chá de alecrim bem picado

1 embalagem de massa folhada

1 camembert

1 ovo batido | Pimenta q.b.

Bolachas salgadas e fatias de baguette (opcional)

1. Aqueça o forno a 190ºC. Misture a compota,as framboesas e alecrim numa tigela.

Tempere com pimenta. Desenrole a massa e deixe

respirar. Corte a casca superior do queijo e coloque-o

no centro da massa. Deite a mistura de framboesas

em cima do queijo. Dobre a massa por cima

do queijo e em lados opostos. Pincele os restantes

lados da massa com o ovo e pressione para selar.

Pincele a massa com o ovo e coloque num

tabuleiro de ir ao forno.

2. Asse o queijo até a massa ficar dourada

(a parte de cima pode abrir-se), por cerca

de 30 minutos. Retire do forno e deixe descansar

por 20 minutos, coloque num prato e sirva

com bolachas e fatias de baguette.

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blue collection | chá das cinco




Bolo de iogurteT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 15 MIN. | T EM P O T O T A L 1H30 MIN.



3 c. chá de raspa de limão | 1 chávena de açúcar

3 ovos | 1/2 chávena de coco ralado | 1/4 chávenade miolo de amêndoa | 2 c. sopa de sumo de limão

3/4 chávena de iogurte | 2 1/2 chávenas de farinha

com fermento

COBERTURA

Raspa e sumo de 1 limão | 1/2 chávena de água

1/4 chávena de mel | 4 sementes de cardamomoesmagadas

1. Aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga

a forma com um buraco no meio. Numa tigela

da batedeira, bata a manteiga, a raspa e o açúcar

até obter uma mistura leve e cremosa.

2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem

entre cada adição. Com uma colher junte o coco,

o miolo de amêndoa e o sumo de limão e misture.

Delicadamente incorpore a farinha e o iogurte.

Deite a massa na forma preparada. Leve ao forno

por 50 minutos ou até cozer. Retire do forno

e mantenha por 5 minutos na forma antes de virar

e deixar arrefecer numa grade própria.

3. Entretanto faça a cobertura misturando a raspa,

o sumo, a água, o mel e as sementes de cardamomo

numa panela pequena. Misture bem sem deixar

ferver até o mel derreter. Aumente o lume até

levantar fervura. Baixe o lume e deixe borbulhar

por 5 minutos. Retire as sementes de cardamomo

do molho. Deite o molho quente por cima do bolo

ainda quente e sirva.

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Petits fours de chocolateT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 10 MIN. | T EM P O T O T A L 1H10 MIN.


400 g de chocolate (70% cacau), partido aos bocados

400 ml de natas frescas

40 g de manteiga sem sal1 c. chá de essência de baunilha

2 c. sopa de cacau em pó

1. Coloque o chocolate, as natas e a manteiga

numa tigela à prova de calor e que possa

ir ao microondas. Coloque (sem tapar) no microondas

por 1 a 2 minutos, mexendo a cada minuto

com uma colher ou até estar quase derretido.

Adicione a baunilha e mexa até ficar suave.

2. Forre com papel vegetal a base e lados

de uma forma com base 7 cm x 25 cm

aproximadamente e 4 cm de profundidade.

Deite a mistura de chocolate para dentro da forma.

Coloque no frigorífico até ficar firme. Corte em

quadrados pequenos e polvilhe com cacau. Sirva.

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blue collection | chá das cinco




Mini-sanduíches de bolachascom recheio de framboesaT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 15 MIN. | T EM P O T O T A L 45 MIN.

R EC EI T A P A R A 15 UNIDADES | D I F I C U L D A D E e


1/3 cháv. de açúcar em pó

1/2 c. chá de baunilha

1 cháv. de farinha

2 c. sopa de pó de custard

Açúcar em pó para servir

RECHEIO


1/4 c. chá de baunilha

3/4 cháv. de açúcar em pó

6 framboesas congeladas

1. Aqueça o forno a 160ºC. Forre dois tabuleiros

de ir ao forno com papel vegetal.

2. Utilize uma batedeira eléctrica para bater

a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar fofa

e leve. Peneire a farinha e o pó de custard

por cima da manteiga. Misture com uma colher

de pau até formar uma massa mole.

3. Utilize uma colher de chá de massa para cada

bolacha, faça 30. Coloque nos tabuleiros preparados,

deixando espaço entre cada bolacha. Com um garfo

passado por farinha achate ligeiramente cada

bolacha. Leve ao forno e coza por 15 minutos ou até

começar a dourar. Retire do forno e deixe arrefecer

no tabuleiro por 10 minutos. Transfira para uma

grade para arrefecer por completo.

4. Entretanto faça o recheio de framboesa.

Utilize uma colher para bater a manteiga até esta

ficar cremosa. Adicione a baunilha e misture.

Junte o açúcar em pó e misture de novo.

Junte as framboesas e misture uma última vez.

5. Espalhe o lado liso das bolachas com uma colher

de chá de recheio. Faça uma sanduíche com outra

bolacha. Repita o processo para as restantes bolachas.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

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Pode rechear as bolachas

com outros frutos, nomeadamente

silvestres, pois as grainhas permitem

um creme mais consistente.

dicablue

MINI-SANDUICHES DE BOLACHAS

COM RECHEIO DE FRAMBOESA



Convidados de última hora, uma reunião que demorou mais do que o previsto

ou um trânsito caótico, tudo situações que nos podem dificultar a vida.

Descubra aqui receitas que pode ter no congelador já prontas ou outras que se

fazem em poucos minutoscom ingredientes a ter sempre à mão.

Para dias sem tempo


food & pleasure



Courgette grelhada




Courgette grelhadacom mozzarella e presuntoT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 20 M I N . | T EM P O T O T A L 20 MIN.

R EC EI T A P A R A 4 PE SS OA S | D I F I C U L D A D E e

8 courgettes pequenas

2 1/2 c. sopa de azeite125 g de queijo feta

2 c. sopa de sultanas | 1 dente de alho picado

2 c. sopa de pão ralado

1 c. sopa de manjericão picado, mais algumas folhas

para servir250 g de tomate cereja

6 fatias de presunto | Sal e pimenta q.b.

125 g de bocconcini, rasgados ao meio

Pão torrado para servir (pode ser de sementes)

1. Aqueça o forno a 220ºC. Corte as courgettes

em fatias (4 mm) na diagonal. Coloque numa tigela.

Adicione 1 colher de sopa de azeite e tempere

com sal e pimenta. Misture bem.

2. Aqueça um grelhador em lume alto.

Cozinhe a courgette (numa só camada),

por 2 minutos de cada lado ou até começar a ficar

dourada mas ainda dura. Transfira para uma

assadeira. Esfarele o feta por cima, adicione

as sultanas, o alho, o pão ralado e o manjericão

picado. Ajuste o tempero (não se esqueça que

o queijo feta é bastante salgado) e misture.

Polvilhe com os tomates cereja, rasgue o presunto por

cima, regue com o restante azeite e leve

ao forno por 15 minutos ou até os tomates começarem

a murchar.Retire do forno e disponha os bocconcini e

mais um pouco de manjericão. Coloque numa tigela e

sirva com pão torrado.Pode substituir o queijo feta

por queijo de cabra

dicablue

para dias sem tempo | blue collection

Edamame com salada de juliana SALADA

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Edamame com salada de julianae molho de laranja e limaT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 10 MIN. | T EM P O T O T A L 10 MIN.


MOLHO

1/4 cháv. de azeite virgem1 c. sopa de mostarda de Dijon

2 laranjas sumo | 1 lima sumo

2 c. sopa de vinagre de vinho tinto

500 g de juliana preparada (cenoura e couve)

500 g de edamame

6 cebolos em rodelas finas

1. Junte todos os ingredientes do molho

numa tigela, misture bem com a ajuda

de um batedor de varas.

2. Coza o edamame em água a ferver com sal por

3 minutos, escorra. Na tigela onde vai servir

a salada, misture a juliana, o edamame e os cebolos.

Regue com o molho, misture e sirva

>>>



Quando menos esperamos

recebemos um telefonema, tocam à

porta e afinal somos mais para

jantar... relaxe e sigas as nossas

dicas e tenha sempre à mão estas

refeições rápidas e práticas.



É essencial ter na sua despensa

e congelador alguns ingredientes

elementares para que possa em

poucos minutos surpreender os

seus convidados com uma refeição

única e super saborosa.

blue collection | para dias sem tempo

Salmão com salada SALADA DE COCO E PEPINO

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de coco e pepinoT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 30 MIN.


1 c. sopa de caril em pó

1 1/2 c. sopa de azeite4 filetes de salmão (aprox. 180 g cada)

Pappadams para servir

1 pepino sem casca cortado aos bocados

4 c. sopa de coco ralado

1 cenoura cortada aos bocados

2 tomates maduros cortados aos bocados

1 malagueta fresca verde sem sementes bem picada

1 cháv. de coentros picados

2 c. de chá de sementes de sésamo

pretas (ou normais)


1 1/2 c. sopa de sumo de lima

1/2 c. chá de caril em pó

1. Numa tigela misture o caril com 1 colher

de sopa de azeite. Adicione o salmão e cubra bem

com a mistura de caril. Reserve.

2. Para fazer a salada coloque o pepino, o coco,

a cenoura, o tomate, a malagueta, os coentros

e as sementes de sésamo numa tigela,

misture bem. Junte o azeite, o sumo lima e o caril,

misture novamente.

3. Aqueça o restante azeite numa frigideira em lume

médio. Adicione o salmão e cozinhe por 3 minutos

de cada lado ou até ficar cozinhado a gosto. Sirva

o salmão com a salada e os pappadams. Polvilhe

o salmão com folhas de coentros antes de servir.

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Mini-rolos de carne 2. Coloque numa tigela grande. Adicione a carne,

ã l d b l h

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T EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 20 MIN. | T EM P O T O T A L 20 MIN.

R EC EI T A P A R A 12 UNIDADES | D I F I C U L D A D E e

2 cenouras pequenas raladas | 550 g de carne picada

1 courgette pequena ralada | 70 g de pão ralado

1/2 cebola ralada | 1 ovo batido1/4 cháv. de queijo cheddar ralado

2 1/2 c. sopa de chutney de tomate

1/4 cháv. de molho de tomate preparado

Puré de batata para servir

Molho de tomate preparado para servir q.b.

1. Aqueça o forno previamente a 200ºC

e unte uma forma de queques (múltipla).

Coloque a cenoura e a courgette num coador,

aperte bem para retirar todo o líquido.

o pão ralado, a cebola, o ovo, o queijo e o chutney

de tomate. Utilize as mãos para misturar bem.

Divida a mistura de carne pelos 12 buracos

de queques. Pincele o topo de cada com o molho

de tomate. Leve ao forno e asse por 20 minutos

ou até estarem dourados e cozinhados no interior.

Retire do forno e sirva com puré de batata

e mais molho de tomate.

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Panados de frango recheadoscom presunto e mo arella

1. Com uma faca pequena e afiada faça um

corte horizontal na parte mais espessa de cada

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com presunto e mozzarellaT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 30 MIN.


4 peitos de frango

1 c. chá de pesto de tomate seco ou basílico

20 g de espinafres bebé

4 fatias de presunto finas cortadas ao meio

70 g de mozzarella cortada às fatias finas

1/3 cháv. de farinha sem fermento

2 ovos batidos | 1 c. sopa de leite

1 cháv. de pão ralado

2 c. sopa de azeite | Mistura de salada para servir

corte horizontal na parte mais espessa de cada

peito de frango, de forma a criar um bolso.

Espalhe 1 colher de chá de pesto dentro de cada bolso.

Divida os espinafres, o presunto e a mozzarella pelos

buracos dos peitos de frango e feche com um palito.

2. Coloque a farinha num prato de sopa

e tempere com sal e pimenta. Numa tigela

pequena bata os ovos com o leite.

Coloque o pão ralado num prato grande.

3. Cubra o frango pela farinha e sacuda o excesso.

Passe pelo ovo, seguido do pão ralado, pressionando

para aderir. Embrulhe cada pedaço com papel

aderente. Coloque num recipiente com tampa ou

num saco de congelação. Escreva o conteúdo e data.

Guarde no congelador até 3 meses.

4. Quando necessitar, retire do congelador e deixe

descongelar. Aqueça previamente o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume

médio. Quando estiver quente adicione o frango

e cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até começar

a dourar. Transfira para o tabuleiro preparado.

Leve ao forno por 10 minutos ou até ficar dourado

e cozinhado no interior. Retire do forno e deixe

descansar por 5 minutos. Sirva acompanhado

de salada. Pode também cozinhar directamente

do congelador para o forno pré-aquecido

a 200º C por 30 minutos ou até o frango estar

dourado e cozinhado no interior.

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Cannelloni de ricotta e espinafres




T EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 1 H . | T EM P O T O T A L 1H.


Azeite virgem q.b.


1 garrafa de 700 ml de tomate triturado1/2 cháv. de água

1/2 cháv. de folhas de manjericão cortadas às tiras

1/2 cháv. de mozzarella ralada

1/2 cháv. de parmesão ralado

Sal e pimenta q.b. | Açúcar q.b.

2 caixas de cannelloni pré-cozinhados

Molho branco preparado q.b.

RECHEIO

2 c. sopa de azeite | 2 dentes de alho esmagados

1 saco de espinafres bebés

1/2 c. chá de noz-moscada ralada de fresco

800 g de ricotta | 1/2 cháv. de parmesão ralado

1. Aqueça o forno a 180ºC e leve azeite numa panela

média a aquecer. Junte o alho e doure por uns

segundos. Adicione o tomate, a água, o manjericão

e uma pitada de açúcar. Deixe borbulhar.

Tempere com sal e pimenta. Entretanto, unte um

prato de ir ao forno com um pouco de azeite. Para

fazer o recheio, aqueça azeite numa frigideira grande.

Adicione o alho e deixe fritar por 1 minuto. Junte os

espinafres com um pouco de sal e a noz-moscada.

Cozinhe por uns segundos até começarem a murchar.

Transfira para uma tigela, deixe arrefecer e esprema

bem para extrair todo o líquido. Corte em pedaços

mais pequenos. Misture com a ricotta

e o parmesão. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Recheie os cannelloni com a mistura.

2. Cubra a base do prato com um pouco

de molho de tomate. Disponha os cannellonis

numa só camada. Regue com o restante molho.

Cubra com o molho branco, polvilhe com

a mozzarella e o parmesão.

3. Tape com papel de alumínio e leve ao forno por

45 minutos ou até os cannelloni estarem tenros.

Retire do forno e deixe arrefecer por completo.

Embrulhe com duas camadas de papel aderente.

Coloque num saco de congelação ou embrulhe

com papel de alumínio e guarde no congelador até

três meses. Pode também dividir os cannelloni

em porções e congelar assim.

4. Para aquecer, retire do congelador e coloque no

frigorífico tapado de um dia para o outro de maneira

a descongelar. Aqueça o forno previamente a 190ºC.

Retire o papel aderente e tape só com papel

de alumínio. Asse por 30 minutos ou até ficar quente.>>>

>>>


Tortilhas de camembert e papaiaT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 30 MIN.

|

1. Aqueça o forno a 220ºC. Coloque o azeite numa

frigideira em lume médio alto. Adicione a cebola

e os pimentos jalapeño salteie até a cebola ficar

>>>




1 c. de sopa de azeite

1/2 cebola cortada às rodelas finas

2 a 3 c. de chá de pimentos jalapeño picados

8 tortilhas

200 g de camembert cortado aos cubos

1/2 chávena de coentros picados

1 papaia descascada, sem sementes,

cortada às fatias | Natas azedas q.b.

Salsa q.b.

e os pimentos jalapeño, salteie até a cebola ficar

mole, cerca de 4 minutos, e deixe arrefecer.

2. Coloque 4 tortilhas num tabuleiro de ir ao forno.

Distribua por cima das tortilhas o camembert,

os coentros, a papaia descascada e cortada às fatias

e a mistura de cebola. Cubra cada uma com outra

tortilha pressionando para aderir.

3. Asse as tortilhas até o queijo derreter, durante

cerca de 8 minutos. Retire do forno, corte em

triângulos e sirva com natas azedas e salsa se desejar.>>>





Frango com polenta de queijod b lh




Penne com frango,

lima e malaguetaT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 20 MIN. | T EM P O T O T A L 20 MIN.


350 g de penne (ou outra massa curta)

1/4 chávena de azeite | Sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho picados

2 malaguetas frescas vermelhas,sem sementes, cortadas em tiras finas

3 chávenas de frango cozinhado e desfiado

1 c. chá de raspa de lima

2 c. sopa de sumo de lima

1/4 chávena de coentros picados

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruçõesda embalagem. Escorra e mantenha quente.

Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira grande

em lume médio-alto. Adicione a malagueta e o alho.

Cozinhe mexendo por 1 minuto. Baixe o lume

e adicione o frango, a raspa, o sumo de lima e massa.

Tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhe

mexendo por 4 minutos ou até estar quente. Retire dolume e adicione os coentros. Misture bem e sirva.

de cabra e molhode cebola vermelhaT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 30 MIN.


4 peitos de frango | Azeite para pincelar q.b.

2 chávenas de água quente

2 1/2 chávenas de leite | 1 chávena de polenta

60 g de manteiga | 80 g de queijo de cabra

Sal e pimenta q.b.

MOLHO DE CEBOLA VERMELHA

100 g de cebola vermelha picada4 tomates maduros cortados aos bocados

2 c. chá de vinagre de malte ou balsâmico

envelhecido | 1 c. sopa de azeite

1. Para fazer o molho, misture todos

os ingredientes numa tigela. Mexa bem e reserve.

Aqueça uma frigideira em lume médio.Pincele o frango com azeite e cozinhe por 4 minutos

de cada lado ou até ficarem dourados e cozinhados

por dentro. Reserve mantendo quente.

2. Aqueça a água e leite numa panela grande em

lume médio. Deixe levantar fervura, adicione

a polenta devagar, mexendo constantemente comum batedor de varas. Mexa até ficar cremoso.

3. Baixe o lume e misture com uma colher de pau por

5 minutos ou até a polenta começar a soltar-se dos

lados. Junte a manteiga, o queijo de cabra, tempere

com sal e pimenta. Misture. Para servir, divida

a polenta por pratos. Cubra com um peito de frango

e regue com o molho.

Para esta receita precisa

de um frango pequenode churrasco.

dicablue

????????? | ???????????

Se estiver s/ tempo compre puré

de batata instantâneo e tempere

c/ sal , pimenta e noz-moscada.

dicablue





food & pleasure



São o melhor do mundo e têm a capacidade de trazer aos nossos dias a felicidade

genuína estampada num sorriso. Por este motivo não podiamos de deixar de ter

receitas dedicadas às crianças. Lanches, mimos e doces criativos, para esta altura

especial que é o regresso às aulas. Sugestões que as vão surpreender e divertir!

Regresso as aulas

food & pleasure



deixando uma margem de 2 cm sem puré.

Cubra com o fiambre, a cenoura e o pepino.

Enrole para formar um charuto. Envolva em papel

aderente e leve ao frigorífico por 10 minutos.

>>>




Sandwich de sushi

T EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 10 MIN. | T EM P O T O T A L 2 0 M I N .

R EC EI T A P A R A 2 4 D OS ES | D I F I C U L D A D E e

1 lata de milho | 1 cenoura ralada

8 fatias de pão de forma

(normal ou integral), sem côdea

4 fatias de fiambre fumado

1 pepino cortado em tiras finas

1 lata de atum escorrido | 2 c. sopa de maionese

3 folhas de alface cortadas em tiras

1 abacate cortado em fatias compridas

1. Reduza o milho a puré num robot com um pouco

de água. Coloque o pão numa superfície de trabalho.

Com a ajuda de um rolo da massa, espalme o pão.

Barre 4 fatias do pão com o puré de milho

aderente e leve ao frigorífico por 10 minutos.

2. Coloque o atum e a maionese numa tigela média.

Misture bem. Coloque a alface nas restantes

4 fatias de pão deixando novamente uma margem

de 2 cm. Cubra a alface com a mistura de atum

e em seguida com o abacate. Enrole para formar

um charuto. Envolva em papel aderente e leve

ao frigorífico por 10 minutos. Na altura de servir,

corte as sanduíches em rodelas.

Queques de banana e iogurteT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 50 M I N .

R EC EI T A P A R A 1 2 QU EQ UE S | D I F I C U L D A D E e

1 3/4 cháv. de farinha com fermento

1/2 cháv. de açúcar fino

1 cháv. de iogurte grego (ou natural) | 1 ovo

2/3 cháv. de óleo vegetal2 bananas grandes maduras esmagadas

1. Aqueça previamente o forno a 180ºC. Unte uma

forma de queques com 12 buracos. Peneire a farinha

para dentro de uma tigela média, junte o açúcar.

Numa tigela grande misture o iogurte, o ovo, o óleo e

1 chávena de banana esmagada. Gradualmente junte

os ingredientes secos, mexendo até obter uma

mistura sem grumos.

2. Divida a massa pelas formas. Leve ao forno

e cozinhe por 20 minutos ou até um palito sair seco

do interior. Retire do forno e deixe arrefecer na forma

por 5 minutos. Vire para uma grade própria e deixe

arrefecer por completo. Sirva mornos ou frios.>>>

regresso às aulas | blue collection



QUEQUES DE BANANA E IOGURTE

blue collection | regresso às aulas

Enrolados de fiambre e queijoT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T EM P O T O T A L 40 MIN.

R EC EI T A P A R A 1 0 P E SS O AS | D I F I C U L D A D E e


Misture a farinha, o fermento e o sal numa

tigela grande. Faça um poço no centro da mistura

e adicione o leite coalhado e o leite normal.

>>>




2 1/2 cháv. de farinha sem fermento

(1 pode ser integral) | 2 c. chá de fermento

1/2 c. chá de sal | 1/2 cháv. de leite

1/2 cháv. de leite coalhado (1/2 c. sopa de limão

misturada com 1/2 cháv. de leite)

2 c. sopa de passata de tomate | 1 ovo batido

1 cháv. de queijo mistura para pizzas (ou cheddar)

200 g de fiambre cortado em fatias finas

Misture com uma colher até obter uma bola.

Se estiver pegajoso adicione mais farinha.

Vire para uma superfície de trabalho

polvilhada com farinha e amasse até obter uma

massa macia, elástica e que não cole.Estique a massa de forma a obter um rectângulo

com aproximadamente 40x20cm.

2. Cubra a parte de cima com a passata de tomate.

Polvilhe uniformemente com o queijo seguido

do fiambre. Enrole a massa de forma a obter um rolo.

Corte o rolo em fatias. Coloque lado a lado numtabuleiro forrado a papel vegetal. Pincele com o ovo

e leve ao forno e coza por 20 minutos ou até dourar.

Pães de chocolateT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 2 H.

R EC EI T A P A R A 1 6 U N ID A DE S | D I F I C U L D A D E e

1 receita de massa doce | 2 c. de sopa de natas frescas

80 g de chocolate preto cortado aos bocados

1 gema de ovo | Açúcar q.b.

1. Aqueça o forno a 160ºC. Divida a massa

em 6 bocados e enrole para formar bolas.

Estique e forme um oval de cada bola.

Coloque o chocolate no centro de cada oval e dobre

a massa para fechar. Coloque em 6 formas miniatura

de bolo inglês e cubra com um pano de cozinha.

Deixe a massa repousar num local quente por

1 hora ou até duplicar o tamanho.Numa tigela

pequena misture a gema com as natas, pincele sobre

os pães. Polvilhe com um pouco de açúcar e leve ao

forno por 20 minutos ou até ficarem dourados.

>>>

PÃES DE CHOCOLATE



Hambúrguer de ervas e parmesãoT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 3 0 M I N .


1. Numa tigela misture a carne, o alho, a cebola,

as ervas, o queijo e tempere a gosto com sal

e pimenta. Forme hambúrgueres e deixe repousarem

cerca de 10 minutos no frigorífico

blue collection | regresso às aulas



700 g de carne picada

1 dente de alho bem picado

1 cebola pequena bem picada

1 c. chá de manjericão1 c. de chá de orégãos

1 c. de chá de salsa

2 c. sopa de parmesão ralado

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Manteiga q.b.

1 frasco de molho com parmesão Saclà

cerca de 10 minutos no frigorífico.

2. Derreta a manteiga numa frigideira. Quando esta

estiver bem quente, adicione os hambúrgueres e frite

cerca de 5 minutos em lume médio. Vire de lado

e cozinhe até estarem dourados. Entretanto aqueça

o molho numa panela ou no microoondas.

Sirva os hambúrgueres acompanhados com este

molho e uma massa à escolha.

Gratinado de massa,queijo e fiambreT EM P O D E P R EP A R A Ç Ã O 30 MIN. | T EM P O T O T A L 3 0 M I N .




2 1/2 cháv. de massa curta tipo cotovelos

1/4 cháv. de farinha sem fermento | 2 cháv. de leite

1 /2 cháv. de queijo ralado

150 g de fiambre rasgado | 60 g de manteiga

2 c. sopa de salsa bem picada | Sal e pimenta q.b.

1. Aqueça o forno a 180ºC. Cozinhe a massa de acordo

com as instruções da embalagem. Entretanto

derreta a manteiga numa panela em lume médio.

Quando começar a borbulhar adicione a farinha.

Cozinhe mexendo por 30 segundos. Retire do lume.

2. Adicione metade do leite e bata bem até ficar

cremoso, sem grumos. Adicione restante leite

e misture. Volte a aquecer a panela, cozinhe mexendo

com uma colher de pau, por cerca

de 3 minutos ou até o molho começar a borbulhar

e ficar espesso. Acrescente 1 chávena de queijo.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

3. Escorra a massa e volte a colocá-la na panela.

Adicione o fiambre, a salsa e o molho branco. Misture.

Deite o preparado dentro de uma travessa de ir ao

forno com capacidade de 7 chávenas.Polvilhe com o restante queijo. Leve ao forno por

25 a 30 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno

e deixe arrefecer por completo. Corte em 8 fatias.

Pode congelar em porções

e descongelar na noite anterior.

dicablue

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PROPRIEDADE: Paulo dos Reis Ferreira | Tiragem: 20.000 exemplares

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