Concepten - The Cookingthecooking.be/wp-content/uploads/2016/04/concepten2016.pdf · 2016-04-15 ·...

The Cooking Nieuwe Steenweg 229A 3870 Heers [email protected] 011 68 51 90

Concepten


Hapjes:

Amuses Koud:

Gemarineerde zalm, kruidenmayo, rammenas 2€

Avocado, citruskomkommer, olijfcrumble, ponzu 2€

Krokante wortel, radijs, koriander, soya-mayo, sesamnoedels 2€

Tartaar van Limousin, huisbereide ketchup, zoet-zure groentjes 3€

Merengue van braambes, foie gras, gelei van bosbes 3€

Carpaccio van Belgische Blauw, huisbereide ketchup, crumble van parmezaan 3€

Gemarineerde torittotomaat, pecorino, crumble van pata negra, basilicum-olie 3€

Carpaccio van seizoenstomaten, gemarineerde zeebaars, kervel 3.5€

Zeeuwse creuse, noedel, salsa verde, blink blossom 3.5€

Moelleux van groene kruiden, citrusgel, zalmkaviaar, makreel 3.5€

Wilde zalm, citruscouscous, koolrabi, groene kruiden 3.5€

Oester, komkommer, radijs, yuzugel 3.5€

Krab, appel-noodle, crème van cider, appelbloesem 4€


Warm:

Fregola, curry, coco’s, sot l’y laisse 3€

Croque van boerenbrood, chutney van appel, beenham, delice de Bourgogne 3€

Gegrild buikspek, barigoule artisjok, sweet potatoe 3€

Crème van seizoenschampignons, Morelli-pancetta 3€

Polenta, venkelworst, bellino, botersaliesaus 3€

Kroketje van mac&cheese, breydelham 3€

Aardappeltexturen, zachtgegaarde zalm, kruiden, beurre blanc 3.5€

Vissoepje met citroengras en tigergarnaal 3.5€

Scharrelei, hollandaise, grijze garnalen, gel van tomaat 3.5€

Mosselen, crème van peterselie, zeekraal, krokante quinoa 3.5€

Witte beuling, coquille, crème van groene asperge 4€

Suggestiehapjes:

3 koude hapjes volgens seizoen, marktaanbod en inspiratie van de chef 7.9€/pers.

3 warme hapjes volgens seizoen, marktaanbod en inspiratie van de chef 9€ p.p.

Mengeling van 4 hapjes (koud/warm) volgens seizoen, marktaanbod en inspiratie van de chef 11€ p.p.


Tafelhapjes: (min. voor 10 pers.)

Assortiment mini quiches en mini wraps 8€

Quiche met spinazie en geitenkaas

Quiche Lorraine

Quiche met zalm en aubergines

Wrap met gerookte zalm

Wrap met seranoham

Wrap met kip

Tafelsnoepertjes 7.5€

Tortilla chips met guacamole en kaas

Italiaanse salami

Boterstok met tapenades

Assortiment olijven

Groentendippers: 6.5€

Verse veldgroenten volgens seizoen, (diverse radijsjes, chiconettes, broccoli, zandwortel, tomatenassortiment,

artisjok …) Dipsausjes (tomatade, gebrande paprika, courgette met daslook, …)

Tafelgourmandises 8.5€

Luxe fingerfood hapjes :

Gegrilde bloemkool en bosui, dip van hazelnoot en zwarte look

Gehaktballetje met pancetta, gerookte bbq dip

Radijsjes, verse kaas met kruiden

Sucrine, geroosterde kip, ceasardressing, croutons, kwartelei


Receptie

(min 20 personen)

Receptie 1:

Assortiment tafelhapjes

quiches/wraps

tafelsnoepertjes

groentendippers

gourmandises

Dranken:

Cava , witte wijn, rode wijn, vruchtensap van de streek, waters

Duur: 2 uur 15.8€ p.p.


Bediening, porselein, glaswerk en serveermaterialen inbegrepen

Uitbreiding per uur mogelijk aan 5 €/uur/pers.

Upgrade champagne op aanvraag


Receptie 2:

Amuse hapjes van de chef

2 koude amuses

1 soep amuse

1 warme amuse

1 dessert amuse

Dranken:

Cava , witte wijn, rode wijn, vruchtensap van de streek, waters


Duur: 3 uur 28.2€ p.p. (inclusief upgrade: tafelhapjes en 1 extra warme amuse)


Finger Food buffet Gegrilde aubergine, salsa van tomaat, rode ui, chili, lente-ui

Portobellachampignon, dragon, hoeve-ei

Spiesje van kip, courgette, citroen en rozemarijn, salsa verde

Bladerdeegtaartje met artisjok, geitenkaas, paprika, rode ui

Toast van huisgerookte zalm met fijne kruiden en asperges

Spiesje van melklam met aioli

Bruschetta met tomatentapenade, buffelmozzarella en Parmaham

Zwaardvisspies met limoenmarinade

Mini-croque van gandaham, jonge Hollandse en jonagold

Wrap van roasted beef en mozzarella, pittige tomatensalsa

Aardappeltortilla met paprika, chorizo, artisjok

Gegrilde gambas, salsa verde

Calamares op de plancha, kappertjes, citroensaus

Maisfocaccia, kerstomaat, caratelloham, tallegio

Quesadillas, avocado, cheddar, chilisaus, zure room

Crispy-burger met buikspek, tartaar, gebakken ei, kropsla, ontbijtspek

Pain perdu met roquefort, spinazie, gedroogde pruimen, porto-honingsausje

5 voor 15 € p.p.

7 voor 20 € p.p.


Menu aan tafel

Voorbeeldmenu: * vraag uw seizoensmenu aan

Voor- en tussengerechten:

Kreeft, crème van avocado, gin-tonicsorbet, gegrilde komkommer, tarwe, radijs

Zeebaars, gebrande en gemarineerde asperges, citrus vinaigrette, crème van algen, oesterblad

Hondshaai, bombayrijst, doperwt, saffraansaus, geroosterde paprika, mossel

Coquilles, sherryreductie, linzen, aardpeer, crunch van paling

Gebrande asperges, dashi, grijze garnalen, “Raggmunk”, soya

Rode poon, bloemkool, grijze garnaal, gebakken polenta, dragon

Gepoft buikspek, gepocheerd ei, jus van ui, gekonfijte kerstomaat

Hoofdgerechten:

Jonge eend, meiraapjes, magenta love, kroketje van pancetta en kriek, crumble

Holsteinrund, gebrande uitjes, pastinaak, Parijse wortel, merlot

Lams, diverse knollen, ras el hanout, fregola, gepofte quinoa

Secreto Iberico, schorseneer, shi-take, aubergine

Kalfs, asperges, wortel, beukenzwam, fondant aardappel, kalfsjus

Hoevekip, spitskool, curry, sot l’y laisse, sinaas, butternut

Zeetong, krokante krab, waterkers, hazelnoot, groene asperges, mousseline


Dessert:

Brownie, chocoladeganache, crumble, mousse, mascarpone

Tonkamousse, Griekse yoghurt, amandel, framboos, Satongo-chocolade

Aardbei, mousse, gelei, basilicumcrèmeux, rabarber

Framboos, violetgelei, mousse, witte chocolade, bloesem

Assortiment geaffineerde kazen

3 gerechten 43€ p.p.



Kindermenu: +/- 30€ p.p. * in samenspraak met de klant

Apero: cava, vruchtensap, 3 amuses van de chef + 10€ p.p.

Aangepaste wijnen +20€ p.p.


Soep

Soep van broccoli en jonge spinazie met een vleugje tomatenroom 6€ p. liter

Heldere bouillon van rund met lente-uitjes en toast 6€ p. liter

Gevogelteroomsoep met chips van artisjok 6€ p. liter

Tomatenroom met huisbereide balletjes 5€ p. liter

Soepje van asperges met groene topjes 7€ p. liter

Graanmosterdsoepje 6€ p. liter

Tomaat/paprika 6€ p. liter

Witloofsoep met grijze garnalen 6€ p. liter

Jonge prei met aardappel en spek 6€ p. liter

Velouté de volailles met brunoise van knolselder en ibericoham 6€ p. liter

Soepje van aubergine met lardons 6€ p. liter

Cappuccino van doperwten en chips van artisjok 6.5€ p. liter

Cappuccino van garnalen met een brunoise van knolselder 7€ p. liter

Waterkerssoepje met croutons en Oostendse garnalen 6€ p. liter

Bisque van kreeft gearomatiseerd met een scheutje Armagnac 12.5€ p. liter

Soepje van boschampignon 6€ p. liter

Soepje van butternut en Breydelham 6€ p. liter


Traditioneel koud buffet

Gebakken varkensfilet

Tranches rosbief

Gemarineerde kippenbout

Noorse zalm met mosterd-bieslookdressing

Zacht gegaarde zalmfilet, hoeve-ei, avruga kaviaar

Paté beauberry, konfijt van appel en peer

Jonge salade, croutons, dressing, brie en serranoham

Tomatensalade, rode ui, peterselie en dressing

Komkommersalade, kerstomaat, bieslook, yoghurtdressing

Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie

Aardappelsalade, pancetta, groene boontjes en ei

Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, spek, platte peterselie

Fusilli, gegrilde kip, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing

Griekse pasta, feta, aubergine, paprika, tomaat, oregano, olijven

Huisbereide tartaar

Verse cocktailsaus

20 € p.p.


Upgrade “vis”

Tomaat met Noordzee-garnalen

Gerookte heilbot

Duo van makreel

Terrine van coquilles Saint-Jacques

7.5 € p.p.

Upgrade "vlees"

Gelakte spareribs

Handgerolde Luikse boulet

Steak tartaar

Meloen met Parmaham

7.5 € p.p.


Visbuffet

Noorse zalm met mosterd-bieslookdressing

Zalmfilet belle-vue met koude hollandaise

Tomaat met Noordzee-garnalen

Gerookte heilbot

Duo van makreel

Terrine van coquilles Saint-Jacques

Terrine van Schotse zalm

Gerookte palingfilet

Krabcocktail met fijne kruiden

Jonge salade, croutons, dressing, brie




Aardappelsalade, groene boontjes en ei

Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, platte peterselie

Fusilli, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing


Huisbereide tartaar

Verse cocktailsaus

25€ p.p.

Upgrades

Oesters: 2 €/stuk (Geopend, minimum 12 stuks)

Halve kreeft belle-vue: 18 €/stuk (Enkel per even aantallen te bestellen)


Vegetarisch buffet

Quiche met geitenkaas, spinazie, pijnboompitten en honing

Bladerdeegpasteitje met pompoen, rozijn, verse kaas en garam massala

Crostini met gepocheerd ei, groene- en witte asperges

Bruschetta, buffelmozzarella, tomatentartaar, komkommer met dilledressing

Gemarineerde en geroosterde paprika, aubergine en courgettes, koriandervinaigrette

Jonge salade, croutons, dressing, brie




Aardappelsalade, groene boontjes en ei

Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, platte peterselie

Fusilli, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing


Huisbereide tartaar

Verse cocktailsaus

18 € p.p.


Koud Italiaans buffet

Assortiment charcuterie: Coppa di Parma, mortadella, bresaola, Emilio-ham

Assortiment kazen: Tallegio, rabiola, rosso di langa

Antipasti: assortiment gegrilde groenten (aubergine, courgette, paprika, …) met salsa verde

Carpaccio di manzo (rund), ruccola, parmezaan, kruidenolie, gekonfijte kerstomaat

Melone con parma (meloen-parmaham)

Caponata van seizoensgroenten en inktvis

Tartaar van tonijn, crumble van pistache en hazelnoot, tomatencompote

Vitello tonato (kalfs)

Italiaanse gehaktballetjes

Ceasar salad (Romeinse salade, kip, prosciutto en dressing)

Salade mini-mozzarella, kerstomaat, artisjok, ruccola

Bruschetta, buffelmozzarella, Parmaham, rode pesto, basilicum

Penne met pancetta, tomatade en verse basilicum

Orecchiette, ricotta, gorgonzola, spinaziemayo, doperwten

Sausjes

Assortiment broodjes en botertjes

25,5 € p.p.


Breugel buffet "standaard"

Huisbereid gehaktbrood met krieken

Handgerolde bouletten in Luikse saus

Witte en zwarte pens

Gebakken spek

Steak tartaar

Paté van de chef met konfijt

Gebakken kippenboutjes

Kipkap met mosterd

Kalfskop in tomaat

Kropsalade met bieslookvinaigrette

Tomatensalade met pijpajuin

Salade van groene boontje met Breydelham

Boerensalade met aardappel, ei, augurk, zilverui, peterselie

Gevulde hoeve-eieren

Perzik op siroop

Witte koolsalade met rozijnen, walnoot en abrikoos

20 € p.p.


Upgrade "luxe"

Stoofvlees op grootmoeders wijze

Vol au vent van de chef met bladerdeeggebakje

Gepersileerde krieltjes

7 € p.p.

Upgrade “Exquise”

Rosbief “Wellington”, boontjes met Breydelham, gebakken champignons, loofwortel, peperroom of

champignonroom

Kabeljauwhaasje, witte en groene asperges, hollandaise, gepersileerde krieltjes of gratin dauphinoise

10 € p.p.


Warm buffet

Vis

Kabeljauwhaasje, groene- en witte asperges, hollandaise, puree met zure room (* of seizoensgroenten)

Roodbaarsfilet gekonfijte kerstomaat, sausje van zoete paprika, zuiders risotto

Krokante pladijsfilet, enoki, tuinbonen, paksoi, zalf van witte bonen

Gegrilde zwaardvis, aubergine-wortel-paprika-brunoise, kappersausje en saffraanrijst

Bouillabaise “comme il faut”

Gegrilde zalm, teriyaki, peultjes, oesterzwam, soya, broccoli, noedels

Zeebaars op vel gebakken, peterseliepuree, salsa verde, spinazie, waterkers

Vlees

Lamscarré, kriel uit de oven, lente-ui, shiitake, zilverui, honingtijmsausje

Roulade van zwartpootkip, buffelmozzarella, olijf-tomatensausje, pappardelle

Gegrild kalfsvlees, citroenpeterselieboter, risotto met ricotta en spinazie

Parelhoensuprème, mélange van groene asperges, doperwt en peultjes, dragonsaus, boterkrieltjes

(* of seizoensgroenten)

Rundstournedos, pommes-pont neuf, frisse salade (keuze uit bearnaise, peperroom of champignonroom)

Duroc varken, Belgische groenteratatouille, blackwellsaus, gratin

Pasta/risotto

Tigerscampi, getomateerde roomsaus, pappardelle, parmezaan

Penne, shiitake, oesterzwam, weidepaddestoelen, velouté, pancetta

Linguine, vongelé, tomatenreductie, witte wijn, kruidenboeket

Cannelloni, ricotta-spinazievulling, Noorse zalm, getomateerde roomsaus

Ravioli gevuld met kreeft, boter-saliesausje, groene asperges, pecorino

Arboriorijst, kingkrab, gevogelte reductie, doperwt, Belgische asperges


Carnarolirijst, tomatencompote, pijlinktvis, scheermessen, salsa verde

3 gerechten naar keuze: 25 € p.p.



Warm buffet "classics" Scampi diabolique, lintpasta

Normandische tongrolletjes, grijze garnalen, mosselen, peterselie-aardappel

Paling in’t groen, spinaziepuree

Gentse Waterzooi, puree

Vol au vent van de chef met bladerdeegkoekje

Stoofvlees op grootmoeders wijze, krieltjes uit de oven

Coq au vin “comme il faut”

Orloffgebraad, champignonsroomsaus, pommes duchesse

Konijn op aloude Vlaamse wijze, pommes duchesse

Kalkoengebraad, druivensausje, rösti

Ossentong in Madeirasaus, gegratineerde puree

Tournedos, verse béarnaise, gegrilde tomaat, krieltjes uit de oven

Gegratineerde witloof met Breydelham en mornaysaus, puree

Handgerolde bouletjes in Luikse saus, puree

Asperges a la flamande, natuuraardappel

Het buffet wordt voorzien van broodjes (2 stuks/persoon).




Warm Italiaans buffet

Vis

Linguine frutti di mare: venusschelpen, gamba’s, scheermessen, inktvis, scampi’s

Risotto met kingkrab en gekonfijte tomaatjes

Zeebaars van de grill, auberginekaviaar, tomatensalsa, krieltjes uit oven

Spaghettini, tigerscampi’s, aglio e olio, peperoncino

Brodetto (typisch Italiaanse vissoep)

Zwaardvis met caponatasausje en pappardelle

Vlees

Kalfs, pizzaoila, kerstomaatjes, gegrilde polenta, crème van witte bonen

Lamsvlees uit de oven, met mediterraanse groenten, penne

Everzwijnragù uit de oven, conchiglie, boterraapjes

Brasato van runds, gebakken seizoenschampignons, puree, jus

Escalope Valdostana, sausje van tallegio, orechiette

Ossobucco met lintpasta en parmezaan

3 gerechten naar keuze: 27.5 € p.p.



Pasta buffet

Lasagne The Cooking: bolognaise, spinazie, ham, tomaat

Penne wodka: getomateerde roomsaus, kappers, pancetta, pecorino

Rigatoni con carne: getomateerde roomsaus, kalfsgehakt, bladpeterselie

Pappardelle met seizoenspaddestoelen: roomsausje, sjalot, paddestoelen, parmezaan

Linguine scampi: tigerscampi’s, lichte pikante tomatenroomsaus, gedroogde olijf

Spaghetti all’amatriciana: olijven, spekblokjes, parmezaan

Penne alla palmeritana: aubergine, tomatensaus, mozzarella, parmezaan

Orechiette met Italiaanse gehaktballetjes: rundsgehaktballetjes, tomatensaus, parmezaan

Tortellini met Parmaham: mornaysausje, champignons, snippers Parmaham, platte peterselie

Spaghetti vongole: getomateerde witte wijnsaus, venusschelpen, platte peterselie

Canneloni spinaci: ricotta, spinazie, gerookte zalm

Rigatoni met kip, spek, courgette, tomaten-basilicumsaus

Conchiglie 4 formaggi: gorgonzola, taleggio, parmezaan, emmentaler

Spaghetti bolognaise: runds-varkengehakt, tomatensaus, groentenmelange




Koud en warm buffet

Koude gerechten:

Huisgemarineerde Noorse zalm met dilledressing,

Sweet pink tomaat met Oostendse garnalen

Gepocheerde zalm (belle vue)

Gepocheerde reuze gamba's

Serranoham met honingmeloen en mesclum van rucola,

Gebakken kippenboutjes,spareribs en rosbief

Vitello tonato

Tartaar van yellowfine tonijn op een bedje van notensalade

Tartaar van Braziliaans rundvlees

Carpaccio van angus beef

Gegrilde bout van speenvarken en mosterd dressing

Pastasalade met zoetwatergarnalen en tomatenpesto

Salade van tomaat & mozzarella met parmaham

Canneloni van tonijn en rivierkreeftjes

Fijn gesneden lamsbout milanese

Carpaccio de manzo, met piment d’espellete, Parmigiano

Gravad lax met mosterd-dille-dressing

Trio van wildpaté met seizoensgarnituur

Luxe broodje Surf and turf (kingkrab en runds)

Gegrilde koude tonijn met salade van granny Smith

Mousse van foie gras met verse vijg en appel/kaneelchutney


Deze koude gerechten zijn vergezeld van een koude aardappelsalade, tomatensalade, komkommersalade, jonge

salade, brood en sauzen

Warme gerechten:

Vis:

Kabeljauwhaasje, groene- en witte asperges, hollandaise, puree met zure room (* of seizoensgroenten)

Roodbaarsfilet gekonfijte kerstomaat, sausje van zoete paprika, zuiders risotto

Krokante pladijsfilet, enoki, tuinbonen, paksoi, zalf van witte bonen

Gegrilde zwaardvis, aubergine-wortel-paprika-brunoise, kappersausje en saffraanrijst

Bouillabaise “comme il faut”

Gegrilde zalm, teriyaki, peultjes, oesterzwam, soya, broccoli, noedels

Zeebaars op vel gebakken, peterseliepuree, salsa verde spinazie, waterkers

Vlees:

Lamscarré, kriel uit de oven, lente-ui, shiitake, zilverui, honingtijmsausje

Roulade van zwartpootkip, buffelmozzarella, olijf-tomatensausje, pappardelle

Gegrild kalfsvlees, citroenpeterselieboter, risotto met ricotta en spinazie

Parelhoensuprème, mélange van groene asperges, doperwt en peultjes, dragonsaus, boterkrieltjes

(* of seizoensgroenten)

Rundstournedos, pommes-pont neuf, frisse salade (keuze uit bearnaise, peperroom of champignonroom) Duroc

varken, Belgische groenteratatouille, blackwellsaus, gratin

Pasta/risotto

Tigerscampi, getomateerde roomsaus, pappardelle, parmezaan

Penne, shiitake, oesterzwam, weidepaddestoelen, velouté, pancetta

Linguine, vongelé, tomatenreductie, witte wijn, kruidenboeket

Cannelloni, ricotta-spinazievulling, Noorse zalm, getomateerde roomsaus

Ravioli gevuld met kreeft, boter-saliesausje, groene asperges, pecorino


Arboriorijst, kingkrab, gevogelte reductie, doperwt, Belgische asperges

Carnarolirijst, tomatencompote, pijlinktvis, scheermessen, salsa verde

4 koude en 2 warme 30€ p.p.



Landenbuffet

(vanaf 40 personen)

Italiaans

Penne all arrabiata (licht pikante tomatensaus, pancetta)

Rigatone con carne (getomateerde tomatensaus, basilicum, gehakt)

Lasagne The Cooking (bolognaise, ham, spinazie, tomaat, mornaysaus)

Gehaktballetjes uit Umbrië

Zeebaars op vel gebakken, spinazie, pesto-aardappelen

Vitello tonato (kalfsfilet, tonijnsausje, koningskappers, ruccola, parmezaan)

Escalope involtini (gevuld kalfslapje, mozzarella, ham, kaassausje, orechiette)

Escalope Milanese (gepaneerd kalfslapje, tomatensaus, parmezaan, penne)

Osso bucco, caponatasaus, lintpasta

Spaans

Paella Valenciana (kip, konijn, zeevruchten, rijst, zuiderse groenten)

Tortilla Española (ei, chorizo, aardappel, paprika, rode ui)

Tapas schotel (manchego, pata negra, chorizo, olijvenmix, ensalada mixta)

Gamba’s op de plancha (gegrilde gamba’s, platte peterselie, kappertjes, xereazijn)


Zarzuela

Lamskotelet op de plancha (lams, aioli, citroen, patatas bravas)

Belgisch

Handgerolde balletjes in tomatensaus of Luikse-saus

Belgische frietjes met stoverij met Loonse siroop

Vol au vent met bladerdeegkoekje

Asperges à la flamande (seizoensgebonden)

Oostendse tongrolletjes met witte-wijnsaus, grijze garnalen, groene asperges

Witte en zwarte pens met appelschijfjes

Breugel: kip-kap, kalfskop met tomaat, spareribs, paté van de chef

Frans

Salade van vijg, ganzenleverpastei, konfijt van appel en peer, brioche

Meloen uit Nimes met gerookte ham

Zachtgegaarde lamsbout met ratatouille

Assortiment Franse kazen (brie, camembert, …)

Bouillabaisse met rouille en toast

Quiche lorraine

Blanquette de veau (kalfs, seizoensgroenten, puree)

Cassoulet (worst, gekonfijte eend, witte bonen, …)

Coq au vin (haan, spek, champignons, rode wijn, …)

Trio van paté met uienkonfijt

Scandinavisch

Slaatje van haring met groene appel, aardappel, tartaar

Gravad Lax met yoghurtdressing

Diverse gerookte vissoorten (zalm, heilbot, makreel)

Avruga kaviaar, aardappelblini’s, zure room en wodkashot


Gegrilde zalm, hasselback aardappelen en gestoofde prei

Mexicaans

Chili con carne

Tacobar (maak je eigen taco): diverse groenten, vleessoorten en sauzen

Burritos met kip of rundsvlees

Tex-mex tapas (guacamole, chorizo, gehaktballetjes, jalapeno, ...)

Pollo carmelita (kip, pittige roomsaus, tomaat, zoete gegrilde paprika, ...)

Quesadillas (avocado, tortilla, chilisaus, verse kaas, cheddar, lente-ui, zure room Mole

coloradito (kip, amandelen, chili, ui, rijst)

Oosters

Wij bereiden ter plekke een uitgebreid gamma van gerechten in de wok.

De basis is vis, rundsvlees, varkensvlees of kip. Verder wordt er gebruik gemaakt van een groot assortiment

groentjes zoals sojascheuten, basmatirijst, wortel, broccoli, paksoi, chinese kool, sjalot, peulvruchten, ... en diverse

sausjes en oosterse kruiden: gembersaus, vissaus, soja, kokosmelk, kerrie, koreander,... )

Standaard: 1 wokgerecht

Luxe: 2 wokgerechten

Exquise: 3 wokgerechten

Formules:

U kiest uit bovenstaande lijst 4 landen en per gekozen land:

3 gerechten 26 € p.p.



Extra uitbreiding per gerecht: 3€ p.p.

De gerechten kunnen ook aangepast worden in samenspraak met de klant (productkeuze, seizoensgebonden, ...)


Ontbijt

Fruitsap

Koffie en thee

Assortiment hartelijke ontbijtkoeken

Assortiment brood van de warme bakker

Fijne vleeswaren van de chef

Huisbereide jam en chocoladepasta

Yoghurt

Wentelteefjes

Kazen van Noord tot Zuid

Huisbereide paté

Ontbijtgranen

Knapperig gebakken buikspek

Scrambled eggs

Vers Fruit

12.5 € p.p.

Upgrade Cava: Halve fles per persoon = 5 €

Upgrade champagne op aanvraag s per persoon = 5€


Brunch Dranken:

1 fles bubbels (6 personen)

Vruchtensap van de streek

Ontbijt:

Ontbijt van de warme bakker, Assortiment de slager en de kaasmeester Assortiment van chef

Koud en warmbuffet:

Koude gerechten 4 koude gerechten

4 sidedish salades en pasta’s

2 huisbereide sauzen

Warme gerechten

1 visgerecht + groentengarnituur 1 vleesgerecht + groentengarnituur 1 pastagerecht

Dessert:

Dessertamuses, vers fruit en puddings

Tarief: Ontbijt + koud + dessert 33.5€ p.p.

Ontbijt + koud + warm + dessert 39.5€ p.p.


Lazy sunday (in the Cooking Lounge) Brunch Ontvangst met 1 glas bubbels Ontbijt van de warme bakker, slager en chef Diverse koude en warme gerechten Dessert en puddings Inclusief koffie, thee, warme choco en vruchtensap

Van 10u00 tot 15u00 Volwassenen: 45€ p.p.

Kinderen: 29€ P.K. Optie: wijnen en frisdranken +20€ p.p. of per consumptie

Ontbijt Van de warme bakker: Diverse Viennoiserie Kraakverse broodjes van de warme bakker Huisgebakken brood (spelt en multigranen)

Van de slager en kaasmeester: Huisbereide smeersalades Assortiment charcuterie Kazen van Noord tot Zuid

Van de chef: Omelet met Breydelham, seizoenschampignons en emmentaler Spiegelei met ontbijtspek, spinazie en ricotta Knapperig buikspek met dry rub van winterkruiden Italiaanse croque met Parmaham, buffelmozzarella en pesto Wentelteefjes met kaneel Griekse yoghurt met bosvruchten en granola Huisgerookte zalm, gemarineerde sjalot, verse kruiden


Van de brouwer: Glaasje bubbels bij ontvangst Koffie Thee Warme chocolademelk Versgeperst fruitsap

Volwassenen: 35€ p.p. Kinderen: 21€ p.k.

Van 9u00 tot 12u00

Optie: wijnen en frisdranken +15€ p.p. of per consumptie


Walking dinner (min 20 personen)

Walking dinner 1:

2 amuse hapjes

1 soep of 1 koud gerecht

1 visgerecht

1 vleesgerecht

1 dessert

Duur: 3 uur 29.5€ p.p., dranken: +16€ p.p.

Walking dinner 2:

3 amuse hapjes

1 soep of 1 koud gerecht

Showcooking in de zaal:

1 visgerecht

1 vleesgerecht

Dessertbuffet 1, 3 dessert amuses per persoon

Duur: 3 uur 37.5€ p.p. dranken: +16€ p.p.

Walking dinner 3:

2 amuse hapjes

2 koude gerechten

1 soep

Showcooking in de zaal:

1 visgerecht

1 vleesgerecht


1 wok of pasta gerecht

Dessertbuffet 2

Duur: 4 uur 55€ p.p. dranken: +19€ p.p.

Voorbeeldgerechten:

Koude gerechten:

Mousse van Nicola met Avrugakaviaar en zure room

Tartaar van grijze garnaaltjes en tomaat

Gegrilde tonijntournedos met reductie van tuinkruiden en limoen

Carpaccio van Belgisch Blauw met notensla, balsamicoreductie

Brioche, kingkrab, soya en basilicum

Zeeuwse oester, Luikse worst, Jonagold, crème van bladsla, piment d’espelette

Kortgegrilde tonijn, tartaar van kalfs, “zoet-zuur”, toast

Ceviche van coquilles, roodloof, chili en olijf

Zeeuwse mosselen, krab, massala, groene asperges, selder, witte wijn

Warme gerechten:

Vis:

Ravioli van langoustines met appelsienreductie en wortelextract

Gebakken coquilles met krokante schorseneren en sherryreductie

Venusschelpen, pomodori, pittige kruiden, bouillon

Gamba gegrild met fruitthee, chutney van meloen en mango

Gegrilde pijlinkvis, Iberico, reductie van tomaat, sherry en basilicum


Vlees:

Risotto met knapperig Speck en Parmigiano-Reggiano

Aardappelblini met krokante kalfszwezerik en diversiteit van zoetzure tomaat

Racks van melklam met muntmayo

Hoevevarken met Blackwell Branston pickles

Reepjes van T-bone met carré van sweet potato en saus op basis van Loonse siroop

Lamsracks gerookte op eik, microgroentjes

Belgisch wit-blauw, kruidenblini's, chinese kool, jonge wortel

Zwezerik en varkenswangetjes, oesterzwam, crème van erwt

Gegrild buikspek, kruidenblini's, chinese kool, jonge wortel

Durochaasje, bladspinazie, groene asperges, crème van garam massala

“Simmentaler” filetstuk, gelakte uitjes, extract van wortel

Gegrilde wilde eend in honingcaramel, pêche, pijpajuin

Kip uit bresse gevuld met mozzarella, zuiderse groentenlasagne

Ibericovarken, boschampignons, room, citroen, platte peterselie, pancetta, linguine

Coquilles, vongele, carnaroli, witte wijn, bouillon, tomaat, mascarpone

Gelakte wilde eend, diverse soorten ui, noot, port, sinaasappel, noedels

“Limousin”rund, jonge raapjes, look, girolles, pijpajuin, pittige kruiden, kritharaki

Wok of pasta gerechten:

Teriyaki chicken (Japan:) kip, gember, ajuin, sojasaus, diverse groene groenten, rijst

Madras curry (Indië): erwten, chili, five spices, runds, diverse groenten, rijst

Szechuan peppered beef (China): gemarineerd dry roasted rundsvlees, Szechuan peper,

seizoensgroenten

Pad thai (Thailand): mix van Aziatische groenten, scampi, ei, rijstnoedels

Penne wodka: getomateerde roomsaus, kappers, pancetta, pecorino


Rigatoni con carne: getomateerde roomsaus, kalfsgehakt, bladpeterselie

Linguine scampi: tigerscampi’s, lichte pikante tomatenroomsaus, gedroogde olijf

Penne alla palmeritana: aubergine, tomatensaus, mozzarella, parmezaan

Orechiette met Italiaanse gehaktballetjes: rundsgehaktballetjes, tomatensaus, parmezaan

Canneloni spinaci: ricotta, spinazie, gerookte zalm

Rigatoni met kip, spek, courgette, tomaten-basilicumsaus

Conchiglie 4 formaggi: gorgonzola, taleggio, parmezaan, emmentaler

Dessert:

Tarte tatin met geparfumeerde mascarponé en speculoos crumble

Chocolade-experience met Limburgse aardbeien

Duo van amuses cassis, vanille, speculoos en chocolade

Wentelteefje met lekkers van uit Haspengouw en vanilleroomijs

Trilogie crème-brûlée

Dessert buffet 1: (zie Dessert: dessertamuses)

Dessertbuffet 2: ( zie Dessert: Luxe dessert)


BBQ Alle BBQ-pakketten kunnen ook kant-en-klaar bij ons afgehaald worden.

BBQ classic

Keuze uit 3 stukken vlees of vis:

Worst

Gemarineerde kotelet

Brochette

Kippenbout

Spareribs

Witte worst

Spekfakkel

Hamburger

Kalkoenbrochette

Upgrade Steak: + 3 €

Upgrade Vispapillot (klassiek of zuiders): + 3 €

Upgrade Scampibrochette: + 3.5 €

Salades:










Huisbereide tartaar

Verse cocktailsaus

Warme seizoenssaus

Extra saladbar:

BBQwraps: (rundsvlees, ui, geroosterde groenten, tomaten-tapenade): + 3 €

Zuiderse groentenlasagne: + 2.5 €

Focaccia, mozzarella, rucola, Parmaham: + 2 €

16 € p.p.


BBQ classic extra

Keuze uit 4 stukken vlees of vis:

Worst

Gemarineerde kotelet

Brochette

Kippenbout

Spareribs

Witte worst

Spekfakkel

Hamburger

Kalkoenbrochette

Upgrade Steak: + 3 €

Upgrade Vispapillot (klassiek of zuiders): + 3 €

Upgrade Scampibrochette: + 3.5 €

Salades:









Huisbereide tartaar

Verse cocktailsaus

Warme seizoenssaus


Extra saladbar:

BBQwraps: (rundsvlees, ui, geroosterde groenten, tomatentapenade): + 3 €

Zuiderse groentenlasagne: + 2.5 €

Focaccia, mozzarella, rucola, Parmaham: + 2 € 19 € p.p.

19 € p.p.


Deluxe BBQ

Grill (keuze uit 3 stukken vlees of vis):

Lamskoteletje met rozemarijnmarinade

Lamskroontje met honingtijmmarinade

Côte a los van Belgisch Blauw

Tournedos van Angus beef

Lomo Iberico (haasje) met mosterdmarinade

Piepkuiken Jack Daniel’s honey-teriyaki

Mosselpotje “The Cooking” (*in het seizoen)

Coquilles op spiesje met pancetta (3 stuks)

Tigerscampi’s in getomateerde roomsaus

Papillot met seizoensvis en caponatasaus

Salades:

Gebakken krieltjes met pancetta, zoete paprika, sjalot, gerookte look

Krokante gegrilde asperges, mange-tout, kerstomaat, zandwortel

Wrap met feta, gebakken paprika, aubergines, courgette

Focaccia, mozzarella, rucola, Parmaham








Huisbereide tartaar

Verse cocktailsaus


Warme seizoenssaus

Broodassortiment

29.5 € p.p.


Italian Style Grill

Grill (keuze uit 3 stukken vlees):

Roulade van kalfs met artisjok en mozzarella

Filetto di carne, citroen-tijmboter

Lamsspies, rozemarijn, gerookte look

Ossobucco gegrild, pizzaoilasausje

Italiaanse venkelworst gehuld in spek

Papillot van zeebaars met venusschelpen en venkel

Stoofpotje van tigerscampi

Zwaardvis pescatora

Kortgegrilde tonijn met zuiders aroma

Salades:

Crostini met tartaar van zoete paprika, tomaat, olijf, basilicum

Focaccia met tomatade, salsiccia, tomaat, rozemarijn

Pizza met rucola, parmaham, buffelmozzarella


Romeinse salade met geroosterde kip, tonijn, ansjovis, olijven en dressing

Gemarineerde geroosterde zuiderse groenten met munt/looksalsa

Pomodori ripiena, burrata, parmezaan, ansjovis, platte peterselie

Gegrilde portabella, spinazie, fontina, tomaat

Salade van bocconcini’s, kerstomaat, basilicum en pecorino

Tortellini, ricotta, spinazie, rode pesto, kerstomaat, basilicum, rucola



Strozzapreti, courgette, broccoli, pesto, avocado

Italiaanse broodsoorten (stromboli, focaccia, ciabatta, steenoven, …)

Sausjes

28 € p.p.


Tasty BBQ

Tapas gegrild:

Mengeling van 3 tapas (warm) volgens seizoen, marktaanbod en inspiratie van de chef

Grill (keuze uit 3 stukken vlees of vis):

Bressekip Shio Koji

Jonge eend, 5 spices en honing

Lamsspies met Marokkaanse kruiden

Gourmet burger, 100% dry-aged angus, sesambun, garnituren

Secreto van Iberico-varken

Tussenrib simmental

Dry aged t-bone angus

½ kreeft, chutney van tomaat, sjalot en fijne kruiden

Tigergarnalen op bamboe met gelakt buikspek

Coquilles met pancetta en citroengras (3 stuks)

Salades:

IJsbergsalade, gegrilde kip, tonijn, olijven, parmezaan


Tortilla, rosbief, mierikswortel, kropsla, tomaat

Komkommersalade met venkel en groene appel


Groene boontjes, sugar snaps, mange tout, siroop-mosterddressing, sjalot, crispy bacon & ui

Torrito’s, babymozzarella, rucola, balsamico

Gebrande fregola, artisjok, geroosterde paprika chutney, pecorino, pijnboompitten



Strozzapreti, courgette, broccoli, pesto, avocado

Huisbereide tartaar

Verse cocktailsaus

Warme seizoenssaus

35.5 € p.p.


American Classic BBQ

Grill:

Grilled beef burger

Memphis pork ribs

Grilled Tenderloin

Texas smoked sausages

Hotwings

Salades:

Creamy potato salad

Cole slaw

Smoked chicken salad

Crispy Caesar salad

Summer mac salad

Grilled onion, peppers

Grilled spiced tomatoes

Green bean roasted onion salad

Grilled green asparagus with crunchy bacon

Sweet babycorns

Broodassortiment & Sausjes

20 € p.p.


Gourmet burgerbox:

Wat zit er in de box:

10 Vers gebakken briochebuns

Kies 10 burgers uit onderstaande lijst:

100% dry aged beefburger

Gemarineerde kipfilet

Gelakt zalmhaasje

100% lamsburger

Grill ze thuis en werk af met een topping naar keuze:

BBQ sauce

Mayonaise

Huisbereide ketchup

Homemade burger sauce

Romeinse salade

Tomaat

Gekarameliseerde sjalot

Gesnipperde ui

Augurk

Gekookt eitje

Gebakken pancetta

Cheddar cheese

Ketlle chips


Side dish:

Fresh potato wedges (in de oven gegrilde aardappelpartjes met fijne kruiden)

Green salad (salade mengeling, boontjes, sjalot, kerstomaat, vinaigrette) Extra’s:

Chili cheese nachos (maischips met gesmolten chedder en jalapeno’s) 2.5€ per persoon

Jacked potato (aardappel in de schil, emmentaler, zure room, kruidenboter) 2.5€ per persoon Onion

rings (gefrituurde uiringen, saus van de chef) 2.5€ per persoon

15.50€ p.p. (minimum 10 personen)


Spaanse menu

Basic

3 tapas naar keuze

1 glas cava of sangria

Paella Valenciana

Dessert naar keuze

30 € p.p.

Normal

4 tapas naar keuze

Ensalada

1 glas cava of sangria

Paella Valenciana of de Marisco

Dessert naar keuze

35 € p.p.

Luxe

5 tapas naar keuze

Ensalada

2 glazen cava of sangria

Paella Valenciana of de Marisco

Dessert naar keuze

38 € p.p.


Deluxe

5 tapas naar keuze

Ensalada

3 glazen cava of sangria

Paella Deluxe

Dessertbuffet

45 € p.p.


Paella

Paella Valenciana:

Deze paella bestaat uit kip, konijn of varkensvlees, inktvisringen, mosselen, gamba's en scampi’s,

zeevruchtenmengeling, prinsessenboontjes, wortel, erwt, paprika, ui, ...

10 - 50 pers. = 14 € p.p.

50 - 100 pers. = 13.5 € p.p.

100 - 200 pers. = 13 € p.p.

200 - 300 pers. = 12.5 € p.p.

300 - … pers. = 12 € p.p.

Paella de Marisco:

Deze paella bestaat uit gamba's, scampi, diverse schelpjes, mosselen, inktvisringen, seizoensvis,

zeevruchtenmengeling, prinsessenboontjes, wortel, erwt, paprika, ui, ...

10 - 50 pers. = 15 € p.p.

50 - 100 pers. = 14.5 € p.p.

100 - 200 pers. = 14 € p.p.

200 - 300 pers. = 13 € p.p.

300 - … pers. = 12.5 € p.p.

Paella Deluxe:

Deze paella bestaat uit gamba's, scampi,1/2 kreeft, diverse schelpjes, mosselen, inktvisringen, seizoensvis,

zeevruchtenmengeling, chorizo, kip, prinsessenboontjes, wortel, erwt, paprika, ui, ... 10 - 50 pers. = 22 € p.p.


50 - 100 pers. = 21.5 € p.p.

100 - 200 pers. = 21 € p.p.

200 - 300 pers. = 20 € p.p.

300 - … pers. = 19.5 € p.p.

Tapas

Verduras (groenten):

Gemarineerde aubergines - Berenjenas marinadas

Courgettetaart - Coca de calabacines

Gevulde pasteitjes – Empanadillas

Gemarineerde paprika’s - Pimientos marinados

Manchego con membrillo

Soep van paddestoelen en amandelen met sherry - Sopa de setas

Paddestoelen met sherry - Setas al jerez

Zwarte rijst - Arroz negro

Gefrituurde pikante aardappelen - Patatas bravas

Aardappeltortilla - Tortilla de patatas

Ensalada mixta

Carne (vlees)

Gebakken Spaanse worstjes - Chorizo flambé

Schotel met spaanse charcuterie (pata negra, chorizo, manchego,...)

Moorse spiesjes - Pinchitos morunos

Chorizo met een salade van boterbonen en tomaten - Chorizo con ensalada de judiones y tomates

Bouillon van jamon met sherry - Sopa de picadillo

Gevulde pasteitjes – Empanadillas


Melklam uit de oven - Cordero lechal asado

Kip-hamkroketten - Croquetas de pollo y jamón

Pescado y mariscos (vis en zeevruchten):

Heek op Andalusische wijze - Merluza al estilo andaluz

Gegrilde gambas - Cigalas a la plancha

Gevulde inktvis a la carlos - Calamares rellenos de carlos

Venusschelpen met manzanilla - Almejas con manzanilla

Gefrituurde ansjovis - Boquerones fritos

Zeevruchtensoep - Zarzuela de mariscos

Gegrilde inktvis - Sepia a la plancha

Gegratineerde sardines - Sardinas gratinadas

Zwaardvisspiesen met citroensaus - Broquetas de pez espada con salsa de limon

Zeebrasem uit de oven - Besugo al horno

Gefrituurde mosselen - Mejillones tigres

Gegratineerde coquilles - Vieiras gratinadas

Gevulde sardines - Sardines rellenas

Prijs op aanvraag


Dessert

Dessertamuses:

Chocolademousse, crunch, brownie

Crème brûlée met citrus en vanille

Mousse van speculaas, mokka

Witte chocolademousse, framboos

Mascarpone, rode vruchten

Dessert royal

Crème yuzu, verbena, bastogne

Panna cotta, ananas, amandel

Mousse van chocolade, poire, crumble

Crème van melk chocolade, framboos, granola, fleur de sel

Tatin glaasje, appel, creme suisse, bladerdeeg

Mango misu, pistachecake, gekarameliseerde hazelnoot

Salsa panna, aardbeiencoulis, kiwi, framboos

Crème, vanille, cassis

Crème tiramisu

Dessertamuses

3 stuks naar keuze: 6.5 € p.p.

5 stuks naar keuze: 9.5 € p.p.

8 stuks naar keuze: 12 € p.p.

12 stuks naar keuze: 18 € p.p.


Roomijs: Smaak naar keuze

Warme chocoladesaus

Slagroom

Koekje

Extra bij dessertamuses 2,5€ p.p.

Individueel dessert 4,5€ p.p.

Vers fruit Assortiment seizoensfruit

Extra bij dessertamuses 2€ p.p.

Individueel dessert 4€ p.p.

Warme dessertjes: Poffertjes (warm, met bloemsuiker)

Crêpes: Traditioneel, Suzette of Mikado

Extra bij dessertamuses 2,5€ p.p.

Individueel dessert 4€ p.p.


Taarten en gebak: (min. 10 personen)

Chocoladebiscuit 4€ p.p.

Bosvruchtentaart 3.5€ p.p.

Citroentaart met meringue 4€ p.p.

Selva Nera (kersen, chocolade) 3.5€ p.p.

Taart van ricotta en peer 4€ p.p.

Brioche met citroen en meringue 2.5€ p. st.

Brioche met framboos 2.2€ p. st

Huisbereide soezen met crème suisse en karamel 2€ p.st.

Huisbereide eclairs met crème suisse en chocolade 2€ p.st.

Javanais 2.3€ p.st.

Miserable 2.1€ p.st.

Luxe dessertbuffet:

Bavarois van fruit en chocolade

Javanais

Profiterolle

Tète de nègre

Foret noir

Crout frambozen

Croute aardbeien

Croute vers fruit

12€ p.p


Friscoparty

IIskorf gevuld met een assortiment van 20 mini huisgemaakte frisco’s

Prijs op aanvraag

Pronkstukken

IJstaart

Gateaux (piece montée)

Ambachtelijke taarten

Prijs op aanvraag

Chocoladefontein

(min 10 personen)

Keuze uit witte, melk of fondant chocolade

5.5€ p.p.

Inclusief vers fruit, soezen en dips

Upgrade roomijs (zie: room ijs)

IJskar

(min 50 personen)

Authentieke ijskar

3 smaken roomijs naar keuze

warme chocoladesaus slagroom

Prijs op aanvraag


Pannenkoeken en wafels:

Wafel- en/of pannenkoekenbuffet:

Wafels

Pannenkoeken

Warme chocolade saus

Bloemsuiker

Bruine suiker

Gewone suiker

Kandijsuiker

Loonse stroop

Opties:

Vers fruit à volonté

Vers gedraaid vanille-ijs

Opgeklopte zoete room

Warme bosbessensaus

Prijs op aanvraag


Kaasbuffet

Heerlijk assortiment van Belgische en

internationale kazen gegarneerd met fruit, hoeve

boter en vers gebakken broodsoorten.

200gr per persoon 6.5€ p.p.

350gr per persoon 9,5 € p.p.

Geserveerd op wegwerpschotels.

Het buffet kan ook op inoxschotels geserveerd worden, tegen betaling van 100 € waarborg.


Broodjes

Broodjes buffet

Diverse soorten broodjes (multigranen, tijger, wit, grijs, …): 3 p.p.

Kazen (brie, Hollandse, smeerkaas)

Hesp (gerookte, gekookte)

Salades (americain, vleessalade, krabsalade)

Vis (gerookte zalm)

Rauwkost (mesclun salade, wortel, koolsalade, tomaat, augurk, zure ui)

Sauzen (mayo, ketchup, tartaar, cocktail, andalouse)

Boter

10.5 € p.p.

Receptiebroden

Luxe broodjes (mini-broodjes)

Spaanse ham met tomatenzalf, parmezaan

Gerookte zalm, garnaaltjes, dressing

Brie met balsamicosiroop, pistache

Kingkrabsalade, tomatentapenade

50 stuks: 79 €


Klassieke broodjes (mini-broodjes)

Américain, augurkjes, uitjes, peterselie

Kip curry, seizoensalade

Kaas, mesclun, wasabimayo

Ham, mesclun, cocktailmaison

50 stuks: 55 €

Geleverd in een reuze brood (50 stuks/brood): + 15 €

Geleverd in kommen of schotel: + 15 € waarborg

Belegde broodjes

2 x ½ baguette p.p.

Garnituur: mix


Kip curry + garnituur

Kaas, wasabimayo + garnituur

Ham, cocktailmaison + garnituur

Krab + garnituur Tonijn + garnituur

Spaanse ham met tomatenzalf, parmezaan

Gerookte zalm, garnaaltjes, dressing

Brie met balsamicosiroop, pistache

Kingkrabsalade, tomatentapenade

4€ p.p.

Geleverd in brooddoos of schotel


Halve sandwiches

3 x ½ sandwiches p.p.

Garnituur: mix


Kip curry + garnituur

Kaas, wasabimayo + garnituur

Ham, cocktailmaison + garnituur

Krab + garnituur

Tonijn + garnituur Eisalade + garnituur

………

5€ p.p.

Geleverd in brooddoos of schotel


Baskische pintxos

Gegrilde paprika, roomkaas,makreel

Con tomate, pata negra, manchego

Albondiga (gehakt), gevulde gedroogde tomaat

Gevuld wijnblad, tarama , olijf

Tortilla, chorizo, tomaat

Merguez, artisjok, salsa

Fazant, sweet sensation, noten

Zalm, zoet-zuur, tartaar, rode ui

1,80€ per stuk (min 50stuks)


High Tea

Hapjes

2 amuse hapjes van de chef

Sandwiches:

Tramazone met rosbief, kingkrab en tomatensalade

Tramazone met huisgerookte zalm, kruidensalade en dressing

Pyrénées stokbrood met tomatade, pata negra, parmezaan en ruccola

Zacht broodje met huisbereide americain, zoetzure chutney, crispy uitjes

Vijgen/noten brood met brie, appel en kaneel, chorizo

Sandwich met gelakt buikspek, chutney van rode ui, groene asperges

Quiches

Quiche Lorraine (spek, prei,…)

Quiche salmon (spinazie, gerookte zalm, spinazie,…)

Soep

Seizoensgebonden en in samenspraak met de klant

Dessert

Chocolademousse met brownie

Vers fruit

Profiterols Petit

fours

22.5 € per persoon.


Algemene Voorwaarden:

Na reservatie dient u:

Ten laatste 14 werkdagen voor datum, uw keuze door te geven

(Voorbeeld: keuze voorgerecht, hoofdgerecht, vlees voor BBQ, desserten, hapjes, enz...)

Ten laatste 7 werkdagen voor datum, het juiste aantal personen door te geven en het juiste startuur /

afhaal of leveringsuur.

(Tenzij anders overeengekomen)

Annulatie: (van de bestelling of de aangelegenheid)

> 3 maanden voor datum: Kosteloos

2 - 1 maanden voor datum: 200 - 350€ annulatievergoeding

< 9 werkdagen voor datum: 350€ annulatievergoeding +

Alle onkosten betreffende de aankoop van grondstoffen, werkuren en de huur van materialen of locatie,

alsook andere kosten die gemaakt werden ten voordele van de desbetreffende bestelling.

Verplaatsingskost:

Levering: (zonder personeel) 15€ – 50€

Verplaatsingskost: 0,50€/km heen en terug.

Levering van gehuurde materialen:. 0,50€/km heen en terug.


Service ter plaatste: (indien geen totaalconcept)

22€/uur/persoon (kok, bakker, bediening buffet, kelner, ...) vanaf vertrek

Steeds minimum 2 personeelsleden vereist per service!!!

Betalingsvoorwaarden:

Prijzen zijn exclusief BTW

( afhaal/levering 6%, voeding op locatie 12%, dranken, personeel en materiaal 21%)

Indien afhaal of levering: contant

Service op locatie:

Alle facturen en rekeningen zijn betaalbaar op ons contactadres of via overschrijving.

De betaling dient te geschieden binnen 8 werkdagen vanaf de factuurdatum, tenzij contractueel anders

bepaald.

Bij het niet naleven van bovenstaande voorwaarden, wordt er een intrest van 12% automatisch

aangerekend.

Het is voor ons noodzakelijk te beschikken over:

Een aparte ruimte aangepast aan de grootte van het aantal gasten, waar een keuken en debrasseerruimte

kan ingericht worden.

Een overdekte ruimte waar wij onze BBQ kunnen plaatsen. (Indien niet aanwezig, zeker melden bij slecht

weer.)

Water aan- en afvoer en de nodige stroomvoorzieningen (Deze worden u tijdig doorgegeven)

Een vlotte toegang voor het laden en lossen. (Indien dit niet het geval is geldt ons gangbare

uurtarief. Indien de aangelegenheid doorgaat op een verdiep is het noodzakelijk dat wij hiervan op

voorhand op de hoogte gebracht worden.)

Concepten - The Cookingthecooking.be/wp-content/uploads/2016/04/concepten2016.pdf · 2016-04-15 ·...

Documents

Transcript of Concepten - The Cookingthecooking.be/wp-content/uploads/2016/04/concepten2016.pdf · 2016-04-15 ·...