COLTELLI REGIONALI CONSIGLI CARPERIA AME · PDF fileCOLTELLI REGIONALI CONSIGLI ... of horn....

CONAZ COLTELLERIEdei F.lli Consigli & C. s.n.c.

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LAME NOBILI DI SCARPERIAThe noble blades of Scarperia

REPERTORIO COLTELLI REGIONALI CONSIGLIThe range of Regional Knives of the Consigli family

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cover ITA-ENG.qxd 05/08/2005 16.44

Fondata nel 1306 nel comprensorio delMugello, come avamposto del comune diFirenze, divenne sin dal ‘400 uno dei piùimportanti centri nella fabbricazione dei ferritaglienti in Italia ed in Europa, si dice per neces-sità difensive, data la natura di presidiofortificato che Firenze le diede, anche se poi fula posizione di crocevia commerciale adalimentare lo sviluppo di tale produzione.

Founded in 1306 in the district of the Mugello,as an outpost of the municipality of Florence,from the 1400's, Scarperia became one of themost important centres in the manufacture of“cutting irons” in Italy and Europe - due to theneed to defend itself, it is said, given its natureas a fortified town of Florence, even if later itwas its position as a trading crossroads thatfuelled the development of this production.

Anticamente a coltelli, forbici, posate edattrezzi da taglio, veniva dato il nome di “FerriTaglienti”, dal metallo con cui erano fabbricatie dalla funzione a cui erano destinati, da più diseicento anni tra questa definizione e Scarperiaesiste un legame speciale ed indissolubile.

In ancient times, knives, scissors, cutlery andtools used for cutting were called "cuttingirons", from the metal with which they weremade and from the function for which theywere destined. A special and indissolublelink has existed between this definition andScarperia for more than six hundred years.

Ben presto la produzione di coltelli fu regolataattraverso la fondazione di una corporazione,che garantiva il mantenimento di un livelloqualitativo elevato, evitando che chiunquepotesse fregiarsi dell’origine Scarperiese deipropri manufatti. Per questo in breve gli artigianidel piccolo centro del Mugello vennerounanimemente riconosciuti come veri e proprimaestri nella produzione di ferri taglienti edefiniti “Maestri Coltellinai”.

Soon the production of knives was regulatedthrough the foundation of a guild thatguaranteed that a high level of quality wasmaintained, preventing just anyone fromboasting that his own products came fromScarperia. For this reason, the artisans of thesmall village in the Mugello soon becameunanimously recognised as the true masters ofthe production of cutting irons and were giventhe name of "Master Knife-makers".

MAESTRO COLTELLINAIOMASTER KNIFE-MAKER

La parte più estrema del corno, la sola ad esserepiena al proprio interno. Consente di ricavarel'intera manicatura da un singolo pezzo, alcontrario della normale procedura che prevedeil fissaggio al coltello di due guancette di corno.Pochi maestri coltellinai hanno fatto e fanno usodella punta di corno, data la complessità dellasua lavorazione, che richiede tempi moltolunghi ed una grande abilità manuale. Vieneimpiegata esclusivamente per la realizzazionedi coltelli di grande pregio.

The most extreme part of the horn, the only partwhich is solid inside. This allows the entirehandle to be obtained from a single piece ofhorn, in contrast with the normal procedure ofassembling the knife with two sides or 'cheeks'of horn. Indeed, few master knife-makers haveused and continue to use the tip of the horn,given the complexity needed to work with solidhorn, which requires considerably time andexpert craftsmanship. Thus, solid horn isexclusively reserved for the creation of knives ofhigh value and worth.

BREVE RACCOLTA DI VOCABOLI LEGATI ALLA STORIA DEI COLTELLI Short collection of terms linked to the history of knives

FERRI TAGLIENTICUTTING IRONS

PUNTA DI CORNOTHE TIP OF THE HORN

SCARPERIA

Lamina metallica che avvolge l’estremitàsuperiore del manico ed è attraversata dal pernodella lama. Normalmente è in un solo pezzo,ma a Scarperia viene chiamata cosi anchequella in due parti separate.

The metal sheet that wraps the upper externalpart of the handle and is perforated by theblade pin. Normally, it is a single piece, butScarperia also gives this name to the bandin two separate parts.

Collarino di metallo, sinonimo di fascetta.A Scarperia però il termine “ghiere” si riferisceprevalentemente ai due dischetti di metalloposti in fondo al manico di alcuni coltelli, aidue lati, e attraversati da un perno.

The metal collar, a synonym of band. InScarperia, however, the term "ring nut" mainlyrefers to the two metal discs at the base ofthe handle of some knives, on both sides,perforated by a pin.

Molla che aggancia stabilmente il tallonebloccando la lama in posizione di apertura. Iltermine “fissa” si riferisce alla lama che unavolta aperta si comporta come se fosse fissa,rendendo il coltello adatto all’uso di punta.

The spring that secures the heel permanently,blocking the blade in an open position. Theterm "fixed" refers to the blade which, onceopen, behaves as if it were fixed, making theknife suitable to be used for sharpening.

Vengono chiamate cosi due piastrelle dimetallo che nei coltelli a manico ferrato sonoaccoppiate ai due lati dell’estremità superioree attraversate dal perno della lama. In altrelocalità si usa invece il termine “testine”.

This is the name given to the two metal plateswhich in knives with handles are coupled ontoboth sides of the upper external part andperforated by the blade pin. In other places,the term "head" is used.

Superficie piana della lama nettamente distintada quella che forma il taglio; segue il lato dorsalecome una continuazione del tallone. Nel “coltelloa tre pianelle” indica invece ciascuna delle tresuperfici ricavate in ogni faccia della lama.

The flat surface of the blade is clearly separatefrom the surface that forms the cutting surface;it follows the dorsal side as a continuationof the blade. In the "knife with three flatsurfaces", however, it indicates each of thethree surfaces made in each face of the blade.

Parte della lama che si trova alla base e cheviene lasciata piana, prima dell’inizio deltagliente. Nei coltelli pieghevoli vi è praticato ilforo per il perno del manico, perciò in questi iltallone non può mancare.

The part of the blade found at the base whichis left flat, before the start of the cutting edge.In folding knives, a hole is made for the handlepin, making the heel a necessity.

Famiglia Scarperiese, che a tutt’oggi porta avanticon passione e dedizione la storia plurisecolaredel proprio territorio d’origine, promuovendo inItalia e nel Mondo i coltelli di Scarperia e tuttociò che essi significano. Prodotti secondo l’anti-co metodo, con materiali di altissima qualità, imanufatti artigianali Consigli garantisconol’adesione più totale ad una tradizione diimmenso valore, oramai divenuta senza tempo.

The Consigli family of Scarperia, which continuesthe many centuries of the history of its land oforigin with passion and dedication, promotesthe knives of Scarperia and everything theyrepresent, both in Italy and throughout theworld. Produced following the ancient method,with top quality materials, Consigli artisanproducts guarantee that a tradition of immensevalue that has become timeless is followedtotally.

CONSIGLI

FASCIA O FASCETTABAND OR LITTLE BAND

GHIERARING NUT

SODISODI

TALLONEHEEL

MOLLA FISSAFIXED SPRING

PIANELLAFLAT SURFACE

Le distese erbose che ricoprono le colline,disposte come le pieghe di un immensomantello si perdono a vista d'occhio. Più in altola strada si inerpica tra prati e filari fino al Passo del Giogo dal quale si può ammirare l'intera vallata. Questi sono i paesaggi che lazona della Toscana offre al visitatore e che difficilmente si possono dimenticare.

Ai piedi della collina sorge un piccolo centroabitato, antico, antichissimo, dai tipici trattirurali. Scarperia, borgo fortificato, era finalizzatoal controllo dei traffici che dal capoluogo,Firenze, portavano alla Pianura Padana ed alcentro Europa. È nel cuore di queste terre, orapianeggianti ora scoscese, che affonda leproprie radici la produzione di "Ferri Taglienti",un'arte contadina, ricca di sapienza popolare edi passione, che rispecchia appieno lo spiritoirto e spigoloso del Mugello e dei suoi abitanti,uomini semplici e dediti al lavoro, ma anchericchi di talento e di capacità commerciali, che hanno saputo negli anni trasformare un'irrinunciabile oggetto di uso quotidiano in unprodotto di pregevole fattura.

SCARPERIA, TERRA DI COLTELLIScarperia, the land of Knives

NEL CUORE DEL MUGELLO

The grassy expanses that cover the hills, like thefolds of an immense cape, stretch as far as theeye can see. Higher up, the road climbs amongmeadows and rows of trees up to the Passo delGiogo from which you can admire the wholevalley. This is the scenery that this area ofTuscany offers the visitor and which is noteasily forgotten.

At the foot of the hill rises a small ancient,typically rural village. Scarperia, a fortifiedvillage, was built to control the trading whichtravelled from the provincial capital of Florenceto the Plain of Lombardy and to the centre ofEurope. It is in the heart of this land, sometimesflat sometimes steep, that the production of"cutting irons" has its roots, a peasant art, rich inpopular knowledge and passion, that fullymirrors the jagged and sharp-edged spirit ofthe Mugello and its inhabitants, simple mendedicated to work, but also rich in talentand commercial skills, who, over the years,have been able to transform an indispensable,every day object into a product of top qualitymanufacture.

IN THE HEART OF MUGELLO

Nessuno si aspettava di veder crescere daquelle poche abitazioni, strette nel perimetrodella cinta muraria, un'arte della forgiatura lacui fama travalica ancora oggi gli imperviconfini geografici dettati dalle Alpi a nord edall'Appenino a sud. La produzione di coltelliin questo piccolo centro abitato è divenuta benpresto di importanza cruciale, sia per il comunestesso che per Firenze, tramutando il paesetoscano in uno dei distretti artigianali piùimportanti in Europa per la produzione diaccessori da taglio, tanto che i manufatti diScarperia possiedono ancora ai giorni nostriun'originalità ed un'unicità che nessunamediocre imitazione ha potuto ancora offuscare.Tutto ciò grazie al lavoro di abilissimi coltellinai,dai quali proviene il talento ed il sapere chegli artigiani delle officine Consigli utilizzano

nel dare forma alle loro creazioni. Ben lontanidall'uniforme produzione industriale, traggonoinfatti, dalle loro origini scarperiesi, uno stileunico. Stile che si riflette nella lama di ognunodei coltelli che escono dalla loro instancabilefucina, pezzi originali, impregnati dell'atmosferaquasi magica che dal 1300 percorre le strettevie di Scarperia.

Nobody expected to see a forging art grow fromthese few homes crowded along the townwalls, whose fame to this day still crosses thegeographical borders of the Alps to the northand the Apennines to the south. The productionof knives in this little village soon became ofcrucial importance, both for the village itselfand for Florence, changing the Tuscan villageinto one of the most important artisan districtsin Europe for the production of cutting acces-sories, so much so that even today the productsof Scarperia possess an originality and unique-ness that no mediocre imitation has ever beenable to dim. This is all thanks to the work ofhighly skilled knife-makers, whose talent andknowledge finds expression in the work of theartisans of the Consigli workshops in givingshape to their creations. A long way from uniform

industrial production, they draw a unique stylefrom their origins in Scarperia. A style that isreflected in the blade of each of the knives thatcome from their tireless forge, imbued with thealmost magical atmosphere with which thenarrow streets of Scarperia have been steepedsince 1300.

Toscana, una terra che si racconta.Tuscany, a land which retells history.

I regionali sono coltelli artigianali che sirichiamano alle più caratteristiche produzioniitaliane, legate a costumi spesso diversissimi,come la caccia o la pastorizia, maaccomunate da un uso intensivo di quelloche una volta era un utensile a dir pocoindispensabile. La produzione di coltelliregionali a Scarperia ha origini antichissime;tra l’ampia produzione di ferri taglienti delcentro mugellano vi erano numerosi modelli di

coltelli da tasca destinati ad aree dell’Italiadiverse dalla Toscana e che proprio per questomotivo si rifacevano alle tradizioni di quellezone. Nel tempo il coltello regionale è andatovia via perdendo il proprio valore funzionaleper assumerne uno nuovo, un valore simbolicoe concettuale, di legame al territorio e diaderenza alla tradizione. Per questo lelavorazioni collegate alla sua realizzazione edi materiali per esso impiegati si sono fattisempre più sofisticati e pregiati. Ciò che non èmai cambiato è il metodo, che ancor’oggi si rifàagli insegnamenti dei maestri coltellinaiquattrocenteschi e cinquecenteschi. I coltellivengono così prodotti a mano da abili artigianie rifiniti passo dopo passo in ogni minimoparticolare ed infine arricchiti con incisionicertosine e con nobili metalli.

COLTELLI REGIONALI

Regional knives are artisan knives that recall themost characteristic Italian production, oftenlinked to very diverse customs, such as huntingor sheep-farming, but with one thing incommon - an intensive usage of what was oncean almost indispensable tool. The production ofregional knives in Scarperia has very ancientroots; the wide production of "cutting irons" inthe centre of the Mugello included numerousmodels of pocket knives destined for different

areas of Italy outside Tuscany and which, forthis very reason, followed the traditions of thoseareas. In time, the regional knife gradually lostits functional value and acquired a new one,a symbolic and conceptual value, a link tothe land and to the close following of tradition.This is why the processes linked both to theproduction of regional knives and the materialsused have become increasingly sophisticatedand valuable. What has never changed is themethod, which to this day still follows theteachings of the Fifteenth and Sixteenth centurymaster knife-makers. Consequently, the knivesare produced by hand by skilled artisans, finelyfinished one step at a time in every little detailand finally decorated with painstakingengravings and noble metals.

LAME NOBILINoble Blades

REGIONAL KNIVES

La famiglia Consigli, scarperiese da generazioni,produce con infinita attenzione un ampiorepertorio di coltelli regionali, seguendo congrande rigore i canoni costruttivi tradizionali edapplicando tutta la propria esperienza alla produzione dei propri manufatti, unanime-mente riconosciuti, nel loro genere, fra imigliori oggi disponibili in Europa.

The Consigli family, who have lived in Scarperiafor generations, produce a wide range ofregional knives with infinite care, painstakinglyfollowing the traditional manufacturing canonsand applying all their experience to theproduction of their knives, unanimouslyrecognised, in their genre, as the best currentlyavailable in Europe.

LA PRODUZIONE CONSIGLI

I coltelli Consigli testimoniano ancora intattatutta la storia che ne ha segnato la nascita;osservandoli con attenzione è possibileammirare l’abilità delle mani dei maestri che lihanno creati, uomini posti a custodia dellatradizione e di quegli strumenti che tramandatidi padre in figlio, garantiscono che i ferri deicoltellinai di Scarperia non smettano mai dibattere sul metallo rovente.

The knives of the Consigli workshops bearliving witness to all the history that has markedtheir birth; if we look at them carefully, we canadmire the skill of the very hands of the masterswho have created them, men responsible forsafeguarding both tradition and the instrumentswhich, handed down from father to son,guarantee that the irons of the Scarperia knife-makers never stop striking incandescent metal.

CONSIGLI PRODUCTION

Particolare della manicatura del coltello Anconetano,realizzata con grande maestria dai coltellinai Consiglipartendo da un corno a punta piena lavorato a mano.

Detail of the handle of the Anconetano knife, made withgreat skill by Consigli knife-makers, starting from a solidpiece of the tip of the horn worked totally by hand.

12 Anconetano

13 Arburese

14 Bergamasco

15 Caccia Mugellano

16 Calabrese

17 Casertano

18 Fiorentino

20 Gobbo Abruzzese

21 Maremmano

24 Maresciall

25 Mozzetta

26 Napoletano

27 Palmerino

28 Pattada

29 Rasolino

30 Ronchetto Valtellinese

31 Senese

32 Tre Pianelle

33 Vernante

34 Zuava

38 Manutenzione

Maintenance42 Garanzia e Assistenza

Assistance and Warranty

INDICEIndex

I coltelli di questo catalogo sono prodotti ognigiorno dagli artigiani delle officine Consigli.Su singola richiesta, Consigli è disposto acreare modelli personalizzati, compresol'impiego di materiali diversi o il diversoabbinamento degli stessi. In questi casi, valu-tata la fattibilità tecnica, Consigli procederàad informare il cliente dei costi e dei tempiprevisti per la realizzazione.

COLTELLI SPECIALIREALIZZATI SU RICHIESTA

The knives shown in this catalogue are pro-duced every day by the artisans of the Consigliworkshops. On individual request, Consiglican create customised models, including theuse of different materials or different combina-tions of them. In these cases, after assessingthe technical feasibility, Consigli will informthe customer of the envisaged productioncosts and timescales.

SPECIAL KNIVESMADE ON REQUEST

REPERTORIO COLTELLI REGIONALI

FAMIGLIA CONSIGLI

The Range of Regional Knivesof the Consigli Family

ANCONETANOColtello da pescatori tipico di tutta la costa adriatica centrale. La sua particolarità è costitui-ta dalla molla piatta fissata all'esterno, sul dorso del manico. All'estremità iniziale del manicostesso è presente un gradino dorsale, breve ma netto, utilizzato un tempo per rammagliarele reti da pesca. L’ Anconetano è un modello in punta di corno.

ANCONETANOFisherman's knife typical of the central Adriatic coast. Its particular feature is the flat spring fixedto the outside, on the back of the handle, that makes it easy to clean. On the outer tip of the hand-le, there is a short but clear dorsal step, once used for mending fishing nets. The Anconetano is amodel in horn tip.

COLTELLI REGIONALI

ANCONETANO

CODICECODE

ANC20

MATERIALE MANICOHANDLE MATERIAL

LAMABLADE

CORNOHORN

cm APERTOcm OPEN

INOXSTAINLESS STEEL

20

cm LAMAcm BLADE

8.5

SAGOMASHAPE

Nell’ immagine: manicatura in corno bovinoIn the picture: handle in bovine horn

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

BOVINOBOVINE

PIENOSOLID HORN TIP

12

Particolare della taccaDetail of the notch

COLTELLI REGIONALI

ARBURESE

MMoonnttoonnee

ARC12

ARC17

ARC20

ARC23

ARM17

ARM20

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

13.5

17

20.5

22.5

17

20.5

6

7.5

9.5

10

7.5

9.5

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

MONTONERAM

MONTONERAM

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

ARBURESEArbus è, insieme a Guspini e a Gonnosfanadiga, uno dei maggiori centri della zona mineraria delSud-Ovest della Sardegna, noti anche per la loro produzione di coltelli.Tra questi vi sono varimodelli a lama panciuta, le cui caratteristiche si ritrovano nel modello di Consigli. Permangonole guance in corno bovino lucido, segno distintivo della provenienza scarperiese.

ARBURESEArbus is, together with Guspini and Gonnosfanadiga, one of the major mining areas of the South-Westof Sardinia, also well-known for their production of knives.These include various models with a roun-ded blade, whose characteristics can be seen in the Consigli model.The cheeks in shiny bovine hornremain a distinctive sign of their Scarperia provenance.

13


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

BERGAMASCOColtello senza molla dalla linea molto caratteristica, rappresentativo della civiltà contadina epastorale delle valli bergamasche, dove veniva realizzato con manico in legno. Pratico e leggero,nella sua semplicità è uno dei coltelli più belli della tradizione italiana ed è da tempo apprezza-to ben al di fuori della sua zona originaria. È riproposto da Consigli in una versione raffinata, unmodello in punta di corno con fascetta di ottone lucido.

BERGAMASCOA knife without a spring with a very characteristic line, representative of the culture of the peasantsand shepherds of the Bergamo valleys, where they were made with a wooden handle. Practical andlight, in its simplicity, it is one of the finest knives of the Italian tradition and has been appreciatedfor a long time in areas a long way from where it was first produced. It is re-proposed by Consigli ina refined version, a model in horn tip with a shiny brass band.

COLTELLI REGIONALI

BERGAMASCO

OOlliivvoo

BEC20

BEO20

CORNOHORN

LEGNOWOOD

20

20

9

9

BOVINOBOVINE

OLIVOOLIVE

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

14


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

COLTELLI REGIONALI

CACCIA MUGELLANO

PPaalliissssaannddrrooCACCIA MUGELLANOColtello da caccia munito anche di estrattori per le cartucce e presentato, specialmente in pas-sato, in varie forme.A Scarperia, la più diffusa e già in uso fin dai primi del Novecento, possiedeuna larga lama a foglia e deriva probabilmente da modelli più vecchi. Munito di molla, con mani-co a struttura metallica, risulta particolarmente robusto ed apprezzato per impieghi al di fuoridell'attività venatoria.

CACCIA MUGELLANOA hunting knife also supplied with extractors for cartridges and presented, especially in the past,in various forms. In Scarperia, the most common version, already in use at the beginning of theEighteenth century, has a wide blade and is probably derived from older models. Equipped with aspring, with a handle in metal structure, it is particularly strong and appreciated for purposes otherthan hunting.

OOlliivvoo

CMC18

CMC18E

CMO18

CMO18E

CML18

CML18E

CORNOHORN

CORNOHORN

LEGNOWOOD

LEGNOWOOD

LEGNOWOOD

LEGNOWOOD

18

18

18

18

18

18

8

8

8

8

8

8

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

OLIVOOLIVE

OLIVOOLIVE

PALISS.ROSEWOOD

PALISS.ROSEWOOD

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

15


Particolare della versione con estrattore calibro 12 - 16 - 20 - 24Detail of version with extractor for bore 12 - 16 - 20 - 24

CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

CALABRESEOriginario della Calabria, questo coltello dalla lama diritta e appuntita possiede però un mani-co nel più tipico stile di Scarperia, ha una guarnizione composta da due ghiere rotonde, simil-mente al Fiorentino, anche se più piccole. Si suppone sia avvenuta in passato una profonda riela-borazione dei coltelli tipici calabresi da parte degli artigiani di Scarperia che, come spesso è acca-duto, hanno poi attinto ampiamente alla propria tradizione. Modello in punta di corno.

CALABRESEOriginating in Calabria, this knife with a straight, pointed blade has a handle in a style which is mosttypical of Scarperia. It has a trim composed of two round ring nuts, similar to the "Florentine" one,although smaller. It is supposed that a new version of typical Calabrian knives was made inthe past by artisans of Scarperia, who, as often happened, adapted them to their own tradition.This is a model in horn tip.

COLTELLI REGIONALI

CALABRESE

CAC20CORNO

HORN 20.59BOVINO

BOVINEPIENO

SOLID HORN TIPINOX

STAINLESS STEEL

16


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

COLTELLI REGIONALI

CASERTANO

CASERTANOLa caratteristica più evidente di questo modello sta nel filo della lama, interamente diritto sinoalla punta. Il Casertano si prestava così a svariati utilizzi, grazie al tagliente rettilineo che si richiu-deva in un manico dalla forma semplicissima.Tale soluzione venne molto apprezzata in tempi eluoghi diversi anche al di fuori della sua zona originaria, tanto da essere tutt’ora diffusa.Il Casertano è un modello in punta di corno.

CASERTANOThe most evident feature of this model is the edge of the blade that is completely straight as far asthe tip. The Casertano is therefore suitable for a wide range of usages, thanks to its straight cuttingedge that finishes in a very simply shaped handle.This solution was very highly appreciated in diffe-rent times and places even outside the area where it originated, so that it is still widely used today.The Casertano is a model in horn tip.

CASC20CORNO

HORN 209BOVINO

BOVINEPIENO

SOLID HORN TIPINOX

STAINLESS STEEL

17


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

FIORENTINOE' il coltello tipico di Scarperia. Derivato da modelli dell'800, è da sempre molto apprezzato perle doti di praticità e leggerezza. L’ esemplare è munito di molla ma senza struttura metallica inter-na. La fascetta è formata da una coppia di lamine inserite sul corno e limate alla pari.Sul manico è inserita l'effige del giglio, celebre stemma della città di Firenze. La caratteristica cop-pia di ghiere rotonde rifinisce il piede. Ne esiste anche una versione leggera, priva di sodi, moltoaggraziata e di dimensioni più piccole. Il fiorentino è un modello in punta di corno.

FIORENTINOThis is the typical knife from Scarperia. Derived from Eighteenth century models, it has always beenhighly appreciated for its practical and light qualities.The example has a spring but without the innermetallic structure.The band is formed by a pair of plates inserted in the horn and filed level.The effigyof a lily, the famous coat of arms of the city of Florence, is inserted in the handle.The characteristicpair of round ring nuts finishes off the foot.There is also a very attractive, much smaller light version,without "sodi".The Fiorentino is a model in horn tip.

COLTELLI REGIONALI

FIORENTINO

OOlliivvoo

FIC20

FIC24

FIO20

FIO24

FSC16leggero

CORNOHORN

CORNOHORN

LEGNOWOOD

LEGNOWOOD

CORNOHORN

20

24

20

24

16

9

10.5

9

10.5

7

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

OLIVOOLIVE

OLIVOOLIVE

BOVINOBOVINE

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

Particolare del Fiorentino “leggero” - Detail of the "light" Fiorentino

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

18


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

COLTELLI REGIONALI

FIORENTINO IN ARGENTO

FIORENTINO IINN AARRGGEENNTTOOLa versione del Fiorentino in argento ha le stesse caratteristiche costruttive del Fiorentino classi-co, ma è realizzato con finiture in argento, nel giglio, nella fascetta e nelle ghiere lavorate a manoda abili incisori. Modello in punta di corno.

SSIILLVVEERR FIORENTINOThe silver Fiorentino version has the same structural characteristics as the classic Fiorentino, but itis finished with silver used in the lily, the band and the ring nuts worked by hand by skilful engravers.This is a model in horn tip.

BBuuffaalloo

FIC20A

FIB20A

CORNOHORN

CORNOHORN

20

20

9

9

BOVINOBOVINE

BUFALOBUFFALO

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

19


Particolare del giglio di FirenzeDetail of the lily of Florence

CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

COLTELLI REGIONALI

GOBBO ABRUZZESE

GOBBO ABRUZZESEQuesto coltello dalla forma slanciata e dal manico curvo deriva da modelli antichi, usati daipastori d'Abruzzo. La sua adozione nel repertorio dei coltelli fabbricati a Scarperia (dove la par-ticolare piega del manico gli ha valso il nome di "gobbo") risale alla fine dell'Ottocento ed è avve-nuta senza modifiche appariscenti rispetto al tipo originario, dotato di molla semplice e di mani-co di corno bovino in un solo pezzo. Questo modello è in punta di corno.

GOBBO ABRUZZESEThis knife with a slender shape and curved handle is derived from ancient models used by theshepherds of Abruzzo. Its adoption into the range of knives manufactured at Scarperia (where the par-ticular shape of the handle has given it the name of "gobbo" or hunch-back) dates back to the endof the Nineteenth century and took place without any obvious changes with respect to the original type,fitted with a single spring and horn handle all in one piece. This model is made in horn tip.

OOlliivvoo

GAC20

GAC24

GAO20

GAO24

CORNOHORN

CORNOHORN

LEGNOWOOD

LEGNOWOOD

20

24.5

20

24.5

9

11.5

9

11.5

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

OLIVOOLIVE

OLIVOOLIVE

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

20


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

COLTELLI REGIONALI

MAREMMANO AA FFOOGGLLIIAALe prime notizie certe su questo coltello risalgono al 1848. Un esemplare, datato 1871, è con-servato nell'Archivio di Stato di Firenze, allegato agli atti di un processo a carico di un pregiudi-cato. Su di esso è ben visibile il marchio di un fabbricante di Scarperia, Gustavo Buffi, la formadella lama è quella con dorso angolato, mantenuta anche nel Novecento e presente nei cata-loghi di varie ditte scarperiesi. Il Maremmano è un modello in punta di corno.

MAREMMANO AA FFOOGGLLIIAAThe first reliable information we have about this knife dates back to 1848.An example, dated 1871,is kept in the State Archives of Florence, attached to the documents of a trial against a criminal.The trademark of a Scarperia manufacturer, Gustavo Buffi, is clearly visible on it.The blade has a cur-ved back which is also maintained in the Twentieth century version and is present in the cataloguesof various Scarperia companies.The Maremmano is a model in horn tip.

MAREMMANO

OOlliivvoo

MFC20

MFC24

MFO20

MFO24

CORNOHORN

CORNOHORN

LEGNOWOOD

LEGNOWOOD

20

24.5

20

24.5

9

11

9

11

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

OLIVOOLIVE

OLIVOOLIVE

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

21


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

COLTELLI REGIONALI

MAREMMANO

MAREMMANO AA PPIIAANNEELLLLAAVerso la fine dell’800 il coltello originario della Maremma entra di diritto a far parte della pro-duzione di Scarperia. Qui attraversa un percorso evolutivo che ne perfeziona le antiche carat-teristiche e da qui nasce la versione “Pianella”: le facce laterali della lama acquisiscono il tallonee la pianella appunto, la parte finale del manico assume una maggior varietà di sagomature. Nerisulta un coltello maggiormente versatile e richiesto e che veniva perciò realizzato in numero-se varianti e misure. Il Maremmano è un modello in punta di corno.

MAREMMANO AA PPIIAANNEELLLLAAThis knife, originating from the Maremma, became part of the Scarperia production towards the endof 1800.The "Pianella" version was achieved through a development that perfected its ancient cha-racteristics: the side faces of the blade acquired a heel and a pointed surface, the end of the handleis produced in a greater variety of shapes.The result was a more versatile and popular knife whichwas therefore made in numerous versions and sizes. The Maremmano is a model in horn tip.

BBoovviinnoo

MPC20

MPC24

MPO20

MPO24

CORNOHORN

CORNOHORN

LEGNOWOOD

LEGNOWOOD

20.5

24.5

20.5

24.5

9.5

11.5

9.5

11.5

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

OLIVOOLIVE

OLIVOOLIVE

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

22

Nell’ immagine: manicatura in legno d’olivoIn the picture: handle in bovine horn

CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

MARESCIALLPare che fosse il prediletto dalla malavita milanese dell'800; è denominato "maresciall" forse perle due guarnizioni d’ acciaio sul manico che assomigliano ai gradi militari. E' un coltello a serra-manico con molla comune, lama molto acuminata, proposto in corno di bufalo, legno serpentee avorio fossile.

MARESCIALLIt appears that this was the favourite knife of the Milanese gangsters of the Nineteenth century;it is called "Maresciall" perhaps because of the two steel trims on the handle that look like militarystripes. It is a jack-knife with a common spring, and a very sharp blade, produced in buffalo horn,snake wood and fossil ivory.

COLTELLI REGIONALI

MARESCIALL

SSeerrppeennttee AAvvoorriioo FF..

MAA21

MAB21

MASE21

AVORIOIVORY

CORNOHORN

LEGNOWOOD

21

21

21

9.5

9.5

9.5

FOSSILEFOSSIL

BUFALOBUFFALO

SERPENTESNAKE

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

24

Nell’ immagine: manicatura in corno bufaloIn the picture: handle in buffalo horn

CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

COLTELLI REGIONALI

MOZZETTA

MOZZETTAQuesto coltello deve il suo nome alla punta mozza che si presenta assolutamente mancantecome se la lama fosse stata troncata.Coltelli privi di punta divennero assai più diffusi con la "leggeGiolitti" del 1908 che fissò a soli quattro centimetri la lunghezza della lama dei coltelli appunti-ti. Per le mozzette il limite saliva a dieci centimetri, offrendo la possibilità di portare tranquilla-mente in tasca un coltello di misura sufficiente senza rischiare di incorrere nei rigori della legge.

MOZZETTAThis knife owes its name to its cropped point, which is totally missing as though the blade had beencut off. Knives without points became much more popular with the "Giolitti law" of 1908 that esta-blished the length of the blade of sharp knives at only 4 centimetres. For "mozzettas", the limit wasincreased to ten centimetres, so that it was possible to carry a sufficiently long knife in the pocketwithout risking breaking the law.

BBuuffaalloo

MOC20

MOB20

CORNOHORN

CORNOHORN

19

19

8

8

BOVINOBOVINE

BUFALOBUFFALO

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

25


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

NAPOLETANOIl "Napoletano", di vecchia produzione, è un coltello in punta di corno di forma allungata, adattosia al taglio che all'uso di punta. Non è chiaro a quale dei coltelli tradizionali dell'area parteno-pea si ispiri il modello di Scarperia. La linea generale presenta una certa parentela con il"Maremmano" nella forma assunta nel paese del Mugello, ma con proporzioni più snelle e leggere.

NAPOLETANOThe "Napoletano", which has been produced for a long time, is a horn tip knife with an elongatedshape, suitable both for cutting and for just sharpening. It is not clear from which of the traditionalNeopolitan knives the Scarperia model takes its inspiration. The general line is, in some ways,similar to the "Maremmano" in the shape made in the village of the Mugello, but with muchslimmer, lighter proportions.

COLTELLI REGIONALI

NAPOLETANO

NAC20CORNO

HORN 20.59BOVINO

BOVINEPIENO

SOLID HORN TIPINOX

STAINLESS STEEL

26


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

COLTELLI REGIONALI

PALMERINO

PALMERINOLa produzione di Scarperia non si è dedicata molto ai temperini. Veniva però fabbricato unmodello da scrittoio, che in passato veniva impiegato per fare la punta alle penne d'oca ed allematite. Questo temperino di Scarperia era sempre privo di molla e poteva avere da una a duelame; inconfondibile la forma del manico, in un unico pezzo di corno. Nei cataloghi dei primi annidel Novecento questi articoli erano indicati come "Temperini uso Palmerini" che era in realtà ilcognome di un rinomato fabbricante dell'Ottocento. Modello in punta di corno.

PALMERINOThe Scarperia production did not dedicate itself much to the production of pocket-knives. However, adesk model was made, which was used for sharpening goose quills and pencils.This Scarperia pocket-knife was always made without a spring and could have one or two blades; the shape of the hand-le, in one single piece of horn, is unmistakeable. In the catalogues of the beginning of the Twentiethcentury, these articles were indicated as "Pocket-knives for use as Palmerini", which, in actual fact,was the surname of one of the famous Nineteenth century manufacturers. A model in horn tip.

PA1C141 Lama

PA2C202 Lame

CORNOHORN

CORNOHORN

14.5

20.5

5.5

5.5

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

Particolare del coltello a doppia lama - Detail of the double-bladed knife

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

27


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

PATTADA*

Questo Pattada costituisce l'interpretazione ormai storica del coltello sardo operata da Consigli.Il manico formato da due metà fissate con una fila di ribattini e l'assenza di una vera molla sonotipiche del modello originale, ma la linea, la sagomatura delle superfici e l'impiego del corno bovi-no risentono della tradizione scarperiese. Consigli ha legato per lungo tempo la propria attivitàalle forniture per la Sardegna, tanto che i loro Pattada sono divenuti ormai "sardi di adozione".

PATTADA*

This Pattada is the historical interpretation of the Sardinian knife made by Consigli. The handle, for-med by two halves fixed with a row of rivets, and the absence of a true spring, is typical of the origi-nal model, but the line, the shape of the surfaces, and the use of horn, are influenced by the Scarperiatradition. Consigli has had links for many years supplying knifes to Sardinia, so much so that theirPattada have become "Sardinian by adoption".

COLTELLI REGIONALI

PATTADA

MMoonnttoonnee

** IIll ccoolltteelllloo iinn mmoonnttoonnee èè ddiissppoonniibbiillee ffiinnoo aallllaa mmiissuurraa 2244,, llee aallttrree ssoolloo ssuu rriicchhiieessttaa ee sseeccoonnddoo llaa ddiissppoonniibbiilliittàà ddeell mmaatteerriiaallee..TThhee rraamm kknniiffee iiss aavvaaiillaabbllee uupp ttoo ssiizzee 2244.. TThhee ootthheerrss aarree oonnllyy aavvaaiillaabbllee oonn rreeqquueesstt aanndd aaccccoorrddiinngg ttoo tthhee aavvaaiillaabbiilliittyy ooff tthhee mmaatteerriiaall..

PMC17

PMC20

PMC22

PMC24

PMC27

PMC33

PPM17

PPM20

PPM22

PPM24

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

7.5

9

10

11

12

15

7.5

9

10

11

17

19.5

22

24

26.5

33

17

19.5

22

24

28

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

MONTONERAM

MONTONERAM

MONTONERAM

MONTONERAM

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

COLTELLI REGIONALI

RASOLINO

RASOLINOIl nome di questo coltello deriva dalla forma della lama, che ricorda quella del rasoio. Ebbe diffu-sione in seguito alla legge Giolitti del 1908 che poneva limitazioni severissime al porto dei coltel-li appuntiti e che favorì la produzione di vari modelli a punta tronca. Il rasolino si distingue per laleggera curvatura all'indietro della lama e per la forma del manico. Disponibile anche una versio-ne con "tagliasigari", in punta di corno come la versione normale.

RASOLINOThe name of this knife derives from the shape of the blade that is similar to that of a razor. It waspopular after the Giolitti law was passed in 1908, which imposed very strict limits to the carryingof sharp knives and encouraged the production of various models with cut-off points.The main featureof the Rasolino is its slightly back-curving blade and the shape of the handle.Also available in a versionwith a "cigar-cutter" in horn tip as in the normal version.

BBoovviinnoo

RAC20

RAC20TTagliasigari

RAO20

RAO20TTagliasigari

CORNOHORN

CORNOHORN

LEGNOWOOD

LEGNOWOOD

20

20

20

20

9

9

9

9

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

OLIVOOLIVE

OLIVOOLIVE

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

29

Nell’ immagine: manicatura in legno d’olivoIn the picture: handle in olive wood

Particolare della versione tagliasigariDetail of the cigar-cutter version

CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

RONCHETTO VALTELLINESESi tratta di un attrezzo tagliente la cui lama ricurva ricorda, in misura ridotta, quella della roncola.Tra i tanti ronchetti italiani questo, originario della Valtellina ed impiegato soprattutto nella viticol-tura, possiede una linea particolarmente aggraziata. Come gran parte degli umili strumenti desti-nati al lavoro agricolo, il manico era realizzato generalmente in legno, ma in questo caso si è uti-lizzato il corno bovino lucido per esaltare la purezza della forma del modello in punta di corno.

RONCHETTO VALTELLINESEThis is a cutting tool whose curved blade is similar to that of a pruning knife, albeit smaller.One of many Italian ronchettos, this one, coming from Valtellina and mainly used in viticulture,has a particularly attractive line. Like most humble tools used in agriculture, the handle was usuallymade of wood, but, in this case, polished bovine horn has been used to exalt the pure shapeof the horn tip model.

COLTELLI REGIONALI

RONCHETTO VALTELLINESE

OOlliivvoo

RVC17

RVO17

CORNOHORN

LEGNOWOOD

17

17

7

7

BOVINOBOVINE

OLIVOOLIVE

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

30


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

COLTELLI REGIONALI

SENESE

SENESEIl nome indica chiaramente la zona d’ origine, ma questo coltello entrò a far parte della produ-zione di Scarperia forse già nell'Ottocento, subentrando a un modello più vecchio detto "a sci-mitarra" per la forma incavata del dorso della lama verso la punta. Il manico non ha guarnizionimetalliche, a parte le minuscole raperelle su cui sono ribattuti i tre perni, è assottigliato all'estremità, risultando cosi particolarmente leggero ed è realizzato in corno pieno.

SENESEThe name clearly indicates that it comes from Siena, but this knife was already part of the Scarperiaproduction in the Nineteenth century, taking the place of an older model called "Scimitar" because ofthe hollow shape of the back of the blade towards the point.The handle has no metal trim, exceptfor the tiny patches onto which the three pins are attached. It narrows towards the end and is thusparticularly light. It is made in solid horn tip.

OOlliivvoo

SEC20

SEO20

CORNOHORN

LEGNOWOOD

20

20

9

9

BOVINOBOVINE

OLIVOOLIVE

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

31


Particolare del manico in punta di cornoDetail of the horn handle

CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

TRE PIANELLEIl nome di questo coltello, tipicamente scarperiese, deriva probabilmente dalla lavorazione dellalama, che presenta tre piani su ciascuna faccia. Nell'Ottocento si fabbricavano a Scarperia trediversi modelli che facevano parte del gruppo dei "coltelli a stile" che differivano però nella lavo-razione delle facce della lama. Scomparsi gradualmente i primi due modelli, nel Novecento nerimase in produzione uno solo. Nonostante la forma aggressiva della lama, non si trattava di uncoltello proibito. Le norme del Granducato di Toscana prima e del Regno d'Italia poi ne consen-tivano infatti l'impiego. Coltello in punta di corno.

TRE PIANELLEThe name of this typical Scarperia knife is probably derived from the way the blade is machined, withthree surfaces on each face. During the Nineteenth century, three different models were made inScarperia forming part of the "style knives" group that differed, however, in the way the blade-faces weremachined.The first two models gradually disappeared and only one was still produced in the Twentiethcentury. In spite of the aggressive shape of the blade, this knife was not banned. In fact, the lawsof the Grand Duchy of Tuscany first, and the Kingdom of Italy later, allowed them to be used.Knife made in horn tip.

COLTELLI REGIONALI

TRE PIANELLE

OOlliivvoo

TPC20

TPO20

CORNOHORN

LEGNOWOOD

20.5

20.5

9

9

BOVINOBOVINE

OLIVOOLIVE

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

32


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

COLTELLI REGIONALI

VERNANTE

VERNANTEIl nome di questo coltello deriva dal paese di Vernante, in provincia di Cuneo e la sua partico-larità è dovuta alla lama munita di prolungamento posteriore terminante con un'espansione abottoncino che a coltello aperto va a poggiare contro il dorso del manico per fermare il movi-mento di apertura della lama. Si tratta di un sistema antico, abbastanza diffuso nei secoli passa-ti per realizzare coltelli semplici senza molla, ma oggi quasi completamente scomparso. IlVernante rappresenta quindi un'interessante sopravvivenza. Questo modello è realizzato inpunta di corno.

VERNANTEThe name of this knife is derived from the village of Vernante, in the province of Cuneo and its mainfeature is the blade fitted with a rear extension ending in a button expansion which, when the knifeis open, rests against the back of the handle to act as a stop to the opening the knife. It is an ancientsystem, widely used in the past for making simple knives without springs, but has almost completelydisappeared today.The Vernante is, therefore, an interesting survivor.This model is made in horn tip.

OOlliivvoo

VEC20

VEO20

CORNOHORN

LEGNOWOOD

20

20

9.5

9.5

BOVINOBOVINE

OLIVOOLIVE

PIENOSOLID HORN TIP

PIENOSOLID HORN TIP

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

33


Particolare del manicoDetail of the handle

CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

ZUAVA IINN AACCCCIIAAIIOOColtello tradizionale di Scarperia e utilizzato in tutta la Toscana fino al primo '800.Aveva un ele-mento di novità, per l'epoca: la struttura metallica all'interno del manico. Oltre che nel tradizio-nale bovino, Consigli lo ripropone oggi anche in bufalo e legni esotici.

ZUAVA IINN SSTTEEEELLTraditional Scarperia knife used all over Tuscany until the beginning of the Nineteenth century.It had a novel element for its time, in that the metal structure was inside the handle. Available inthe traditional bovine, Consigli also makes it in buffalo and exotic woods.

COLTELLI REGIONALI

ZUAVA

Bufalo Serpente Cocobolo

Ebano Radica di Tuja

ZXC19

ZXC24

ZXB19

ZXB24

ZXCC19

ZXE19

ZXT19

ZXSE19

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

LEGNOWOOD

LEGNOWOOD

LEGNOWOOD

LEGNOWOOD

19

24

19

24

19

19

19

19

8.5

10.5

8.5

10.5

8.5

8.5

8.5

8.5

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

BUFALOBUFFALO

BUFALOBUFFALO

COCOBOLOCOCOBOLO

EBANOEBONY

RADICA T.TUJA BURR

SERPENTESNAKE

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

34


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

COLTELLI REGIONALI

ZUAVA

ZUAVA IINN OOTTTTOONNEEQuesto modello rappresenta un'evoluzione della zuava tradizionale in acciaio, con finiture inottone, sodo pressato sulle piastre anziché saldato e perno finito alla pari invece che a vistacome invece accadeva nella vecchia costruzione.

ZUAVA IINN BBRRAASSSSThis model is a development of the traditional steel Zuava, with finishing touches in brass, with thetwo "sodo" pressed onto the plates rather than welded, and finished with the pin level rather thanexposed as in the old model.

BBoovviinnoo

ZVC16

ZVC17

ZVC19

ZVC24

ZVO16

ZVO17

ZVO19

ZVO24

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

CORNOHORN

LEGNOWOOD

LEGNOWOOD

LEGNOWOOD

LEGNOWOOD

16

17.5

19

24

16

17.5

19

24

7

7.5

8.5

10.5

7

7.5

8.5

10.5

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

BOVINOBOVINE

OLIVOOLIVE

OLIVOOLIVE

OLIVOOLIVE

OLIVOOLIVE

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

GUANCETTECHEEKS

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

INOXSTAINLESS STEEL

35

Nell’ immagine: manicatura in legno d’olivoIn the picture: handle in olive wood

CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

COLTELLI REGIONALI

ZUAVA

ZUAVA CCOONN FFEERRMMOO LLAAMMAAQuesta versione è stata creata per rispondere alle esigenze di un uso intensivo ed offre infattile stesse caratteristiche di un lama fissa. Per questo motivo è stato particolarmente apprezzatodai cacciatori che lo utilizzano come coltello da scuoio.

ZUAVA WWIITTHH BBLLAADDEE CCLLAASSPPThis version was created to satisfy the requirements of intensive usage and has the samecharacteristics as a fixed blade knife. For this reason, it is particularly appreciated by hunters who useit as a skinning knife.

ZVC24FCORNO

HORN 2410.5BOVINO

BOVINEGUANCETTE

CHEEKSINOX

STAINLESS STEEL

36


Particolare della versione con fermo lama chiusoDetail of the version with closed blade clasp

CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

COLTELLI REGIONALI

ZUAVA

ZUAVA CCOONN MMEERRIIDDIIAANNAALa versione dello Zuava con meridiana, particolarissima, porta sulla lama l'incisione di un anticodisegno di meridiana, funzionante. Il sodo è in ottone.

ZUAVA WWIITTHH SSUUNN--DDIIAALLThe version of the very unusual Zuava with sun-dial, has an ancient, functioning sun-dial engraved onthe blade.The "sodo" is in brass.

ZVC24MCORNO

HORN 2410.5BOVINO

BOVINEGUANCETTE

CHEEKSINOX

STAINLESS STEEL

37


CODICECODE


LAMABLADE

cm APERTOcm OPEN

cm LAMAcm BLADE

SAGOMASHAPE

TIPOTYPE

MANICOHANDLE

I materiali che vengono utilizzati da Consigli percreare i manici dei suoi coltelli sono nobili enaturali e per questo necessitano di essere trattaticon una certa cura e attenzione. Il corno el'avorio fossile, per esempio, ma anche i legni,temono l'umidità ed il caldo. E'necessario stareattenti a non bagnare i manici e a non lasciarliesposti al sole, altrimenti questi materiali potreb-bero spaccarsi. Parlando in senso generale, leescursioni di temperatura possono muovere i

materiali, nonostante la cura che Consigli prestanella stagionatura che si effettua prima delmontaggio e della lavorazione. Dal punto divista squisitamente estetico, con il passare deltempo il legno o il corno possono perdere dilucentezza; per ovviare a questo inconvenientesarà sufficiente, nel caso del legno, passare unpanno morbido leggermente impregnato d'oliod'oliva o di cera d'api. Il corno, invece, puòessere restituito al suo splendore naturale conuna buona spazzolatura fatta da mani esperte.

MANUTENZIONE DEL MANICO MAINTENANCE OF THE HANDLE

The materials that are used by Consigli to createthe handles of its knives are noble and natural,and, for this reason, they need to be treated witha certain care and attention. Horn and fossilivory, for example, but also woods, do not reactwell to humidity and heat. Care must be takennot to wet the handles and not to exposethem to sunlight, as these materials may split.In general, sudden changes in temperature candistort the materials, in spite of the care Consigli

takes in weathering the materials prior tomounting and machining them then. From apurely aesthetical point of view, with age, woodor horn can lose their shine; to avoid thisproblem, in the case of wood, just clean lightlywith a soft cloth soaked in olive oil or bees wax.Horn, on the other hand, can be returned to itsnatural splendour with a good brushing byexpert hands.

38

MANUTENZIONEMaintenance

Le lame tradizionali al carbonio tendono adannerirsi per un fenomeno naturale di ossi-dazione, soprattutto se entrano in contatto conacidi o sali ma anche soltanto delle dita. Possonoarrivare persino ad arrugginirsi. Si raccomanda dipulire le lame con un panno umido asciugandolecon cura e coprendole con un sottilissimo stratod'olio (per esempio olio di vaselina alimentare),L'operazione va ripetuta dopo ogni uso ocomunque ogni volta che la lama sia stata toccata.

MANUTENZIONE DELLA LAMA

La lama in acciaio inossidabile non è indennein assoluto da ossidazioni, ma comunque èmolto meno bisognosa di cure. Sarà sufficientetenerla pulita passando prima un panno umidoe poi asciugandola. Non è strettamente neces-sario passare dell'olio, ma è bene farlo di tantoin tanto. La lama in damasco conserva meglioil suo aspetto cangiante se dopo ogni uso vienepulita con cura e viene di tanto in tanto lubrifi-cata con una sostanza grassa a base di silicone.

Traditional carbon blades tend to become blackdue to a natural phenomenon of oxidation,especially if they come into contact with acids orsalts, but this can also happen with finger contact.The blades can even rust. We advise cleaningblades with a damp cloth, drying them carefully,and covering them in a very thin layer of oil(for example, Vaseline). The operation must berepeated after every use, or every time the bladehas been touched.

MAINTENANCE OF THE BLADE

The stainless steel blade is not totally immuneto oxidation, but requires much less care. Justkeep it clean by rubbing it with a damp clothand then drying it. It is not strictly necessary toapply oil, but it is a good idea to do so, everynow and again. Blades in Damascus steel keeptheir appearance better if they are cleanedcarefully after every use and if they are lubri-cated every now and again with a silicon-basedgreasy substance.

L'affilatura è un'operazione molto delicata esoltanto l'intervento di mani esperte garantisceun taglio ottimale e di lunga durata. Le lameConsigli escono dall'officina di Scarperia affilatea regola d'arte ma dopo un certo periodo diutilizzo, si rende necessaria una periodicariaffilatura.

Per rinnovare il filo del coltello si può ricorreread un buon acciaiuolo, lungo almeno 25 cm edotato di guardia. Il movimento da compiere èsempre il solito, cioè passare la lama sull’accia-iuolo partendo dall'alto della sua lama e daltallone della lama del coltello e scendendo versola guardia. Abbiate cura di conservare unangolatura di 20°, altrimenti rischiate di graffiarela lama. Il gesto va ripetuto alternando ognilato della lama su ogni lato dell'acciaiuolo.Un metodo alternativo è quello di utilizzareuna pietra.

Dopo un uso prolungato del coltello e dopoaver ravvivato più volte l'affilatura, diviene perònecessario ricorrere alle mani espertedell'arrotino che con l'ausilio di una mola puòridare alla lama il suo filo originale. Questorisultato sarebbe impossibile da ottenere con ilsolo ausilio di pietra o acciaiuolo, soprattuttonel caso di lame realizzate con acciaioinossidabile.

AFFILATURA SHARPENING

Ogni coltello da tasca prevede un meccanismoche deve essere lubrificato regolarmente perimpedirne l'usura precoce. L'operazione dafare è quella di inserire una goccia d'oliosintetico, a coltello chiuso, tra lama e molla alivello dell'asse della lama. Occorre poi apriree chiudere la lama asciugando l'eccedenza.

MANUTENZIONE DEL MECCANISMO

Sharpening is a very delicate operation and onlyexpert hands can guarantee optimal andlong-lasting cutting. Consigli blades leave theScarperia workshop perfectly sharpened, but,after a certain period of use, periodic resharpe-ning is necessary.

To renew the knife edge, use a good steel,at least 25 cm. long and fitted with a guard.The movement to be made is the usual one,passing the blade across the steel starting fromthe top of its blade and from the heel of theknife blade and descending towards the guard.Take care to maintain an angle of 20° so as toavoid scratching the blade. Repeat this move-ment alternating the side of the blade on bothsides of the steel. An alternative method is touse a whetstone.

After prolonged usage of the knife and aftersharpening it several times, it becomes neces-sary, however, to turn to the expert hands of aknife-sharpener who can give the blade itsoriginal edge once more using a grinder. Thisresult would be impossible to obtain only witha stone or steel, especially if the blades aremade in stainless steel.

Each pocket knife has a mechanism that mustbe lubricated regularly to prevent it fromwearing out. The operation consists in insertinga drop of synthetic oil, with the knife closed,between the blade and the spring at the levelof the blade axle while the knife is closed.Then, open and close the knife and removeany surplus oil.

MAINTENANCE OF THE MECHANISM

I coltelli sono utensili creati unicamente pertagliare e quindi si raccomanda di non farne unuso improprio e di prestare la massimaattenzione nel maneggiarli, essendo potenzial-mente pericolosi. Ovviamente devono essereconservati in luoghi sicuri e fuori della portatadei bambini.

RACCOMANDAZIONI SULL’UTILIZZO

DEI COLTELLI

I residui della conciatura del cuoio degliastucci e la stessa esposizione all’aria, possonoprovocare l'ossidazione dei sodi in ottonefacendoli diventare opachi. La lucentezza puòessere ottenuta di nuovo usando prodotti nor-malmente in commercio. I coltelli con sodi inacciaio inossidabile non hanno bisogno invecedi alcuna manutenzione. I sodi temono i graffi,che possono prodursi facilmente conservandoliassieme ad altri oggetti metallici, comele chiavi.

MANUTENZIONE DEL SODO

Residue from the tanning of case leather andexposure to the air can cause oxidation of brasssodi making them lose their shine. They canbecome shiny again by using the productsnormally on the market. Knives with stainlesssteel “sodi” do not need any maintenance.“Sodi” can easily become scratched if they arekept together with other metal objects such askeys.

MAINTENANCE OF THE “SODO”

Knifes are tools created solely for cutting andtherefore they must not be used in an impropermanner. The greatest of care must be taken whenhandling them as they are potentially dangerous.Obviously, they must be kept in a safe place outof the reach of children.

ADVICE ON THE USE

OF KNIVES

Tutti i coltelli prodotti dalla famiglia Consiglivengono sottoposti ad un'analisi attenta e acontrolli severi che garantiscono la più altaqualità del prodotto, riducendo al minimo lapossibilità di incontrare difetti.

Ciononostante, i coltelli Consigli sono garantitia vita da ogni difetto di fabbricazione chedovesse manifestarsi. In tal caso, dopo aververificato la correttezza nell'uso fatto delcoltello, è prevista la sostituzione gratuita delleparti o dell'intero coltello, se non riparabile,senza alcuna spesa.

Nel tempo, invece, si può rendere necessaria lasostituzione di parti usurate. In ogni momento,con il pagamento del costo dell'operazione edelle spese di spedizione, viene garantita lasostituzione dei materiali e l'accurata e precisarimessa in efficienza del coltello.

GARANZIA E ASSISTENZA

All knives produced by the Consigli familyundergo a careful inspection and strict checksthat guarantee the highest quality of theproduct, reducing the possibility of defectsto a minimum.

Notwithstanding this, Consigli knives areguaranteed for life against any manufacturingfault that might occur. In the event of a defect,after checking that the knife has been usedcorrectly, the parts or the whole knife, if it can-not be repaired, will be replaced free of charge.

In time, however, it may become necessary toreplace worn-out parts. At any time, by payingthe cost of the operation and postage, thereplacement of materials is guaranteed and theknife will be efficiently returned to its originalaccuracy and precision.

ASSISTANCE AND WARRANTY

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REPERTORIO COLTELLI REGIONALI

FAMIGLIA CONSIGLI

The Range of Regional Knivesof the Consigli Family

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SEDE LEGALE E OPERATIVA - MAIN OFFICEScarperia (Fi) 50038 Via G.Giordani, 20Tel. +39.055.846.197 • Fax +39.055.846.603

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LAME NOBILI DI SCARPERIAThe noble blades of Scarperia

REPERTORIO COLTELLI REGIONALI CONSIGLIThe range of Regional Knives of the Consigli family

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