Cite Tuna y Cochinilla
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5/20/2018 Cite Tuna y Cochinilla
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CITE
DESCRIPCIN DE LA TUNA FRUTA Y USOS
A. CLASIFICACIN TAXONMICA 8
REINO: VEGETALDIVISIN: ANTOPHYTA CLASE: DICOTILEDNEA SUBCLASE: ARCHYCLAMIDEAOCORIPTALAORDEN: OPUNTIALES(CACTALES)FAMILIA: OPUNTIACEAE(CACTCEAS )SUBFAMILIA: OPUNTIOIDEAEGNERO: OPUNTIAESPECIE: OPUNTIAFICUSINDICASUBESPECIE: OPUNTIAMEGACABTHA (TUNASINESPINA) YO.STREPTOCANTHA
MANEJO AGRONMICOIMPORTANCIA YUSOSDELATUNA
LA TUNA FRUTA INDUSTRIALIZA EN JUGOS, MERMELADAS, FRUTAS EN ALMBAR,LICORES, ETC., YLOSFRUTOSVERDES(DOSMESESDEEDAD) SIRVEN PARAELABORARFRUTAABRILLANTADA ENALMBAR.CUALIDADES MEDICINALES: SIRVE PARA COMBATIR O PREVENIRDIFERENTESENFERMEDADES, AS, ELJUGODELASFLORESSIRVEPARACOMBATIRPROBLEMASDIABTICOS. LATUNAPOSEEADEMSUNMUCLAGODEPURADORDELCOLESTEROLEHIPOGLUCMICO (ANTIDIABTICO); TAMBIN TIENE CUALIDADES ANTIINFLAMATORIAS .LA TUNA FRUTA CONTIENE MINERALES COMO CALCIO (CA), FSFORO (P) Y
VITAMINAS QUE AYUDAN EN EL FUNCIONAMIENTO FISIOLGICO DEL ORGANISMOHUMANO.
EL INSECTO DACTYLOPIUS COCCUS COSTA, DE LA FAMILIA DACTYLOPIIDAE , ES CONOCIDO CON ELNOMBRE COMNDECOCHINILLA. L ACOCHINILLA ES UNO DE LOS RECURSOS MS IMPORTANTES DEEXPORTACINNOTRADICIONALQUEPOSEEELDEPARTAMENTODEAYACUCHO(MURILLO, 2006) YESCONOCIDACONNOMBRESCOMO: COCHINILLA,GRANA,GRANACOCHINILLAOCOCHINILLADELCARMN.A. CLASIFICACINTAXONMICA11
REINO: ANIMALPHYLLUM: ARTHROPODASUBPHYLLUM: MANDIBULATACLASE: INSECTAORDEN: HEMIPTERASUBORDEN: STERNORRHYNCHA
SUPERFAMILIA: COCCOIDEAFAMILIA: DACTYLOPIIDAE GNERO: DACTYLOPIUS ESPECIE : DACTYLOPIUS COCCUSCOSTA
B. CARACTERSTICASGENERALES
LA COCHINILLA ADULTA MIDE UNOS2 MM DE LONGITUD, ES DE COLOR ROJO, FORMA OVALADA YCUBIERTA DE UN POLVO BLANQUECINO; PESA APROXIMADAMENTE 0.006 G (15,0000 INSECTOS PESAN CERCA DE 1,000 G). L AS HEMBRAS DE LA COCHINILLA OVIPOSITAN 12 EN PROMEDIO 415HUEVOS(MNIMODE293 YMXIMODE586) YSEMULTIPLICAN TRESVECESPORAO. LOSHUEVOSCONTIENEN HASTA EL 22% DE CIDO CARMNICO. LA COCHINILLA EST CONSTITUIDA POR LOSCUERPOSDESECADOSDEL INSECTOHEMBRA, NORMALMENTEES INODORACUANDOESTLIBREDELACAPACERLEA, DESABORAMARGOYTIEDEUNCOLORROJOVIOLCEO.
C. RENDIMIENTO
DE100 KGDECOCHINILLAFRESCASUCIASEOBTIENE33.2 KGDECOCHINILLASECASUCIA.DE100 KGDECOCHINILLASECASUCIASEOBTIENE85 A90 KGDECOCHINILLALIMPIAYTAMIZADA
(ENZARANDADE2 MMDEDIMETRO), TIPOEXPORTACIN.LACOCHINILLAFRESCA, CON ELSECADOALA SOMBRA, EXPERIMENTA UNA REDUCCIN DEENTRE
3.28 KGY1 KG.ENLACLASIFICACINDELACOCHINILLASECASEOBTIENEENPROMEDIO: 73.58% DECOCHINILLA
DE PRIMERA (EN ZARANDA 2 MM DIMETRO), 10.45% DE COCHINILLA DE SEGUNDA (1 MM) Y7.96% DETERCERACALIDAD (0.2 MM); EL8.01% SONPOLVILLOS YOTRAS IMPUREZAS(MURILLO,2006).
D. COMPOSICIN QUMICALASCARACTERSTICASFSICO- QUMICASDELAGRASADELACOCHINILLASON: PUNTODEFUSINDE32C, NDICE DEYODO50.5%, NDICEDEACIDEZ89%, GLICRIDOS8% YSUSTANCIAINSAPONIFICABLE35%.
ELCONTENIDODEMATERIACOLORANTEESVARIABLE , PEROENPROMEDIODE9% A10%,LASOLUCINACUOSADELACOCHINILLATIENEUNPH DE5.2. ELMERCADOEXIGEUNCONTENIDODEHUMEDADENTRE9% A13%.
ADEMSLACOCHINILLATIENECERCADEL2% DEUNACERADENOMINADACOCCERINA,SIENDOSUPUNTODEFUSINENTRE99 Y103C.ELCUERPODELINSECTOSECOCONTIENE DE3 A6 % DECENIZAS, ONSTITUIDAS POR
XIDOSDECALCIO, MAGNESIO, SODIO, POTASIO, ESTAO, ALUMINIO , ANHDRIDOFOSFRICOYOTROS.
QUE ES UN CITE?ESUNA INSTITUCINPUBLICAOPRIVADACUYO OBJETIVOPRINCIPALESELEVARLACOMPETITIVIDAD. INCREMENTALACALIDADDELPRODUCTO,MEJORAYGENERANUEVOSPRODUCTOSADECUADOSALADEMANDA.ENFATIZANSUACCINENLACAPACITACIN INTEGRALPARA LAINDUSTRIALIZACINDEUNAMATERIAPRIMA, POSIBILITANAMPLIARYDIVERSIFICARLAOFERTACONDEMANDAEFECTIVAYARTICULANALOSPRODUCTORESALMERCADOPROMOVIENDOLOSPRODUCTOSENFERIASYRUEDASDENEGOCIOS.
CONDICIONES AGROECOLGICAS
COMPOSICIN QUMICA Y NUTRICIONAL
MERCADO DE TUNA FRUTAMERCADO LOCAL
DEMANDA
ENELAO2006, SEPRODUJERONAPROXIMADAMENTE13,824 TM DETUNAFRUTAENLAREGIN, DELOSCUALESEL41%SEVENDIENELMERCADOLIMEO, 9% FUEPARAAUTOCONSUMO Y7% SEOFERTENLASFERIAS DOMINICALESDELOSDISTRITOSYDELASCAPITALESDEPROVINCIAS(2% ENAYACUCHO, 1% ENHUANTA, 0.4% ENELVRAE).
MERCADO NACIONAL
OFERTADIECISIS DEPARTAMENTOSDELPERTIENEN TUNALES, LOSDEMAYORPRODUCCINSON: AYACUCHO(20.25%), HUANCAVELICA (14.65%), AREQUIPA(14.84%), LIMA(14.02%) YAPURMAC(8.25%);
PRODUCCION DE TUNA FRUTA POR DEPARTAMENTO MESES DE COSECHA TUNA FRUTA POR DEPARTAMENTO,2006
ELPRINCIPALDEMANDANTEDETUNAFRUTAESLIMA; ASENEL2006 COMPR13,745TM DELPRODUCTO; ESTADEMANDATUVOUNCRECIMIENTO DEL13% ENTREEL2003 Y
2005 YDEL5% ENELAO2006 RESPECTODELAOANTERIOR .
DEMANDA DE TUNA FRUTA EN LIMA, 2003 - 2006
MERCADO MUNDIALOFERTA
ENTRELOSPASESQUEESTNDESARROLLANDOELCULTIVODETUNADESTACAN: MXICO, CHILE,ARGENTINA, B OLIVIA, P ER, C OLOMBIA, ESTADOSU NIDOS, S UDFRICA, MARRUECOS, A RGELIA,TNEZ, EGIPTO, J ORDANIA, P AKISTN, ISRAEL, GRECIA, I TALIA, ESPAA Y PORTUGAL. PARA ELCOMERCIO INTERNACIONAL PRODUCEN: M XICO, ITALIA, S UDFRICA , CHILE, ISRAEL YE STADOSUNIDOS.EN ELP ER, LA EXPORTACIN DE TUNA FRUTA Y DERIVADOS AN NO ES SIGNIFICATIVA, PEROMUESTRA CIERTO CRECIMIENTO. A GROINDUSTRIAS AIB, AGRICOLAATHOS, D ELGADOA RGOTE YPRONATUR SON LAS CUATRO EMPRESAS EXPORTADORAS MAS IMPORTANTES DE ESTE PRODUCTO ;AS EN EL 2006 VENDIERON A HOLANDA (85%) Y GUATEMALA (9%), ALREDEDOR DE US$120,300 (VALOR FOB) POR CONCEPTO DE 29.6 TM DE PRODUCTO COMO SE DETALLA EN ELSIGUIENTEGRFICO
DEMANDA
ELMERCADOINTERNACIONALDELATUNAESTRESTRINGIDOANICHOSDECONSUMIDORESCONCARACTERSTICASSOCIALESYCULTURALESBIENDEFINIDAS, SONLOS QUE MUESTRAN UNAGRANLEALTADHACIA LOSPRODUCTOS TRADICIONALESDE SUS PASES DE ORIGEN. PARTICULARMENTE,ENLOSESTADOSUNIDOS(ENLASCIUDADES DESANANTONIO, CHICAGO, LOSANGELES, MIAMIY NUEVA YORK) Y CANAD (EN MONTREAL, TORONTO, EDMONTON Y VANCOUVER ); LA
DEMANDA DE PRODUCTOS TPICOS O TRADICIONALES COMO LA TUNA, SE FOCALIZA EN LOSCONSUMIDORESMEXICANOS, LATINOAMERICANOS YEUROPEOSDEORIGENLATINO.
MERCADO DE COCHINILLA
MERCADO LOCALOFERTA
DELAS8,185 HADETUNALESENAYACUCHO; 7,643 SONDERECOLECCIN DE COCHINILLA PRINCIPALMENTE . HABIENDO5,658 HA POTENCIALES PARA NUEVAS INSTALACIONES DETUNAOREFORESTACIN .ELGRUESODELAPRODUCCINDECOCHINILLAENLAREGIN
SE OBTIENE A PARTIR DE TUNALES SILVESTRES. EN EL AO2000 SE ESTIM UNA PRODUCCIN DE 358 TM40 DECOCHINILLASECA(40% DELAPRODUCCINNACIONAL). ENELAO 2006 EN CAMBIO, LA PRODUCCIN DE COCHINILLAFRESCA FUE DE 361 TM, EQUIVALENTE A 150 TM DECOCHINILLASECA(7% DELAPRODUCCINNACIONAL).
DIVERSAS REGIONES DEL MUNDO, COMO EUROPA OCCIDENTAL(PARTICULARMENTE A LEMANIA, I NGLATERRA, I TALIA, G RECIA, E SPAAYFRANCIA), LOSPASESRABESYLOSASITICOS (JAPN, TAIWANYCOREA); HANDESARROLLADOUNIMPORTANTE CONSUMODEFRUTAS
EXTICAS , REPRESENTAN UN MERCADO POTENCIAL ALTAMENTEFACTIBLE DEABORDAR.
PRODUCCIONDECOCHINILLA FRESCA SEGN PROVINCIAS,2006
DEMANDA
DESTINODE PRODUCCIONDECOCHINILLA, 20042006
TUNA Y COCHINILLA
TUNA Y COCHINILLAZONAS PRODUCTORAS DE TUNA Y COCHINILLA EN E L PERU Y AYACUCHO
CARACTERSTICAS Y USOS DE LA COCHINILLA
CICLO BIOLOGICO DE LA COCHINILLA
E. USOS DE LA COCHINILLA
EL 75% DE LOS USOS DEL CARMN DE COCHINILLA SE CONCENTRAN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA , EL 15% EN LA COSMTICA Y EL 10% EN LAFARMACUTICA YTEXTIL, PRINCIPALMENTE ENFORMADELACA.LOS COLORANTES PARA ALIMENTOS SE UTILIZAN EN FORMA DE TINTES HIDROSOLUBLES, LACA, EMULSIONES EN SECO Y EN SOLUCIONES CONCARACTERSTICAS, TONALIDADES YAPLICACIONESDIVERSAS. (DULCES, GOMADEMASCAR, FRUTAS, GELATINAS, MERMELADAS, SOPASYSALSAS, PRODUCTOSDELAPANIFICACIN , BEBIDASALCOHLICASBAJOPH, APERITIVOSYJUGOS). ELCARMNDECOCHINILLAENCOMBINACINCONALUMINIO YCALCIOFORMALALACAALUMINIO CLCICAAL52%, LACUALSEUSAENLA INDUSTRIA LCTEAPARAELABORARYOGURTYHELADOS(COMO COLORANTE). ELCARMNHIDROSOLUBLESEUSAENLAINDUSTRIA CRNICA, PRINCIPALMENTE ENLADELCERDOPARADARCOLOR.
FLUJOS DEL PROCESO RODUCCTICO DE LA COCHINILLA
MERCADO NACIONAL
OFERTAEN 1995 EL PER PRODUJO 484 TM DE COCHINILLA,INCREMENTNDOSE EN EL 2000 EN 83% Y EN EL 2006 EN160% CONRESPECTO ALAO2000; DEMANERAQUEENELAO 2006 SE ESTIM UNA PRODUCCIN DE 2,300 TM DECOCHINILLA SECA PROVENIENTE DE AREQUIPA (78% DE LAPRODUCCINNACIONAL), LIMA(13%) YAYACUCHO(7%)
DEMANDA
EXPORTACIONDECOCHINILLA Y DERIVAOS POR
TIPODE PRESENTACION,2006
MERCADO MUNDIAL43
LAS IMPORTACIONES DE COCHINILLA Y DERIVADOS SON SUPERIORES A LAS EXPORTACIONES ENVALORYVOLUMEN; ASLASEXPORTACIONESREPORTAN UNCRECIMIENTO DEL17% ANUALYLASIMPORTACIONES DEL 13.5%. EN EL AO 2006, LAS EXPORTACIONES MUNDIALES ASCIENDEN AUS$ 1,265.6 MILLONES QUEEQUIVALEN A1124,602 TM.
DEMANDAENLADEMANDASEANALIZARONTRESPARTIDASDEIMPORTACIN . LOSPASESQUEIMPORTAN COLORANTES NATURALES DE ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL, SON APROXIMADAMENTE 170. EN EL2005 SE IMPORTARON 1359,662 TM POR UN VALOR DE US$ 1624.1 MILLONES CON UNCRECIMIENTO DEL12% ANUALENTRE2001 Y2005
VARIEDADES DE LA TUNA
DEMANDA
EN AYACUCHO SECOMERCIALIZA TRESCLASIFICACIONES DE CALIDADDE COCHINILLA: PRIMERA,SEGUNDA Y TERCERA, ATRAVS DE ACOPIADORESMAYORISTAS EINTERMEDIARIOS,PRINCIPALMENTE PRONEX,CHR HANSEN Y MONTANA,COMO SE OBSERVA EN ELSIGUIENTEGRFICO.
EN EL ANLISIS DE LA DEMANDA DECOCHINILLA Y DERIVADOS SE HAREVISADO SEIS PARTIDAS ARANCELARIASRELACIONADAS A LA EXPORTACIN DEDERIVADOS DE COCHINILLA COMO:COCHINILLA SECA, CARMN DE
COCHINILLA, CIDO CARMNICO Y LACADECARMNDECOCHINILLA.
ORGANIZACIONES DE APOYO
IMPACTO ECONMICO Y SOCIAL
ECONMICO
ELPERENELAO2006 EXPORT886 TM DECOCHINILLAYDERIVADOSALMUNDO,EQUIVALENTES AUNVALORFOB DEUS$ 39686,732, PROVENIENTESDE2,300 TMDECOCHINILLASECA. DEESTOSVALORES, EL46% CORRESPONDEACOSTOSY54% SONMRGENESDEUTILIDAD.
EN EL AO 2006, AYACUCHO HA COMERCIALIZADO 150 TM DE COCHINILLA,EQUIVALENTES AUS$ 2588,135, DELOSCUALESEL49% CORRESPONDEACOSTOSYEL51% AUTILIDADNETADELOSACTORESDELACADENA.
CUADRO DE INGRESOS, COSTOS Y MARGENES DE UTILIDAD POR ACOTORES EN TUNA FRUTA
SOCIAL
EN SUS TRES ESLABONES, LA CADENA TUNA YCOCHINILLA ANUALMENTE GENERA 1,611EMPLEOS, EL 57.6% EN EL ESLABN DE LAPRODUCCIN: ACTIVIDADES DE NUEVASPLANTACIONES (500 HA) Y HABILITACIN DETUNALES (700 HA) CON UN TOTAL DE 407EMPLEOS EN UN AO COMO SE DETALLA EN ELSIGUIENTECUADRO.EN ESTA CADENA PARTICIPAN TODOS LOSINTEGRANTES DE LA FAMILIA, CON ROLESESPECFICOS: LOS VARONES REALIZAN LAPLANTACIN , HABILITACIONES Y MANEJOAGRONMICO, MIENTRAS QUE LAS MUJERES YNIOSLACOSECHAYCOMERCIALIZACIN.
EMPLEO GENERADO POR LA CADENA DE TNA Y COCHINILLA
ORGANIZACIONES DE PRODUCTORESTUNA - COCHINILLA
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UBICACIN DEL PROYECTO
CONTEXTO INMEDIATO
UNIVERSIDAD ALAS PERUANASESCUELA PROFESIONAL DE ARQUITECTURA
DISEO ARQUITECTONICO X
TOPOGRAFIA: 10% PENDIENTE
AREA DEL TERRENO: 20 HAS.
CLIMA: TEMPLADOSECO
TEMPERATURA PROMEDIO: 18C
PRECIPITACIONES:575MMANUAL
AV. MARISCAL CACERES
AV. CARMEN ALTO
AV. LOS LIBERTADORES
VIA PRINCIPAL
VIA SECUNDARIA
AREA VERDE
USO ACTUAL
CIRCUITO DE MOTOCROSSCUARTEL DE QUICAPATA
ESUNREADEEXPANSINURBANANOCONSOLIDADA.OBJETIVO: GENERARUNDINAMISMOCOMERCIALCULTURALQUEPERMITASUINTEGRACINCONELCENTROURBANO
OU: USOS ESPECIALESC5: COMERCIO DISTRITALCEN:COMERCIOESPECIALIZADO NOCTURNO
VISTAAREA
ALUMNA: ARONES OCHANTE,Anais
VISTA AEREA VISTA GOOGLE EARTH
MEDIO FISICO NATURAL
PLANO DE USOS DE SUELO
SECCIONES VIALES
RECUPERACION DE LA QUEBRADA DETARAHUAYCCO
IMPACTO AMBIENTAL
COMITES ORGANIZADOSPRODUCTORES RECOLECTORESINFORMALESTURISTAS NACIONALES Y
EXTRANJEROSESTUDIANTES UNIVERSITARIOSPUBLICO EN GRAL.
USUARIOS:
ACTIVIDADES
COSECHA, RECOLECCION, PRODUCCIONDE LA MATERIA PRIMA- TUNA COCHINILLA
PROYECTOS DE EXPERMINTACION TECNOLOGICA
CAPACITACION TECNOLOGICA
EXIBICION, DEGUSTACION DE PRODUCTOS, DANZAS Y COMIDAS TIPICASDE LA REGION
COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS
VISITAS GUIADAS DENTRO DE LA RED DE LA TUNA Y COCHINILLA
INVESTIGACION Y EXPERIMENTACION UNIVERSITARIA
DESCENTRALIZACION DEL PROYECTO
RED TURISTICO CULTURAL: CITE TUNA Y COCHINILLAMIRADOR TURISTICO DEACUCHIMAYPLAZA DE ARMAS RESIDENCIA ESTUDIANTIL PLAZA TERMINALTERRESTRE HUARI
IMPACTO DEL PROYECTO
INTEGRACION SOCIAL URBANO
CONSOLIDACION DE LA IDENTIDAD AYACUCHANA
MAYORES INGRESOS ENCONOMICOS PARA LA REGION
UNSCH
MIRADOR TURISTICO DE ACUCHIMAYPLAZA DE ARMAS
PLAZA TERMINAL TERRESTRE HUARI
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