SALSA CASERA

CHOCOLATE CALIENTE MEXICANO PICADILLO

PASTEL DE TRES LECHES

4 tomates maduros, sin corazón y cortados en cuartos o una lata de 28  onzas de tomates 1 cebolla roja, pelada y cortada en cuartos 

3 dientes de ajo, pelados3 jalapeños taza de cilantro fresco (opcional) Sal

1. Asa los jalapeños a la parrilla.2. Déjalos enfriar y luego quítales la cáscara.3. Coloca los tomates, la cebolla, el ajo, los jalapeños pelados y el cilantro (opcional) en

una licuadora y  mézclalos hasta obtener la  consistencia deseada. Un  poco de textura es ideal. 

4. Agrégale sal al gusto.5. Refrigera la salsa hasta que esté lista para servir.

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

1½ tazas de harina de uso  general 1 cucharada de polvo de hornear ¼ cucharadita de canela molida6 claras de huevos grandes

3 yemas de huevos grandes1½ tazas de azúcar 2½ cucharaditas de extractode vainilla, dividido½ taza de leche entera 

1. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit y unta un molde de vidrio de 13 x 9 pulgadas con mantequilla y harina.

2. Mezcla 1½ tazas de harina, polvo de hornear y canela en un tazón grande.

3. Utilizando una batidora eléctrica y un tazón por separado, bate las claras de huevo de 7 a 8 minutos.

4. Bate la mezcla, añadiendo el azúcar poco a poco, y agrega las yemas de huevo una a una.

5. Añade 2 cucharaditas de vainilla. Agrega la mezcla de harina en 3 adiciones, alternandocon leche en 2 adiciones.

6. Vierte la masa en el molde y alisa la parte superior.

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES 7. Hornea durante 25 minutos, luego reduce la temperatura

a 325 grados y continúa horneando de 20 a 25 minutos.8. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos.

Luego, invierte  el pastel en una rejilla de  alambre colocada dentro de  una bandeja para hornear  con bordes. 

9. Bate ½ cucharadita de vainilla, la leche evaporada y el resto de los ingredientes en un tazón.

10. Pincha agujeros por toda la parte superior del pastel con un palillo. Lentamente, rocía la mitad de la crema por encima. Déjalo reposar durante 10 minutos.

11. Invierte una fuente sobre el pastel. Levanta la rejilla e invierte suavemente el pastel en la fuente. Rocía el resto de la crema por encima.

1 taza de leche descremada evaporada 1 taza de crema espesa 1 taza de leche condensada azucarada Mantequilla sin sal y harina para el molde 

Tableta de 3.3 onzas de chocolate mexicano  2½ tazas de leche 

1 cucharadita de azúcar ½ cucharadita de canela 

1. Parte la tableta de chocolate mexicano en trozos y ponlos a hervir a fuego lento con la leche. 2. Revuelve hasta que el chocolate se derrita y se mezcle bien.3. Agrega azúcar y canela para darle más sabor.Consejo: El chocolate caliente mexicano tradicionalmente se bate con un molinillo hasta  formar una espuma. Puedes  imitar el efecto colocando pequeñas porciones del chocolate caliente en una licuadora y pulsándolo brevemente.

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

1½ cucharada de aceite vegetal 1 libra de carne de res molida (se recomienda 15% de grasa)   taza de cebolla blanca, picada

2 dientes de ajo  1 chile serrano   1½ taza de papas, en cubitos 1 libra de tomates, en cubitos

1. Calienta el aceite en un sartén grande; agrega la carne molida.

2. Desmenuza la carne y cocínala hasta que se dore, unos 8 minutos.

3. Agrega la cebolla y el ajo. Revuelve y cocina durante 1 minuto, luego agrega el chile serrano y las papas en cubitos.

4.Continúa revolviendo y cocina durante 5 minutos hasta que las papas estén un poco tiernas pero todavía firmes.

INSTRUCCIONES: 5. Añade los tomates en cubitos y el caldo de res. Sigue

revolviendo hasta que el cubo de caldo se derrita.

6. Coloca la tapa en el sartén y baja el fuego. Sigue cocinando el picadillo hasta que las papas estén completamente cocidas y los tomates formen una  salsa espesa.

7. Finalmente, agrega el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto.

1 cubo de caldo de res  taza de cilantro, picadoSal y pimienta  

INGREDIENTES