Cheese Pop-pge Low
-
Upload
agrogreco-agronomist -
Category
Documents
-
view
217 -
download
0
Transcript of Cheese Pop-pge Low
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
1/20
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 1 0 0
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
2/20
YOYPEIO
APOTIKH
ANATYH
KAI TPOIMNIEYYNH
BIOOIKH EPIA
TMHMA
O-E-EE
:
29, 104 39
:
210-82 32 025
Fax:
210-88 21 241E-mail:
:
B,
fi-fi
,
fi-
POOO
fi
-
fi
fi ,
.
,
fi
.
fi fi ,
fi fi fi ,
19 . fi fi fi
.
,
.
fi fi .
M K fi
.
3
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 2
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
3/20
4
fi fi. ,
fi fi
. ,
, fi.
, fi fi,
. E,
fi
, fi
fi (milky way). fi
fi, fi (
) ( ).
H fi , T fi
fi fi
fi fi
fi.
fi fi fi
. fi fi
fi fi
. , .
, , ..
, fi , fi,
, , .
H fi ,
, .
, fi .
fi ,
. fi
, ,
3.000 fi. fi , fi
20
.
, fi
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 4
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
4/20
, fi
fi.
, ,
fi fi . Y fi
fi , fi fi fi ,
.
(, fi).
.
M T, fi
fi
, fi
, . ,
,
fi. .
fi
, fi . X
fi,
().
M
fi. ,
fi fi.
fi
fi
. ,
.
76
O
, fi fi
fi. , fi
fi, ,
fi fi
, fi
fi 2081/92,
fi ,
fi fi 510/2006.
fi fi, fi
- fi , fi fi
,
fi fi fi
fi ,
fi , fi
fi ,
,
fi - fi , fi fi
,
fi fi
fi fi ,
fi ,
fi, fi
/ /
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 6
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
5/20
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
6/20
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
7/20
, 8 C
,
fi .
fi:
fi .
fi . fi
fi
.
1952 fi
fi
fi, fi
fi .
fi ,
, fi 1988
,
fi
fi fi.
:
fi , ,
fi fi,
, 30% . fi fi
, fi.
38% fi 40%.
:
.
:
34 - 36
3
13
,
fi fi.
fi fi fi.
fi fi
.
:
fi fi , ,
, fi, ,
, fi fi
fi . 75%
,
fi
40% .
:
. (
,
, ,
).
. (,
, ,
).
:
24 .
3 - 4%
fi , fi
.
,
.
fi fi fi
,
O2
12
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 1 2
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
8/20
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
9/20
14 - 15 fi 20 2 - 5 .
15 70 - 80 .
fi:
fi fi
, fi
fi. fi
. fi
.
:
fi fi , fi
,
fi fi
30%.
fi, fi
. 56% ,
fi 43% .
:
.
:
33 - 34 C
fi 45 -60 .
()
.
,
6 - 8% (NaCl).
14 -18 C
6 C 2 .
fi:
fi
O6
17
fi. 1815
, fi
fi :
.. fi fi fi,
,
, , fi fi ,
fi .
:
fi , ,
fi fi,
fi
fi
20% ..
38%
fi 40%
.
.
:
.
:
36 - 37 30 - 40
.
50 30 .
50 60
fi
fi
3 - 4 .
O5
16
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 1 6
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
10/20
:
. ( , , ,
, , , , , ,
, , , ).
. ( , , , M)
. fi .. fi .
:
fi
5 - 10 .
38 - 40 C fi , fi
,
. , , ,
()
fi p
5,2 .fi,
,
fi
70 - 80 C,
fi
fi
2 - 3 5 - 6
. , 12 - 14 .
18 C, 3 ,
.
fi:
fi , 19
,
fi
. fi
.
,
fi .
fi
fi fi fi
fi .
fi
fi
.
1952. fi
fi
.
:
fi fi
fi ,
20% . ,
fi
.
45% [. () 1509/2000]
fi 40%.
EPI7
18
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 1 8
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
11/20
fi
75 - 80% .. ,
fi 4 C
.
fi:
fi .
fi
.
:
fi , fi
, fi
fi (
10% ).
fi
. 40%
fi 40% .
:
, , fi
fi .
:
32 - 34 .
, 48
, ,
O9
21
. fi
1885 1890
,
fi . fi 1899 fi
fi fi
fi fi fi
fi fi fi.
fi
() fi
fi
fi fi fi ,
.
U.S. Department of Agriculture (1953) fi
Kasseri is a hard cheese made in Greece, usually from
ewes milk.
:
fi, , ,
fi, ,
, fi
fi fi .
75% ,
fi 40% .
:
, .
:
27 - 28 C,
20 - 22 C.
.
OOO8
20
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 2 0
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
12/20
:
28 -30 fi
fi ,
. fi 20 -
24 .
. fi fi 4 - 5%
.. fi
,
.
fi
.
3 -4
30 - 40
.
fi:
fi fi .
1859 1870
fi .
fi 1899: fi ,
, fi
.
fi .
23
.
14 - 16
85% .
18 - 20 2 .
14 - 16
85 - 90 %, fi
10 .
fi 6 .
.
fi:
.
fi
.. .
,
.
:
fi fi , ,
, fi fi,
fi fi, fi
fi .
56% ,
fi 43% .
:
fi .
O10
22
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 2 2
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
13/20
, fi
.
fi
.
fi ,
fi .fi fi
fi fi . fi fi
fi fi.
:
fi
fi fi
fi .
fi . fi
fi
.
fi , ,
, fi
. 60% ,
fi 70% .
:
. ( ,
, , , , , ,, , ).
. ( , , ,
).
:
fi fi
fi
2,5%.
O12
25
:
fi , fi ,
, ,
,
fi fi
,
30%.
38%
fi
40% .
:
.
:
32 - 34 C
30 .
45 C.
fi
fi 5 - 7
.
, ,
85% 12 - 16 C fi
3 .
fi:
fi
O 11
24
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 2 4
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
14/20
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
15/20
. ( , , ,
).
:
28 - 32 C 50 .
, 30
, 45 C. fi
. fi fi
. fi 5
fi 10 - 12%
3 .
fi:
fi fi .
, fi
.
fi 1952
.
fi fi
.
, fi
30% fi .
fi fi fi
,
.
29
,
15 - 17
35% .
fi, fi fi fi
1 - 2 ,
.fi:
- ,
, fi
.
fi fi
fi fi fi,
fi fi.
, fi, fi
fi, fi fi fi 1600 5 - 6 .
:
fi ,
fi ,
, fi
fi fi, .
45% fi 25% .
fi , fi
.
:
. ( ,
, , , , , ,
, , ).
O14
28
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 2 8
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
16/20
fi
. fi fi
fi
fi fi .
fi
. fi fi
fi .
fi ,
fi fi
fi .
:fi ,
,
fi
fi, ,
,
fi
fi
.
65% ,
fi 50% .
:
fi .
:
18 -25 C fi 2 .
OO 16
31
:
fi fi
,
fi fi .
55% ,
fi
45% .
:
( fi
, , ). :
fi fi
92 C fi 30 .
68 - 70 C
fi 15% .. fi
(fi). fi
30 3 - 5
. 1,5-2% ..
.
1 ,
fi 10 C fi 2
.
fi:
fi
. .
O 15
30
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 3 0
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
17/20
32 - 34 C. fi, fi
48 - 50 C,
fi .
10 - 14 C
fi 18 - 20 e 12 .
14 - 16 C 85%, fi
4 .
fi:
fi fi
50 - 60 fi
fi .
:
fi
, ,
, ,
. fi
fi, .
45% ,
fi 40% .
:
fi fi
.
:
30 - 32 C
. fi 38 -
40 C. fi
. fi
() .
, , 20 e,
1 , fi
18
33
fi 24
, ,
fi .
, (NaCl) 1%
fi .
fi:,
fi fi fi 90% fi
fi ,
,
.
fi .
:
fi fi ,
,
,
fi
,
fi
.
40%
fi
36% .
:
.
:
,
17
32
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 3 2
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
18/20
, . () 1829/2002,
fi fi
.
. , 25 2005,
fi
fi .
,
fi
()
fi fi
,
fi fi
, fi fi (
fi 30%) .
fi fi
,
,
fi .
fi
.
fi
fi
.35
4 - 6 C
3
.
fi:
.
, fi
, fi fi fi
.
fi
( = ).
83 1988.
, fi
, fi 1994, 1996,
. () 2081/92, . ()
1107/96 fi .
fi , . ()
1070/99, fi fi
.
, ,
,
- ,
.
,
,
19
34
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 3 4
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
19/20
19 .
. , fi 23
1892 .
fi 1899 fi
. fi
( ) fi fi, fi
fi, fi fi, fi
fi fi fi
,
fi (fi
), fi
.
: fi
fi fi fi
, fi
fi. fi fi
fi () fi fi
fi fi
fi fi
fi fi .
, fi fi
fi, fi
fi,
fi
:
,
fi
, fi . 50%
, fi 40%
.
O O20
37
:
fi fi
fi fi
. 30%
.. 56% fi
43%. :
, , , , ,
fi fi .
:
fi
,
fi
fi fi
.
fi
.
(NaCl 7% ..).
,
18
85% 15 . 2-4
85%, fi
2 .
fi:
fi
, 17
fi fette.36
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 3 6
-
8/3/2019 Cheese Pop-pge Low
20/20
E P I E X O M E N A
POOO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 A 20 EHNIKA TYPIA O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
EPI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
OOO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
OO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
OO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
O APNAOY . . . . . . . . . 37
:
.
:
32 C . 2
. fi 10 40 C
(
).
,
fi 60 C 1 .
fi fi
75 - 80 C 1 .
24 .
fi
4
.
fi:
fi
.
fi,
fi
fi .
38
c h e e s e 2 0 / 0 7 / 2 0 0 6 0 3 : 1 7 3 8