Catálogo Sosa Ingredients 2016 ESP
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20141.0
premiumingredientsmoderngastronomy
premiumingredientsmoderngastronomy
Sosa Ingredients, SL Pol. Ind. Sot dAluies / 08180 Moi / Catalunya / Spain
T. +34 938 666 111 / F. +34 938 666 094www.sosa.cat / [email protected]
-
Brover
COLD CONFIT
Productors de fruits secs
n u t s
-
2Metales alimentarios 8Sales de origen 9Sales aromatizadas 10Azcar de origen 11Miel 12Azcares tecnolgicos en polvo 13Azcares tcnicos lquidos y en pasta 14Azcares aromatizados 15Caramelo en pasta concentrado 16Caramelo sauce 16Postres concentrados en pasta 16Concentrados 16Dulces crispy 17Peta crispy 17Fondant en pasta 18Fondant en pasta aromatizada 18Sweet decor 19Merengue decor 21Esencias de los dulces 21MOLINO QUAGLIA Harinas para panificacin 22Harinas para restaurante 22Harinas para pizzas 22Harina para pastelera 22SOSA Harinas para creppes 23Levadura 23Mejorante panario 23Fcula de patata 23Esencias del pan 23Masas de pan 24Masas de pastelera 25Pastas de hojaldre 25Bizcochos y planchas congeladas 26Pan ecolgico precocido 27Galleta conos 34Galleta conos de chocolate 35Envases de galletas 35Envases de galletas de chocolate 35Mini cono catering 36Galleta decoracin 36Crispy sauce 38PIDY Galeta decoraci 38SOSA Galleta B&G 39Galleta hojaldre-brisa 39PIDY Envases alimentarios hojaldre denso 40Veggie cups 40Quiche 41Vol-au-vents hojaldre 42hojaldre 43hojaldre azucarado 43Tartaletes sable 44Tarte sable 46Pasta chou 47Bizcocho 48Envases alimentarios de galleta 49Conos 50LA rOSE NOIr Tulipa 51Tartaletas 3D 51Conos dulces 52Mini Conos dulces 52Conos salados 53Mini Conos salados 53Tartaletas saladas 54Tartaletas dulces 55Tartaletas chocolate 55Pasta fresca al huevo congelada 56Pastas y lminas congeladas 56Huevo fresco lquido 57Huevo congelado en gotas 57Huevos y derivados 57Coberturas de chocolate BIO 58Chocolate sauce 60Chocolate crispy sauce 60Cacao amargo en polvo 61Cacao Xocotassa 61Nibs de cacao cantons 61Chocolate en pasta concentrada 62Cacao: pro-ganache 62Esencias de cacao 62BArrY Cacao coberturas de origen 63Cacao coberturas chocolate negro 65
Cacao coberturas chocolate con leche 66Cacao chocolate negro y blanco 67Cacao chocolates horneables 68Cobertura extra fluida 69Cobertura vegetal 69Cacao en polvo 69ICAM Cobertura chocolate negro grand cru 70Cobertura chocolate negro de origen 70Cobertura chocolate negro 71Chips de chocolate negro 71Cobertura chocolate con leche 72Cobertura chocolate de gianduja 72Cobertura chocolate blanco 72Cobertura chocolate orgnico 73Cobertura chocolate sin azcar 73Cacao en polvo 73Chunks 74Ingredientes crudos 74Cremas 75Glasover 75Mini desserts 76Mini desserts sin azcar 76Chocolate personalizado 76SICAO coberturas de chocolate 77Coberturas vegetales 77FELCHLIN coberturas de chocolate 78Giandujas 82Pralins 82Cremas de lcteos 82Cremas de caf 83Cremas de frutas 83SOSA. BArrY Decoracin chocolate 84DOBLA Cups 85Virutas 86rizos 87Mini deco 87Cigarrillos 88Espirales 89Lacitos 89rejillas 90Placas 91Balls 94Huevos 94Peinetas 95Story in a box 96Figuras 97Cilindros 100Olas 100Moments 100Placas 101Logos 101Gajos de frutas 101Almendra 103Avellana 108Nueces 110Pistacho 111Pin 111Cacahuete 111Caramelizados 112Cantoneses 113Frutos secos crocant 114Semillas enteras caramelizadas 115Semillas cantonesas 115Pastas puras de frutos secos 116Pralins 50% azcar de frutos secos 119Pralins premium de frutos secos 120Cremes interiors de frutos secos 120Pralicroc 121Turrn 121Mazapn 122Mazapn modelable 122Pro-gianduia frutos secos 122Aceites de extraccin en fro 123Esencias de frutos secos 123Arroz 124Semillas enteras 125Semillas cantonesas 125Semillas caramelizadas 126Pastas puras de semillas 126Aceites de extraccin en fro de semillas 126
MetalesSales
Azcares
harinas y Masas
Galleta
Pasta Fresca
huevos
Cacao
Frutos secos
ArrozSemillas
ndice
-
3
Esencias de semillas 127Caf expresso liofilizado 128Caf en pasta concentrada 128Esencia de caf 128Especias 129Vainilla 130Canela 131Pan de especias 131Esencias de especias 132DArEGAL Hierbas congeladas 133Hierbas y plantas liofilizadas 135Brotes y germinados liofilizados 136Menta 138T 138Esencias de hierbas y plantas 139Verduras liofilizadas 140Verduras asadas liofilizadas 142Ajo negro fermentado 142Verduras en pasta concentrada 142Mermelada de verduras 142Chutney de verduras 143Verduras cold confit 143Verduras congeladas IQF 143Chiles secos 144Extractos naturales de verduras en polvo 145Esencias de verduras 146Flores liofilizadas 147Flores secas 148Flores naturales glace 149Flores cristalizadas 149Extractos naturales de flores en polvo 149Mermelada de flores 149Flores en pasta concentrada 150Esencias de flores 150Aguas florales 150Trufa fresca 151Trufa congelada 151Trufa negra liofilizada 152Setas congeladas 152Setas liofilizadas 153Mermelada de setas 153Esencias de setas 154Regaliz 155Jengibre 155Wasabi 155Esencias de races 155Chufa / horchata 156Esencias de los rboles y bosques 157Humo en polvo 158Esencias de humo 158rAVIFrUIT Fruta congelada IQF 159Fruta congelada en pulpa 162Fruta congelada en compota 165Fruta congelada en gotas 166Coulis 166CT SAVEUrS Pur de fruta congelada 167rOGELFrUT Fruta congelada IQF 168Zumo de ctricos congelados 169Fruta congelada en pulpa 170GArNIEr Fruta congelada en pulpa 171Fruta congelada en pulpa concentrada 171Piel de fruta semiconfitada y congelada 171SOSA Fruta secada 173Fruta liofilizada 175Fruta crispy 177Wet proof crispy 178Fruta en polvo 179Liofruit 180Pasta concentrada de fruita 181Veteado de fruta 182Fruita&Almbar Cold Confit 183Cabello de ngel Cold Confit 183BrOVEr Fruita&Almbar 184Mermelada concentrada Cold Confit 185Fruit & Sauce Cold Confit 187Encenalls Copeaux 187Ctrics confit 190Fruit confit 191AGrIMONTANA Fruta confitada 192Esencias de fruta 193
COINTrEAU, GrIOTTINES Fruta en licor 196Topping de fruta 197Castaa 198Castaa confitada (marrn glac) 199Esencia de Castaa 199Olivas 200Olivas liofilizadas 201Olivas confitadas 201harina de olivas 201Semilla de olivas 201Semilla de olivas cantonesas 201harina de semilla de olivas 201Esencias de olivas 201ELLE&VIrE Lcteos frescos 202Quesos 202Nata y crema 203Postres cremosos 203COrMAN Lcteos frescos 204SOSA Yogur fresco 205Lcteos y queso en polvo 205Lcteos liofilizados 206Wetproof 206Lcteos en pasta concentrada 207Dulce de leche 207Topping 207Esencias de lcteos 208LUXArDO Licores 209Melmeladas gourmet de fruta 209Licores de fruta 210COINTrEAU Aguardientes y concentrados alcohlicos 210WOLFBErGEr Extractos naturales alcohlicos de fruta 211Aguardientes de fruta 211Alcoholes destilados aromticos 211SOSA Alcoholes en pasta concentrada 212Gele de vino 212Vino y vinagre en polvo 212Esencias de alcoholes 213Ficcin en pasta concentrada 215Esencias de la ficcin 215Algas deshidratadas del mar 216Los sabores del mar 216Esencias del mar 217Esencias de carnes en polvo 218Esencias de carnes y animales 218Colorantes lquidos naturales 219Colorantes moving colors 219Colorantes en polvo 220Colorantes metlicos 220Colorantes laca en polvo (liposolubles) 221Tempuras 222Panko: pan para frer 223Air bag 224Texturizantes 225Clasificacin texturizantes 226Texturas emulsionantes 227Texturas aireantes 230Texturas agentes espesantes 233Texturas gelificantes 238Gelatinas 248Gelatinas liquidas Nappage 250Cremas 251Texturas estabilizantes para helados 252Texturas estabilizantes para milk shakes 255Texturas estabilizantes para mousse 255Lminas 256Texturas agentes de carga 257Texturas efervescentes 258Texturas crujientes 258Free mold 259Secantes 259Aglomerantes y enzimas 260Antioxidantes 261cidos 261BAKBEL Cremas de relleno y recubrimiento 262Gelatinas liquidas 263Bsicos 264El alfabeto de los sabores caja 266Droplets 271Mapa de la texturizacin primaria 272
Caf
Especias
hierbas y Plantas
Verduras
Flores
Setas
Races
horchataArboles y bosques
humo
Frutas
Castaa
Oliva
Lcteos
Alcoholes
Ficcin
Mar
Carnes
Colorantes
TempurasPankosAir Bag
Texturas
BsicosAlfabetoSabores
DropletsMtp
ndice
-
4Videos
CursosDemostracionesAsesoramientoDegustaciones
-
5Video
Esmeralda Bio Chocolate blanco Fresa liofilizada
en polvo Fruit & Saucede fresa
Gelespessa
Instangel
Cubo de chocolate y manzana
Hilo decaramelo
Leche espumosa Esfera de mousse de chocolate
MaltosecAlbumina
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6NuestrasInstalaciones
-
7Web
Map
-
8Metales alimentarios
Oro en polvo
1 g21000000
Oro en copos
1 g21000002
Oro trozos
1 g21000011
Oro lminas8 x 8 cm
25 lminas21000010
Pincelpara oro y plata
21100004
Dosificador metlicocopospara oro y plata
21100002
Dosificador metlico polvopara oro y plata
21100000
Plata lminas8 x 8 cm
25 lminas21000008
Plata en copos
1 g21000006
Plata trozos
1 g21000009
Oro filamento
0,3 g21000007
Plata en polvo
1 g21000004
-
14
10
11
121
13
8
23
4
5
67
9
9
15
Empezamos nuestro catlogo con un viaje a travs de nuestra geogra-fa mineral. Sales provinientes de diferentes zonas del planeta reflejan el paisaje humano y natural donde han nacido. Cada una tiene sus caractersticas organolpticas propias: minerales, yodadas, ptreas, etc.
Flor de sal de Creta1 kg 6 u 11000041
1 Sal ahumada Viquinga1 kg 6 u 11000021
8
Diamante de sal del Cachemir en cristales
1 kg 6 u 11000002
2 Sal roja Alae (Hawai)1 kg 6 u 11000025
9
Diamante de sal del Cachemir en polvo
1 kg 6 u 11000006
3 Sal rosa Maras (Per)1 kg 6 u 11000027
10
Flor de sal Camargue1 kg 6 u 11000009
4 Copos de sal Murray River1 kg 6 u 11000029
11
Flor de sal Guerande1 kg 6 u 11000011
5 Cristales de sal Mediterrnea500 g 6 u 11000037
2,5 kg 2 u 11000038
12
Flor de sal Portugal0,8 kg 6 u 11000015
6 Sal Miroir (Bolvia)1 kg 6 u 11000031
13
Flor de sal Delta del Ebro1 kg 6 u 11000035
10 kg11010035
7 Sal negra Isla de Palma (Hawai)
1 kg 6 u 11000033
14
Escarcha de sal de Egipto1 kg 6 u 11000050
15
Sales de origen
-
10
Sales aromatizadas
Flor de sal a la mandarina
0,5 kg 8 u 11020000
Flor de sal ahumada
0,5 kg 8 u 11020010
Cristales de sal a la pera
0,5 kg 8 u 11020002
Flor de sal al queso tipo curado italiano
0,5 kg 8 u 11020012
Cristales de sal al limn0,5 kg 8 u 11020004
Flor de sal al gengibre0,5 kg 8 u 11020014
Cristales de sal y trufa liofilizada
0,3 kg 8 u 11020006
Cristales de sal al vino tinto
0,45 kg 8 u 11020016
Flor de sal a la lima0,5 kg 8 u 11020008
Flor de sal a la cebolla0,5 kg 8 u 11020018
Sal de algas0,5 kg 8 u -
-
184
5
3
6
27
11
Azcar moreno naturalorigen Isla de Reunin
1 kg 6 u 00101001
20 kg00101008
1
Azcar de palmaorigen Camboya
1 kg 6 u 00101005
10 kg00101009
4
Azcar de cocoorigen Tailandia
- 6 u -
5
Azcar de arce granuladoorigen Quebec
650 g 6 u 00101003
3
Jarabe de arce lquidoorigen Quebec
1 kg -u 00101013
6
Jarabe de agaveorigen Mxico
- g -u -
7
Azcar muscovadoorigen Caribe
0,75 kg 6 u 00101007
10 kg00101011
2
Azcar de origen
Azcar Demeraraorigen India
1 kg -u 00101015
8
-
12
Miel milflores Sosa1,5 kg 6 u 00100901
Miel de flor de azahar1,5 kg 4 u 00100903
Colmena de miel200 g 00100902
Miel de bosque1,5 kg 4 u 00100911
Miel de acacia de Hungria
1,5 kg 4 u 00100914
Miel de mandarina 1,5 kg 4 u 00100913
Crispy de miel250 g 6 u 00152508
Miel de castaa1,5 kg 4 u 00100912
Miel de lavanda maritima
1,5 kg 4 u 00100915
Miel
-
13
Azcares tcnicos en polvo
Manitol en polvoPOD 60%
500 g 6 u 00100004
3 kg 2 u 00100007
Lactosa en polvoPOD 16% / PAC 100%
750 g 6 u00100015
25 kg00100014
Trehalosa en polvo POD 45% / PAC 100%
700 g 6 u 00100112
Dextrosa en polvoPOD 74% / PAC 171%
750 g 6 u 00100507
3 kg 2 u 00100506
25 kg00100505
Maltodextrina en polvoPOD 15% / PAC 35%
600 g 6 u 00100620
5 kg 00100623
25 kg00100622
Azcar lustre en polvoPOD 96%
750 g 6 u 00100300
10 kg00100307
25 kg00100309
TABLA ANALTICA DE LOS AzCArES
Slidos PAC POD
Azcar (sacarosa) 100% 100% 100%
Dextrosa 92% 171% 74%
Jarabe de glucosa 80% 108% 45%
Glucosa polvo 40 DE 95% 78% 34%
Glucosa polvo 30 DE 95% 56% 24%
Glucosa polvo 20 DE 95% 37% 16%
Maltodextrina 12 DE 95% 35% 15%
Fructosa 100% 188% 144%
Azcar invertido 70% 190% 125%
Trimoline 72% 190% 125%
Miel 80% 190% 130%
Lactosa 100% 100% 16%
Almidn 100% 0% 0%
Fructosa en polvoPOD 144% / PAC 188%
1 kg 6 u00100807
15 kg00100806
25 kg00100805
Fresh (xilitol) en polvoPOD 100%
750 g 6 u 00100203
Palatinosa en polvoPOD 33%
900 g 6 u 00100114
Lactitol en polvoPOD 30%
1 kg 6 u00100308
Sorbitol granuladoPOD 60%
750 g 6 u 00100656
Azcar blanco (nacional)POD 100%
25 kg00100011
Azcar lustre antihumedadpolvo
750 g 6 u 00100306
10 kg00100305
Maltitol en polvoPOD 80%
750 g 6 u00100810
15 kg 00100811
Glucosa en polvo33 DE. / POD 24% / PAC 56%
600 g 6 u00100617
3 kg 2 u 00100615
Azcares
Agentes de carga
Polioles
Sacarosa, grasas vegetales, antiaglomerante y antioxidante. Resistente a los cambios de humedad. Decoracin de productos de pastelera y postres.
Sacarosa 100%. Uso comn
Fructosa 100%, derivado de las frutas y la miel.Edulcorante comn en pastelera diettica y alimentos para deportistas.
Maltodextrina 100%, derivado del maz. Agente de carga para aumentar el volumen del alimento sin variar sustancialmente los elementos organolpticos.
Trehalosa 100%, derivado del almidn de tapioca. Agente de carga. Protege y evita la desecacin de membranas y protenas en proce-sos de congelacin. Forma una barrera protectora antihumedad por ejemplo en yogures con galletas en su interior..
Maltitol 100%, derivado de la maltosa proveniente del almidn. Substituto de la sacarosa en relacin 1:1 y comparten las mismas propiedades tcnicas a excepcin de la temperatura de pardeamien-to. Mucho ms elevada en el caso del maltitol.
Xilitol 100%, derivado de la celulosa y otros productos vegetales. Edulcorante con efecto refrescante, muy usado en la industria de gomas de mascar por su capacidad de provocar un aumento de la salivacin y disminuir el crecimiento bacteriano. En contacto con lquidos forma una textura similar a la nieve y al secarse se forman terrones crujientes.
Sacarosa y fcula de maz.Decoracin de productos de pastelera y postres .
Lactosa 100%. Usado en heladera como substituto de la sacarosa para rebajar dulzor sin variar el poder anticristalizante. Caramelos, caramelizados y toffee sin dulzor..
Jarabe de glucosa deshidratado. Previene la recristalizacin del azcar en caramelos y gominolas. Da elasticidad y mantiene tiernas elaboraciones dulces como bolleria, ganaches y trufas. 75 gr. de glucosa en polvo substituyen 100 gr de glucosa lquida.
100% Dextrosa. Fabricacin de caramelos y heladera
Isomaltulosa 100%, derivada de la sacarosa. Edulcorante substituto de la sacarosa . Se usa generalmente en bebidas energticas y como agente de carga.
Confiteria. Edulcorante en productos de bajo contenido calrico. Chocolates. Conservador de la textura. Anticongelante alimentario..
Manitol 100%, derivado de la glucosa. Edulcorante bajo en caloras. Se licua a 180C y carameliza muy rpidamente formando un cara-melo opaco, muy duro y con poca tendencia a retener humedad.
Sorbitol 100%, Producido a partir de la glucosa. Edulcorante de alimentos dietticos. Anticristalizante. Humectante. Facilita la durabilidad de la emulsin y retarda el enranciamento de las grasas como las ganache, trufas o pastas de untar. No produce pardeami-ento por tratamiento trmico.
* Ms informacin a texturizantes, pg 251.
-
14
Azcares tcnicos en polvo
Azcares tcnicos lquidos y en pasta
Isomalt en polvoPOD 50%
1 kg 6 u00100540
4,5 kg 2 u00100543
Sorbitol en pasta lquida67 Brix / POD 60%
1,5 kg 6 u 00100652
5 kg00100654
Cremsucre en pasta67 Brix / POD 170% / PAC 190
7 kg 00100207
Azcar invertido lquido67 Brix / POD 125% / PAC 190
1,4 kg 6 u00100214
5,7 kg 2 u 00100210
25 kg00100212
Glucosa lquida35-40 DE / 77,4 Brix / POD 45% / PAC 108%
1,7 kg 6 u00100609
5,9 kg 2 u 00100605
25 kg00100608
Azcar fondant en pasta90 Brix / POD 90%
1,5 kg 9 u 00100553
8 kg 2 u00100551
Sugar fruit lquido80 Brix / POD 125%
1,5 kg 6 u 00100001
Estevia en polvoPOD 30000%
100 g46500032
Edulco (Sucralosa) en polvoPOD 60000%
80 g 22 u00100113
Azcar fondant en polvo90 Brix / POD 90%
500 g 6 u00100541
Edulcorantes
Azcares tcnicos
Inulina polvo
600 g 6 u 00100008
3 kg 2 u 00100013
Polidextrosapolvo
5 kg 2 u 00100621
Fibras vegetales
Polidextrosa 100%, derivado de la dextrosa. Fibra que acta como a agente de carga substituyendo grasas y azcares en elaboraciones de pastelera. Espesante, estabilizante y humectante. Propiedades probioticas. Sabor neutro. Estable a temperaturas extremas y a vari-aciones de pH. Da un sabor muy agradable a bebidas refrescantes.
Azcar de caa, jarabe de glucosa, agua. Glaseados. Decoracin de productos de pastelera. Caramelo.
Azcar de caa, jarabe de glucosa, agua. Glaseados. Decoracin de productos de pastelera. Caramelo.
Fructosa, dextrosa y sacarosa. Humectante, conserva ms tiernas ela-boraciones de bollera substituyendo un 10 -15 % de la sacarosa por Cremsucre. Mantiene la humedad en ganache y trufas. Anticongelante para heladera.
Sorbitol 100%. Producido a partir de la glucosa. Edulcorante de alimen-tos dietticos. Anticristalizante. Humectante. Facilita la durabilidad de la emulsin y retarda el enranciamento de las grasas como en las ganac-he, trufas o gianduias.
Sucralosa 100%, derivado de la sacarosa. Edulcorante sin caloras e inerte para el organismo. Usado en cocina y pastelera diettica como substituto de la sacarosa.
Inulina 100%, derivado de la fructosa extrada de races y tubrculosFibra alimentaria prebitica. Tiene la propiedad de formar geles que retienen mucha cantidad de agua. Se usa como agente de carga y substituto de las grasas en heladera, y pastelera. Propiedades an-ticongelantes.
Isomalt 100%, derivado de la sacarosa. Se puede substituir por la sacarosa en relacin 1:1 sin variar las caractersticas fsicas del producto final. Aporta la mitad de caloras que la sacarosa. Estable a altas temperaturas sin pardeamiento (150C). Caramelos y elabora-ciones de pastelera.
Glucsidos de esteviol, aroma natural. Edulcorante sin caloras usa-do como substituto de la sacarosa.
Jarabe de glucosa, proveniente del almidn. Previene la recristalizacin del azcar en caramelos y gominolas. Da elasticidad y mantiene tiernas elaboraciones dulces como bolleria, ganaches y trufas. 75 gr. de glucosa en polvo substituyen 100 gr de glucosa lquida.
Fructosa y glucosa. Humectante, conserva ms tiernas elaboraciones de bollera substituyendo un 10 -15 % de la sacarosa por azcar invertido. Mantiene la humedad en ganache y trufas. Anticongelante para heladera.
Azcares de frutas. (100% fruta). Endulzante. Mximo respeto al sabor.
* Ms informacin a texturizantes, pg 251.
-
15
Azcares aromatizados
Azcar de vainilla500 g 8 u 00102000
2,5 kg 2 u00102501
Azcar de coco500 g 8 u 00102002
2,5 kg 2 u00102507
Azcar de lima500 g 8 u 00102004
2,5 kg 2 u00102504
Azcar de fresa500 g 8 u 00102006
2,5 kg 2 u00102508
Azcar de mandarina500 g 8 u 00102008
2,5 kg 2 u00102502
Azcar de toffee500 g 8 u 00102020
2,5 kg 2 u00102520
Azcar de chocolate500 g 8 u 00102022
2,5 kg 2 u00102516
Azcar de menta500 g 8 u 00102024
2,5 kg 2 u00102510
Azcar de naranja500 g 8 u 00102026
2,5 kg 2 u00102503
Azcar de pia500 g 8 u 00102010
2,5 kg 2 u00102506
Azcar de canela500 g 8 u 00102012
2,5 kg 2 u00102505
Azcar de caf500 g 8 u 00102014
2,5 kg 2 u00102518
Azcar de limn500 g 8 u 00102016
2,5 kg 2 u00102509
Azcar de rosa500 g 8 u 00102028
2,5 kg 2 u00102512
Azcar de violeta500 g 8 u 00102030
2,5 kg 2 u00102513
Azcar de t500 g 8 u 00102032
2,5 kg 2 u00102511
Azcar de lavanda500 g 8 u 00102034
2,5 kg 2 u00102514
Azcar de fruta de la pasin500 g 8 u 00102018
2,5 kg 2 u00102509
-
16
Caramelpasta concentrada
1,50 kg 4 u 52000000
2,8 kg 2 u52000002
Esta pasta de caramelo, le da el perfecto y equilibrado sabor a caramelo dulce en cualquier aplicacin.
Caramelinacolorante
1 kg 6 u 59000061
Caramelina se utiliza como colorante y tambin da un fuertesabor caramelo.
Topping toffeesauce
1 kg 15 u54150014
Topping caramelosauce
1 kg 15 u54150013
Dulce de leche reposterosauce
1,5 kg 4 u00153023
2,8 kg 2 u00153022
5,4 kg0153021
1 u
Dosificacin: al gusto
Caramelo
Caramelo sauce
Postres concentrados en pasta
Concentrados
Tiramisupasta concentrada
1,5 kg 4 u 52000010
2,5 kg 2 u 52000012
Dosificacin: 70 g/Kg
Pannetonepasta concentrada
1,5 kg 4 u 52000020
Dosificacin: 80 g/Kg
Speculoospasta concentrada
1,5 kg 4 u 52000026
Dosificacin: 80 g/Kg
Veteado caramelopasta concentrada
2,5 kg 2 u 52000017
Dosificacin: - g/Kg
Caramelopasta concentrada
1,50 kg 4 u 52000000
2,8 kg 2u 52000002
Dosificacin: 30/50 g/Kg
Toffeepasta concentrada
1,5 kg 4 u 52000004
2,5 kg 2u 52000005
Dosificacin: 80 g/Kg
Galletapasta concentrada
2,5 kg 2 u 52000015
Dosificacin: 80 g/Kg
La nueva gama de sabores en pasta de fabricacin propia, con cerca de 60 referencias, distribuidas en diferentes fa-milias. Nuestro principal objetivo es recuperar los sabores mas genuinos y entraables con la mxima presencia de la materia prima.Toda una amplia gama de sabores tradicionales como innovadores al servicio del profesional, para dejarse lle-var por la imaginacin y crear nuevas y dulces composicio-nes.
Dulce de leche concentradopasta
1,5 kg 4 u00153013
2,8 kg00153012
2 u
5,4 kg 2 u00153014
Dosificacin: 100 g/kg
Melaza de algarroba700 g - u 44201900
Concentrado de algarroba
700 g - u 44201902
-
17
Dulces crispy
Mielcrispy
250 g 6 u 00152508
Mentacrispy
750 g 6 u 47010000
Caramelocrispy
750 g 6 u 00152507
Peta crispyPeta crispy neutro
750 g 6 uni. 58500002
4 kg 2 uni.58500004
15 kg58500006
40 kg58500008
Peta crispy chocolate blanco
900 g 6 uni. 58500050
Peta crispy blue
900 g 6 uni. 58500042
Peta crispy frambuesa
900 g 6 uni. 58500044
Peta crispy lima
900 g 6 uni. 58500046
Peta crispy plata
900 g 6 uni. 58500038
Peta crispy cobre
900 g 6 uni. 58500036
Peta crispy chocolate 51%
900 g 6 uni. 58500052
Peta crispy fresa
900 g 6 uni. 58500040
Peta crispy yogur
900 g 6 uni. 58500048
Peta crispy oro
900 g 6 uni. 58500032
Peta crispy chocolate
900 g 6 uni. 58500012
5 kg 2 uni.58500014
15 kg58500016
40 kg58500018
Azcar Carrare perladogranillo
3,5 kg 2 u 00100490
Sparkling sugarpeta crispy en polvo
750 g 6 uni. 58500059
-
18
Fondant en pasta
Fondant en pasta aromatizada
Blancopasta de azcar
1 kg - 00105000
Negropasta de azcar
500 g - 00105002
Azul cielopasta de azcar
500 g - 00105004
rosapasta de azcar
500 g - 00105006
rojopasta de azcar
500 g - 00105008
Marrn cacaopasta de azcar
500 g - 00105018
Naranjapasta de azcar
500 g - 00105010
Amarillopasta de azcar
500 g - 00105012
Verdepasta de azcar
500 g - 00105014
Azulpasta de azcar
500 g - 00105016
Violetapasta de azcar
500 g - 00105020
Verde claropasta de azcar
500 g - 00105022
Fondant en pasta blanca aroma a coco
500 g 16 u 00105100
1 kg 15 u00105101
Fondant en pasta verde aroma a menta
500 g 16 u 00105114
1 kg 15 u00105115
Fondant en pasta negraaroma a caf
500 g 16 u 00105102
1 kg 15 u00105103
Fondant en pasta marrnaroma a cacao
500 g 16 u 00105118
1 kg 15 u00105119
Fondant en pasta rosa aroma de rosa
500 g 16 u 00105106
1 kg 15 u00105107
Fondant en pasta violeta aroma de violeta
500 g 16 u 00105120
1 kg 15 u00105121
Fondant en pasta rojo aroma a fresa
500 g 16 u 00105108
1 kg 15 u00105109
Fondant en pasta naranjaaroma de naranja
500 g 16 u 00105110
1 kg 15 u00105111
Fondant en pasta verdearoma a manzana
500 g 16 u 00105122
1 kg 15 u000105123
Fondant en pasta amarilloaroma a limn
500 g 16 u 00105112
1 kg 15 u00105113
Fondant en pasta vainillaaroma a vainilla
500 g 16 u 00105124
1 kg 15 u00105125
Fondant en pasta Sant Jordiaroma a rosa
500 g 16 u 00105200
1 kg 15 u00105201
-
19
Sweet decor
Cristal azul500 g 12 u 40020100
Perla negra500 g 12 u 40020116
Cristal amarillo500 g 12 u 40020102
Perla plata500 g 12 u 40020118
Cristal oro 500 g 12 u 40020104
Perla naranja500 g 12 u 40020120
Cristal rosa500 g 12 u 40020106
Perla verde500 g 12 u 40020122
Cristal bronce500 g 12 u 40020101
Perla oro500 g 12 u 40020117
Cristal negro500 g 12 u 40020103
Perla rosa500 g 12 u 40020119
Cristal plata500 g 12 u 40020105
Perla turquesa500 g 12 u 40020121
Cristal naranja500 g 12 u 40020107
Cristal turquesa500 g 12 u 40020108
Cristal rojo500 g 12 u 40020110
Perla bronce500 g 12 u 40020112
Perla amarilla500 g 12 u 40020114
Cristal verde500 g 12 u 40020109
Cristal lila500 g 12 u 40020111
Perla magenta500 g 12 u 40020113
Perla lila500 g 12 u 40020115
Cristal decor
Pearl decor
-
20
Sweet decor
Corazn azul350 g 12 u 40020123
Corazn bronce350 g 12 u 40020124
Corazn lima350 g 12 u 40020126
Corazn plata350 g 12 u 40020128
Corazn naranja350 g 12 u 40020130
Corazn lila350 g 12 u 40020125
Corazn oro350 g 12 u 40020127
Corazn rosa350 g 12 u 40020129
Corazn turquesa350 g 12 u 40020131
Corazn verde350 g 12 u 40020132
Corazn magenta350 g 12 u 40020133
Estrella bronce350 g 12 u 40020134
Estrella naranja350 g 12 u 40020139
Estrella turquesa350 g 12 u 40020140
Estrella verde350 g 12 u 40020141
Estrella magenta350 g 12 u 40020142
Estrella azul350 g 12 u 40020143
Estrella rosa350 g 12 u 40020144
Estrella lima350 g 12 u 40020136
Estrella plata350 g 12 u 40020138
Estrella lila350 g 12 u 40020135
Estrella oro350 g 12 u 40020137
Heart decor
Star decor
-
21
Mielaroma
7 g50 g1 kg
461100154611001646110017
Miel de milfloresaroma
7 g50 g1 kg
4611001946110020
Carameloaroma
7 g50 g1 kg
461100094611001046110011
Azcar de caaaroma
7 g50 g1 kg
461100214611002246110023
Azcar quemadoaroma
7 g50 g1 kg
461100064611000746110008
Toffeearoma
7 g50 g1 kg
461100124611001346110014
Esencias de los dulcesLa nueva gama de sabores del Alfa-
beto ofrece la esencia de cada sabor
en gotas. Puede utilizarlo en cual-
quier aplicacin gastronmica para
aumentar el sabor, dndole un matiz
especial o combinacin con otros sa-
bores o simplemente para disfrutar
de la esencia de la naturaleza.
Dosificacin ArOMA:2 g/kg 2 g = 70 gotas aprox.*
*Nmero de gotas tomando como referencia la densidad media que presenta la gama completa de productos. En general, los aromas naturales tienen una mayor densidad.
Meringuette4,5 cm
144 u 40020207
320 u 40020208
Meringuette torsade15 x 6,5 cm
48 u 40020209
96 u 40020210
Merengue6,5 cm
60 u 40020211
132 u 40020212
Merengue7,5 cm
50 u 40020213
Merengue drops12 x 200 g
1 u 40020200
Merengue coque
150 u 40020205
Merengue crumbles fresa190 g
1 u 40020201
Merengue crumbles180 g
1 u 40020202
Disco merengue plato26 cm
12 u 40020206
Disco merengue plato22 cm
18 u 40020215
Disco merengue 21 cm
10 u 40020214
Merengue crumbleschocolate575 g
1 u 40020203
Surtido Macarones 4 saboresfresa-pistacho-chocolate-vainilla
220 u -
Merengue decor
-
22
Harinas para panificacin
Harinas para restaurante
Harina para pastelera
Harinas para pizzas
Harina para pasta fresca5 kg 00050718
Harina de fuerza25 kg 00050710
Harina para frer buuelos25 kg 00050704
Harina para hojaldre25 kg 00050706
Harina floja25 kg 00050702
Harina extra fuerte 25 kg 00050708
Harina para panettone25 kg 00050700
Harina para pan5 kg 00050716
Harina para pastelera5 kg 00050714
Harina para fritos5 kg 00050712
Harina 00 allegra12,5 kg 00050741
Harina 0 special12,5 kg 00050740
Harina Petra 15 kg 00050735
25 kg 00050730
Harina Petra 55 kg 00050737
25 kg 00050732
Harina Petra 35 kg 00050736
25 kg 00050731
Harina Petra 95 kg 00050738
25 kg 00050733
-
23
Harinas para creppesHarina para creppessaladas (Bretones) #
3 kg 00050566 2 u
Harina para creppes dulces
3 kg 00050562 2 u
12 kg 00050563
Levadura en polvo
0,25 kg 00030532 6 u
Dosificacin AROMA:2 g/kg 2 g = 70 gotas aprox.*
Dosificacin AROMA NATURAL:0,2 g/kg 0,2 g = 6 gotas aprox.*
*Nmero de gotas tomando como referencia la densidad media que presenta la gama completa de productos. En general, los aromas naturales tienen una mayor densidad.
Pan (miga)aroma
7 g50 g1 kg
46110003 4611000446110005
Corteza de panaroma
7 g50 g1 kg
46110000 4611000146110002
Levadura
Mejorante panario
Esencias del panLa nueva gama de sabores del Alfa-
beto ofrece la esencia de cada sabor
en gotas. Puede utilitzarlo en cual-
quier aplicacin gastronmica para
aumentar el sabor, dndole un matiz
especial o en combinacin con otros
sabores, o simplemente para disfrutar
de la esencia de la naturaleza.#
Receta: 500 gr harina para
creppes / 1 litro de agua o leche
. Receta: 500 gr harina para
creppes / 1 litro de agua o leche
.
Fcula de patata
2 kg 00050526 - u
Fcula de patata
Mejorante panariozonas HR media o alta
350 g 00050581 - u
12 kg 00050578
Mejorante panariofermentaciones controladas
350 g 00050582
12 kg 00050579 - u
-
24
Masas de pan
Masa de pan de olivasHarina trigo bio, masa madre bio, olivas negras bio.
2 kg rai11006 2 u
Masa de pan de pays a la piedraHarina de trigo bio molida en piedra, masa madre bio.
2 kg rai11002 2 u
Masa de pan Levain blancoHarina de trigo bio, masa madre bio.
2 kg rai11001 2 u
Masa de pan de paysHarina de trigo bio, masa madre bio.
2 kg rai11000 2 u
Masa de pan de espelta integralHarina espelta integral bio, masa madre bio.
2 kg rai11007 2 u
Masa de pan de mantequillaHarina de trigo bio, masa madre bio, mantequilla.
2 kg rai11005 2 u
Masa de pan de cerealesHarina trigo bio, masa madre bio, semillas y cereales bio.
2 kg rai11004 2 u
Como hacer el pan y las masas de pastelera
Descongelar 12-24 h
-20 +3C
Fermentar bloque 30 / 1 hora / 80%
Dividir
Formar
FermentarPieza 30 / 1 hora / 80%
Cocer: 210 Horno de suela190 horno de conveccin de 15 a 40 minutos. Vaporizar antes de meter en el horno.
Descongelacin 12-24 h
-20 +3C
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25
Masas de pastelera
Pastas de hojaldre
Las masas de pastelera Fermen-tus permiten realizar todo tipo de elaboraciones de alta pastelera con masas hojaldradas o hmedas tradicionales. Al llegar crudas cada cliente puede utilizarlas con la for-ma y coccin que ms le interese.
Pan de especiasmasa
2 kg rai02016 2 u
Pasta de hojaldre mantequillamasa
500 g rai02610 2 u
Coulant de chocolatemasa
2 kg rai02018 2 u
Sabl bretonmasa
2 kg rai02017 2 u
Cake naranja y nuecesmasa
2 kg rai02010 2 u
Financier almendrasmasa
2 kg rai02011 2 u
Financier chocolatemasa
2 kg rai02012 2 u
Briochemasa
2 kg rai02015 2 u
Crumblemasa
1,5 kg rai02013 2 u
Pasta de hojaldre mantequilla con chicharrones artesanosmasa
500 g rai02611 4 u
Pasta de hojaldre mantequilla con vainillamasa
500 g rai02612 4 u
Pasta de hojaldre mantequilla con algasmasa
500 g rai02613 4 u
Pasta de hojaldre con mantequilla y finas hierbasmasa
500 g rai02614 4 u
Surtido de hojaldres elaborados con mantequilla de lechera. Placas de masa laminada cruda, lista para darle el grueso deseado, formar y cocer.
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26
Bizcochos y planchas congeladas
Plancha de bizcocho gioconda (almendras)5 u / 39 x 59 cm
3,4 kg rai02032
Plancha brownie chocolate nueces3 u / 25 x 30 cm
2,7 kg rai02028
Plancha de bizcocho de chocolate (sacher)5 u / 39 x 59 cm
2,6 kg rai02031
Plancha de bizcocho dacquoise (avellanas) 5 u / 39 x 59 cm
2,7 kg rai02033
Plancha gruesa de bizcocho de almendra (pain de gnes) 3 u / 25 x 30 cm
2,7 kg rai02029
Plancha de bizcocho para enrollar 5 u / 39 x 59 cm
2,5 kg rai02030
Plancha de bizcochode frambuesas5 u / 28 x 35 cm
3,5 kg rai02042
Plancha de bizcochode naranja5 u / 39 x 59 cm
3,5 kg rai02043
Biscuit sacher 2 u / 18 cm
350 g rai02035
-
27
Pan ecolgico precocido
Redondo a la piedra rai13001Harina de trigo bio molida en piedra, masa madre bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
260 g 25 20 20 190-200 15 cm
Espelta integral redondo rai13002Harina espelta integral del moians bio, masa madre bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
400 g 20 20 20 190-200 17 cm
redondo
Pays blanco redondo rai13000Harina de trigo bio, masa madre bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
400 g 15 20 20-25 190-200 17 cm
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28
Pan ecolgico precocido
Fermentus recupera la cultura y el sabor del pan hecho a partir de masa madre. El pan de fermenta-cin natural es un patrimonio gastronmico que se est perdiendo muy rpidamente debido a las nuevas tcnicas de panificacin, que hacen que el pan sea cada vez menos sabroso, menos sano y tenga una duracin menor.
Fermentus trabaja ntegramente con harinas ecolgi-cas, principalmente con harinas de trigo de proximi-dad, molidas en molinos de piedra. Estas harinas nos aportan un sabor y una textura caractersticos del pan antiguo, adems de aportarnos una gran canti-dad de vitaminas y de nutrientes. Fermentus no incorpora al pan ningn tipo de mejo-rante qumico, aditivo o emulsionante a sus elabora-ciones.
Fermentus elabora la masa madre a partir de fermen-tos naturales procedentes de cultivo ecolgico que actan de forma ms lenta que los convencionales, consiguiendo unos aromas mucho ms intensos y que mejoran la conservacin natural del pan.
Fermentus hace un pan muy digestivo y saludable, ya que las largas fermentaciones rompen las cadenas de hidratos de carbono de las harinas y, en cierto sentido, las predigieren. Por eso, un pan fermentado lentamente facilita su digestin y evita la sensacin de pesadez del pan precocido convencional y del pan demasiado aireado y fermentado artificialmente que encontramos actualmente en el mercado.
Fermentus nos ofrece un pan rstico, de olor inten-so, corteza marcada, sano, ecolgico y de alto valor nutricional.
En Fermentus, fuimos el pan a mano, lo hacemos uno a uno, por tanto, cada pieza es nica con el objeti-vo de conseguir que sea el complemento ideal para acompaar y potenciar tus platos.
Mini pays rai16000Harina trigo bio, masa madre bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
35 g 50 10 10-12 210-220 11 cm
Mini baguette a la piedra rai16001Harina piedra, masa madre bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
35 g 50 10 10-12 210-220 14 cm
Mini cereales rai16002Harina trigo bio, masa madre bio, semillas bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
35 g 50 10 10-12 210-220 6 cm
minis
Mini olivas rai16003Harina trigo bio, masa madre bio, olivas negras bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
35 g 50 10 10-12 210-220 8 cm
Mini pasas y nueces rai16004Harina trigo bio, masa madre bio, huevo, nueces, pasas.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
30 g 50 10 3 210-220 12 cm
Mini surtido rai16005Harina trigo bio, masa madre bio, resto ingredientes segun especialidad.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
35 g 50 10 10-12 210-220 -
-
29
Pan ecolgico precocido
burguer (cocido)Mini burguer con ssamo rai14000Harina trigo bio, masa madre bio, mantequilla, ssamo bio
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
20 g 90 10 No No 6 cm
Burguer-60 rai14001Harina trigo bio, masa madre bio, mantequilla, ssamo bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
60 g 40 10 No No 9 cm
Burguer-100 rai14002Harina trigo bio, masa madre bio, mantequilla, ssamo bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
100 g 40 10 No No 12 cm
Pan de frankfurt rai14003Harina de trigo bio, masa madre bio, mantequilla.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
170 g 25 10 No No 50 cm
Hot dog individual rai014007Harina de trigo bio, masa madre bio, mantequilla.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
80 g 50 10 No No 20 cm
frankfurt (cocido)
-
30
Pan molde grgola (avellanas y orejones) rai15002Harina de trigo bio molida en piedra, avellanas, orejones, almendras y mermelada de naran-ja. Cortado. Rebanada mediana.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
600 g 7 10 No No 20 x 10 x 10 cm
Pan molde de espelta integral y avena rai15003Harina de espelta integral bio, masa madre bio y avena. Cortado. Rebanada mediana.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
600 g 7 10 No No 20 x 10 x 10 cm
Pan molde de cereales rai15004Harina de trigo bio, masa madre bio y cereales variados bio. Cortado. Rebanada mediana.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
600 g 7 10 No No 20 x 10 x 10 cm
Pan molde de mantequilla rai15005Harina de trigo bio, masa madre bio y mantequilla. Cortado. Rebanada mediana.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
500 g 7 10 No No 20 x 10 x 10 cm
Pan molde sin corteza rai15006Harina de trigo bio, masa madre bio y mantequilla. Cortado en horizontal (avin). Ideal para canaps y sandwiches enrollados.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
950 g 5 10 No No 34 x 10 x 10 cm
sandwich (cocido)
Pan ecolgico precocido
-
31
Bocadillo flautn rai12006Harina de trigo bio molida en piedra, masa madre bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
100 g 50 10 12-14 210-220 27 cm
Bocadillo redondo rai13003Harina trigo bio molida en piedra, masa madre bio, harina trigo bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
100 g 50 10 12-14 210-220 10 cm
bocadillo
Pan mollete rai13005Harina de trigo bio i masa madre bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
80 g 35 10 3 210-220 12 cm
Pan ecolgico precocido
baguetteBaguette a la piedra rai12007Harina de trigo bio molida en piedra, masa madre bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
220 g 30 15 15 200-210 45 cm
Baguette espelta integral con avena rai12008Harina de espelta bio, masa madre bio, avena bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
190 g 25 15 15 200-210 42 cm
-
32
Pan ecolgico precocido
cocas
Pan de coca rai17001Harina trigo bio, masa madre bio, aceite oliva virgen extra bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
600 g 8 15 No No 55 x 15 cm
Coca de aceite rai17002Harina trigo bio, masa madre bio, aceite oliva virgen extra bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
850 g 15 20 6-8 210-220 20 x 23 x 6 cm
Base pizza rai17003Harina de trigo bio, masa madre bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
260 g 18 10 20 210-220 53 x 14 cm
base pizza
Barra pays blanco rai12000Harina trigo bio, masa madre bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
390 g 15 20 15-20 190-200 50 cm
barra
-
33
Pan ecolgico precocido
Barra de cereales rai12002Harina trigo bio, trigo bio molido en piedra, masa madre bio, cereales bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
280 g 30 20 15 190-200 23 cm
barra
Barra espelta integral rai12003Harina espelta integral bio, masa madre bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
390 g 20 20 15 190-200 32 cm
Barra corta a la tela rai12009Harina de trigo bio molida en piedra, masa madre bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
220 g 30 15 15 190-200 25 cm
Barra de olivas rai12005Harina trigo bio, masa madre bio, olivas negras bio.
Peso Unidades Descongelacin Coccin Temperatura Medida
270 g 25 20 15 190-200 35 cm
-
34
Cono Dinamarca45 x 170 mm
216 u 20230000
Cono dulce BD-4646 x 160 mm
300 u 20300001
Cono Sucia60 x 150 mm
260 u 20230008
Cono doble-grande50 x 97 x 130 mm
110 u 20300201
Cono Noruega50 x 130 mm
400 u 20230001
Cono dulce BD-5555 x 170 mm
240 u 20300002
Cono Finlandia95 x 160 mm
120 u 20230010
CoNo LISoS-145 x 170 mm
180 u 20200001
S-250 x 190 mm
180 u 20200002
S-355 x 220 mm
168 u 20200003
S-460 x 240 mm
99 u 20200004
S-680 x 400 mm
27 u 20200006
CoNo RALLADo4545 x 175 mm
351 u 20250001
5050 x 200 mm
252 u 20250002
5555 x 210 mm
210 u 20250003
6060 x 250 mm
162 u 20250004
7070 x 280 mm
120 u 20250005
Galleta conos
Mquina
Artesanos
Extrusionados
Escandinavos
-
35
Galleta conos de chocolate
Envases de galletas
Envases de galletas de chocolate
Mini tulipa60 x 35 mm
45 u 20150000
Tulipa90 x 50 mm
80 u 20150002
Margarita
96 u 20150004
Mini caa50 x 30 mm
208 u 20150010
Caa mediana100 x 30 mm
104 u 20150012
Caa grande105 x 40 mm
60 u 20150014
Vaso chupito
300 u 20300310
Mini tulipa60 x 35 mm
30 u 22150120
Tulipa110 x 65 mm
64 u 22150100
Margarita
88 u 22150150
Flor100 x 30 mm
72 u 22150102
Mini caa50 x 30 mm
120 u 22150300
Caa mediana100 x 30 mm
60 u 22150301
Caa grande105 x 40 mm
45 u 22150302
Vaso chupito44 x 40 x 37 mm
108 u 22150200
Mini cono chocolate S-0
200 u 22150000
Cono chocolate S-145 x 170 mm
56 u 22150001
Cono chocolate S-250 x 170 mm
48 u 22150002
Cono chocolate crocant S-150 x 170 mm
40 u 24000001
Cono chocolatecrocant S-250 x 170 mm
36 u 24000002
-
36
Cubanito tubular90 x 10 mm
115 u 20370014 6 u
2 kg 20370004
Abanicos50 x 65 x10 mm
60 u 20370014 6 u
250 u 20370000 2 kg
Corazones
145 u 20370012 6 u
Galleta decoracin
Mini cono catering
Mini cono dulce S-024 x 75 mm
360 u rojo: 20200010
360 u azul: 20200012
360 u verde: 20200014
360 u neutro: 20200000
Mini cono salado S-024 x 75 mm
360 u negro: 20202001
360 u neutro: 20202000
-
37
Galleta Maria trozos90 x 10 mm
1,3 kg 20370100 2 u
Cookies 2,5 kg 40040005 2u
15 kg 40040004 1u
Tiramis dados 4 kg 40040006
Galleta decoracin
Galleta choco cookies trozos
2 kg 20370104 2 u
Neula crock
1,5 kg 20370110 3 u
Galleta especulos trozos
1,3 kg 20505000 2 u
Chocosoft
800 g 00340086 - u
Granella oscura de galleta con chocolate
500 g 00340091 - u
Granella de galleta al tartuffino
800 g 00340095 - u
Brownies granella
1 kg 00340088 - u
Granella clara de galleta
500 g 00340093 - u
Paillete feuilletine Sosa
2,5 kg 20370115 4 u
-
38
Galleta decoracin
Crispy sauce
Speculoos crumble (Gingersnap)400 g
1 u 20370400
Crumble de queso cheddar 350 g
1 u 20370403
Shortcrust crumble 420 g
1 u 20370401
Crumble sabor a bacon350 g
1 u 20370404
Crumble de hierbas mixtas 350 g
1 u 20370402
Crumble sabor a parmesano 525 g
1 u 20370405
Crumblesgalleta americana550 g
1 u 40020204
Veteado profiterolespasta concentrada
2 kg 2 u 52000054
Dosificacin: al gusto
Veteado choco-oreosauce
2,25 kg 2 u 52000058
Dosificacin: al gusto
Veteado chocolate negro + galletapasta concentrada
2,25 kg 2 u52000052
Dosificacin: al gusto
-
39
Tartaleta dulce45 mm
350 u 38000203
38 mm
350 u 38000202
Tartaleta salada65 mm
240 u 38000305
45 mm
350 u 38000304
38 mm
350 u 38000302
Surtido tartaleta salada38 mm
350 u 38000310
Mini caa de hojaldre60 mm
297 u 38000361
Vol-au-vent75 mm
72 u 38000104
Vol-au-vent38 mm
336 u 38000102
Caa de hojaldre120 mm
96 u 38000360
Mini caracol hojaldre60 mm
297 u 38000351
Galleta hojaldre-brisa
Galleta B&G
Galleta relieve cuadrosu 10 g 20370200 370 u
Galleta chocolate largau 12 g 20370202 360 u
Galleta chocolate redondau 18 g 20370201 280 u
-
40
Envases alimentarios hojaldre denso
Veggie cups
Veggie cup Surtido
96 u 38001163
Veggie cup Espinaca3 x 1,5 cm
96 u 38001164
Veggie cup Zanahoria3 x 1,5 cm
96 u 38001165
Veggie cup Apio3 x 1,5 cm
96 u 38001166
Veggie cup Remolacha3 x 1,5 cm
96 u 38001167
Duobelle3 x 6 x 1,1 cm
84 u 38001197
Flower cuppy5,5 x 1,2 cm
280 u 38001172
Canape cuppy5 x 1 cm
280 u 38001175
Surtido Aspero226 u 38001011
Gourmande4 cm H: 1,6cm
480 u 38001150
Corolle3 cm H: 1,5cm
192 u 38001152
Annabelle neutro3 cm H: 1,5 cm
96 u 38001159
Annabelle dulce3 cm H: 1,5 cm
96 u 38001161
Tartalette feuillete7 x 2 cm
90 u 38001179
-
41
Envases alimentarios hojaldre denso
Quiche
Quiche8,5 cm H:2,1 cm
144 u 38001183
Quiche 11 cm H:3 cm
42 u 38001185
Quiche 18 cm H:3,2 cm
10 u 38001188
Quiche artesanal8,5 cm H:2,1 cm
60 u 38001184
Quiche artesanal11 cm H:3,7cm
42 u 38001187
Quiche artesanal18 cm H:3,2 cm
8 u 38001190
Quiche wholemeal22 cm H:3,2 cm
6 u 38001191
Taza filo pequea4 x 2,5 cm
264 u 20150424
Taza filo grande7,5 x 5 cm
48 u 20150425
Croustade barquette10,5 x 4 cm
120 u 38001097
Croustade neutro4,5 x 1,7 cm
192 u 38001094
Mini croustade barquette6,5 x 2,5 cm
280 u 38001095
Amusette3,6 x 7,5 cm
84 u 38001192
Mini-coquille5 cm x 1cm
90 u 38001194
Mini-cocotte5,1 cm H: 1,1 cm
192 u 38001200
Iris3 cm H: 1,5 cm
192 u 38001169
Mignardise6 cm H: 2 cm
240 u 38001178
Mini-cup5 cm H:1,8 cm
210 u 38001218
Mini-cup dol (mantequilla)5 cm H:1,8 cm
480 u 38001220
Coquille St.Jacques+alumini 11,5 cm
54 u 38001104
Producto bajo pedido, plazo 30 das
-
42
Vol-au-vents hojaldre
Mini surtido48 u 38001007
Surtido canaps326 u 38001010
Mini-largo5 x 3,5 x 1,8 cm
56 u 38001003
Escarcoque 3,5 x 2,3 cm
96 u 38001008
Apricoeur 3 x 4 x1,9 cm
96 u 38001012
Mini-carr 3 x 3 x 2,5 cm
96 u 38001000
Fishka7,5 x 2 x 1,7 cm
84 u 38001014
Zakouski 3,5 x 2,2 cm
96 u 38001004
Fleuron 6 x 2 cm
84 u 38001017
Bouche 5,5 cm H: 3,8 cm
40 u 38001023
Bouche 4,5 cm H:3,5 cm
72 u 38001026
Bouche carre6 x 6 x 4,5 cm
36 u 38001045
Bouche carre8 x 8 x 4,8 cm
48 u 38001025
Bouche7 cm H: 4,5 cm
96 38001035
Quattro 8 x 8 x 3,2 cm
48 u 38001036
Longo13,5 x 6 cm
16 u 38001037
Bouche pescado 9 x 6,5 x 4,2 cm
54 u 38001047
Bouche sapin 10 x 6 x 4,5 cm
18 u 38001051
Bouche crabe11,5 x 10 x 3,5 cm
24 u 38001048
Mini-bouche lisse 3,5 cm H: 2 cm
480 u 38001143
Mini-bouche lisse4 cm H: 2,8 cm
350 u 38001144
Vol-au-vent traiteurlisse (non hydro)8 x 4,5 cm
72 u 38001145
Vol-au-vent repaswith lid (non hydro)9,5 x 3,8 cm
48 u 38001146
Vol au vent 8 x 4,5 cm
24 u 38001041
Producto bajo pedido, plazo 30 das
-
43
Hojaldre
Hojaldre azucarado
Mini cornet traiteur3,5 x 6,5 x 2,8 cm
56 u 38001098
Mini cornet sucre6 x 2,7 cm
56 u 38001100
Tartalette feuillete sucre8,5 cm
27 u 38001105
Tartalette feuillete sucre24 x 3,8cm
14 u 38001107
Cornet sucr(non hydro)12 cm 3,5 cm x 5,2 cm
24 u 38001139
Fond feuillet 12,5 x 1,3 cm
30 u 38001054
Fond feuillet 22 x 1 cm
75 u 38001053
Tulipn de hojaldre azucarado 9 x 2,5 cm
36 u 20150421
Circulo (non hydro)9,5 cm
48 u 38001147
Rouleau11,5 x 5,5 cm 3cm
30 u 38001127
Roulet11,5 x 5 cm 2,5cm
30 u 38001130
Mini cannelito2 x 3,5 x 2,3 cm
112 u 38001133
Mini rollito1,5 x 5 x 2,2 cm
56 u 38001135
Mini roulet3,5 x 2,4 cm
320 u 38001138
Tarte Jockey (6 partes)22 x 2,3 cm
12 u 38001055
Tarte Jockey (8 partes)25,5 x 2,3 cm
12 u 38001057
Tarte Kilometre Small (mantequilla)13,5 x 6 x 1,8 cm
36 u 38001038
Aperiquiche4,5 x 1,3 cm
480 u 38001022
Producto bajo pedido, plazo 30 das
-
44
Tartaletes Sable
Trendy shell chocolate (Triangulo)8 x 8 x 1,8 cm
36 u 38001059
Trendy shell dulce(Triangulo)8 x 8 x 1,8 cm
36 u 38001061
Trendy shell neutro(Triangulo)8 x 8 x 1,8 cm
36 u 38001063
Trendy shell chocolate (Redondo)7 x 7 x 1,8 cm
36 u 38001071
Mini trendy shell chocolate (Cuadrado)3,5 x 3,5 x 1,5 cm
96 u 38001079
Mini trendy shell dulce (Cuadrado)3,5 x 3,5 x 1,5 cm
96 u 38001081
Mini trendy shell neutro (Cuadrado)3,5 x 3,5 x 1,5 cm
96 u 38001083
Mini trendy shell chocolate (Redondo)4 x 1,5 cm
96 u 38001085
Trendy shell dulce(Redondo)7 x 7 x 1,8 cm
36 u 38001073
Trendy shell dulce(Cuadrado)8 x 8 x 1,8 cm
36 u 38001067
Trendy shell neutro(Cuadrado)7 x 7 x 1,8 cm
36 u 38001069
Trendy shell neutro(Redondo)7 x 7 x 1,8 cm
36 u 38001075
Trendy shell chocolate(Surtido)
36 u 38001077
Trendy shell dulce(Surtido)
36 u 38001078
Mini trendy shell dulce (Redondo) 4 x 1,5 cm
96 u 38001087
Mini trendy shell neutro (Redondo) 4 x 1,5 cm
96 u 38001089
Mini trendy shell chocolate (Surtido)
96 u 38001091
Mini trendy shell dulce (Surtido)
96 u 38001092
Mini trendy shell neutro (Surtido)
96 u 38001093
Producto bajo pedido, plazo 30 das
-
45
Tartelette sabledulce (non hydro)8,5 x 1,6 cm
135 u 38001229
Tartalette sable(non hydro)9,5 x 1,6 cm
108 u 38001233
Tartalette sable(non hydro)11 x 1,8 cm
72 u 38001239
Tartalette sable dulce (mantequilla)8,5 x 1,6 cm
135 u 38001231
Tartalette sable(mantequilla)9,5 x 1,6 cm
108 u 38001235
Tartalette sable(mantequilla)11 x 1,8 cm
72 u 38001241
Tartelette sablelimn8,5 x 1,6 cm
135 u 38001226
Mini-tartelette sabledulce4,5 x 1,2 cm
180 u 38001223
Mini-tartelette sable neutro4,5 x 1,2 cm
480 u 38001221
Mini-sables neutro(Surtido)
210 u 38001111
Mini barquettesable7 x 1,5 x 1,2 cm
280 u 38001096
Mini-sables dulce(Surtido)
350 u 38001110
mantequilla
no hidrogenado
Tartaletes Sable
Producto bajo pedido, plazo 30 das
-
46
Tarte Sable
Tarte sable(non hydro)22 x 2,3 cm
10 u 38001246
Tarte sable(non hydro)28 x 2,3 cm
10 u 38001252
Tarte sable(non hydro)24 x 2,3 cm
10 u 38001250
Tarte sable(mantequilla)18 x 2 cm
12 u 38001243
Tarte sable(mantequilla)22 x 2,3 cm
10 u 38001247
Tarte sable mantequilla + coating22 x 2,3 cm
10 u 38001248
Tarte sable(mantequilla)24 x 2,3 cm
10 u 38001251
Tarte sable(mantequilla)28 x 2,3 cm
10 u 38001253
Tartalette sable(straight sided)8,5 x 1,6 cm
135 u 38001238
Tarte sable(straight sided)18 x 2 cm
12 u 38001245
Tarte sable(straight sided)22 x 2,3 cm
10 u 38001249
mantequilla
no hidrogenado
Tarte carre (mantequilla)17,5 x 2,2 cm
12 u 38001108
Producto bajo pedido, plazo 30 das
-
47
Pasta Chou
Profiterol4 x 3,6 cm
250 u 38001202
Chou lunch5,5 x 4 cm
250 u 38001204
Chou 7 x 5,1 cm
120 u 38001205
Chou gant (non hydro)8 x 5,5 cm
80 u 38001208
Chou gant (mantequilla)8 x 5,5 cm
80 u 38001209
Paris brest10 x 2,5 cm
90 u 38001210
Mini-eclair5 x 3 x 2,5 cm
250 u 38001212
Eclair (non hydro)13 x 4 x 3,4 cm
140 u 38001213
Eclair gant (non hydro)16 x 4,5 x 4 cm
100 u 38001216
Eclair gant (mantequilla)16 x 4,5 x 4 cm
100 u 38001217
mantequilla
no hidrogenado
Eclair (mantequilla)13 x 4 x 3,4 cm
140 u 38001215
Producto bajo pedido, plazo 30 das
-
48
Bizcocho
Feuille gnoise sponge sheets 60 x 40 cm
12 u 38001114
Kit Joconde Mikadochocolate 18 cm
18 u 38001116
Kit Joconde Mikadorouge 18 cm
18 u 38001119
Kit genoise copeauxchocolate 18 cm
18 u 38001122
Baba + cuvette6,5 x 3 cm
120 u -
Kit Joconde Mikadochocolate 22 cm
9 u 38001117
Kit Joconde Mikadorouge 22 cm
9 u 38001120
Kit genoise copeauxchocolate 22 cm
9 u 38001123
Baba 6,5 x 3 cm
120 u -
Kit genoise copeauxchocolate 26 cm
6 u 38001124
Mini baba + cuvette 3,5 x x2 cm
120 u -
Kit Joconde Mikadochocolate 26 cm
6 u 38001118
Kit Joconde Mikadorouge 26 cm
6 u 38001121
Charlotte 22 cm
8 u 38001126
Genoise nature 6 u 18 cm 37010000
6 u 22 cm 37010001
6 u 24 cm 37010002
6 u 28 cm 37010003
Genoise choco 6 u 18 cm 37010004
6 u 22 cm 37010005
6 u 24 cm 37010006
6 u 28 cm 37010007
Placa Genoise 60 x 40 x 3,5 cm
2 u 37010008
Producto bajo pedido, plazo 30 das
-
49
Envases alimentarios de galleta
Tulipn10,5 x 3,5 cm
96 u 20150401
Tulipn de chocolate 10,5 x 3,5 cm
72 u 20150403
Taza caf 5,4 x 4 cm
96 u 20150412
Taza licor 3,8 x 2,3 cm. Vol: 15 ml
96 u 20150414
Taza postre 4,5 x 4,3 cm. Vol: 30 ml
48 u 20150416
Waffle Cup chocolate 7,5 x 5 cm
48 u 20150408
Waffle flor 10 x 3,5 cm
96 u 20150404
Mini tulipn 5,5 x 2 cm
120 u 20150410
Mini tulipn de chocolate 5,5 x 2 cm
100 u 20150411
Mini postre tulipn natural
70 u 20150419
Mini postre tulipn chocolate
70 u 20150420
Mini caneln choco & choco 9 cm
110 u 20150422
Waffle flor de chocolate 10 x 3,5 cm
96 u 20150405
Tarto cup dulce6 x 6,5 cm
24 u 38001113
Ballerina (neutro)12 x 3,5 cm
30 u 38001109
Producto bajo pedido, plazo 30 das
-
50
Conos
Mini cono dulce + chocolate
90 u 20260000
Mini cono de tomate (coated)
90 u 20260003
Mini cono neutral (coated)
90 u 20260001
Mini cono de espinacas (coated)
90 u 20260004
Mini cono curry(coated)
90 u 20260002
Mini cono de spia (coated)
90 u 20260005
Mini cono neutral7,5 x 2,5 cm
112 u 20260006
Mini cono neutral + 1 paint7,5 x 2,5 cm
112 u 20260008
Mini cono sweet6 cm
228 u 20260010
Mini cono sweet+ 10 clips6 cm
112 u 20260011
Mini cono surtido+ 1 paint
96 u 20260013
Mini cono surtido (coated) + 1 paint
180 u 20260014Producto bajo pedido, plazo 30 das
-
5151
Tulipa
Tulipa ssamo negro40 x 25 mm
120 u 20150500
Tulipa chocolate40 x 25 mm
120 u 20150503
Mini redonda con hierbas11 x 34 mm 27 mm
180 u 38000550
Tartaletas 3D
-
52
Cono80 x 30 mm
83 u 20270001
Cono mini65 x 25 mm
140 u 20270004
Cono chocolate80 x 30 mm
83 u 20270002
Cono mini chocolate65 x 25 mm
140 u 20270005
Cono te verde80 x 30 mm
83 u 20270003
Cono mini limn65 x 25 mm
140 u 20270006
Cono mini fresa65 x 25 mm
140 u 20270007
Conos dulces
Mini Conos dulces
-
53
Conos salados
Mini Conos salados
Cono ssamo negro80 x 30 mm
83 u 20270008
Cono curry80 x 30 mm
83 u 20270009
Cono tomate80 x 30 mm
83 u 20270010
Cono mini ssamo negro65 x 25 mm
140 u 20270013
Cono espinacas80 x 30 mm
83 u 20270011
Cono mini pesto65 x 25 mm
140 u 20270014
Cono bamb80 x 30 mm
83 uw 20270012
-
54
Mini redonda con hierbas33 x 18 mm
210 u 38000500
Mini rectangular con hierbas25 x 50 x 14 mm
192 u 38000502
Mini triangular con hierbas37 x 42 x 15 mm
200 u 38000503
Pequea redonda con hierbas46 x 17 mm
100 u 38000504
Mediana redonda con hierbas57 x 14 mm
96 u 38000505
Mediana triangular con hierbas62 x 72 x 14 mm
90 u 38000507
Grande redonda81 x 25 mm
36 u 38000508
Tartaletas saladasMicro rond salada27 x 14 mm
392 u 38000532
Micro gota salada46 x 23 x 14 mm
180 u 38000533
-
55
Mini redonda33 x 19 mm
210 u 38000520
Grande redonda81 x 19 mm
45 u 38000524
Mini cuadrada33 x 33 x 15 mm
216 u 38000521
Grande cuadrada71 x 71 x 18 mm
45 u 38000525
Mini rectangular24 x 53 x 16 mm
192 u 38000522
Grande rectangular37 x 100 x 18 mm
70 u 38000526
Mini triangular40 x 44 x 16 mm
210 u 38000523
Tartaletas chocolate
Mini redonda33 x 19 mm
210 u 38000509
Mini cuadrada33 x 33 x 15 mm
216 u 38000510
Mini rectangular24 x 53 x 16 mm
192 u 38000511
Pequea redonda48 x 19 mm
100 u 38000513
Mediana redonda57 x 16 mm
96 u 38000514
Mediana cuadrada56 x 56 x 15 mm
96 u 38000515
Grande redonda81 x 19 mm
45 u 38000516
Grande cuadrada71 x 71 x 18 mm
45 u 38000517
Grande rectangular37 x 100 x 18 mm
70 u 38000518
Grande triangular78 x 90 x 18 mm
60 u 38000519
Tartaletas dulcesMicro gota dulce46 x 23 x 14 mm
180 u 38000559
-
56
Pastas y lminas congeladas
Pasta fresca al huevo congelada
Kataificongelado
500 g 38050005 20 u.
Lminas de pasta brisa artesana 1 kg 38050015 5 u.
Phyllocongelado
500 g 38050000 20 u.
Espagueti al huevoguitarra manualcongelado
2 kg 38100006
Parpadelle manualcongelado
2 kg 38100004
Macarron espiral al huevocongelado
2 kg 38100000
Espagueti al huevoguitarra manual sepiacongelado
2 kg 38100010
Tallarines al huevo manualescongelado
2 kg 38100002
Lmina pasta al huevofresca16 x 112 cm congelado
10 u. 38100008
Lmina pasta al huevoespinacas16 x 112 cm congelado
10 u. 38100012
Lmina pasta al huevosepia fresca16 x 112 cm congelado
10 u. 38100014
Lmina de hojaldre artesanas
5 kg. 38050010
Placa hojaldre Pidy57 x 37 cm
15 u. 38050020
Placa hojaldre Pidy29 x 37 cm
15 u. 38050021
-
57
Yema de huevo confitado2,5 kg 00200905 2 u
5 kg 00200901 1 u.
Huevo fresco lquido
Huevos y derivados
Clara de huevo fresco pasteurizadolquido fresco
1 kg 00201005 6 u.
Yema de huevo fresco pasteurizadolquido fresco
1 kg 00201004 6 u.
Huevo entero fresco pasteurizado (clara+yema) lquido fresco
1 kg 00201003 6 u.
Huevo congelado en gotas
Yema de huevo pasteurizadoMaia
congelado
1 kg 00200000 10 u.
-
58
Coberturas de chocolate
Trinidadechocolate negro bio
50% Cacao
28,1% Grasa
8 Pa.s Viscosidad Fluidez
1 kg 00305000 5 u 25 kg 00305200
(+/-2) (+/-2)
Chalua Mi-Amrechocolate negro bio
55% Cacao
33% Grasa
1,5 Pa.s Viscosidad Fluidez
1 kg 00305002 5 u 25 kg 00305202
(+/-2) (+/-0,3)
Guayas Amrechocolate negro bio
61% Cacao
38,2% Grasa
1,2 Pa.s Viscosidad Fluidez
1 kg 00305004 5 u 25 kg 00305204
(+/-2) (+/-0,3)
Extreme Noirchocolate negro bio
70% Cacao
41,9% Grasa
1,2 Pa.s Viscosidad Fluidez
1 kg 00305008 5 u 25 kg 00305208
(+/-2) (+/-0,3)
So Tomchocolate negro bio
66% Cacao
40,9% Grasa
1,2 Pa.s Viscosidad Fluidez
1 kg 00305006 5 u 25 kg 00305206
(+/-2) (+/-0,3)
CACAO
DULCE
AFRUTADO
AROMTICO
CIDO
AMARGO
CACAO
DULCE
AFRUTADO
AROMTICO
CIDO
AMARGO
CACAO
DULCE
AFRUTADO
AROMTICO
CIDO
AMARGO
CACAO
DULCE
AFRUTADO
AROMTICO
CIDO
AMARGO
CACAO
DULCE
AFRUTADO
FLORAL AROMTICO
CIDO
AMARGO
-
59
Ecuador Extrachocolate negro bio
80% Cacao
42,3% Grasa
1,15 Pa.s Viscosidad Fluidez
1 kg 00305010 5 u 25 kg 00305210
(+/-2) (+/-0,35)
Salcedochocolate en polvo bio
100% Cacao
20-22% Grasa
3 kg 00305100 2 u 25 kg 00305300
(+/-1)
Bartolomchocolate en polvo bio
100% Cacao
10-12% Grasa
2,5 kg
00305102 2 u 25 kg 00305302
(+/-1)
Naupnchocolate con leche bio
32% Cacao
31,5% Grasa
18,6% Leche
1,5 Pa.s Viscosidad Fluidez
1 kg 00305012 5 u 25 kg 00305212
(+/-2) (+/-0,3)
Esmeraldachocolate blanco bio
35% Cacao
41% Grasa
21,4% Leche
1,5 Pa.s Viscosidad Fluidez
1 kg 00305014 5 u 25 kg 00305214
(+/-2) (+/-0,5)
Coberturas de chocolate
CACAO
DULCE
AFRUTADO
FLORAL AROMTICO
CIDO
AMARGO
CACAO
DULCE
MIEL/CARAMELOO LECHE
AROMTICO
DULCE
LECHE
VAINILLA CARAMELO
CREMOSO
-
60
Bombn crispysauce
2 kg 2 u00290050
Dosificacin: al gusto
Straciatellasauce
2,25 kg 2 u00290054
5 kg00290057
Dosificacin: al gusto
Pura straciatella saucesauce
1,25 kg 6 u00290054
Dosificacin: al gusto
Chocolate crispy sauce
Chocolate sauce
Chocolate sauce con peta crispiessauce
2,5 kg 2 u52000250
Dosificacin: al gusto
Chocolate sauce con cookies crispysauce
3 kg 2 u 00290052
Dosificacin: al gusto
Chocolate sauce con profiterolessauce
2 kg 2 u 52000054
Dosificacin: al gusto
Chocolate sauce con galleta crispysauce
3 kg 2 u 52000052
Dosificacin: al gusto
Crema de chocolate blancasauce
1 kg 54250124 15 u
Crema de chocolatesauce
1 kg 54250120 15 u
Crema de chocolatecon avellanassauce
1 kg 54250122 15 u
Topping chocolatesauce
1 kg 54150018 15 u
Chocolate sauce con cocosauce
2 kg 2 u 44600075
Dosificacin: al gusto
-
61
Cacao en polvo
500 g 6 u00250110
2,5 kg 2 u00250112
15 kg - -00250113
Xocotassa fondenteBebida instantnea de chocolate
polvo3 kg 2 u 00250105
Dosificacin: 180 g/L (leche)
XocotassaBebida instantnea de chocolate
polvo750 g 6 u00250101
3 kg 2 u 00250102
32 kg00250103
Dosificacin: 180 g/L (leche)
Xocotassa BioBebida instantnea de chocolate
polvo750 g 6 u 00305500
3 kg 2 u 00305501
Dosificacin 200-250 g/L
Xocotassa blancaBebida instantnea de chocolate
polvo3 kg 2 u 00250108
Dosificacin: 180 g/L (leche)
Cacao amargo en polvo
Cacao Xocotassa
Nibs de cacao cantons
500 g 6 u-
Nibs de cacao cantons
-
62
Chocolate en pasta concentrada
Cacao: pro-ganache
Esencias de cacao
PRO-GANACHE Permite hacer cremas de chocolate crujientes de falsas trufas o ganache sin humedad, que pueden incorporar crujientes sin humedecerlos. Si se desea hacer de diferentes sabores se le puede aadir aromas y as no aportar humedad y poder alargar la vida til del producto sin utilizar conservantes.
Bombn de caf para baarIngredientes: 100gr. Pro-ganache blanca,100gr. Pro-ganache negra, 300gr. Chocolate negro 66% So Tom, 20gr. Crispies de cafElaboracin: Atemperar el chocolate negro a 32C. Mezclar con el resto de ingredientes. Moldear. Dejar cristalizar 48 horas a una temperatura de 16C.Relleno de mango:Ingredientes: 200g Pro-ganache blanca, 100g Chocolate con leche 40%, Aroma de mango maduro Sosa, Crispies de mango.Elaboracin: Atemperar el chocolate, mezclar el aroma y la pro-ganache. Introducir los crispies y dejar cristalizar unas 24h a una temperatura de 16C. Rellenar los bombones y cerrar.
Pasta pro-ganache blanca
2,25 kg 45355010 2 u
Pasta pro-ganache negra
2,1 kg 45355014 2 u
Chocolate amargoaroma
7 g50 g1 kg
461096174610650246126502
Cacaoaroma
7 g50 g1 kg
461096864610650046126500
Chocolate blancoaroma
7 g50 g1 kg
461096604610650446126504
Dosificacin AROMA:2 g/kg 2 g = 70 gotas aprox.*
Dosificacin AROMA NATURAL:0,2 g/kg 0,2 g = 6 gotas aprox.*
*Nmero de gotas tomando como referencia la densidad media que presenta la gama completa de productos. En general, los aromas naturales tienen una mayor densidad.
La nueva gama de sabores del Alfa-
beto ofrece la esencia de cada sabor
en gotas. Puede utilizarlo en cual-
quier aplicacin gastronmica para
aumentar el sabor, dndole un matiz
especial o combinacin con otros sa-
bores o simplemente para disfrutar
de la esencia de la naturaleza.
Chocolate negropasta concentrada
2,4 kg 2 u 00290000
Dosificacin: 80 g/kg
Chocolate blancopasta concentrada
2,5 kg 2 u00290005
Dosificacin: 80 g/kg
-
63
quateur
Saint-DomingueVenezuela
GhanaMexique
Cuba
TanzaniePapouasie
Coberturas de origen
TanzanieLa personalidad salvaje de este chocolate acidulado responde al sabor a cacao y amargo intensos. Muy aromtico, presenta notas especiales ligeramente sabor a pimienta, toques ctricos, en ocasiones incluso con notas de oliva.
1 kg 00303000
2,5 kg -
75% Cacao
45,4% Materia Grasa
Fluidez
CACAO
DULCE
AROMTICO AFRUTADO
AMARGO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracin, ganache para bombones, helados y sorbetes; ganache para pastelera, salsas y mousses.
VenezuelaEste Chocolate con intenso sabor a cacao, se diferencia por un amargor muy pronunciado. Redondo y equilibrado, amenizado con notas aromticas afrutadas que caracterizan su personalidad.
1 kg 00303018
2,5 kg -
72% Cacao
41,8% Materia Grasa
Fluidez
CACAO
DULCE
AROMTICO AFRUTADO
AMARGO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracinn, ganache para bombones, helados y sorbetes; ganache para pastelera, salsas y mousses.
CubaChocolate con equilibrado sabor a cacao, desprende una redondez y un amargor repletos de harmona. Posee bellas notas afrutadas y presenta un toque especiado y una punta de toques de biscuit.
1 kg 00303005
2,5 kg 00303006
70% Cacao
41,1% Materia Grasa
Fluidez
CACAO
DULCE
AROMTICO AFRUTADO
AMARGO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracin, ganache para bombones, helados y sorbetes; ganache para pastelera, salsas y mousses.
Saint-DomingueChocolate con intenso sabor a cacao. Fascina por su personalidad afrutada y extica. Su amargor y su presencia aromtica con toques especiados y de oliva ofrecen un placer de sabor prolongado en la boca.
1 kg 00303010
2,5 kg 00303011
70% Cacao
42% Materia Grasa
Fluidez
CACAO
DULCE
AROMTICO AFRUTADO
AMARGO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracinn, ganache para bombones, helados y sorbetes; ganache para pastelera, salsas y mousses.
quateurEste chocolate de pronunciada amargura es la alianza perfecta entre la fuerza bruta y los aromas afrutados a pltano y regaliz, coronados con un sutil toque de sabor avellana.
1 kg 00303015
2,5 kg -
76% Cacao
44,5% Materia Grasa
Fluidez
CACAO
DULCE
AROMTICO AFRUTADO
AMARGO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracinn, ganache para bombones, helados y sorbetes; ganache para pastelera, salsas y mousses.
-
64
quateur
Saint-DomingueVenezuela
GhanaMexique
Cuba
TanzaniePapouasie
Coberturas de origen
GhanaChocolate con leche oscuro de sutil equilibrio entre la dulzura lctea y la fuerza de los aromas del cacao. su degustacin revela perfumes de biscuit, miel y caramelo.
1 kg 00303019
2,5 kg 00303027
40,5% Cacao
39,1% Materia Grasa
Fluidez
Leche 20,8%
CACAO
DULCE
LECHE
MIEL/CARAMELOO
AFRUTADO
AROMTICO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracin, ganache para bombones, helados y sorbetes; ganache para pastelera, salsas y mousses.
PapouasieDotado de una personalidad de cacao pronunciada, este chocolate con leche libera, en un raudal de untuosidad, una harmona aromtica donde relucen toques de caramelo, biscuit y avellana.
1 kg 00303020
2,5 kg -
35,8% Cacao
36,9% Materia Grasa
Fluidez
Leche 23,4%
CACAO
DULCE
LECHE
MIEL/CARAMELOO
AFRUTADO
AROMTICO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracin, ganache per a bombons, gelats i sorbets; ganaches per a pastisseria, salses i mousses.
Mexique Ataque acidulado en boca, este chocolate de gran finura ofrece un paladar aromtica rico en toques de canela, avellana, caf y pan de especias.
1 kg 00303017
2,5 kg -
66% Cacao
37,1% Materia Grassa
Fluidez
CACAO
DULCE
AROMTICO AFRUTADO
AMARGO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracin, ganache para bombones, helados y sorbetes; ganache para pastelera, salsas y mousses.
Alto El SolChocolate de excepcin, esta cobertura de carcter posee una intensidad inigualable. Su acidez y amargor pronunciadas maridan con delicadeza con las notas aromticas de frutas amarillas.
2 kg 00303016
65% Cacao
37% Materia Grasa
Fluidez
CACAO
AZCAR
AFRUTADO
TOSTADO AROMTICO
CIDO
AMARGO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Bombones rellenos de pralin decoracin, pasrelera, mousses, salsas, helados y sorbetes.
MadirofoloFino y equilibrado, este chocolate es apreciado por su sabor acidulado y punta de amargor. Libera poco a poco notas de ctricos y de regaliz , su personalidad afrutada se revela sorprendentemente refrescante.
2 kg 00303024
65% Cacao
38,2% Materia Grasa
Fluidez
CACAO
AZCAR
AFRUTADO
TOSTADO AROMTICO
CIDO
AMARGO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Bombones rellenos de pralin decoracin, pasrelera, mousses, salsas, helados y sorbetes.
-
65
Coberturas chocolate negroFleur de CaoDotado de un aroma a cacao intenso, este chocolate afirma su redondez con su amargor muy presente y una justa acidez. En un equlibrio harmonioso, estos toques de frutas del bosque evocan los toques a madera, regaliz y pltano
5 kg 00303124
70% Cacao
45,4% Materia Grasa
Fluidez
CACAO
DULCE
AROMTICO AFRUTADO
AMARGO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracin, ganache para bombones, helados y sorbetes, ganache para pastelera, salsas y mousses.
Extra-Bitter GuayaquilEste chocolate de amargura pronunciada es equilibrado, intenso y de sabor prolongado. Deliciosamente fundible, se deshace en toques tostados de avellana y castaas.
5 kg 00303122
64% Cacao
45,4% Materia Grasa
Fluidez
CACAO
DULCE
AROMTICO AFRUTADO
AMARGO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracin, ganache para bombones, helados y sorbetes, ganache para pastelera, salsas y mousses.
ExellenceChocolate particularmente dulce, en perfecta harmona con el cacao, tras su fundicin, esconde un ligero toque tostado y finura irresistibles.
5 kg 00303107
55% Cacao
45,4% Materia Grasa
Fluidez
CACAO
DULCE
AROMTICO AFRUTADO
AMARGO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracin, ganache para bombones, coberturas, galletas, salsas y tabletas.
Louvre Lenotre 5 kg 00303021
- % Cacao
- % Materia Grasa
Fluidez
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracin, ganache para bombones, coberturas, galletas, salsas y tabletas.
Favorites Mi-AmreDulce y amargo, este chocolate posee un sabor a cacao y una personalidad aromtica intensa. En harmona desarrolla acentos de avellana y castaa, refrescante por unos toques sutiles de regaliz.
5 kg 00303112
58% Cacao
45,4% Materia Grasa
Fluidez
CACAO
DULCE
AROMTICO AFRUTADO
AMARGO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracin, ganache para bombones, coberturas, galletas, salsas y tabletas.
-
66
Coberturas chocolate con leche
Ambre JavaLa suavidad y de dulzor de la leche destacan en el color claro de este delicioso chocolate fondant. Su redondez se completa con un toque sutil de avellana, que descubre un chocolate de gusto prolongado.
5 kg 00303222
36% Cacao
35,9% Materia Grasa
Fluidez
Leche 23,7%
CACAO
DULCE
MIEL/CARAMELOO LECHE
AROMTICO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracin, ganache para bombones, helados y sorbetes, ganache para pastelera, salsas y tabletas.
Lacte BarryChocolate claro, fondant y azucarado que seduce por su sabor casi cremoso a leche y su gusto lgero a cacao. Su refinada personalidad se acompaa de ligeras notas de caramelo y biscuit.
5 kg 00303205
35,3% Cacau
37,6% Matria Grassa
Leche 21,2%Fluidez
CACAO
DULCE
MIEL/CARAMELOO LECHE
AROMTICO
Perfecto para:Motlles Rajoles Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracin, coberturas, helados y sorbetes, ganache para pastelera, salsas y tabletas.
Lacte CaramelChocolate con leche con un intenso sabor a autntico caramelo.
5 kg 00303242
31,2% Cacao
35,7% Materia Grasa
Leche 25,8%Fluidez
CACAO
DULCE
MIEL/CARAMELOO LECHE
AROMTICO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracin, coberturas, helados y sorbetes, ganache para pastelera, salsas y tabletas.
Lacte SuprieureChocolate dulce y poco azucarado que combina refinadamente los sabores de la leche con los del cacao, lo cual le confiere un color ms bien oscuro. Su gusto stil se complementa de notas de caramelo y de biscuit.
5 kg 00303203
38,2% Cacao
38,1% Materia Grasa
Fluidez
Leche 23%
CACAO
DULCE
MIEL/CARAMELOO LECHE
AROMTICO
Perfecto para:Moldes Tableta Cobertura
Otras aplicaciones:Decoracin, ganache para bombones, helados y sorbetes, ganache para pastelera, salsas y tabletas.
-
67
Chocolat Amer Chocolate equilibrado que se distingue por su intenso sabor a cacao. Es amargo y revela notas tostadas.
5 kg 00303113
60% Cacao
32,4% Materia Grasa
Fluidez
CACAO
DULCE
AROMTICO AFRUTADO
AMARGO
Perfecto para:Relleno Ganache Cobertura
Otras aplicaciones:Ganache interior, decoracin, coberturas, galletas, salsas y tabletas.
Force NoireChocolate de carcter con un bello color negro que seduce tanto por su intenso sabor a cacao como por su redondez en boca y su suave amargor.
5 kg 00320500
50% Cacao
27,7% Materia Grasa
Fluidez
CACAO
DULCE
AROMTICO AFRUTADO
AMARGO
Perfecto para:Relleno Ganache Cobertura
Otras aplicaciones:Ganache interior, decoracin, coberturas, galletas, salsas y tabletas.
Blanc SatinChocolate dulce, sedosa y con mucha leche, que seduce por su intensidad azucarada. El toque de vainila natural realza las notas de miel y caramelo.
5 kg 00303230
29,2% Cacao
33,3% Materia Grasa
Leche 19,8%Fluidez
DULCE
LECHE
VAINILLA CARAMELO
CREMOSO
Perfecto para:Moldes Relleno Cobertura
Otras aplicaciones:Ganache interior, decoracin, coberturas, galletas, salsas y tabletas.
Blanc Zephyr- 5 kg 00303228
- % Cacao
- % Materia Grasa
Leche %
Fluidez
Perfecto para:Moldes Relleno Cobertura
Otras aplicaciones:-
Chocolate negro y blanco
-
68
Chocolates horneables
Barritas Extrusionadas
160 u 10g/u x 8cm
1,6 kg 0032050824 u
44% Cacau
Perfecto para:Horno Postres
Otras aplicaciones:Postres y bollera.
Barritas Extrusionadas con leche
160 u 10g/u x 8cm
1,5 kg 0032050924 u
31% Cacau
18,5% Llet
Perfecto para:Horno Postres
Otras aplicaciones:Postres y bollera.
Barritas Moldeadas
165 u 10g/u x 8cm
1,6 kg 0032050724 u
44% Cacau
Perfecto para:Horno Postres
Otras aplicaciones:Postres y bollera.
Drops de chocolateTrocitos de chocolate de calidad superior ideales para el horneado o para aadir a postres y helados.
7500 u
5 kg 0032050320 u
50% Cacau
Perfecto para:Horno Postres Helados
Otras aplicaciones:Postres, bollera, cakes, galletas y helados.
-
69
Cacao extra brute 22/24%en polvo
1 kg 6 u00250005
Cacao 20/22%en polvo
25 kg 1 u00250010
Cacao 22/24%en polvo
25 kg 1 u00250011
Cacao plein aromeen polvo
1 kg 6 u00250000
Cobertura extra fluida
Cobertura vegetal
Cacao en polvo
Glace fondant00303400
Cover Mn.Leche Mn. Fluidez Packaging
74 % - 4 u x 2 kg
Cobertura vegetal prima00330005
Cover Mn.Leche Mn. Fluidez Packaging
- % - 25 kg
-
70
Coberturas chocolate negro grand cru
Coberturas chocolate negro de orgen
Los Palmaritos00302008 / 4 kg x 3 u.
75% Cacao Mn
24% Azcar Mx.
45% Manteca.C
Dominicana00302036 / 4 kg x 3 u.
75% Cacao Mn
24% Azcar Mx.
47% Manteca.C
Uganda00302103 / 4 kg x 3 u.
78% Cacao Mn
21% Azcar Mx.
43% Manteca.C
Madagascar00302038 / 4 kg x 3 u.
71% Cacao Mn
29% Azcar Mx.
42% Manteca.C
Pachiza00302040 / 4 kg x 3 u.
70% Cacao Mn
29% Azcar Mx.
40% Manteca.C
Ecuador00302034 / 4 kg x 3 u.
74% Cacao Mn
25% Azcar Mx.
45% Manteca.C
Los Vasquez00302014 / 4 kg x 3 u.
75% Cacao Mn
24% Azcar Mx.
45% Manteca.C
De la estrecha colaboracin entre el laboratorio de Investigacin y Desarrollo y el equipo de consultores tcnicos Icam Lnea Profesional nacen las mltiples variedades de cobertura reservada al uso profesional. Una rica seleccin de coberturas de chocolate negro mono origen, coberturas de chocolate negro mezclado, leche y blanca, de gran facilidad de trabajo, que contiene porcentual calibrado de cacao, de manteca de cacao y leche para dar cabida a las diferentes necesidades de uso. La receta de cada una de las coberturas es especfica para su uso, rendimiento tcnico e intensidad de sabor, para ofrecer excelente rendimiento en chocolatera, pastelera y heladera.
543210
543210
543210
543210
Producto bajo pedido, plazo 30 das
Sao Tome00302104 / 4 kg x 3 u.
71% Cacao Mn
29% Azcar Mx.
42% Manteca.C
-
71
Vanini00302001 / 4 kg x 3 u.00302095 / 25 kg x 1 u.
72% Cacao Mn
27% Azcar Mx.
44% Manteca.C
Regina00302004 / 4 kg x 3 u.00302097 / 25 kg x 1 u
61% Cacao Mn
38% Azcar Mx.
39% Manteca.C
Mabel00302026 / 4 kg x 3 u.00302098 / 25 kg x 1 u
56% Cacao Mn
43% Azcar Mx.
37% Manteca.C
Madesimo00302003 / 4 kg x 3 u.
52% Cacao Mn
47% Azcar Mx.
35% Manteca.C
Modella00302010 / 4 kg x 3 u.00302099 / 25 kg x 1u
52% Cacao Mn
47% Azcar Mx.
32% Manteca.C
Diamante00302024 / 4 kg x 3 u.00302096 / 25 kg x 1u
67% Cacao Mn
31% Azcar Mx.
42% Manteca.C
Coberturas chocolate negro
Chips de xocolate negro
Igloo Bittra00302032 / 4 kg x 3 u.
67% Cacao Mn
31% Azcar Mx.
50% Grasa tot.
Media 00302090 / 7500pc/kg.
45% Cacao Mn
54% Azcar Mx.
26% Manteca.C
Mini00302092 / 12000pc/kg.
45% Cacao Mn
54% Azcar Mx.
26% Manteca.C
Micro00302093 / 20000pc/kg.
45% Cacao Mn
54% Azcar Mx.
26% Manteca.C
Pequea 00302091 / 9000pc/kg.
45% Cacao Mn
54% Azcar Mx.
26% Manteca.C
Morbida00302020 / 4 kg x 3 u.
54% Cacao Mn
43% Azcar Mx.
35 % Grasa tot.
Molde Forma hueca Recubrimiento Ganache Heladera Hornear Decoracin Relleno Crema Straciatela Baado
Magro00302100 / 25 kg.
45% Cacau Min
- % Sucre Mx.
- % Greix tot.
Especial heladera
Producto bajo pedido, plazo 30 das
-
72
Coberturas chocolate blanco
Cobertura de chocolate de gianduja
Morbida00302051 / 2,5 kg x 4 u.
- % Cacao Mn
37% Azcar Mx.
39% Grasa tot.
Bianca Vanini00302050 / 4 kg x 3 u.
- % Cacao Mn
34% Azcar Mx.
43% Grasa tot.
Edelweis00302030 / 4 kg x 3 u.00302102 / 25 kg x 1 u
- % Cacao Mn
36% Azcar Mx.
36% Grasa tot. 4 kg x 3 u.
Gianduja00302018 / 4 kg x 3 u.
32% Cacao Mn
43% Azcar Mx.
40% Manteca.C
Igloo Edelweis00302052 / 4 kg x 3 u.
- % Cacau Min
29% Sucre Mx.
51% Greix tot.
La amplia seleccin de coberturas Icam Lnea Profesional es fruto de un largo viaje que inicia en tierras lejanas: Amrica Central, Amrica Latina y frica Occidental, cuna de la excelencia del cultivo del cacao.Aqu Icam hace una severa y precisa seleccin de la materia prima para identificar la mejor variedad de cacao, que presente caractersticas aromticas y de sabor de calidad superior, y que han sido mecanizadas al mximo en la plantacin. Cuidadosa investigacin, riguroso control de la fase de transformacin de la fermentacin al modelaje, independencia tecnolgica: estos son nuestros pilares para mantener el ms alto valor del cacao de origen, valorizando la importancia de la excelencia. Es nuestra manera de hacer y para garantizar la completa trazabilidad del producto es seguir, paso a paso, la entera cadena productiva.
Especial heladera
Coberturas chocolate con lecheVanini00302006 / 4 kg x 3 u.
39% Cacao Mn
28% Azcar Mx.
46% Manteca.C
Chiara00302044 / 4 kg x 3 u.
33% Cacao Mn
36% Azcar Mx.
37% Manteca.C
Prestige00302012 / 4 kg x 3 u.
32% Cacao Mn
40% Azcar Mx.
34% Manteca.C
Modella00302045 / 4 kg x 3 u.
30% Cacao Mn
40% Azcar Mx.
31% Manteca.C
Per00302042 / 4 kg x 3 u.
39% Cacao Mn
35% Azcar Mx.
37% Grasa tot.
Regina00302043 / 4 kg x 3 u.00302101 / 25 kg x 1 u
35% Cacao Mn
40% Azcar Mx.
38% Manteca.C
Producto bajo pedido, plazo 30 das
-
73
Coberturas de chocolate orgnicoCobertura chocolate bio extra negro00302060 / 4 kg x 3 u.
70% Cacao Mn
29% Azcar Mx.
40% Manteca.C
Cobertura chocolate blanco bio00302061 / 4 kg x 3 u.
- % Cacao Mn
41% Azcar Mx.
38% Manteca.C
Cobertura chocolate con leche bio Prestige00302062 / 4 kg x 3 u.
32% Cacao Mn
40% Azcar Mx.
35% Manteca.C
Coberturas de chocolate sin azcar
Cacao en polvo
Cacao 10/12 MG.00250306 / 1kg x 10 u. 00250307 / 25 kg x 1u. (En stock)
Cacao negro 22/24 MG.00250301 / 1kg x 10 u.00250302 / 5 kg x 1 u. 00250303 / 25 kg x 1u.
Cacao azucarado00250308 / 1kg x 10 u.00250309 / 25 kg x 1 u.
Cacao 22/24 MG.00250304 / 1kg x 10 u.
Cobertura chocolate con leche sin azcar00302017 / 12 kg .
36% Cacao Mn
41% Maltitol
36% Manteca.C
Cobertu