1998 - 2018

20 AÑOS

ESPÁRRAGOS COHÍBA CONMOUSSE DE MAHONESA AHUMADAEspárragos blancos de Navarra con D.O. - Elaboración propia16 €GRILLED COHÍBA ASPARAGUS WITH SMOKED MAYONNAISE (1)White asparagus from Navarra with Appellation of Origin. Our own recipe

FLORES DE ALCACHOFALas famosas - Las auténticas - Las originales16 €ARTICHOKE FLOWERSThe famous ones - The genuines ones - The original ones

PIMIENTOS DEL PIQUILLO AL PILOTOAsados a la lumbre lentamente. OPCIONAL con ventresca gourmet- SIN VENTRESCA 12 € - CON VENTRESCA 18 €PILOTO PIQUILLO PEPPERS (7-13)Fire roasted for hours. OPTION: with or without tuna

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 5JCon pulpa de tomate y pan tostado - ¡De la dehesa, a la mesa!25 €IBERIAN HAM (6-8)With toasted bread and natural tomato pulp

CROQUETAS CASERASJamón ibérico y parmesano / Chipirón en su tinta12 €HOMEMADE CROQUETTES (1-2-3-6-7-8-10) / (1-2-3-6-7-8-9-10)Ham croquette / Squid in their ink

ENTRANTES PARA COMPARTIRStarters TO SHARE

FLORES DE ALCACH

OFA

LAS O

RIG

INALES - LAS AUTÉNTICAS

ENSALADILLA RUSA CON BONITO Y PIPARRASFresca ensalada rusa a nuestro estilo14 €RUSSIAN SALAD WITH TUNA AND PIPARRAS (1-2-4-6-7-13)Our style of Fresh Russian salad

ANCHOAS DE SANTOÑA - LA REINA DEL CANTÁBRICOCon tartar de tomate y tapenade de aceitunas negras16 €SANTOÑA ANCHOVIES - ONLY FROM THE CANTABRIAN SEA (7)With tomato tartar and cream of black olives

CHISTORRA DE NAVARRA EN CAZUELASobre cremoso de patatas - Artesanía de Etxarri Aranaz12 €BARBEQUE GRILLED CHISTORRA SAUSAGE FROM NAVARRA (1)On cream of potato

I.V.A. incluido - Tax included

WOK DE VERDURAS FRESCAS CON LANGOSTINOS Y SALSA MISOVerduras frescas salteadas con un toque de soja16 €WOK-FRIED VEGETABLES WItH SHRIMPS AND MISO SAUCE (8-9-10-12-13)Fresh stir-fried vegetables with soya sauce

ENTRANTES CLÁSICOS DEL PIMIENTO Starters CLASSICS

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS, ALMEJAS Y GAMBASCogollos “coloraos” de Tudela con aliño de vinagre y txakoli16 € WARM FISHERMAN’S SALAD (1-2-4-6-7-9-10-13)Mix of tender lettuce leaves with a sauté of gulas, clams and prawns

RABAS DE CALAMAR DEL CANTÁBRICOCon salsa de chipotle y mayonesa de lima16 €CANTABRIAN CALAMARI (1-2-4-6-7-9-13)With chipotle mayonnaise and lime mayonnaise

PULPO BRASEADO SOBRE PURÉ DE BONIATO ASADODos brochetas de sabroso pulpo con tierra de ibéricos20 €ROAST OCTOPUS ON MASHED SWEET POTATOES (1-9)Two delicious octopus brochettes with a touch of iberian taste

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS - MAGANOSTostados y jugosos. Con ali oli de calamar17 €FRESH SQUID WITH ONION (1-2-3-4-7-9-10)Toasted on a tasty. With black ali oli

COLAS DE GAMBÓN AL AJILLOCon un toque picante y txakolí14 €GARLIC PRAWNS (10-13)With txakoli sauce

* SERVICIO DE MESA, PAN Y APERITIVO 2 € (por persona)

* TABLE SERVICE, BREAD AND APPETIZER

TORTILLA AL SUELO DE BACALAO, AJETES Y BOLETUSUna versión de las sidrerías vascas con huevos camperos16 €COD, GARLIC SPROUT AND BOLETUS OMELETTE (2-7)Made with free-range eggs

HUEVOS ROTOS DE CORRAL CON FOIE Y TRUFACon patatas mimadas en aceite de oliva16 €BROKEN FREE-RANGE EGGS WITH FOIE AND TRUFFLES (2)With potato chips pampered in olive oil

ARROZ - RISOTTO DE CALABAZA, GAMBONES Y BOLETUSCon queso y aroma de trufa. Con arroz bomba de Calasparra21 €RISOTTO WITH PUMPKIN, PRAWNS AND BOLETUS (1-2-3-6-7-8-10-13)With cheese and tru�e aroma - Pu�ed rice from Calasparra

PIMIENTOS RELLENOs DE TXANGURRO CON CREMA DE CARABINEROS Elaborado con pimientos del piquillo16 €PIQUILLO PEPPERS STUFFED WITH SPIDER CRAB (1-2-3-6-7-8-9-10-13)On cream of king prawns

RABO DE TORO ESTOFADO AL VINO TINTOTierno y jugoso - Con reducción de vino de Rioja21 €OXTAIL IN PORT STEW (1-3-13)Tender and juicy with reduction of red wine

POCHAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDEFinas alubias blancas de Navarra - Elaboración propia18 €FRESH BEANS WITH CLAMS IN GREEN SAUCE (1-2-3-6-7-8-9-10-13)Fine white beans from Navarra

ARROZ CREMOSO CON BOGAVANTEEspecialidad de la casa. Con arroz bomba de Calasparra26 €CREAMY RICE WITH LOBSTER (1-2-3-6-7-8-9-10-13)House speciality - Pu�ed rice from Calasparra

CALLOS A LA VIZCAÍNO - MADRILEÑACon un toque de vizcaína y sutil picante16 €TRIPE FROM MADRID COOKED IN THE STYLE OF BISCAY (1-2-3-6-7-8-10-13)With a drop of the typical sauce from Biscay

BACALAO AL AJOARRIERO CON TOQUE DE PIL PILPlato de los arrieros navarros20 €AJOARRIERO COD COOKED IN OIL, GARLIC AND PEPPER SAUCE (7)Traditional dish of the mule drivers of Navarra

CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTAAcompañados con arroz horneado y aceite de perejil18 €FRESH SQUID IN THEIR INK (1-2-3-6-7-8-9-10-12-13-14)With toasted rice and parsley oil

GUISOS TRADICIONALES - COCINA CASERATRADITIONAL STEWS

*Si usted padece alergia o intolerancia a algún alimento, comuníquenoslo. Muchas gracias*Please let our sta� know if you su�er from any allergy or intolerance to any foodstu�. Thank you

I.V.A. incluido - Tax included

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PESCADOSFISH

CARNESMEAT

CHULETÓN DE VACA MADURADO* (2 PERSONAS)Lomo alto fileteado / 1 kg aprox. Con pimientos y patatas fritas52 €MATURE BEEF T-BONE STEAK – HIGH LOIN - (2 PERSONS)Filleted and cooked to order / 1 kg - With fries and piquillo peppers

SOLOMILLO DE VACA CON FOIE DE OCA Y PEDRO XIMÉNEZ*Con fina reducción de vino dulce Pedro Ximénez24 €BEEF SIRLOIN WITH GOOSE FOIE AND P. XIMÉNEZ SWEET WINE (13)With fine reduction of sweet wine

SOLOMILLO DE VACA MADURADO*Al natural / Con salsa de cabrales23 €MATURE BEEF SIRLOIN / (1-2-3-6-7-8-10) Natural / With goats cheese sauce

MERLUZA NACIONAL DE PINCHO*Con sofrito de salsa bilbaína / Con gulas y salsa negra23 €NATIONAL ROD CAUGHT HAKE (1-2-3-6-7-8-10-13) / (1-2-3-6-7-8-9-10-12-13-14) With traditional Bilbao sauce / Squid black sauce with gulas

LOMO DE BACALAO DE ISLANDIA*A la parrilla con salsa pil pil y piperrada22 €FILLET OF ICELANDIC COD (7)On pil–pil sauce (olive oil, garlic and chili peppers) with peppers

PESCADO FRESCO DE MERCADO Y DE TEMPORADA*Seleccionado en lonja según nuestro criterio. Precio (€) según mercado FRESH FISH FROM MARKET (7)Prices are subject to change, based upon availability

RAPE NACIONAL SALVAJE* - SAPITO (2 PERSONAS)Fileteado. El clásico del Pimiento...48 €WILD MONKFISH - (2 PERSONS) (1-2-3-6-7-8-10-13)Filleted and served with Northern style sauté

*Todos nuestros pescados son frescos y totalmente salvajes. Garantizamos la máxima calidad controlando y seleccionando las piezas por su origen, por la zona de captura y por su trazabilidad

*All our fish are fresh and totally wild. We guarantee the highest quality by selecting the pieces by their origin

*Nuestra carne procede de vacas de raza Negra-Avileña nacidas y criadas con piensos ecológicos y pastos naturales

en nuestro cebadero de Herradón de Pinares, Ávila * Our meat comes from Negra-Avileña cows born and raised

with organic feed and natural pasturesat our ranch at Ávila

STEAK TARTAR DE VACA NEGRA AVILEÑA*Elaborado al momento y al gusto del cliente23 €STEAK TARTAR FROM NEGRA AVILEÑA COWS (2-4-6-7-8-13) Cooked on demand and to order

POSTRESDESSERTS

MAITETXU MÍA (CAPRICHO DEL NORTE)Manzana en compota, yogurt y dulce de leche helado7,5 €SWEET OF THE NORTHApple in compote, yogurt and caramel (1-2-3-4-5-6)

TARTA DE QUESO ARTESANALCon salsa de arándanos7,5 €ARTISAN CHEESECAKEWith blueberry sauce (1-2-6-8-13)

TARTA CASERA DE GALLETA Y CHOCOLATECon helado de chocolate blanco. Para amantes del cacao7,5 €BISCUIT AND CHOCOLATE TARTFor cocoa lovers (1-2-3-4-5-6-8-11-13)

HELADO ARTESANOElaborado con dulzura y totalmente casero6,5 €ARTISAN ICE CREAMMade by us and with tender care (1-2-3-4-5-6-7-9-12)

CUAJADA CASERA DE OVEJA LATXACon leche fresca y miel artesana7 €HOMEMADE LATXA SHEEP MILK JUNKET Made with fresh milk and natural honey (1-5)

SORBETE DE LIMA / MANZANA VERDENatural, digestivo y refrescante6,5 €LIME / GREEN APPLE SORBETDigestive and refreshing (2-3-4-5-13)

VINOS ESPUMOSOS SPARKLING WINES

YLLERA 5.5 FRIZZANTE Espumoso de Rueda (Verdejo)DOMINIO DE REQUENA Cava de ValenciaJUVÉ Y CAMPS (Reserva de Familia) Cava de CataluñaVEUVE CLICQUOT ChampagneVEUVE CLICQUOT ROSÉ Champagne roséVEUVE CLICQUOT RICH Champagne con hielo

19 € 18 € 28 € 60 € 70 € 70 €

I.V.A. incluido - Tax included

VINOS BLANCOS Y ROSADOS WHITE & PINK WINES

VINOS TINTOS RED WINES

12 € 17 € 18 € 19 € 19 € 26 € 26 € 19 €

ZAPIAIN SIDRA NATURAL (Multivarietal de manzanas)ZAPADORADO BLANCO Rueda (Verdejo)LA CUADRADA BLANCO Rueda (Verdejo)MARQUÉS DE RISCAL BLANCO Rueda (Sauvignon blanc)YOU AND ME BLANCO Rias Baixas (Albariño)PAZO DE SEÑORANS BLANCO Rias Baixas (Albariño)VIÑA MEIN BLANCO Ribeiro (Treixadura)MIL RIOS BLANCO Valdeorras (Godello)

18 € TXAKOLÍ LLODIO BLANCO El Txakoli de El Pimiento Verde

16 € 16 € 22 €

VALVINOSO ROSADO Cigales (Tempranillo, Albillo y Verdejo)PRÍNCIPE DE VIANA ROSADO Navarra (Cabernet Sauvignon)ROSAE ARZUAGA ROSADO Ribera del Duero (Tempranillo)

18 € 20 € 22 € 21 € 19 € 29 € 28 € 30 € 29 €

DOMINIO DE BERZAL Crianza (Tempranillo)LUIS CAÑAS Crianza (Tempranillo y Graciano)AMAREN Crianza (Tempranillo y Garnacha)RAMÓN BILBAO Edición Limitada Crianza (Tempranillo)SIERRA CANTABRIA Crianza (Tempranillo)MUGA Crianza (Tempranillo, Garnacha y Mazuelo)MARQUÉS DE RISCAL Reserva (Tempranillo y Garnacha)REMELLURI Reserva (Tempranillo y Garnacha)MARQUÉS DE MURRIETA Reserva (Tempranillo y Garnacha)

RIOJA

21 € 28 € 29 € 28 € 32 € 34 € 48 €

150 €

CARMÉ Crianza (Tinto del país)EMILIO MORO (Tempranillo)ARZUAGA Crianza (Tempranillo, Cabernet y Merlot)PESQUERA Crianza (Tempranillo)CARMELO RODERO Crianza (Tempranillo y Cabernet)MATARROMERA Crianza (Tempranillo)PAGO DE CARRAOVEJAS (Tinto fino, Cabernet y Merlot)VEGA SICILIA Valbuena 5º Reserva (Tinto fino, Merlot y Malvec)

30 € EL PIMIENTO VERDE Reserva 2014 (Tinto fino) Vino exclusivo

RIBERA DEL DUERO

JUMILLAJUAN GIL Barrica 4 meses (Monastrell) 19 €

EXTREMADURAHABLA DEL SILENCIO Crianza (Tempranillo, Cabernet y Syrah) 20 €

BIERZOPETÁLOS DEL BIERZO Crianza (Mencía del Bierzo) 25 €

TOROSIN COMPLEJOS Crianza (Tinta del país) 19 €

TIERRA DE CASTILLAMAURO Crianza (Tempranillo, Garnacha y Syrah) 39 €

MADRIDTAGONIUS Crianza (Tempranillo, Cabernet, Merlot y Syrah) 21 €

LÁCTEOS

1ALÉRGENOS - ALLERGENS

APIO

3

MOSTAza

4

FRUTOS DE

CÁSCARA

5

HUEVO

2

GLÚTEN

6

SOJA

8

PESCADO

7

CRUSTÁCEO

10

MOLUSCO

9

CACAHUETE

11

DIÓXIDODE AZUFRESULFITOS

13

ALTRAMUZ

14

GRANOSDE

SÉSAMO

12

“QUIEN NO VA A EL PIMIENTO

VERDE,NO SABE LO QUE

SE PIERDE”

“Un buen platO De CuChara, te pOne BUENA CARA”

“Nuestra Carne prOviene de reses

NaCidas y Criadas en Ávila”

Consulte nuestras sugerenCias diarias de

pescadOs fresCOs

“El COmensal de mOrrO FinO, COn el pOstre,

bebe vinO”

“Mi abuelO SOLÍA deCir:

el vinO es lO mejOr

Que hizO diOs...

después dela mujer”