Carta 18 Marzo, 2019 - Antigua Casona San...
Transcript of Carta 18 Marzo, 2019 - Antigua Casona San...
CAUSA S/24yellow mashed potatoes with shrimp tartar sauce
PALTA A LA REINA S/25
avocado, baby vegetables, mango with mayonnaise over a bell pepper reduction
SHRIMP SKEWERS S/27
garlic sauteed shrimp with peppers, onions and fine herbs
MUSHROOM SKEWERS S/24sauteed mushrooms, onions and bell pepper
MUSHROOM BRUSCHETTA S/23garlic sauteed mushrooms, bacon, spinach and basil
NATIVE SAMPLER S/20
variety of native potatoes, sweet potato, corn, grilled cheese and traditional local sauces
ANTICUCHOS S/26tender beef skewers, potatoes
ALPACA ANTICUCHOS S/28tender alpaca skewers, corn
CEVICHE S/34fresh trout marinated in lemon with onion and a hint of cilantro, accompanied by
glazed sweet potato and corn
CAUSA S/24papa amarilla machacada con tártara de langostinos
PALTA A LA REINA S/25
palta, verduras bebe y mangoen mayonesa sobre reduccion de pimenton
BROCHETAS DE LANGOSTINOS S/27langostinos al ajo salteados con cebollas
y pimientos en hierbas locales
BROCHETAS DE CHAMPIÑONES S/24champiñónes, cebollas y pimentones salteados
BRUSCHETTAS DE CHAMPIÑONES S/23champiñones, tocino, espinacas y albahaca
DEGUSTACION NATIVA S/20seleccion de papas, camotes fritos y choclo con queso
acompañados de salsas tipicas de la region
ANTICUCHOS S/26brochetas de lomo fino, papas
ANTICUCHOS DE ALPACA S/28brochetas de lomo fino de alpaca, maiz
CEVICHE DE TRUCHA S/34
trucha fresca macerada en limon con cebolla y un toque de culantro acompañado de
camote glaceado y maiz
APPETIZERS
ENTRADAS
egetarianoprecios en soles, incluyen IGV
prices in soles, includes sales tax
option without bacon
opcion sin tocino
CESAR S/26mezcla de lechugas, crutones al ajo, palta, tomate cherry, parmesano y aderezo cesarelegir - champiñones / pollo o langostinos cubier-tos en quinua / anticucho de lomo fino
DEL VALLE S/25mezcla de lechugas, champiñones salteados, tomate cherry, mango, almendras tostadas y reduccion de vinagre balsamico
ANDINA S/25mezcla de lechugas, quinua, tomate cherry, pimenton, hierbabuena, tarwi, fresa, aguaymanto, semillas de calabaza tostadas y vinagreta de maracuya
CAESAR S/26romaine mix, garlic croutons, avocado, cherry tomato, parmesan and caesar dressingchoose - mushrooms / quinoa-crusted shrimp or chicken / tenderloin beef
SACRED VALLEY GREEN S/25romaine mix, sauteed mushrooms, cherry tomato, mango, toasted almonds with a balsamic vinegar reduction
ANDINA S/25romaine mix, quinoa, cherry tomato, bell pepper, tarwi, corn, strawberry and gooseberry garnished with fresh mint and toasted pumpkin seeds with a passionfruit vinaigrette
SOUPSSOPAS
DIETA DE POLLO S/24consome de pollo con vegetales y fideos
CREMA DE ZAPALLO S/25zapallo cocido en cebolla, zanahorias, crutones al ajo y parmesano
SOPA DE QUINUA S/25quinua en fondo de verduras con zapallo y hierbas aromaticas
CHICKEN SOUP S/24chicken in broth with vegetables and noodles
SQUASH CREAM S/25creamy squash soup cooked with onion, carrots, garlic croutons and parmesan
QUINOA SOUP S/25quinoa in vegetable broth with squash and fine herbs
SALADSENSALADAS
SANDWICHESSANGUCHES
DEL HUERTO S/25hummus de tarwi, lechuga, tomate cherry, palta con queso andino al grill y verduras bebe
CRIOLLO S/27chicharron de cerdo, camote cocido, salsa criolla, mayonesa y mostaza casera A LA PLANCHA S/26pollo a la plancha en hierbas secas, lechuga, tomate y mayonesa de palta
HAMBURGUESA DE ALPACA S/28lomo de alpaca y cerdo, lechuga, cebolla, tomate y queso
DEL HUERTO S/25tarwi hummus, lettuce, cherry tomato, avocado with grilled andean cheese and baby vegetables
CRIOLLO S/27deep-fried pork, sweet potato, thinly sliced red onion, tomato, mayonnaise and mustard
A LA PLANCHA S/26seasoned grilled chicken, lettuce, tomato and avocado mayonnaise
ALPACA BURGER S/28made with tender alpaca and pork with lettuce, onion, tomato and cheese
{side of french fries, sweet potato fries or salad} {acompañado de papas, camotes fritos o ensalada}
egetarianoprecios en soles, incluyen IGV
prices in soles, includes sales tax
CHAUFA DE QUINUA S/38quinua salteada en verduras orientales, pimenton y huevo en salsa de soya y ostion con aceite de ajonjoli elegir - champiñones / pollo o langostinos cubiertos en quinua / anticucho de lomo fino
KAPCHI DE ZETAS S/40variedad de hongos salteados servido encrema de aji amarillo y papas con habas y queso POLLO MACRE S/40pollo a la plancha acompañada de trigo en crema de zapallo macre y chancaca con rocoto LOMO SALTADO S/38trozos de lomo fino, salteado en cebollas, tomate, ají y cilantro en salsa de soya y ostion acompañado de papas nativas fritas ALPACA A LA PIMIENTA S/45lomo de alpaca cubierto en salsa de pimientas acompañada de pure de camote opcional un toque de queso azul
CUY CHACTADO S/60cuy frito estilo sureño, con papas andinas y solterito de queso
TRUCHA SALMONADA S/40trucha a la parrilla en mantequilla y alcaparras acompañado de puré de papas rustico CHICHARRON CUSQUEÑO S/44panceta de cerdo frito, papas doradas, y encebollado con hierbabuena PASTApreguntar por la recomendacion del chef
QUINOA CHAUFA S/38quinoa, oriental greens, pepper and eggs sauteed in soy and oyster sauce with sesame oil choose - mushrooms / quinoa-crusted shrimp or chicken / tenderloin beef MUSHROOM KAPCHI S/40sauteed wild mushrooms served in a cream of yellow aji and potato with fava beans and cheese
CHICKEN MACRE S/40grilled chicken served with a pumpkin wheat cream and a pepper-sugar cane syrup LOMO SALTADO S/38marinated sirloin strips stir-fried in a soy and oyster sauce with onions, tomatoes, aji peppers and cilantro accompanied by native french fries
BLACK PEPPER ALPACA S/45alpaca sirloin covered in a black pepper sauce accompanied by a sweet potato puree option to add blue cheese CUY CHACTADO S/60sureño-style fried guinea pig, with andean potatoes and cheese solterito SALMON TROUT S/40grilled trout with butter and capers accompanied by mashed potatoes CHICHARRON CUSQUEÑO S/44cusqueño-style deep-fried pork served with golden potatoes and red onion tomato salad, mint
PASTAask for our chef’s recommendation
MAINSFONDOS
SLOW COOKED MEATSCARNES DE LARGA COCCIÓN
OSOBUCO(8 HOURS) S/55beef slow-cooked in a wine and aji sauce served over cream of quinoa SECO (8 HOURS) S/55norteño-style lamb shank cooked in cilantro sauce served over tacu tacu (peruvian rice & beans) ADOBO (6 HOURS) S/50pork shank cooked cusqueño-style in traditional chicha (corn beer)with onions and spices
OSOBUCO DE RES (8 HORAS DE COCCIÓN) S/55osobuco de res en salsa de vino y ajíes servido sobre crema de quinua SECO NORTEÑO (8 HORAS DE COCCIÓN) S/55canilla de cordero en guiso de culantro servido sobre un tacu tacu
ADOBO (6 HORAS DE COCCIÓN) S/50canilla de cerdo cocinado en chichacebolla y ajies al estilo cusqueño
egetarianoprecios en soles, incluyen IGV
prices in soles, includes sales tax