COMPENDIO DE

VETERINARIASCIENCIAS

7

ABSTRACT.Thebehavioroffiveproductivetraitsatsexualmaturityjointlywiththedynamicpatternof

eggweightchangewithage,asindicatorsofproductiveperformance,wereevaluatedintwoexperimental

three-wayhybridsoffree-rangehens(CamperoCasildaandCamperoPergamino)andinthereference

group(CamperoINTA).Althoughthesethreegenotypeswereinitiallyproducedtobedistributedbythe

national food security program Pro-Huerta, they are equally suitable for semi-intensive production

systemsthatpreserveanimalwelfare.Thethreegroupsmaybeconsideredequivalentaspotentially

alternativegenotypes fororganicorecologicalproductivesystems inbothaspects: theirbehaviorat

sexualmaturityandtheirpatternofeggweightchangeduringthelayingcycle.Withregardtotheoption

proposedbythereceptorsofthePro-HuertaProgramforusingfemalesaslayersratherthanformeat

productionjointlywiththecontemporarymales,itshouldbediscouragedasthesameProgramprovides

a rustic self-sexing layer well adapted for backyard production with values of the two productive

indicatorsanalyzedinthisworkthatexceedthoserecordedinthethreealternativesoffreerangelayers

evaluated.

Keywords:sexualmaturity,eggweight,mathematicalmodels,experimentalhybrids,free-rangelayers.

Compend. cienc. vet. 2014; 04 (01) : 7 - 12

Direcciónparacorrespondencia:ZulmaCanet-CátedradeGenética,FacultaddeCienciasVeterinarias.UniversidadNacionaldeRosario.INTAPergamino.Av.Rivadavia1439-C1033AAE-CiudaddeBuenosAires-RepúblicaArgentinaE-Mail:canet.zulma@inta.gob.arRecibido:25defebrerode2014/Aceptado:13dejuniode2014

CARACTERESPRODUCTIVOSALAMADUREZSEXUALYPESODELHUEVOENFUNCIÓNDELAEDADDEPOSTURAENTRESGRUPOSGENÉTICOSDEGALLINASCAMPERAS

CanetZ¹²,AdvínculoS¹,FernándezR¹,MartinesA¹,LibreraJ¹²,DottavioA¹³,DiMassoR.¹³

¹CátedradeGenética,FacultaddeCienciasVeterinarias-UniversidadNacionaldeRosario(UNR)-RepúblicaArgentina

²InstitutoNacionaldeTecnologíaAgropecuaria-(INTA),Pergamino-RepúblicaArgentina

³CarreradelInvestigadorCientífico(CIC)-UNR-RepúblicaArgentina

RESUMEN.Seevaluóelcomportamientodecincocaracteresproductivosalamadurezsexualydelpatrón

dinámico del peso del huevo -como indicadores de desempeño productivo- en dos hı́bridos

experimentalesdetresvıásdeponedorascamperas(CamperoCasildayCamperoPergamino)yenel

genotipodereferencia(CamperoINTA), todosellosdestinados inicialmentealprogramanacionalde

seguridadalimentariaPro-Huertaperoigualmenteaptosparasistemasdeproducciónsemi-intensivos

que preservan el bienestar animal. En términos de comparación como genotipos potencialmente

alternativosparaserutilizadosensistemasdeproducciónorgánicaoecológica,lostresgrupospueden

considerarseequivalentestantoensucomportamientoalamadurezsexualcomoenloquealpatrónde

modificacióndelpesodelhuevoduranteelciclodeposturaserefiere.Conrespectoalaopciónplanteada

porlosdestinatariosdelProgramaPro-Huertadereservarlashembrascamperascomoponedorasenvez

dedestinarlasjuntoconlosmachosalaproduccióndecarne,lamismadeberıá desalentarseentantoel

mismoProgramaofreceunaponedoraautosexanterústicayadaptadaparalaproduccióndetraspatiocon

valoresdelosindicadoresproductivosanalizadosenestetrabajoquesuperanalosregistradosenlas

diferentesalternativasdehembrascamperasevaluadas.

Palabras clave: madurez sexual, peso del huevo, modelos matemáticos, hı́bridos experimentales,

ponedorascamperas.

PRODUCTIVE TRAITS AT SEXUAL MATURITY AND DYNAMIC PATTERN OF EGG WEIGHT IN THREE GENETIC GROUPS OF FREE RANGE LAYERS

ISSN 2226-1761

INTRODUCCIÓN

El protocolo de producción del pollo

Campero INTA (1) lo define como “un ave de

crecimiento lento, alojado en semicautividad,

alimentadoenformanatural-conelusorestrictivo

de aditivos quı́micos permitidos- que se faena

próximoalamadurezsexual(75dıásdeedadcomo

mıńimo),defenotipoconplumajedecolordistintoal

blanco puro y piel amarilla. Estas especificaciones

garant izan un po l lo de carne f i rme y de

caracterı́sticas organolépticas deseables por el

consumidor”.Setratadeunaveconmenorvelocidad

de crecimiento que el pollo parrillero industrial o

“broiler”(2), destinado a sistemas de producción

semi-intensivosquepreservan el bienestar animal

(3). En laArgentina elmismoesproducidopor el

ComponenteAvesdePro-Huerta (4),unprograma

nacionaldeseguridadalimentariadependientedel

Ministerio de Desarrollo Social de la Nación e

implementadoa travésdeprofesionalesy técnicos

del Instituto Nacional de Tecnologıá Agropecuaria

(INTA)conlacolaboracióndeunareddepromotores

voluntarios. El mismo “promueve el acceso a una

alimentación saludable, variada y equilibrada,

mediante la asistencia técnica, capacitación,

acompañamientoyprovisióndeinsumosbiológicos

para la producción dehuertas y granjas orgánicas

que posibiliten el autoconsumo a nivel familiar,

escolar, comunitar io e inst i tuc ional , y la

comercialización del excedente en ferias de

economıásocialagroecológicas.”

LaSecciónAvesdelaEstaciónExperimental

Agropecuaria Pergamino del INTA cuenta con un

núcleogenéticoenelquesegeneróymantieneun

conjunto de poblaciones sintéticas derivadas del

cruzamiento entre estirpes propias de razas

asimiladas tantopesadas (CornishBlanco,Cornish

Colorado) como semi-pesadas (Rhode Island

Colorado, Rhode Island Blanco y Plymouth Rock

Barrada). El Núcleo distribuye machos de las

sintéticas paternas y hembras de las sintéticas

maternas a los Centros de Mult ipl icaci ón

distribuidos en el paıś, los que llevan a cabo los

cruzamientos que dan origen a las diferentes

combinaciones de pollos Campero INTA. Los

beneficiarios del Programa recibenpollitosBB sin

sexar destinados a la producción de carne lo que

implicasufaenaentrelos75ylos90dıásdeedad,sin

distinciónde sexo. Sin embargo, dadoque a dicha

edadlasavesmanifiestandimorfismosexual(5),en

ocasiones los destinatarios del Programa deciden

conservarlashembrasparaproduccióndehuevosy

utilizarsólolosmachosparaproduccióndecarne.La

ampliamentedescritacorrelacióngenéticanegativa

entre caracteres de crecimiento y caracteres de

postura(6,7)permitehipotetizarqueestashembras

no presentarán un buen desempeño productivo,

sumado al hecho que el mismo Programa provee

ponedorassemi-pesadasautosexantes(NegraINTA

y Rubia INTA) con esa finalidad. El interrogante a

resolver es si resulta conveniente reservar para

postura a las hembras de pollo campero o bien si

dicha alternativa debe ser desalentada por los

promotores aconsejando que se las destine a la

produccióndecarneconjuntamenteconlosmachos

contemporáneosyutilizarcomoponedorasaalguna

delasdosvariantesautosexantesmencionadas.Una

segundacuestiónaconsideraresquelapropuestade

utilización de pollos camperos en programas de

aviculturaorgánicaoecológicaplanteasuusocomo

avesdoblepropósito(8)loqueimplicaunavezmás

destinar los machos a la producción de carne y

utilizarlashembrasparaproduccióndehuevos.En

este caso, la evaluación de la aptitud de estas

hembrascomoponedorascobraimportanciaporsı́

misma,independientementedesucomportamiento

relativofrenteaotrasalternativas.

El objetivo de este trabajo fue evaluar el

comportamientode loscaracteresproductivosa la

madurezsexualyelpatróndinámicodelpesodelos

huevoscomoindicadoresdeaptitudproductivaen

tresgruposdehembrascamperas.Dichaevaluación

incluyó, por una parte, la comparación de la

per formance product iva de dos h ı́ b r idos

experimentalesdetresvıásconCamperoINTAy,por

otra, el contraste de los tres grupos de hembras

camperas con el desempeño de dos ponedoras

hıb́ridasautosexantes.

MATERIALESYMÉTODOS

Aves.Seutilizaronhembrasdelossiguientes

gruposgenéticos: (a)hıb́ridoexperimentalde tres

vıás“CamperoCasilda”productodelcruzamientode

gallos de la población sintética paterna AH' por

hembras h ı́ b r idas s imp les der ivadas de l

cruzamientoentremachosdelasintéticamaternaA

yhembrasde lasintéticamaternaES(AxES), (b)

hı́brido experimental de tres vı́as “Campero

8

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9

Pergamino”productodelcruzamientodegallosdela

población sintética paterna AH' por hembras

hıb́ridas simples derivadas del cruzamiento entre

machosdelasintéticaESyhembrasdelasintéticaA

(ESxA)y(c)“CamperoINTATradicional” -grupo

camperodereferencia-productodelcruzamientode

gallos de la población sintética paterna AS por

hembrasdelasintéticamaternaE.Comoponedoras

semipesadasdereferenciaseutilizarondatos(8)de

lasgallinasautosexantesNegraINTAyRubiaINTA

derivadas del cruzamiento entre gallos de una

estirpe Rhode Island Colorado y gallinas de una

estirpePlymouthRockBarradaenelprimercasoy

deunaestirpeRhodeIslandBlancoenelsegundo.

La composición genética de las sintéticas

utilizadas es: Sintética materna A (75% Cornish

Colorado, 25% Rhode Island Colorado), Sintética

maternaES(87,5%CornishColorado,12,5%Rhode

IslandColorado),SintéticamaternaE(50%Cornish

Colorado, 50% Rhode Island Colorado), Sintética

paterna AH', derivada de la Sintética AH [50%

Hubbard50%estirpeAnak(grises)]ymejoradapor

velocidaddecrecimientoyconversiónalimenticiay

Sintética paternaAS (50%Cornish Colorado, 50%

CornishBlanco).Todaslasavesfueronsometidasa

un manejo común siguiendo las recomendaciones

establecidasenelprotocolodeCamperoINTA(1).

Caracteres productivos a la madurez

sexual(9).Sedeterminóelpesocorporalalapuesta

delprimerhuevo(PESCOR,g),laedadalapuestadel

primer huevo (EDAPRI, dıás), el peso del primer

huevo (PESHUE, g), el peso promedio de los diez

primeros huevos (PEDIEZ, g) y el número de dıás

necesarios para poner los diez primeros huevos

(NUMDIA–indicadorderegularidadeneliniciodela

postura)en30gallinasdecadaunodelostresgrupos

genéticos,mantenidasenjaulasindividualesapartir

de las 12 semanas -edad de faena de los machos

contemporáneos- bajo un régimen de restricción

alimenticiapropiodelasreproductorascamperas.

Patrón dinámico del peso del huevo. Se

registróelpesodetodosloshuevospuestosporlotes

deavesapisodecadagrupogenético(n=30avespor

grupo)entrelas8ylas25semanasdepostura.Los

datospesopromediosemanaldelhuevo(g)versus

edad de postura (semanas) se ajustaron por

regresión no lineal con el modelo exponencial

asintótico de Brody (10) y con el modelo de

WeatherupyFoster(11),unareparametrizacióndel

modelodeBrodyquebrindaelmismoajustequeeste

último con valores coincidentes del coeficiente de

determinación no lineal (R²) y de la variancia

residualcuandoambosseaplicanalmismoconjunto

dedatospesodelhuevo-edad.

FunciónasintóticadeBrody

Wt=A(1–B*e^(k*t)

ModelodeWheatherupyFoster(W&F)

Wt=A–B*(r^t)

A(enambosmodelos)representaelpesoasintóticodelhuevo,k

(modelo de Brody) es la tasa demaduración del carácter o

velocidad con la que el tamaño del huevo se acerca al valor

asintóticoA,

B(modelodeW&F)eselrangodeaumentodepesodelhuevo

entret0=iniciodelaposturaensemanasylaasıńtotaAy,en

consecuencia,A-B=pesoestimadodelprimerhuevo.

Análisis estadístico (12). El efecto del

grupo genético sobre el valor promedio de los

indicadores de los caracteres productivos a la

madurez sexual se evaluó con un análisis de la

varianciaauncriteriodeclasificación.Enelcasodel

número de dı́as empleados para poner los diez

primeroshuevosseutilizóeltestdeKruskal-Wallis.

RESULTADOSYDISCUSIÓN

La madurez sexual en la gallina, definida

como el momento en que el ave pone su primer

huevo, marca la transición entre una etapa

improductiva, el perıódopre-postura, y el ciclo de

producción. La precocidad en la madurez sexual,

acompañadadeuntamañoadecuadodelhuevoyde

regularidad en la oviposición, maximiza la

producción potencial de huevos y disminuye los

costosporunidad. LaTabla 1 resume los valores

correspondientes a cinco indicadores productivos

vinculados al inicio de la postura en ponedoras

camperas . No se observaron d i fe renc ias

estadı́sticamente significativas entre grupos

genéticosparaningunodeloscincoindicadores. El

comportamientoobservadoparaelpesocorporaly

laedadalprimerhuevoseencuentradentrodelos

valoresregistradosparalasmismasvariablesenla

evaluación de otros seis grupos genéticos

exper imenta les , mantenidos en s imi lares

condiciones(13),quemostraronelsiguienterango:

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PESCOR(2646g-3457g),EDAPRI(153-173dıás).

Con respecto al peso del huevo los valores

tendieron a ser, en este caso, comparativamente

menores que los observados en los seis grupos

mencionados [PESHUE (40,0g-58,3g), PESDIE

(45,6g-59,8g)].Por último, losgrupos incluidosen

este ensayo mostraron un inicio de postura

comparativamentemásuniforme[NUMDIA(16-22)]

dadoquetodosrequirieronmenornúmerodedıás

paracompletarlaprimeradecenadehuevos.

La comparac i ón con las ponedoras

autosexantesNegraINTAyRubiaINTA(9)quesibien

resultaron más pesadas que éstas (Negra INTA:

2140g;RubiaINTA:2095g)productodelainclusión

de genes de razas pesadas en su constitución,

iniciaronsuposturaaunaedadsimilar(NegraINTA:

171 dıás; Rubia INTA: 161 dıás), pusieron huevos

l igeramente más l ivianos (PESHUE: Negra

INTA=RubiaINTA=46g;PESDIE:NegraINTA=Rubia

INTA=50g)ytardaronaproximadamenteelmismo

númerodedıásqueéstasenponerlosdiezprimeros

huevos(NegraINTA:14dıás;RubiaINTA:15dıás),

un comportamiento similar al constatado al

compararlosvaloresdeloscincoindicadoresconlos

registrados en hembras de las razas Rhode Island

Blanca (RIB) y Plymouth Rock Barrada (PRB)

uti l izadas como genotipo materno para la

producci ón de Rubia INTA y Negra INTA,

respectivamente(14).

La Tabla 2 resume los valores de los

estimadoresdelasfuncionesdeBrodyyWeatherup

y Foster utilizadas para el ajuste de los datos

longitudinales peso del huevo (g) versus edad de

postura(semanas).Entodosloscasosseobservóuna

rápidaconvergenciaenunasolución,convaloresdel

coeficiente de determinación no lineal (R²) de

0,7925paraCamperoCasilda,0,8215paraCampero

Pergaminoy0,9471paraCamperoINTA(Figura1).

No se observaron diferencias significativas

(F=0,4517;P=0,8389)entrelospatronesdinámicos

globalesdeaumentodelpesopromediodelhuevoen

funcióndelaedaddeposturaentrelostresgruposde

aves camperas lo que permitió estimar una curva

comúnatodosellos[A=61,0±0,49g;k=0,1338±

0,02945g-1;B=16,5±3,25g)].

Alcompararlosgruposdeavescamperascon

los valores correspondientes a la ponedora

autosexanteNegraINTA(A=71,2±1,54;k=0,0807±

0,01876;B=23,3±1,43)seconstatóunadiferencia

significativa(F=131,8;P<0,0001)entrelospatrones

dinámicoscorrespondientesaambosgrupos.Negra

INTAcomenzarıá suposturaconhuevosdemayor

pesopromedio(A-B=47,9g) yelpesodelhuevo

CanetZ.ycol.

Caracteres Grupo genético

Campero Casilda

Campero Pergamino

Campero INTA

PESCOR (g) 3198 ± 21,8 3176 ± 29,8 3162 ± 41,1 EDAPRI (días) 163,5 ± 1,01 163,4 ± 1,36 165,9 ± 1,40 PESHUE (g) 44,8 ± 1,35 44,2 ± 0,93 43,9 ± 0,86 PEDIEZ (g) 48,6 ± 0,64 48,0 ± 0,60 48,9 ± 0,76 NUMDIA 15 (10 – 24) 14 (10 – 21) 13 (10 – 22) Todos los valores corresponden a la media aritmética ± error estándar a excepción de NUMDIA: mediana (mín – máx)

Tabla1.Caracteresproductivosalamadurezsexualentresgenotiposdeponedorascamperas

Estimadores Grupo genético

Campero Casilda

Campero Pergamino

Campero INTA

A ± SA (g) 60,9 ± 0,93 60,7 ± 0,69 62,4 ± 1,22 k ± Sk (g

-1) 0,1485 ± 0,06183 0,1540 ± 0,05712 0,0780 ± 0,02590 B ± SB (g) 20,1 ± 8,87 18,1 ± 7,49 12,4 ± 4,93 (A-B) (g) 40,8 42,6 50,0

Tabla2.Estimadoresdelosparámetros(±errorestándar)delasfuncionesdeBrodyyWeatherup&Fosteraplicadasalajustedelosdatospesodelhuevovs.edaddeposturaentresgenotiposdeponedorascamperas

Compend. cienc. vet. 2014; 04 (01) : 7 - 12 ISSN 2226-1761

aumentarı́a con la edad de postura hasta una

asıńtotamayor (71,2 vs. 61,0 g) pero conmenor

velocidad(tasademaduración:0,0807vs.0,1338)

comoresultadodelocuallasponedorasNegraINTA

ponenhuevosdemayorpesoalolargodetodoel

ciclodepostura(Figura2).

CONCLUSIÓN

Seconcluyeque,entérminosdecomparación

de los tres grupos de hembras camperas como

genotipos potencialmente alternativos a ser

utilizados en sistemas de producción orgánica o

ecológica, los mismos pueden considerarse

equivalentesensucomportamientoa lamadurez

sexual . En lo que a l patrón dinámico de

modificación del peso del huevo con la edad de

pos tu ra s e re f i e re s i b i en l o s h ı́ b r i dos

experimentales de tres vıás comienzan la puesta

conunmenorpesodelhuevoqueCamperoINTA,

presentanunamayorvelocidaddeaproximacióna

unpesoasintóticoalgomenorcomoresultadodelo

cualpatronesdinámicosglobalesnodifieren.

Enloqueserefierealaopcióndereservarlas

hembras camperas como ponedoras en vez de

destinarlas a la producción de carne, la misma

deberıá desalentarseentantoelmismoPrograma

ofrece una ponedora autosexante rústica y

adaptada para la producción de traspatio, con

valoresde los indicadoresproductivosanalizados

enestetrabajoquesuperanalosregistradosenlas

diferentesalternativasdehembrascamperas.

CanetZ.ycol.

CamperoCasilda

Pes

op

rom

edio

delh

uev

o(g)

54

55

56

57

58

59

60

61

62

63

53

Edaddepostura(semanas)8 9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2010 21 22 23 24 25

Pes

op

rom

edio

delh

uev

o(g)

54

55

56

57

58

59

60

61

62

Edaddepostura(semanas)8 9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2010 21 22 23 24 25

CamperoINTA

Pes

op

rom

edio

delh

uev

o(g)

55

56

57

58

59

60

61

62

63

54

Edaddepostura(semanas)8 9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2010 21 22 23 24 25

CamperoPergamino

Pes

op

rom

edio

delh

uev

o(g)

5657585960616263

Edaddepostura(semanas)8 9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2010 21 22 23 24 25

64656667686970 NegraINTA

Pes

op

rom

edio

delh

uev

o(g)

8 9 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2010 21 22 23 24 25

C.CasildaC.PergaminoC.INTANegraINTA

Edaddepostura(semanas)

565758596061626364656667686970

52535455

Figura1.Comportamientodinámicodelpesodelhuevoenfuncióndelaedaddeposturaentresgruposdeavescamperasyenunaponedoraautosexante(NegraINTA).

Figura 2.Comparación del comportamiento dinámicodelpesodelhuevoenfuncióndelaedaddeposturadetres genotipos de aves camperas y de una ponedoraautosexante(NegraINTA).

11Compend. cienc. vet. 2014; 04 (01) : 7 - 12ISSN 2226-1761

12

AGRADECIMIENTO

Los autores agradecen la responsable

colaboración de los estudiantes de la carrera de

Medicina Veterinaria de la Facultad de Ciencias

Veterinarias de la Universidad Nacional de

Rosario, en especial a aquellos participantes del

Programa de Becas de Promoción de las

Actividades Cientı́ficas y Tecnológicas, cuyo

valiosotrabajocontribuyóalaconcrecióndeeste

Proyecto.

E s t e t r a b a j o s e l l e v ó a c a b o c o n

financiamientoparcialdelaSecretarıádeCienciay

TecnologıádelaUniversidadNacionaldeRosario.

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