7/25/2019 cafe 729 (1)

1/86

LISTA DE FOTO

Foto 1. Grano de Cafs Especiales

Foto 2. Bolsita de caf

Foto 3. Bolsita de al!ini"ado

1

7/25/2019 cafe 729 (1)

2/86

LISTA DE FIG#$A

Fi%ra 1. &rincipios corporati'os

Fi%ra 2. La Cadena De (alorFi%ra 3. Ta!a)o de Bolsita de caf

Fi%ra *. Ca+itas de caf

Fi%ra ,. -arca

Fi%ra Lo%o

Fi%ra /. Eti0eta

Fi%ra . -etropolitana de la cidad de Ccta

Fi%ra . &lano de !icro locali"aci4n

Fi%ra 15. &lanta

2

7/25/2019 cafe 729 (1)

3/86

LISTA DE TABLA

Ta6la 1. &resentaci4n de las 6olsitas de caf

Ta6la 2. De!anda a ni'el internacional de caf

Ta6la 3. E7portaciones 8 anal 9!illones de d4lares:

Ta6la *. &rodcci4n de caf.

Ta6la ,. Estratos ; cons!o de caf

Ta6la . al!er"o> tarde o noc?e

Ta6la /. &recios 6olsita de caf tipo te cl=sicoTa6la . &recios 6olsita de caf tipo te con sa6ores

Ta6la . Capacidad De &rodcci4n De La -=0ina

Ta6la 15. &ro%ra!a de prodcci4n de e!pa0etar la 6olsita !ensal

Ta6la 11. -ateria pri!a

Ta6la 12. -a0inaria re0erida ; e0ipo re0eridos

Ta6la 13. -e6le @ enseres

Ta6la 1*. -ano de o6ra

3

7/25/2019 cafe 729 (1)

4/86

LISTA DE G$AFICO

Grafico 1. #sted 'ende caf

Grafico 2. clase de caf 'ende en s esta6leci!ientoGrafica 3. #sted le %stara 'ender na ne'a !arca de caf lla!ada ar!ona>coffe caf> 6a%s de tipo e7portaci4n.

Grafica *. #sted le %stara 'ender 6olsita de caf tipo te de e7portacion

Grafica ,. Cons!e sted cafGrafica . C=ntas 'eces al da cons!e caf

Grafica /. tipo de caf cons!e

Grafica . &or 0 cons!e ese tipo de caf

Grafica . aspecto consideras 0e es !=s i!portante del prodcto

Grafica 15. Si en el !ercado e7istiera n prodcto 0e ?a%a f=cil el cons!o decaf filtrado es decir> sin la necesidad de cafetera o filtro> sted lo co!prara 9 Sis respesta es no> por fa'or conclir la encesta:

Grafica 11. En 0e presentaci4n le %stara co!prar

Grafica 12. e co!6inaci4n de caf prefiere

Grafica 13. Te i!porta el precio cando co!pras caf.

Grafica 1,. C=nto dinero pa%ara por este prodcto si fera e0i'alente a 2,ta"as de caf filtrado

Grafica 1. En donde le %stara encontrar este prodcto

Grafica1 /. A tra's de 0 !edio de le %stara enterarse de este prodcto 9Eli+a1 alternati'a:

Grafica 1. costo

Grafica 1 pro@eccion de 'entas

Grafica 25. Ganancia

4

7/25/2019 cafe 729 (1)

5/86

Grafica 21. Costo > 'entas> %anancia

5

7/25/2019 cafe 729 (1)

6/86

1. GENERALIDADES DEL CAF

1.1. LA HISTORIA DEL CAF

La ?istoria del Caf co!ien"a en el 'i'ero> donde !iles de %ranoscidadosa!ente seleccionados son plantados. Los %ranos son se!6rados cercalos nos de los otros @ c6iertos con tierra rica @ frtil. #nas oc?o se!anas !=starde> las se!illas %er!inan @ las races se desarrollan. Las plantas !=ssalda6les son seleccionadas @ transplantadas en el 'i'ero> donde se las ntrecidadosa!ente drante seis !eses. Cando los 6rotes alcan"an na altra deapro7i!ada!ente dos pies> son transplantados a la plantaci4n> donde se los

clti'a con cidado. &ara alcan"ar s !a@or ta!a)o @ florecer> n =r6ol de cafnecesita entre tres @ catro a)os. Seis !eses !=s tarde aparece el pri!er frto. El=r6ol de caf tiene caractersticas nicas. Los frtos !adran al !is!o tie!po 0elas flores. Cada =r6ol de caf prodce na li6ra 9*,, %ra!os: de caf en n a)o.

1.2. DESCRIPCIN NUTRICIONAL

El caf es na 6e6ida 0e se o6tiene a partir de !e"cla en a%a caliente de%ranos tostados de la planta de caf 9Coffea de la fa!ilia $6iaceae conocidaco!o cafeto:. A pesar de 0e co!ercial!ente es la 6e6ida n!ero no del!ndo se esti!a 0e n tercio de la po6laci4n !ndial la cons!e. Spoplaridad se de6e 6=sica!ente a s efecto 'i%ori"ante> tonificante @esti!lante> consecencia de la presencia de la cafena en apro7i!ada!ente n5./, al 1., del peso. La cafena acta en este caso co!o esti!lante @dirtico actando so6re el siste!a ner'ioso central> cora"4n> 'enas> arterias @ri)ones. El aporte ener%tico del caf es de 2 cal por ta"a 9ta!a)o tpico:> 1 !%.de sodio 9a:> 2 !%. de calcio 9Ca:> 5.1 !% de ?ierro 9Fe:> * !% de f4sforo 9&: @ 3!% de potasio 9H: estando constitida la 6e6ida por n de a%a.

6

7/25/2019 cafe 729 (1)

7/86

1.3 CAF COLOMBIANO

El caf colo!"a#oes 155 ar=6ico la'ado> lo 0e con'ierte a Colo!6ia en el!a@or prodctor de caf de calidad en el !ndo. estro caf tiene na !erecidareptaci4n en los !ercados internacionales por ser n prodcto de alta calidad>dadas las condiciones a!6ientales e7istentes en Colo!6ia @ al siste!a de %esti4n@ respaldo a la calidad 0e ?an dise)ado los prodctores colo!6ianos. -c?osele!entos co!6inados ?acen 0e el caf colo!"a#osea nico. &ocos sa6en

0e el Caf de Colo!6ia pro'iene de !=s de ,3>555 pe0e)as fa!ilias decafeteros 0e se ?an or%ani"ado a tra's de la Federaci4n acional de Cafeteros@ 0e ?an apro6ado nor!as de calidad para la e7portaci4n> 0e soncidadosa!ente aplicadas. Ese es nestro co!pro!iso colecti'o. o en 'ano elCaf de Colo!6ia es prote%ido co!o Deno!inaci4n de Ori%en> -arca deCertificaci4n o Indicaci4n Geo%r=fica &rote%ida en decenas de pases.1

Fi%ra 1. -apa de Colo!6ia "ona de caf

1FEDERACION NACIONAL DE CAFETERO. Caf Colombiano. [En lnea]. Recuperao el ! e no"iembre el#$1#. En in%erne% & '%%p())***.feeracionecafe%ero+.or,)par%iculare+)e+)nue+%ro-cafe

7

http://www.federaciondecafeteros.org/nuestro_cafe/nuestro_compromiso_colectivo/http://www.federaciondecafeteros.org/nuestro_cafe/nuestro_compromiso_colectivo/

7/25/2019 cafe 729 (1)

8/86

8

7/25/2019 cafe 729 (1)

9/86

1.$. FAMILIA CAFETERAS

De las ,3 !il fa!ilias cafeteras colo!6ianas> el est= confor!ado porfa!ilias ca!pesinas 0e poseen fincas !enores a , ?ect=reas clti'adas en caf.Esta fra%!entaci4n en la posesi4n de tierras> s!adas a las caractersticas deecono!a de s6sistencia> ni'eles de satisfacci4n de necesidades 6=sicas @ 6a+oni'el edcati'o> frecentes en el a%ro latinoa!ericano> las ?acen 'lnera6les a losca!6ios del entorno> @ la nica for!a de ?acerles frente @ conse%ir 6eneficiospara todos> es estar nidos en n %re!io ferte @ con s4lidas institciones. Loscafeteros colo!6ianos ?a6itan nestro pas desde el sr ?asta la pnta norte a lolar%o de los tres ra!ales en los 0e se di'ide la cordillera de los Andes. &or estara"4n confor!an na de las redes sociales con !a@or di'ersidad de cltras @

ras%os en los 0e est=n inclidas las co!nidades ind%enas> afro8descendientes@ ?erederos de los colonos> todos con !anifestaciones cltrales f=cil!entediferencia6les entre las re%iones. Or%llosa!ente nari)enses> opitas> pastsos>6o@acenses> llaneros> 'allnos> cacanos> toli!enses> paisas> santandereanos @coste)os> le aportan con s !ara'illosa idiosincrasia a la %ran fa!ilia de loscafeteros colo!6ianos.2

1.% COMITS DE CAFETEROS

Los encar%ados de representar a los cafeteros colo!6ianos a ni'el re%ional sonlos Co!its Departa!entales de Cafeteros> 0e est=n 6icados en las cidadescapitales de los departa!entos cafeteros de Antio0ia> Bo@ac=> Caldas> Caca>Cesar8Ga+ira> Cndina!arca> -a%dalena> ari)o> orte de Santander>indo> $isaralda> Santander> Toli!a @ (alle del Caca. En cada departa!entoor%ani"an> orientan el %re!io @ e+ectan los distintos planes @ pro%ra!as con elapo@o de los Co!its -nicipales de Cafeteros. &ara c!plir con estos o6+eti'os>

los Co!its Departa!entales centan con los Co!its -nicipales de Cafeteros0e son los encar%ados de la or%ani"aci4n @ representaci4n de los cafeteros de laFederaci4n. &ara conocer !=s so6re los co!its departa!entales son los

# FEDERACION NACIONAL DE CAFETERO. Caf Colombiano. [En lnea]. Recuperao el ! e no"iembre el#$1#. En in%erne% & '%%p())***.feeracionecafe%ero+.or,)par%iculare+)e+)nue+%ro+-ca/cul%ore+

9

7/25/2019 cafe 729 (1)

10/86

si%ientes Antio0ia> Caldas> Caca> Cndina!arca> -a%dalena>orte deSantander> indio> Santander> Toli!a@ (alle3

1.%.1. Co"& D' Caf'&'(o D' No(&' D' Sa#&a#)'(. La "ona cafetera de ortede Santander se 6ica so6re la 'ertiente de la Cordillera Oriental. El Departa!entoest= co!prendido por *5 !nicipios> de los cales 3, re%istran prodcci4ncafetera> con n total de 32.3, ?ect=reas de clti'os de caf. La Caficltra deorte de Santander se caracteri"a por clti'arse 6a+o se!iso!6ra @ so!6ra> alinicio se sie!6ra con n so!6ro transitorio 6a+o la protecci4n de =r6oles depl=tano> !ientras crecen los =r6oles nati'os @ !adera6les 0e son los 0e dar=nla so!6ra per!anente. El ,/.* de ?ect=reas clti'adas en la re%i4n est=n 6a+o

se!iso!6ra @ el 2. 6a+o so!6ra. El Departa!ento participa con n 2.3 de la prodcci4n nacional de caf> ss tierras se caracteri"an por tener nate!peratra entre 1 @ 21JC @ s "ona opti!a est= entre 1255 @ 155 !etrosso6re el ni'el del !ar. El Caf de ortesantandereano se caracteri"a por s acide"!edia> cerpo !edio> con na ta"a li!pia @ 6alanceada.

Foto 1. Grano de Cafs Especiales

0FEDERACION NACIONAL DE CAFETERO. Caf Colombiano. [En lnea]. Recuperao el ! e no"iembre el#$1#. En in%erne%

& '%%p())***.feeracionecafe%ero+.or,)par%iculare+)e+)nue+%ro+-ca/cul%ore+)comi%e+-epar%amen%ale+)

10

http://cauca.federaciondecafeteros.org/http://huila.federaciondecafeteros.org/http://magdalena.federaciondecafeteros.org/http://nortedesantander.federaciondecafeteros.org/http://nortedesantander.federaciondecafeteros.org/http://nortedesantander.federaciondecafeteros.org/http://quindio.federaciondecafeteros.org/http://santander.federaciondecafeteros.org/http://tolima.federaciondecafeteros.org/http://tolima.federaciondecafeteros.org/http://valle.federaciondecafeteros.org/http://cauca.federaciondecafeteros.org/http://huila.federaciondecafeteros.org/http://magdalena.federaciondecafeteros.org/http://nortedesantander.federaciondecafeteros.org/http://nortedesantander.federaciondecafeteros.org/http://quindio.federaciondecafeteros.org/http://santander.federaciondecafeteros.org/http://tolima.federaciondecafeteros.org/http://valle.federaciondecafeteros.org/

7/25/2019 cafe 729 (1)

11/86

11

7/25/2019 cafe 729 (1)

12/86

De las tres cate%oras de Cafs Especiales de Colo!6ia de ori%en> preparaci4n @sosteni6lesK en el Departa!ento de orte de Santander se !ane+an dos> la deori%en de la cal pro'iene el caf Toledo @ La6ateca> siendo este n caf e74tico>caracteri"ado por s acide" !edia> cerpo !edio> con na ta"a li!pia> sa'e @

de sa6or ac?ocolatado @ neces tostadas i!presas en s fra%ancia @ aro!apronnciado. La otra cate%ora es la de cafs especiales sosteni6les> de la cal enel departa!ento se encentran el Caf Certificado #t" Certified> el CafCertificado $ainforest Alliance @ el Caf licenciado *C.*

2. IDEAS DEL PRODUCTO

La dificltad en la preparaci4n @ cons!o del caf de filtrar> pesto 0e para estolo pri!ero 0e se re0iere es tie!po> se de6e disponer de na cafetera con ss

respecti'os filtros> o en otro caso n filtro casero> se de6e to!ar en centa laelectricidad 0e se tili"a> el tra6a+o de la'ar la cafetera desps de ?a6erlatili"ado> se de6e colocar la cantidad e7acta de caf> de lo contrario el resltadoser= n caf !@ car%ado o de!asiado d6il.

&or estas ra"ones> las personas se ?an inclinado por el cons!o de sstittosco!o el caf instant=neo> el t @ las a%as aro!=ticas. A !=s de eso> el cafinstant=neo @ %ranlado posee 0!icos 0e son tili"ados dentro de s procesode prodcci4n.

La alternati'a 0e propone!os 'a a a@dar a las personas a cons!ir nprodcto 155 natral> sin 0!icos ni preser'antes> 0e les a?orrar= tie!po @dinero. Se conte!plar= e!pa0etar el caf en 6olsitas indi'idales de caf defiltrar si!ilares a las fnditas de t. a 0e este prodcto an no e7iste en el!ercado de la cidad Fronteri"a de Ccta 8 orte de Santander.

Esta sitaci4n nos 6rinda na %ran oportnidad para ser los pri!eros en n!ercado tan a!plio> en donde los ?=6itos de cons!o son fa'ora6les> pesto 0ela %ran !a@ora de las personas acost!6ra cons!ir caf @ por0e es na

cidad fronteri"a.

FEDERACION NACIONAL DE CAFETERO. Caf Colombiano. [En lnea]. Recuperao el ! e no"iembre el#$1#. En in%erne% & '%%p())nor%ee+an%aner.feeracionecafe%ero+.or,)fnc)inc-nue+%ro-cafe)ca%e,or2)113

12

7/25/2019 cafe 729 (1)

13/86

Actal!ente> e7isten !c?as facilidades para el so @ cons!o de los prodctose7istentes en el !ercado> a?ora el cliente no tiene 0e ?acer !a@or esfer"o parapreparar ss ali!entos> pesto 0e las e!presas ?an dedicado tie!po parain'esti%ar las !aneras de facilitar al cons!idor el so @ cons!o de ss

prodctos. El %enerar n 'alor a%re%ado a n prodcto es de 'ital i!portancia enel =!6ito co!petiti'o> pesto 0e el cliente se inclinar= por lo 0e le 6rinde !a@or6eneficio por el dinero 0e pa%4.

13

7/25/2019 cafe 729 (1)

14/86

3. GENERALIDADES DE LA EMPRESA

3.1 MISION

Ar!onia> Coffee> Ba%s LtdaK es na e!presa 0e se dedica al procesa!iento @co!erciali"aci4n de caf tostado @ !olido de pri!era calidad en 6olsitasindi'idales> contri6@endo con la sociedad @ el !edio a!6iente.

3.2 *ISIN

Dentro de , a)os ser la e!presa lder en el !ercado nacional en el procesa!iento

@ e!pa0e de caf tostado @ !olido de pri!era calidad en 6olsitas indi'idales> atra's de la di'ersificaci4n de prodctos> ofreciendo n prodcto de calidad @6eneficioso para la sald> alcan"ando los !ercados internacionales> @co!pro!etida con la sociedad @ el !edio a!6iente.

3.3 *ALORES CORPORATI*OS

RESPETO. Cada ser ?!ano !erece ser tratado co!o tal> independiente!entede s condici4n social> intelectal> econ4!ica o !oral con respetoK si%nificando @dando a cada cal s l%ar. El respeto profndo por los afiliados> sarios>pro'eedores> co!pa)eros de tra6a+o @ toda persona 0e interacte en na!6iente de reconoci!iento de la diferencia @ esfer"o por ar!oni"ar losintereses colecti'os de nestra E!presa.

COMPROMISO. Con todos los !ie!6ros de la E!presa> nestros clientes>pro'eedores> corporaciones> Entidades Bancarias e Institciones del EstadoK en la%esti4n ad!inistrati'a> Financiera @ en todos los procesos or%ani"acionales.

ORDEN. Todas las cosas 0e se ?acen en la 'ida re0ieren de n procesoordenado @ secencialK por lo tanto> reslta i!perati'o poner en pr=ctica ste 'aloren todas @ cada na de las =reas de la E!presa.

DISCIPLINA. $eci6ir instrcciones especficas @ a tie!po> ?acen 0e de cadaacti'idad e!presarial e indi'idal sea efica" @ eficiente lo%rando el !e+orpro'ec?o> apo@ados en nor!as claras> esfer"o @ dedicaci4n.

14

7/25/2019 cafe 729 (1)

15/86

HONESTIDAD. Toda actitd 0e realice cada persona 0e inte%re la e!presa>de6e estar re%ida por este 'alor> @a 0e ella se 'er= refle+ada en el prodcto!is!o> en los resltados 0e o6ten%a!os @ en la i!a%en 0e co!o E!presalo%re!os ante nestro cliente @ cons!idores.

RESPONSABILIDAD. &or la correcta aplicaci4n de las nor!as le%ales @ laoportna prestaci4n de los ser'icios ofrecidos al cliente.

COMPETENCIA. &ara 0e los !ie!6ros de la e!presa 0e adelantanacti'idades relacionadas con el ser'icio> sean conscientes de la oportnidad ei!portancia de ss acti'idades en la consecci4n de los o6+eti'os de la calidad delser'icio.

CALIDAD. En el e+ercicio diario de nestras tareas> el dese!pe)o institcional> laprestaci4n adecada del ser'icio @ el creci!iento e!presarial de nestroDeparta!ento orte de Santander.

RESPONSABILIDAD SOCIAL. La responsa6ilidad social en la planeaci4n @e+ecci4n de las acciones teniendo en centa sie!pre la 6s0eda de 6ienestarde la po6laci4n afiliada> el desarrollo social @ el incre!ento de las capacidades?!anas> tecnol4%icas @ prodcti'as de la re%i4n.

*OCACION DE SER*ICIO. -ediante na atenci4n es!erada> a!a6le @ dili%entede los !o!entos de 'erdad con afiliados @ sarios a 0ienes nos de6e!os @para con la co!nidad en %eneral.

3.$ POLITICAS

Brindar n ser'icio de calidad @ trato +sto a todos los clientes.

Eficiencia @ eficacia en los todos los procesos de la E!presa.

Generar na cltra de ser'icio por parte de los e!pleados @ pro'eedores.

15

7/25/2019 cafe 729 (1)

16/86

$eali"ar e'alaciones peri4dicas> per!anentes a todos los procesos de laor%ani"aci4n.

&reser'ar el entorno a!6iental> ecol4%ico @ se%ro entre los e!pleados @ laco!nidad.

Difndir per!anente!ente la %esti4n de la e!presa en for!a interna @ e7terna.

3.% OB+ETI*O

$eali"ar ca!pa)as p6licitarias a%resi'as para penetrar e l !ercado -nicipal>

acional e Internacional

Di'ersificaci4n de prodcto> caf con sa6ores

I!ple!entar de nor!as internacionales de calidad

I!ple!entar ne'a tecnolo%a en nestras e!presas

Dise)ar n plan de estrate%ias 0e nos per!ita c6rir las necesidades 0e sepresentan en el !ercado.

Identificar la co!petencia directa e indirecta 0e se tiene en el !ercado.

Deter!inar la cadena de 'alor de acti'idades a cada no de los e!pleados

3., ESTRATEGIAS

Inte%rar los sectores econ4!icos @ prodcti'os a nestra e!presa 0e faciliten eldesarrollo de nestro o6+eto social.

Esta6lecer alian"as para la in'ersi4n en la capacitaci4n @ for!aci4n de lostra6a+adores 0e per!ita tener !a@or co!petiti'idad para la E!presa.

16

7/25/2019 cafe 729 (1)

17/86

4o ne +%iaIn%e,ri a

5e r"ic ioee6 cele nciaCump limien%opro fe +ionali+ mocre cimien%oper+o nal

cuia oambie n%a lre+po +an biia

I!plsar !ediante !edios !asi'os @ pro!ocionar nestro prodcto co!oatracti'o> pr=ctico> preferido por el !ercado local con pro@ecci4n al !ercadoacional.

(inclar los !e+ores pro'eedores lo%sticos e indstriales para la prodcci4n de la6olsita para Caf tipo T> de la re%i4n 0e faciliten el o6+eto social de la E!presa.

3.- PRINCIPIOS

Fi%ra 1. &rincipios corporati'os

3. LA CADENA DE *ALOR

Se la define co!o la dis%re%aci4n de las acti'idades principales de na e!presa.La cadena de 'alor est= co!pesta por las acti'idades principales> las acti'idadesde apo@o @ el !ar%en.ACTI*IDADES PRIMARIAS/ Son a0ellas 0e tienen 0e 'er con el desarrollodel prodcto 9 prodcci4n> lo%stica> co!erciali"aci4n @ post'enta:

17

7/25/2019 cafe 729 (1)

18/86

Apro"i+ionamein%e

prouccion en%re,a

ACTI*IDADES DE APO0O/ De soporte a las pri!arias co!o 'entas> desarrollotecnol4%ico> ad!inistraci4n de recrsos ?!anos> desarrollo de procesos.

MARGEN/ (alor total !enos costos totales incrridos por la e!presa para

dese!pe)ar acti'idades %eneradoras de 'alor.

Fi%ra 2. La Cadena De (alor

A. APRO*ISIONAMIENTO

A.1 Se Contacta al pro'eedorA.2 Se reali"a el pedidoA.3 Se reci6e la !ateria pri!a.A.* Se reali"a la descar%a de la !ateria pri!a del pro'eedor en el !elle dedescar%a.

A., Se 'erifica 0e la !ateria pri!a se encentre en 6en estado> de lo contrarioser= de'elta al pro'eedor.

A. Se transporta la !ateria pri!a al al!acn de !ateria pri!aA./ Se reali"a la descar%a @ apila!iento de !ateria pri!a.A. Se notifica al %erente la cantidad de !ateria pri!a reci6ida.A. Se reci6e la factra @ se re'isa 0e todos los r6ros estn en orden.A.15 Se pa%a del !odo esta6lecido con el pro'eedor.

B. PRODUCCIN

B.1 Se entre%a a prodcci4n la orden de prodcci4n.B.2 Se to!a del al!acn de !ateria pri!a la cantidad necesaria de !ateria pri!a

para la ela6oraci4n del pedido.B.3 Se e0ipa la !=0ina con el rollo de 6olsitas> el ?ilo 0e estar= ad?erido a la6olsita @ el caf.B.* Se enciende la !=0ina.B., &rocesa!iento del caf tostado @ !olido en 6olsitas indi'idales.B. Se e!paca el prodcto en ca+as de 2, nidades.B./ Se colocan las ca+as de 2, nidades dentro de las ca+as de cart4n.

18

7/25/2019 cafe 729 (1)

19/86

B. Se coloca el prodcto ter!inado en n pallet.B. Se transporta el pallet con a@da de n transpallet al al!acn de prodctoter!inado.B.15 Se notifica al %erente el c!pli!iento de la orden de tra6a+o.

C. ENTREGA

C.1 El %erente prepara la orden de pedido.C.2 El %erente entre%a la orden de pedido al +efe de prodcci4n.C.3 El +efe de prodcci4n pide a los asistentes preparar la cantidad necesaria deprodcto ter!inado para c!plir con el pedido.C.* Los asistentes to!an el prodcto ter!inado necesario del al!acn deprodcto ter!inado

C., Se car%an los palletsC. Se 6ican los pallets en el !elle de car%aC./ Se car%a el transporteC. Se notifica al %erente 0e la car%a ?a sido co!pletadaC. La secretaria prepara la factra a ser en'iadaC.15 El %erente da la orden de salida del transporteC.11 Salida del transporte %erente contacta a la e!presa detallista.D.2 El %erente o6tiene na cita con la e!presa detallista.D.3 El %erente acde a na reni4n con la e!presa detallista.D.* El %erente salda al +efe de ad0isicionesD., El %erente e7pone el prodcto a la e!presa detallista.D. Se tratan aspectos de precios> !=r%enes de tilidad> entre%as> acciones encaso de inc!pli!iento> etc.D./ Se fir!a la carta de co!pro!iso de tra6a+oD. Se fir!a la carta de co!pro!iso de tra6a+oD. Se to!a el pedidoD.15 Despedida

19

7/25/2019 cafe 729 (1)

20/86

780 cm

989

3. PRODUCTO

3..1 D'c("c"4#. Cada 6olsita tendr= n peso neto de / %r.> la 6olsita ser= de

papel filtro 0e per!itir= e7traer el sa6or @ aro!a del contenido para cada ta"a sinalterar el sa6or del caf.

Fi%ra 3. Ta!a)o de Bolsita de caf

S ta!a)o ser= de ,.,. c! de anc?o @ .3 c! de alto> papel poroso de seda onailon> sella6le tr!ica!ente> desec?a6le para e!6a"ar caf !olido @ procesado.La 6olsita !antiene el caf dentro !ientras se ?ace la infsi4n> por lo 0e reslta!=s f=cil retirar el caf procesado desps de reali"ada la infsi4n> reali"ando asla !is!a fnci4n 0e n infsoria de caf.

La 6olsita de caf tiene nido n tro"o de ?ilo de c=)a!o resistente> de nos 25cent!etros de lar%o con na eti0eta de papel en ss e7tre!os para facilitar sretirada @ ta!6in identificar la !arca del caf. Se incorporar= sa6ores al cafpro o6teniendo co!o resltado caf con aro!a a ?ier6as tales co!o !enta>ecalipto> 'ainilla> canela> ans @ c?ocolate.

20

http://es.wikipedia.org/wiki/Papel_de_filtrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Papel_de_filtrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Papel_de_filtrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Papel_de_filtro

7/25/2019 cafe 729 (1)

21/86

Foto 2. Bolsita de caf

El e!pa0e 0e contendr= a las 6olsitas de caf ser= al!ini"ado> para e'itar0e el sa6or @ aro!a se pierdan.

Foto 3. Bolsita de al!ini"ado

3..2 P(''#&ac"4#. Este prodcto ser= presentado al p6lico para ad0irirlosper!ercados o al!acenes de cadena del Departa!ento orte de Santanderco!o se pede o6ser'ar en la ta6la 1.

21

7/25/2019 cafe 729 (1)

22/86

Ta6la 1. &resentaci4n de las 6olsitas de caf

DESCRIPCIN CANTIDA

D

GRAMOS 5

BOLSITAS

GRAMOS

1 Ca+a pe0e)a 2, /%ra!os 1/, %ra!os1 Ca+a !ediana ,5 /%ra!os 3,5 %ra!os1 Ca+a %rande 155 / %ra!os /55 %ra!os.

Fi%ra *. Ca+itas de caf

3..3 Ca(ac&'(6&"ca. Se ?an deter!inado 0e el caf no solo sir'e co!o6e6ida sino 0e 6rinda 'arias 6ondades a 0ienes lo cons!en> entre las calesdestaca!os

22

7/25/2019 cafe 729 (1)

23/86

E# 'l 7!"&o )' la al8)/

El caf filtrado es capa" de retener los alco?oles prodcidos por el cafinstant=neo >Cafestol @ Ha6e?ol presentes en el l0ido 0e se 6e6e> alco?oles

0e afectan en !a@or o !enor !edida los ni'eles de colesterol.

Acrecenta el rendi!iento fsico @ !ental.

&re'iene enfer!edades nerode%enerati'as

&rotector frente a la dia6etes tipo 2

$etrasa el !al de &arinson

$edce el ries%o de padecer Al"?ei!er

El caf contiene catro 'eces !=s co!ponentes 6eneficiosos para la sald 0eotras 6e6idas de ori%en natral> por la %ran cantidad de antio7idantes 0e pedeninflir en el retraso del proceso de en'e+eci!iento.

El caf a@da a !antener la concentraci4n @ a%ilidad !ental.

E# 'l 7!"&o 9o8('&/

M El caf filtrado tiene n sa6or @ aro!a !=s concentrado 0e el caf instant=neo.M El caf es el perfecto aco!pa)ante para 'arios tipos de co!idas.

El caf )' No(&' Sa#&a#)'('a#o o# la "98"'#&'/

Caf de calidad de e7portaci4n por s sa6or nico en el !ercado @ aro!a nicos

#na 6e6ida e74tica por acide" !edia

23

7/25/2019 cafe 729 (1)

24/86

3..$ Uo. El caf en 6olsa de te ser= n prodcto de f=cil so @a 0e se pedelle'ar a todos lados> se pede to!ar en a%a caliente> con lec?e o sin lec?e> cona"car @ sin a"car de acerdo a la necesidad o %sto del cons!idor.

3..% U8a("o. Este prodcto ser= sado por todas a0ellas personas 0eten%an la necesidad o %sten to!ar na ta"a de caf recin ?ec?o.

3.1: MARCA; LOGO; EMPA

7/25/2019 cafe 729 (1)

25/86

3.1:.3 E&"=8'&a. Son las iniciales de A Ar!ona C caf en in%les @ B 6olsitaFi%ra /. Eti0eta

3.1:.$ Slo9a#. Se 0iere pro@ectar a n ftro en e7portaciones !ndiales.

No 'a2 naa me:or ;ue una %a

7/25/2019 cafe 729 (1)

26/86

$. ESTUDIO DE MERCADO

$.1 OB+ETI*O

$.1.1. O!>'&"?o G'#'(al. $eali"ar n plan estrat%ico @ plan de !arcaettin% enla e!presa Ar!ona> Coffee> Caffe Ba%s LTDA> de la cidad de Ccta> ortede Santander

$.1.2 O!>'&"?o E'c6f"co

Deter!inar si e7iste la necesidad de 6olsita de caf tipo te en el !ercado de la

cidad de Ccta.

Deter!inar la de!anda insatisfec?a de caf de filtrar en el !ercado !eta> @ conello esta6lecer la cantidad a prodcir.

Deter!inar la oferta de caf de filtrar en el !ercado !eta> para conocer c=ntos @0ienes son nestros co!petidores potenciales.

Deter!inar c=les son las preferencias de cons!o de los clientes potenciales del

se%!ento en canto a caractersticas> atri6tos> precio> distri6ci4n @ p6licidad>para lan"ar estrate%ias efecti'as para penetrar el !ercado.

$.2 ANALISIS DEL MERCADO @ DEMANDA

$.2.1 I#&'(#ac"o#al. Co!o se !estra en la si%iente ta6la 2> el 'ol!en de lase7portaciones colo!6ianas de caf se%n destino anal. -iles de sacos de 5 %de caf 'erde e0i'alente.

26

7/25/2019 cafe 729 (1)

27/86

Ta6la 2. De!anda a ni'el internacional de caf

27

PAISES 2::: 2::1 2::2 2::3 2::$ 2::% 2::, 2::- 2:: 2:: 2:1: 2:11

AMERICA

Estados #nidos 2., 3.51 3.**1 3.23 3.,5 3./* 3./3 3.* *.13 3.1// 3.5/3 3.25

Canad= *32 ,31 ,33 ,13 ,3 *, ,5 ,,, ,/ ** ,/5 ,31

Ar%entina 2 2/ / 11 15 / / / , /

EUROPA

Ale!ania 1./2/ 1.5 1.// 1.*2 1.33 1.*25 1.*,/ 1.,,5 1.13 *,/ 33, *2,

Bl%ica *, /*1 * ,31 ,*3 * 1, // /15 ,1 ,/1 ,

Italia 22 23* 2,/ 2,, 2, *5 32 *15 32 1*1 15 122

$eino #nido 232 23 35 2 22 3 **5 *3 */1 323 22 *32

Secia 223 2/1 2, 2*/ 2 22 2 21 2 1 135 11,

&aises Ba+os 23 25 21* 2 25 1 21 225 131 2 ,2 2

Espa)a 22 11 2, 2* 21/ 22 2// 33 22 1 25 2,5

Finlandia 115 1* 15 13* 1/ 1 22 225 22* , 11/ 132

Francia 35 325 2*2 13 1, 13 1, 1 1, 1 1, 15

Dina!arca 15 15, 11 /* /3 , ,* 21 1 21

&olonia , , 32 , 25 2 , 5 5 12 15 13

&ort%al 13 1 25 21 25 25 23 2/ *5 15 * /

Astria 1/ 1 1/ 1, 1, * 1 1 5 5 5 5

Grecia 13 13 1 13 1/ 1 1, 1 22 12 , 3

ore%a /5 153 12 13 11 135 13 1,3 11 151 11,

Si"a 1 ** 3, 1 12 33 , 1 5 5 5 1

OTROS PAISES

Nap4n 1.2 1.252 1.*, 1.3* 1.1 1.,2, 1.,13 1.32, 1.*1, 1.2, 1.*51 35

Corea del Sr 122 15* 151 13* 1* 1/5 1/ 25, 233 21 2/ 2/

Astralia 2* 2 32 3 3 *2 * ,* , *, ,, ,

Otros 93: 2, 3* 3/5 3 *5, 3* *23 *1 ,,5 3, 32 32,TOTAL .2:, .-$ 1:.2-$ 1:.2 1:.2,3 1:.-1 1:.$% 11.3:1 11.:% -.$ -.22 -.-3$

7/25/2019 cafe 729 (1)

28/86

Ta6la 3. E7portaciones 8 anal 9!illones de d4lares:

A)os calendario A)os cafeteros

Total e7portaciones Total e7portaciones2555 1.1/ 255582551 1,2551 , 255182552 32552 255282553 12553 5 25538255* 255* 1.5/* 255*8255, 1,,/255, 1.12 255,8255 152255 1.// 2558255/ 15*255/ 1.3 255/8255 2215255 2.13 2558255 1//

255 1./1* 25582515 122515 2.21, 251582511 222511 2.*/ 251182512 23/3

P(o)8cc"4#. En el a)o 2512 ?asta el !es de a%osto.

Ta6la *. &rodcci4n de caf.

AO&$OD#CCIO

2555 15.12551 15.32552 11.1*2553 11.,255* 11.2*5255, 11.11255 12.5/

255/ 12.1255 11.*/255 .32515 .232511 /.52512 *.

28

7/25/2019 cafe 729 (1)

29/86

$.2.2 Nac"o#al. Se%n ielsen la !acro8cate%ora de caf por tercera 'e" en!enos de dos a)os re%istr4 na tendencia positi'a> con n creci!iento del 1>,en ta"as 'endidas al cierre de 2511 en el canal retail. El &ro%ra!a To!a Cafanncia 0e ne'a!ente creci4 el cons!o interno de caf. La !acro8cate%ora

de caf> le%o del 0ie6re de tendencia re%istrado ?acia el se%ndo se!estre de2515> esta6ili"a ss creci!ientos a partir de Nnio de 2511 !antenindose enterreno positi'o en el lti!o a)o 9corte a Dicie!6re8Enero de 2512:> el cons!oen ta"as de caf creci4 el 1>, en el pas. En ta"as de caf> con la preparaci4ntradicional> esa cifra pede calclarse en !=s de sesenta !illones de ta"asadicionales de caf.

Coo(&a"'#&o )'a#)a )' la ca&'9o(6a. La canasta de 6e6idas> 0e enel 2511 i!pls4 el creci!iento del !ercado de cons!o !asi'o @ 0e en 2512 se?a desacelerado> cierra el a)o co!pleto 2512 con n creci!iento del 2>3 en

'ol!en> a pesar de !enores incre!entos de precio pro!edio en el !is!operodo. El caf> a pesar de tener incre!entos de precio pro!edio speriores alos de la canasta de 6e6idas para el !is!o perodo> presenta creci!iento en ss'ol!enes de 'enta en el canal retail. El cons!o de Caf Sol6le crece a !a@orrit!o @ %ana participaci4n dentro de la !acro cate%ora en la !a@ora de lasre%iones del pas> fen4!eno 0e se de6e en parte a las presentacionespersonales 0e ?an per!itido alta penetraci4n en el canal de tiendas. &or otraparte> 'ale la pena resaltar> 0elos colo!6ianos si%en ?onrando la tradici4n @ elrito de preparaci4n del caf tostado @ !olido de cada 155 ilos 0e se 'enden deCaf> son de caf tostado @ !olido @ los restantes 1* de caf instant=neo.

&acfico> Oriente> @ Cndina!arca son las "onas donde !a@or participaci4nalcan"a el Caf Tostado @ -olido. Sin e!6ar%o en Antio0ia> contrario a lo 0escede a total pas> el Caf Sol6le contina representando cerca de 2P3 de lasta"as cons!idas. Dentro del Caf Tostado @ -olido> el cons!o est=concentrado en los prodctos tradicionales. El departa!ento de Cndina!arca @la Qona Oriente 9Bo@ac=> -eta> orte de Santander> Santander:> lideran larecperaci4n de la cate%ora all> el cons!o en ta"as de caf creci4 n *>2 @3> en el lti!o a)o> respecti'a!ente. La costa Atl=ntica @ la re%i4n &acfico sonlas =reas de !a@or oportnidad para 0e la cate%ora contine con la tendenciapositi'a 0e ?o@ re%istra.

La &"'#)a )' !a(("ocontina siendo el canal de !a@or i!portancia para la co!prade caf de cada 15 tiendas tienen caf en s portafolio @ s presencia en estosesta6leci!ientos si%e creciendo. Sin e!6ar%o> en el lti!o a)olos a8&o'(?"c"ore%istran n !e+or co!porta!iento.

29

7/25/2019 cafe 729 (1)

30/86

La )'a#)a o( caf 8'("o(' 9o8('& tiene i%al!ente na tendenciapositi'a en estos !is!os canales @ @a representa !=s del 2 del 'ol!en de'enta de caf en tiendas @ sper!ercados. Esta tendencia introdcida por lastiendas especiali"adas ?a sido apo@ada por los %randes sper!ercados 0e

lle%an al %rpo de conocedores de caf. Ca6e anotar 0e %radal!ente> !=s!arcas introdcen caf tostado en %rano a los canales de retail.

La &"'#)a ''c"al"a)a )'caf9independientes @ de cadena:> traen napositi'a din=!ica de creci!iento por enci!a del 25. S pro!esa de ofrecer nane'a Re7periencia de cons!o> se ?a con'ertido en na ferte %eneradora detendencias para atraer a las ne'as %eneraciones al caf. &or tercera ocasi4n en2 a)os le%o de s lan"a!iento> el &ro%ra!a To!a Caf est= dando n partesatisfactorio> con n claro 0ie6re de tendencia positi'o en el canal retail. Le%ode 25 a)os de estanca!iento> este es el co!ien"o de n ca!ino de recperaci4n

del cons!o> donde el reto es se%ir tra6a+ando desde la coalici4n de la cadenacafetera para 0e el aprecio de los colo!6ianos por s 6e6ida nacional se re'iertaen !a@ores cons!os per c=pita.,

E&(a&o oc"o @ 'co#4"co. Los cons!idores de caf> considerados desde elpnto de 'ista del estrato socio ; econ4!ico> pertenecen fnda!ental!ente a losestratos !edio @ 6a+o. &ara el a)o del 2511 se re%istra n a!ento en laparticipaci4n de los estratos alto @ !edio @ na dis!inci4n en el 6a+o. En "onasrrales ?a@ ta!6in n le'e incre!ento

Ta6la ,. Estratos ; cons!o de caf

ESTRATO 2:1: 2:11PORCENTA+E PORCENTA+E

Alto 2 3-edio 2, 2/Ba+o 1* 12Otras =reas r6anas 2/ 2*$rales 32 3*

9 FEDERACION NACIONAL DE CAFETERO. Caf Colombiano. [En lnea]. Recuperao el ! e no"iembre el#$1#. En in%erne% & '%%p())nor%ee+an%aner.feeracionecafe%ero+.or,)anali++encolombia.com

30

http://nortedesantander.federaciondecafeteros.org/analissencolombia.comhttp://nortedesantander.federaciondecafeteros.org/analissencolombia.com

7/25/2019 cafe 729 (1)

31/86

Ta6la . al!er"o> tarde o noc?e

DESCRIPCIN

2:1: 2:11

PORCENTA+E PORCENTA+EDesa@no /5 /3Al!er"o 1, /Tarde 15 15oc?e , 15

$.2.3. No(&' D' Sa#&a#)'(. En Santander ?a@ creci!iento sostenido del cons!ode caf. Los cafs pre!i! presentan n !e+or co!porta!iento con creci!ientoscercanos al 15 en 'ol!enes.

&or se%ndo a)o consecti'o> el cons!o de caf en tiendas> sper!ercadosindependientes @ %randes sperficies> present4 na tendencia positi'a. Deacerdo con el estdio $etail Inde7 de ielsen 9contratado por el &ro%ra!a To!aCaf:> el creci!iento fe del 1 en 'ol!enes ?'#)")o al corte del a)o !4'il

+nio 25118 +lio de 2512.

Ese a!ento del co#8oes en toda las re%iones del pasK sin e!6ar%o> sedestacan Cndina!arca @ la aceleraci4n en la "ona Oriente> la cal est=

constitida por Bo@ac=> -eta> orte de Santander @ Santander.

Ese creci!iento del 1 e0i'ale a 0e en el pas se to!aron de !aneratradicional !=s de 125 !illones de ta"as adicionales de caf. ielsen destaca 0eel caf !antiene s a!ento en los canales "#o("&a!ientras los 'ol!enesde la canasta se desaceleran. REl !ercado de cons!o !asi'o continare%istrando tasas positi'as en el pas 93> de creci!iento en 'ol!en:> a pesarde continar s desaceleraci4n en el corto pla"o ante na presi4n al al"a en losprecios> a%re%a el infor!e.

-e+or !olido. I%al!ente el cons!o de caf se inclina por la pr=ctica tradicional@ el rito de preparaci4n. Se%n el estdio> la preferencia !=s ferte se tiene en eltostado @ !olido> al pnto 0e 1 de cada 155 'endidos corresponden a estapresentaci4n. es la tienda tradicional el l%ar preferido @ el canal !=si!portante para la co!pra de ese tipo de caf. > ilos de cada 15 seco!erciali"an en tiendas.

31

7/25/2019 cafe 729 (1)

32/86

E&"lo )' '(ca)o. Con el pasar de los a)os> las e!presas ?an reali"adoesfer"os paro ofertar prodctos 0e 6rinden la !a@or facilidad a ss clientes al!o!ento de cons!ir el prodcto> por ello este prodcto se ape%ar= a latendencia. Lo 0e se ?a pre'isto es 0e el caf ser= n prodcto de alta de!anda

@ calidad> con ne'os prodctos %enerados por la cola6oraci4n de los sectores>!ediante la incorporaci4n de !a@or 'alor a%re%ado> tecnificaci4n de la prodcci4n@ a!ento del cons!o interno> lo 0e per!itir= o6tener na !a@or renta6ilidad @co!petiti'idad.

$.3 CLIENTE

La co!pa)a Ar!onia> Coffee> Ba%s Ltda> es na e!presa ne'a 0e so6+eti'o a lar%o pla"o es posicionarse en el !ercado internacional co!o nas de

las !e+ores e!presa a ni'el !ndial por s di'ersidad calidad de prodcto> a!ediano pla"o posicionarnos en el !ercado nacional> el o6+eti'o a corto pla"o serlder en la "ona fronteri"a de Ccta.

&or la ra"4n la co!pa)a est= en 6s0eda de ne'os clientes por eso ofrececalidad en s prodcto > di'ersidad de sa6ores @ ser'icio a do!icilioK 'a!os ?acerla e!presa pionera en la Cidad de Ccta> @a 0e no e7iste en la cidad nprodcto de 6olsita de caf tipo te.

Los posi6les clientes !a@oritarios son Los sper!ercados @ las tiendas decadenas 0e ?a@ en la cidad. &ero el cons!idor final son las personas 0eest=n acost!6rados a to!ar caf.

En Colo!6ia se%n la c=!ara de co!ercio est=n escrito .55 sper!ercados @en orte de Santander se%n la c=!ara de co!ercio est=n escrito ,5sper!ercados @ en la cidad de Ccta /5 sper!ercados. ?a6itantes de lacidad ,/./

$.$ SEGMENTO

estro o6+eti'o es pro!ocionar 6olsita de caf tipo Te en la cidad de Ccta @ss alrededores ofreciendo a nestra clientela n prodcto de e7celente calidadpor0e nestro le!a es o ?a@ nada !e+or 0e na ta"a de caf 6ien ?ec?o> alestilo colo!6iano> por s sa6or a ?o%ar nos dice 0e nestro prodctos de

32

7/25/2019 cafe 729 (1)

33/86

calidad co!o ?ec?o en casa> tan a%rada6le al paladar 0e no se notara ladiferencia 0e es de preparaci4n r=pida.

A continaci4n 'a!os a no!6rar al%nas e!presas de prodctora de caf enorte de Santander es decir nestra posi6les co!petencial re%ional Caf Gal'is>Caf Crisol> Caf Eti0eta A"l> Caf -otilon

Caf Gala'is fe creada en 11. Los prodctos 0e !ane+a son los si%ientesDispla@ en 2, %ra!os> caf %ala'is en 2, %ra!os> ,5 %ra!os> 12, %ra!os> ,55%ra!os> 2,55 %ra!os @ tipo %or!et

Caf crisol ss prodctos son 2, %ra!os> ,5 %ra!os> 12, %ra!os @ ,55 %ra!os.

Caf Eti0eta A"l. 2, %ra!os> ,5 %ra!os> 12, %ra!os @ ,55 %ra!os

Caf -otilon. 2, %ra!os> ,5 %ra!os> 12, %ra!os @ ,55 %ra!os

Co!o se pede o6ser'ar en la descripci4n de los prodctos de las de!=se!presas re%ionales de la cidad no tiene el prodcto de 6olsita de caf tipo te @en los sper!ercados de cadena no ?a lle%ado esa clase de prodcto en Bo%ota@a e7iste pero no el departa!ento de orte de Santander.

Entre los al!acenes de cadenas de la cidad de Ccta son los si%ientesU7ito9 centro co!ercial (entra> a'enida 0inta:> Carrefor 9(entra> #nicentro @

Atala@a:> Tia 9centro: @ el -acro 9San Lis:.

Los sper!ercados los sper!ercados de la cidad son los si%ientesS!ercado los !ontes> S!ercado el ideal> Al !a7i!o> &nto fa!a>Sper!ercado 'ictoria pla"a> Sper!ercado la canasta> -eriCO Sper!ercado>Sper!ercado !er%sto> Sper!ercado e6ene"er> Sper!ercado la 1/>Sper!ercado la estrella> Sper!ercado 2* ?oras pls> Sper!ercadoFa!icentro> Sper!ercado ciclo la sa6ana> La econo!ica sper!ercado @

Sper!ercado !ercarapido

33

7/25/2019 cafe 729 (1)

34/86

$.% DISEO DEL INSTRUMENTO

El cestionario es na tcnica estrctrada dise)ada para la recopilaci4n de datos

0e consiste en na serie de pre%ntas> escritas o 'er6ales 0e el encestadoresponde. &ara ela6orar n cestionario> se de6e se%ir n proceso

M Especificar la infor!aci4n re0erida

M Especificar el tipo de !todo de entre'ista esta diri%ida para los %erentes delsper!ercado @ el sper!ercado de cadenaK 0e contiene * pre%ntas cerradas @las otras 'a diri%idas a los cons!idores finales 0e contiene 1* pre%ntascerradas.

$., MUESTRA

&ara to!ar la !estra de la po6laci4n o6+eto se aplicara la si%iente f4r!laestadstica

&&o6laci4n los sper!ercados de la cidadEError de esti!aci4nQi'el de confian"aTa!a)o de la po6laci4n.

For!la

EV5.51QV5.1V /5&V5.*V 5.*

n= (z2

pqN)e2(N1)+(z2pq)

n=15.69

34

7/25/2019 cafe 729 (1)

35/86

V 1 encesta sper!ercados

Se reali"o catro encestas a los sper!ercados de cadena U7ito> Carrefor> ta @el !aro.

&o6laci4n ?a6itantes de la cidad de CctaEError de esti!aci4nQi'el de confian"a

Ta!a)o de la po6laci4n.For!la

V5.*&V 5.*EV5.51QV5.3V ,/./

n= (z2pqN)

e2(N1)+(z2pq)

n=143.964

N 1$$

N 1$$ '#c8'&a '(o#a

$.- ANLISIS DE LA ENCUESTA

$.-.1 A#7l"" )' la '#c8'&a a lo 8'('(ca)o 8'('(ca)o )'ca)'#a. Se entre'istaron Se reali"o catro encestas a los sper!ercados decadena U7ito> Carrefor> ta @ el !aro. Es decir a los sper!ercados de cadena@ sper!ercado se reali"o 25 encesta.

35

7/25/2019 cafe 729 (1)

36/86

1$$?

Usted vende caf

5i No

Grafico 1.#sted 'ende caf

El 155 de los encestado de los %erentes de los sper!ercado responden 0esin 'endera caf en s instalaci4n

Grafico 2. clase de caf 'ende en s esta6leci!iento

36

7/25/2019 cafe 729 (1)

37/86

1$$?

Que clase de caf vende en su establecimiento

In+%an%>neo @ Fil%rar Fil%rar

In+%an%>neo ol+i%a e caf %ipo %e

El 155 de los encestado de los sper!ercados responder la clase de caf 0e'ende en s esta6leci!iento es instant=neo ; filtrarGrafica 3. #sted le %stara 'ender na ne'a !arca de caf lla!ada ar!ona>coffe caf> 6a%s de tipo e7portaci4n.

37

7/25/2019 cafe 729 (1)

38/86

1$$?

Usted le gustara vender una nueva marca de caf llamada armonia, coe caf, bags de tipo exportacin

5i No

De acerdo co!o se o6ser'a en la %rafica 3> el 155 de los encestado responde0e si le %stara 'ender el caf ar!ona coffe> caf 6a%s 0e es de tipoe7portaci4n

Grafica *. #sted le %stara 'ender 6olsita de caf tipo te de e7portacion

38

7/25/2019 cafe 729 (1)

39/86

1$$?

Usted le gustara vender bolsitas de caf tipo te de exportacin

5i No

De acerdo a la %rafica *> el 155 responden 0e si le %stara 'ender la 6olsitade caf tipo te

$.-.2 A#7l"" D' La E#c8'&a )' lo co#8")o('. Se reali"o 1* pre%ntas alos cons!idores

Grafica ,. Cons!e sted caf

39

7/25/2019 cafe 729 (1)

40/86

!?

#7?

Consume usted caf?

+i no

El /* de las personas 0e encesta!os responden 0e si es decir 15/personas @ el 2 0e no cons!e caf

En la %rafica se anali"o a 1** personas pero desde la %rafica en adelante sese%ir= con la encesta a 15/ personas 0e respondieron 0e si ?asta la %rafica15. A partir de la %rafica 11 con / personas

Grafica . C=ntas 'eces al da cons!e caf

40

7/25/2019 cafe 729 (1)

41/86

#$?

9?

11?

#?

Cuntas veces al da consume caf?

Bna Ce< Do+ Cece+ Tre+ "ece+ >+ e %re+

De acerdo a la %rafica el *, de encestados responden 0e dos 'eces al diaes decir * personas> el 2* 0e son 2 personas !as de tres 'eces> el 25 0eson 21 personas na 'e" @ el 11 de los encestados responde 0e tres 'eces aldia.

Grafica /. tipo de caf cons!e

41

7/25/2019 cafe 729 (1)

42/86

70?

0!?

Qu tipo de caf consume?

In+%an%>neo De /l%rar

De acerdo a la %rafica /> el 3 responden 0e cons!e instant=neo es decir/ personas @ el 3/ de filtrar.

Grafica . &or 0 cons!e ese tipo de caf

42

7/25/2019 cafe 729 (1)

43/86

70?1E?

1E?

!or "u consume ese tipo de caf ?

Tiempo e preparaci=n 5alu

Frecio

Co!o se pede o6ser'ar en la %rafica > el 2 de los encestados responde 0epor s tie!po de preparaci4n> el 1 por s sald @ 1 0e el precio

Grafica . aspecto consideras 0e es !=s i!portante del prodcto

0!?

1#?

0!?

10?

Qu aspecto consideras "ue es ms importante del producto?

Frecio Fre+en%aci=n Calia TamaHo

43

7/25/2019 cafe 729 (1)

44/86

En la %rafica > el 3/ de los encestado responden 0e por s calidad> el 30e por s precio> el 12 0e por s presentaci4n @ el 13 por s ta!a)o.

Grafica 15. Si en el !ercado e7istiera n prodcto 0e ?a%a f=cil el cons!o decaf filtrado es decir> sin la necesidad de cafetera o filtro> sted lo co!prara 9 Sis respesta es no> por fa'or conclir la encesta:

31?

1E?

#i en el mercado existiera un producto "ue $aga fcil el consumo de c af %ltrado es decir, sin la necesidad de caf etera o %ltro, usted lo comprara?

5i No

El 1 de los encestados responden 0e si @ el 1 de los encestadoresponden 0e no.

Grafica 11. En 0e presentaci4n le %stara co!prar

44

7/25/2019 cafe 729 (1)

45/86

7$?19?

#9?

&n "ue presentacin le gustara comprar

Bna ca:a con #9 uniae+ 2 caa +obre ;ue con%iene ! ,ramo+

Bna ca:a con 9$ uniae+ 2 caa +obre ;ue con%iene ! ,ramo+

Bna ca:a con 1$$ uniae+ 2 caa +obre ;ue con%iene ! ,ramo+

El 5 de los encestados responden 0e na ca+a con 2, nidades 0econtiene n so6re de / %ra!os es decir ,2 personas> el 2, responde na ca+ade 155 nidades> @ el 1, responde 0e na ca+a de ,5 nidades.

Grafica 12. e co!6inaci4n de caf prefiere

45

7/25/2019 cafe 729 (1)

46/86

3?

#0?

1!?

9#?

Que combinacin de caf pre%ere

Caf con men%a Caf eucalip%o Caf "ainilla Caf canela Caf ani+

Caf c'ocola%e Caf %raicional

Grafica 13. Te i!porta el precio cando co!pras caf.

46

7/25/2019 cafe 729 (1)

47/86

9?7?

'e importa el precio cuando compras caf

5I NO

El ,* de los encestados responden 0e si le i!porta el precio del caf @ el* responde 0e no.

Grafica 1,. C=nto dinero pa%ara por este prodcto si fera e0i'alente a 2,ta"as de caf filtrado

0E?

71?

Cunto dinero pagara por este producto si fuera e"uivalente a () ta*as de caf %ltrado

Tre+ mil Cua%ro ;uinie%o+

Do+ ;uinie%o+ cinco mil

47

7/25/2019 cafe 729 (1)

48/86

En la %rafica 1,> responden 0e el 1 de los encestados responden dos0inientos pesos @ el 3 0e pa%ara tres !il pesos.

Grafica 1. En donde le %stara encontrar este prodcto

7?9?

&n donde le gustara encontrar este producto?

5upermercao+ Almacene+ e caena

Tiena+

48

7/25/2019 cafe 729 (1)

49/86

De acerdo a la %rafia 1> en donde le %stara encontrar este prodcto el *0e los sper!ercados @ el ,* en al!acenes de cadena

Grafica1 /. A tra's de 0 !edio de le %stara enterarse de este prodcto 9Eli+a1 alternati'a:

70?E?

#?0?

+ travs de "ue medio de le gustara enterarse de este producto?

De,u+%acione+ TC Raio

Re"i+%a+ Fren+a

En la %rafica / se pede o6ser'ar 0e el 3 responden 0e el 3 dede%staciones> el responde 0e la t'> el * responden la prensa @ el 2*responde 0e radio.$.. PRONSTICOS

La co!pa)a Ar!onia> Coffee> Ba%s Ltda> de la cidad de Ccta> los directi'osocpan la !a@or parte de s tie!po en resol'er las operaciones diarias @difcil!ente dedican parte de l a la planeaci4n de !ercados> 6a+o estaperspecti'a> los 6eneficios asociados a la !is!a> co!o planear anticipada!ente?acia donde se diri%e na or%ani"aci4n 9estrate%ia:> @ contar por lo tanto con na

49

7/25/2019 cafe 729 (1)

50/86

idea !=s clara de las di'ersas opciones @ acti'idades 0e de6en reali"arse paralle%ar a los o6+eti'os esta6lecidos no es clara!ente definido.

#n pro%ra!a efecti'o de tra6a+o de6e tener na 'isi4n clara del ftro @ n plan6ien conce6ido 0e descri6a los pasos a se%ir a?ora @ en los a)os 'enideros @an0e es indiscti6le 0e los planes peden ca!6iar el ca!6io pede ?acersede !anera controlada so6re la 6ase de infor!aci4n pre'ia!ente 'alorada.

C=ntas 'eces se a dado tie!po para responder pre%ntas co!o en donde0iero 0e este !i or%ani"aci4n dentro de cinco a)os recrsos necesitopara lle'ar a !i e!presa a donde !e lo e propesto @ con cales centoactal!ente si no los ten%o pedo conse%irlos En c=nto tie!po de6o ?acer> al responder todas estas pre%ntas esta!os precisando o6+eti'os>

!etas @ acti'idades para lo%rarlos @ todas ella son parte de los resltadosesperados del proceso de planeaci4n necesario en cal0ier or%ani"aci4n parainiciar al%na acti'idad.

50

7/25/2019 cafe 729 (1)

51/86

%. LA OFERTA

&ara la e!presa co!pa)a Ar!onia> Coffee> Ba%s Ltda tendr= al%nas

ofertas a clientes potenciales 0e tra6a+en con la 'enta de caf descentos @!a@ores facilidades de pa%o. estro le!a es o ?a@ nada !e+or 0e na ta"ade caf 6ien ?ec?o> al estilo colo!6iano> por s sa6or a ?o%ar nos dice 0enestro prodctos de calidad co!o ?ec?o en casa> tan a%rada6le al paladar 0eno se notara la diferencia 0e es de preparaci4n r=pida. Las principalescaracterstica en la co!pa)a Ar!onia> Coffee> Ba%s Ltda ser=n

Caf calidad de e7portaci4n

Sa6or nico

Aro!a nico

Be6ida e74tica por acide" !edia

&recio

Sa'idad

$efrescante

%.1 ANALISIS DE COMPETENCIAS

Los principales co!petidores de la co!pa)a Ar!onia> Coffee> Ba%s Ltdapor0e son e!presa de la re%i4n @ 'enda prodcto si!ilar pero no i%al son lassi%ientes e!presas Caf Gal'is> Caf Crisol> Caf Eti0eta A"l> Caf -otilonLa co!pa)a Ar!onia> Coffee> Ba%s Ltda ofrece a nestro cliente total calidad de

ss prodctos. &or0e so!os na %rande fa!ilia 0e nos a@da!os en todo c@ofin es el 6eneficio en co!n.

%.2 EMPRESA LDER

51

7/25/2019 cafe 729 (1)

52/86

%.2.1 Ef8'(o )' *'#&a. El principal esfer"o en 'entas> de6e ser la atenci4n @el ser'icio 0e se le preste al cliente. El ser'icio de post'enta en este tipo dene%ocio es fnda!ental> @a 0e se 6sca> 0e el cliente se sientaper!anente!ente a %sto> pero so6re todo acte co!o !ltiplicador de nestro

e7celente ser'icio> partiendo de la tradicional pre!isa de 0e Wcliente satisfec?o>trae !=s clientesW. Esto se consi%e con per!anente @ contina atenci4n> peroso6retodo con asesora inte%ral en estos t4picos.

%.2.2 Ca(ac&'(6&"ca D'l S'(?"c"o. An0e el ser'icio la co!pa)a Ar!onia>Coffee> Ba%s Ltda no tiene n posiciona!iento i!portante en el !ercado> esnecesario 6scar cada da !as ser !as co!pleti'a de acerdo a las e7i%enciasdel !ercado !e+orar las caractersticas para o6tener na %ran aceptaci4n @penetraci4n de los !is!os @ ello contri6ir= al creci!iento @ desarrollo ftro deellas !is!as en la cidad de Ccta. Estas caractersticas son Calidad de los

ser'icios. Garanta del ser'icio. C!pli!iento en la entre%a. Eficiencia en elser'icio 9atenci4n al cliente:.

%.2.3 Co#c'&o Pa(a Mo&"?a( La *'#&a. La co!pa)a Ar!onia> Coffee> Ba%sLtda > de6en estiplar na serie de polticas 0e son presentadas a los clientespotenciales para !oti'ar s deseo de tili"ar nestros ser'icios estas sonCalidad %aranti"ada en los ser'icios . Ser'icios eficientes. $esponsa6ilidad @co!pro!iso

%.2.$. E&(a&'9"a )' P('c"o. Esta presentaci4n de 6olsitas de caf de pasartendr= na 'alor inferior a lo 0e e0i'aldra co!prar la !is!a cantidad en otra!arca de caf. De esta !anera lo%rare!os 0e el cliente ad0iera na !a@orcantidad en la co!pra. La tecnolo%a 0e nos per!ita ela6orar %randescantidades de prodcto en poco tie!po ser= n factor 'ital para ofrecer elprodcto a 6en precio. -antener sie!pre la relaci4n costo ; 6eneficioe0ili6rada> para tener n cliente co!pleta!ente satisfec?o.

El precio es la e7presi4n !onetaria del 'alorK para el co!prador el precio 0e est=dispesto a pa%ar !ide la intensidad de la necesidad> la cantidad @ la natrale"ade las satisfacciones 0e espera. &ara el 'endedor el precio al cal est=dispesto a 'ender !ide el 'alor de los co!ponentes incorporados al prodcto alcal se a)ade el 6eneficio 0e espera reali"ar. Final!ente> el precio pededefinirse co!o na relaci4n 0e indica la cantidad de dinero necesaria paraad0irir na cantidad dada de n 6ien o de n ser'icio.

P('c"o. El precio ser= esta6lecido se%n los costos los ins!os 0e se tili"a en

52

7/25/2019 cafe 729 (1)

53/86

el proceso del prodcto @ de acerdo al !ar%en de tilidad esperado>esta6leciendo nos par=!etros de e0ili6rio en precios de acerdo al !o'i!ientodel !ercado @ a las tendencias de inflaci4n.

Las condiciones inciales de pa%o ser=n de contado.

En canto al precio de 'enta de la !ercanca iniciare!os con n !odesto 1,

de %anancia so6re el costo total ?asta lo%rar posiciona!iento @ reconoci!ientotanto del prodcto co!o de la e!presa> procrando estar en pro!edio n , porde6a+o de los precios de la co!petencia.

&articipar de las acti'idades internacionales relacionadas con el sector.

En'iar !estras @Po foto%rafas de los dise)os fsicos> en los car%a!entos.

En'iar actali"aciones por Internet acerca de las no'edades de los prodctos.

E7pansi4n pro@ectada ?acia (ene"ela @ otras cidades del interior de

Colo!6ia.

%.2.%. E&(a&'9"a )' D"&("!8c"4#. &oseer n siste!a de distri6ci4n 0e nosper!ita lle%ar a todos los pntos de 'enta ele%idos en el estdio de !ercado. Elsiste!a de distri6ci4n tendr= pocos inter!ediarios> es decir> de la e!presa alinter!ediario @ del inter!ediario al cliente final. E7isten artclos de los cales nos

53

7/25/2019 cafe 729 (1)

54/86

pode!os apro'isionar con cierto tie!po para e'itar tener 0e pa%ar !=s por laestacionalidad o de6ido a escase" de los prodctos> @ e7isten otros prodctos 0esiendo contratados con anterioridad peden ser ne%ociados por s 'ol!en on!ero de 'eces 0e prestar=n el ser'icio> %enerando %ran 'enta+a para la

e!presa> @a 0e se lo%raran !ini!i"ar los costos en los 0e se incrre> si selo%ra !ane+ar n siste!a de coti"aciones anales> 0e es lo 0e se pretende .

&ara alcan"ar n !a@or c6ri!iento de los prodctos 0e ofrece la co!pa)aAr!onia> Coffee> Ba%s Ltda> en el !nicipio de Ccta @ en los !nicipios esnecesario tili"ar n canal !ltiple de la si%iente !anera

CANAL 1. Se encentra los al!acenes de cadena del pas 0e lle%a sie!pre as co!prador final 0e en esta caso son los cons!idores 0e lle%a al prodcto

final.

CANAL 2. Se encentra los sper!ercado 0e esta dentro de la cidad en los6arrios 0e lle%a a los diferentes sectores de la cidad donde lle%a a scons!idor final.

CANAL 3. Deter!inar para los 'endedores 0e distri6@e a ni'el deldeparta!ento con el o6+eti'o de distri6idor el prodctos a todo el departa!entopara lle%ar a s cons!idor final.%.2., E&(a&'9"a D' Co8#"cac"4#.

Co!o estrate%ia de difsi4n esta el tele !ercadeo 9contacto telef4nico a clientes

potenciales.:

&a%ina Xe6> para difsi4n institcional @ 'enta de los prodctos.

O6tenci4n de citas por 6ases de datos de fentes e7ternas.

54

7/25/2019 cafe 729 (1)

55/86

Crear n 6anco de datos propio a partir de las relaciones directas> %eneradas a

nestros clientes.

%.2.- E&(a&'9"a D'l M'#a>'

P('"a )' ?'#&a. La ofrece la co!pa)a Ar!onia> Coffee> Ba%s Ltda sprodcto de caf de calidad de e7portaci4n por s sa6or nico en el !ercado @aro!a > na 6e6ida e74tica por s acide" !edia. Brinda!os se%ridad @sa'idad por0e na o ?a@ nada !e+or 0e na ta"a de caf 6ien ?ec?o> al estilocolo!6iano> por s sa6or a ?o%ar nos dice 0e nestro prodctos de calidadco!o ?ec?o en casa> tan a%rada6le al paladar 0e no se notara la diferencia 0ees de preparaci4n r=pida

%.2. Af"(ac"4#. Desde 0e e!pe"a!os en nestra e!presa> esta!osintrodcindolo en el !ercado poco a poco pero nnca 'a ol'idar el sa6or denestra 6e6ita e74tica @ sa'idad

%.2. A8)"'#c"a M'&a. La la co!pa)a Ar!onia> Coffee> Ba%s Ltda ; sepreocpa en ss 'entas> co!o la de !aretin%> con el o6+eti'o de 0e ssprodctos sean de a%rado @ de satisfacci4n para los clientes. Ade!=s 6sca%enerar n a!6iente propicio para 0e ten%a confian"a en ella @ sentidoperteneca.

Ca(ac&'(6&"ca D'o9(7f"ca. La co!pa)a Ar!onia> Coffee> Ba%s Ltdadiferentes estilos de!o%r=ficas de Colo!6ia. Ta!6in se lo%rar 0e nestrosprodctos se constit@an en na necesidad 6=sica.

%.2.1: Po"c"4# D'l P(o)8c&o. estra e!presa a ser lan"ada espera lo%rarn *5 de satisfacci4n en el !ercado @ se re0iere 0e al ter!inar el a)o para0e se lo%re entrar en el !ercado el 5 > para le%o sea !=s f=cil a6arca el

!ercado restantes.

La co!pa)a 6rinda na 6e6ida e74tica de e7portaci4n @a es n prodcto dee7celente calidad por0e so!os na e!presa 0e centa con asesoresespeciali"ado en el proceso de prodcci4n de !olida del caf .

55

7/25/2019 cafe 729 (1)

56/86

La co!pa)a Ar!onia> Coffee> Ba%s Ltda se diferencia de las de!=s e!presa0e presta este ser'icio con las estrate%ias 0e posee> tales co!o descentos

especiales para a0ellos clientes c@a co!pra sea !a@or a na cantidadesti!ada ta!6in se %aranti"a a los clientes e7celente calidad en nestroprodcto @ n !enor precio. Esta or%ani"aci4n no solo se preocpa por el aspectoecon4!ico sino 0e 6sca %enerar n a!6iente propicio tanto a los e!pleados>co!o para los clientes @ pro'eedores de !anera 0e estos ten%an confian"a enella @ creen sentido de perteneca .

%.2.1 E&(a&'9"a P(ooc"o#al. I)'a (ooc"4#al'. Con !oti'o dellan"a!iento de los ne'os pro%ra!as de atenci4n para la co!pa)a Ar!ona>Coffee> Ba%s Ltda se les e7tender= in'itaci4n a n listado de clientes actales

dentro de s "ona %eo%r=fica> esta6lecidos con anterioridad @ 0e est=n dentro del!ercado !eta de cada na de ellas.

La p6licidad del prodcto se enfocar= 6=sica!ente en el a?orro de tie!po para elcliente> ta!6in en el a?orro de electricidad> de 0e @a no se re0iere de nacafetera ni ss accesorios para la preparaci4n.

Ela6orar na ca!pa)a pro!ocional de !aretin% directo> en donde el clientepeda pro6ar el prodcto total!ente %ratis @ darse centa de s calidad @ tilidad

Pol6&"ca )' '(?"c"o. T"o )' '(?"c"o a lo cl"'#&'/ La co!pa)a Ar!onia>Coffee> Ba%s se caracteri"ar por ofrecer n 6en ser'icio al cliente @ ?a de!antener per!anente!ente el asesora!iento a ss cons!idores.

Ca(ac&'(6&"ca D'o9(7f"ca. La co!pa)a Ar!onia> Coffee> Ba%s se lo%rar0e nestros prodctos se constit@an en na necesidad 6=sica. Ade!=s paraad0irir nestros prodctos conta!os con na p=%ina de Internet> con correselectr4nico @ conta!os con ser'icio de apartado.La p6licidad del prodcto se enfocar= 6=sica!ente en el a?orro de tie!po para elcliente> ta!6in en el a?orro de electricidad> de 0e @a no se re0iere de nacafetera ni ss accesorios para la preparaci4n. Ela6orar na ca!pa)apro!ocional de !aretin% directo> en donde el cliente peda pro6ar el prodctototal!ente %ratis @ darse centa de s calidad @ tilidad. $eali"ar de%stacionesen sper!ercados> centros co!erciales @ l%ares en donde ?a@a n n!eroconsidera6le de clientes potenciales.

56

7/25/2019 cafe 729 (1)

57/86

PLAN DE MEDIOS

M')"o )' Co8#"cac"4#/ Los !edios de co!nicaci4n ele%idos parapro!ocionar este prodcto ser= M La radio> Internet 9YYY.%iatelefonica.co!.ec@ p=%ina Ye6:. Se ?an esco%ido estos !edios por ra"ones de costos.

O!>'&"?o )' lo M')"o. pero depende !c?o deal%nos factores

M La $adio en la 0e se piensa annciar.

M El pro%ra!a en el 0e se piensa annciar

M El n!ero de !enciones 0e se reali"ar=n

M Das en los 0e se annciar=.

DEGUSTACIONES. &or tratarse de n prodcto de cons!o> la de%staci4n esn !edio efica" por el cal lle%ar a los clientes potenciales> para esto se ?adise)ado n plan pro!ocional de !aretin% directo> en el cal se ne%ociar= conlas ad!inistraciones de los detallistas !eta> para 0e ellos per!itan la 6icaci4nde islas de de%staci4n dentro de ss instalaciones> a? na !odelo in'itar= a laspersonas a de%star el prodcto con opci4n a la co!pra.

57

7/25/2019 cafe 729 (1)

58/86

,. PRECIOS

,.1 FACTORES de !odo 0e si se !a7i!i"a la tecnolo%a @ recrsos>es decir> si se la ocpa al !=7i!o se podr= o6tener n prodcto con n precio!enor.

Cl"a/ El cli!a es otro factor de %ran i!portancia> pesto a 0e si por cestiones

del cli!a las cosec?as de caf se ec?an a perder el precio del caf seincre!entar= por el poco prodcto 0e ofertar.

I#c(''#&o )' ('c"o/ &or e+e!plo> si el 'alor del saco de caf en %rano seincre!enta> es l4%ico 0e el 'alor del prodcto ter!inado ta!6in lo ?a%a. Elprecio del caf interno en Colo!6ia se%n la FEDE$ACIZ ACIOAL DECAFETE$OS el 'alor por contrato a partir del 15 de no'ie!6re se%n el ane7o A>es de ,3>/, Car%a 12, %. De per%a!ino seco es decir por ilo *.311K seriael costo por cada ilo.

&ara deter!inar la de!anda en 6olsitas de caf Cada 6olsita de caf contendr= /%r de caf> de !anera 0e de n ilo de caf se o6tendr=n 1*3 6olsitas> por tanto>para o6tener la cantidad de 6olsitas se ?a !ltiplicado la cantidad de ilos por 1*36olsitas. &ara deter!inar la cantidad de ca+as de 2, nidades se ?a di'idido lacantidad total de 6olsitas para 2,.

Ta6la /. &recios 6olsita de caf tipo te cl=sico

DESCRIPCIN CANTIDAD GRAMOS P('c"o1 Ca+a pe0e)a 2, 1/, %ra!os 2.551 Ca+a !ediana ,5 3,5 %ra!os *.,551 Ca+a %rande 155 /55 %ra!os /.,55.

58

7/25/2019 cafe 729 (1)

59/86

Ta6la . &recios 6olsita de caf tipo te con sa6ores

DESCRIPCIN CANTIDAD GRAMOS P('c"o

1 Ca+a pe0e)a 2, 1/, %ra!os 3.551 Ca+a !ediana ,5 3,5 %ra!os ,.2551 Ca+a %rande 155 /55 %ra!os .,55.

59

7/25/2019 cafe 729 (1)

60/86

/. COMERCIALIACION

El !ercadeo es la planificaci4n @ reali"aci4n de estrate%ias a corto @ lar%o pla"o

0e nos per!itan %enerar tilidades a ra" del %iro del ne%ocio> @ laco!erciali"aci4n a6arca los canales de distri6ci4n 0e se tili"ar=n para distri6irel prodcto> as co!o precios @ pro!ociones. &ara esto se ?an planteadoestrate%ias de prodcto> estrate%ias de precios> estrate%ias de pla"a @ estrate%iasde pro!oci4n

La co!erciali"aci4n de la co!pa)a Ar!onia> Coffee> Ba%s ltda se ?ar= por!edio de !ercaderstas profesionales ?aciendo 6arrido en el =rea!etropolitana %racias a la infor!aci4n dadas de las e!presas 0e tra6a+ancon cero @ si!ilares en la cidad de San Nos de Ccta.

60

7/25/2019 cafe 729 (1)

61/86

. ESTUDIO TECNICO

.1PRESENTACIN

Todo proceso prodcti'o conlle'a na tecnolo%a 0e 'iene a ser la descripci4ndetallada> paso a paso> de operaciones indi'idales> 0e> de lle'arse a ca6o>per!iten la ela6oraci4n de n artclo con especificaciones precisas

Factores 0e inter'ienen en la deter!inaci4n del proceso prodcti'o de na plantaa fin de opti!i"ar el so de los recrsos

La cantidad 0e se desea prodcir. Esto depende de la de!anda potencial

esti!ada en el !odlo de !ercado.La intensidad en el so de la !ano de o6ra 0e se 0iera adoptar.

La cantidad de trnos de tra6a+o.

La opti!i"aci4n fsica de la distri6ci4n del e0ipo de prodcci4n dentro de laplanta.

La capacidad indi'idal de cada !a0ina 0e inter'iene en el proceso prodcti'o@ del lla!ado RE0ipo Cla'e> es decir> a0el 0e re0iere de la !a@or in'ersi4n @0e> por tanto> se de6e apro'ec?ar al 155 de s capacidad.

La opti!i"aci4n de la !ano de o6ra. De6e calclarse 6ien la !ano de o6ra deo6ra e'itando los rendi!ientos decrecientes o la s68contrataci4n 0e lle'ara a noalcan"ar las tareas @ !etas pro%ra!adas.

.2 FACTORES A CONSIDERAR EN LA LOCALIACIN OPTIMA

Factores %eo%r=ficos condiciones natrales> cli!a ni'eles de conta!inaci4n>carreteras> conecti'idad> co!nicaciones.

Factores institcionales son los relacionados a planes @ estrate%ias de desarrollo@ descentrali"aci4n.

61

7/25/2019 cafe 729 (1)

62/86

Factores sociales ele!entos relacionados al a!6iente ?!ano> se%ridad>cltrales> ser'icios co!o escelas> ?ospitales> centros recreati'os> decapacitaci4n> etc.

Factores econ4!icos referidos a costos de los s!inistro e ins!os en esalocalidad> tales co!o i!pestos> re%laciones> !aterias pri!as> a%a> ener%aelctrica> co!6sti6les> infraestrctra disponi6le> cercana de !ercado @ de las!aterias pri!as.

.3 SUMINISTRO DE INSUMOS

Los 'ol!enes @ las caractersticas de las !aterias pri!as> as co!o la

locali"aci4n de ss =reas de prodcci4n> son los factores 0e se to!an paraa+star el ta!a)o de la planta> de6e re'isarse en fnci4n de la dispersi4n de las=reas de prodcci4n> de la infraestrctra de co!nicaci4n @ transporte @ de lascaractersticas de la !ateria pri!a> @a 0e el costo de transporte de la !ateriapri!a deter!inar= el radio !=7i!o de apro'isiona!iento 0e es posi6le tili"ar. Ela6asto sficiente en cantidad @ calidad de !aterias pri!as es n aspecto 'ital enel desarrollo de n pro@ecto.

.$ DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA

&ara n pro@ecto de in'ersi4n> es necesario ase%rarse 0e se centa con elpersonal sficiente @ apropiado para cada no de los pestos dentro de lae!presa.

(enta+osa!ente la tecnolo%a propesta para este pro@ecto per!ite 0e elprodcto se fa6ri0e pr=ctica!ente solo> lo nico 0e se necesita es de elpersonal necesario ali!entar la !=0ina de !ateria pri!aK para al!acenar elprodcto ter!inado> para car%ar la !ercadera en el transporte> para reali"ar elaseo de la planta> de la !=0ina @ de la oficina.

&or lo tanto> es i!portante reconocer 0e para iniciar las operaciones de laor%ani"aci4n no se re0iere de!asiado personal> @ esto s!ado al ?ec?o de 0eno se re0iere de personal especiali"ado> se pede dedcir 0e este es n factor0e no afecta si%nificati'a!ente al ta!a)o del pro@ecto.

62

7/25/2019 cafe 729 (1)

63/86

.%. DISPONIBILIDAD DE INSUMOS 0 MATERIA PRIMA.

El a6asto sficiente en cantidad @ calidad de !aterias pri!as es n aspecto 'ital

en el desarrollo de n pro@ecto. En caso de 0e el a6asto no sea total!entese%ro se reco!ienda 6scar en el e7tran+ero dic?a pro'isi4n o ca!6iar detecnolo%a.

&or lo 0e se re'is4 en el captlo anterior> la prodcci4n nacional se est=incre!entando ne'a!ente. El %o6ierno nacional est= co!pro!etido en a@dar alos a%ricltores a incre!entar la prodcci4n de caf en el pas. Esto si%nifica 0e?a@ %randes posi6ilidades de conse%ir la !ateria pri!a dentro del pas> sin lanecesidad de a6astecerse de !ateria pri!a i!portada. Esto a!enta lasposi6ilidades de 0e la e!presa peda o6tener la !ateria pri!a necesaria para la

ela6oraci4n del prodcto en el tie!po adecado> con n precio adecado @ sin lanecesidad de 0e la !ateria pri!a recorra %randes distancias.

La fa6ricaci4n de este prodcto ser= en %ran escala> pesto 0e la tecnolo%aesco%ida se presta para ese fin @ > na ra"4n de %ran i!portancia es 0e prodcira %randes escalas nos per!itir=

Lan"ar al !ercado n prodcto con n precio co!petiti'o.

Tra6a+ar con !a@or eficiencia

O6tener n !a@or !ar%en de tilidad

Ela6orar el prodcto con costos !=s 6a+os

Ofertar %randes cantidades de prodcto en lapsos cortos de tie!po

.,. CAPACIDAD DE PRODUCCIN 0 SER*ICIO

.,.1 Taao 4&"o. El presente pro@ecto plantea la creaci4n de na E!presae!pa0etadora @ co!erciali"adora de caf de pasar> el ta!a)o opti!o delpro@ecto es s capacidad> @ se e7presa en nidades de prodcci4n por a)o.

63

7/25/2019 cafe 729 (1)

64/86

Se%n las especificaciones dadas por el fa6ricante de la !=0ina e!pa0etadorade caf> e!paca *, 6olsitas por !into> as 0e con este dato> considerando ?oras de tra6a+o @ 22 das al !es> se tienen los si%ientes datos de prodcci4n.

*, 6olsita por !into ?oras de tra6a+o @ 22 das al !es

Ta6la . Capacidad De &rodcci4n De La -=0ina

7/25/2019 cafe 729 (1)

65/86

cidad -etropolitana de Ccta se encentran los ser'icios 6=sicos A%a> L"@ Telfono.

.-.2 Maa )' la ac(o local"ac"4#. En la fi%ra !estra la cidad de-etropolitana de Ccta di'idido en ad!inistraciones "onales> en la parte inferiori"0ierda se !estran las distintas ad!inistraciones pertenecientes al distrito

Fi%ra . -etropolitana de la cidad de Ccta

65

7/25/2019 cafe 729 (1)

66/86

.-.3 M"c(o @ local"ac"4#. En la -icro locali"aci4n se pede lle%ar a reto!ara0ellos aspectos 0e incl@an #na descripci4n del tipo de terreno donde se6icar= el pro@ectoK el tipo de edificioK si e7iste la necesidad de lneas frreas>carreteras> se%ridad> cercana a los !ercados @ cons!idores @ otros !ediosK

profndi"ar con respecto al Siste!a de Co!erciali"aci4n con 0e se centa> 0e ala 'e" 'a a depender del tipo de prodcto o ser'icio 0e se planea desarrollar>todo esto con el fin de deter!inar si las 'aria6les e74%enas peden afectar endado caso el desarrollo del pro@ecto.

.-.3 C("&'("o )' 'l'cc"4# )' al&'(#a&"?a. &ara la !icro locali"aci4n infl@enlos si%ientes factores

Cercana a !ercados> 0e todos los ins!os necesarios pedan conse%irse sin

nin%na ad'ersidad> es decir> 0e la e!presa sie!pre est pro'ista de losins!os necesarios.

Acceso a !aterias pri!as> 0e la !ateria pri!a necesaria para la ela6oraci4n delprodcto se peda o6tener sin nin%n tipo de ad'ersidad> es decir> 0e el caf 0ese re0iere para la ela6oraci4n del caf se peda conse%ir sin nin%n pro6le!a.

-ano de o6ra 9 costo @ disponi6ilidad :> 0e la !ano de o6ra necesaria para elpro@ecto est disponi6le en el l%ar> para e'itar asentis!o> i!pntalidad> @ 0eten%a n costo acepta6le.

Transporte> pesto 0e se necesitar= transportar la !ercadera @ de6er=transportarse el personal> por lo tanto> se de6e considerar 0e e7ista transportep6lico @ 'as de acceso para 0e el transporte de !aterias pri!as @ de car%a de!ercadera no ten%a pro6le!as al in%resar @ salir a la planta.

Ser'icios B=sicos> pesto 0e para el fnciona!iento de la planta se re0erir= dea%a> l"> telfono> Internet.

Co!6sti6les> pesto 0e son necesarios para toda acti'idad co!ercial.

Costo de arrenda!iento de locales> pesto 0e el local ser= rentado.

66

7/25/2019 cafe 729 (1)

67/86

Acceso a ser'icios !dicos> pesto 0e sie!pre se re0iere n pesto de saldcercano en caso de na e!er%encia.

Acceso a ser'icios de se%ridad> por efectos de la delincencia> incendios> etc.(as de Acceso> @a 0e se de6e lle%ar a los clientes con facilidad> @ ellos de6enlle%ar a la e!presa sin dificltad

Fi%ra . &lano de !icro locali"aci4n

..

PROCESO DE PRODUCCIN 0 SER*ICIO

..1 P(oc'o )' a(o?""o#a"'#&o )'l (o)8c&o

O!>'&"?o El o6+eti'o de apro'isiona!iento del prodcto es el de pro'eer con la!ateria pri!a necesaria al =rea de prodcci4n para la fa6ricaci4n del prodcto.

ACTI*IDADES DEL PROCESO DE APRO*ISIONAMIENTO

67

7/25/2019 cafe 729 (1)

68/86

Se Contacta al pro'eedor

Se reali"a el pedido

Se reci6e la !ateria pri!a.

Se reali"a la descar%a de la !ateria pri!a del pro'eedor en el !elle dedescar%a.

Se 'erifica 0e la !ateria pri!a se encentre en 6en estado> de lo contrario ser=de'elta al pro'eedor.

Se transporta la !ateria pri!a al al!acn de !ateria pri!a

Se reali"a la descar%a @ apila!iento de !ateria pri!a.

Se notifica al %erente la cantidad de !ateria pri!a reci6ida.

Se reci6e la factra @ se re'isa 0e todos los r6ros estn en orden.

Se pa%a del !odo esta6lecido con el pro'eedor

..2 P(oc'o )' ?'#&a

O!>'&"?o. El o6+eti'o de la 'enta es el de %enerar recrsos partiendo delinterca!6io del prodcto por dinero> de esta !anera se peden c6rir los costos%enerados por la prodcci4n del prodcto @ se pede o6tener n !ar%en detilidad.

Ac&"?")a)' )'l (oc'o )' ?'#&a

El %erente contacta a la e!presa detallista.

El %erente o6tiene na cita con la e!presa detallista.

El %erente acde a na reni4n con la e!presa detallista.

El %erente salda al +efe de ad0isiciones

68

7/25/2019 cafe 729 (1)

69/86

El %erente e7pone el prodcto a la e!presa detallista. Se tratan aspectos de precios> !=r%enes de tilidad> entre%as> acciones en caso

de inc!pli!iento> etc.

Se fir!a la carta de co!pro!iso de tra6a+o

Se to!a el pedido

..3 P(oc'o D' P(o)8cc"4#

O!>'&"?o. El o6+eti'o de la prodcci4n es la de procesar la !ateria pri!a paracon'ertirla en n prodcto capa" de satisfacer las necesidades del !ercado>

%enerando de esta !anera n prodcto 0e a tra's de s 'enta %enere in%resos.

ACTI*IDADES DEL PROCESO DE PRODUCCIN

Se entre%a a prodcci4n la orden de prodcci4n.

Se to!a del al!acn de !ateria pri!a la cantidad necesaria de !ateria pri!apara la ela6oraci4n del pedido.

Se e0ipa la !=0ina con el rollo de 6olsitas> el ?ilo 0e estar= ad?erido a la6olsita @ el caf.

Se enciende la !=0ina.

&rocesa!iento del caf tostado @ !olido en 6olsitas indi'idales.

Se e!paca el prodcto en ca+as de 2, nidades.

Se colocan las ca+as de 2, nidades dentro de las ca+as de cart4n.

Se coloca el prodcto ter!inado en n pallet.

Se transporta el pallet con a@da de n transpallet al al!acn de prodctoter!inado.

Se notifica al %erente el c!pli!iento de la orden de tra6a+o

69

7/25/2019 cafe 729 (1)

70/86

..3 P(oc'o )' '#&('9a )'l (o)8c&o

O!>'&"?o El o6+eti'o de este proceso es el de pro'eer a los clientes del prodcto

0e pre'ia!ente se ?a acordado prodcir para satisfacer las necesidades de ssclientes.

Ac&"?")a)' )'l (oc'o )' '#&('9a )'l (o)8c&o.

El %erente prepara la orden de pedido.

El %erente entre%a la orden de pedido al +efe de prodcci4n.

El +efe de prodcci4n pide a los asistentes preparar la cantidad necesaria deprodcto ter!inado para c!plir con el pedido.

Los asistentes to!an el prodcto ter!inado necesario del al!acn de prodctoter!inado.

Se car%an los pallets

Se 6ican los pallets en el !elle de car%a

Se car%a el transporte

Se notifica al %erente 0e la car%a ?a sido co!pletada

La secretaria prepara la factra a ser en'iada

El %erente da la orden de salida del transporte

Salida del transporte

. PROGRAMA DE PRODUCCIN 0 SER*ICIO

La prodcci4n ser= de la si%iente !anera La !=0ina prodce 1 6olsita por *se%ndos> @ tra6a+ar= ?oras por da> 22 das por !es> de !odo 0e laprodcci4n !ensal ser= la si%iente

70

7/25/2019 cafe 729 (1)

71/86

1 6olsita cada * se%ndos

2, 6olsitana ca+a,5 se%ndos

Da

?oras1?ora355 se%ndos

#n da ?oras 2.55 se%ndosse prodcir= 1*.*55 6olsitas

#n !es31.55 6olsitas

Lo anterior si coloca!os a tra6a+ar las !a0ina el 155 pero en el pri!er a)os esdecir en el 2512 falta dos !eses se ira a poner a fncionar la !a0inas el *5 esdecir cada !es se prodcir= 3.35 6olsitas> para el se%ndo a)o a!entara el , de prodcci4n en la 6olsa> el tercer a)o 15> tercer a)o 15 > carto 1, @ el25

Ta6la 15. &ro%ra!a de prodcci4n de e!pa0etar la 6olsita !ensal

A)o 5 2512 12/5 ,5

/

1 2513 , 13.35* ,322 251* 15 1*.3* ,

,3 251 15 1.5/ *

** 251/ 1, 1.,12 /*

5, 251 25 22.21*

A partir del 0into a)o se de6e co!prar otra !=0ina o dependiendo de lade!anda de las 6olsita de caf tipo te

.1: DISTRIBUCIN EN PLANTA DE LA MA

7/25/2019 cafe 729 (1)

72/86

.1:.1 D"&("!8c"4# )' Pla#&a. La planta constar= de n edificio con diferentes=reas> cada na destinada a operaciones o acti'idades especificas.

Alac# )' a&'("a ("a. . El =rea destinada a la recepci4n de !ateria pri!aestar= sitada en la parte del fondo de la e!presa. Consiste en carto 0e nocenta con 'entanas con el fin de 0e el sol da)e la !ateria pri!a. Este carto esaislado @ total!ente fresco @ seco.

Alac# )' P(o)8c&o &'("#a)o. El al!acn de prodctos ter!inados> en estecaso n carto sin 'entanas se 6icar= +nto al =rea de !ateria pri!a @ el !is!ode6er= poseer controladores de te!peratra.

Of"c"#a. La oficina del %erente de la planta ser'ir= para la ad!inistraci4n. Est==rea de6e tener cone7i4n con las salas de ela6oraci4n @ recepci4n @ de6e estarcerca del al!acn del prodcto ter!inado.

Local' a(a 'l '(o#al !ao ?'&")o('J. Los locales para el personalco!prenden los 'estidores @ sanitarios. Estos de6en estar distantes de la sala deprocesa!iento @ de6er=n c!plir con todos los principios de sanidad e ?i%ienepara este tipo de planta de ali!ento co!o lo es ser'icio de a%a> rinarios @la'a!anos> todos fncionando en 6en estado @ con los tensilios deco!ple!ento necesarios. Entre estos lti!os pode!os en!erar los dep4sitosdel +a64n> +a64n desinfectante> secadores elctricos de !anos> papel ?i%inico>toallas de papel> etc.

('a )' (oc'a"'#&o o 'la!o(ac"4#. En el =rea de e!pa0eta!iento se6icar= la !=0ina e!pa0etadora> n espacio para 0e las ca+as con el prodctopedan ser e!pacadas en ca+as de cart4n !=s %randes> palets @ el transpalet 0ea@dar= a transportar la car%a al al!acn de prodcto ter!inado.

72

7/25/2019 cafe 729 (1)

73/86

Fi%ra 15. &lanta

.1:.2 E&8)"o )' "#8o ; a&'("al' a&'("a ("a. En esta secci4n seanali"ar=n los ins!os> !ateriales @ !ateria pri!a necesarios para 0e lae!presa peda tra6a+ar. A continaci4n se detallan los re0eri!ientos de ins!os>!ateriales @ !ateria pri!a para la e!presa.

Cla"f"cac"4# )' lo "#8o; a&'("al' a&'("a ("a

Los ins!os> !ateriales @ !ateria pri!a est=n son

M Caf tostado @ !olido

M $ollos de 6olsitas por 1555 nidades.

M $ollos de 6olsitas al!ini"adas por 155 nidades.

M

7/25/2019 cafe 729 (1)

74/86

Ca#&")a) #'c'a("a )' a&'("a ("a. La cantidad necesaria para la prodcci4nde n !es es la si%iente

Ta6la 11. -ateria pri!aCa+as de 2, nidades al !es ,5Bolsitas por !es 12./5$ollos de 155 6olsitas */Hilos de caf necesarios de caf ilos 5 %ra!osCartones necesarios 35-etros de ?ilo al !es ,/552*5

En esta ta6la se detallan las cantidades e7actas necesarias para la prodcci4n den !es

Co#)"c"o#' )' a!a&'c""'#&o

El pro'eedor ele%ido para a6astecer de !ateria pri!a a !i e!presa de6er=c!plir con las si%ientes condiciones

La e!presa de6er= c!plir con todas las nor!as de calidad para el trata!iento deali!entos.

La !ateria pri!a entre%ada de6er= encontrarse en perfectas condicionesK en elcaso de 0e el pro'eedor entre%e !ateria de !ala calidad o en !al estado> se le?ar= na ad'ertencia @ se pedir= el ca!6io de !ercadera> en el caso de na

se%nda ocasi4n se ca!6iar= de pro'eedor.

El pro'eedor de6er= entre%ar la !ateria pri!a en for!a pntal> en el da @ ?oraindicados.

74

7/25/2019 cafe 729 (1)

75/86

El pro'eedor estar= en la o6li%aci4n de infor!ar so6re posi6le escase" de la!ateria pri!a o de 'ariaciones en el precio.

El pro'eedor de6er= estar en la capacidad de a6astecer nestra de!anda.

R'=8'(""'#&o )' "#f(a'&(8c&8(a

&ara lle'ar a ca6o las acti'idades de la e!presa> se re0iere n local con lassi%ientes especificaciones

El edificio o constrcci4n para la e!presa 0e procesar= los prodctos deri'adosde la el caf para e!pa0etarlo> de6e renir caractersticas 0e per!itan na

r=pida @ correcta secencia de las operaciones de procesa!iento. To!ando encenta lo anterior!ente e7pesto se ?a considerado 0e el ta!a)o de lainstalaci4n de6e ser de por lo !enos 255 !etros cadrados para al6er%ar ele0ipo @ el espacio necesario para el desarrollo de los procesos.

Las paredes interiores para este tipo de planta de6en ser lisas> para facilitar lali!pie"a. &ara el aca6ado se e!plea pintra ep47ica la'a6le> la cal soporta laacci4n de los deter%entes @ desinfectantes. Se pede ta!6in rec6rir las paredescon a"le+o> ?asta na altra de dos !etros a partir del piso. Las es0inas de sercr'as @ en pendientes para facilitar la li!pie"a. o se de6e e!plear tec?os falsospara e'itar la ac!laci4n de pol'o. Los tec?os de6en ser ele'ados> %eneral!entede "inc @ con cielo raso preferi6le!ente de ?ielo seco o pl=stico> para aislar elcalor @ e'itar 0e le cai%an i!pre"as del tec?o a los ali!entos 0e se procesan

Los pisos de6en estar constridos con !aterial i!per!ea6le @ resistente a los=cidos. o de6en ser res6alosos. De6en tener n decli'e del 1 para lle'ar lasciedad> los desperdicios @ el a%a de li!pie"a ?acia los drena+es con facilidades@ casi de !anera ato!=tica. Es necesario prote%er los canales de drena+e conre+illas> para e'itar s o6strcci4n @ facilitar s li!pie"a.

Ade!=s> los drena+es e7teriores de6en estar c6iertos con !allas> para e'itar elacceso de los insectos @ en %eneral de todo tipo de ani!ales de interior de lae!presa.

Los accesos a l la planta de6en estar prote%idos con tela !et=lica para i!pedir laentrada de insectos portadores de conta!inaci4n a la sala de procesa!iento @ en

75

7/25/2019 cafe 729 (1)

76/86

%eneral a toda la planta. Las 'entanas ta!6in de6en de estar c6iertas con!allas !et=licas contra insectos. #na 6ena il!inaci4n es fnda!ental para lasald del personal @ para n !e+or rendi!iento de ste drante el desarrollo dess la6ores. La l" tiene 0e lle%ar a la altra de los o+os en el =rea donde se

controlan instr!entos co!o ter!4!etro> @ a la altra de las !anos en el =rea dee!pa0e. Es preferi6le la l" o la il!inaci4n natral> pero en casos de 0e ellono sea posi6le> de6era contarse con na adecada il!inaci4n artificial.

La 6ena circlaci4n interna del aire @ la e7tracci4n for"ada de los olores> i!piden0e estos sean a6sor6idos por la !ateria pri!a @ 0e afecten la la6or delpersonal. &or otra parte se de6e tener presente 0e cada 'e" 0e entra aire a na?a6itaci4n entrar= con ese aire na cantidad i!portante de !icroor%anis!os 0epeden ser> dependiendo el ori%en del aire> de !@ 'ariada natrale"a @trascendencia para el ser ?!ano> desde los a6solta!ente inofensi'os ?asta

al%nos de alta incidencia econ4!ica co!o ciertos ?on%os casantes depdriciones.

La descar%a de a%a residales @ desec?os de6en locali"arse sie!pre fera de laplanta. Los ca)os a tra's de los cales circlan los desperdicios de6en estar 6iensellados para e'itar la proliferaci4n de !icroor%anis!os.

Los sanitarios @ los 'estidores de6en encontrarse fera de la planta> para e'itarconta!inaci4n de cal0ier tipo.

R'=8'(""'#&o )' a=8"#a("a '=8"o

&ara lle'ar a ca6o las operaciones se re0iere de na !=0ina e!pa0etadora0e> e!pa0e co!o !ni!o na 6olsita de caf del ta!a)o adecado en 1se%ndo> @ 0e peda tra6a+ar ?oras ili!itada!ente. De6er= tra6a+ar conali!entaci4n !anal. &ara transportar el prodcto dentro de la e!presa sere0erir= de n transpallet. &ara pesar la !ateria pri!a se re0iere de na6alan"a electr4nica

Ta6la 12. -a0inaria re0erida ; e0ipo re0eridos

76

7/25/2019 cafe 729 (1)

77/86

Ta6la 13. -e6le @ enseres

En la ta6la sperior se descri6en los re0eri!ientos de !e6les @ enseres para lae!presa> s totalidad es de ,>*1,

77

7/25/2019 cafe 729 (1)

78/86

RE

7/25/2019 cafe 729 (1)

79/86

1:. PRO0ECCIN DE *ENTAS

#n !es

22 dias

1 da ?oras

&recio de costo 2.555

o. a)o-es

(alornitario

(alorTotal

5 2512151* 2.555

#.$#3.$$$

1 25133*

2.555 1#.!73.$$$

2 251*/525

2.555 1.$$.$$$

3 251//2

2.555 19.97.$$$

* 251/5

2.555 1!.!7$.$$$

, 25115

2.555 #1.007.$$$

Grafica 1. costo

$ 1 # 0 9 7

$

9$$$$$$

1$$$$$$$

19$$$$$$

#$$$$$$$

#9$$$$$$

79

7/25/2019 cafe 729 (1)

80/86

&ro@ecci4n de 'entas

o. a)o-es

(alornitario

(alorTotal

5 2512 151* 255 232551 2513 3* 255 1//,2552 251* /525 255 1,5553 251 //2 255 213*55* 251/ 5 255 2**555, 251 15 255 2/5*55

Grafica 1 pro@eccion de 'entas

$ 1 # 0 9 7$

9$$$$$$

1$$$$$$$

19$$$$$$

#$$$$$$$

#9$$$$$$

0$$$$$$$

09$$$$$$

80

7/25/2019 cafe 729 (1)

81/86

Grafica 25. Ganancia

$ 1 # 0 9 7

$

1$$$$$$

#$$$$$$

0$$$$$$

$$$$$$

9$$$$$$

7$$$$$$

!$$$$$$

3$$$$$$

$$$$$$

Grafica 21. Costo > 'entas> %anancia

81

7/25/2019 cafe 729 (1)

82/86

$ 1 # 0 9 7

$

9$$$$$$

1$$$$$$$

19$$$$$$

#$$$$$$$

#9$$$$$$

0$$$$$$$

09$$$$$$

82

7/25/2019 cafe 729 (1)

83/86

Ane7o A. Listado de precios se%n la FEDE$ACIZ nacional de cafetero deColo!6ia

PRECIO INTERNO DE CAF

Bo9o&7; No?"'!(' : K 2:12 P('#a 5 FNCJ &recio para el reci6o del caf a lascooperati'as de Caficltores en las 6ode%as de Al!acaf 92:. Este precio interno6ase se calcla con la coti"aci4n en la Bolsa de e'a or del da> el precio deld4lar del da @ el diferencial de co!pra.

P('c"o '&'(#o/

Cierre tasa de ca!6io 1>1*.5 CopP#sdCierre pri!era posici4n contrato C e'a or 1*.5 #SCentPl6Cierre se%nda posici4n contrato C e'a or 1,,.,, #SCentPl6Cierre tercera posici4n contrato C e'a or 1,.*5 #SCentPl6

P('c"o "#&'(#o/

&recio total de ,3>/, Car%a 12, H%. de per%a!ino seco&recio total de *>311 Hilo de per%a!ino seco&recio total de ,>** Hilo de al!endra sana&recio total de *>,55 Hilo de al!endra defectosa

Co#&(a&o )' (o&'cc"4# )' ('c"o/&recio ndice Cpp ,*3>3/,.55

P('c"o ('f'('#c"a AIC a(a No?"'!(' 1: K 2:12/

,3>/, Car%a 12, %. de per%a!ino seco.AIC por Car%a de per%a!ino seco 25.555 pesos.AIC por Hilo de per%a!ino seco 15 pesos.

83

7/25/2019 cafe 729 (1)

84/86

ALMACAFE PERGAMINO ALMENDRA "loJ

Ca(9a

1J

"lo Sa#a D'f'c&8o

aBo%ot= ,3>12,

*>35, ,>**5 *>,55

Bcara!an%a ,3/>/,5

*>352 ,>*3 *>,55

B%a ,*5>12,

*>321 ,>*1 *>,55

Caf Ar!enia ,3>3/,

*>31, ,>*,3 *>,55

C?inc?in= ,3>2,5

*>31* ,>*,2 *>,55

Ccta ,3/>2,5 *>2 ,>*31 *>,55I6a% ,3>,5

5*>35 ,>*** *>,55

-ani"ales ,3>2,5

*>31* ,>*,2 *>,55

-edelln ,3>,55

*>35 ,>*** *>,55

ei'a ,3/>2,

*>351 ,>*3, *>,55

&a!plona ,3/>3/,

*>2 ,>*32 *>,55

&asto ,3/>3/,

*>2 ,>*32 *>,55

&ereira ,3>2,5

*>31* ,>*,2 *>,55

&opa@=n ,3>,55

*>31 ,>*,, *>,55

Santa -arta ,*1>555

*>32 ,>*/1 *>,55

(alledpar ,3>2,

*>35 ,>**, *>,55

INCENTI*O DE CALIDAD A SER PAGADO AL PRODUCTOR EN TODOSLOS PUNTOS DE OMPRA DE LAS COOPERATI*AS DE LOSCAFICULTORESPo(c'#&a>' )'al'#)(a a#a

I#c'#&"?o )'cal")a) o(

I#c'#&"?o )'cal")a) o(

I#c'#&"?o )'cal")a) o( "lo

84

7/25/2019 cafe 729 (1)

85/86

ca(9a)' caf'(9a"#o J

a((o!a )' caf'(9a"#o J

)'caf '(9a"#oJ

2 ,5>22, ,>523 *52

1 *2>,2, *>2,3 3*55 3,>555 3>,55 25/ 2/>,5 2>/, 221/ 25>*/, 2>5* 1*// 13>*/, 1>3* 15/ >,5 , ,3

1. &ara caf per%a!ino con contenido de /, en peso de al!endra sana.2. Las cooperati'as de caficltores c6rir=n> con car%o a este precio> todos loscostos relacionados con el ser'icio de caf al prodcir

Bo9o&7; No?"'!('