Business Plan Nugget Lele

8/20/2019 Business Plan Nugget Lele

http://slidepdf.com/reader/full/business-plan-nugget-lele 1/12

8

PROPOSAL USAHA

Nama Usaha:

“LELE PATIL’e ”

Aneka Nungget Lele

Nama Pengusaha :

AFIFATUR ROHIMAH

PROGRAM KEWIRAUSAHAAN

KEMENTRIAN KOPERASI REPUBLIK INDONESIA

2013



8

A. DATA PRIBADI

Nama : Afifatur Rohimah

Tempat dan Tgl lahir : Jombang, 10 April 1994

Jenis kelamin : Perempuan

Alamat KTP : Dsn Kedung Betik,06/02, Desa Kedung Betik, Kesamben,

Jombang

Alamat Kos : Nginden Baru IV No.9, Sukolilo, Surabaya

Agama : Islam

Pekerjaan : Mahasiswa

Nomor KTP : 3517125004940001

No.HP : 085731919401

Email : [email protected]

B. DATA USAHA

Nama Perusahaan : “LELE PATIL’e ” .

Bidang Usaha : Kuliner

Jenis Produk : Nugget Ikan Lele

Lokasi Usaha : Dsn Kedung Betik,06/02, Desa Kedung Betik, Kesamben,

Jombang



8

BAB I

PENDAHULUANA. DASAR PEMIKIRAN

Sesuai perkembangan zaman globalisasi yang menuntut kecepatan dan

kepraktisan, dan hal tersebut mempengaruhi hampir seluruh aspek kehidupan. Salah

satunya adalah dalam hal makanan, pada era ini orang berusaha untuk memenuhi

kebutuhan makanan dengan konsep penyajian dalam waktu yang cepat,praktis dan

higenis. Makanan yang sesuai dengan konsep tersebut salah satunya adalah Nugget,

apalagi untuk saat ini nugget menjadi salah satu makanan yang diminati segala

umur dan dapat dinikmati dalam suasana apapun.

Nugget pada umumnya terbuat dari daging sapi dan daging ayam, namun

dengan adanya inovasi terhadap makanan olahan nugget maka muncul nungget

yang terbuat dari daging lele,

Daging ikan lele yang mempunyai tingkat kolesterol rendah dibandingkan

dengan daging sapi dan daging ayam memberikan nilai tambah terhadap nungget

yang dihasilkan, seperti yang sudah diketahui bersama bahwa lele merupakan salah

satu ikan air tawar yang sedikit kurang diminati untuk dikonsumsi dalam wujud

ikan utuh, bahkan faktor amis juga menjadikan nilai minus untuk ikan yang satu ini.

Nama “LELE PATIL’e ” dipilih oleh pemilik dengan alsan ikan lele

mempunya ciri khas dengan patil nya yang tajam yang hanya dimiliki oleh ikan lele,

tidak hanya itu kata patil juga mudah diingat untuk sebuah olahan ikan lele.

Pemilihan warna konsep orange yang mendominasi karena warna ini dianggap

warna mencolok dan cerah sehingga mudah menarik konsumen, dan juga memberi

kesan bersih dan nikmat ketika diminati.



8

Beragam olahan lele yang dijual “LELE PATIL’e ” dijual dengan harga

variasi antara Rp. 13.000 s/d Rp. 17.000. tentunya tidak mahal untuk mendapat

olahan nungget lele dengan ukuran 250 gram, dan otak – otak bandeng beku dengan

harga Rp. 15.000 s/d Rp. 17.000 untuk 2 ekor bandeng ukuran besar. Sangat

terjangkau untuk ibu rumah tangga dan mahasiswa kos pada umumnya.

Olahan nungget “LELE PATIL’e ” menggunakan hampir 80 % daging ikan

lele pilahan dengan kuaitas bagus, dan ditambah dengan rempah berkualitas, dan

bahan tambahan lain seperti tepung memciptakan nungget lele “LELE PATIL’e ”

bercitarasa nikmat dan khas, dan yang terpenting terbukti tanpa bau amis sama

sekali. Untuk pembuatannya dilakukan 2x dalam satu minggu yaitu pada hari

minggu (stok I) dan hari rabu (stok II). Dalam satu kali pembuatan memproduksi

40-80 porsi nungget, dan 10-25 porsi otak-otak bandeng.

Dengan adanya inovasi nugget dari ikan lele ini akan memberikan nilai lebih

untuk nilai ikan lele itu sendiri, tidak hanya itu menjamurnya petani ikan lele

membuat mudahnya mencari bahan utama nugget, Manfaat yang didapat tidak

hanya meningkatkan kreatifitas pada makanan olahan nugget namun juga

membantu para petani ikan lele yang kesulitan untuk bisa menjual hasil tani ikan

lele.

B. Tujuan

1. Meningkatkan taraf hidup petani ikan lele sebagai penghasil utama usaha ikan

air tawar didaerah jawa selain itu juga mempermudah petani lele untuk menjual

hasil panen ikan lele

2. Memperkenalkan inovasi olahan makanan nugget yang terbuat dari ikan lele

3. Membuka lapangan pekerjaan baru terutama untuk ibu rumah tangga disekitar

tempat produksi

4. Membantu ekonomi keluarga dan meningkatkan taraf hidup pribadi



8

C. Keunggulan Produk

Keunggulan dari“LELE PATIL’e ”

adalah ikan lele yang digunakan sebagai

bahan baku adalah ikan fresh dan hanya menggunakan pakan pellet serta daun-

daunan (daun talas), selain itu kolam yang digunakan juga dengan media terpal

sehingga ikan dijamin tidak berasa tanah. Dari segi bahan-bahan olahan

menggunakan bahan-bahan dengan merk ternama dan teruji kenikmatannya,

disamping itu nugget yang dihasilkan juga tidak menggunakan bahan pengawet dan

penyedap rasa.

Dari packaging menggunakan toples transparan, selain lebih praktis, lebih

hegienis, dan aman bagi kesehatan karena tidak dibungkus dengan plastik. Olahan

nungget dari leleterjamin tidak beraroma amis dan berbau kurang sedap. Bahan

pendukungnya juga menggunakan bahan berkualitas tinggi dan terjamin. Tidak

hanya hal tersebut, Nungget lele ini juga tidak menggunakan bahan pengawet dan

pewarna, meskipun tidak memakai pengawet nungget ini mampu bertahan selama

15 hari di suhu <180C, dan selama 3 hari disuhu ruangan.

Untuk tempat produksi dilakukan di Tempat tinggal pemilik usaha di desa

kedung betik 06/02 kecamatan kesamben kabupaten Jombang dengan pertimbangan

Dekat dengan bahan baku, tempat yang layak untuk digunakan berproduksi, tenaga

kerja mudah didapat dengan biaya murah.



8

BAB II

PROSES USAHA

A. Detail Produk (bahan baku, proses,kapasitas)

Bahan baku yang dibutuhkan adalah Daging lele (sesuai ketentuan diatas) dari

setiap 3kg fillet daging lele dan bahan lainnya mengahasilkan 171 potong

berbentuk stick dengan panjang 5 cm dengan ketebalan 1,5cm dengan

menghabiskan biaya total Rp. 178.050,00.

Dari hasil produksi 171 potong nugget lele dibagi menjadi 19 porsi dengan

masing-masing 1 porsi berisi 9 potong

Jadi dengan biaya Rp. 178.050,00 dapat menghasilkan 171 potong nungget

dalam satu kali produksi

Harga per porsi Rp. 12.000,00

Kapasitas mesin beroperasi selama 20mnt untuk 3kg fillet daging lele

B. Pasar dan Strategi Pemasaran

1. Analisis Pasar

Yang menjadi target pasar untuk penjualan nugget lele adalah anak-anak

berkisar umur <15 tahun dan Ibu Rumah Tangga. Untuk bentuk usaha nugget

lele pesaingnya cukup ketat karena banya orang-orang kreatif yang

memanfaatkan daging lele sebagai pengganti daging sapi atau ikan.

Namun tidak menjadi ancaman, karena nugget lele “LELE PATIL’e ”

memeiliki keunggulan ikan lele yang digunakan sebagai bahan baku adalah ikan

fresh dan hanya menggunakan pakan pellet serta daun-daunan (daun talas),

selain itu kolam yang digunakan juga dengan media terpal sehingga ikan dijamintidak berasa tanah.dari segi bahan-bahan olahan menggunakan bahan-bahan

dengan merk ternama dan teruji kenikmatannya, disamping itu nugget yang

dihasilkan juga tidak menggunakan bahan pengawet dan penyedap rasa.



8

2. Target pasar produk

o Anak-anak <15 tahun

o Ibu Rumah tangga

o Target penjualan produk, 19 porsi per hari. Selanjutnya, penjualan ditarget

meningkat 10 sampai 30 persen setiap harinya.

3. Strategi Pemasaran

o Bentuk pelayanan menerapkan system penyediaan Barang dan pasanan

(baru akan dilayani ketika terdapat pesanan).

o Untuk Delivery dikenakan biaya delivery Rp. 10.000,00 melebihi radius 500

meter pada jam 7.00-17.00

o Biaya bebas delivery pada jam 17.00-20.00

o Untuk layanan pesan antar, selain disediakan nomor hotline, juga bisa

dilakukan via email, facebook, dan twitter.

o Menggunakan Desaign merek yang menarik dengan warna orange pada

tulisan BLACK mempunyai arti warna yang hampir sama dengan keju yang

ada dalam nugget, dan garis hitam dibawah berarti kumis dari lele

o Terdapat slogan No kolesterol, No pengawet

o Media promosi adalah dari mulut ke mulut, pembuatan akun untuk facebook

dan twitter, serta promosi lewat Blog usaha

o Untuk promosi akan dilakukan melalui pemeberian taster untuk bisa dicoba

tanpa membeli (gratis)



8

C. Risiko Usaha

Penjualan nugget yang tidak habis terjual dalam satu hari tersebut karenaakan mengakibatkan adanya biaya penyimpanan sebesar 8rb/hari

Sebagian besar orang masih berasumsi bahwa olahan ikan lele maka akan

beraroma amis

Apabila dalam 3 harix24 jam belum terjual maka harus dilakukan

pembuangan karena nugget yang diproduksi tidak menggunakan bahan

pengawet

D. Aspek Sumber Daya Manusia

Berikut ini perupakan jabatan struktural yang dibutuhkan untuk menjalankan

usaha ini adalah sebagai berikut:

o Manajer Umum

Bertanggung jawab terhadap target penjualan perusahaan.

o Administrasi, Operasional, & Keuangan

Bertanggung jawab terhadap proses administrasi organisasi serta kebutuhan

operasional organisasi dalam menjalankan bisnisnya dan bertanggung jawab

terhadap pelaporan keuangan.

o Pelaksana Teknik

Melakukan proses produksi

o Pemasaran

Bertanggung jawab terhadap proses pemasaran.



8

BAB III

RENCANA ANGGARAN

A. Biaya Produksi dan Kebutuhan Modal

1. Biaya Tetap

Uraian kuantitasHarga satuan

(Rp)Biaya

Mesin penggiling 1 unit 2.200.000 2.200.000

pisau stenliss 10 unit 47.000 470.000

baskom 4 unit 51.000 204.000

panci kukus 4 unit 70.000 280.000

loyang 8 unit 8.000 64.000Mesin Press 1 Unit 200.000 200.000

kompor gas double 2 unit 156.000 312.000

Keranjang 3 unit 65.000 195.000

timbangan 2 unit 100.000 200.000

Blender 1 unit 900.000 900.000

sendok aduk 4 unit 3000 12.000

Freezer 1 unit 2.500.000 2.500.000

TOTAL Rp. 7.537.000



8

2. Biaya Bahan Baku untuk 38 porsi “LELE PATIL’e ” per hari

Fillet daging lele 6 kg 18.000 108.000Tepung terigu 1300 gram 6.800/650 gram 13.600

Telur 2 kg 16.000 32.000

Tepung Roti 4 kg 9.600 38.400

Garam 300 gram 1.000/150gram 2.000

Bawang Putih 500 gram 3.000/250 gram 6.000

Keju 250 gram 49.000 49.000

Merica bubuk 12 sachet 500/sachet 6.000

Jahe 100 gram 1.500 1.500

Kunyit 100 gram 1.000 1.000

Streofoam 38 biji 400 15.200

Plastic wrap 2 gulung 8.900 17.800

Kertas label 4 lembar 12.000 48.000

Plastik krese 1 pcs 3.000 3.000

Daun pisang 3 batang 1.000 3.000

Saos sambal 2 bungkus 5.800 11.600

TOTAL 356.100



8

KETERANGAN:

Produksi dan Biaya Bahan Baku

Tiap hari 38 Porsi

Tiap bulan (30 hr) 1140 Porsi

Biaya Bahan baku 38 porsi 356.100

Biaya Bahan baku per bulan (1140 porsi) 10.683.000

3. Perkiraan Keuntungan

No ITEM VOLUME JUMLAH TOTAL

1 Penjualan

Penjualan per bulan (30 hari) 1140 Porsi 12.000 13.680.000

2 Biaya Produksi 12.183.000

-Bahan Baku 1140 Porsi 9.372 10.683.000

- Biaya lainnya 30 Hr 50.000 1.500.000

3 Keuntungan 1.497.000

Jadi total Kebutuhan Modal adalah 7.537.000 + 10.683.000 = 18.220.000

4. Perhitungan BEP

18.220.000 : 1.497.000 = 12,1 Bulan



8

KESIMPULAN

Proposal bisnis ini layak untuk dibiayai karena dari sisi analisi keuangannya cukup

menguntungkan dan memiliki prospek pasar yang baik. Selain itu usaha ini juga memiliki

dampak positif terhadap masyarakat sekitar dan petani lele yang ada dikabupaten Jombang pada

khususnya, membentuk wirausaha baru yang inovatif,kreatif,dan mempunyai prospek kedepan

yang sangat positif dan dari segi kesehatan juga sangat menguntungkan.

Demikian proposal ini dibuat dengan data yang sebenarnya dan sebagai gambaran usaha dalam

permohonan bantuan dalam modal usaha yang sedang dan akan dijalankan, atas perhatiannya

kami sampaikan terima kasih.

Surabaya, 20 Juni 2013

MENGETAHUI

Fasilitator Pelatihan

MOCH. MUJAYIN

Peserta Pelatihan

AFIFATUR ROHIMAH

Business Plan Nugget Lele

Documents

Transcript of Business Plan Nugget Lele