BOOK  de  Banquetes  “    La  Llaveria  “        

El Book de Banquetes de nuestro Centro de Visitas “ La Llaveria “ ofrece varias opciones que se

pueden combinar entre ellas para armar la alternativa que más se acomode a su evento o reunión .  

Coffee Apetizer Cocktails Ejecutivo Criollo San Carlos De la Casa Gourmet La Capilla   El Olivar     Menús Gourmet Menús Campestres Estaciones   Cunaco Asado de campo Jamón Serrano y Gazpacho Peralillo Mesa Chilena Ostras, mariscos, cebiches Nancagua Cordero al Palo Quesos y panes Quincho y horno de barro Postres y dulces Trasnoche

                                       NUESTRO  EQUIPO  :    

 Chef  Ejecu<vo      :  Cris<an  Adrián                            Eventos  :  Pamela  Lezana    

                 

Sección  1                                                                                                                                  .  

Coffee     Coffee Ejecutivo Café, te o leche.

Jugos (2 variedades ) Galletas surtidas  

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Coffee de la Casa   Café, té o leche Jugos (2 variedades) Surtido de galletas

2 Panecillos salados pp Queque casero

 

                                     

Para empezar , acompañar o hacer un

break en su reunión o actividad …

Sección  2                                                                                                                              .  

Ape<zer     Apetizer Criollo Vinos Viu Manent ….. Vinos reserva Chardonnay, Merlot o Carmenere. Bebida o Agua Mineral 1 pp

  Empanaditas de Pino ….

Rellenas con pino al horno Sopaipillas con pebre … 1 unidad pp de c/u

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Apetizer Gourmet   Vinos Viu Manent …..Viognier Secreto , Malbec Gran Reserva o Rosse Reserva. Bebidas o Mineral 1 copa por persona

  Tártaro de salmón / Tártaro de salmón y palta

Filete bourgignon /Filete braseado en salsa de vino montado en tejas de greda 1 unidad pp de c/u

                               

Breves momentos de goce , una buena

copa de vino maridada con un rico

aperitivo .…un remanso al espíritu

Sección  3                                                                                                                                              .    

Cocktails       Cocktail La Capilla   Vinos Viu Manent : Reserva Sauvigignon Blanc. Rose, o Carmenere.

Chardonnay  Sour, Espumante Jugos de Fruta(dos variedades) ,

Bebidas, Agua Mineral 2 copas por persona  

Empanaditas     ( 2 pp )   De queso camarón;

De espinaca y ricotta De champiñones.  

Mini apetizers ( 2 pp ) Tostada de Salmón y palta.

Tostadas de queso de cabra / Tostadas de pan amasado ,tomate cherry, queso de cabra y rúcula

Roast beef con pebre de cilantro  

Satay (2 pp ) Pollo con salsa BBQ. Vacuno en salsa a la pimienta.

Cerdo en salsa a la agridulce.

     

           

     

Sabores criollos y del mundo; pequeños

bocadillos para grandes ocasiones . Con

la amabilidad de nuestro equipo y la

buena mano de nuestro Chef.

Cocktail San Carlos ------------------------------------------------------------- Vinos : Secreto Viognier  y Carmenere Gran Reserva Viu Manent

Chardonnay  Sour, Espumante, Jugos de Fruta (dos variedades) , Bebidas, agua mineral

3 copas por persona

Mini Appetizer    2 pp •   Tártaro de Salmón.

•   Tostada de queso de cabra con tomate seco.  

Pailitas 2 pp

•   Chupe de gallina/pechuga salteada en vino blanco y laurel. •   Cerdo a la chilena/lomo asado y adobado en azúcar rubia y ají.

•   Ceviche de corvina/ corvina macerada en limón de pica, cebolla morada y cilantro.  

Empanadas 2pp •   Empanadita de Locos de Pichilemu/ rellenas con pino de locos •   Espinaca y ricota 

•   Prieta con nueces                          

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Cocktail El Olivar

----------------------------------------------- Vinos : Sauvignon Blanc Secreto y Carmenere Gran Reserva Viu Manent . Chardonnay  Sour, Espumante Brut , Jugos de Fruta (2 variedades) Bebidas, Agua Mineral 3 copas pp  Fríos 2 pp   Queso brie relleno Shoot de camarones Roast beef y espárragos Calientes 2 pp   Pollo envuelto en panceta al pesto Ostión sobre una cama de puerros a la crema y almendras.   Canapé de charqui/ tibias tostadas de pan de campo con charqui desmenuzado a la mantequilla.   

Sección  4                                                                                                                            .  

Menú Gourmet

Menú Cunaco

Entrada  

Lasagna del huerto & Carmenere Reserva Viu Manent Pasta de la casa con vegetales de la temporada confitados, tomates y queso parmesano.

 

Principal   Corvina a la Mantequilla Negra & Chardonnay Reserva Viu Manent   Corvina dorada en mantequilla negra sobre trigo mote  al merkén y  berros en

emulsión de vinagre dulce.  

Postre   Tres leches

  Bizcocho remojado con tres leches, cubierto de merengue italiano.

    Incluye 2 copas de vino

Café , agua de hierbas .

                                     

Nuestra mesa es Colchagüina y criolla , de buena

sazón y de generosa mano , rescatamos nuestros

ingredientes locales y nuestras tradiciones

Menú Peralillo ---------------------------------------------------------------- Entrada    Ensalada del Huerto con ostiones & Viognier Secreto Mix de lechugas, rúcula, hierbas aromáticas con vinagreta balsámica y ostiones pochados.     Principal  Lomo de Cordero & Malbec Gran Reserva Viu Manent Lomo de cordero de la zona sobre pimientos rostizados, Demi glace al oporto y papas nativas al romero.   Postre  Natilla Campestre Autentica natilla casera                    Incluye  2  copas  de  vino  pp    Café  ,    Agua  de  Hierbas  y  agua  mineral  .                            .

Menú Nancagua -------------------------------------------------------------- Entrada Crema colchagüina “ Sopa de zapallo horneado “ Chardonnay Reserva Viu Manent o Cebiche de atún en leche de coco Sauvignon blanc Secreto Viu Manent. Principal   Salmón a la Grilla Salmón grillado acompañado de pastelera de choclos y confit de champiñones. Chardonnay Gran Reserva Viu Manent O Filete de Vacuno  Medallones de filete en salsa al roquefort, puré al cilantro y chalotas sobre tomates asados a la provenzal. Cabernet Sauvignon Single Vineyard Postre   Chilenito Chilenitos con manjar blanco y helado de lúcuma. O Torta de chocolate bitter  Torta de chocolate amargo aromatizada al whisky. Noble Semillon Viu Manent    Incluye 3 copas de vino pp Café o Agua de Hierbas y agua mineral .    

Sección    5                                                                                                                          .  

Menús  Campestres   Asado de campo   Pollo deshuesado, Costillar de Cerdo y Lomo Vetado a la parrilla.  Cabernet Sauvignong o Malbec Reserva Viu Manent  

Calientes Trigo mote con chalotas a la crema y merquen Papas nativas asadas al romero Pasteleras al horno.   Ensaladas

Ensalada verde con charqui y espárragos. Habas, quínoa, avellanas y espinacas al  limón. Ensalada chilena Ensalada de apio y  palta   Mesón de postres criollos   Turrón de vino

Leche asada Mote y huesillos Chilenitos Fruta fresca   Incluye dos copas de vino pp Café, te, infusiones

                               

Nuestros asados trasmiten la esencia de la

alegría y la tradición de nuestra zona huasa .

Aquí las brasas y el aroma de sus asados

corretean Felices con nuestros vinos .-

Cordero Asado al palo ----------------------------------------------------------------------------------  Cordero secano costero entero asado a la cruz

durante 6 horas Malbec, Carmenere y Cabernet Gran Reserva  

  Calientes

Papas nativas asadas al romero Huevos parrilleros Pasteleras al horno.

  Ensaladas Ensalada verde con charqui y espárragos.

Habas, quínoa, avellanas y espinacas al  limón. Tabuleh a la menta

Ensalada chilena   Mesón de postres criollos  Creme brulee de cola de mono. Leche asada en molde

Mote y huesillos Torta de hojarasca Fruta fresca 

Incluye : Café, te, infusiones, bebidas , agua mineral

Incluye 3 copas de vino pp

 

Mesa Chilena --------------------------------------------------------------------  

Plateada al vino, Pollo al horno de  barro, Salmón escabechado. Chardonnay Reserva Viu Manent Carmenere o Malbec Reserva Viu Manent   Acompañamientos Calientes   Porotos granados Trigo mote con chalotas a la crema y merquén Chupecitos de quínoa. Ensaladas   Pebre y chancho en piedra. Lechugas con charqui y espárragos. Ensalada chilena Ensalada de Papas mayo al cilantro   Mesón de postres criollos   Creme brulee de cola de mono. Leche asada en molde Mote y huesillos Hojuelas con azúcar flor y salsas. Fruta fresca Torta de Horasca   Incluye : Café, te, infusiones , bebidas y agua mineral , 2 copas de vino pp .

.    

Sección  6                                                                                                                              .  

Estaciones     Estación : Jamón Serrano y Gazpacho (60 personas)

Pierna de jamón serrano trinchada en vivo Panes con pasta de pimentón Panes con pasta de aceitunas Aceite de hierbas Pinchos de peras, frutillas, melón tuna y calameño.    Gazpacho de tomates Servido sobre hielo molido ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Estación ; Ostras, mariscos y cebiches (60 personas)

 Ostras frescas en dressing de limón. Camarones cocidos salsa alcaparras. Cebiche de salmón, con palta. Cebiche de corvina con papayas. Erizos con salsa verde.

 

                                     

Las Estaciones pueden complementar un coctel

o un almuerzo , son ideales para distender la

actividad y lucir el espacio , son atendidas por

cocineros que interactúan con los invitados

Sección  6                                                                                                                                .  

Estaciones     Estación : Quesos Criollos ( 60 personas) Camembert maduro con uvas frescas y miel de romero. Queso fresco , tomates y ají Queso Maduro Queso Roquefort Queso Edam Queso Gruyere Ricotta Fondutta de parmesano   Panes rústicos, integrales, saborizados, grissinis, tostadas y frutos secos. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Estación : Quincho & Horno de Barro (60 personas) Malayitas de cerdo picadas directo de la parrilla del quincho. Entrañas picoteadas directo de la tabla con sal de cahuil Empanadas de pino recien salidas del horno de barro Churrascas Pebre en pocillos.

 

                               

Las Estaciones pueden complementar un coctel o

un almuerzo , son ideales para distender la

actividad y lucir el espacio , son atendidas por

cocineros que interactúan con los invitados

Sección  6                                                                                                                              .  Estaciones      

Estación ;

Postres & Noble Semillon Viu Manent (60 personas)  

 Hojuelas con azúcar flor y salsas. Creme bruleé de cola de mono. Turrón de vino con nueces. Mote y huesillos. Chilenitos. Helados caseros. Dulce de membrilo y camote con merengue. Fruta fresca. Inc. 1 copa de vino pp .                                                                                                                                                                                                                                    

Sección    6                                                                                                                              .  

Estaciones    Estación ; “ Para los trasnochadores “ (60 personas)  

 Consomé de Ave . Tapaditos de arrollado de huaso con tomate en pan de la casa Tapaditos de ave al pesto y rúcula en pan italiano                                                                                                                                                                                                                                        

Estación ; “ Bar abierto “ (5 horas de duración)  

 Vodka Stolichnaya Whisky Johnnie Walker Red label Ron Havanna Pisco Mistral Gaseosa Cerveza (2 variedades)