Bitter Cantos

And we were drun k for month on month, forgetting the kings and princes. Exile's Letter , de Li Po (traducido por Ezra Pound) El aperitivo Bitter Cantos o Canti amari fue creado por el bartender Tomasino Bitonti del Gran Caffè Rapallo, en Italia, después de algunos años de atender al poeta norteamericano expatriado Ezra Pound. Pound había vivido en la ciudad de Rapallo durante veinte años. Ahí escribió parte de su obra cumbre: Los Cantos, un poema épico, largo, oscuro y complejo que quedó inconcluso. También se hizo partidario de Mussolini y empezó a enloquecer. Cuando los Aliados entraron en Italia, lo arrestaron por traición y lo encerraron en el hospital psiquiátrico St. Elizabeths, en Washington D.C., donde estuvo más de die z años. En 1958 lo dec lar aro n “insano incur able ” y pudo volve r a Rap all o, donde continuó trabajando en sus Cantos, cada vez más confusos y enloquecidos. En esa época Pound iba todos los días al Gran Caffè a tomar un scotch. El bartender Tomasino Bitonti lo atendía y escuchaba sus desvaríos. Le tomó aprecio a ese americano loco que había encontrado en aquel pueblo de 30 mil habitantes su lugar en el mundo. Un día en el que Pound estaba particularmente inquieto, con la mirada perdida y unos papeles arrugados en los que garabateaba versos de sus Cantos, le gritó a Tomasino que quería su scotc h má s amargo. “Bit ter! Più amaro! Pi ù amaro!”, le gritó. Tomasino improvisó un scotch con un chorro de Ca mp ar i y , pr eocupa do por la salud de su parroquiano, lo rebajó con un poco de jugo de pomelo. El trago apagó la furia del poeta, que volvió a sus papeles mascul land o incohe rencias. Tomasino se acostumbró a servirle esa amarga mezcla de scotch, Campari y pomelo y el poeta se acostumbró a consumirla. Cuando Tomasino leyó la noticia de la muerte de Ezra Pound en el pe ri ódic o la Repubblica, se apenó y quiso homenajearlo creando un trago en su honor. Usó la base de scotch, Campari y jugo de pomelo que le servía al poeta. Cambió el pomelo amarillo por rosado y le agregó Cinzano Rosso y almíbar para endulzarlo y hacerlo más amable al público en general. Lo lla mó Canti amari o Bitter Cantos. Una combinación potente, bien alcohólica y amarga, pero fresca y sabrosa. Tomasino Bitonti murió en el año '87 y hoy el Canti amari es un clásico del Gran Caff è Rapallo servido con un platit o de aceitunas rellenas con anchoa, una delicatessen del lugar. Los clientes lo degustan con la vista perdida en el mar de Liguria y no saben que el espíritu torturado y genial de Ezra Pound los invade en cada sorbo. Gran Caffè Rapallo Canti amari o Bitter Cantos

Bitter Cantos

Documents

Transcript of Bitter Cantos