Best Carrot Cake ever (Tarta de zanahoria americana)

Hola, mis queridos glamcooks:

Espero que hayis tenido una semana estupenda y un fin de semana todava mejor! Yo ya estoy

muchsimo mejor del brazo, porque con tanto mimo (real y virtual) es difcil no estarlo! Mil gracias por

vuestros cariossimos mensajes de nimo. Curan hasta fracturas! Los debera cubrir la seguridad

social,

El lunes fue mi cumple, y ya sabis que para Cocotte cualquier fecha es buena para celebrar con los mos

en torno a alguna cocottada, Como esta vez no he podido cocottear mucho por las limitaciones de la

escayola (y eso que la manejo ya como si hubiera nacido con ella), decid hacer una reunioncita en torno

a quesos y tarrinas francesas con alguna otra delicatessen francesa (todo ello comprado en mi ltimo

descubrimiento, los supermercados E. Leclerc, de los que ya os hablar largo y tendido, porque casi

merecen un post aparte,.), y result estupenda. Eso s, el postre lo hice yo, porque aunque no soy nada

golosa, hay una tarta que adoro y cuyo sabor me transporta a mi estancia en USA hace ya muchos aos:

la tarta de zanahoria (Carrot Cake). Por eso, aunque seguimos todos en operacin cudate un poquito,

que te has pasado 3 pueblos en Navidad, me he permitido darme un respirn con esta delicia, Al

menos lleva zanahoria!, ja, ja, yo siempre positifa,. Espero que os guste. sta es la receta ms fiel que

he encontrado (y la que ms me gusta!), Por eso lo he bautizado a la americana: Best Carrot Cake

ever,

Empezamos. Vais a necesitar:

300 grs. de zanahoria pelada y rallada (son 3 zanahorias grandes aprox.)

200 grs. de azcar

200 grs. de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/4 de cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de bicarbonato sdico (Mercadona tambin lo tiene, junto a las harinas

especiales, las levaduras, etc.)

100 ml de aceite de girasol

3 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla (yo he utilizado un aroma de vainilla de la marca de repostera

Vahin que tienen en las grandes superficies)

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de jenjibre molido (lo venden en tarrito de especia, en la seccin de especias.

Mercadona lo tiene)

50 gr. de pasas

50 gr. de nueces

Para la cobertura, vais a necesitar:

60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (yo no tena suficiente y he tenido que utilizar

margarina, pero mil veces mejor la mantequilla!)

250 grs. de queso mascarpone (tambin lo encontris en Mercadona y en las grandes superficies

con facilidad)

100 grs. de azcar glass

4 gotas de extracto de vainilla

Y nos ponemos a ello!

Pelamos y rallamos las zanahorias y las ponemos en un cuenco grande, ya que luego hay que aadir ms

ingredientes:

Aadimos ahora sobre ellas, la harina, el azcar, la sal, la levadura, la canela, el jenjibre y el bicarbonato.

Removemos bien.

Ahora, incorporamos las nueces (aggg, se me ha olvidado sacasr la foto de las nueces, pero van aqu,

sorry!) y las pasas y lo removemos todo muy bien.

Tranquilos, porque parece todo muy seco, pero luego con los huevos es ms fcil integrar todos los

ingredientes. Ahora, batimos los huevos con el aceite y el extracto de vainilla en un bol aparte, y lo

incorporamos en la mezcla de las zanahorias.

Vertimos ahora la mezcla en un molde redondo que previamente hemos engrasado con un poco de aceite

de girasol. Yo suelo utilizar los desmoldables, para que me sea ms fcil luego sacar el bizcocho ya

horneado, y como truquito, pongo en trozo de papel de hornear entre el fondo y los lados (que queda

pillado al cerrar el molde) para que me sea todava ms fcil moverlo luego a una fuente bonita de servir.

Y lo horneamos durante 40-45 min. aprox a 180 (ojo, precalentad el horno primero unos 15 minutos

antes de meter el bizcocho!). Ponedlo en la bandeja media del horno para que no se os tueste la

superficie. Si veis que eso empieza a ocurrir, que no tiene porqu, lo cubrs con un poco de papel de

aluminio hasta que termine el tiempo de horneado.

Yo lo suelo poner 40 minutos y lo pincho para ver si ya est hecho. Si el pincho sale limpio, ya lo

podemos sacar, si no, lo dejamos un poquito ms. Pasado el tiempo, lo sacamos del horno con cuidado.

Debe quedaros ms o menos as.

Hacemos ahora la cobertura. Mezclamos primero el mascarpone con la mantequilla en un bol, y aadimos

luego el azcar y la vainilla.

Lo removemos bien. Yo lo he hecho con esta batidora de mano, pero no hace falta. lo podis hacer

perfectamente con una cuchara, si es de madera, mejor. Ummm, esta cobertura me chifa! Y la podis

utilizar para muchsimas tartas ms y tambin para cupcakes.