avaliacaonutricionalematletas

ESPORTISTAATLETA

TREINO COMPETIO SADE QUALIDADE VIDA

Recomendaes Energticas

Nutrientes EssenciaisEnergticas Essenciais

Bom Estado Bom Estado Nutricional

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Estimativa da TMB

Frmula de Harris-Benedict (1919) :

Sexo feminino:TMB = 655,1+ (9,5.P ) + (1,8.E) (4,7.I)TMB = 655,1+ (9,5.P ) + (1,8.E) (4,7.I)

Sexo masculino:Sexo masculino:TMB = 66,5 + (13,8.P) + (5,0.E) (6,8.I)*fator atividade, leso e trmico

0

Equaes para calcular a taxa de metabolismo basal (kcal/dia) a partir do peso corporal em kg

Intervalo de idade Masculino Femininoem anos

Masculino Feminino

0-3 60,9P 54 61,0P 51

3-10 22,7P +495 22,5P +49910-18 17,5P +651 12,2P +746

18-30 15,3P +679 14,7P +496

30-60 11,6P +879 8,7P +82930-60 11,6P +879 8,7P +829

>60 13,5P +487 10,5P +596

FAO (1985)

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4545

DEMANDA E

4545

DEMANDA ENERGTICA

E S C.

TIPOS DE ATIVIDADES Kcal/kg/15 METS

1 Repouso na cama: horas de sono

0,26 1,0 NOME:Data: / / 2001

AUTO-RECORDAO DAS ATIVIDADES DO COTIDIANO

2 Posio sentada: refeies, assistir TV, trabalho intelectual sentado, etc

0,38 1,5

3 Posio em p suave: higiene pessoal, trabalhos domsticos leves sem deslocamento, etc

0,57 2,3

Data: / / 2001Dia da semana:

00:00 01:00 02:00 03:00 04:00 05:00 06:00 07:00 08:00 09:00 10:00 11:0000:0000:15

2 1 1 1 1 1 1 3 2 2 4 2etc

4 Caminhada leve at 4 km/h: trabalhos Domsticos leves com deslocamento, dirigir carros

0,69 2,8

5 Trabalho manual leve: trabalhos domsticos como limpar cho, lavar carro, jardinagem

0,84 3,3

00:15

00:1500:30

2 1 1 1 1 1 1 2 2 2 4 200:3000:45

1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2como limpar cho, lavar carro, jardinagem

6 Atividades de lazer e prtica de esportes recreativos: voleibol, ciclismo, passeio, caminhar de 4 a 6 Km/h, etc.

1,20 4,8

7 Trabalho manual em ritmo moderado: trabalho braal, carpintaria, pedreiro, pintor,

1,40 5,6

00:4500:60

1 1 1 1 1 1 1 4 2 2 2 212:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00 21:00 22:00 23:00

00:0000:15

4 2 2 2 4 2 4 6 4 2 2 3trabalho braal, carpintaria, pedreiro, pintor, etc.

8 Atividades de lazer e prtica de esportes de alta intensidade: futebol, ginstica aerbica, natao, tnis, caminhar >6 Km/.h, etc

1,50 6,0

9 Trabalho manual intenso, prtica de esportes competitivos: carregador de cargas

2,00 7,8

00:1500:30

3 2 2 2 4 2 3 6 3 2 2 300:3000:45

2 2 2 2 2 2 6 5 3 2 2 200:45 2 4 2 2 2 2 6 5 2 2 2 2esportes competitivos: carregador de cargas

elevadas, atletas profissionais, etc.

00:4500:60

2 4 2 2 2 2 6 5 2 2 2 2

WW

WW

CATEGORIA DASATIVIDADES

NMERO DE PERODOSDE 15 MINUTOS

1 26

CLCULO DA DEMANDA ENERGTICA:0,26 kcal/kg/15 X 26 perodos de 15= 6,76 kcal/kg1 26

2 483 7

0,38 kcal/kg/15 X 48 perodos de 15= 18,24 kcal/kg0,57 kcal/kg/15 X 7 perodos de 15= 3,99 kcal/kg0,69 kcal/kg/15 X 9 perodos de 15= 6,21 kcal/kg0,84 kcal/kg/15 X 2 perodos de 15= 1,68 kcal/kg3 7

4 95 2

0,84 kcal/kg/15 X 2 perodos de 15= 1,68 kcal/kg1,20 kcal/kg/15 X 4 perodos de 15= 4,80 kcal/kg Total= 41,68 kcal/kgConsiderando peso corporal de 70 kg:

6 47 -8 -

Considerando peso corporal de 70 kg:

41,68 kcal/kg X 70 kg = 2917,60 kcalOutros 2 dias

= 2960,00 e 2936,00 kcal8 -9 -

TOTAL 96

Demanda energtica mdia/dia = 2937,87 kcal

2917,60 kcal + 2960,00 kcal + 2936,00 kcalTOTAL 96 2917,60 kcal + 2960,00 kcal + 2936,00 kcal 3 dias

045045

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55

IMCIMCIMCIMC

AVALIAR OU AVALIAR OU NO AVALIAR?NO AVALIAR?NO AVALIAR?NO AVALIAR?

55

LOHMANLOHMAN

OMS

Circunferncia do AbdmenCircunferncia do Abdmen

Aumentada Muito AumentadaAumentada Muito AumentadaHomens 94 cm 102 cmMulheres 80 cm 88 cm Mulheres 80 cm 88 cm

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DOBRAS CUTNEAS

Estima indiretamente a adiposidade corporal e Estima indiretamente a adiposidade corporal e

possibilita a caracterizao da distribuio dessa possibilita a caracterizao da distribuio dessa possibilita a caracterizao da distribuio dessa possibilita a caracterizao da distribuio dessa

gordura em estudos de campo e na prtica clnica gordura em estudos de campo e na prtica clnica gordura em estudos de campo e na prtica clnica gordura em estudos de campo e na prtica clnica

(LOHMAN et al, 1991)(LOHMAN et al, 1991)(LOHMAN et al, 1991)(LOHMAN et al, 1991)

FinalidadesFinalidades- Identificar riscos de sade - Identificar riscos de sade

- Controlar mudanas na composio corporal

associadas ao efeito da nutrio e do exerccio

- Estimar o peso ideal

- Acompanhar o crescimento, desenvolvimento, - Acompanhar o crescimento, desenvolvimento,

maturao e idadematurao e idade

- Formular recomendaes dietticas e de exerccios

HEYWARD & STOLARCZYK, 1996

InstrumentoInstrumento- Compasso de dobras- Compasso de dobras

-Espessmetro

- Adipmetro

- Plicmetro

Mede a espessura do tecido adiposo em determinados Mede a espessura do tecido adiposo em determinados

pontos da superfcie corporal.

PETROSKI, 1999

HARPENDEN preciso 0,2 mm

CESCORF preciso 0,1 mm

LANGE preciso 1,0 mmLANGE preciso 1,0 mm

SANNY preciso 0,1mmSANNY preciso 0,1mm

Os adipmetros de plsticos:

- Menor preciso na escala (~ 2mm)- Menor preciso na escala (~ 2mm)

- Tenso inconstante atravs da sua faixa de medida

- Escala de medida menor (~ 40mm)

- Menor consistncia quando usados por avaliadores

inexperientes

PETROSKI, 1999

Dobras cutneasDobras cutneas

O pressuposto de que os compartimentos de tecido adiposo refletem a gordura corporal total tecido adiposo refletem a gordura corporal total

varia com a idade, populaes e local de mensurao;mensurao;

Variabilidade nas medidas entre indivduos:Variabilidade nas medidas entre indivduos:-Quantidade de gordura subcutnea no local- Espessura da pele- Espessura da pele- Compressibilidade do tecido adiposo- Manuseio- Nvel de hidratao- Nvel de hidratao

PETROSKI, 1999; HEYWARD, STOLARCZYK, 2000.

Dobras cutneasDobras cutneas

Tcnicas para aferio de dobras cutneas

Minimiza as diferenas inter e intra-avaliadores

Identificar, medir e marcar criteriosamente o local das dobras cutneas;dobras cutneas;

Destacar o tecido adiposo e subcutneo do tecido muscular, colocando o polegar direito e indicador da mo esquerda a uma distncia de 8cm, em uma linha perpendicular ao eixo longo da dobra;perpendicular ao eixo longo da dobra;

Manter a dobra pressionada enquanto a medida Manter a dobra pressionada enquanto a medida realizada;


A dobra destacada a 1cm acima do ponto anatmico;

Ajustar as extremidades do equipamento cerca de 1 cm Ajustar as extremidades do equipamento cerca de 1 cm do ponto anatmico;

Soltar a presso das hastes lentamente;

Aguardar 4 segundos para a leitura;

Retirar o adipmetro e cuidado com o fechamento das hastes;hastes;

Realizar duas medidas e se houver diferena nos resultados ( 10%), fazer uma terceira;


Preferencialmente tomar medidas rotativas e no Preferencialmente tomar medidas rotativas e no consecutivas;

Tomar medidas com a pele do avaliado seca e sem loes;

Medir sempre no hemicorpo direito, estando o avaliado numa posio cmoda e com a musculatura relaxada; numa posio cmoda e com a musculatura relaxada; Indica-se a posio ortosttica para a maioria das medidas.medidas.

No medir logo aps os exerccios No medir logo aps os exerccios

Realizar treinamento Realizar treinamento


TRCEPSTRCEPSMedida na face posterior do

brao entre o processo brao entre o processo acromial da escpula e o processo do olcramo na processo do olcramo na

ulna.

Direo da dobra: vertical Direo da dobra: vertical (linha mdia)

HEYWARD, STOLARCZYK, 2000.

BCEPSBCEPS

Medida na face anterior do brao sobre o msculo brao sobre o msculo

(bceps) no mesmo nvel da dobra do trceps, e

circunferncia braquial. circunferncia braquial.

Direo da dobra: vertical (linha mdia)(linha mdia)


SUPRA-ILACASUPRA-ILACA

obtida posteriormente linha obtida posteriormente linha mdia axilar e sobre a crista

ilaca.

Direo da dobra: oblquaDireo da dobra: oblqua


SUBESCAPULARSUBESCAPULAR

Segue a orientao dos Segue a orientao dos arcos costais, sendo

localizada a dois centmetros localizada a dois centmetros abaixo do ngulo inferior da

escpula.escpula.

Direo da dobra: diagonalDireo da dobra: diagonal


PEITORALPEITORAL

Primeiro tero da linha Primeiro tero da linha entre a linha axilar

anterior e o mamilo.anterior e o mamilo.

Direo da dobra: Direo da dobra: diagonal


AXILAR MDIAAXILAR MDIA

Ponto em que coincide o nvel da juno xifo-esternal com da juno xifo-esternal com linha mediana da axila. O

brao do avaliado deve ficar brao do avaliado deve ficar ligeiramente deslocado para

trs, a fim de facilitar a trs, a fim de facilitar a obteno de medidas.

Direo da dobra: horizontal


COXACOXAA medida realizada no tero A medida realizada no tero

superior da distncia entre ligamento inguinal e o bordo superior da patela inguinal e o bordo superior da patela (GUEDES, 1985), e na metade desta

distncia, segundo POLLOCK & WILMORE (1993).WILMORE (1993).

A perna direita deslocada ligeiramente a frente e o peso do ligeiramente a frente e o peso do

corpo sustentado quase que totalmente sobre a perna esquerda.totalmente sobre a perna esquerda.

Direo da dobra: vertical (linha Direo da dobra: vertical (linha mdia)


PANTURRILHAPANTURRILHA

Medida no ponto de maior Medida no ponto de maior permetro da panturrilha, no

aspecto medial e com o joelho e aspecto medial e com o joelho e quadril flexionados a 90.

Direo da dobra: Vertical (aspecto medial)(aspecto medial)


ABDOMINALABDOMINAL

Destacada a 3 cm lateral e 1 cm abaixo ao centro da cicatriz cm abaixo ao centro da cicatriz

abdominal.

Direo da dobra: horizontal


^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

EQUAES DE PREDIOEQUAES DE PREDIO

0B `

HEMOGRAMA COMPLETOHEMOGRAMA COMPLETOGLICEMIA DE JEJUM (

4445

GET = GEB (TMB) + AFGET = GEB (TMB) + AFGET = GEB (TMB) + AFGET = GEB (TMB) + AF

B 0`B 0`

B

7?SSS8

0So macronutrientes compostos de

carbono,hidrognio e oxignio na proporo 1:2:1,

0

carbono,hidrognio e oxignio na proporo 1:2:1, respectivamente.

0

SimplesMonossacardeos : glicose, frutose, galactose

0

Monossacardeos : glicose, frutose, galactoseDissacardeos : sacarose, lactose, maltoseEx : acar de mesa, mel, frutas, alimentos Ex : acar de mesa, mel, frutas, alimentos doces, leite , cana-de-acar.

Complexos : Polissacardeos : amido , fibras Ex : amido : arroz , massas, batatas, pes , mandiocaEx : fibras: folhas em geral, caules, razes, partes comestveis e cascas de vegetais e frutas

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FIBRASFIBRAS

SOLVEIS(gomas,pectinas)

INSOLVEIS(lignina, celulose e (gomas,pectinas) (lignina, celulose e

mucilagens)Efeitos: Metablico

(retardo no esvaziamento gstrico e na absoro de

Efeitos: Mecnico(reteno de gua)

gstrico e na absoro de glicose e gorduras)

Fontes: frutas, aveia, verduras e leguminosas

Fontes: gros integrais, verduras e farelo de trigoverduras e farelo de trigo

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Leite ArrozArroz

Carnes Leguminosas

Peixes PesPeixes

Ovos

Pes

Ovos

QueijosQueijos Frutas secas

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LIPDIOS

CIDOS GRAXOS

Saturados = no possuem duplasligaes na sua estrutura

Quanto maior a cadeia hidrocarbonatadamaior ser a insolubilidade e maior ponto maior ser a insolubilidade e maior ponto de fuso (mais duros em temperatura ambiente).ambiente).

FONTES: gorduras animais (carnes, FONTES: gorduras animais (carnes, laticnios) e leo de coco e amendoim.

LIPDIOS

CIDOS GRAXOS

Insaturados = so compostos de cadeia hidrocarbonatada cadeia hidrocarbonatada

com uma (monoinsaturados)ou mais duplas ligaes (poliinsaturados)ou mais duplas ligaes (poliinsaturados)

Apresentam menor ponto de fuso quando comparados aos saturados.comparados aos saturados.

LIPDIOS

CIDOS GRAXOS

Monoinsaturados = o mais comum deles o olico o olico

(leo de oliva, de canola, de amendoim, nozes, amndoas e abacate)nozes, amndoas e abacate)

Poliinsaturados = o mais predominante na dieta o linolico. dieta o linolico. As principais famlias de cidos graxos poliinsaturados so -3 e -6. poliinsaturados so -3 e -6.

&-."E, @UE, :Fonte: Runners World Magazine

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5:1 a 10:1

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Lemon (1990): 1,2 g/kg pc/diaTarnopolsky (1992): 1,2 a 1,6g/kg pc/dia

gU

Tarnopolsky (1992): 1,2 a 1,7g/kg pc/diaTarnopolsky (1992): 1,2 a 1,7g/kg pc/diaLemon (1992): 1,2 a 1,8g/kg pc/dia MSSE (2000): 1,6 a 1,7g/kg pc/diaCulturistas : ???? Culturistas : ????

55

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ClcioUcontrao vascular e muscular ClcioUcontrao vascular e muscular800 a 1200mg/dia

Cobre: proteo as clulas1,5 a 3,0mug/dia1,5 a 3,0mug/dia

Ferro: transporte de O22 10 a 15mg/dia 10 a 12mg/dia

Magnsio: reaes de produo de energia, contrao muscularcontrao muscular

280 a 300mg/dia 350 a 400mg/dia

4545J ` `

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120

80

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ATP-CP GLICLISE AERBIOATP-CP GLICLISE AERBIO

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Condio Sntese* Degradao*Repouso 33,0 2,0 26,5 2,1Repouso 33,0 2,0 26,5 2,1

Exercitado 28,4 1,6 40,9 2,6Ps-exerccio 40,3 1,9 35,4 1,2Ps-exerccio 40,3 1,9 35,4 1,2

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54

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Cliente: E.S. Estudo de Caso 1Estudo de Caso 1Cliente: E.S.Sexo: FIdade: 32

ObjetivoObjetivoreduo gordura corporalreduo gordura corporal

Musculao: Musculao: 2 , 4e 6 feiras: 14h2 , 4e 6 feiras: 14hreduo gordura corporalreduo gordura corporal 2 , 4e 6 feiras: 14h2 , 4e 6 feiras: 14h

3 e 5 : musc + aerbio3 e 5 : musc + aerbio

AF 1 AF2

Composio Corporal Composio Corporal

AF 1 AF2

PC (kg) 58,8 57,3

Est (cm) 161 161Est (cm) 161 161

% gordura 27,7 25,3

Gordura (kg) 16,4 14,5Gordura (kg) 16,4 14,5

MM (kg) 42,5 42,8

Refeio 1 7:30h Suco energtico

Refeio 4 - Ps treino 16h*Iogurte light com ptn de sojade soja: 1 colh. sopaSuco energtico

(banana, ma,linhaa,germe de trigo, hortel)ouIogurte/ leite de soja light ou desn. c/

2 colh. sopa de aveia e 1 fruta

*Iogurte light com ptn de sojade soja: 1 colh. sopa

Whey protein : 1 /2 scoopDiluir em 300 ml de gua

2 colh. sopa de aveia e 1 frutaouChs clarosPo rico em fibras 2 fatiasQueijo magro : 1 fatia mdia (2x:muss)

*Academia: fruta/nutry/suco/malto

* Antes preparar jantar : 1 p fruta/ bolacha - 18hQueijo magro : 1 fatia mdia (2x:muss)Gelia/ mel : 1 colh. ch rasa

Na prescrio + 2 opes equivalentes!

* Antes preparar jantar : 1 p fruta/ bolacha - 18h

Refeio 5 Jantar -19:30hPoro de protena: poro de ptn Na prescrio + 2 opes equivalentes!

Refeio 2 10hBolacha integral (5 unid/ 1 pcte) ou fruta (1p) ouSuco soja/fruta (200ml) ou barra de cereal

Poro de protena: poro de ptnFil de frango/atum em gua/ omelte/protena de

soja/peixeVegetias A e B: vontade CHO: 1 poro (batata / macarro/po integral)Suco soja/fruta (200ml) ou barra de cereal

Refeio 3 Almoo 12h Poro protena: 1 fil gde 100gVegetais A e B

Fruta 1 poro

Refeio 7 - 22hVegetais A e BPoro CHO: * pr treinoArroz (2 colh. servir)/feijo (1 concha peq.)Arroz integral / temp: 2 colh. servir

Leitecom torrada (2) e requeijo light (1pf)

* frutaArroz integral / temp: 2 colh. servirBatata/ pur: 2 unid / 2 colh. servirMacarro: 2 pegdores

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Estudo de Caso 2Estudo de Caso 2Estudo de Caso 2Estudo de Caso 2Cliente: L.S.Idade: 26 Sexo: M

ObjetivoObjetivoAumento de massa muscularAumento de massa muscular

Musculao: Musculao: Horrio de treino: 17h Horrio de treino: 17h

Treino : A/BTreino : A/B4x/semana4x/semana


Aumento de massa muscularAumento de massa muscular 4x/semana4x/semana2x/semana : 30 min corrida2x/semana : 30 min corrida

AF 1 AF2


PC (kg) 84,0 86,4

Est (cm) 178 178

% gordura 18 17,6

MM (kg) 68,9 71,2MM (kg) 68,9 71,2

Gordura (kg) 15,1 15,2

Refeio 1 7:30h Refeio 4 Lanche da tarde 16:30h

Refeio 1 7:30h Vitamina Leite desnatado 300mlAveia/ granola/ germe de trigo 3 colh. sopa

Suco a base de soja/fruta 300 mlSanduche : 2 fatias de po / p protena (veg)

Refeio 5 - Pr treinoFruta - 1 poro Po rico em fibrasl 2 fatiasQueijo minas magro : 2 fatias mdias (2x:muss)Peito peru: 1 fatia

Refeio 5 - Pr treino10 a 15 minutos antes treino3 ou 4 colh. sopa maltodextrina 400 ml de gua

Peito peru: 1 fatia

Refeio 2 10:30hPro complex scoop + polpa de frutaBarra/fruta/bolacha integral

Refeio 4 - Ps treinoWhey protein : 1 scoopMaltodextrina: 2 scoop

Barra/fruta/bolacha integral

Refeio 3 Almoo 12:30 13hPoro de protena: 2 pores mdias (150g)

Maltodextrina: 2 scoopDestrose: 1 scoopDiluir em 400 ml de gua

Refeio 6 Jantar 20:30hFil de frango/atum em gua/ omelte/protena de

soja/peixe/ carne vermelha magra (2x)Poro de CHO : Arroz (3 escumadeiras)/ feijo (1 concha)

Refeio 6 Jantar 20:30hPoro de protena: 1 poro gde (100g)Fil de frango/atum em gua/ omelte/protena de

soja/peixeVegetias A e B: vontade Arroz (3 escumadeiras)/ feijo (1 concha)

Arroz int ou temperado (4 escumad.)Macarro 3 pegdores gdes / 3 xca. Ch

Fruta : 1 poro

Vegetias A e B: vontade CHO: 2 por (batata / macarro/po integral)

Refeio 7 - 23hFruta : 1 poro Iogurte: 300 ml

Aveia: 2 scoopsPoro de fruta 1 unidade

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MUITO OBRIGADA!MUITO OBRIGADA!MUITO OBRIGADA!MUITO [email protected]@usp.br

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